प्रोटीन युक्त भोजन। क्या खाद्य पदार्थ सबसे स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट है

दुर्लभ अपवादों (बीन्स, मटर) के साथ, प्रकृति मानव उत्पादों को पेश करती है जो या तो मुख्य रूप से प्रोटीन या मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तीसरे खाद्य समूह में, न तो प्रोटीन की एक बहुतायत है और न ही कार्बोहाइड्रेट की एक बहुतायत है। इस कारण से, डॉ। हे ने इस समूह को तटस्थ के रूप में नामित किया है।

प्रणाली अलग बिजली की आपूर्ति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन करने से बचने का प्रयास करता है। फिर भी इन उत्पादों का पूर्ण पृथक्करण न तो संभव है और न ही उपयोगी। चरम सीमाओं का पृथक्करण पहले से ही पाचन तंत्र को काफी राहत देता है। डॉ। हे के अनुसार, फलियाँ खाने के दौरान होने वाली परिपूर्णता की पूर्णता और भावना प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण होती है। एक लंबी संख्या.

प्रोटीन (या मांस, या मछली) से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थ लेते समय अलग फीडिंग की प्रणाली की सिफारिश की जाती है। ऐसा ही किया जाना चाहिए जब कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का सेवन किया जाता है, अर्थात, अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (या तो आलू, या चावल, या पास्ता) के साथ उत्पाद लेना, क्योंकि ऐसा भोजन बेहतर अवशोषित होता है।

नीचे हम डॉ हेइनटेज़ द्वारा प्रस्तावित विभाजन योजना और तालिका को प्रस्तुत करते हैं, जो "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हेल्थ" पुस्तक में है। डॉ। हे की अलग फीडिंग सिस्टम के बारे में सब। वे अलग-अलग पोषण प्रणाली के अनुसार कौन से खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट समूह से संबंधित हैं, कौन सा प्रोटीन समूह को, और कौन सा तटस्थ करना है, इसका सटीक विचार देते हैं।

विभाजन की योजना

यह एक भोजन के दौरान खाने के लिए अवांछनीय है खाने की चीज़ेंकार्बोहाइड्रेट के समूह से और प्रोटीन समूह से संबंधित है। हालाँकि, निम्नलिखित संयोजन संभव हैं:

• तटस्थ समूह उत्पादों के साथ प्रोटीन समूह के उत्पाद;
• तटस्थ समूह के उत्पादों के साथ कार्बोहाइड्रेट समूह के उत्पाद।

कार्बोनेट समूह

1. सभी प्रकार के अनाज (गेहूं, वर्तनी, राई, जौ, जई, हरा अनाज, मक्का, प्राकृतिक चावल);
2. सभी आटा उत्पादों मोटा चोकर के साथ (रोटी, बन्स, पाई, पास्ता);
3. सब्जियां और फल: आलू, मिट्टी के नाशपाती, बकरी, केले, ताजा खजूर और अंजीर, सल्फर मुक्त सूखे फल: खुबानी, केले, अंजीर, किशमिश (दालचीनी - छोटे किशमिश और किशमिश - बीज रहित किशमिश);
4. मिठाइयाँ: शहद, मेपल सिरप, सेब और नाशपाती गाढ़ा रस, फ्रूटिलोज़ (धीरे \u200b\u200bसे गाढ़ा फल का रस)। टिप: आदर्श रूप से, मिठाई को संयम के साथ खाया जाना चाहिए। यद्यपि वे कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, उन्हें गैर में जोड़ा जा सकता है बड़ी मात्रा प्रोटीन समूह के उत्पादों के साथ;
5. बीयर;
6. अन्य उत्पादों: कैरब (कुचल कोको, कोको के रूप में इस्तेमाल किया जाता है), टैटार के साथ बेकिंग पाउडर।

तटस्थ समूह

इन उत्पादों को या तो कार्बोहाइड्रेट समूह के उत्पादों के साथ या प्रोटीन समूह के उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुमति है।

