आलू के साथ पकौड़ी - सबसे अच्छा व्यंजनों। आलू के साथ पकौड़ी को ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए कैसे

पकौड़ी - स्लाविक व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक। निस्संदेह, यूक्रेनी पाक विशेषज्ञ यहां उच्चतम महारत तक पहुंचे, लेकिन रूसी और बेलारूसी व्यंजनों दोनों में स्वादिष्ट व्यंजनों को पाया जा सकता है। यह लेख आलू, एक लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट पकवान के साथ पकौड़ी पर केंद्रित होगा। नीचे आटा, भराव, साथ ही खाना पकाने के तरीकों के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती व्यंजन हैं।

आलू और प्याज के साथ स्वादिष्ट क्लासिक पकौड़ी

क्लासिक पकौड़ी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। वे स्वादिष्ट गर्म और ठंडे होते हैं, लंच मेनू में मुख्य कोर्स के रूप में या मुख्य कोर्स - रात के खाने के दौरान।

सामग्री:

आटा:

• गेहूं का आटा, प्रीमियम - 500 जीआर।
• ठंडा पानी पीना - 2/3 से 1 बड़ा चम्मच।
• नमक (परिचारिका के स्वाद के लिए)।

भरने:

• आलू - 800 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• सब्जी या मक्खन।
• गर्म काली मिर्च, नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, नमकीन पानी में निविदा (40-45 मिनट) तक एक छील में उबालें।
2. पील प्याज, बहते पानी के नीचे कुल्ला। यह सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक वनस्पति तेल में तली हुई बारीक कटा हुआ होना चाहिए (यह महत्वपूर्ण है कि यह अतिरंजित न हो)।
3. कटे हुए आलू को छीलें और उससे मैश किए हुए आलू बनाएं। प्याज और मक्खन जोड़ें (दुबला पकौड़ी के लिए - सब्जी, साधारण के लिए - मलाईदार)। भरावन तैयार है।
4. आटा बनाना एक मुश्किल काम है, लेकिन केवल पहली नज़र में। आटे को एक गहरी कटोरी (कटोरी) में निचोड़ें ताकि यह हवा, नमक के साथ संतृप्त हो।
5. केंद्र में, एक गहरा बनाना, नमक डालना और ठंडा पानी डालना। फिर ठंडा आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें।
6. आटा को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि सूखने के लिए न हो, कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
7. फिर इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक को फिल्म (एक रसोई तौलिया के साथ) के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए और दूसरे को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए।
8. एक साधारण गिलास लें, इसे मग बनाने के लिए उपयोग करें, आटा के टुकड़े इकट्ठा करें, वे अगले भाग के लिए काम में आएंगे।
9. प्रत्येक सर्कल पर भरने को रखो, किनारों को चुटकी, प्रशिक्षण के दौरान वे अधिक सुंदर निकलेंगे। तैयार उत्पादों को एक विमान (कटिंग बोर्ड, बड़ी डिश या ट्रे) पर रखा जाना चाहिए, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ।
10. यदि आपको बहुत सारे पकौड़े मिलते हैं, तो कुछ को फ्रीजर में रखा जा सकता है, वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। बाकी को उबालें: छोटे भागों में 5-7 मिनट के लिए उबलते खारे पानी में फेंक दें, एक परत में एक डिश पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैल गया।
11. पकवान तैयार है, यह मेज पर खूबसूरती से सेवा करने के लिए रहता है - तेल या वसा खट्टा क्रीम डालना, साग के साथ छिड़कना अच्छा है!

आलू और मशरूम के साथ - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने आलू के साथ पकौड़ी नहीं खाई हो। वे अच्छे हैं कि मशरूम को मैश किए हुए आलू में जोड़कर उनका स्वाद अलग-अलग हो सकता है। इसके अलावा, आप ताजे मशरूम और डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ी केवल 5-7 मिनट के लिए उबला जाता है, इसलिए उनके लिए भरने को पूरी तरह से तैयार खाद्य पदार्थों से बनाया जाता है। यह विशेष रूप से मशरूम के लिए सच है। ताजे मशरूम को पहले प्याज़ के साथ पैन में तला जाता है, पूरी तत्परता के साथ लाया जाता है, और फिर मैश किए हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है। अपवाद वन मशरूम हैं, जिन्हें तलने से पहले उबला जाने की भी सलाह दी जाती है।

डिब्बाबंद मशरूम को पहले से तैयार किए गए प्याज में जोड़ा जाता है, तरल से छुटकारा पाने के लिए सभी को एक साथ गरम किया जाता है, और फिर मसले हुए आलू के साथ भी जोड़ा जाता है। आप नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है।

आलू भराव के लिए, प्याज को नकली मक्खन, मक्खन या घी में पकाया जाता है। यानी ठंडा होने पर मोटे होने पर। लेकिन वनस्पति तेल भरने तरल बना सकते हैं, खासकर अगर तरल पूरी तरह से आलू से सूखा नहीं गया है।

खाना पकाने का समय:   1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• आटा: 12-13 बड़ा चम्मच। एल।
• अंडा: 1 पीसी।
• ठंडा पानी: 1 बड़ा चम्मच।
• आलू: 500 ग्रा
• प्याज: 2 पीसी।
• सोल:
• जमीन काली मिर्च:
• मार्जरीन: 50 ग्राम
• डिब्बाबंद मशरूम:200 ग्राम
• मक्खन:90-100 ग्राम
• ताजा साग:

खाना पकाने का निर्देश

कच्चे आलू की डिश कैसे बनायें

सामग्री:

आटा:

• आटा - 500-600 जीआर।
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
• स्वाद के लिए नमक।

भरने:

• कच्चे आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी। (या कलम)।
• शौकिया और नमक के लिए मसाला।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. चूँकि इस रेसिपी में आलू को कच्चा लिया गया है, तो आटे के एक बैच के साथ पकाना शुरू करें। नुस्खा क्लासिक है, प्रौद्योगिकी समान है - उच्चतम ग्रेड के एक छलनी गेहूं के आटे के माध्यम से झारना, नमक के साथ मिश्रण।
2. अंडे, पानी और तेल को पुनरावृत्ति में डालें (आटा अधिक लोचदार होना चाहिए और हाथों से चिपके रहना आवश्यक है)। आटा गूंध, बेहतर रोलिंग के लिए ठंडा।
3. भरने के लिए, आलू छीलें, कद्दूकस करें, कोलंडर (छलनी) पर डालें। जितना संभव हो उतना आलू से नमी निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, फिर उत्पादों को तितर बितर नहीं किया जाएगा, और भरना स्थिरता में काफी घना होगा।
4. उसके बाद, आलू के द्रव्यमान में एक सुनहरा रंग, नमक और मसाला के लिए तला हुआ प्याज जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। आप पकौड़ी "इकट्ठा" करना शुरू कर सकते हैं।
5. आटे का हिस्सा लें, मग बनाने के लिए एक ग्लास कंटेनर का उपयोग करके बाहर रोल करें। प्रत्येक के लिए - धीरे से एक स्लाइड के साथ भरने को बाहर करना, किनारों को चुटकी। आप पकौड़ी को गढ़ने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, फिर किनारों को कसकर बांध दिया जाएगा और सौंदर्यवादी रूप से मनभावन दिखेंगे।
6. गर्म नमकीन पानी में कच्चे भरने के साथ पकौड़ी उबालें, खाना पकाने का समय क्लासिक नुस्खा की तुलना में लंबा होगा, क्योंकि कच्ची भराव 10-12 मिनट है।
7. एक प्लेट पर रखी गई पकौड़ी, एक हरे प्याज और डिल के साथ छिड़का हुआ, केवल प्रशंसा का कारण बनता है!

