में प्रारंभिक अवस्थाबच्चों के स्वास्थ्य की समस्याओं में से एक खाद्य एलर्जी है, जो बहुत कम उम्र से हो सकती है। यदि एक वर्ष तक बच्चों का पोषण कमोबेश स्पष्ट है, तो उन्हें स्तनपान और पूरक खाद्य पदार्थों की एक सहज और सटीक शुरूआत की आवश्यकता है, या एलर्जी पीड़ितों के लिए विशेष हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण के साथ पोषण, फिर एक वर्ष के बाद, जब यह विस्तार करना आवश्यक है बच्चे के आहार में, पोषण में कठिनाइयाँ हैं।
एक ओर, मैं बच्चे के मेनू में विविधता लाना चाहता हूं और आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहता हूं, भोजन को आम परिवार की मेज के जितना संभव हो उतना करीब लाना, दूसरी ओर, मैं बिल्कुल भी गंभीर एलर्जी नहीं होना चाहता। खाद्य पदार्थों के लिए, जो भोजन को बहुत सीमित और बहुत दुर्लभ बना देगा, उत्पादों और खाना पकाने की प्रक्रिया को चुनना मुश्किल होगा। उच्च जोखिम वाले बच्चों में एलर्जी की रोकथाम के लिए (जिनके परिवार में एलर्जी है या जिन्हें बचपन में एलर्जी थी), साथ ही उन बच्चों के उपचार के लिए जो किसी न किसी तरह से समय-समय पर उत्पादों से एलर्जी प्रकट करते हैं, यह है एक संपूर्ण रचना विकसित करने के लिए आवश्यक है, लेकिन साथ ही हाइपोएलर्जेनिक आहार.
बेशक, प्रत्येक बच्चे का अपना आहार होगा, और यह कुछ खाद्य समूहों की उम्र और प्रतिक्रिया पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्य तौर पर, सामान्य सिद्धान्त आहार खाद्यएलर्जी पीड़ित एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार में परिलक्षित होते हैं - इसे तालिका संख्या 5 जीए (हाइपोएलर्जेनिक) कहा जाता है। स्वाभाविक रूप से, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, खाद्य डायरी रखने से इसकी प्रासंगिकता बिल्कुल भी नहीं खोती है, जिसे जीवन के पहले वर्ष में शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह उन सभी नए उत्पादों को दर्शाता है जो बच्चा कोशिश करता है और उनके परिचय के लिए बच्चे की प्रतिक्रियाएं, प्रतिक्रिया का प्रकार, प्रतिक्रियाओं की गंभीरता और घटना का समय।
हाइपोएलर्जेनिक आहार का आधार।
आहार एक स्वस्थ के सभी सिद्धांतों पर आधारित है और अच्छा पोषण, इस आहार का विकास बुनियादी पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों में बच्चों की सभी शारीरिक जरूरतों के साथ-साथ बढ़ते जीव की ऊर्जा जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, रोगी की शारीरिक गतिविधि और उम्र को ध्यान में रखता है। आदर्श विकल्प यह है कि बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के साथ मिलकर इस तरह के आहार को विकसित किया जाए, लेकिन आप आधार के रूप में एक मानक आहार ले सकते हैं और अपने बच्चे के लिए अपना पूर्ण मेनू बना सकते हैं।
इस आहार का विकास एक आवश्यकता बन गया है क्योंकि पाचन समस्याओं की उच्च घटनाएं और बच्चों में एक वर्ष और किशोरावस्था तक पहुंचने के बाद खाद्य एलर्जी का विकास होता है। इसके अलावा, उन बच्चों में एलर्जी के विकास में एक पैटर्न का उल्लेख किया गया था, जिन्हें शुरू में पाचन तंत्र की समस्या थी। इसलिए, क्लासिक आहार नंबर 5 (जो कि यकृत या पित्त प्रणाली के रोगों वाले बच्चों के लिए अभिप्रेत है) को हाइपोएलर्जेनिक आहार के आधार के रूप में लिया गया था। हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 भोजन के कोमल पाक प्रसंस्करण के लिए प्रदान करता है, इसमें सभी व्यंजन उबले हुए, या उबले और पके हुए होते हैं। वहीं, भोजन का तापमान 20 से 60 डिग्री के बीच होता है।
बढ़ी हुई एलर्जीनिक गतिविधि और संवेदनशील क्षमता वाले सभी उत्पाद, जिनमें खाद्य रंग या पायसीकारक और संरक्षक शामिल हो सकते हैं, को बाहर रखा गया है, इसके अलावा, ऐसे व्यंजन जिनमें गुण होते हैं जो विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को परेशान नहीं करते हैं, को बाहर रखा गया है। आहार के आधार हैं:
- सबसे अस्वास्थ्यकर और संभावित एलर्जेनिक के रूप में सूजी के अपवाद के साथ अनाज की पूरी किस्म,
- विभिन्न प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद, लेकिन बिना स्वाद और फलों के योजक, चीनी,
- हल्के सख्त चीज,
- कम वसा वाला मांस - बीफ, खरगोश, सूअर का मांस बिना वसा, घोड़े का मांस या टर्की,
- विशेष डिब्बाबंद मांस, विशेष रूप से बच्चों के लिए डिज़ाइन किया गया,
- नरम रंग की विभिन्न सब्जियां - किसी भी किस्म की गोभी, तोरी और स्क्वैश, कद्दू की हल्की किस्में, युवा साग, हरी मटर, स्ट्रिंग बीन्स,
- फलों और जामुनों से, आहार का आधार सफेद और हरे सेब, नाशपाती, प्लम और चेरी की हल्की किस्में, लाल और सफेद करंट, आंवले होते हैं। इन फलों और जामुनों से रस, प्राकृतिक या बॉक्सिंग के लिए बच्चों का खाना, लेकिन रस को उबला हुआ पानी से कम से कम एक तिहाई या आधा पतला करना चाहिए।
- फलों के योजक और स्वाद के बिना चाय की अनुमति है,
- वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन का प्रयोग करें,
- फ्रुक्टोज का उपयोग मीठा करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन बहुत सावधानी से, लेकिन यदि संभव हो तो साधारण चीनी को बाहर रखा जाना चाहिए,
- बिना चीनी की अखाद्य ब्रेड, अनाज, मक्का और चावल की छड़ें, एक ही अनाज से अनाज, बिना एडिटिव्स के सुखाना उपयोगी होगा।
अब उन उत्पादों के बारे में जिन्हें बाहर रखा जाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार से बाहर रखे गए सभी खाद्य पदार्थों में कुछ गुण होते हैं जो उन्हें संभावित रूप से खतरनाक बनाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, उत्पादों का एक समूह है जो अक्सर बच्चों में सच्ची एलर्जी का कारण बनता है, इनमें गाय का दूध, चिकन (विशेषकर त्वचा), मछली, विशेष रूप से समुद्र, सोया उत्पाद, विभिन्न समुद्री भोजन (शेलफिश, स्क्विड, झींगा) शामिल हैं। . असली एलर्जी में टमाटर और नट्स (विशेष रूप से मूंगफली और विशेष रूप से खाल के साथ), अंडे, पालक, कोको, केले, अंगूर और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।
उत्पादों का एक समूह है जो पूर्ण एलर्जी नहीं हैं, लेकिन शिशुओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के शरीर में, वे विशेष प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकते हैं - मस्तूल कोशिकाओं की रिहाई (जो सभी लक्षणों के विकास के लिए जिम्मेदार हैं)। विशेष पदार्थ - हिस्टामाइन। वे इन कोशिकाओं को अनुबंध करने और बहुत सारे हिस्टामाइन छोड़ने का संकेत देते हैं - हिस्टामाइन संवहनी प्रतिक्रियाएं, सूजन, लाली और गंभीर खुजली. इन उत्पादों में मसाले, विशेष रूप से विदेशी वाले, अनानास, चिकन मांस, चॉकलेट और उपरोक्त सभी उत्पाद शामिल हैं।
कई उत्पादों में हिस्टामाइन और एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक कुछ अन्य पदार्थ दोनों शामिल हो सकते हैं - उन्हें बायोजेनिक एमाइन कहा जाता है। वे आम तौर पर उत्पादों को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं, लेकिन उनका इतना अप्रिय दुष्प्रभाव होता है। ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, इनमें शामिल हैं खट्टी गोभी, मिर्च, मसालेदार चीज, विशेष रूप से मोल्ड या मसालों के साथ, एक प्रकार का फल।
उत्पादों का एक समूह है जिसमें विशेष गुण होते हैं, वे एलर्जीनिक पदार्थों को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करने और शरीर में अपना प्रभाव डालने में मदद करते हैं। ये तथाकथित निकालने वाले पदार्थ हैं जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, पेट और आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं, एलर्जी के लिए उनकी पारगम्यता बढ़ाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में अंग मांस (विशेषकर यकृत और गुर्दे), शतावरी और पालक, परिपक्व मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीन्स और दाल, कोको, मजबूत चाय और कॉफी शामिल हैं। एलर्जी पीड़ितों के आहार में इन खाद्य पदार्थों को सख्ती से सीमित किया जाना चाहिए।
एलर्जी पीड़ितों के लिए, उत्पाद भी प्रासंगिक हैं। जिनका पाचन तंत्र पर प्रभाव पड़ता है, वे पाचन तंत्र से एलर्जी की प्रतिक्रिया और अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं। इसमें मसाले, सहिजन और सरसों, मूली और मूली, शर्बत और लहसुन, कृत्रिम योजक वाले उत्पाद और सभी प्रकार के रसायन, समान पेय शामिल हैं।
चमकीले रंग के फलों और सब्जियों के रंग एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक हो सकते हैं - ये गाजर, चुकंदर, रसभरी, खुबानी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, लाल और काले अंगूर (सफेद किस्में कम एलर्जेनिक हैं), कीवी, समुद्री हिरन का सींग और जैसे उत्पाद हैं। अनानास इन फलों को केवल छोटे टुकड़ों में और केवल खाद्य डायरी के सख्त नियंत्रण में पेश किया जाना चाहिए।
आहार का विस्तार कैसे करें?