1. सब्जियां और सलाद: आर्टिचोक, बैंगन, पत्ती सलाद, फूलगोभी, जलकुंभी, कासनी सलाद, चीनी गोभी, वेलेरियन, सौंफ, खीरा, गाजर, लहसुन, कोहलबी, सिर के लेटस, कद्दू, हरी प्याज, सिंहपर्णी (चुकंदर) , parsnips, शिमला मिर्च, मूली, मूली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चुकंदर, लाल गोभी, रूताबगा, सौकरकूट, अजवाइन, शतावरी, लाल पालक, ताजा टमाटर, सफेद गोभी, एक तरह का बन्द गोबी, तोरी (एक प्रकार की तोरी), प्याज;
2. अंकुरित अनाज, अंकुरित अनाज, अंकुर;
3. मशरूम: सभी खाद्य किस्में (शैम्पेन, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और सीप मशरूम);
4. किसी भी किण्वित डेयरी उत्पाद: दही, पनीर, खट्टा क्रीम, छाछ, स्किम क्रीम और केफिर, मोलकोज़न (किण्वित मट्ठा ध्यान केंद्रित);
5. मीठा क्रीम;
6. 60% वसा पनीर: क्रीम, क्रीम पनीर, कैमेम्बर्ट के साथ पूरे दूध पनीर;
7. सभी प्रकार के दही पनीर: फेटा पनीर, भेड़ और बकरी के दूध का पनीर, मोज़ेरेला, दानेदार पनीर;
8. वसा: वनस्पति तेल और वसा, बीज और कीटाणुओं से ठंडा काम किया वनस्पति तेल, जैसे गेहूं के बीज का तेल, सूरजमुखी का तेल, मकई का तेल, जतुन तेल, तिल (कैमिला) तेल, सोयाबीन तेल, अंगूर के बीज का तेल या अखरोट का तेल, और मक्खन;
9. किसी भी नट और बीज (मूंगफली को छोड़कर - मूंगफली, जिसमें एक अम्लीय प्रभाव होता है);
10. अंडे की जर्दी;
11. एवोकैडो (फल);
12. जैतून;
13. खमीर;
14. मसाले (सीज़निंग), उदाहरण के लिए समुद्री नमक, वनस्पति (हर्बल) नमक, जंगली और बगीचे की जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च, चेरनोबिलनिक, कैरवे के बीज, जायफल, सहिजन (मूल नियम है: थोड़ी मात्रा में मसाले जोड़ें);
15. किसी भी जेली, उदाहरण के लिए अगर-अगर (जमीन समुद्री शैवाल: पाउडर को ठंडे तरल में भंग कर दिया जाता है, 60 से 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाया जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है), सब्जी कसैले उत्पादों कैरब के आटे से;
16. पेय: खनिज पानी, हर्बल चाय और पतला वनस्पति रस।

टिप्स: प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ सलाद सॉस को वनस्पति तेल, क्रीम (थोड़ी मात्रा में), जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ बनाया जाना चाहिए।

सलाद के लिए सॉस, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर, किण्वित डेयरी उत्पादों (केफिर, दही, दही और लैक्टोसन) से मिलकर होना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि वसा और वनस्पति तेलों से समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में किया जाता है। और इसके विपरीत, सब्जियां, फल, हरी सलाद को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

PROTEIN ग्रुप

1. किसी भी तरह का पका हुआ मांस, पोर्क को छोड़कर, उदाहरण के लिए बीफ: रोस्ट, एंट्रेकोट, गोलश, रोल, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, कीमा बनाया हुआ मांस;
2. वील: श्नाइटल, रोस्ट, कीमा बनाया हुआ मांस;
3. भेड़ का बच्चा: रोस्ट, कटलेट, दुम (सभी प्रकार के मांस का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए);
4. किसी भी प्रकार के पके हुए पिज्जा, जैसे कि श्चनटेल, टर्की ब्रिस्केट, कीमा बनाया हुआ मांस, रोस्ट रोल्स, पोल्ट्री सॉसेज, ग्रिल्ड चिकन (मुर्गी को कम मात्रा में सेवन करना चाहिए);
5. किसी भी तरह के पके हुए सॉसेज, जैसे कि बीफ हैम, बीफ सलामी, गेम सॉसेज (सॉसेज को कम मात्रा में खाया जाना चाहिए);
6. ताजा मछली, साथ ही पके हुए मोलस्क और क्रस्टेशियंस की कोई भी किस्में, उदाहरण के लिए, फ्लाउंडर, कॉड, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, ट्यूना, मैकेरल, हलिबूट, हेरिंग, पाईक;
7. दूध;
8. किसी भी प्रकार की चीज़ 50% वसा, उदाहरण के लिए हार्ज़ चीज़ - नरम, तिलसिट, "गौडा";
9. अंडे;
10. टोफू (सोया उत्पाद);
11. तैयार टमाटर, जिनमें से डिब्बे शामिल हैं;
12. तैयार पालक;
13. पेय: फलों की चाय, फलों के रस, सेब की शराब (साइडर), सूखी और अर्ध-सूखी मदिरा, शैंपेन, शैंपेन वाइन (छोटी मात्रा में मादक पेय का सेवन किया जाना चाहिए);
14. पत्थर के फल जैसे खुबानी, चेरी, मीराबेल्स, आड़ू और प्लम;
15. लैरींगबेरी, करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, और गोज़बेरी जैसे जामुन
16. सेब और नाशपाती जैसे अनार के फल;
17. जंगली फल: जंगली गुलाब, शहतूत, नागफनी, समुद्री हिरन का सींग;
18. केले के अलावा अन्य विदेशी फल, जैसे अनानास, कीवी, आम, पपीता, जुनून फल, तरबूज, तरबूज;
19. खट्टे फल जैसे संतरे, अंगूर, कीनू, नींबू, मीठा नींबू (स्पष्टीकरण): नींबू का रस प्रोटीन समूह से संबंधित है, इसे कार्बोहाइड्रेट समूह के उत्पादों की एक छोटी मात्रा के साथ जोड़ा जा सकता है)।