आलू और बेकन के साथ

सामग्री:

आटा:

• आटा (गेहूं) - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• ठंडा पेयजल - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक।
• अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• आलू - 5-6 पीसी। मध्यम आकार।
• वसा - 100-150 जीआर। (पतली मांस परतों के साथ बेकन विशेष रूप से अच्छा है)।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च (या परिचारिका के स्वाद के लिए कोई भी मसाला), नमक।

पानी:

• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
• हर्बल नमक

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. शास्त्रीय तरीके से आटा मिलाते हुए, पहले आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडे और पानी के साथ मिलाएं। आटा को काफी खड़ी होना चाहिए, लेकिन लोचदार, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
2. भरने को पकाने से भी कठिनाइयों का कारण नहीं होना चाहिए - नमक, छील के साथ आलू (उनकी खाल में) उबाल लें, मसले हुए आलू तैयार करें।
3. पासा लार्ड (या बेकन) छोटे क्यूब्स में। क्यूब्स को एक पैन में भूनें, फ्राइंग के अंत में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. ठंडा करें, मसले हुए आलू, नमक के साथ मिलाएं, सीजनिंग के साथ छिड़के।
5. पकौड़ी बनाओ - लुढ़का हुआ आटा से हलकों को काट लें, उन पर भरने को बिछाएं, फिर crescents बनाना शुरू करें। विशेष रूप से किनारों को सावधानी से चुटकी लें ताकि खाना पकाने के दौरान भरना न निकले।
6. बहुत जल्दी पकाना, सरफेसिंग के 2 मिनट बाद।
7. पानी तैयार करें: मक्खन पिघलाएं, थोड़ा घास नमक जोड़ें।
8. पकवान, सबसे पहले, आश्चर्यजनक लग रहा है, और दूसरी बात, इसमें एक अतुलनीय सुगंध है जो तुरंत घर के सभी सदस्यों को मेज पर आकर्षित करेगा!

मांस के साथ

कोई कह सकता है कि यह पकौड़ी है, और गलती करें। पकौड़ी और पकौड़ी के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले पकवान में, भरने को कच्चा रखा जाता है, दूसरे में - तैयार किया जाता है। आप उदाहरण के लिए, निम्नलिखित सरल और स्वादिष्ट नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

आटा:

• गेहूं का आटा (ग्रेड, स्वाभाविक रूप से, उच्चतम) - 3.5 बड़ा चम्मच।
• पीने का पानी, यदि आवश्यक हो तो एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, - 200 मिलीलीटर। (1 बड़ा चम्मच।)।
• नमक।

भरने:

• उबला हुआ बीफ़ - 400 जीआर।
• उबला हुआ आलू - 400 जीआर।
• प्याज - 1 - 2 पीसी।
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• नमक, मसाला।
• मक्खन - 30-40 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. भरने के साथ खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। नमक के साथ गोमांस पकाना, निविदा तक मसालों का मिश्रण। कुक और मैश किए हुए आलू।
2. जबकि मांस और आलू पकाया जाता है, आप आटा गूंध करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मिश्रण कंटेनर में पानी में नमक को भंग करें, आटा जोड़ें और सानना प्रक्रिया शुरू करें। परिणामस्वरूप आटा लोचदार होगा, अच्छी तरह से हाथों से चिपक जाएगा। आटे के साथ द्रव्यमान को धूल लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. तैयार गोमांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में पीस लें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
4. प्याज और गाजर धो लें, छील, grate (प्याज काटा जा सकता है)। एक सुखद सुनहरा रंग तक तेल (सब्जी) में सब्जियां भूनें।
5. नमक, मसाला के साथ छिड़क, कटा हुआ भरने के साथ मिलाएं।
6. आटे से मग बनाएं, उनमें से प्रत्येक पर एक भरने और शीर्ष पर मक्खन की एक छोटी प्लेट डालें। फिर भरना बहुत रसदार है। सिरों को पिंच करते हुए, आप पोनीटेल (जैसे पकौड़ी) से जुड़ सकते हैं।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया उबलते पानी में 5 मिनट तक चलती है, जिसमें नमक, और वैकल्पिक रूप से सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ना आवश्यक है।
8. शोरबा या खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसें, जैसा कि आप घर पर अधिक पसंद करते हैं, डिल या अजमोद की एक टहनी स्वाद जोड़ देगा और एक मूड बना देगा!

आलू और गोभी के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

उबले हुए आलू के साथ भरने के लिए क्लासिक नुस्खा गोभी को जोड़कर थोड़ा बदला जा सकता है, और एक बिल्कुल आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकता है।

सामग्री:

आटा:

• गेहूं का आटा - 500 जीआर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली।
• नमक।

भरने:

• आलू - 0.5 कि.ग्रा।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• गोभी - 300 जीआर।
• प्याज (स्वाद के लिए)
• नमक, मक्खन, मसाला।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आटा गूंधना - क्लासिक, आटे में (प्री-सिफ्ट) एक अवकाश बनाते हैं जिसमें बाकी सामग्री (नमक और अंडे) डालना है, पानी डालना। रोल आउट करें, एक बैग में स्थानांतरित करें या पन्नी के साथ कवर करें, अस्थायी रूप से ठंडे स्थान पर रखें।
2. भरने को भी शास्त्रीय तरीके से तैयार किया जाता है, पहले आलू को उबाल लें, मसले हुए आलू में काट लें। आखिर में मक्खन डालें।
3. चॉप गोभी, खुली, धोया गाजर, आप चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल में सब्जियां। मसला हुआ आलू, नमक के साथ मिलाएं, मसाला जोड़ें।
4. पकौड़ी बनाओ, धीरे से नमकीन पानी में भागों में छोड़ दें (खाना पकाने की प्रक्रिया सरफेसिंग के 1-2 मिनट बाद बहुत तेज है)।
5. डिश की सेवा कैसे करें, यह परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है - मक्खन के साथ डालना (पिघला हुआ), जड़ी-बूटियों के साथ सजाने, या बेकन और प्याज फ्राइंग करना उचित है।