बेशक, उपरोक्त सभी को पढ़ने के बाद, आप बहुत परेशान हो सकते हैं और सोच सकते हैं कि बच्चे को क्या खिलाना है, क्योंकि आधे सामान्य खाद्य पदार्थ और व्यंजन बस उसके लिए नहीं हैं। लेकिन सब कुछ उतना बुरा नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। अतिरंजना की अवधि के दौरान और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ आहार में इस तरह की सख्ती आवश्यक है। आहार से खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी या अच्छी सहनशीलता की प्रवृत्ति के साथ, आप धीरे-धीरे आहार का विस्तार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें और एक ही बार में बच्चे में सभी अच्छाइयों को खुशी से फेंकने की कोशिश न करें। भोजन डायरी याद रखें, वह आहार के विस्तार में हमारा मुख्य सहायक है। यदि बच्चा आहार को अच्छी तरह से सहन करता है, तो आप धीरे-धीरे आहार में शामिल कर सकते हैं:
- सूजी, ड्यूरम गेहूं पास्ता,
- व्यंजन में दूध और खट्टा क्रीम, पनीर, नरम फल योजक के साथ दही,
- उच्चतम ग्रेड का मक्खन और सफेद ब्रेड,
- चिकन (त्वचा के बिना सख्ती से) और भेड़ का बच्चा,
- पहले से भीगी हुई सब्जियां - गाजर और शलजम, लहसुन और प्याज, सलाद और खीरा,
- आप फलों की श्रेणी का विस्तार कर सकते हैं - प्लम और चेरी, ब्लैक करंट, केला, लिंगोनबेरी, गुलाब का शोरबा, क्रैनबेरी या ब्लूबेरी फल पेय जोड़ें।
बस एक बार में कई नए उत्पाद न दें, यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो यह ट्रैक करना मुश्किल होगा कि यह किस विशिष्ट उत्पाद के साथ हुआ और आपको फिर से एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार पर लौटना होगा। के साथ एक नया उत्पाद पेश करना शुरू करें छोटी खुराक- लगभग 10-20 ग्राम वजन के कुछ टुकड़े या जामुन यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त होंगे कि कोई प्रतिक्रिया है या नहीं। हम कम से कम एक दिन के लिए बच्चे की स्थिति की निगरानी करते हैं - शुरुआती हो सकते हैं - पहले घंटों और मिनटों में, और देर से प्रतिक्रिया - 12-24 घंटों के बाद।
कल हम एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की बारीकियों पर चर्चा करना जारी रखेंगे।
एक वर्ष के बाद बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए पोषण, कुछ बारीकियाँ:
अधिकांश छोटे बच्चों के मीठे दाँत और पेटू होते हैं। वे जो चाहें खा सकते हैं, असीमित मात्रा में, और जो उन्हें पसंद नहीं है, वे किसी भी कीमत पर नहीं खाएंगे। मैंने, एक प्रगतिशील माँ के रूप में, इससे कभी कोई त्रासदी नहीं की: ठीक है, बच्चा कुकीज़ खाना पसंद करता है - उसे खाने दो, फिर भी वह ऊब जाएगा और बच्चा खुद दलिया मांगेगा। एक और चीज है बच्चों में फूड एलर्जी। जिस उम्र में बच्चे एलर्जी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, वह है स्तनपान की अवधि / IV और 3 वर्ष तक की आयु.
कई माताओं ने उस समस्या का सामना किया है और उसका सामना करना जारी रखा है जो हमारे पास थी। लगभग एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या विशेष दूध के मिश्रण से खिलाया जाता है। लेकिन इस समय के बाद, पूरक आहार संपूर्ण आहार में बदल जाते हैं और बच्चा अपने आप ही खाता है। इस समय, वह निर्धारित करता है कि उसे कुछ उत्पादों का स्वाद कितना पसंद है, उसका मेनू पहले की तुलना में बहुत अधिक विविध हो जाता है, प्राथमिकताएँ दिखाई देती हैं। एलर्जेनिक और अर्ध-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ, एक नियम के रूप में, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे और बहुत कम खुराक में पेश किए जाते हैं ताकि शरीर को नए खाद्य पदार्थों के अनुकूल होने का समय मिले।
यहीं से समस्या उत्पन्न हो सकती है। मेरी बेटी, नए प्रकार के भोजन के सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, अभी भी स्तन का दूध खाती है। एक स्थिति तब उत्पन्न हुई जब मैंने खुद को एक छोटा कप कॉफी (जैसा कि आप जानते हैं, एक नर्सिंग मां का आहार बहुत सख्त है) की अनुमति दी, और बच्चे ने, मेरी अनुपस्थिति में (जैसा कि बाद में पता चला), खुद को कुछ स्लाइस के साथ इलाज किया कीनू और आड़ू दही। डायथेसिस ने तुरंत पीछा किया, और डॉक्टर ने हमें सख्त आहार दिया।
यह इस अवधि के दौरान है कि कई युवा माताओं को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। कुछ समय पहले तक, बच्चे ने नए स्वाद सीखे, मिठाई और फलों के छोटे हिस्से में आनन्दित हुए, और अचानक, रात भर, उसे आलू और दलिया में स्थानांतरित कर दिया गया। निराशा के लिए, अन्य मामलों में, साथ ही नीरस भोजन के साथ अपने बच्चे को प्रताड़ित करना, इसके लायक नहीं है। यदि आप भी ऐसी ही स्थिति का सामना करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप खतरनाक और सुरक्षित खाद्य पदार्थों की सूची का विस्तार से अध्ययन करें और इसके आधार पर अपने बच्चे को प्रतिदिन स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाएं।
एलर्जेनिक उत्पाद
तो चलिए शुरू करते हैं उन खाद्य पदार्थों से जो बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं, जिनका सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए।
सब्जियां, फल और जामुन गर्मियों में सब्जियों और फलों का विशेष आकर्षण होता है। सबसे बड़ा खतरा सभी उष्णकटिबंधीय (कीवी, अनानास, आम, फीजोआ, पपीता, आदि) और खट्टे फल हैं। इसके अलावा, ख़ुरमा, आड़ू, डिब्बाबंद फल और कॉम्पोट, सूखे मेवे जैसे किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर, और सभी लाल फल (लाल सेब, अनार, आदि) अत्यधिक हतोत्साहित होते हैं। इसमें खरबूजे, खुबानी और अंगूर भी शामिल हैं, न केवल उनकी अत्यधिक एलर्जी के कारण, बल्कि इसलिए भी कि वे किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं गैस्ट्रिक पथ, जिससे बच्चे में पेट का दर्द, बढ़ी हुई गैस और पेट में दर्द होता है। एलर्जीजामुन, फलों की तरह, ज्यादातर रंग से पहचाने जा सकते हैं। हम आहार से लाल सब कुछ बाहर करते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी। समुद्री हिरन का सींग भी खतरनाक है। कई सब्जियां भी होंगी प्रतिबंधित सूची में शामिल: ये हैं चुकंदर, गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च(यहां तक कि हरा), शर्बत, मूली, टमाटर और स्वीडन। मांस और मछली मांस और मछली के लिए, निरंतर प्रतिबंध हैं। खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के पोषण में आवश्यक रूप से वसायुक्त मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन और अन्य समुद्री भोजन को बाहर करना चाहिए। मांस से, छोटे एलर्जी वाले लोगों को वह सब कुछ खाने से मना किया जाता है जो हम हर दिन अपनी मेज पर देखने के आदी होते हैं: चिकन, सूअर का मांस, वील, स्मोक्ड सॉसेज, उबले हुए सॉसेज की अधिकांश किस्में उनमें रंगों और विभिन्न मांस व्यंजनों की उपस्थिति के कारण होती हैं, साथ ही बतख और हंस। दलिया और डेयरी उत्पाद अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए संघर्ष कर रही कई माताएं सोचती हैं कि सभी अनाज और सभी डेयरी उत्पाद उनके प्यारे बच्चे को लाभान्वित करेंगे। ऐसे में जब बच्चों में खाने से एलर्जी हो तो सब कुछ इतना आसान नहीं होता। सूजी और गेहूं के दाने शक्तिशाली एलर्जी हैं। और सभी डेयरी उत्पादों को अब आपके बच्चे के लिए खट्टा-दूध में बांटा गया है, जिसका सेवन किया जा सकता है और डेयरी (दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, संसाधित और मसालेदार चीज), जो बेहद contraindicated हैं। अन्य एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ इसके अलावा, आपके बच्चे को गर्म मसाले और सॉस, कॉफी और चॉकलेट, पास्ता और आटे के उत्पादों से बचना चाहिए, जिसमें बटर ब्रेड, अंडे, नट्स और बीज, शहद और क्वास शामिल हैं।
अर्ध-एलर्जेनिक उत्पाद
एलर्जी की डिग्री के अनुसार उत्पादों को अलग करते समय, इस तरह के अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन बस, ये ऐसे उत्पाद हैं जिनका सेवन छोटी खुराक में और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें एलर्जी की उपस्थिति होती है। 50% संभावना है कि बच्चों को इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी होगी।
मछली इसमें कुछ प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं जिन्हें आपका बच्चा खा सकता है: हेक, कॉड और ज़ैंडर। मांस इसमें चिकन भी शामिल है जिसका पूरी तरह से गर्मी उपचार किया गया है। सब्जियां, फल और जामुन पौधों के खाद्य पदार्थों से, केले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, ब्रोकोली, शलजम, कद्दू, तरबूज, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी। इसी सूची में विशेषज्ञों ने सेब का मुरब्बा भी शामिल किया है। तो आपके पास अवसर है कि आप अपने बच्चे को कम मात्रा में मिठाई खिलाएं। हर्बल काढ़े हर्बल काढ़े बनाना एक अलग चीज है। सामान्य तौर पर, वे अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित होते हैं, हालांकि, जिल्द की सूजन के लिए, कैमोमाइल और स्ट्रिंग के काढ़े को एलर्जी की प्रतिक्रिया, खुजली और सूखापन को कम करने के लिए नहाने के पानी में योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू
ठीक है, अब जब आप जानते हैं कि अपने बच्चे को बिल्कुल भी नहीं खिलाना बेहतर है, और किससे डरना है, तो मैं अंत में आपको बताऊंगा कि एलर्जी वाले बच्चे को खिलाना क्या संभव और आवश्यक है।
किण्वित दूध उत्पाद सबसे पहले, अपने बच्चे को विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करने के लिए, किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, पनीर, दही) को उसके आहार में शामिल करना चाहिए। अपनी बेटी के उदाहरण का उपयोग करते हुए, मैं कह सकता हूं कि कुछ बच्चों को वास्तव में दही पनीर पसंद है, हालांकि, आपको सबसे पहले उनमें से चॉकलेट की आइसिंग निकालने की जरूरत है। अन्य सुरक्षित डेयरी उत्पाद पनीर और मक्खन हैं। तेलों की बात करें तो: वनस्पति तेलों से आप मकई और जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस एक खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में मांस जोड़ते समय, अलग होने के लिए तैयार रहें। हाइपोएलर्जेनिक मीट में बीफ, टर्की, खरगोश, घोड़े का मांस शामिल हैं। इसमें उबले हुए सॉसेज और सॉसेज भी शामिल हैं, लेकिन उन्हें GOST के अनुसार उत्पादित किया जाना चाहिए और बच्चे के भोजन के लिए अभिप्रेत है। मैं अपने अनुभव से कहूंगा कि नहीं तो आपके बच्चे को न केवल डायथेसिस होगा, बल्कि उसके पेट में भी दर्द होगा। आटा उत्पाद आपके बच्चे के शरीर में कार्बोहाइड्रेट का पर्याप्त स्तर बनाए रखने के लिए, जो ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है, यह दुबला चोकर की रोटी, पटाखे या सूखे बिस्कुट (आप विशेष बच्चों के बिस्कुट का उपयोग भी कर सकते हैं), ड्रायर या जैसे खाद्य पदार्थों को पेश करने के लायक है। बिना एडिटिव्स के पटाखे, साथ ही साधारण मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, जो निश्चित रूप से छोटे मीठे दांतों को पसंद आएंगे। दलिया शिशु आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अनाज है। बच्चों में खाद्य एलर्जी के साथ, एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ और दलिया सुरक्षित हैं। जामुन और फल आपके बच्चे के लिए अनुशंसित जामुन और फल हैं आंवले, सफेद करंट, सफेद चेरी, आलूबुखारा और आलूबुखारा, सेब (हरा और पीला), नाशपाती। सावधानी से आप ब्लूबेरी और केला दे सकते हैं। सब्जियां खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार का एक अभिन्न अंग सब्जियां हैं। आलू, सफेद पत्ता गोभी, तोरी, स्क्वैश, खीरा, पालक, सलाद पत्ता, अजमोद और सुआ से एलर्जी नहीं होगी। लेकिन यहां हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इनमें से कई सब्जियों से गैस बनने लगती है और अगर आपके बच्चे का पेट कमजोर है तो आपको इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। सामान्य तौर पर, इन कारणों से 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सफेद गोभी और अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है। अक्सर बच्चे सब्जियां नहीं खाना चाहते, क्योंकि उनका स्वाद उन्हें अच्छा नहीं लगता। ऐसे में आपको छोटी-छोटी ट्रिक्स का इस्तेमाल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप बच्चे को मैश किए हुए आलू के रूप में सब्जी नहीं दे सकते, लेकिन अपने हाथ में एक टुकड़ा दे सकते हैं - यह बहुत अधिक दिलचस्प है। एक और चाल: एक बार एक खीरे को एक सर्कल में काट लें, और दूसरी बार उसी खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें - एक नया आकार बच्चे को रूचि देगा।
एक एलर्जी वाले बच्चे को उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए जो वह कर सकता है, भले ही वह वास्तव में नहीं चाहता हो, इसके लिए पर्याप्त तरीके हैं। 3 साल तक की उम्र में, आप अस्थायी रूप से माता-पिता की वाचा को "भोजन के साथ मत खेलो" को भूल सकते हैं, और बच्चे के भोजन को एक मजेदार खेल में बदल सकते हैं। खाना दिया जा सकता है दिलचस्प आकार, सब्जियों और फलों से आंकड़े काटें, बच्चे के साथ ब्रेड बॉल्स बनाएं, "हवाई जहाज" के खेल को याद रखें, आप यह भी दिखावा कर सकते हैं कि आप खुद बच्चे का खाना खाना चाहते हैं - यह सबसे अच्छी प्रेरणाओं में से एक है। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी कल्पना और धैर्य पर निर्भर करता है।
एलर्जी (ग्रीक एलोस से अनुवादित - अलग, एर्गन - क्रिया) किसी भी पदार्थ, भोजन, एलर्जी के रूप में कार्य करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। आमतौर पर, एलर्जी की प्रतिक्रिया किसी उत्पाद को खाने के तुरंत बाद होती है, जिसके प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है, लेकिन कभी-कभी एलर्जी में देरी भी हो सकती है (धीमा हो जाती है), खाने के कुछ घंटों बाद ही खुद को प्रकट करती है। एक नियम के रूप में, खाद्य एलर्जी त्वचा के घावों से प्रकट होती है: विभिन्न प्रकार के चकत्ते, अत्यधिक सूखापन या, इसके विपरीत, गीलापन, त्वचा की लालिमा, खुजली। इस तरह की खाद्य एलर्जी को "डायथेसिस" कहा जाता है, जो बाद में एटोपिक (एलर्जी) जिल्द की सूजन में विकसित हो सकती है। अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियाँ पाचन तंत्र के विकार हैं: आंतों का शूल, थूकना या उल्टी करना, पेट में दर्द, सूजन के साथ बढ़ी हुई गैस, कब्ज या ढीले मल। इस विकृति वाले बच्चों में, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस अक्सर देखे जाते हैं। बहुत कम बार, खाद्य एलर्जी श्वसन प्रणाली (एलर्जी नाक की भीड़, सांस की तकलीफ) को प्रभावित करती है। एलर्जी की संयुक्त अभिव्यक्तियाँ भी संभव हैं: त्वचा और श्वसन प्रणाली को नुकसान, त्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान। बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के लिए जोखिम कारक हो सकते हैं: वंशानुगत प्रवृत्ति, खासकर अगर मां या माता-पिता दोनों को एलर्जी की प्रतिक्रिया, खराब पर्यावरणीय स्थिति, माता-पिता का धूम्रपान। अंतर्गर्भाशयी हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन की कमी) से गुजरने वाले बच्चों के साथ-साथ उन बच्चों में खाद्य एलर्जी विकसित होने का एक निश्चित जोखिम है, जो माताओं से पैदा हुए हैं। पुराने रोगोंदिल और फेफड़े; जिन माताओं के पास है संक्रामक रोगगर्भावस्था के दौरान और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया। खाद्य एलर्जी बच्चे के जीवन के पहले दिनों या महीनों से विकसित हो सकती है। इसकी उपस्थिति पाचन तंत्र के अपूर्ण कार्यों (एंजाइमों की कम गतिविधि और सुरक्षात्मक रक्त प्रोटीन - एंटीबॉडी, आंतों के श्लेष्म की पारगम्यता में वृद्धि, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन) के कारण होती है, स्थानांतरित आंतों में संक्रमण. एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना अक्सर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अपर्याप्त मातृ पोषण से जुड़ी होती है (पूरे का अत्यधिक सेवन गाय का दूध, डेयरी उत्पाद, अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी), बच्चे को गैर-अनुकूलित मिश्रण या पूरे दूध के साथ कृत्रिम खिला के लिए जल्दी हस्तांतरण और पूरक खाद्य पदार्थों के प्रारंभिक परिचय के साथ। साथ ही, खाद्य एलर्जी का कारण बच्चे को सामान्य रूप से अधिक दूध पिलाना हो सकता है। नियमित रूप से अधिक खाने से, उन प्रकार के खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जो हाल ही में बच्चे द्वारा अच्छी तरह से सहन किए गए थे। इसके अलावा, चॉकलेट जैसे अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के लिए बच्चे के शुरुआती संपर्क से खाद्य एलर्जी का विकास हो सकता है। शिशुओं के जठरांत्र संबंधी मार्ग की उपरोक्त आयु-संबंधी विशेषताओं के कारण, अपूर्ण रूप से विभाजित प्रोटीन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। उनके "टुकड़े" एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करते हैं, जो हिस्टामाइन की रिहाई की ओर जाता है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थवासोडिलेशन, ऊतक सूजन, खुजली के कारण।
मुख्य एलर्जी
लगभग कोई भी उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। इन प्रतिक्रियाओं को पैदा करने की क्षमता के अनुसार, खाद्य उत्पादों को तीन समूहों में बांटा गया है। पहला समूह एलर्जी प्रतिक्रियाओं (एलर्जेनिटी) के विकास के उच्च जोखिम वाले उत्पाद : अंडे, मछली, कोई भी मांस शोरबा, समुद्री भोजन, कैवियार, गेहूं, राई, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, मिर्च, टमाटर, गाजर, खट्टे फल, कीवी, अनानास, तरबूज, ख़ुरमा, अनार, कोको, नट्स, शहद, मशरूम, चॉकलेट कॉफी।
