टमाटर और लहसुन से अदजीका। सर्दियों के लिए टमाटर व्यंजनों से मसालेदार अडजिका

स्वीट-स्पाइसी एडजिका कोकेशियान भोजन से सबसे प्रसिद्ध मसाला है। सॉस के दुनिया भर में लाखों प्रशंसक हैं, कोई भी गृहिणी इसे पका सकती है, और बिना किसी विशेष वित्तीय लागत के सर्दियों के लिए घर की एडजिका तैयार करती है। इस पृष्ठ पर व्यंजन सर्वोत्तम हैं, जैसा कि वे कहते हैं: "कोशिश करो और अपनी उंगलियों को चाटो!"

टमाटर से सर्दियों के लिए सबसे अच्छा adzhika नुस्खा

सबसे अच्छा adjika मीठा और कड़वा मिर्च, रसदार टमाटर और मसालों के सही संयोजन से प्राप्त किया जाता है। नुस्खा सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है, और परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। इस तरह के एडजिका को सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है और किसी भी गर्म व्यंजन, साइड डिश या कोल्ड स्नैक्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। लहसुन को भूसी, बीज से मिर्च, और टमाटर को आधा भाग में विभाजित करें और डंठल से छुटकारा पाएं।

सबसे पहले, टमाटर और मीठी मिर्च एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती है (एक चक्की में कटा जा सकता है) और सॉस पैन में स्टू के लिए भेजा जाता है। कम से कम 20 मिनट के लिए कुक, यदि आप एडजिका को मोटा बनाना चाहते हैं तो समय बढ़ाया जा सकता है!

अगला, कड़वा काली मिर्च और लहसुन को पीसें, और इस जलते हुए मिश्रण को सॉस पैन में भेजें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, हम शेष सामग्री का परिचय देते हैं: नमक, चीनी, सिरका और तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और adjika को थोड़ा और उबालने दें। गर्म रूप में, हम सॉस को निष्फल जार में रोल करते हैं और ढक्कन पर डालते हैं।

एडजिका में खाना पकाने की प्रक्रिया में साग को जोड़ना बेहतर नहीं है, आप उपयोग करने से तुरंत पहले सीलेंट्रो या अजमोद काट सकते हैं।

आप बालकनी पर और यहां तक \u200b\u200bकि घर की पेंट्री में भी कंबल स्टोर कर सकते हैं!

तीव्र adjika नुस्खा - अपनी उंगलियों को चाटना

  प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ ओल्गा मटवे स्वादिष्ट मसालेदार अडजिका या घर पर बने केचप के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" यह जल्दी, बस और प्रयास के बिना तैयार किया जाता है, और स्वस्थ और स्वादिष्ट मसाला के लिए उत्पादों पर एक पैसा खर्च होता है।

कटाई के लिए सामग्री:

तैयारी:

1. मांस की चक्की के माध्यम से, हम छीलने वाले मीठे मिर्च, कटा हुआ टमाटर, पूंछ, प्याज और गाजर के बिना फली को पास करेंगे। अंत में, थोड़ा अदरक स्क्रॉल करें और एक सुंदर उज्ज्वल सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करें।
2. सॉस पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 30 मिनट के लिए पकाना।
3. कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे के लिए सूरजमुखी तेल, शेष मसाले, मिक्स और उबाल लें।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सेब साइडर सिरका डालना, थोड़ा और उबाल लें और जार में गर्म डालना।

इस तरह की एडजिका किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहीत की जाती है और हमेशा परिचारिका के साथ होती है। अपने तीखे स्वाद का आनंद लें!

खाना पकाने के बिना Adjika - सर्दियों के लिए नुस्खा

  इस तरह की एक साधारण रेसिपी के साथ अदजिका दुनिया भर के कई परिवारों में तैयार की जाती है। ताजी सब्जियों का स्वाद और एक सुखद कड़वाहट गर्मियों की याद दिलाती है, और खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए कटाई विटामिन और प्राकृतिक अवयवों के उपयोगी गुणों को संरक्षित करती है। सर्दियों के मेनू में इस तरह के एडजिका को शामिल करें और आपको सामान्य सर्दी के खिलाफ 100% सुरक्षा की गारंटी है!

कुछ सामग्री हैं:

खाना पकाने की प्रगति:

भविष्य की एडजिका के लिए, हम ढक्कन के साथ 5 लीटर प्लास्टिक कंटेनर तैयार करेंगे, जहां हम सभी अवयवों को छोड़ देंगे।

एक मांस की चक्की या हेलिकॉप्टर रखो और खुली सब्जियों को स्क्रॉल करना। पहले टमाटर को छोड़ दें, फिर मीठी मिर्च, जब बारी जलने वाली फली की हो किसी भी मामले में अपनी आँखें और होंठ मत छुओ! जल रहा है!

नमक, चीनी और सिरका के साथ वनस्पति द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन को बंद करें। अदजिका थोड़ा संक्रमित करेगी और उपयोग के लिए तैयार होगी। बोन एपेटिट!