आलू और पनीर रेसिपी के साथ डिश

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए है जिनके घर पनीर के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं और इसे सभी व्यंजनों में जोड़ने की आवश्यकता होती है। आलू के साथ पनीर पकौड़ी एक मसालेदार स्वाद देता है, जबकि आटा के लिए नुस्खा क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है।

सामग्री:

आटा:

• आटा (प्रीमियम, गेहूं) - 2.5 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• ठंडा पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक।

भरने:

• उबला हुआ आलू - 600 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• शलजम प्याज - 2 पीसी।
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
• नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. एक बड़े कंटेनर में आटा निचोड़ें, नमक और पानी के साथ अंडे को अलग से हराएं, मिश्रण को आटे में डालें, एक लोचदार, लोचदार आटा गूंधें। 30 मिनट के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें, यह "आराम" करेगा।
2. टॉपिंग पकाने के लिए आगे बढ़ें - उबला हुआ और ठंडा आलू काट लें, कसा हुआ पनीर, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आप तले हुए प्याज डाल सकते हैं।
3. पकौड़ी खुद पकाना एक क्लासिक है: आटा को एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास (कप) के साथ मग बनाएं, भरने को डालें।
4. किनारों को कनेक्ट करें - दृढ़ता से दबाएं या चुटकी लें, या विशेष क्लैंप का उपयोग करें। नमक उबलते पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें, ध्यान से हटा दें।
5. तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें, साग के साथ सजाएं। अलग से खट्टा क्रीम परोसें और एक असली दावत की व्यवस्था करें।

आलसी आलू पकौड़ी के लिए नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा बहुत व्यस्त माताओं, कुंवारे और उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट, लेकिन बहुत सरल व्यंजन खाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 5-6 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 150-250 जीआर।
• नमक।
• सेवा करते समय साग, खट्टा क्रीम।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आलू को छीलें, धोएं, उबालें। मैश किए हुए आलू में मैश करें, नमक और अंडे के साथ मिलाएं, फिर आटा जोड़ें, आटा गूंध करें।
2. एक सॉसेज में ठंडा आटा रोल करें, इसे सलाखों में काट लें, 1-2 सेंटीमीटर मोटी, उबला हुआ नमकीन पानी में फेंक दें। स्लॉटेड चम्मच को एक डिश में स्थानांतरित करें।

आलसी पकौड़ी विशेष रूप से अच्छा है अगर खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पानी आटा पकाने की विधि

विभिन्न व्यंजनों में पकौड़ी के लिए आटा एक दूसरे से बहुत अलग नहीं है। सबसे अधिक, साधारण पेयजल, ठंडा या बर्फीला, तरल घटक के रूप में लिया जाता है। ऐसा ही एक नुस्खा है।

सामग्री:

आटा:

• फ़िल्टर्ड पानी -। सेंट।
• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• एक चुटकी नमक।

भरने:

• आलू - 5-6 पीसी। (पकाया)।
• सीज़निंग, मक्खन, नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आटा बहुत जल्दी गूंध रहा है, जबकि पानी ठंडा है, फिर यह लोचदार हो जाता है, यह हाथों के पीछे अच्छी तरह से पिछड़ जाएगा, यह अच्छी तरह से ढाला गया है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, आलू को पहले निविदा तक उबालना चाहिए। फिर मैश किए हुए आलू में मैश करें, मक्खन और मसाला डालते समय यह स्वादिष्ट होगा।
3. फॉर्म पकौड़ी, उन्हें नमकीन पानी में उबालें और जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

उत्पादों की एक न्यूनतम और अधिकतम स्वाद इस अद्भुत पकवान की दो मुख्य विशेषताएं हैं।

आज हम आपको पकौड़ी के लिए विभिन्न भरावों के साथ आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, क्योंकि हम केवल उनके लिए आटा तैयार करेंगे। लेकिन, इसके बावजूद, हम निश्चित रूप से सलाह देंगे कि इसे कैसे स्वादिष्ट रूप से शुरू किया जा सकता है।

पकौड़ी - एक व्यंजन जो बचपन से हम सभी को पता है। उनकी याद में कोई यह भी याद रख सकता है कि मेरी दादी ने पूरे दिन उन्हें रसोई में कैसे रखा था। खैर, जो लोग नहीं जानते कि यह क्या है, हम संक्षेप में बता सकते हैं कि, वास्तव में, यह एक आटा है जिसमें एक निश्चित भरने को लपेटा जाता है।

सबसे आम भराव हैं: मशरूम के साथ चिकन, प्याज के साथ मशरूम, प्याज के साथ आलू, कॉटेज पनीर, जड़ी बूटियों के साथ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, अंडे के साथ प्याज और इतने पर। इस तरह के "संतोषजनक" भरने के अलावा, आप पकौड़ी को भी मीठा बना सकते हैं। ज्यादातर, बच्चे इन विकल्पों को पसंद करते हैं। यह वेनिला, चेरी, सेब, प्लम, रास्पबेरी, आम और किसी भी अन्य फल या जामुन के साथ पनीर हो सकता है जो आपके सिर पर आते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा भरते समय, फल और जामुन को एक चम्मच चीनी के साथ पूरक होना चाहिए।

Unsweetened पकौड़ी को अक्सर मक्खन, खट्टा क्रीम, तली हुई प्याज या लार्ड और वसा से पिघलाया जाता है। और गाढ़ा इन अवयवों में से कुछ को जोड़ती है। मीठे आटे के उत्पादों को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसा जाता है। उन्हें चीनी, दालचीनी, कोको और अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आज के बाद से हम पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, यह बुद्धिमानी होगी कि आप उन्हें गढ़ने के कुछ तरीकों के बारे में बताएँ। उनमें से दर्जनों हैं, लेकिन हम सबसे लोकप्रिय में से कुछ को ही उजागर करेंगे। व्यापार करने के लिए?

बेनी

पकौड़ी को मानक के रूप में इकट्ठा करें, और फिर एक कोने को केंद्र में झुकाएं और इसे संलग्न करें। केंद्र में परिणामी कोने को चालू करें और बहुत अंत तक जारी रखें। नतीजतन, आपको एक बहुत सुंदर, मुंह से पानी पिलाया जाएगा।

सूरज

इस पद्धति के लिए, आटा को एक परत में रोल करना आवश्यक है और इसमें से हलकों को काट लें, इसे भरने के साथ भरें और उन्हें खाली हलकों के साथ कवर करें। डंपलिंग के ऊपर और नीचे के हिस्से को एक साथ जकड़ें और फिर चाकू का उपयोग डंबल के किनारों को काटने के लिए करें, जिससे सूरज की किरणें निकलती हों।

हेर्रिंगबोन

हमेशा की तरह, आपको केंद्र में थोड़ा भरने की जगह चाहिए और फिर पकौड़ी के बीच में आटा चुटकी में डालना होगा। किनारे के करीब, फिर से चुटकी और "चुटकी" दोनों को जकड़ें। दूसरी ओर, समान और इसी तरह से करें।