दूसरा समूह - एलर्जी की औसत डिग्री वाले उत्पाद : पूरा दूध, डेयरी उत्पाद, चिकन मांस, बीफ, चावल, जई, मटर, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, बीन्स, बीट्स, आलू, चीनी, केला, आड़ू, खुबानी, चेरी, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले करंट।
और तीसरे समूह में शामिल हैं कम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ: किण्वित दूध उत्पाद, खरगोश का मांस, घोड़े का मांस, दुबला सूअर का मांस, टर्की, दुबला भेड़ का बच्चा, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली, तोरी, स्क्वैश, खीरे, मक्का, बाजरा, मोती जौ, नाशपाती और सेब की हरी किस्में, बगीचे के साग, सफेद और लाल बेरी।
गाय का दूध जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में खाद्य एलर्जी के विकास का कारण बनने वाला मुख्य एलर्जेन गाय का दूध है, जिसमें प्रोटीन घटक होते हैं - कैसिइन, एल्ब्यूमिन, लैक्टोग्लोबुलिन, लैक्टोएल्ब्यूमिन, एंटीजन के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, दूध के मिश्रण का उपयोग करके बच्चों को मिश्रित और कृत्रिम खिला में जल्दी स्थानांतरित करने से एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन, ऐसा होता है कि स्तनपान करने वाले शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है, और यह स्तनपान की अवधि के दौरान माँ द्वारा डेयरी उत्पादों के अत्यधिक सेवन के कारण होता है। डेयरी उत्पादों में कम एलर्जी वाले प्रोटीन होते हैं, इसलिए कुछ मामलों में उनका उपयोग पूरे दूध से एलर्जी वाले बच्चों के पोषण में किया जा सकता है।
अंडे सा सफेद हिस्सा एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद एक मुर्गी के अंडे का प्रोटीन है, साथ ही साथ अन्य पक्षी प्रजातियों के अंडे भी हैं। अंडे की जर्दी के एलर्जेनिक गुण प्रोटीन की तुलना में कम स्पष्ट होते हैं। अक्सर, चिकन अंडे के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता को असहिष्णुता के साथ जोड़ा जाता है मुर्गे का माँसऔर शोरबा।
अनाज और फलियां अनाज उत्पादों में, सबसे अधिक एलर्जी वाले गेहूं और राई हैं, कुछ हद तक चावल, जई, एक प्रकार का अनाज, जिसमें लस नहीं होता है। पहले यह माना जाता था कि फलियां, विशेष रूप से सोया से एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है, हालांकि, हाल के वर्षों में बच्चों के आहार में सोया की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण इस उत्पाद से खाद्य एलर्जी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। दूध के विकल्प और डेयरी उत्पादों के रूप में, सॉसेज और कन्फेक्शनरी के लिए योजक।
मछली और समुद्री भोजन एलर्जी की प्रतिक्रिया का उच्चतम प्रतिशत तब देखा जाता है जब बच्चे के आहार में मछली और समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान मछली एलर्जी व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होती है। ऐसा माना जाता है कि नदी की मछलियों की तुलना में समुद्री मछलियों से एलर्जी अधिक होती है, हालांकि, एलर्जी वाले बच्चे का शरीर आमतौर पर सभी प्रकार की मछलियों के प्रति प्रतिक्रिया करता है।
पोषक तत्वों की खुराक बार-बार होने वाली घटनाखाद्य योजकों से समृद्ध उत्पादों का उपयोग करते समय एलर्जी प्रतिक्रियाओं को नोट किया जाता है - रंजक, स्वाद, पायसीकारी, संरक्षक, स्वाद। इनमें "वयस्क" योगहर्ट्स और फलों के रस, इंस्टेंट सूप और अनाज, च्युइंग गम, कार्बोनेटेड पेय, सॉस आदि शामिल हैं।
क्रॉस एलर्जी पॉलीवलेंट (एकाधिक) खाद्य एलर्जी के विकास में बहुत महत्वविभिन्न एलर्जी के बीच तथाकथित क्रॉस-रिएक्शन हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, दूध असहिष्णुता के साथ, खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन, सॉसेज, सॉसेज और बीफ के लिए एक प्रतिक्रिया होती है। चिकन मांस के असहिष्णुता के साथ, चिकन शोरबा और बतख के मांस को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। यदि स्ट्रॉबेरी के प्रति असहिष्णुता है, तो रास्पबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी की प्रतिक्रिया संभव है। अगर आपको सेब से एलर्जी है - क्रॉस रिएक्शननाशपाती, क्विंस और गाजर के साथ - अजमोद के साथ। यदि आपको केफिर से एलर्जी है, तो इसकी प्रतिक्रिया खमीरित गुंदा हुआ आटा, क्वास, फ़िज़ी पेय, एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन)। सेब, आड़ू, नाशपाती की प्रतिक्रिया के मामले में - सन्टी, एल्डर, वर्मवुड पराग की प्रतिक्रिया, अंगूर से एलर्जी के मामले में - क्विनोआ पराग की प्रतिक्रिया, आदि।
आहार चिकित्सा
बच्चे (0 से 3 वर्ष) एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उपचार में एक महत्वपूर्ण कड़ी आहार चिकित्सा है। केवल स्तनपान कराने वाले बच्चों में, गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित, माँ के आहार को समायोजित करना आवश्यक है, इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हाइपोएलर्जेनिक (कम एलर्जेनिक) आहार हैं जो स्तनपान की पूरी अवधि के लिए माताओं को निर्धारित किए जाते हैं। खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों के साथ मिश्रित या कृत्रिम भोजन करने वाले शिशुओं को स्तन के दूध के विकल्प में सुधार की आवश्यकता होती है (अनुकूलित खट्टा-दूध, सोया फ़ार्मुलों पर आधारित सूत्र बकरी का दूध, आंशिक रूप से या पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड (क्लीव्ड प्रोटीन के साथ) मिश्रण)। यह सुधार विशेष रूप से उपस्थित बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है।
पहला भोजन , एलर्जी वाले बच्चों को स्वस्थ बच्चों की तुलना में थोड़ी देर बाद (लगभग 1 महीने) निर्धारित किया जाता है, व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए। सब्जी प्यूरी के रूप में पहली बार खिलाने की सलाह दी जाती है। यदि स्वस्थ बच्चों को 6 महीने से पहला पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है, तो खाद्य एलर्जी वाले बच्चे - 7 महीने से . यह तोरी, फूलगोभी, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हल्के रंग के कद्दू, स्क्वैश और अन्य हरी और सफेद सब्जियों से मैश किए हुए आलू हो सकते हैं। सब्जियों को बदले में प्यूरी में पेश किया जाता है, प्रत्येक नए प्रकार को 3-5 दिनों के लिए, धीरे-धीरे पूरी मात्रा में लाया जाता है। सबसे पहले, बच्चे को मोनोकंपोनेंट (एक उत्पाद से मिलकर) प्यूरी दी जाती है, और फिर वर्गीकरण को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। सब्जियों की प्यूरी ताजी या जमी हुई सब्जियों से स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है, या आप बच्चे के भोजन के लिए विशेष डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा भोजन लगभग असाइन किया गया 8 महीने से डेयरी मुक्त और, अधिमानतः, लस मुक्त अनाज के रूप में - एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल। दलिया पानी पर या एक विशेष मिश्रण से तैयार किया जाता है। यदि आप खुद दलिया पकाते हैं, तो आपको इसमें थोड़ी मात्रा में सब्जी या घी (5-10 ग्राम) मिलाना होगा। औद्योगिक उत्पादन के अनाज चुनते समय, डेयरी मुक्त लस मुक्त अनाज को वरीयता दी जानी चाहिए, जो अतिरिक्त रूप से विटामिन, खनिज, लौह से समृद्ध होते हैं और खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है (अनाज की संरचना के बारे में जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है)। तीसरा भोजन मांस प्यूरी के रूप में प्रशासित किया जाता है 8.5-9 महीने . गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के मामले में, बीफ प्रोटीन से एलर्जी भी विकसित हो सकती है, इसलिए, दुबले सूअर का मांस, घोड़े का मांस, खरगोश, टर्की या भेड़ के मांस को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। परिचय शुरू करें मांस पूरक खाद्य पदार्थमोनोकंपोनेंट प्यूरी के साथ, नए प्रकार के मांस की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना। व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए फलों के व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं 10 महीने से , या बाद में। उपयोग किए गए फलों का रंग चमकीला नहीं होना चाहिए, वरीयता दी जाती है हरे सेब. धीरे-धीरे, त्वचा की प्रतिक्रिया पर ध्यान देते हुए, मल की स्थिरता के लिए, केले, नाशपाती, पीले करंट और प्लम पेश किए जाते हैं। गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों में डेयरी मुक्त आहार की अवधि 4 से 12 महीने या उससे अधिक हो सकती है। उनके आहार का विस्तार परिचय के कारण होता है किण्वित दूध उत्पाद(एक साल के प्रदर्शन के बाद), जिसमें दूध की तुलना में कम एलर्जी है। सबसे पहले, केफिर पेश किया जाता है, फिर, बच्चे की स्थिति के नियंत्रण में, दूध दलिया और पनीर पेश करने की कोशिश की जाती है।
खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?हाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजन तैयार करते समय पाक प्रसंस्करण की कुछ विशेषताएं हैं, जिसका उद्देश्य उनके एलर्जीनिक गुणों को कम करना है।
