चीनी के साथ घर का बना बन्स। ओवन में ओवन बन्स: फोटो के साथ व्यंजनों

रसीला खमीर आटा मिठाई पेस्ट्री, साथ ही साथ ओवन या तली हुई पाई, सफेद, बड़े पाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। एक आधार के रूप में, इस तरह के आटे का उपयोग किसी भी घर का बना विभिन्न भरने, टॉपिंग या उनके बिना बेकिंग के लिए बिल्कुल किया जा सकता है।

नरम होममेड बन्स के लिए खमीर आटा के व्यंजनों को विरासत में मिला है, हाथ से हाथ से परिचारिकाओं को पारित किया जाता है, नोटबुक में लिखा जाता है और सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है। चूंकि ऐसा नुस्खा कभी भी विफल नहीं होता है, यह हमेशा एक हवादार खमीर आटा पैदा करता है, और फिर इससे कोई भी मीठा या बिना मीठा पकवान बनाया जा सकता है।

इस रेसिपी के साथ आज हम आपको मिलवाएंगे। इस परीक्षण से, बन्स हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, उनकी संरचना झरझरा, हवादार होती है, खमीर वाला आटा जल्दी और काफी गहनता से मिलता है। नतीजतन, आप एक भरने के साथ शानदार पेस्ट्री प्राप्त करेंगे। और आज, भरने किशमिश और व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ पनीर है।

सामग्री

सामग्री एक क्लासिक नुस्खा में खमीर आटा से परिचित हैं। स्वादिष्ट बन्स के लिए, आपको चीनी के साथ एक आटा की आवश्यकता होगी, क्योंकि भरना मीठा होगा। आटा वास्तव में हवादार बनाने के लिए, ताजा दबाया हुआ खमीर लें, हालांकि यह एक बैग से सूखे का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है।

तो, इस नुस्खा के लिए आटा के लिए सामग्री हैं:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 2 अंडे
• 50 ग्राम खमीर;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• 600 ग्राम आटा (पाउडर के साथ कुल मात्रा);
• 100 ग्राम मक्खन।

ऐसे होममेड बन्स को भरने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम घर का बना ताजा पनीर, दानेदार (दही द्रव्यमान या तैयार दही के साथ इसे बदलने के लिए अनुशंसित नहीं है);
• 50 ग्राम हल्की किशमिश;
• नारंगी या नींबू के छिलके के 0.5 चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• सूखे खजूर के 50 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम।

इसके अलावा, एक पर्चे की आवश्यकता होगी:

• बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• 20-30 मिलीलीटर दूध या पानी;
• छिड़काव के लिए 2-3 चम्मच पाउडर चीनी।

एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें जिसमें आप आटा, बोर्ड, व्हिस्क (या विशेष नलिका के साथ एक मिक्सर के साथ आटे को सर्पिल के रूप में आटा गूंधने के लिए), एक चम्मच, एक चाकू गूंधेंगे। यदि आप एक आटा विधि में आटा बनाते हैं, अर्थात, पहले खमीर को चीनी और दूध के साथ गूंध लें, तो इसे तैयार करने में न केवल अधिक समय लगेगा, बल्कि अतिरिक्त व्यंजन भी होंगे।

तैयारी

चीनी के साथ इस तरह के स्वादिष्ट बन्स, तैयारी की सादगी और सामग्री की उपलब्धता के बावजूद, बहुत सुगंधित और उत्सवपूर्ण सुंदर हैं। खमीर के साथ रसीला उत्पादों के लिए एक सरल नुस्खा (सबसे सस्ता में से एक) बस तब बदल जाता है जब आप क्रीम पनीर क्रीम भरने को चालू करते हैं। हम रोल को क्रोइसैन के रूप में लपेटेंगे, बेकिंग के बाद ही क्रीम से भरेंगे, इसलिए वे वास्तव में फ्रेंच स्वाद लेंगे - स्वादिष्ट, नाजुक और रसदार।

हम अपने नुस्खा के अनुसार खाना बनाना शुरू करते हैं। क्लासिक तरीके से आटा बनाते हैं:

1. एक उथले कटोरे में, अपने हाथों से खमीर को कुचल दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें जहां वे गर्म कमरे के तापमान तक गर्म हो गए हैं।
2. अब, होममेड बन्स के लिए तैयार उत्पादों के कुल हिस्से से, 2 बड़े चम्मच चीनी और आटे का चयन करें, साथ ही 50 मिलीलीटर दूध (गर्म, कम से कम 30 डिग्री)।
3. सबसे पहले, खमीर में केवल चीनी जोड़ें। एक कांटा के साथ चीनी के साथ खमीर को मैश करें ताकि यह तरल हो जाए।
4. दूध और आटा डालें, गूंधें और कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया, जो अच्छा ताजा खमीर देती है, को सक्रिय किया जाना चाहिए। और यह हमारे आटे की सतह पर बुलबुले द्वारा दिखाई देगा।
6. फिर भी, एक शानदार आटा के लिए आटा बनाने की सिफारिश की जाती है, भले ही इसके लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो। इसके अलावा, आटा को यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि क्या आप खमीर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं - वे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहे हैं, वे हवादार हैं, संदेह पैदा करते हैं, और एक विदेशी गंध है।

ओपरा ने किण्वित किया, सतह पर प्रचुर मात्रा में बुलबुले दिए - जिसका अर्थ है कि हम नरम बन्स के लिए परीक्षण तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें:

1. गर्म दूध में डालो, जो कुल भाग का बना रहता है, इसे खमीर मिश्रण से गूंध लें।
2. अंडे को तुरंत थोक के साथ गूंध किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक कांटा के साथ अलग से पीटना उचित है, दूध में जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. शेष चीनी में डालो, हलचल।
4. साथ ही नमक भी थोड़ा सा डालें। यदि आप बिना भरने के साथ या बिना नमक वाले पेस्ट्री बनाने के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग करेंगे, तो 2-3 गुना अधिक नमक डालें, और इस तरह के उत्पादों के प्रति चीनी को 1.5-2 बड़े चम्मच तक कम करें।
5. कमरे के तापमान पर तेल को बहुत अच्छी तरह से नरम करें ताकि यह पिघलना शुरू हो जाए। यदि रसोईघर ठंडा है, तो आप इसे स्टोव पर पिघला सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आटा के मुख्य भाग में डालें, हिलाएं।
6. मेज पर एक स्लाइड के साथ आटे को निचोड़ें, शीर्ष पर अपने हाथों से एक छोटा छेद बनाएं। यहां तरल भाग डालो, तुरंत एक चम्मच के साथ सानना। जब सभी तरल को आटे में मिलाया गया है, तो स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि आटा तरल है, तो अपने हाथों से चिपक जाता है - आटा जोड़ें। यदि यह उखड़ जाती है, छूटती है, तंग होती है - आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, और यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच दूध भी डालें।
7. अब एक कटोरे में आटा डालें, आटे के साथ व्यंजन की आंतरिक सतहों को मैश करें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्मी में कम से कम 90 मिनट के लिए अलग सेट करें।
8. फिर हाथ से आटा गूंथ लें। जितना संभव हो उतना हवादार बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए फिर से उठने दें। इसके बाद ही खमीर के आटे को तैयार माना जा सकता है।

उपयुक्त भरने के बिना स्वादिष्ट बन्स क्या हैं? यहां यह विशेष है - एक केक के लिए क्रीम की तरह अधिक, निविदा, रसदार, हवादार, मीठा। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. कम से कम 9% की वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर, आप और भी अधिक वसायुक्त कर सकते हैं, एक छलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं या कम से कम एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं जब तक कि हवादार स्थिरता न हो। यह दानेदार पनीर के लिए विशेष रूप से सच है।
2. फिर, कोड़े मारने की प्रक्रिया में, वेनिला और चीनी (यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर आइसिंग चीनी) जोड़ें।
3. ताजा नींबू उत्तेजकता जोड़ें, बेहतरीन grater पर कसा हुआ।
4. उबलते पानी के साथ किशमिश डालो ताकि जामुन की सतह पूरी तरह से कवर हो जाए। 10-15 मिनट के बाद, तरल व्यक्त करें, एक तौलिया पर किशमिश फैलाएं और सूखें। बहुत बड़े जामुन को चाकू से थोड़ा सा काटा जा सकता है। चीनी के साथ पनीर को किशमिश जोड़ें और मिश्रण करें।
5. खजूर धोते हैं, सुखाते हैं, बीज निकालते हैं और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। दही द्रव्यमान में डालो और गूंधो।
6. क्रीम को बहुत ठंडा किया जाता है, एक स्थिर फोम तक उच्चतम गति पर एक मिक्सर के साथ तीव्रता से हराया जाता है। इसमें कम से कम 5 मिनट या उससे अधिक समय लगेगा। कॉटेज पनीर के लिए एक चम्मच पर व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, बिस्कुट के आटे की तरह नीचे से धीरे-धीरे गूंधें।