रैवियोली

इस विकल्प के लिए, आपको आटा को बाहर निकालने और एक पंक्ति में भरने की आवश्यकता है, उनके बीच कुछ सेंटीमीटर लंघन। फिर एक और परत को रोल करें और इसे पहले से कवर करें, खाली आटा को निचली परत पर दबाएं ताकि केवल नलिका से भरने वाली छड़ें बाहर निकल जाएं। एक चाकू का उपयोग करके, बीच में क्यूब्स को काट लें जो भरना होगा। एक कांटा के साथ किनारों को जकड़ें।

पानी पर आलू के साथ पकौड़ी डुबोना

खाना पकाने का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

  किसी भी आटे को पकाने का सबसे आसान तरीका हमेशा पानी होता है। क्या आपने इस आधार पर आटा उत्पादों की कोशिश की है? किसी भी अन्य विकल्पों से बदतर नहीं है।

कैसे पकाने के लिए:

युक्ति: यदि आटा को आराम करने के लिए एक घंटे दिया जाता है, तो इसकी बनावट और भी बेहतर हो जाएगी, यहां तक \u200b\u200bकि मॉडलिंग पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त होगा।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए केफिर गुलगुला

केफिर के लिए धन्यवाद, कोई भी आटा हमेशा अधिक शानदार हो जाता है। और इससे भी ज्यादा अगर आप इसमें सोडा मिलाते हैं। स्वादिष्ट और सरल। आपको बस यह सुनिश्चित करने की कोशिश करनी है।

कितना समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 229 कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें और इसे कांटा के साथ द्रव्यमान के प्रकाश के साथ हरा दें;
2. केफिर डालो, नमक, सोडा, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें;
3. फिर आटा जोड़ें, लेकिन एक छलनी के माध्यम से असफल;
4. कटोरे में हैं सभी सामग्रियों से लोचदार आटा गूंध;
5. द्रव्यमान को आसानी से हाथों से दूर जाना चाहिए, चिकना होना चाहिए;
6. एक गेंद में रोल करें और बीस मिनट के लिए एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें;
7. बीस मिनट बाद, आप पकौड़ी बना सकते हैं, और आपको उन्हें एक जोड़े के लिए पकाने की जरूरत है और अब आठ मिनट से अधिक नहीं।

युक्ति: केफिर को थोड़ा गर्म किया जा सकता है ताकि घटक अधिक आसानी से जुड़े हों। लेकिन केवल थोड़ा, किसी भी तरह से केफिर को उबालने के लिए नहीं।

यह नुस्खा हमारी दादी-नानी से भी प्यार करता था। यह काफी सरल है, क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। उबलते पानी के लिए धन्यवाद, आटा तुरंत नरम और निविदा है, और यह स्पर्श के लिए अच्छा लगता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 407 कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. एक स्टू में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए इसे स्टोव पर डालें;
2. फिर एक कटोरे में डालें, इसमें तेल डालें और तरल के साथ नमक डालें;
3. एक कटोरे के ऊपर एक आटे में आधा आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, या आप एक नियमित चम्मच के साथ मिश्रण कर सकते हैं;
4. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो अपने हाथों से गूंध करना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे के शेष आधे हिस्से को जोड़ना;
5. तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान एक लोचदार आटा में न बदल जाए;
6. फिल्म में तीस मिनट के लिए निकालें और थोड़ी देर बाद आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

युक्ति: एक तरल के रूप में, आप न केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि दूध भी। आप दोनों उत्पादों का समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं।

आलू के साथ पकौड़ी पकौड़ी

परीक्षण के लगभग समान क्लासिक संस्करण, साथ ही साथ पानी पर भी। यह गूंधना भी आसान है, क्योंकि दूध का उपयोग रेफ्रिजरेटर से नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि द्रव्यमान शुरू में नरम होगा।

कितना समय - 50 मिनट

कैलोरी सामग्री क्या है - 283 कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. पहले दूध बाहर खींचो ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए;
2. एक कटोरे में छलनी के माध्यम से आधा आटा डालो;
3. अंडा, नमक जोड़ें और दूध डालें;
4. एक चम्मच के साथ आटा गूंध करना शुरू करें, फिर अपने हाथों से जारी रखें;
5. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान का मिश्रण;
6. अंत में तेल जोड़ें, अवशोषित होने तक गूंधें;
7. फिर द्रव्यमान को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।

टिप: यदि आप दूध को गर्म करते हैं, तो आटा अधिक तेज़, और भी आसान हो सकता है।

भरने की पवित्रता के लिए, आप आलू में मिर्च काली मिर्च पाउडर या ताजी क्रीम, लहसुन, प्याज और यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम भी मिला सकते हैं। हम आपको यह भी सलाह देते हैं कि मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। वे नए स्वाद पैदा करते हैं, जो कभी-कभी, आपके रिसेप्टर्स को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यदि आप दही भरने को पकाने जा रहे हैं, तो हम आपको कच्चे योलक्स को रचना में जोड़ने की सलाह देते हैं। वह पनीर को बहुत हल्का और कोमल बना देगा। जब आप जामुन के साथ पकौड़ी पकाते हैं, तो हम उन्हें स्टार्च के साथ मिश्रण करने की सलाह देते हैं। वह रस रखेगा और आटा को बाहर नहीं निकलने देगा।

यदि आप बाकी के दौरान आटा "पहुंच" तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो रचना में गर्म तरल न जोड़ें। यदि आप इसे बर्फ-ठंडे पानी या दूध में गूंधते हैं, तो यह तुरंत जोर देने के बिना लचीला और लोचदार हो जाएगा। लेकिन, निश्चित रूप से, इसे गूंधना अधिक कठिन होगा।

आटा बनाने के लिए आटा हमेशा इस्तेमाल किया जाएगा। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस आटे का उपयोग करते हैं, यह एक ठीक छलनी के माध्यम से छलनी होना चाहिए। यह द्रव्यमान को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करेगा और आटे को बेहतर बनाएगा।

आटा लोचदार बनाने के लिए (यदि, उदाहरण के लिए, यह बहुत नरम निकला), आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। हिलाओ ताकि यह अवशोषित हो जाए और आप पकौड़ी खोद सकें।

सबसे सही, लोचदार और नरम आटा पाने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा, बहुत - कम से कम दस मिनट तक गूंधने की आवश्यकता है।

पकौड़ी को आसान बनाने के लिए, सतह पर आटा जोड़ना सुनिश्चित करें और इसके साथ द्रव्यमान को छिड़कना न भूलें। आप इसी उद्देश्य के लिए तेल का उपयोग भी कर सकते हैं। लेकिन यहां स्वर्णिम माध्य जानना आवश्यक है, क्योंकि आटे की एक बड़ी मात्रा से द्रव्यमान सख्त हो जाएगा, और तेल से यह बहुत मोटा हो सकता है।