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खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के पोषण को व्यवस्थित करने में, आहार से उत्पाद या उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है एलर्जी की प्रतिक्रिया. इस उत्पाद की पहचान करने के लिए, माता-पिता को सलाह दी जाती है कि वे दिन के दौरान बच्चे द्वारा प्राप्त सभी उत्पादों की सूची के साथ एक विशेष डायरी रखें। अलग-अलग, प्रत्येक नए उत्पाद (घंटे और मात्रा), उपस्थिति का समय और उस पर प्रतिक्रियाओं की प्रकृति - दाने, खुजली, त्वचा की लाली, परेशान मल, आदि नोट किया जाता है। नया उत्पाद बच्चे को दिया जाना चाहिए थोड़ी मात्रा (1-2 चम्मच) सुबह के घंटों में ताकि आप एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास का निरीक्षण कर सकें। यदि एक दिन में कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप उत्पाद की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और 3-5 दिनों के भीतर इसे निर्धारित आयु मानदंड में ला सकते हैं। यदि उत्पाद से एलर्जी है, तो इसे एक अवधि के लिए बच्चे के आहार से बाहर रखा जाता है, जो कि बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक मामले के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। व्यक्तिगत संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, आहार और भोजन की दैनिक मात्रा उम्र के मानदंडों के अनुरूप होनी चाहिए शारीरिक विकासबच्चा। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आटा उत्पादमिठाई न केवल प्रत्यक्ष एलर्जी हो सकती है, बल्कि अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों में खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों को भी बढ़ा सकती है, इसलिए आहार में उनकी मात्रा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। पशु वसा के संबंध में वनस्पति वसा की मात्रा में 25% की वृद्धि की जानी चाहिए, क्योंकि पूर्व आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है जो क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों की तेजी से वसूली में योगदान देता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे
बड़े बच्चों के लिए, यदि खाद्य एलर्जी होती है, तो अधिक कठोर आहार प्रतिबंध आवश्यक हैं, क्योंकि उनका आहार 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की तुलना में बहुत व्यापक है, और कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक मना करने से गरीब नहीं होगा पोषण का महत्वमेन्यू। इस मामले में, एक चरणबद्ध आहार चिकित्सा की सिफारिश की जाती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है तीव्र अवधिरोग। पहला कदम
- यह 1-2 सप्ताह के लिए एक नियुक्ति है, तथाकथित गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार - सभी संभावित एलर्जी के आहार से बहिष्करण। इस तरह के आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बच्चे की एक एलर्जी संबंधी परीक्षा भी की जाती है, जिसका उद्देश्य "दोषी" उत्पाद - एलर्जेन की पहचान करना, एलर्जी परीक्षण स्थापित करना या रक्त में एलर्जी का पता लगाना है। उच्च एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक युक्त खाद्य पदार्थ, ऐसे व्यंजन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं (शोरबा, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार, तले हुए, स्मोक्ड व्यंजन, मसाले) को बाहर रखा गया है। डेयरी उत्पाद, नमक, चीनी, कुछ अनाज, आटा उत्पाद सीमित हैं। पर दूसरे चरण
प्रत्येक बच्चे के लिए, पहचाने गए एलर्जी को ध्यान में रखते हुए, एक व्यक्तिगत आहार संकलित किया जाता है। एक स्थिर छूट दिखाई देने तक उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है बाहरी संकेत) रोग, आमतौर पर 1-3 महीने के लिए। पर तीसरा चरण,
यदि एलर्जी के लक्षण गायब हो गए हैं या स्पष्ट रूप से कम हो गए हैं, तो बच्चे के आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाता है, "निषिद्ध" खाद्य पदार्थ और व्यंजन पेश किए जाते हैं (स्पष्ट एलर्जेन खाद्य पदार्थ अभी भी पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं)। उत्पादों को एक बार में पेश किया जाता है, छोटी खुराक (प्रति दिन 10 ग्राम तक) से शुरू होकर, सुबह में, बच्चे की भलाई, त्वचा की स्थिति, तापमान प्रतिक्रिया, मल की निगरानी, एक खाद्य डायरी में परिणामों को रिकॉर्ड करना। यदि कई दिनों तक बढ़ती खुराक में किसी नए उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है नकारात्मक प्रतिक्रिया, फिर अगले, पहले से प्रतिबंधित उत्पाद को उसी सावधानी के साथ बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।
संपूर्ण दूध - दूध, जिसके प्रसंस्करण के दौरान इसका कोई भी घटक, जैसे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, गुणात्मक या मात्रात्मक रूप से नहीं बदला गया है। खनिज लवणआदि।
ग्लूटेन कुछ अनाजों में पाया जाने वाला एक वनस्पति प्रोटीन है: राई, जौ, जई, साथ ही गेहूं में, जिससे सूजी बनाई जाती है, जो छोटे बच्चों में कोशिका क्षति का कारण बन सकती है। छोटी आंत- सीलिएक रोग और एलर्जी, क्योंकि शिशुओं में पेप्टिडेज़ एंजाइम की कमी होती है जो ग्लूटेन को तोड़ता है।
एलर्जी आज महामारी के अनुपात में पहुंच गई है। सबसे अधिक बार, यह पहली बार में प्रकट होता है बचपनवंशानुगत प्रकृति का होना। एंटीएलर्जिक दवाओं के अलावा, बच्चों में एलर्जी के लिए आहार रोग के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए भोजन चुनना कोई आसान काम नहीं है। भोजन न केवल इतना विविध होना चाहिए कि बढ़ते हुए शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज की आपूर्ति की जा सके, बल्कि सभी प्रतिबंधों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
एलर्जी वाले बच्चे के आहार में सभी उत्पादों को केवल डॉक्टर की अनुमति से ही पेश किया जाना चाहिए।
एलर्जी मेनू पर मांस
एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में निम्न प्रकार के मांस मौजूद हो सकते हैं:
- तुर्की;
- खरगोश;
- घोड़े का मांस;
- दुबला पोर्क;
- युवा गोमांस;
- चिकन (सभी बच्चों के लिए अनुमति नहीं है)।
यदि किसी बच्चे के पास है, तो यह इंगित करता है कि बच्चे का शरीर गाय के प्रोटीन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। दूध असहिष्णुता के साथ, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, बीफ मांस, सॉसेज और सॉसेज जैसे उत्पादों से एलर्जी विकसित होती है। उपचार आहार पर आधारित है। माता-पिता को प्रतिबंधों का सख्ती से पालन करना चाहिए, बच्चे के आहार में गोमांस को शामिल नहीं करना चाहिए, यहां तक कि बहुत कम मात्रा में भी। आमतौर पर, आहार के अधीन दूध प्रोटीन की एक विशिष्ट प्रतिक्रिया तीन साल की उम्र तक गायब हो जाती है।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए मांस से, आप निम्नलिखित व्यंजन बना सकते हैं:
- कीमा बनाया हुआ मीटबॉल (किसी भी मांस को पकाने के लिए, गोमांस को छोड़कर, पीस लें, कटा हुआ प्याज, कभी-कभी चावल डालें) शोरबा, पानी में उबला हुआ या उबला हुआ;
- द्वारा स्टीम मीटबॉल क्लासिक नुस्खा(यदि बच्चे को अंडे से एलर्जी है, तो उन्हें नहीं जोड़ा जाता है);
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तरल ग्रेवी (कीमा बनाया हुआ मांस एक सॉस पैन में सब्जियों के साथ तला हुआ होता है, पानी डाला जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है)।
खाद्य एलर्जी के लिए पनीर
एक बच्चे में, पनीर के प्रति असहिष्णुता बाहरी और आंतरिक रूप से प्रकट हो सकती है। आमतौर पर crumbs मौजूद हैं त्वचा के चकत्ते, म्यूकोसल सूज मुंह. लेकिन बाहरी अभिव्यक्तियाँ उतनी भयानक नहीं हैं जितनी कि एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास के दौरान रोगी की संवेदनाएँ। बच्चा मतली, दस्त, उल्टी, पेट में दर्दनाक ऐंठन को प्रकट करता है। यह बहती नाक और फटने का कारण भी बन सकता है।
आहार में मेनू से पनीर का पूर्ण बहिष्कार होता है। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार (पुलाव, पाई, पकौड़ी में) के दौरान, यह उत्पाद एलर्जेनिक रहता है, क्योंकि प्रतिक्रिया एक प्रोटीन को उत्तेजित करती है जो इस तापमान पर विघटित नहीं होती है। पनीर को पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश करते समय माता-पिता को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। शिशु आहार के लिए दही भी एलर्जी को भड़काता है।
उत्पाद की अप्राकृतिक संरचना के कारण दही की प्रतिक्रिया संभव है।
खाद्य एलर्जी के लिए आहार में अंडे
अंडे में, प्रोटीन प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है। इसमें प्रोटीन यौगिक होते हैं जो शिशुओं में एलर्जी को भड़काते हैं। दिलचस्प है, अगर अंडे को लंबे समय तक उबाला जाता है, तो इसके एलर्जीनिक गुण कम अभिव्यंजक हो जाते हैं। हानिकारक गुणों को बहुत कमजोर रूप से व्यक्त करने के लिए, आपको उत्पाद को कम से कम 10 मिनट तक पकाना होगा।