एक दुकान में सर्दियों के लिए Adjika

जॉर्जियाई adjika Ojahuri यूएसएसआर से है। जो लोग उस महान देश में रहते थे, वे बचपन के स्वाद को पकाने, कोशिश करने और याद करने में सक्षम होंगे। यह उन सीज़निंग के समान है जो दुकानों में बेचे गए थे और सोवियत नागरिकों की निंदा करने में बहुत मांग थी।

उत्पादों:

तैयारी:

1. हैंड मिल की मदद से हम मसालों को लूज पाउडर में बदल देंगे। टमाटर को स्लाइस में काटें और डंठल को बचाएं, मिर्च से पूंछ हटा दें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से, लहसुन, टमाटर और गर्म काली मिर्च दें। वनस्पति प्यूरी में, जमीन मसाले, चीनी और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

जॉर्जियाई सीज़निंग में यूची-सनेली की उपस्थिति से सोवियत स्टोर एडजिका की गंध को धोखा दिया गया था। यह वह थी जिसने पकवान को असामान्य और यादगार स्वाद दिया।

अदजिका "ओजाहुरी" गहरे और रंग में थोड़ी सूखी है। लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वस्थ कोकेशियान व्यंजनों का एक वास्तविक सुगंधित सांद्रता है!

सेब के साथ अदजीका रेसिपी

गृहिणियों ने अपनी खाना पकाने की नोटबुक में सेब के साथ स्वादिष्ट अडजिका के लिए नुस्खा लिखा, लगातार तैयार किया और माता-पिता से बच्चों के लिए छोटे-छोटे आकर्षक रहस्यों को धोखा दिया। उसे घर पर अदिका भी कहा जाता था। लेकिन यह सिर्फ मसालेदार मसाला नहीं था, बल्कि ताजा फल के साथ एक असली शरद ऋतु सॉस था।

हम सामग्री तैयार करेंगे:

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ पियर्स के माध्यम से रसदार टमाटर पास करें। हम मसले हुए आलू को सॉस पैन में भेजते हैं, और हम जमीन गाजर को वहां फेंक देते हैं। इसके बाद, मीठी मिर्च और छिलके वाले सेब को स्क्रॉल करें।
2. हम सभी बहुरंगी विटामिन सामग्री को मिलाते हैं, मिश्रण में सीधे बीज के साथ जलती हुई मिर्च डालते हैं, और एडजिका को उबालना शुरू करते हैं।
3. उबालने के बाद, गैस कम कर दें और एडजिका को 60 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, लहसुन को गर्म करने से 5 मिनट पहले स्क्रॉल करें, हम इसे मिश्रण में फेंक देते हैं। वहां तेल डालें, चीनी और नमक डालें। एक और 5-7 मिनट उबालें, और बैंकों में गर्म adjika डालना।

यदि हम सर्दियों के लिए मसाला बंद कर देते हैं, तो लहसुन के साथ मिलकर हम पैन में 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं।

परिणाम एक मिठाई, खट्टा और मसालेदार स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, सुगंधित सॉस है। बस एक झंझट!

और अंत में। एडजिका को ब्रेड पर लिटाया जा सकता है, साइड डिश के साथ किसी भी डिश में जोड़ा जाता है, छोटे चम्मच के साथ खाया जाता है और इटालियन पिज्जा बेक करते समय इस्तेमाल किया जाता है।

अच्छी तैयारी और नए व्यंजनों तक!

यह कल्पना करना मुश्किल है कि घर के बने टमाटर की एडजिका में कितने अनोखे व्यंजन हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन अपने पूर्वजों की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दिया - मूल अबकाज़ अदिका, जो लहसुन, नमक और काली मिर्च पर आधारित है। यदि आपको मसालेदार और तीखा मसाला पसंद है, और यह केवल प्यार करना असंभव नहीं है, तो लगातार प्रयोग करने की इच्छा, स्वाद और उपस्थिति में सुधार करना, इसे आदर्श में लाना समझ में आता है। आप अभी भी सोच सकते हैं कि एडजिका या तो लाल या हरा है, लेकिन ऐसा नहीं है। क्यों नहीं एक पीले उज्ज्वल धूप adjika, जो लगभग किसी भी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट रंग प्रमुख बन जाएगा। इसे प्राप्त करना बहुत सरल है, आपको बस लाल टमाटर को पीले लोगों के साथ बदलने की आवश्यकता है, इस तरह की एक छोटी सी चाल से एक असामान्य रंग की एक मूल adjika तैयार करना संभव होगा।

मांस कबाब या बेक्ड मछली के एक जलते हुए टुकड़े को उसमें डुबाना कितना स्वादिष्ट होगा। पीले टमाटर से बना घर का बना adjika स्पेगेटी, समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस सीज़निंग का सिर्फ 1 चम्मच मूल रूप से तटस्थ व्यंजनों का स्वाद बदल देगा, जैसे कि उबला हुआ चिकन स्तन या स्टीम्ड ब्रोकोली। दिलचस्प व्यंजनों पर नोट्स लें और बनाएं!

  पीले टमाटर और मीठी मिर्च से अदजीका

सामग्री:

• पीला टमाटर - 2 किलो
• पीली काली मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• धनिया - 15 ग्राम
• तुलसी - 5 ग्राम

पीली सब्जियों को स्लाइस में काटें, लहसुन और मिर्च के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, वैकल्पिक रूप से एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर सब्जी के मिश्रण को उबाल लें, इसमें तुलसी के साथ सिरका, नमक, चीनी, मक्खन और धनिया मिलाएं। 45 मिनट के लिए एडजिका पकाएं, कभी-कभी हलचल करना न भूलें। तैयार सॉस को निष्फल जार में डाला जाता है, रोल अप किया जाता है। नतीजतन, हमें एक सुंदर चमकीले पीले रंग का एडजिका मिलता है, यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है।

  जड़ी बूटियों के साथ पीले टमाटर से अदजिका

घटक:

उच्च गर्मी पर, पीले टमाटर, कटा हुआ मिर्च और प्याज के टुकड़े भूनें। सब्जियों को कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए समान रूप से भूनें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर पर सीलेंट्रो और लहसुन के साथ हरा दें, सिरका, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें। यदि आपको इसकी विशिष्ट समृद्ध स्वाद के लिए cilantro पसंद नहीं है, तो आप अधिक परिचित मसालेदार खरपतवार - अजमोद ले सकते हैं। हम तुरंत खाते हैं, लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

  पीले टमाटर और चेरी बेर से अदजिका

यह सॉस बारबेक्यू और किसी भी अन्य तला हुआ मांस के लिए एकदम सही है।

लें:

• पीला चेरी बेर - 1 किलो
• पीला टमाटर - 500 ग्राम
• टकसाल - 3 शाखाएं
• लहसुन - 5 लौंग
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मिर्च, पेपरिका, काली मिर्च - स्वाद के लिए (1-3 चम्मच)
• शहद - 0.5 चम्मच

हम 10 मिनट के लिए पत्थरों के बिना बेर पकाते हैं, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं, इसे फिर से आग पर डालते हैं, टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च, पहले से एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में जोड़ते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, 35 मिनट के लिए खाना बनाना।हम शहद, चीनी, सिरका, नमक, मसालों को एडजिका में पेश करते हैं। एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, गर्म निष्फल जार में सॉस डालें।

पाक विशेषज्ञों के बेहतरीन आविष्कारों में से एक को सॉस कहा जा सकता है। उसकी उपस्थिति के साथ, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों ने नए गुण प्राप्त किए, अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन गए। आज विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन विधि और तरीके हैं। कुछ सॉस खाना पकाने के द्वारा बनाए जाते हैं, अन्य कच्चे माल से बनाए जाते हैं। भाग को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सर्दियों के लिए तैयार किया गया है, लेकिन ऐसे हैं जो खाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग किए जाते हैं। इनमें से एक सॉस है, कई गृहिणियों, एडजिका द्वारा प्रशंसा की जाती है।

यह माना जाता है कि शास्त्रीय adjika का जन्मस्थान Abkhazia है। एक प्राचीन कथा के अनुसार, प्राचीन समय में, चरवाहों ने भेड़ के कई झुंडों को अबकाज़िया के पहाड़ों में उगाया था। प्रत्येक वसंत, एक लंबे संक्रमण से पहले, भेड़ के मालिकों ने चरवाहों को नमक दिया। उन्होंने उसके जानवरों को भोजन में मिलाया, जिससे भूख और प्यास बढ़ गई। भेड़ों ने जल्दी वजन बढ़ा लिया। लेकिन चूंकि नमक सस्ता नहीं था, और इसलिए कि चरवाहों ने इसे चोरी नहीं किया, मालिकों ने इसे गर्म काली मिर्च के साथ मिलाया। लेकिन चतुर चरवाहों ने विभिन्न मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मिलाना शुरू कर दिया और उन्होंने खुद को विभिन्न व्यंजनों के साथ खाया। इस प्रकार, पौराणिक कथा के अनुसार, adjika दिखाई दिया।

शास्त्रीय अबखाज अदजिका में लाल और गर्म काली मिर्च, विभिन्न जड़ी बूटियों और लहसुन के नमक होते हैं। इसमें टमाटर शामिल नहीं थे। लेकिन समय के प्रभाव में, adjika व्यंजनों में बदलाव आया, कई गृहिणियों ने प्रयोग किया, नई सामग्री पेश की। और इसलिए टमाटर और लहसुन से adjika, कई के लिए परिचित, दिखाई दिया।

इस सॉस ने गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है और इसे सफलतापूर्वक सर्दियों के लिए काटा जाता है। संभवतः हर मालकिन के पास एडजिका बनाने का अपना विशेष नुस्खा है। आज हम आपके साथ टमाटर और लहसुन की एडजिका के कई सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे और इसकी तैयारी के रहस्यों को उजागर करेंगे।

इस रेसिपी के लिए पका हुआ अडजिका बहुत स्वादिष्ट है। इस स्वादिष्ट मसालेदार चटनी को बिना उबाले पकाया जाता है, और इसके अभाव में अगले सीजन तक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है। लेकिन यह सत्यापित करना बिल्कुल भी संभव नहीं था, एडजिका इतनी स्वादिष्ट थी कि इसे फरवरी तक अधिकतम तक खा लिया गया था। इसे आज़माएं और अपने लिए देखें।

खाना पकाने के बिना आपको खाना चाहिए

• पके लाल टमाटर के 2 किलोग्राम;
• 100 ग्राम खुली लहसुन;
• गर्म काली मिर्च का एक मध्यम आकार का फली;
• 750 ग्राम मिठाई बेल मिर्च;
• 100 मिलीलीटर टेबलवेयर 9% सिरका;
• एक छोटी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच नमक।

चूंकि एडजिका के मुख्य घटक टमाटर हैं, हम उनके साथ शुरू करेंगे। खाना पकाने के लिए, पतली त्वचा के साथ भावपूर्ण, रसदार टमाटर लें - यह सबसे आदर्श विकल्प है। पके टमाटर का उपयोग करें, लेकिन पकने वाला नहीं। ओवररिप टमाटर से एडजिका लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

पानी के नीचे अच्छी तरह से टमाटर को कुल्ला, एक कागज तौलिया या तौलिया के साथ सूखा। डंठल के बन्धन अंक को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। टमाटर को मनमाने आकार के छोटे खंडों में काटें।