पकौड़ी को गढ़ने का सबसे अच्छा तरीका आटा को एक परत में रोल करना है, फिर हलकों को काट लें। उसके बाद, प्रत्येक सर्कल में आवश्यक मात्रा में डालें और प्रोटीन या पानी के साथ एक सर्कल में आटा चिकना करें। अब आप एक वर्धमान के साथ पकौड़ी को गोंद कर सकते हैं।

खुशी के साथ पकौड़ी पकाना, क्योंकि यह सरल, तेज और निश्चित रूप से सत्यापित है! इसके अलावा, हर कोई अपने स्वाद और बटुए को भरने का चयन कर सकता है।

पकौड़ी की तरह पकौड़ी का स्वाद सीधे भरने और आटा पर निर्भर करता है। अंतिम घटक विभिन्न प्रकार के विकल्पों में तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, उबलते पानी, केफिर या यहां तक \u200b\u200bकि खनिज पानी के आधार पर। आलू के साथ पकौड़ी पकौड़ी खमीर का उपयोग करके पतली और ताजा या अधिक रसीला हो सकती है। इस या उस विकल्प को कैसे पकाने के लिए? नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करें, और आप हर स्वाद के लिए आटा बना सकते हैं।

घर पर पकौड़ी के लिए आटा बनाने की सुविधाएँ

यदि आधार उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे परतों में अच्छी तरह से रोल किया जाता है। इसके अलावा, इससे मूर्तिकला करना आसान है, और खाना पकाने के दौरान उत्पाद प्रफुल्लित नहीं होता है और अलग नहीं होता है। तैयार आधार को स्केल किया जा सकता है, दुबला या अधिक निविदा और रसीला हो सकता है, बशर्ते कि खमीर का उपयोग किया जाता है। यह सब खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। एक अच्छे परीक्षण के लिए मुख्य शर्त आटा है। प्रीमियम उत्पाद चुनना बेहतर है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक छलनी के माध्यम से झारना सुनिश्चित करें। केवल यही एकमात्र शर्त नहीं है। खाना पकाने के कुछ और सुझाव हैं:

1. यदि आप उबलते पानी का उपयोग नहीं करते हैं, तो पानी ठंडा और यहां तक \u200b\u200bकि बर्फीला होना चाहिए। यह स्थिति द्रव्यमान को नमी प्रदान करती है, जो रोलिंग के दौरान सूख नहीं जाती है।
2. स्टोव के बगल में नहीं जाना जाता है।
3. तैयार द्रव्यमान को खुला न छोड़ें, अन्यथा यह हवा हो जाएगा।
4. 1 किलो आटे के बारे में 400 मिलीलीटर तरल लें, और न केवल पानी यहां लागू होता है। इस संख्या में अंडे शामिल हैं।
5. अपना समय सानने में लगाएं। लस को बेहतर विकसित करने के लिए, आपको कम से कम 10 मिनट चाहिए।
6. परतों को तुरंत रोल न करें, कम से कम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी पकौड़ी की रेसिपी

पकौड़ी के लिए आलू भरना सबसे लोकप्रिय है। इसके बाद पनीर या चेरी आता है, लेकिन यह न केवल आंतरिक सामग्री महत्वपूर्ण है। आधार को भी सोचने की जरूरत है, क्योंकि यदि आप अधिक भरना चाहते हैं, तो ठंडे पानी या उबलते पानी में नुस्खा का उपयोग करना बेहतर होता है। जो लोग खोल पसंद करते हैं वे अधिक मोटे होते हैं, केफिर या खमीर के साथ विकल्प चुनने की सिफारिश की जाती है। किसी भी परिस्थिति में, यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक नुस्खा की तैयारी और भंडारण की अपनी विशेषताएं हैं।

केफिर कैसे करें ताकि यह पच न जाए

ऐसा माना जाता है कि केफिर के आटे पर आधारित व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि वे आपके मुंह में पिघलते हैं। इसके अलावा, तैयार भोजन की कोमलता आपको पूरक आहार के लिए कहेंगी। केफिर आधार को न केवल आलू भरने के साथ जोड़ा जाता है - आप कॉटेज पनीर या चेरी का उपयोग कर सकते हैं। यहां उन सामग्रियों को दिया गया है जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• नमक और बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 1 चम्मच;
• केफिर - 0.5 लीटर;
• गेहूं का आटा - 0.7-1.0 किग्रा।

आलू के पकौड़े के लिए आटा तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक छलनी ले लो, इसके माध्यम से आटा गूंथो। वहां पतला सोडा जोड़ें, नमक फेंक दें।
2. केफिर में डालो। आप पतली खट्टा क्रीम की जगह ले सकते हैं।
3. एक नरम और गैर-चिपचिपा द्रव्यमान को गूंधें।
4. उसे लगभग आधे घंटे तक आराम करने दें।
5. फिर आटे को सॉसेज में बदल दें, इसकी छोटी-छोटी डंडियां बना लें और अपने हाथ से उन्हें एक फ्लैट केक में कुचल दें, जिसे आप फिर पकौड़ी में घेरे में काट लेंगे।

दूध में अंडे के साथ चाउरी पेस्ट्री

दूध में कस्टर्ड आटा का एक प्रकार उबलते पानी में तैयार किया जाता है। नाम बोल रहा है - आधार उबलते तरल के साथ पीसा जाता है, या सामग्री पीसा जाता है। ख़ासियत यह है कि घटकों को हाथ से नहीं मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा आप जला सकते हैं। कुछ गृहिणियों, इस तरह के एक नुस्खा की कोशिश कर रहे हैं, अब क्लासिक निर्देशों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि आटा उत्कृष्ट निकलता है - इसे से पकौड़ी बनाना आसान है, और इसे पकाना भी मुश्किल नहीं है। आपको केवल घटक तैयार करने की आवश्यकता है:

• दूध - 1 कप;
• आटा - 3 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गिलहरी - 3 टुकड़े।

यहाँ कैसे पकौड़ी के साथ आटा गूंधना है:

1. एक गहरी कटोरी लें। इसमें दूध डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें।
2. मिश्रण को स्टोव पर रखो, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
3. आटे को अभी भी गर्म मिश्रण में डालें और तुरंत मिलाएं जब तक कि यह एकरूप न हो जाए।
4. द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही प्रोटीन में प्रवेश करें।
5. यदि द्रव्यमान संरचना चिपचिपा और नरम है, तो आपने सब कुछ सही किया, इसलिए आप आटा जोड़ सकते हैं और पकौड़ी के लिए आधार गूंध कर सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ उबलते पानी में कैसे शुरू करें

निम्नलिखित नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन उबलते पानी का उपयोग केवल यहां किया जाता है, इसलिए सामग्री थोड़ा अलग है:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• उबलते पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच;
• अंडा आकार में एक, मध्यम है।