लेकिन बच्चों में एलर्जी के लिए अंडे की जर्दी को आहार में शामिल किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि अलगाव के दौरान प्रोटीन का एक छोटा सा हिस्सा भी जर्दी में न जाए। अन्यथा, तत्काल त्वचा प्रतिक्रिया होती है। एक साल से कम उम्र के बच्चों को अंडे बिल्कुल न दें तो बेहतर है। यदि टुकड़ों को अंडे से एलर्जी का निदान किया गया था, तो आहार का कई वर्षों तक पालन किया जाना चाहिए। मूल रूप से, इसके बाद, एलर्जी गायब हो जाती है (इसकी पुष्टि करने के लिए, 2 साल बाद एक विशेष परीक्षण किया जाता है)।
बच्चों के मेनू के लिए आहार अनाज
- दलिया;
- एक प्रकार का अनाज;
- उबला हुआ चावल;
- बाजरा दलिया;
- मक्का;
- मटर दलिया;
- चना प्यूरी;
- ताजा जमे हुए बीन्स।
दलिया कुछ मामलों में फ्रुक्टोज जोड़कर नमकीन और मीठे तैयार किए जाते हैं। एक प्रकार का अनाज और दलिया पानी में उबाला जाता है। चूंकि एलर्जी वाले बच्चों के लिए दूध पर प्रतिबंध है, इसलिए मक्खनना जोड़े। दलिया यदि वांछित हो तो तिल के तेल के साथ सुगंधित किया जाता है। कच्चे चावल को पकाने से पहले पीस लिया जाता है और फिर एक विशेष मिट्टी के बर्तन में ओवन में पकाया जाता है। आप प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस और मटर के साथ चावल को भाप भी सकते हैं।
खाद्य एलर्जी वाले व्यंजनों में जोड़ने के लिए हरी मटर गर्मियों से अपने दम पर सबसे अच्छी तरह से जमी हैं।
काबुली चने की प्यूरी बनाने के लिए, इसे उबालकर ब्लेंडर में पीस लें। डिश कटलेट या मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। लेकिन एक प्रकार का अनाज से, आप न केवल हाइपोएलर्जेनिक दलिया बना सकते हैं, बल्कि इसे कटलेट बनाने के लिए एक सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद बनाने के लिए, जई का आटा पहले जमीन होना चाहिए, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक पौष्टिक व्यंजन को आलसी गोभी के रोल माना जाता है, जो कि खाद्य एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार में रोटी
बच्चों में गेहूं से एलर्जी काफी आम है। यदि रोग होता है, तो बच्चे के मेनू में ब्रेड उत्पादों में गेहूं का आटा नहीं होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि गेहूं मुख्य अनाज उत्पाद है, इसे एक शक्तिशाली एलर्जेन भी माना जाता है। मूल रूप से, प्रतिक्रिया लस के असहिष्णुता की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है, जो आटे में निहित है। यह घटक जौ और जई में भी पाया जाता है।
रोटी से, डार्निट्स्की किस्म उपयुक्त है, या आप गेहूं के उत्पादों को विशेष आहार रोटी से बदल सकते हैं।
लस युक्त उत्पादों के बहुत जल्दी परिचय के कारण विकसित हो सकता है। अक्सर ऐसी प्रतिक्रिया बच्चों के परागण के साथ होती है, जब अनाज और घास के पराग एक एलर्जेन बन जाते हैं। यहां तक कि अगर बच्चे ने अभी तक आहार की सिफारिश नहीं की है, तो अपने आहार में ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने में जल्दबाजी न करें। प्रतिरक्षा प्रणाली अक्सर उन्हें विदेशी के रूप में स्वीकार करती है, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी होती है। पारंपरिक सूजी में भी ग्लूटेन पाया जाता है, इसलिए आपको इसे अपने बच्चे को बहुत जल्दी देना शुरू नहीं करना चाहिए।
सब्जियां और फल
आप ऐसी सब्जियों से एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में विविधता ला सकते हैं:
- गोभी (सभी प्रकार);
- तुरई;
- खीरा;
- यरूशलेम आटिचोक;
- पार्सनिप;
- स्क्वाश;
- प्याज (हरा और प्याज);
- अजवायन;
- आलू (यदि किसी बच्चे को स्टार्च से एलर्जी है, तो उसे कम से कम 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, और फिर पकाने से पहले धो लें)।
व्यंजनों को स्वाद में और अधिक रोचक बनाने के लिए, उन्हें अजमोद, डिल, बे पत्ती के साथ पकाया जाता है। मैश किए हुए आलू, स्टॉज, कैसरोल, वेजिटेबल सूप, स्टीम्ड के रूप में सब्जियां तैयार करें। ऐसे तेलों के साथ आहार को ध्यान में रखते हुए, सब्जी के व्यंजनों का स्वाद लें:
- जैतून (केवल ठंडा पहले दबाने वाला);
- लिनन;
- तिल।
कद्दू और गाजर
इन फलों को एक ही प्रकार की एलर्जी माना जाता है। उनके पास एक समान रचना है, इसलिए, एक नियम के रूप में, यदि किसी बच्चे को कद्दू से एलर्जी है, तो आहार में गाजर पर प्रतिबंध भी शामिल है। ये उत्पाद पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में वांछनीय नहीं हैं। इनमें प्रोटीन होता है, जिसकी संरचना पौधे के पराग से मिलती जुलती है। कद्दू और गाजर की प्रतिक्रिया के विकास में आनुवंशिकता के कारक का बहुत महत्व है।
ज्यादातर मामलों में, कच्ची गाजर और कद्दू रोग को भड़काते हैं, लेकिन ऐसे नैदानिक मामले दर्ज किए गए हैं जब गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थ खाने के बाद लक्षण विकसित हुए। फूड एलर्जी न होने पर भी आपको ज्यादा मात्रा में गाजर नहीं खानी चाहिए। एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन आधा औसत गाजर है (एक वयस्क के लिए - एक पूरी मध्यम आकार की जड़ वाली फसल)।
स्तनपान के दौरान एलर्जी के टुकड़े की मां को भी आहार का पालन करना आवश्यक है। यदि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को मिश्रण खिलाया जाता है, तो वह इसका उपयोग कर सकता है:
- कैसिइन के लिए मिश्रण;
- सोया फार्मूला (सभी बच्चों के लिए नहीं);
- सब्जियों, फलों, जामुनों से हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी;
- मेमने, खरगोश, टर्की (अधिमानतः न्यूनतम स्टार्च सामग्री के साथ) से हाइपोएलर्जेनिक मांस प्यूरी।
एलर्जी से ग्रस्त बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ पहला पूरक आहार देना आवश्यक है। उत्पादों को बहुत कम मात्रा में एक बार में मेनू में जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दबाजी न करें। यहां तक कि अगर आहार के गठन में बहुत समय लगता है, तो यह इसके लायक है। दृढ़ता, धैर्य और लगातार कार्यों की मदद से, अधिकांश माता-पिता अपने बच्चे को स्वस्थ रखने का प्रबंधन करते हैं।
तरबूज़
सभी उम्र के बच्चों और सभी उम्र के वयस्कों द्वारा पसंद की जाने वाली यह मीठी और बल्कि स्वस्थ विनम्रता पारंपरिक रूप से हमारी मेजों को सजाती है। ताज़ा स्वाद के अलावा, यह शरीर को माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स से भर देता है। काश, इससे एलर्जी भी हो सकती है। तथ्य यह है कि तरबूज उगाने और भंडारण की प्रक्रिया में नाइट्रेट्स को अवशोषित करता है और हानिकारक पदार्थ. तदनुसार, यदि यह बड़ा हुआ या सड़क के पास, एक औद्योगिक उद्यम के पास बेचा गया, तो इसका मांस सभी परिवार के सदस्यों के लिए जहरीला हो जाता है। केवल एक एलर्जीवादी ही सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकता है कि बच्चे में प्रतिक्रिया का कारण क्या है - स्वयं तरबूज या गूदे में जमा पदार्थ।
एक एलर्जेन के रूप में अंगूर
आहार छोटा बच्चाअनिवार्य रूप से अंगूर की खपत को सीमित करता है। यह अक्सर काफी मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है। एलर्जी न केवल असहिष्णुता से जुड़ी हो सकती है, बल्कि बच्चे की प्रतिरक्षा की बढ़ती संवेदनशीलता और बाहरी वातावरण से विभिन्न नकारात्मक कारकों से भी जुड़ी हो सकती है। स्वादिष्ट जामुनकम उम्र से एक बच्चे के मेनू में त्वचा पर चकत्ते, छींकने, खाँसी, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, नाक बहने लगती है।
अंगूर एक ऐसा उत्पाद है जिसे पचाना मुश्किल होता है। स्वाभाविक रूप से, कम उम्र में (विशेषकर तीन साल की उम्र से पहले), बच्चों को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हों जो नहीं भारी बोझपर पाचन तंत्र. काले अंगूरों में अधिकांश एलर्जेन होते हैं। कई अन्य एलर्जी कारकों के विपरीत, ये रसदार जामुन गर्मी उपचार के दौरान अपने एलर्जीनिक गुणों को नहीं खोते हैं, इसलिए बच्चों को न केवल खुद अंगूर, बल्कि रस, उनसे कॉम्पोट और किशमिश भी दिए जाने चाहिए।
कुछ मामलों में, यह अंगूर नहीं है जो प्रतिक्रिया का कारण बनता है, लेकिन वे पदार्थ जिनके साथ इसे संसाधित किया जाता है। यह खराब होने वाले जामुन के अंतर्गत आता है। सही कारणएक बच्चे में एलर्जी एक एलर्जीवादी द्वारा अध्ययनों की एक श्रृंखला का उपयोग करके स्थापित की जाती है। यदि लक्षण अंगूर से जुड़े नहीं हैं, तो अगले उपयोग से पहले इसे पानी में भिगो दें, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
एलर्जी के रूप में टमाटर
"टमाटर" एलर्जी के समूह में, वैज्ञानिकों में लाल मिर्च, पालक और गोभी शामिल हैं। केवल एक विशेष केंद्र में एलर्जी का कारण बनने वाले एंटीजन को सही ढंग से निर्धारित करना संभव है। यदि निदान की पुष्टि हो जाती है, तो बच्चे को खतरनाक सब्जियों के बिना आहार की सिफारिश की जाएगी। माता-पिता को सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि ये उत्पाद कई सूप, सलाद और सॉस का हिस्सा हैं। विशेष रूप से सावधानी से आपको तीन साल से कम उम्र के बच्चों के व्यंजनों की संरचना की निगरानी करने की आवश्यकता है।