आप उत्पादों की पूर्ति का लाभ उठाते हैं: सफेद आटा उत्पाद (पास्ता), पॉलिश चावल, फलियां, बैग में तैयार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, चीनी, मिठाई, नमक, सरसों, तैयार सूप और सॉस बैग में, सूअर का मांस, सॉसेज, पोर्क हैम, कच्चा मांस, कच्चा अंडे सा सफेद हिस्सा, कठोर वसा, मेयोनेज़, सिरका, मूंगफली, मुरब्बा, स्मोक्ड और नमकीन मांस उत्पादों, कॉफी, काली चाय और कोको, साथ ही आत्माओं को खरीदा।

उत्पाद तालिका

प्रोटीन युक्त भोजन
	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
मांस
बछड़े का मांस	21	3	+
बीफ, दुबला	21	7	1
पोर्क, दुबला	21	7	+
चिकन मांस, फैटी	20	6	+
टर्की ब्रेस्ट	24	1	+
मांस खाना	15	31	+
सलामी (इतालवी)	13	45	+
खेल सॉसेज	16	5	+
सलामी	18	50	+
मछली
ट्राउट	20	3	+
हिलसा	17	15	+
सीओडी	17	0,4	+
सैल्मन	20	14	+
सागर का सामन	18	0,8	+
मछली की छड़ें (त्वरित जमे हुए उत्पाद)	13	4	20
ईजीजीएस, एमआईएलके, चीस
मुर्गी के अंडे	20	12	1
बोतलबंद दूध	3,3	4	5
गाय का दूध 1.5%	3,4	1,5	5
ईडन पनीर 30% वसा	26	16	+
तटस्थ उत्पाद
विगेट्स, संगीत और NUTS
बैंगन	1	+	2,7
गोभी	2	+	3
ब्रोकली	4	+	3
कासनी	1	+	2
चीनी गोभी	1	+	1
चिकोरी सलाद	2	+	0,3
फील्ड सलाद	2	+	3
सेवॉय गोभी (उबला हुआ)	2	0,4	3
खीरे	0,6	+	1,5
गाजर	1	+	5
कोल्हाबी	1	+	3
सिर का सलाद	1	+	2
हरा प्याज	2	+	3
स्विस चर्ड बीट्स	2	+	1
काली मिर्च की फली	1	+	3
मूली	1	+	2
लाल चुकंदर	2	+	9
Kozelets	1	+	2
अजमोदा	2	+	2
एस्परैगस	2	+	2
ग्रंकोल (हरी गोभी) उबला हुआ	4,5	1	4
पालक	3	+	1
टमाटर	1	+	4
सफेद बन्द गोभी	1	+	5
तुरई	2	+	2
चमपिन्यान	3	+	3
हेज़लनट्स (हेज़लनट्स)	13	61	11
बादाम	19	54	9
उल्लेखनीय तेलों और वसा
मक्खन	0,7	84	0,7
पथ्य	0,2	80	+
नकली मक्खन	0,2	80	0,4
जतुन तेल	-	100	+
सूरजमुखी का तेल	+	100	-
EGGS, डेयरी उत्पाद, YEAST
चिकन अंडे की जर्दी	16	32	+
छाछ	3,5	0,5	4
पूरा दूध दही	3,3	3,5	4
क्रीम, 10% वसा	3	10	4
बेकर्स यीस्ट	12,1	0,4	11,0
कैमेम्बर्ट पनीर 60% वसा	18	34	+
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ
अनाज और अनाज उत्पादों
प्राकृतिक चावल	7	2	73
अनाज	14	7	63
मक्कई के भुने हुए फुले	8	1	80
पास्ता	13	3	70
मोटे रोटी	7	1	41
मिश्रित राई की रोटी	7	1	45
गेहूं का आटा 405 प्रकार	11	1	71
फल
अनन्नास	0,4	0,2	14
सेब	0,3	0,4	12
खुबानी	1	+	10
सूखे खुबानी, खुबानी	5	0,5	56
केले	1	0,2	21
रहिला	1	0,4	13
स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी	1	0,5	6
कीवी	1	0,6	10
आड़ू	1	+	9
बेर	1	+	12
सूखा आलूबुखारा	2	0,6	53
चेरी	1	0,4	14
अंगूर	1	+	16
सब्जियां
आलू (उबला हुआ)	2	+	15
गैर-मान्यता प्राप्त नियम
बीन अनाज (सूखा)	22	2	48
मटर (सूखा)	23	2	53
दाल (सूखा)	24	1,4	52

ध्यान दें:
प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति
- प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की कमी

तालिका के लिए स्पष्टीकरण:

यह तालिका दिखाती है कि 100 ग्राम व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों में कितने ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। इस प्रकार, यह समझना आसान है कि अलगाव योजना में कुछ उत्पाद प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या तटस्थ समूह के क्यों हैं। स्पष्टीकरण के लिए इस तालिका से कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।

मांस, मछली और अंडे में बहुत सारा प्रोटीन और कुछ हद तक वसा होता है, लेकिन लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं। इसलिए, वे प्रोटीन समूह से संबंधित हैं।

वसा, कम वसा के विपरीत, इसमें अधिक वसा होता है और, तदनुसार, कम प्रोटीन। इसलिए, वसायुक्त पनीर तटस्थ समूह का है, और कम वसा वाला पनीर प्रोटीन समूह का है।

अनाज और अनाज कार्बोहाइड्रेट में बहुत अमीर हैं और प्रोटीन में अपेक्षाकृत गरीब हैं। वे कार्बोहाइड्रेट समूह से संबंधित हैं।

फलों में प्रोटीन की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन चूंकि वे आमतौर पर फलों के एसिड में उच्च होते हैं और कार्बोहाइड्रेट के पाचन को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए उन्हें प्रोटीन समूह के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह वितरण उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण नहीं है।

100 ग्राम भोजन में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की अनुमानित मात्रा को दर्शाता है (ग्राम में)।

उत्पाद का नाम प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट वसा है

1. मांस 20 - 2

2. अंडा 13 1/2 12

3. उबला हुआ सॉसेज 14 4 15

4. सॉसेज 13 - 13

5. दूध ३ ५ ३

6. खट्टा क्रीम 4 2 26

7. पनीर 26 2 32

8. तेल 1 1/2 87

9. काली रोटी 8 43 1

10. सफेद रोटी 7 58 1/2

11. पास्ता 11 76 1/2

12. सूजी दलिया 9 76 1

13. एक प्रकार का अनाज दलिया 13 65 3

14. चावल दलिया 8 76 1

नाश्ते से आपको प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित मात्रा की गणना करें। आप जो खाते हैं उसे तौलना याद रखें। आपका दैनिक मानदंड: 80 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा।

राजा क्रौस को दुनिया का सबसे अमीर आदमी माना जाता था। एक बार जब वे एथेनियन ऋषि सोलन से मिलने गए। क्रूसस ने पूछा कि वह किसे सबसे खुश मानते हैं

दुनिया में एक व्यक्ति। निम्नलिखित सुनकर उसके आश्चर्य की कल्पना कीजिए। दुनिया का सबसे खुश आदमी एथेनियन था। वह बहुत अमीर नहीं था, लेकिन गरीब नहीं था, शांति से अपने पसंदीदा व्यवसाय में लगा रहा और अपनी जरूरतों और भूख को बर्बाद नहीं किया, उसके पास अच्छे बुद्धिमान बच्चे थे और जब वह अपने देश का बचाव करता था तो उसकी मृत्यु हो जाती थी, तब सोलोन ने कहा कि इस तरह के हर यूनानी सपने नसीब। इस जवाब से क्रैसस निराश क्यों था? यूनानियों ने सबसे अधिक मूल्य क्या दिया? यह उनकी जरूरतों को कैसे दर्शाता है?

कृपया इन सवालों के जवाब दें

1. समाज में एक व्यक्ति के लक्षण:

व्यक्तिगत 3) नागरिक

व्यक्तित्व 4) व्यक्तित्व

एक 2. व्यक्तित्व निर्माण का चरण, जिसके दौरान एक व्यक्ति समूह व्यवहार के पैटर्न को आत्मसात करता है:

1) अनुकूलन 3) एकीकरण

2) वैयक्तिकरण 4) विघटन

ए 3. क्या विश्वदृष्टि के बारे में निर्णय सही हैं: ए) विश्वदृष्टि की विविधता समाज को समृद्ध करती है; b) विश्वदृष्टि उत्पाद और आध्यात्मिक व्यक्तित्व दोनों की अभिव्यक्ति है?

A 4. निम्नलिखित में से कौन पारंपरिक समाज की विशेषता रखता है?

दार्शनिकों के विचार

सार्वजनिक ज्ञान

सरकार द्वारा तैयार कानून

गाँव में आबादी का बड़ा हिस्सा

A 5. सामाजिक आदर्श के रूप में नए साल का जश्न मनाने की परंपरा है:

कानून के प्रावधान 4)

ए 6. क्या सुधार के बारे में निर्णय सही हैं: ए) सुधार समाज में चीजों के मौजूदा आदेश को संरक्षित करने का एक प्रयास है; b) समाज के उच्च वर्गों द्वारा अक्सर सुधार किए जाते हैं?