यहां आपको कस्टर्ड आटा से पकौड़ी बनाने के लिए शुरुआत करने की आवश्यकता है:

1. आटा, लेकिन सभी नहीं, लेकिन केवल आधा।
2. नमक डालें, उबलते पानी के साथ तेल में डालें।
3. अंडे को थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में मारो। आटा जोड़ें।
4. आटा खोलें ताकि संरचना घनी लेकिन नरम हो।
5. एक नम तौलिया के साथ तैयार द्रव्यमान को कवर करें, फिर इसे एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप रोलिंग और मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पानी पर अंडे और दूध के बिना दुबला आटा

यदि उपवास मनाया जाता है, तो पशु मूल के भोजन का सेवन नहीं किया जाता है, इसलिए, डेयरी उत्पाद, अंडे और मक्खन विभिन्न व्यंजनों की संरचना में शामिल नहीं हैं। इस मामले में कैसे पकाने के लिए? निषिद्ध उत्पादों के उपयोग के बिना आलू के पकौड़ी के लिए आटा गूंधने की विधि का उपयोग करें, और यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो आहार का पालन करते हैं। इस नुस्खा के लिए सामग्री की थोड़ी आवश्यकता है:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 0.2 एल;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम।

दूध और अंडे का उपयोग नहीं करने वाले पकौड़ी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. नमक के साथ एक गहरा कंटेनर, आटे का आटा लें, तेल में डालें।
2. पानी में धीरे-धीरे डालो, आटा शुरू करें।
3. तैयार उत्पाद को हवा में रोकने के लिए कवर करें। एक फिल्म या तौलिया का उपयोग करें।
4. एक घंटे के आराम के बाद, आप परतों को रोल कर सकते हैं, केक काट सकते हैं, और फिर उन्हें मैश किए हुए आलू से भर सकते हैं।

सीरम टेंडर खमीर खमीर पकाने की विधि

अगला आटा एक एकल घटक के लिए धन्यवाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। रहस्य बेकिंग सोडा में निहित है, जिसे खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है। यह खमीर उत्पाद के जीवन को लम्बा खींचता है। आधार अच्छा मट्ठा का आधा लीटर है, और बाकी सामग्री हैं:

• आटा - 1000 ग्राम;
• मक्खन - आधा पैक या 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• खमीर (सूखा), सोडा - एक चम्मच प्रत्येक;
• नमक - आधा चम्मच।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

1. रेफ्रिजरेटर से मट्ठा निकालें, क्योंकि खाना पकाने के लिए इसका तापमान कमरे के तापमान के बराबर होना चाहिए।
2. खमीर, चीनी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे मट्ठा मिश्रण में डालें।
4. आटा लें और इसे मट्ठा में डालें, एक शुरुआत के लिए, केवल 2 कप। द्रव्यमान को एक समरूप संगति में लाएँ।
5. सिरका के साथ सोडा बुझाने, बाकी सामग्री को भेजें। शेष आटा डालें।
6. आप तुरंत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में बेहतर छोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे में यह पूरी तरह से पहुंच जाएगा।

एक रोटी मशीन में खनिज पानी पर कैसे गूंधें

आज, जीवन विभिन्न उपकरणों द्वारा बहुत सुविधाजनक है। इनमें ब्रेड मेकर भी शामिल है। इसमें आटा केवल उत्कृष्ट है, क्योंकि तंत्र पूरी तरह से एकरूपता के लिए इसे अच्छी तरह से बुनता है। तैयार उत्पाद में एक नरम और लोचदार स्थिरता है। इस तरह की रेसिपी के लिए आपको यहाँ क्या चाहिए:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी के साथ नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 4 बड़े चम्मच।

क्या आपने आवश्यक सामग्री तैयार की है? इसके साथ आगे बढ़ें:

1. आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।
2. एक गहरी सॉस पैन का उपयोग करके, शेष सामग्री को मिलाएं।
3. रोटी मशीन के लिए टैंक में तैयार मिश्रण डालें, आटा डालें।
4. रोटी मशीन कार्यक्रम "आटा" या, उदाहरण के लिए, "पिज्जा" का चयन करें। केवल बाद के मामले में यह आवश्यक होगा जब उपकरण सामग्री से बन्स बनाना शुरू कर दे।

पसंदीदा घर के बने व्यंजनों में से एक पकौड़ी है। इस तरह के "प्लास्टर मोल्डिंग" का आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि यह फ्रीजर में जमे हुए हो सकता है और किसी भी समय जब रसोई में खड़े होने का समय नहीं होता है, तो जल्दी से रात का खाना पकाना। विभिन्न तरीकों से आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए, हम इस लेख में विचार करेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट भरने के लिए कैसे सिखाएगा, बल्कि एक अच्छा आटा गूंधने के रहस्यों को भी उजागर करेगा।

आलू पकौड़ी के लिए एकदम सही आटा

नींव तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 4.5 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक।

कुछ गृहिणियां दूध के साथ पानी की जगह लेती हैं।

1. एक गहरे कटोरे में अंडे, नमक, पानी और तेल मिलाएं। हम धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं जब तक पकौड़ी के लिए गुलगुला लोचदार नहीं हो जाता।
2. हमने इसे एक बैग और प्लास्टिक कंटेनर में डाल दिया और इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दिया। जिंजरब्रेड आदमी को उंगली से दबाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है। दांत को धीरे-धीरे सीधा करना चाहिए।

कई रसोइये आधार के एक कस्टर्ड संस्करण से प्यार करते हैं।

ऐसा करने के लिए, समान सामग्री लें और निम्न चरणों का पालन करें:

1. हम एक छोटे से कटोरे में आग पर नमक और तेल के साथ पानी डालते हैं।
2. जब यह उबल जाए तो इसमें 1 कप आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें।
3. फिर अंडे जोड़ें, सभी अवयवों को मिलाएं और आटा जोड़ें, जो इस मामले में थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है।
4. सिलोफ़न में, एक ठंडी जगह पर रखें।

एक अन्य तरीका खमीर रहित आटा का उपयोग करना है। केवल अधिक आटा डालना चाहिए, ताकि आटा और मूर्तिकला पकौड़ी को रोल करना सुविधाजनक हो। मुख्य घटकों के लिए आपको 10 ग्राम खमीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

क्लासिक नुस्खा

भरने को तैयार करने का सबसे आम तरीका, ऐसे घटकों का उपयोग शामिल है:

• आलू के 500 ग्राम;
• नमक;
• एक अंडा;
• Milk कप दूध;
• मक्खन के 50 ग्राम।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

1. हम आलू को धोते हैं और छिलका निकालते हैं।
2. जड़ वाली सब्जियों को काटकर, उन्हें सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए सेट करें। आलू को छोटे टुकड़ों में नहीं काटें - ऐसा भरना पानी से भरा होगा।
3. जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो तरल को सूखा दें और कुतरना बंद करें।
4. अंडे को प्यूरी करें और नमकीन दूध डालें। फिर से सब कुछ मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार आटा बाहर रोल करते हैं और पकौड़ी को गढ़ना शुरू करते हैं।