हम स्वादिष्ट बन्स बनाते हैं:

1. हम आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर एक पतली परत में खमीर आटा रोल करते हैं। जलाशय की मोटाई 2 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. अब एक ही आकार के पर्याप्त बड़े त्रिकोण काट लें।
3. हम शंकु को पन्नी से बाहर कर देते हैं, उनके चारों ओर आटा का एक त्रिकोण लपेटते हैं। कोक्लीअ के अंदर एक गुहा बनाने के लिए यह आवश्यक है, जिसे हम बाद में क्रीम से भर देंगे।
4. हम एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर शंकु फैलाते हैं। जर्दी और दूध (पानी), व्हीप्ड के मिश्रण के साथ वर्कपीस की सतह को चिकनाई करें। ब्रश का उपयोग करें।
5. 190 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा (लगभग 20 मिनट) तक बेक करें।

बहुत कम ऑपरेशन बाकी हैं। जब आटा रोल तैयार हो जाता है, तो हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, पूरी तरह से शांत होते हैं (अंदर वे बिल्कुल ठंडा होना चाहिए, अन्यथा क्रीम खराब हो जाएगी)। फिर हम आंतरिक पन्नी को बाहर निकालते हैं। क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है, नोजल सामान्य मध्यम आकार का होता है। प्रत्येक बन्स के अंदर क्रीम को अंत तक निचोड़ें, इसे क्षैतिज रूप से डालें, एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और इसे डिश पर डालें। प्रत्येक घोंघा के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

तो इस नुस्खा के लिए एक फ्रांसीसी उच्चारण के साथ स्वादिष्ट सुगंधित बन्स तैयार हैं। प्रोटीन क्रीम (घरेलू संस्करण) के साथ असली क्रोइसैन और रोल पफ पेस्ट्री के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन खमीर का आधार कोई भी बदतर नहीं है - यह अधिक मोटा होता है, अधिक पौष्टिक होता है, ज्यादा नहीं उखड़ जाता है और लागत कम होती है। कॉफी और चाय के लिए बन्स परोसें, आप उन्हें ताज़ा जामुन या व्हीप्ड क्रीम की एक चटनी के साथ सजा सकते हैं।

ताजा पेस्ट्री की नाजुक सुगंध घर पर सभी को खुश कर देगी। खासकर ठंडी ठंडी के दिन। सबसे अच्छा उपाय ओवन में खमीर आटा बन्स बनाना है। यह केवल नीचे दिए गए विकल्पों में से उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए बना हुआ है।

ओवन में क्लासिक खमीर आटा बन्स

सामग्री की चिह्नित मात्रा से, 20-22 छोटे बन्स प्राप्त किए जाएंगे। उन्हें तैयार करने के लिए: 2 मानक गिलास ताजा केफिर, एक छोटा चम्मच नमक, 560 ग्राम सफेद आटा, 1.7 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, किसी भी गैर-सुगंधित तेल का आधा गिलास, 80 ग्राम मक्खन, एक छोटा चम्मच दालचीनी, 22 ग्राम खमीर (ताजा, दबाया हुआ), 0.5 चम्मच। कोको।

1. केफिर को शरीर के तापमान पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद चीनी (2 बड़े चम्मच), खमीर, नमक और गैर-सुगंधित तेल भेजा जाता है। मिश्रण करने के बाद, कुछ मिनट के लिए सामग्री छोड़ दें।
2. फिर आप एक ही डिश में आटा डाल सकते हैं। छोटे भागों में ऐसा करना बेहतर है, प्रत्येक जोड़ के बाद द्रव्यमान को सानना। गैर-चिपचिपा आटा एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट के लिए गर्मी में भेजा जाता है।
3. अप्रोच किए गए द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक सिलिकॉन चटाई पर बारीकी से लुढ़का होता है, जिसके बाद इसे पिघला हुआ मक्खन, कोको, शेष रेत और दालचीनी के भरने के साथ बढ़ाया जाता है।
4. रिक्त को घने रोल में रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
5. परीक्षण के दूसरे भाग के साथ समान चरणों को दोहराया जाता है।
6. 25 मिनट 190 डिग्री पर सेंकना।