अगला घटक बेल मिर्च है। इसे अच्छी तरह से धो लें, डंठल और बीज बॉक्स को हटा दें। कुछ गृहिणियां मिर्ची से बीज नहीं निकालती हैं, वे कहती हैं कि इससे अदिका को एक विशेष फल मिलता है। लेकिन कोई अंतर नहीं है, आप बीज के साथ और उनके बिना कर सकते हैं। किसी भी मामले में, सॉस बहुत स्वादिष्ट है। काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

गर्म मिर्च में, बीज को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप इसे तेज करते हैं, तो बीज को हटाया नहीं जा सकता है और गर्म काली मिर्च की एक और फली जोड़ सकते हैं।

अगला कदम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री तैयार करना है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं और उन्हें इसके साथ पीस सकते हैं।

जबकि टमाटर और लहसुन से एडजिका को संक्रमित किया जाता है, जार तैयार करें। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और निष्फल करें।

एडजिका को तैयार जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ सील करें और भंडारण स्थान पर भेजें - तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

मीठी अडजिका बनाने के लिए 3 किलोग्राम पके टमाटर लें। उन्हें पिछले नुस्खा के रूप में तैयार करें: धोने, उपजी के लगाव बिंदुओं को काट लें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।

500 ग्राम लहसुन लें और इसे छीलें।

आपको 1 किलोग्राम मीठे बल्गेरियाई और 150 ग्राम गर्म काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। काली मिर्च कुल्ला, डंठल और बीज निकालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन और काली मिर्च पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण में चार बड़े चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एडजिका को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें और पलकों के साथ सील करें। फ्रिज में टमाटर से मीठी अडजिका स्टोर करें।

स्वादिष्ट अडजिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• पके टमाटर का एक किलोग्राम;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1.5 किलोग्राम घंटी का काली मिर्च;
• 3 गर्म मिर्च (या स्वाद में जोड़ें);
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक।

टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। टमाटर को छीलें, क्योंकि यह करना आसान है, पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित है। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। सब्जियों को मनमाने छोटे टुकड़ों में काटें।

लहसुन को छीलकर लौंग में मिला लें।

एक मांस की चक्की में टमाटर और मिर्च को ट्विस्ट करें। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, आग पर डाल दें और उबाल लें। पैन में नमक, चीनी जोड़ें, वनस्पति तेल और सिरका में डालें।

1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें या पैन में दूसरे तरीके से कटा हुआ। एक और 10 मिनट पकाएं। एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।

फिर एडजिका को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें और पलकों को रोल करें। पलट दें, जार लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम लाल, पके टमाटर;
• लहसुन के दो लौंग;
• सेब का एक किलोग्राम;
• 400 ग्राम घंटी काली मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका के दो बड़े चम्मच;
• अपनी पसंद के हिसाब से लाल मिर्ची खाएं।

इस नुस्खा के लिए टमाटर पके हुए हैं और आप भी पका सकते हैं। बहते पानी के नीचे टमाटर और घंटी मिर्च कुल्ला। मिर्च से बीज बॉक्स निकालें। टमाटर की एक त्वचा होती है, इसे बहुत सरलता से किया जा सकता है। टमाटर ले लो, तने के लगाव के स्थान से विपरीत तरफ एक उथले क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। उबलते पानी में 2 मिनट के लिए टमाटर रखें, फिर ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब सबसे उपयुक्त खट्टा किस्में हैं, उदाहरण के लिए - एंटोनोव्का। सेब को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, घंटी मिर्च, सेब। एक उपयुक्त पैन को स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल में डालो और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मिश्रण करना न भूलें।

सॉस में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। टेबल सिरका में डालो, मिश्रण करें। एक और 10 मिनट उबालें। तैयार जार में एडजिका डालो और ढक्कन को रोल करें।

संरक्षण को चालू करें, इसे एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। ऐसे adjika को एक तहखाने या पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के लिए adjika बनाने के लिए:

• पके टमाटर के 3 किलोग्राम;
• 600 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम खुली लहसुन;
• 600 ग्राम मीठा और खट्टा या खट्टा सेब;
• 600 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 5 काली मिर्च की फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक डाला जाएगा।

टमाटर, मिर्च, सेब और गाजर को अच्छी तरह से धो लें। टमाटर और मिर्च के लिए, डंठल हटा दें और उनके लगाव के स्थानों को काट दें। बेल मिर्च के लिए, बीज बॉक्स को हटा दें। गर्म मिर्च के बीज को हटाया नहीं जा सकता है, एडजिका उनके साथ तेज हो जाएगी। टमाटर और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

सेब को कई टुकड़ों में काटें, बीज के साथ बीच को हटा दें।

एक मांस की चक्की में टमाटर, सेब और मिर्च। सेब और सब्जियों से परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में स्थानांतरित करें, आग पर रखो, एक उबाल लाएं। मध्यम गर्मी पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, वनस्पति तेल में डालें, मिलाएं और एक और 30 मिनट तक पकाएं।

छिलके वाली लहसुन को ब्लेंडर, प्रेस या मीट ग्राइंडर के साथ पीस लें। इसे एडजिका में जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, नमक नमक, अपने स्वाद के लिए अनुकूलित करें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

हम उबले हुए एडजिका को सेब, टमाटर और गाजर के साथ निष्फल जार में फैलाते हैं, धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। इसे पलट दें, इसे लपेटें और जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। हम भंडारण के बजाय संरक्षण को हटा देते हैं - एक पेंट्री या एक तहखाना।

टमाटर, गर्म काली मिर्च और लहसुन से मसाला लंबे समय से विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है। मसालेदार सॉस के लिए धन्यवाद, मांस और मछली के व्यंजन एक अधिक गहरा, अधिक अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करते हैं।