केवल a) 3) दोनों कथन सत्य हैं

केवल ख) 4) दोनों निर्णय गलत हैं

ए 7. बी राजनीतिक क्षेत्र समाज के जीवन में शामिल हैं:

उत्पादन 3) राष्ट्र

धर्म 4) शक्ति

ए 8. क्या समाजीकरण के बारे में निर्णय सही हैं: ए) परिवार किसी व्यक्ति का औपचारिक वातावरण है; ख) समाजीकरण के एजेंट के रूप में संदर्भित किसी व्यक्ति का केवल निकटतम वातावरण है?

केवल a) 3) दोनों कथन सत्य हैं

केवल ख) 4) दोनों निर्णय गलत हैं

ए 9. क्या समाज के बारे में निर्णय सही हैं: क) समाज में लोगों का एकीकरण किसी की इच्छा पर निर्भर नहीं करता है; b) क्या समाज में बड़े और छोटे समूह शामिल हैं?

केवल a) 3) दोनों कथन सत्य हैं

केवल ख) 4) दोनों निर्णय गलत हैं

ए 10. क्या वैश्विक समस्याओं के बारे में निर्णय सही हैं: ए) वैश्विक समस्याओं के समाधान के लिए सभी मानव जाति के प्रयासों में शामिल होने की आवश्यकता है; बी) एक वैश्विक समस्या "अमीर उत्तर" और "गरीब दक्षिण" के देशों के बीच जीवन स्तर में अंतर क्या है?

केवल a) 3) दोनों कथन सत्य हैं

केवल ख) 4) दोनों निर्णय गलत हैं

बी 1. नीचे दिए गए सभी शब्द, एक के अपवाद के साथ, "आध्यात्मिक क्षेत्र" की अवधारणा से जुड़े हैं। एक शब्द का संकेत दें जो इस अवधारणा से संबंधित नहीं है।

कला 4) नैतिकता

वास्तुकला 5) कानून

धर्म ६) विज्ञान

Q 2. निम्नलिखित में से कौन सी विशेषताएँ पारंपरिक समाज की विशेषता हैं?

सांप्रदायिक सिद्धांतों का प्रभुत्व

धर्म और सेना की महत्वपूर्ण भूमिका

तकनीकी परिवर्तन पर राज्य का नियंत्रण

शहरीकरण

वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति

प्राकृतिक अर्थव्यवस्था

प्रश्न 3. शब्दों और परिभाषाओं के बीच एक पत्राचार स्थापित करें। बाएं स्तंभ का एक तत्व दाईं ओर के एक तत्व से मेल खाता है।

क्रमागत उन्नति

ए) एक कट्टरपंथी, कट्टरपंथी, गहरा गुणात्मक परिवर्तन, प्रकृति, समाज या ज्ञान के विकास में एक छलांग

क्रांति

बी) परिवर्तन, परिवर्तन, सार्वजनिक जीवन (अर्थव्यवस्था) के किसी भी पक्ष का पुनर्गठन, आदेश (संस्थान, संस्थान)

सी) प्रकृति और समाज में परिवर्तन की प्रक्रिया (मुख्य रूप से अपरिवर्तनीय)

लेखक द्वारा यह विधि एक फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ मिशेल मोंटिग्नैक माना जाता है, जिनके विचारों को अन्य पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था। अलग पोषण का मूल सिद्धांत यह है कि आहार का संकलन करते समय, पाचन के दौरान व्यक्तिगत उत्पादों की संगतता को ध्यान में रखना आवश्यक है। अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (प्रोटीन का 10% से अधिक) और कार्बोहाइड्रेट (20% से अधिक) से समृद्ध खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन 4-5 घंटे के अंतराल के साथ, लेकिन इससे कम नहीं 2 घंटे। पाचन और चयापचय अंगों के सामान्य कामकाज के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

कारण यह है कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए शरीर को विभिन्न परिस्थितियों और अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए, एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, प्रोटीन के टूटने के लिए, एक अम्लीय। प्रोटीन को पचाने में कार्बोहाइड्रेट का कम समय लगता है। इसलिए, यदि हम एक साथ बहुत सारे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाते हैं, तो इनमें से कुछ पदार्थ बदतर अवशोषित हो जाएंगे। कुछ परिस्थितियों में बड़ी आंत में जमा होने वाला अपचित भोजन मलबा कब्ज सहित कई बीमारियों का कारण बन सकता है।

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:मांस, मछली, ऑफल, अंडे, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, फलियां, नट्स आदि।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: रोटी, आटा, अनाज, पास्ता, आलू, चीनी, आदि।