रूज के लिए, आप व्हीप्ड जर्दी के साथ बन्स को चिकना कर सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि

आप बस चीनी के साथ परिणामी उपचार छिड़क सकते हैं। नुस्खा में शामिल हैं: 55 ग्राम ताजा खमीर टुकड़ों में टूट गया, 140 ग्राम खेत का तेल, 520 मिलीलीटर दूध, 4 खेत अंडे, 210 ग्राम चीनी, एक चुटकी वानीलिन, 650-750 ग्राम आटा, जर्दी।

1. आटा के लिए, गर्म दूध (लगभग 100 मिलीलीटर) की एक छोटी मात्रा में, टुकड़े टुकड़े में खमीर, साथ ही दानेदार चीनी का एक चुटकी है।
2. एक अलग डिश में, नरम मक्खन, वैनिलिन, शेष चीनी, अंडे और बाकी दूध मिलाया जाता है।
3. जब आटा उगता है, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान उसमें प्रवाहित होता है।
4. मिश्रण के बाद, sifted आटा पेश किया जाता है।
5. एक ढीला आटा गूंधा जाता है, जिसे 3 बार उगने तक गर्मी में लेटना चाहिए।
6. छोटी गेंदों को द्रव्यमान से बाहर रोल किया जाता है, जर्दी के साथ लिप्त होता है और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. बन्स को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में तैयार किया जाता है।

सेवा करने से पहले, उपचार को चीनी या पाउडर के साथ छिड़का हुआ है।

मीठी रोटी

इस तरह के पेस्ट्री निश्चित रूप से आपको स्कूल कैफेटेरिया से अपने पसंदीदा पेस्ट्री की याद दिलाएंगे। इसकी तैयारी के लिए, सरल और सस्ती घटकों का उपयोग किया जाता है: 4.5 बड़े चम्मच। सफेद प्रीमियम आटा, वेनिला पैकेज, लाइव crumbled खमीर के 55 ग्राम, 2.5 tbsp। दानेदार चीनी, गैर सुगंधित तेल का आधा कप, 1.5 बड़ा चम्मच। पानी, नमक का आधा चम्मच।

1. पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है, इसमें खमीर डाला जाता है। 3.5-4.5 बड़े चम्मच परिणामस्वरूप घोल में पेश किए जाते हैं। आटा और चीनी। वह 25 मिनट की गर्मी में एक तौलिया के नीचे जोर देगी।
2. जब आटा ऊपर आता है, तो इसमें वानीलिन, तेल जोड़ें और फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लगातार द्रव्यमान को कुचलते हुए।
3. पतले रोल करें, रोल करें, चीनी के साथ छिड़कें और एक दूसरे से दूरी पर ओवन में सेंकना करें।
4. पकाने के लिए 25 मिनट पर्याप्त हैं।

चीनी के बजाय, आप कोको पाउडर के साथ मिश्रित चीनी पाउडर ले सकते हैं।

ओवन में दालचीनी के साथ कैसे पकाने के लिए?

उज्ज्वल दालचीनी सुगंध के प्रशंसक निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। इसमें शामिल हैं: फैटी मक्खन के 45 ग्राम, दानेदार चीनी के 90 ग्राम, 2 ग्राम अंडे, ताजा दूध के 210 मिलीलीटर, 1.5 चम्मच। त्वरित सूखा खमीर, 3 चम्मच दालचीनी, 3 बड़े चम्मच। मैदा, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी वैनिलिन।

1. दूध गरम किया जाता है, एक बड़ा चम्मच मिश्रित आटा, एक छोटा चम्मच चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को लगभग 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति है।
2. पीटा गया गाँव के अंडे, शेष रेत, वैनिलिन और ठीक नमक का मिश्रण उपयुक्त संरचना में डाला जाता है। वहाँ, चम्मच के एक जोड़े को ऑक्सीजन युक्त गेहूं का आटा पेश किया जाता है।
3. पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, 65 मिनट के लिए गर्मी स्रोत के पास द्रव्यमान को छोड़ दें।
4. यह मिश्रण को रोल करने के लिए रहता है, परिणामस्वरूप वर्कपीस को मक्खन के साथ चिकना करें, थोड़ा सा चीनी और सुगंधित मसाले के साथ छिड़के।
5. परत को रोल किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
6. खमीर के आटे से भविष्य के दालचीनी रोल को एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। 40 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना।