कोई खाना पकाने नहीं

अदिका एक अद्भुत मसाला है। इसे कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, और गर्मी उपचार स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। बेशक, खाना पकाने के बिना मसाला बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, हालांकि एक पकाए गए उत्पाद की तुलना में शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

गर्म सॉस की मुख्य संपत्ति भूख को उत्तेजित करने की क्षमता है। इसलिए, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह उत्पाद वजन कम करने में उपयोगी नहीं होगा। जलने वाले घटकों की उपस्थिति के बावजूद जो पाचन को उत्तेजित करते हैं, और कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 59 किलो कैलोरी), यह पूरक आपको भूख को संतुष्ट करने के लिए अधिक भोजन को अवशोषित करने के लिए मजबूर करेगा।

कच्चा अदजिका क्लासिक

कड़ाई से बोलते हुए, शुरू में शास्त्रीय adjika में टमाटर बिल्कुल भी शामिल नहीं था: कोकेशियान मसाला में लाल मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ कसा हुआ शामिल होता है। लेकिन जैसे-जैसे सॉस सभी देशों और महाद्वीपों में फैलता है, वैसे ही मुख्य विकल्प हमारे नुस्खा में वर्णित रूप में दिखाई देने लगा।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 3 छोटे या 2 मध्यम टुकड़े;
• घंटी मिर्च - 2 लाल प्रतियां;
• प्याज-शलजम - 2 बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 25 ग्राम।

पके लाल टमाटर चुनें, कुल्ला करें और घने कोर को हटा दें। बीज से साफ मिर्च साफ करें। हमने छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में काट दिया ताकि यह मांस की चक्की में न हो जाए। लहसुन के एक हिस्से के साथ सूखे गुच्छे निकालें। हम तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में भेजते हैं।

पूरी तरह से कुचल उत्पादों को अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं, सिरका के साथ तेल, नमक और मौसम में डालें। सॉस में सभी सामग्री को फिर से मिलाएं। उत्पाद उपयोग और भंडारण के लिए तैयार है। मिश्रण को निष्फल ग्लास जार में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में पॉलीइथिलीन ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

एडजिका जुकाम को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। उत्पाद में विटामिन जैसे पीपी, ए, सी और बी विटामिन शामिल हैं। खनिजों में से, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, क्लोरीन, और 9 और तत्वों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इस तरह की रचना शरीर को वायरस के प्रतिरोध प्रदान करती है और आम तौर पर इसके सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करती है।

सहिजन के साथ रॉ अदजिका

खाना पकाने के adjika के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक में केवल 4 उत्पाद शामिल हैं: टमाटर, लहसुन पालियों, सहिजन जड़ और नमक। पकवान की सादगी इस तथ्य में भी शामिल है कि सॉस को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• हॉर्सरैडिश - 100 ग्राम रूट;
• लहसुन - 6 शेयर;
• नमक - 20 ग्राम।

हम बहते पानी के नीचे टमाटर धोते हैं। हम उबलते पानी से छानते हैं और उच्च तापमान से त्वचा की फट को हटाते हैं। घना कोर निकालें। हॉर्सरैडिश की जड़ें काले धब्बों से साफ की जाती हैं, हम बाहरी परत को चाकू से सफेद कर देते हैं। हम दोनों उत्पादों को एक नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त नमी चली जाए।

हम सूखी सुरक्षात्मक परतों से लहसुन को साफ करते हैं, बहते पानी में कुल्ला करते हैं। केवल मांस की चक्की (यांत्रिक या विद्युत) में नुस्खा के घटकों को पीसने की सिफारिश की जाती है: कुछ मिक्सर हॉर्सरैडिश की कठोर जड़ों से सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। मांस की चक्की के ग्रिल से गुजरने के बाद सब्जियों को नमक करें। परिणामी घोल को तब तक मिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

हमने सॉस को सूखी ठंडा जार में फैला दिया है जिसे निष्फल किया गया है। हम रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर स्टोर करते हैं।

अन्य सब्जियों के साथ मिश्रण करने से तुरंत पहले हॉर्सरैडिश जड़ों को सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। खुली हवा में साफ किए गए हिस्से जल्दी से हवादार हो जाते हैं, जड़ खुद ही मुरझा जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, तैयार होने तक, तैयार किए गए घटक को बर्फ के पानी में डुबोया जाना चाहिए।

जॉर्जियाई कच्चे

जॉर्जियाई योजक को मांस और मछली के व्यंजनों में उनके निर्माण के चरण में और तत्परता के समय भेजा जाता है। सॉस का मुख्य आकर्षण जड़ी बूटियों की उपस्थिति है जो काकेशस में बहुतायत में बढ़ती हैं और जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2 किलो;
• घंटी मिर्च - 3 लाल पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• सूखे cilantro - 10 ग्राम;
• हॉप्स-सनली - 1 पैकेट;
• नमक - 25 ग्राम।

हम गर्म काली मिर्च की फली धोते हैं और एक तौलिया पर 10 घंटे के लिए सूखते हैं। इस समय के बाद, हम प्रत्येक डंठल और बीज से निकालते हैं। हम ताजा मीठी मिर्च के साथ भी काम करते हैं: आधा में छील और काट लें। लहसुन के सिर को स्लाइस में तोड़ें, उन्हें छीलें और पानी में कुल्ला। हम टमाटर को पानी में धोते हैं, उबलते पानी से छानते हैं और त्वचा को निकालते हैं।