हम प्याज के साथ नुस्खा को पूरक करते हैं

क्लासिक संस्करण में, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया गया था, एक पैन में बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ तला हुआ और मक्खन के बजाय आलू के साथ समाप्त पकौड़ी में जोड़ा गया। लेकिन कई लोग क्रैकलिंग पसंद नहीं करते हैं, कटा हुआ प्याज सूरजमुखी तेल के अतिरिक्त के साथ बारीक कटा हुआ होता है, और फिर बस आलू क्रश के साथ मिलाया जाता है।

ध्यान दें कि इस विधि में, उबले हुए आलू में मक्खन न डालें। लेकिन मसला हुआ आलू allspice के साथ स्वाद किया जा सकता है।

आलू के साथ आलसी पकौड़ी

यह नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो मॉडलिंग पर समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• आटे की 100 ग्राम;
• आलू के 300 ग्राम;
• एक अंडा;
• प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• नमक;
• लहसुन के 2 लौंग;
• थोड़ा डिल (सूखा हो सकता है)।

हम इस तरह खाना बनाएंगे:

1. हम आलू के साथ शुरू करते हैं, जो पहले की तरह, छील और उबला हुआ होना चाहिए।
2. तैयार सब्जी से पानी निकाल लें, इसे मक्खन के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि प्यूरी में मिलाने के बाद कच्चा अंडा न पक जाए। हम नमक पर कोशिश करते हैं - यदि पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ें।
3. मसले हुए आलू में लहसुन निचोड़ें, डिल डालें, तले हुए प्याज को त्यागें और आटा जोड़ना शुरू करें। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए।
4. तैयार द्रव्यमान के एक छोटे हिस्से से "सॉसेज" रोल करें और इसे सुविधा के लिए आटे के साथ छिड़क दें।
5. हम वर्कपीस को काटते हैं और आलसी पकौड़ी को आलू के साथ बनाते हैं, जो दिखने में साधारण पकौड़ी जैसा होगा।

उपवास का विकल्प

ऐसे समय में जब खाना बनाते समय पशु-निर्मित उत्पादों का उपयोग करना असंभव है, यह नुस्खा काम में आ सकता है।

सबसे पहले, आटा भी दुबला हो जाएगा। उसके लिए, ले:

• 250 मिलीलीटर पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• नमक।

आदेश में कि गर्मी उपचार के दौरान आटा उबाल नहीं करता है, सख्ती से सिफारिशों का पालन करें।

1. पानी में नमक मिलाएं, आटा मिलाते हुए, सख्त आटा गूंध लें।
2. लस को प्रफुल्लित करने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और वनस्पति तेल जोड़ें।
3. रचना को तब तक गूंधें जब तक वह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना शुरू न हो जाए।
4. हम इसे थोड़ा चिपचिपा खाली करने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं।

दूसरे, हम भरने की संरचना को बदल देंगे:

• आलू के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम सॉकरक्राट;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• allspice और नमक।

जबकि आलू दुबला पकौड़ी के भरने के लिए पकाया जाता है, हम पैन में प्याज को अलग से पास करते हैं, बारीक कटा हुआ खट्टा गोभी जोड़ें और पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे भोजन को उबालें। उन्हें मसला हुआ आलू और काली मिर्च के साथ सीजन के साथ मिलाएं।

कच्चे आलू से खाना बनाना

यदि आप आलू उबालने में समय नहीं लगाना चाहते हैं, सानना और भरने के लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए नुस्खा निश्चित रूप से आपको अपील करेंगे।

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 0.2 किलो प्याज;
• मसालों;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहला, जब कच्चे आलू को कद्दूकस से काटा जाता है, रस निचोड़ते हैं और परिणामस्वरूप वनस्पति चिप्स को कटा हुआ प्याज, नमक और मसाला के साथ मिलाते हैं।

याद रखें, कच्चे आलू में नमक मिलाने के बाद, सब्जी से रस बनना शुरू हो जाएगा। इसलिए, इस तरह के भरने का तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

दूसरी विधि सबसे आम है। सब्जियां छोटे क्यूब्स में काट ली जाती हैं और अनुभवी होती हैं। आप उनके लिए नरम मक्खन का एक टुकड़ा या कटा हुआ ताजा लार्वा जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ

यह भरना "वन निवासियों" के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस तरह के पकौड़े आरक्षित में तैयार किए जा सकते हैं और फ्रीज़र में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

तैयार करें:

• किसी भी मशरूम के 350 ग्राम (हमारे मामले में शैंपेनोन होंगे);
• आलू के 700 ग्राम;
• 30 ग्राम मक्खन (क्रीम या सूरजमुखी);
• नमक और मसाला।

इस मामले में, सब कुछ बेहद सरल है:

1. शुरू करने के लिए, हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं।
2. एक पैन में अलग से, तेल के अलावा प्याज को पास करें, और फिर बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च डालें।
3. कवर किए बिना, लगभग 5 - 6 मिनट के लिए उत्पादों को भूनें।
4. भरने, नमक और आवश्यक मसाला जोड़कर मिलाएं।

जब सब कुछ ठंडा हो गया है, तो आप आलू और मशरूम के साथ एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद को मूर्तिकला करना शुरू कर सकते हैं।

कैसे खाना बनाना है?

मुख्य बात न केवल स्वादिष्ट रूप से भरने को तैयार करना और वर्कपीस को खूबसूरती से छड़ी करना है, बल्कि आलू के साथ पकौड़ी भी पकाना है ताकि वे अलग न हो जाएं। ऐसे नियम हैं जिनका पालन करना बेहतर है यदि आप एक पैन में अलग से आटा और मैश किए हुए अनाज के गुच्छे को पकड़ना नहीं चाहते हैं।

इसलिए, यदि आप एक नियमित पैन का उपयोग करते हैं, तो:

• तरल की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए ताकि उत्पादों में भीड़ न हो;
• केवल उबलते और नमकीन पानी में डंपिंग;
• जब वे सतह पर तैरते हैं तो मध्यम को कम करें।

यदि आप एक डबल बॉयलर का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल के साथ पैन की सतह को चिकनाई करना सुनिश्चित करें और पास में पकौड़ी न डालें।

धीमी कुकर में खाना पकाने के दौरान, आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को उबलते पानी में फेंक सकते हैं और "बुझाने" मोड में पकाना, कभी-कभी हलचल करने के लिए ढक्कन खोलते हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करके, पानी की आधी प्लेट डालें, उत्पादों को बाहर रखें और तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, पूरी शक्ति से डिवाइस चालू करें। फिर तापमान कम करें और एक और 7 मिनट के लिए पकौड़ी छोड़ दें।