नुस्खा में सुगंधित मसाले की मात्रा को अपने स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।

रसीला खमीर आटा बन्स

आटा वास्तव में "अधोमुखी" है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1.5 चम्मच उथला नमक, जर्दी, 2.5 चम्मच दबाया खमीर, 3.5 tbsp। सफेद sifted आटा, 3 बड़े चम्मच। तरल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, वनस्पति तेल का आधा गिलास, 3 बड़े चम्मच। तरल मक्खन, एक तिहाई कप चीनी, अंडा, 1 जर्दी, 1 प्रोटीन।

1. थोड़ा गर्म डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, शहद, अंडे की जर्दी को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है। अंडा, मोठ, आटा और खमीर भी मिलाया जाता है।
2. चिपचिपा द्रव्यमान मिलाया जाता है, जिसे आटे के साथ छिड़का हुआ सिलिकॉन चटाई पर बिछाया जाता है। मिश्रण करने के बाद, आटा एक प्राकृतिक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्मी स्रोत पर छोड़ दिया जाता है।
3. यह केवल द्रव्यमान को 24 स्लाइस में कटौती करने के लिए बनी हुई है, उनसे गेंदों का निर्माण करें, वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें, 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें, 60 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. इसके बाद, पेस्ट्री को मक्खन (उच्च वसा) मक्खन, अंडे का सफेद, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद और रेत से ग्लेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
5. एक और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर कुक।

सतह को सुनहरा होने पर उपचार को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है।

खसखस के साथ

खसखस खट्टे फल और नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए नीचे दिए गए नुस्खा में सुधार किया जा सकता है। इसके क्लासिक संस्करण में शामिल हैं: 490 ग्राम आटा, वैनिलिन का एक पैकेज, नमक का एक चुटकी, 230 मिलीलीटर वसा वाले दूध, मक्खन का एक पैकेट, 5-6 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, चिकन अंडे, 110 ग्राम खसखस, 11 ग्राम फास्ट यीस्ट।

1. परंपरागत रूप से, आटा दूध, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और आटा (2 बड़े चम्मच) से बनाया जाता है।
2. पिघला हुआ मक्खन, शेष रेत, नमक और वेनिला के साथ मिश्रित आटा में एक उपयुक्त मिश्रण डाला जाता है। द्रव्यमान को लगभग एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. भरने को खसखस \u200b\u200bऔर चीनी से बनाया जाता है। बाद की राशि को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है। सूखे खसखस \u200b\u200bको उबलते पानी के साथ डाला जाता है, निचोड़ा जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. आटा बाहर लुढ़का हुआ है, भरने के साथ greased, एक रोल के साथ मुड़ और कटौती।

खसखस के साथ बन्स को 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

किशमिश के साथ

खमीर रोल के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक किशमिश विकल्प है। संकेतित सूखे फल (130 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: 150 मिलीलीटर दूध, 20 ग्राम खमीर, 55 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, अंडा, 380-420 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, एक नींबू से उत्तेजकता, 125 ग्राम दानेदार चीनी।

1. दूध (वार्म अप), आटा (2 छोटे चम्मच) और चीनी (1 छोटा चम्मच) से, एक स्पंज बनाया जाता है, जिसे 25-35 मिनट के लिए गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
2. रेत, साइट्रस ज़ेस्ट, अंडा, मैदा और नमक का मिश्रण अच्छी तरह से मिला है। सूचीबद्ध घटकों में एक युग्मित जोड़ा जाता है।
3. किशमिश को धोया जाता है, उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है और पिघल मक्खन के साथ जोड़ा जाता है।
4. सूखे फल को आटा के साथ जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए गर्मी में भेजा जाता है।
5. यह द्रव्यमान से पफी गेंदों को बनाने और 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है।

उत्पाद की एक स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए, बेकिंग से पहले पीटा अंडा डालें।

जाम के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

भरे हुए पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं। खासकर अगर अंदर यह स्वादिष्ट सेब जाम निकला। 260 ग्राम की मात्रा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 2 ग्राम अंडे, 3 बड़े चम्मच मक्खन फैटी तेल, 4 बड़े चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच। सूखी तेजी से खमीर।