मिठाई और एलर्जी
यदि किसी बच्चे को चेहरे, हाथ, पैर और गर्दन, डायथेसिस में तेज खुजली होती है, तो इसकी सबसे अधिक संभावना है। मिठाई अपने आप से बीमारी को भड़काती नहीं है। इसका कारण उत्पादों के घटकों में है। यह सारा दोष पशु प्रोटीन का है जिसका उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। बच्चे के मेनू से सभी मिठाइयों को तुरंत बाहर करने और उसे सख्त आहार पर रखने के बजाय, आपको एक एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए और यह निर्धारित करना चाहिए कि वास्तव में इस स्थिति का कारण क्या है।
मिठाइयों पर प्रतिबंध लगाने से बच्चा चिड़चिड़ा हो जाता है। ग्लूकोज के बिना दिमाग का काम इतना सक्रिय नहीं हो पाता है कि बच्चा जल्दी थक जाता है। इसके अलावा, बच्चे अपने पसंदीदा डेसर्ट और आहार पर प्रतिबंध को खाद्य एलर्जी के इलाज के उपाय के रूप में नहीं, बल्कि एक सजा के रूप में देखते हैं। इससे मानसिक विकार हो सकते हैं।
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एलर्जी के कारण के रूप में शहद
शहद एक बहु-घटक उत्पाद है, इसलिए तीन साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे में एलर्जी आमतौर पर इसके किसी एक घटक से होती है। आमतौर पर प्रतिक्रिया एक बच्चे में पौधों में से एक के पराग के लिए एलर्जी से जुड़ी होती है। प्रसंस्करण के दौरान, पराग आंशिक रूप से अपने एलर्जीनिक गुणों को खो देता है, लेकिन शेष बच्चे को एक बीमारी विकसित करने के लिए पर्याप्त हैं। यदि आप सही ढंग से निर्धारित करते हैं कि किस पौधे का पराग एक एलर्जेन है, तो बच्चे को सख्त आहार का पालन नहीं करना पड़ेगा: फूलों के पराग के साथ शहद देना संभव होगा जो बच्चे के लिए सुरक्षित हैं।
एलर्जी केंद्र करते हैं विशेष अध्ययन. वे आपको यथासंभव सटीक रूप से एलर्जेन की पहचान करने की अनुमति देते हैं। बच्चों में रोग काफी तेजी से विकसित होता है और, एक नियम के रूप में, रोगसूचक उपचार की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ मामलों में, अभिव्यक्तियाँ इतनी गंभीर होती हैं कि एक छोटे से एलर्जी वाले व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती होना पड़ता है।
मछली के लिए खाद्य एलर्जी के लिए आहार
मछली की प्रतिक्रिया का कारण एक मांसपेशी प्रोटीन parvalbumin है। इस मामले में आहार बहुत सख्त होना चाहिए। एलर्जी से ग्रसित बच्चा दमाइस तरह के उत्पाद के साथ एक डिश का एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद, आपको एनाफिलेक्टिक झटका लग सकता है। इस तरह के प्रोटीन से एलर्जी कम उम्र से ही प्रकट हो जाती है और कुछ अन्य एलर्जी के विपरीत, वयस्कता में भी दूर नहीं होती है।
एक मछली है जिसमें परवलबुमिन नहीं पाया गया - यह टूना है। इसे मछली से एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में सक्रिय रूप से शामिल किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जिन व्यंजनों में अन्य मछली पकाई गई थी, आपको टूना को टुकड़ों के लिए नहीं पकाना चाहिए। डॉक्टर सलाह देते हैं कि परिवार के सभी सदस्य टूना खाएं ताकि टुकड़ों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें। एक छोटे से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए खतरा गंध से भी भरा होता है तली हुई मछली- एलर्जेन भी हवा में मिल जाता है।
एलर्जी निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
- बतख, हंस, बीफ मांस;
- मुर्गी के अंडे;
- सॉस;
- मछली और समुद्री भोजन;
- स्मोक्ड उत्पाद;
- गाय का दूध, पनीर;
- चमकीले रंगों के फल, जामुन और सब्जियां;
- बेकिंग, गेहूं के आटे से पकाना;
- मिठाइयाँ;
- मसाला और सॉस;
- शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
- नट (उनमें से सबसे अधिक एलर्जी मूँगफली है);
- गुलाब कूल्हे;
- साइट्रस;
- परिरक्षकों, रंगों, स्वादों वाले उत्पाद।
आहार चिकित्सा के पहले चरण में, तीव्रता की अवधि के दौरान, अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद(अंडे, मुर्गियां, शहद, साइट्रस, चॉकलेट, आदि), सभी प्रकार मांस शोरबा, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, मसाले, ऑफल। आप इस समय मुरब्बा, मार्शमैलो, कारमेल, मार्शमॉलो, फलों का पानी, सिरप, आइसक्रीम नहीं दे सकते - क्योंकि उनमें खाद्य योजक होते हैं। च्युइंग गम की अनुमति नहीं है!
सूजी, गेहूं का आटा, ब्रेड, बन्स, कन्फेक्शनरी और पास्ता से व्यंजन सीमित करें; पूरा दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन; चीनी - केवल आधी उम्र तक, नमक प्रति दिन 3-4 ग्राम तक।
अनुमानित मेनू
नाश्ता: दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, दलिया, मक्का), ताजे हरे सेब या नाशपाती, मांस का उपयोग करके फलों के शोरबा पर पकाया जाता है भाप कटलेट(उबला हुआ मांस), मसले हुए आलू या सब्जियां, पनीर, केफिर, बिना चीनी की चाय।
दोपहर का भोजन: विभिन्न सब्जियों से शाकाहारी सूप या गोभी का सूप; चावल का सूप, मोती जौ; दूसरे पर - मांस प्यूरी या उबला हुआ मांस (मांस भाप कटलेट या वही मीटबॉल, उबला हुआ मांस से बीफ स्ट्रैगनॉफ); गार्निश के लिए - उबला हुआ या सब्जी मुरब्बा(गोभी, आलू, तोरी, कद्दू), उबला हुआ कुरकुरे चावलया एक प्रकार का अनाज। तीसरे पर - ताजे फलों का एक मिश्रण जिसमें हरा रंग होता है, बस ताजे फल या प्राकृतिक (सेब, नाशपाती) का रस - डिब्बाबंद नहीं, बल्कि घर पर पकाया जाता है!
दोपहर का नाश्ता: फल, केफिर, सूखे बिस्कुट।
रात का खाना: दलिया, मांस प्यूरी (मांस उबले हुए कटलेट या मीटबॉल, आलसी गोभी के रोल), मसले हुए आलू या सब्जियां, बिना चीनी की चाय।
बिस्तर पर जाने से पहले: केफिर।
बस याद रखें: खाना गर्म होना चाहिए और बच्चे को दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।
सख्ती से एलर्जी मुक्त आहार की न्यूनतम अवधि 3 महीने है। लेकिन अगर सुधार धीमा है, तो डॉक्टर अवधि को छह से अठारह महीने तक बढ़ा देता है।
सामान्य एलर्जी मुक्त आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ जो आप अभी मिले हैं, बनाया जा रहा है बच्चे का व्यक्तिगत आहार. इस समय तक प्रकाश में आने वाले "व्यक्तिगत" खाद्य एलर्जी को बाहर रखा गया है (यहां भोजन डायरी माता-पिता और डॉक्टर दोनों के लिए मुख्य सहायक होगी, यदि आप इसे शुरू करते हैं)।
याद रखें कि खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय भोजन को कैसे संसाधित किया जाए:
संभावित कीटनाशकों को हटाने के लिए अनाज को ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें;
आलू, छिलका और बारीक कटा हुआ, स्टार्च और नाइट्रेट के हिस्से को हटाने के लिए पकाने से पहले 12-14 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें;
अन्य सभी सब्जियां भी कटी हुई हैं, एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में पकाने से पहले भिगो दें;
मांस को दो बार उबालें: पहले इसे भरें ठंडा पानी, उबाल लें और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा निकालें, मांस डालें गर्म पानीऔर तत्परता लाना;
सभी उत्पाद ओवन में उबालते हैं, स्टू करते हैं, भाप देते हैं या बेक करते हैं।
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छींकना, खाँसी, आँसू, चकत्ते, सरदर्द- यह सब एक एलर्जी व्यक्ति का निरंतर साथी है। यदि एलर्जी का कारण ज्ञात है, तो आपको इसे समाप्त करने की आवश्यकता है। लेकिन अक्सर इस कारण को स्थापित करना इतना आसान नहीं होता है, और विभिन्न प्रकार के उत्पादों पर एलर्जी दिखाई दे सकती है।
अगर आपको लगता है - तो तुरंत सबसे सख्त बुनियादी आहार पर बैठें। पेय का सेवन किया जा सकता है ठहरा हुआ पानीऔर कमजोर काला or हरी चाय. उत्पादों में से हम उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनते हैं। उन खाद्य पदार्थों पर विचार करें जिन्हें आप इस आहार के दौरान खा सकते हैं:
1. सब्जी और अनाज सूप (चिकन शोरबा में अनुमत)
2. दलिया या एक प्रकार का अनाज दलिया बिना अतिरिक्त और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ।
3. ब्रेड उत्पाद: ग्रे बासी ब्रेड, बिस्किट कुकीज, बैगेल्स, क्रैकर्स।
4. चिकन पट्टिका, चिकन ब्रेस्ट, तुर्की मांस।
5. डेयरी: बिना मीठा केफिर (बिना), कम वसा वाला पनीर, हल्का चीज
6. सब्जियां: सफेद, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साथ ही ब्रोकोली (सॉकरौट, दम किया हुआ, ताजा, उबला हुआ), तोरी, अजमोद, डिल, हरी सेमखीरा, उबले आलू
7. फल: हरे सेब (बेक्ड सहित), करंट, आंवला।
मैं आपको लगभग 4 सप्ताह तक इस मूल आहार का पालन करने की सलाह देता हूं। उसके बाद, आप 1 नया उत्पाद (1 उत्पाद) दर्ज कर सकते हैं और निगरानी कर सकते हैं कि यह उस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक सकारात्मक दृष्टिकोण, जिसके साथ कोई भी इसे कर सकता है!