मोंटिग्नैक की किताब "ईट टू वेट टू वेट" में एक अलग आहार के विचार को रेखांकित किया गया है। पुस्तक का मुख्य विचार यह है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा (ग्लाइसेमिया) के स्तर को प्रभावित करते हैं। प्रसंस्कृत परिष्कृत खाद्य पदार्थों से, रक्त में शर्करा की मात्रा "कूदता है", अग्न्याशय को बहुत सारे इंसुलिन का स्राव करने के लिए मजबूर किया जाता है - एक हार्मोन जो कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करता है - और वसा के रूप में अतिरिक्त स्टोर करता है, जबकि ग्रंथि खुद को बाहर निकालती है। उसे आराम की ज़रूरत होती है - कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन, या आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट में कम। यदि आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं I और यह मुख्य रूप से है जैविक उत्पाद, फाइबर और प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध), फिर ग्लाइसेमिया कम है, अग्न्याशय थोड़ा इंसुलिन स्रावित करता है, वसा घुल जाता है और व्यक्ति वजन कम करता है।

छुटकारा पाने की विधि अधिक वज़न, मोंटिग्नैक द्वारा प्रस्तावित, दो चरणों के होते हैं: एक वजन घटाने का चरण और एक वजन स्थिरीकरण चरण। पहला चरण आदर्श वजन तक पहुंचने में तब तक रहता है जब तक कि इस प्रणाली के अनुसार आदर्श वजन (बॉडी मास इंडेक्स के अनुसार गणना की जाती है)। और दूसरा हर समय चल सकता है; यह आपको आकार में रखेगा।

पहले चरण में, प्रत्येक भोजन के लिए उत्पादों के एक विशिष्ट सेट के साथ पुन: प्रयोज्य भोजन की आवश्यकता होती है।

नाश्ते में हार्दिक होना चाहिए, कुछ फाइबर के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए: कम वसा वाले पनीर या दही के साथ साबुत रोटी। चीनी और मक्खन निषिद्ध हैं।

एक अन्य विकल्प: अनाज स्किम दूध डालें। जाम या संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन चीनी नहीं।

दूसरे नाश्ते में कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए। आप पनीर, पनीर, हैम खा सकते हैं। आदर्श पकवान नरम उबले अंडे या तले हुए अंडे की एक जोड़ी है।

रात का खाना:से सलाद कच्ची सब्जियां (किसी भी मामले में इसमें आलू, मक्का, गाजर या बीट शामिल नहीं होना चाहिए), साथ ही साथ तेल, अंडे, मांस, पोल्ट्री में भी।

दोपहर का नाश्ता: ब्रेड और दही या पनीर के बिना पनीर।

डिनर दो प्रकार के होते हैं:

1. प्रोटीन-लिपिड। आप मछली, पोल्ट्री, मशरूम, टमाटर, खीरे, बैंगन, पनीर, सब्जी का सूप, अंडे खा सकते हैं। मत: मांस, सॉस।
2. प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट: में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें कोई फैट नहीं होना चाहिए। आप बैंगन, टमाटर, हरी सलाद खा सकते हैं, गोभी, स्किम पनीर। आप अभी भी मिनरल वाटर और ग्रीन टी पी सकते हैं।

दूसरे चरण में पोषण के मूल सिद्धांत:

1. कभी-कभी आप वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट के संयोजन की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन फिर आपको फाइबर के साथ भोजन करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि सलाद।
2. चीनी, शहद, जाम और मिठाई का त्याग करें। चीनी के विकल्प खाएं। आप चॉकलेट, शर्बत, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम खा सकते हैं, लेकिन इनका अधिक उपयोग न करें।
3. नाश्ते में साबुत रोटी खाना जारी रखें। आप दोपहर और रात के खाने के लिए पनीर खा सकते हैं।
4. सॉस से बचें या सुनिश्चित करें कि उनमें कोई आटा न हो।
5. मक्खन के लिए सब्सट्रेट सब्जी मार्जरीन।
6. कम वसा वाला दूध पिएं।
7. वहाँ है अधिक मछलीमांस से।
8. फ़िज़ी ड्रिंक, कोला और सॉफ्ट ड्रिंक न पिएं; बिना कैफीन के ही कॉफी पीएं।

इस प्रकार, एक पूरे के रूप में अलग पोषण भी एक आहार नहीं है जो एक निश्चित (छोटी या लंबी) अवधि के लिए प्रदान किया जाता है - यह एक पोषण प्रणाली है। अन्य आहारों के विपरीत, इसे लगभग हर चीज खाने की अनुमति है: मांस, मछली, अंडे, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद, पशु वसा और वनस्पति तेल, रोटी, पास्ता, अनाज, आदि। आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे संयोजित करना है। उन्हें बेअसर करना। हानिकारक गुण और उपयोगी लोगों में वृद्धि।

अनुमानित परिणाम: पाचन तंत्र के माध्यम से संगत उत्पादों के तेजी से पारित होने के कारण, शरीर किण्वन और क्षय नहीं करता है, जिससे इसका नशा कम हो जाता है। वजन कम करने की इस पद्धति का परिणाम, एक नियम के रूप में, काफी लगातार है, खासकर यदि आप इसे लगातार उपयोग करते हैं।