1. दूध, अंडे, मक्खन, नमक, खमीर और चीनी को एक कटोरे में मिलाया जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है। इस मामले में, तरल को थोड़ा पहले से गरम किया जाना चाहिए।
2. सिफ्ट किया हुआ आटा धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में 2 बार अग्रिम में डाला जाता है। परिणामस्वरूप आटा कुछ घंटों के लिए गर्म रहता है। इस समय के दौरान, आपको इसे कई बार गूंधने की आवश्यकता है।
3. पतले केक को द्रव्यमान से काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक पर, किनारों पर कटौती की जाती है।
4. भरने के एक चम्मच को वर्कपीस के बीच में बिछाया जाता है। मग के किनारों को एक-दूसरे को ओवरलैप करते हैं ताकि चीरों के माध्यम से जाम को देखा जा सके।
5. जब बेकिंग शीट पर बेकिंग थोड़ी बढ़ जाती है, तो आप इसे सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

पनीर के साथ कैसे पकाने के लिए?

ऐसा उपचार पूरी तरह से गर्म दूध या सुगंधित चाय का पूरक होगा। और यह निम्नलिखित उत्पादों से प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है: 490 ग्राम सफ़ेद आटा, एक चुटकी नमक, 230 मिलीलीटर गर्म दूध, 8 बड़े चम्मच। चीनी, 2 अंडे, फास्ट खमीर का एक मानक बैग, 160 ग्राम मक्खन, 320 ग्राम कॉटेज पनीर, 55 ग्राम खट्टा क्रीम, एक मुट्ठी किशमिश।

1. दूध का एक आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और दो चम्मच आटा गर्मी में 20 मिनट के लिए संक्रमित होता है।
2. अगला, तेल, नमक, एक अंडा और एक और 2 बड़े चम्मच मिश्रण में जोड़ा जाता है। चीनी और आटा। आटा गूंध, जो गर्मी में एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे खड़ा होगा।
3. भरने को शेष चीनी, पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान लुब्रिकेटेड रोल बेस है। रिक्त को एक रोल में बदल दिया जाता है और संकीर्ण टुकड़ों में काट दिया जाता है।



1. तैयार अर्द्ध तैयार उत्पाद को सबसे पतली परत के साथ एक सिलिकॉन चटाई पर लुढ़का हुआ है।
2. परिणामस्वरूप आधार अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। आप भरने के लिए अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: किशमिश, किसी भी सूखे फल, कोको, आदि।
3. वर्कपीस को कसकर मोड़ दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी है।
4. भविष्य की बन्स एक तेल से सना हुआ चादर पर रखी जाती हैं।
5. बेकिंग को पीटा चिकन अंडे के साथ स्मियर किया जाता है। आप इसे कम मात्रा में ब्राउन शुगर के साथ भी छिड़क सकते हैं।

ओवन में 25 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि कैबिनेट पेस्ट्री को सूखता है, तो आपको इसमें पानी का एक कटोरा डालना होगा।

सेब के साथ पकाने की विधि

मीठे और खट्टे फलों और खमीर के आटे के संयोजन को पारंपरिक कहा जा सकता है। बेकिंग से तैयार किया गया है: 4.5 बड़े चम्मच। डब्ल्यू / आटा, 45 ग्राम जीवित खमीर, एक चुटकी नमक, 260 मिलीलीटर दूध वसा, 4 बड़े चम्मच। सफेद चीनी, बेकिंग के लिए क्रीम मार्जरीन, 2 अंडे और 1 प्रोटीन। भरने के लिए, सेब के 550 ग्राम और 5 बड़े चम्मच लिए जाते हैं। ब्राउन शुगर।



1. कमरे के तापमान पर गर्म दूध में, चीनी (एक बड़ा चम्मच) को बारी-बारी से डाला जाता है, खमीर और नमक के छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। मिश्रण को घोल की अवस्था में गूंधा जाता है और गर्म करने के लिए निकाला जाता है। जैसे ही ध्यान देने योग्य जार की टोपी दिखाई देती है आप इसे आगे उपयोग कर सकते हैं।
2. एक कांटा के साथ पीसा हुआ नकली मक्खन और अंडे उपयुक्त समाधान में जोड़े जाते हैं।
3. उबला हुआ आटा धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। उसके बाद, इसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और वॉल्यूम में दोगुना होने तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. आखिरी सूई के बाद, छोटे टुकड़े बड़े पैमाने पर बंद हो जाते हैं और चपटे हो जाते हैं। अंदर चीनी के साथ छिड़का हुआ कुचल सेब का एक भरने रखा जाता है।
5. रोल्स को आपकी पसंद का कोई भी आकार दिया जा सकता है। उन्हें लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाएगा।