जीवन के पहले वर्ष में एक बच्चा जो खाता है वह भविष्य में उसके स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व रखता है। सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को सक्रिय वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हर चीज मिले।
जन्म से 4 महीने तक
चार महीने तक, बच्चे को विशेष रूप से स्तनपान कराया जाता है, मांग पर दूध पिलाया जाता है। पूरक खाद्य पदार्थ अभी तक पेश नहीं किए गए हैं। पानी, बच्चों की चाय, जूस के साथ कोई सप्लीमेंट नहीं लेना चाहिए। बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक माँ के दूध या दूध के विकल्प के अलावा कोई अन्य भोजन स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं है। यदि आपको ऐसा लगता है कि शिशु को आपका पर्याप्त दूध नहीं मिल रहा है, तो इसे फार्मूला के साथ पूरक करने में जल्दबाजी न करें, स्तनपान को प्रोत्साहित करने के लिए बच्चे को अधिक बार स्तन से लगाने की कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक स्तनपान सलाहकार को बुला सकते हैं।4 - 6 महीने
यदि कोई बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो उसके आहार में केवल माँ का दूध ही मेनू आइटम होना चाहिए। जीवन के 5-6 महीनों में कृत्रिम खिला के साथ, आप पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थ पेश करना शुरू कर सकते हैं। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की योजना को एक बच्चे के उदाहरण का उपयोग करके माना जा सकता है जो स्तन का दूध पीता है, आपको केवल थोड़ा और ध्यान रखना होगा प्रारंभिक तिथियांकृत्रिम लोगों के लिए।6-7 महीने
6 महीने तक, आपका शिशु पहले ही बन चुका होता है आंतों का माइक्रोफ्लोराआंतों की गतिशीलता में सुधार हुआ है, चूसने वाले प्रतिवर्त को धीरे-धीरे चबाने वाले प्रतिवर्त द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। इस प्रकार, बच्चा पहले से ही नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए तैयार है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए कई नियम हैं:पहली सुबह और आखिरी शाम को ही खाना खिलाना स्तन का दूध;
- दूसरे भोजन में एक नया उत्पाद पेश किया जाता है, पूरे दिन उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने में सक्षम होने के लिए, आपको आधा चम्मच से शुरू करना चाहिए और इसे एक सप्ताह के भीतर वांछित मात्रा में लाना चाहिए;
- मां के दूध से पहले पूरक आहार दिया जाता है;
- आप केवल एक चम्मच से कर सकते हैं;
- हर 1.5 - 2 सप्ताह में एक नया उत्पाद पेश किया जाता है।
पहले उत्पादों की पसंद को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। यदि 10 साल पहले पूरक खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से सेब के रस से शुरू होते थे, तो अब, विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश पर, अनाज और सब्जियों की प्यूरी को सबसे पहले बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। यदि बच्चे का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है, तो अनाज से शुरुआत करना बेहतर है, अन्य सभी मामलों में, पूरक खाद्य पदार्थों को सब्जी प्यूरी से शुरू करना चाहिए। यदि आपने पहली बार अनाज पेश किया है, तो 2-3 सप्ताह के बाद आप मैश किए हुए आलू पेश कर सकते हैं, और इसके विपरीत, यदि सब्जी प्यूरी पहला पूरक भोजन बन गया, तो अनाज का पालन करें।
पहला अनाज बिना दूध और बिना चीनी के होना चाहिए। अभी के लिए, ग्लूटेन युक्त अनाज (दलिया, सूजी, जौ, जौ, गेहूं) को बाहर करें। आप दलिया में थोड़ा सा स्तन का दूध मिला सकते हैं। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले बच्चे तुरंत दूध दलिया दे सकते हैं।
सात महीने से, फलों की प्यूरी को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, पारंपरिक रूप से सेब के साथ, एक चम्मच में भी। दूध और ग्लूटेन युक्त अनाज खरीदना पहले से ही संभव है।
8 - 9 महीने
इस उम्र में, बच्चे के मेनू में अंडे की जर्दी, पनीर और मांस दिखाई देना चाहिए। आप दलिया में 2 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। अंत में, फलों का रस दिखाई देता है, लेकिन पहले इसे पानी से आधा पतला करना चाहिए।उबले अंडे की जर्दी को पीसकर मां के दूध में मिलाया जाता है। अपने आप को मांस और मैश किए हुए आलू के लिए पीस लें या बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस का उपयोग करें। वेजिटेबल प्यूरी में मांस को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आप डेयरी किचन में पनीर लिख सकते हैं या इसे बच्चों के पनीर के रूप में स्टोर में खरीद सकते हैं।
अब बच्चे के पहले दांत आ चुके हैं और आप उसे एक सेब देने की कोशिश कर सकते हैं। पूरे सेब को छीलकर बच्चे को दें। आप एक छोटा सा टुकड़ा नहीं दे सकते, क्योंकि। बच्चा इसे पूरा खाने और गला घोंटने की कोशिश कर सकता है।
10 - 12 महीने
आप बच्चे के मेनू में पास्ता, ब्रेड, बच्चों की कुकीज़ जोड़ सकते हैं। उसके पास पहले से ही पर्याप्त दांत हैं कि वह कसा हुआ भोजन देना बंद कर दे, सब्जियां और मांस को टुकड़ों में काटा जा सकता है।अब बच्चे के पास एक पूर्ण मेनू है, और स्तन का दूध अब एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि माँ के साथ संवाद करने का एक तरीका है। फिर भी, यह अभी भी बच्चे के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, इसलिए पूर्ण स्तन पिलानेवालीअभी तक अनुशंसित नहीं है।
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जब बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थ पेश करने की अनुमति देता है, तो वह माँ को उन सब्जियों और फलों की सूची से परिचित कराता है जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इन उत्पादों की सूची में कद्दू शामिल नहीं है। अधिकांश सिफारिशों में, यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद के रूप में जाता है। लेकिन कभी-कभी माताओं से चौंकाने वाले संदेश आते हैं कि कद्दू को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने के बाद बच्चे में एलर्जी के लक्षण हैं।
हालांकि कद्दू अधिकांश बच्चों के लिए एक हानिरहित उत्पाद है, लेकिन सावधान रहना उपयोगी होगा। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है जो पहले से ही डायथेसिस या एटोपिक डार्माटाइटिस के रूप में एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखा चुके हैं।
कद्दू एलर्जी का कारण क्या है?
ऐसा माना जाता है कि दो कारक कद्दू से एलर्जी पैदा कर सकते हैं: कैरोटेनॉयड्स की बढ़ी हुई सामग्री और f225 प्रोटीन, एक व्यक्तिगत कद्दू एलर्जेन।
कैरोटीनॉयड प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और विटामिन ए के उत्पादन में शामिल होते हैं। लेकिन, शरीर में जमा होने पर, ये दो घटक एलर्जी के अपराधी हो सकते हैं।
F225 प्रोटीन एक व्यक्तिगत एलर्जेन है। और अगर किसी बच्चे को इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता है, तो शरीर एक विदेशी प्रोटीन के प्रति एंटीबॉडी का उत्पादन करना शुरू कर देगा। नतीजतन, कद्दू खाने से बच्चे में एक विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया होगी: दाने, त्वचा की लाली, खुजली।
क्या कद्दू को हमेशा दोष देना है
यदि आपने अपने बच्चे को कद्दू की प्यूरी एक जार से दी और फिर एलर्जी के लक्षण देखे, तो उत्पाद बनाने वाले घटकों की संरचना का विश्लेषण करें। कारण उनमें हो सकता है।
कद्दू उर्वरकों से रसायन जमा करता है। यदि बेईमान उत्पादकों ने खेती के दौरान उनका दुरुपयोग किया है, तो सांद्रता अधिक हो सकती है। तब एलर्जी का कारण कद्दू में नहीं, बल्कि इन रसायनों की क्रिया में होता है। किसी भी मामले में, इसका पता लगाने की जरूरत है।
F225 कद्दू प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का निर्धारण करने के लिए, एक रक्त परीक्षण किया जाता है। यह इस प्रोटीन के प्रति एंटीबॉडी की उपस्थिति का पता लगाएगा।
यदि एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ मामूली हैं, तो घर पर आप यह भी पता लगा सकते हैं कि कद्दू को दोष देना है या नहीं। प्रतिक्रिया आमतौर पर कुछ घंटों के भीतर दिखाई देती है। यदि आपको लक्षण दिखाई देते हैं, तो कद्दू को अपने आहार से हटा दें। एक महीने के बाद कद्दू के व्यंजन फिर से डालें। डिब्बाबंद प्यूरी का प्रयोग न करें। यह सलाह दी जाती है कि आप अपनी खुद की कद्दू की प्यूरी को रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाएं। यदि लक्षण फिर से प्रकट होते हैं, तो कद्दू को दोष देना है।
निराधार आशंकाओं के कारण, आपको अपने बच्चे को इस स्वादिष्ट और से वंचित नहीं करना चाहिए उपयोगी उत्पाद. आपको बस इसे पूरक खाद्य पदार्थों में सही ढंग से और सावधानी से पेश करने की आवश्यकता है। सिर्फ इसलिए कि यह बहुत उपयोगी है, बच्चे को हर दिन एक कद्दू खिलाने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ अच्छी तरह से है।
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