एक ब्लेंडर में मिर्च और टमाटर पीसें, चाकू से लहसुन को बारीक काट लें। सूखे सिलेंट्रो, सनली हॉप्स और नमक डालें। सभी उत्पादों को मिलाएं। कड़वी मिर्च के साथ अपने हाथों को जलाने से बचने के लिए, आप दस्ताने के साथ काम कर सकते हैं। इस तरह के मसाला का शेल्फ जीवन चार है, रेफ्रिजरेटर में अधिकतम साढ़े चार महीने।

जॉर्जियाई adjika में विकल्पों की एक बड़ी संख्या है। उनमें से कई शराब सिरका के आधार पर बनाई जाती हैं। अलग-अलग, यह हरे रंग की जॉर्जियाई adjika को ध्यान देने योग्य है, जिसमें केवल जड़ी-बूटियां और हरी मिर्च की फली शामिल हैं। अब्खाज़ियन किस्म के विपरीत, यहाँ अखरोट कभी नहीं पाए जाते हैं।

खाना पकाने के साथ

उबला हुआ अडजिका पूरे साल खाने के लिए तैयार है अगर यह तैयारी के समय पकाया जाता है। इस तरह के सीज़निंग की गंभीरता खाना पकाने के समय पर निर्भर नहीं करती है, लेकिन उत्पाद की संरचना में गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करती है।

अदजिका सबसे सुरक्षित उत्पाद नहीं है। पेट की समस्याओं वाले लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए इसकी फुर्ती और तीखापन सबसे अच्छा तरीका नहीं है। जठरशोथ के किसी भी रूप में तुरंत मसाला का जवाब होता है। मांस या मछली के लिए यकृत या गुर्दे की विफलता के दौरान उपभोग नहीं किया जाना चाहिए। जोखिम में 13 वर्ष से कम उम्र के बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी हैं।

सर्दियों के लिए उबली हुई अडजिका

खाना पकाने का विकल्प मुख्य रूप से शहरी अपार्टमेंट के निवासियों के लिए उपयुक्त है। जहां कोई ठंडा तहखाना नहीं है, और रेफ्रिजरेटर पर बर्तन और दुकान की दुकानों पर कब्जा है, उबला हुआ सर्दियों की तैयारी को एक साधारण कोठरी में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• घंटी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 3 फली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम।

हम सब्जियां धोते हैं। टमाटर में, मिर्च - बीज में कोर को हटा दें। हम दोनों को ब्लेंडर में भेजते हैं, काटते हैं। 50-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

छिलके वाली लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें। इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। उबलने के एक घंटे के बाद, टमाटर और घंटी मिर्च में गर्म मिश्रण डालें। तेल, नमक में डालें और चीनी डालें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर परिणामस्वरूप समाधान simmers।

हम कांच के जार को निष्फल करते हैं और ठंडा करने की अनुमति नहीं देते हैं, हम ताजा तैयार adjika से भरते हैं। हम टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, बारी-बारी से, कंबल या कंबल के साथ कवर करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सॉस बनाने के लिए हर टमाटर की किस्म उपयुक्त नहीं है। स्थिरता को मोटा, संतृप्त बनाने के लिए, मांसल, कम पानी के नमूनों पर विकल्प को रोक दिया जाना चाहिए। ज्यादातर, गृहिणियां खाना पकाने की एडजिका के लिए ग्रेड क्रीम का चयन करती हैं। लेकिन इस किस्म के अलावा, पिंक फ्लेमिंगो, प्रेसिडेंट, गिफ्ट ऑफ वोल्गा क्षेत्र, बिग बीफ सीज़निंग के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें एक उच्च चीनी सामग्री, नाजुक छील की विशेषता होती है जिसे हटाया नहीं जा सकता है, और छोटे बीजों के साथ भुरभुरा भरना है।

गाजर के साथ

अजीब तरह से पर्याप्त, मसालेदार सॉस, जिसमें रूट सब्जियां शामिल हैं, यह भी adjika से संबंधित है। मालकिन विभिन्न उत्पादों - शलजम और बीट्स, अजवाइन की जड़ और गाजर के साथ प्रयोग कर रहे हैं। इस प्रकार के ब्लैंक का सबसे लोकप्रिय हिस्सा चमकदार नारंगी गाजर है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 7 शेयर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• शलजम प्याज - 2 छोटे या 1 बड़े;
• गाजर - 2 मध्यम;
• दुबला तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

हम गर्मी उपचार के लिए शुद्ध सब्जियां तैयार करते हैं: टमाटर और मिर्च से डंठल और कोर को हटा दें, लहसुन और गाजर को छीलें। एक खाद्य प्रोसेसर में घने अवयवों को पीसें। कम सब्जियां आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालती हैं। जलाने के क्रम में, लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल मत भूलना।

30 मिनट के बाद, नमक डालें, तेल डालें और दानेदार चीनी डालें। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ और एक अतिरिक्त 5 मिनट के लिए उबाल। हम परिणामस्वरूप उत्पाद को कीटाणुरहित डिब्बे में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी के साथ लपेटते हैं।

मसाले और सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण, पहली नज़र में, विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, ऐसी बारीकियां हैं जो स्वाद को अधिक नाजुक बनाने में मदद करेंगी या इसके विपरीत, तीखा, मसालों को सुगंध को तेज करने की अनुमति देगा और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