दिलचस्प है, इस तरह के पकवान को अक्सर माइक्रोवेव में पकाया जाता है, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पानी की जगह।

जब भरने को पहले से ही तैयार संस्करण में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है, तो पकौड़ी सतह पर चढ़ने के बाद, 3-4 मिनट पर्याप्त होंगे, जिसके बाद एक स्लेट किए गए चम्मच के साथ उत्पादों को निकालना संभव है। हालांकि, कच्चे आलू के लिए, समय को लगभग 5 मिनट तक बढ़ाना होगा।

मैंने एक समय में केवल आटा, पानी पर और बिना अंडे के आलू के साथ पकौड़ी बनाई। यह, सिद्धांत रूप में, बुरा नहीं है, लेकिन इस विकल्प के साथ कि मैं आज के बारे में बात करूंगा, इसकी तुलना नहीं की जा सकती। अतिशयोक्ति के बिना, आपको आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी मिलेगी। एक फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा शुरुआती लोगों को कार्य के साथ सामना करने में भी मदद करेगा। आटा दूध में गूंध जाएगा, और हम इसमें थोड़ा सा सोडा जरूर डालेंगे। वह स्वाद नहीं देगा, लेकिन आटा अविश्वसनीय रूप से निविदा और शराबी बना देगा। आटा सार्वभौमिक और किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है, लेकिन आज मेरे पास आपके लिए आलू के साथ पकौड़ी है! एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा न केवल दूध-सोडा आटा गूंध करने और भरने को तैयार करने के लिए दिखाएगा, बल्कि एक "बेनी" के साथ पकौड़ी के किनारों को जल्दी से और खूबसूरती से सजाने के लिए भी होगा।

आटा के लिए सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।)
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल।,
• आटा -3-3.5 बड़े चम्मच।

भरने के लिए सामग्री:

• आलू - लगभग 1 किलो
• मक्खन - 30-50 ग्राम,
• दूध - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

सबमिट करने के लिए:

• मक्खन, जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए।

आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए (चरण फ़ोटो के साथ कदम)

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, हम दूध में पकौड़ी के लिए पकौड़ी गूंधेंगे। एक कटोरे में गर्म दूध डालें। माइक्रोवेव में, कांच में गर्म करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। यदि आप एक सॉस पैन में आटा गूंधते हैं, तो आप इसे स्टोव पर संक्षेप में रख सकते हैं ताकि दूध थोड़ा गर्म हो जाए।

दूध में नमक और सोडा घोलें। नमक की आवश्यकता क्यों है, समझाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह सोडा के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है: यह भी धीमा नहीं है कि यह आटा को विशेष भव्यता, कोमलता और फुलता देता है।

इसके बाद हम दूध में मक्खन और अंडा डालते हैं। मिश्रण को हल्के से हिलाएं ताकि यह (अंडा) फैल जाए।

अगला, धीरे-धीरे आटे को पेश करें और एक नरम, लोचदार आटा गूंधें। मैंने आटे को उसी गिलास से मापा जिसमें मैं दूध गर्म करता था। और यह इस तरह के आटे के लिए 3 पूर्ण कप (एक स्लाइड के बिना) और चौथे का एक तिहाई हिस्सा लिया। यह हाथों से नहीं चिपकता है, इसे आटे की आवश्यकता नहीं है।

हम आटा को एक बैग में छिपाते हैं जहां यह भरने के लिए तैयार होने में हर समय झूठ होगा।

भरने में, हम मैश किए हुए आलू होंगे। आलू को छीलकर धो लें। बड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि सभी आलू समान आकार के हों। इसे उबलते अनसाल्टेड (!) में डुबोएं और टेंडर होने तक पकाएं।

तैयार आलू से, पानी की निकासी करें। हम दूध को गर्म करते हैं, इसमें नमक को पतला करते हैं और आलू में डालते हैं। वहां मक्खन लगाएं। यदि वांछित है, तो आप तला हुआ प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ आलू भरने का स्वाद ले सकते हैं। मैंने नहीं किया, क्योंकि मेरे खाने वाले ऐसी फिलिंग नहीं खाएंगे।

मैश किए हुए आलू में अच्छी तरह से स्टफिंग को गूंध लें। द्रव्यमान को नियमित रूप से मैश किए हुए आलू की तुलना में काफी मोटी, उल्लेखनीय रूप से मोटा होना चाहिए, अन्यथा इस तरह के भरना आटा में छिपाना मुश्किल होगा - यह बाहर तोड़ने की कोशिश करेगा। :)

हम भरने तक ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, और पकौड़ी को गढ़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से आटा को केक में रोल करें। मैं एक परत (लगभग 2-3 मिमी की मोटाई) को रोल करने का आदी हूं, फिर उसमें से छोटे केक काटने के लिए एक ग्लास (या अन्य उपयुक्त वस्तु) का उपयोग करें। याद रखें कि उबलते समय, आलू के साथ पकौड़ी आकार में बहुत बढ़ जाएगी, इसलिए बेहतर है कि टॉर्टिल्स को बहुत बड़ा न करें।

हमने टॉर्टिला के बीच में मैश किए हुए आलू की फिलिंग को फैलाया, जितना आप फोटो में देख रहे हैं।

हम एक गुलगुला बनाते हैं।

यदि सिर्फ पकौड़ी के किनारों को अच्छी तरह से छायांकित नहीं किया गया है, तो आप बहुत सुंदर लगते हैं, आप जल्दी से उन्हें घुंघराले बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डंपिंग के पहले से ही अंधे हुए किनारे को थोड़ा विलंबित किया जाता है और, जैसा कि यह था, हम इसे एक मामूली कोण पर एक ओवरलैप के साथ चुटकी लेते हैं और खुद से दूर होते हैं। वास्तव में, यह बहुत सरल है, त्वरित और कोई सहायक उपकरण की आवश्यकता नहीं है, आपको बस प्रयास करना होगा।

पर्याप्त मात्रा में पकौड़ी अटक जाने के बाद, आप उन्हें पकाने के लिए पानी डाल सकते हैं। मैं आमतौर पर पकौड़ी का हिस्सा उबालता हूं, और उन्हें फ्रीजर में छिपा देता हूं, उन्हें एक प्लास्टिक बोर्ड के साथ एक कटिंग बोर्ड पर बिछाता हूं। मैं एक प्लास्टिक की थैली के साथ शीर्ष पर पकौड़ी भी कवर करता हूं ताकि वे सूख न जाएं।

पानी को जल्द से जल्द उबालने के लिए, इसमें नमक मिलाएं, और जब यह भूरे रंग का हो जाए, तो हम इसमें पकौड़ी भेजते हैं।

पकौड़े जैसे पकौड़े - खूब पानी में पकाएं। खाना पकाने के समय के लिए, यह केवल 3-4 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है। और किया! हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी पकड़ते हैं और सेवा करते हैं।

बहुत स्वादिष्ट अगर जड़ी-बूटियों और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का।