नुकसान: इस प्रणाली के बाद एक विशिष्ट जीवन शैली और इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है। कई लोगों के लिए अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों का उपयोग करना आसान नहीं है, और हालांकि शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं, कई भूख की भावना का अनुभव करते हैं।

डॉक्टर की टिप्पणी

एलेना कुद्र्यावत्सेवा
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट,
पोषण विशेषज्ञ,
कज़ान

मैं शुरू करूंगा, अजीब तरह से पर्याप्त, अंत से, अर्थात्, अंतिम वाक्यांश: भूख की भावना पैदा होती है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहता है और, एक नियम के रूप में, इस तरह के आहार की शुरुआत के 1-2 सप्ताह बाद गुजरता है । मैं इसे न केवल एक डॉक्टर के रूप में कहता हूं, बल्कि एक व्यक्ति के रूप में भी, इस प्रकार के भोजन की कोशिश कर रहा हूं। लेकिन आपको नाश्ता करने की आदत है (आप खाना चाहते हैं), और कई लोग नाश्ता नहीं करते हैं, क्योंकि सुबह भूख नहीं लगती है, जो अक्सर पाचन तंत्र की भीड़ के कारण होता है अपचित भोजन रात पहले खाया।

एक व्यक्ति के लिए सबसे अधिक जैविक के रूप में अलग पोषण के बारे में विवाद लंबे समय से चल रहा है। हमारे पूर्वज दिन में मुश्किल से 4-5 बार खा सकते थे, और उन्होंने खाया, पिछली शताब्दियों के व्यंजनों को देखते हुए, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को मिलाकर और, वनस्पति तेल के लाभों के बारे में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं जानते हुए, मक्खन के साथ उदारतापूर्वक भोजन किया ... हालांकि, यहां एक छोटा "लेकिन" है: उत्पादों को परिष्कृत करने की प्रक्रिया (उन्हें गिट्टी को साफ करना, यानी सेलूलोज़) सभी पर चला गया और हमारे समय में उनके अपोजिट पहुंच गया। इस प्रकार, हमारे उत्पाद उन लोगों की तरह नहीं हैं जो कई सदियों पहले थे।

हार्मोनल संतुलन के दृष्टिकोण से, एक अलग आहार का विचार भी सही है।

इसके अलावा, हाइपरइंसुलिनमिया, यानी, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के जवाब में या भोजन के गलत संयोजन के जवाब में अतिरिक्त इंसुलिन का स्राव, मोटापे की ओर जाता है, महिला और पुरुष हार्मोन के बीच असंतुलन, डिम्बग्रंथि रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, और, तदनुसार, अवधि जीवन में कमी के लिए। इसलिए, इस प्रकार का पोषण बहुत तर्कसंगत है: जब शरीर को हर दिन विषाक्त पदार्थों से लड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, तो यह पुरानी बीमारियों को "ठीक" करेगा, जो दुर्भाग्य से, हर किसी के पास है। आहार बहुत सारे विटामिन (सब्जियां, फल) प्रदान करता है, और सलाद और मछली का संयोजन वसा में घुलनशील विटामिन को भी अवशोषित करने की अनुमति देगा।

खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांकों

उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट	कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट
	पूरे आटे की रोटी (चोकर) ५०
पके हुए आलू 95	डार्क राइस 50
फ्राइड आलू 95	बासमती चावल 50
स्टार्च 95	डिब्बाबंद मटर 50
मसला हुआ आलू 90	पूरे आटे की स्पेगेटी 50
आलू के चिप्स 90	स्पेगेटी 45
	ताजा मटर 40
हैमबर्गर 85	गेहूं का दलिया 40
उबला हुआ गाजर 85	हरक्यूलिस 40
पॉपकॉर्न 85	साबुत अनाज स्पेगेटी 40
चावल का केक 85५
फूला हुआ चावल 85५	ताजे बने शक्कर रहित फलों का रस 40
उबली हुई फलियाँ beans०	काली (राई) रोटी ४०
	अंजीर, सूखे खुबानी 35
	भारतीय मक्का 35
चीनी (सुक्रोज) 70	जंगली चावल ३५
सफेद ब्रेड (बैगूइट) 70	कच्चा गाजर ३०
परिष्कृत मीठा अनाज (दलिया) 70	डेयरी उत्पाद 30
दूध चॉकलेट 70	सूखे मटर 30
उबले हुए आलू 70	भूरी या पीली दाल ३०
कोला, सोडा 70	चिकी मटर ३०
कुकीज़ 70	ताजे फल ३०
मक्का, मक्का 70	हरी मटर 30
सफेद चावल 70	सोया सेंवई 30
सिंदूर, नूडल्स 70	शक्कर रहित मुरब्बा (जैम) २२
जैकेट आलू 65	हरी दाल २२
	मटर के दाने २२
	डार्क चॉकलेट (कोको 70% से कम नहीं) 22
मीठा परिरक्षक 65	फ्रुक्टोज 20
सूजी 60	सोयाबीन, मूंगफली १५
लम्बा दाना चावल ६०	खुबानी 15
स्पेगेटी 55	हरी सब्जियां, टमाटर, बैंगन, तोरी, लहसुन, प्याज, आदि 15