1. एडजिका पकी हुई सब्जियों से बनाई जाती है, जिसमें कोई बीमारी या हानिकारक कीट क्षति नहीं होती है। क्षतिग्रस्त प्रतियों की उपस्थिति से उत्पाद की समय से पहले खटास आ सकती है।
2. नमक, लहसुन और सहिजन की जड़ों की अपर्याप्त मात्रा, जो प्राकृतिक परिरक्षक हैं, एक "तैर" adjika भी पैदा कर सकती हैं।
3. सॉस के भंडारण के लिए व्यंजन पूरी तरह से साफ होना चाहिए। इसे उबलते पानी, ओवन में उच्च तापमान या माइक्रोवेव में एक विद्युत क्षेत्र का उपयोग करके भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है।
4. कच्चा एडजिका विशेष रूप से ठंडे स्थानों में संग्रहीत किया जाता है: एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना। विटामिन लंबे समय तक अंधेरे में रहते हैं। यदि मसाला कम से कम 20 मिनट के लिए पकाया गया है और टिन के ढक्कन के साथ गर्म सील कर दिया गया है, तो इसे एक अंधेरे कमरे में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
5. एडजिका की न्यूनतम संरचना टमाटर, मिर्च, लहसुन और नमक है। मसाला जड़ी-बूटियां (सीताफल, डिल, मेथी, अजवाइन, तुलसी, मरजोरम, आदि), साथ ही साथ सब्जियां (मीठी और जलती हुई मिर्च, गाजर, प्याज) और फल (सेब, प्लम) मसाला के स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।
6. यदि जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के बीजों को एक पैन में कैलक्लाइंड किया जाता है, तो आवश्यक तेल निकल जाएगा और मिश्रण वास्तव में सुगंधित हो जाएगा।
7. काली मिर्च के बीज एक विशेष मसाला देते हैं। यदि उत्पाद हरे फलों के आधार पर बनाया जाता है, तो स्वाद अधिक नाजुक और कम तीखा होगा।
8. ताकि गर्म काली मिर्च का रस हाथों की त्वचा को परेशान न करे, सब्जी के साथ काम करना डिस्पोजेबल दस्ताने में होना चाहिए।

निष्कर्ष

मसालों और नमक का मिश्रण, जिसे मूल रूप से अदजिका कहा जाता था, आज कई प्रकार का पाक पूरक है। यह नमक, सूखे जड़ी बूटियों और लाल मिर्च का मिश्रण हो सकता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के भराव का उपयोग फ्राइंग या स्टू करने से पहले पोल्ट्री और मांस के लिए एक अचार घटक के रूप में किया जाता है। यह टमाटर, मीठे मिर्च और लहसुन की चटनी हो सकती है, जिसे पहले से पके हुए व्यंजन के साथ परोसा जाता है। या यह सलाद के करीब आ सकता है, जिसमें गाजर, अखरोट और मोटे कटा हुआ साग जैसे तत्व शामिल हैं। किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, मसाला उपचार को स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा।

अदाजिका - मसालेदार पेस्टी मसाला, अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई व्यंजनों में लोकप्रिय - हमारी मेज पर एक लगातार मेहमान। और यह बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तीखी चटनी की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में या एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, जो मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक adjika गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और मसालों से बनाया जाता है, टमाटर से adjika पकाने का विकल्प रूसी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए टमाटर से अडजिका कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जो उनके स्वाद को मिलाते हैं और ध्यान देने योग्य हैं। जब आप सूप, अचार कबाब, सेंकना पिज्जा, स्टू मांस या सॉस बनाने की आवश्यकता होती है, तो एडजिका आपको एक से अधिक बार मदद करेगी। और अगर आप प्राच्य व्यंजनों के प्रेमी हैं, तो आप इस मौसम के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजीका एक अद्भुत तैयारी है, जिसका स्वाद आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, इसे अधिक मसालेदार, मीठा या अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है, सेब, सहिजन, बेल मिर्च या अधिक साग को एडजिका में जोड़ें। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं और आपके परिवार की इच्छाओं पर निर्भर करता है। चूंकि टमाटर टमाटर adjika का मुख्य घटक है, इसलिए उनके चयन को विशेष रूप से सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए - फल सड़ांध और क्षति के निशान के बिना पके, मांसल होना चाहिए। इस मामले में, पके टमाटर भी करेंगे।

टमाटर से अदजिका में पारंपरिक मसाला जैसे गर्म मिर्च, लहसुन और नमक के घटक भी शामिल होने चाहिए। अन्य सभी सामग्रियों को आपके स्वाद में जोड़ा जाता है। मसालों और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना जो एडजिका को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेंगे: मसालों में हॉप्स-सनेली, मिर्च मिर्च, धनिया, हल्दी, मेथी, डिल बीज और सरसों के बीज हैं, जड़ी बूटियों के बीच - सीलांटो, अजमोद, तुलसी और मार्जोरम। । सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका को कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से काटा जा सकता है। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं - कच्चा एडजिका अधिक विटामिन संरक्षित करता है, जबकि उबला हुआ एडजिका लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर से अपनी एडजिका को सफल बनाने के लिए, जार को अच्छी तरह से निष्फल करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। वैसे, एडजिका के लिए आधा लीटर जार आकार में सबसे उपयुक्त माना जाता है - ऐसे जार के साथ रिश्तेदारों या दोस्तों के साथ व्यवहार करना सुविधाजनक है, इसके अलावा, इसकी सामग्री को जल्दी से खाया जाता है ताकि आप अगले एक को खोल सकें। Adjika के खाना पकाने के विकल्प अपनी विविधता में हड़ताली हैं, इसलिए हमारी साइट द्वारा प्रस्तुत पाक व्यंजनों से चुनें, प्रयोग करें, कोशिश करें और प्रेरित हों!