चीनी के साथ बन्स - यह एक बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री है, जिसकी तैयारी के लिए आपको बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है। घर पर ऐसे बन्स बनाने के कई तरीके हैं। हम केवल सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पेश करेंगे।

चीनी बन्स के लिए कदम से कदम नुस्खा

एक बार जब आप इस तरह के पके हुए माल को पकाते हैं, तो आप इसे बार-बार करेंगे। चीनी बन्स एक परिवार के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। उन्हें कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ सेवन किया जा सकता है, या आप बस एक नियमित चाय के साथ काम पर खाने के लिए काट सकते हैं।

चीनी के बन्स इतने स्वादिष्ट क्यों होते हैं? तथ्य यह है कि वे मक्खन खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं। चीनी और खाना पकाने के तेल जैसे अवयवों का संयोजन रोल को बहुत पौष्टिक और कैलोरी में उच्च बनाता है। इसलिए, सुबह खाया बन्स आपको दोपहर के भोजन के बारे में पूरी तरह से भूल जाने की अनुमति देता है।

तो चीनी के साथ बन्स कैसे सेंकना है? घर पर इस तरह के बेकिंग बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• वसा वाला दूध - 2.5 कप;
• बड़ा अंडा - 2 पीसी। (आटा में एक, बढ़ती उत्पादों के लिए एक);
• उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन (मक्खन का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा आटा खस्ता हो जाएगा) - लगभग 130 ग्राम;
• ठीक हल्की चीनी - 150 ग्राम प्रति आटा + 150 ग्राम छिड़काव के लिए;
• गर्म पानी पीने - 1 कप;
• टेबल नमक - 1 मिठाई चम्मच;
• खमीर कणिकाओं में - 3-4 जी;
• sifted आटा - 500 ग्राम (आटा के घनत्व में जोड़ें) से;
• वनस्पति तेल - oil कप के बारे में (बढ़ती उत्पादों के लिए)।

पेस्ट्री बनाना

खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स बनाने से पहले, मक्खन का आधार सही ढंग से गूंध होना चाहिए। इसके लिए, हमने वसा वाले दूध और गर्म पेयजल का उपयोग करने का फैसला किया। इन सामग्रियों को एक कटोरी में मिलाया जाता है, और फिर दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मीठे मसाले को भंग करने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में दानेदार खमीर जोड़ा जाता है। इस रूप में, परीक्षण के लिए आधार को 8-12 मिनट के लिए ड्राफ्ट के बिना छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, खमीर को फैलाना चाहिए, जिससे एक झाग बनता है।

सभी घटकों को फिर से मिश्रण करने के बाद, एक चिकन अंडे, बाकी दानेदार चीनी, टेबल नमक और उच्च गुणवत्ता वाले नरम मार्जरीन को वैकल्पिक रूप से उनके साथ जोड़ा जाता है।

एक विषम मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, गेहूं का आटा धीरे-धीरे इसे पेश किया जाता है। मोटे दलिया की स्थिरता के लिए आटा लाते हुए, इसे टेबल पर बिछाया जाता है। थोड़े से आटे को डालना, बेस को हाथों से गहन रूप से गूंधा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के बाद, जो हाथों से नहीं चिपकता है, इसे फिर से एक पैन में बाहर रखा जाता है, एक तौलिया और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

इस रूप में, होममेड बन्स के लिए खमीर आटा 70-90 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर (लगभग हर आधे घंटे) यह सक्रिय रूप से हाथों से झुर्रीदार होता है। इस तरह की कार्रवाइयां आधार के निर्वाह और इसके बार-बार बढ़ने में योगदान देंगी।

होममेड मफिन बनाने की प्रक्रिया

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, चीनी के साथ खमीर बन्स काफी सरल रूप से बनते हैं। एक छोटा टुकड़ा (लगभग एक चिकन अंडे से) रसीला और नरम आटा से फाड़ा जाता है, और फिर वनस्पति तेल के साथ greased और 10 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ एक पतले केक में लुढ़का हुआ है।

यदि आप बड़े बन्स बनाना चाहते हैं, तो आधार को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और सभी समान कार्यों को पूरा करना चाहिए।