टमाटर से अडजिका और लहसुन के साथ बेल मिर्च

सामग्री:
  3 किलो टमाटर
  1 किलो बेल मिर्च
  लहसुन के 500 ग्राम
  150 ग्राम गर्म काली मिर्च
  100% 9% सिरका
  नमक का 80-100 ग्राम,
  60 ग्राम चीनी।

तैयारी:
  बहते पानी के नीचे टमाटर, लहसुन और काली मिर्च को छीलें और कुल्ला। एक मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, इन सामग्रियों को पीस लें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप तरल को सूखा, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, निष्फल जारों में एडजिका डालें और निष्फल पलकों के साथ रोल करें।

Adjika "होम" गाजर, घंटी मिर्च और सेब के साथ

सामग्री:
  2 किलो टमाटर
  1 किलो गाजर,
  1 किलो बेल मिर्च
  1 किलो सेब
  200 ग्राम लहसुन
  100 ग्राम गर्म काली मिर्च
  वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर,
  150% 9% सिरका
  150 ग्राम चीनी
100 ग्राम सुनेली हॉप्स,
  50 ग्राम नमक।

तैयारी:
  टमाटर में, स्टेम को हटा दें और कई हिस्सों में काट लें। सेब, छिलका और कोर के लिए। गाजर छीलें, मिर्च से बीज निकालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को पास करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बड़े पैन में डालें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए उबाल, नियमित रूप से सरगर्मी। खाना पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सनली हॉप्स और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं। तैयार adjika निष्फल बैंकों में डालते हैं, रोल करते हैं, ऊपर की ओर मुड़ते हैं और ठंडा होते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है।

हॉर्सडेडिश और जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका "शार्प"

सामग्री:
  2 किलो टमाटर
  2 किलो बेल मिर्च
  10-15 गर्म मिर्च
  लहसुन के 8-10 सिर।
  घोड़े की नाल जड़ के 3 स्लाइस,
  अजमोद के 2 गुच्छा।
  डिल के 2 गुच्छा
  4 बड़े चम्मच नमक,
  चीनी के 4 बड़े चम्मच
  150% 9% सिरका।

तैयारी:
  डंठल और बीज निकालकर सभी सब्जियों को अच्छी तरह से रगड़ें। जड़ी बूटी कुल्ला, लहसुन छील। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री (नमक, चीनी और सिरका को छोड़कर) को छोड़ दें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। नमक, चीनी और सिरका जोड़ें, फिर से मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ढक्कन और दुकान के साथ बंद डिब्बे।

Adjara "In Adjarian" टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से बना है

सामग्री:
  5 किलो टमाटर
  1 किलो बेल मिर्च।
  1 किलो गाजर,
  500 ग्राम प्याज।
  5-10 कड़वे मिर्च,
  लहसुन के 5-7 सिर,
  वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर,
  स्वाद के लिए नमक
  जमीन धनिया स्वाद के लिए।

तैयारी:
  टमाटर में, डंठल और कोर को हटा दें, बीज छीलें। टमाटर, मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में काटें और एक मांस की चक्की से गुजरें। मिश्रण को पैन में डालें, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, नमक और धनिया स्वाद के लिए डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 2 घंटे तक उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें। निष्फल जार में उपयोग के लिए तैयार adjika रखो, रोल अप करें और ठंडा करें, उल्टा मोड़ दें।

टमाटर और बैंगन से अदजिका

सामग्री:
  1.5 किलो टमाटर
  1 किलोग्राम बैंगन
  1 किलो बेल मिर्च
  लहसुन के 6 सिर,
  3-4 गर्म मिर्च
  1 कप वनस्पति तेल
  100% 9% सिरका
  1 बड़ा चम्मच नमक।

तैयारी:
  एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां और लहसुन तैयार करें। मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल डालें और 40-50 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से 10 मिनट पहले नमक और सिरका डालें। तैयार एडजिका को निष्फल जार पर व्यवस्थित करें, पलकों को रोल करें और उल्टा घुमाकर ठंडा करें।

धीमी कुकर में टमाटर से अदजिका

सामग्री:
  1.5 किलो टमाटर
  लहसुन के 3 बड़े सिर,
  2 गर्म मिर्च
साग का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल और सीलांटो),
  वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर,
  1 बड़ा चम्मच चीनी
  1 बड़ा चम्मच नमक
  1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया,
  5% सिरका के 50 मिलीलीटर।

तैयारी:
  टमाटर में, डंठल हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें। मिर्च में, डंठल को काटकर बीज निकालें। लहसुन को छील लें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीसें। मल्टीकोकर कटोरे में टमाटर का मिश्रण डालें और 2 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, और 1 घंटे के बाद नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हलचल। खाना पकाने से 30 मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और जमीन धनिया जोड़ें। सिरका डालने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले। बाँझ जार में एडजिका डालो, शुक्राणु रूप से सील करें, जार को उल्टा घुमाएं और एक कंबल लपेटकर, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक शांत जगह में adjika स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एडजिका पकाना एक सरल मामला है, लेकिन इतना स्वादिष्ट और सुगंधित है कि आपको निश्चित रूप से अपनी तैयारी की सूची में इस सॉस को जोड़ना होगा। सर्दियों के लिए टमाटर से अदजीका निस्संदेह आपको और आपके प्रियजनों को अपने अद्भुत स्वाद और उच्च गुणवत्ता के साथ खुश करेगा।

बोन एपेटिट!