तो, एक पतली केक प्राप्त करने के बाद, इसकी सतह को सूरजमुखी तेल (लगभग 1 छोटा चम्मच) के साथ लिटाया जाता है, और फिर दानेदार चीनी (2-3 छोटे चम्मच) के साथ छिड़का जाता है। अगला, उत्पाद को एक तंग रोल में लपेटा गया है और आधा में मुड़ा हुआ है। कटिंग बोर्ड पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखने के बाद, यह मध्य भाग में कट जाता है, जिससे किनारों को बरकरार रखा जाता है।

वर्णित कार्यों के बाद, बन्स को एक बढ़ी हुई ओवन शीट पर बिछाया जाता है। प्रक्रिया में, रोल का सम्मिलित भाग खोला जाता है। सभी खमीर उत्पादों के बीच की दूरी 3 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, चीनी के साथ बन्स एक साथ चिपक जाएंगे, जिससे पेस्ट्री बहुत सुंदर नहीं होगी।

ओवन में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बेक करने से पहले, वे एक पीटा चिकन अंडे के साथ greased हैं। यह अधिक सुंदर और मुंह में पानी डालने वाली मिठाई के लिए योगदान देगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोल को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें लगभग 20-25 मिनट के लिए गर्म रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उन्हें यथासंभव शानदार बनना चाहिए।

कैसे सेंकना है?

बन्स को गर्म रखने के बाद, उन्हें तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर, उत्पादों को 40-60 मिनट (रसोई उपकरण की सुविधाओं के आधार पर) के लिए बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, पेस्ट्री सुर्ख, रसीली, नरम और बहुत स्वादिष्ट बननी चाहिए।

नाश्ते के लिए बटर बन्स सर्व करना

अब आप चीनी के साथ बन्स के लिए नुस्खा जानते हैं। पेस्ट्री के गर्मी उपचार के बाद, बन्स को ध्यान से ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत शीट से हटा दिया जाता है। कोको या कॉफी के साथ मिलकर ऐसे उत्पादों का उपयोग करना आदर्श है। हालांकि, ठंडे राज्य में, घर का बना बन्स स्वादिष्ट और नरम रहते हैं।

सबसे शानदार और स्वादिष्ट होममेड बन्स पाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन युक्तियों का पालन करें:

• खमीर आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, इसे बनाने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
• खमीर के उचित प्रजनन के लिए, केवल एक गर्म आधार (दूध, पानी) का उपयोग करें। वैसे, अंडे, नमक और खाना पकाने के तेल को जोड़ना आवश्यक है, केवल खमीर के छितराने के बाद।

• मक्खन के आटे में, मक्खन जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। रसीला और नरम बन्स पाने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाले मार्जरीन (ताजा या घी) का उपयोग करना बेहतर होता है।
• बन्स के निर्माण के दौरान, उन्हें न केवल चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, जमीन दालचीनी। यह अधिक सुगंधित उत्पादों में योगदान देगा।

हमारी तालिकाओं पर, मुड़ मफिन विभिन्न भरावों से भरा हुआ है - फल, जाम, खसखस \u200b\u200bया पनीर। केवल खमीर आटा का उपयोग अपरिवर्तित रहता है। इस तरह के रोल को पकाने की परंपरा प्राचीन रूस से हमारे पास आई थी। अनाज की कटाई के बाद, "अंतिम शीफ" नोट किया गया था। फूलों और पुआल से सजे सिकल को गेहूं के ढेर के चारों ओर बिछाया गया। तीन बार पार करने और झुकने के बाद, उन्होंने व्यंजन और ब्रेड वाइन लिया।

व्यंजनों में पाँच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री:

उन्होंने ताजे अनाज से पके हुए मीठे पफ पेस्ट्री के साथ भोजन समाप्त किया। प्रत्येक शहर ने बन्स के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार किया, इसलिए नामों का उपयोग रूस के पूरे भूगोल का अध्ययन करने के लिए किया जा सकता है: गोरोडेट्स, मॉस्को, वोलोग्दा .. ये अद्भुत मिठाई डोनट्स भी यूरोप के लोगों द्वारा प्यार करते थे। स्वीडन में, "बन्स डे" प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है। और 4 अक्टूबर को सभी स्वीडिश पेस्ट्री दुकानों में उन्हें एक महान छूट पर खरीदा जा सकता है। स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको शरद ऋतु की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। आज अपने प्रियजनों के लिए पाक मज़ेदार व्यवस्था करें, और घर के बने डोनट्स से भी नहीं होंगे!