अब विपक्ष के बारे में। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने दीर्घकालिक पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट पर आधारित एक "खाद्य पिरामिड" स्थापित किया है, क्योंकि वे पोषण का आधार हैं। स्वस्थ व्यक्ति, और वे प्रतिशत (50-55%) में अधिक होना चाहिए। मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि ये कार्बोहाइड्रेट कहाँ पाए जाते हैं: अनाज में (शायद सूजी के अपवाद के साथ), ब्रेड (बेहतर मोटे पीसने वाले), पास्ता (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से), गहरे चावल। इस आहार का पालन करते समय भूख की भावना मुख्य रूप से इन उत्पादों की कमी (हालांकि इतनी नहीं) से उत्पन्न होती है। इसलिए, हम सामान्य सिद्धांतों का उल्लंघन किए बिना दैनिक मेनू को थोड़ा सही करने का प्रयास करेंगे।

नाश्ते की पेशकश की जा सकती है, क्योंकि इसमें अनाज या "मोटे" रोटी शामिल हैं।

दूसरा नाश्ता भी विकल्प के रूप में खराब नहीं है।

दोपहर का भोजन अच्छा है: इसमें सब्जियां और मांस (या मछली) दोनों शामिल हैं। यह सब जल्दी से पच जाएगा, लेकिन, दूसरे नाश्ते को ध्यान में रखते हुए, व्यक्ति भूखा नहीं रहेगा।

दोपहर का नाश्ता: वास्तव में, आप अपने आप को प्रोटीन खाद्य पदार्थों तक सीमित कर सकते हैं, क्योंकि डिनर के लिए कार्बोहाइड्रेट जाएंगे।

रात के खाने के लिए, मैं सब्जियों में फलियां (बीन्स, मटर या दाल) जोड़ने का सुझाव दूंगा, क्योंकि पहले से ही चर्चा में है।

दूसरा चरण, उन उत्पादों की अस्वीकृति के साथ, सामान्य रूप से, हमें सामान्य आहार में लाता है आधुनिक आदमी हमेशा की तरह शारीरिक गतिविधि सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। ये चीनी, जैम (घुल चुकी चीनी), फैटी और अत्यधिक मीठा कन्फेक्शनरी हैं। सॉस से परहेज करना भी अच्छी सलाह है, क्योंकि आटे के साथ सॉस (और, मैं जोड़ूंगा, वसा के साथ) बहुत सारी "खाली कैलोरी" ले जाता है। मार्जरीन के लिए मक्खन का उपयोग केवल कैलोरी को कम करने के लिए समझ में आता है, क्योंकि मार्जरीन में ठोस वनस्पति वसा मक्खन के रूप में एथेरोस्क्लेरोसिस के समान जोखिम का कारण साबित हुई है।

गर्भनिरोधक पेय भूख को उत्तेजित करते हैं, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कॉफी आमतौर पर अवांछनीय है। लेकिन कोला के बारे में - एक विशेष बातचीत ... 0.33 लीटर की क्षमता वाले कोला के कैन में लगभग 7 चम्मच चीनी होती है! अग्न्याशय सिर्फ इस तरह की हिंसा से रोएगा।

स्तनपान के दौरान, चॉकलेट का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे माँ और बच्चे में एलर्जी हो सकती है। कुल मिलाकर, अलग-अलग खिला प्रणाली को अच्छी तरह से सोचा जाता है, काम करता है और स्तनपान के दौरान सभी विशिष्टताओं के डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक मूल के विशेष यौगिक हैं जो मानव शरीर के लिए सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनकी मदद से, एंजाइमों को संश्लेषित किया जाता है, पाचन प्रक्रियाबिल्डिंग सेल। इसके अलावा, वे चयापचय में मदद करते हैं और, परिणामस्वरूप, जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा की रिहाई। आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति को जल्दी से भरने के लिए प्रत्येक व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को जानना चाहिए।

रासायनिक घटक के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को सरल लोगों में विभाजित किया जाता है, जिसमें मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स, साथ ही जटिल वाले, या, दूसरे शब्दों में, पॉलीसेकेराइड शामिल हैं।

सबसे महत्वपूर्ण मोनोसेकेराइड में ग्लूकोज शामिल है, क्योंकि इसके बिना कार्बोहाइड्रेट चयापचय नहीं होगा। इस घटना में कि रक्त में या तो बहुत अधिक है या, इसके विपरीत, थोड़ा, एक व्यक्ति उनींदापन की उपस्थिति को देखता है या हाइपोग्लाइसेमिक कोमा में सेट करता है।

यह मोनोसैकराइड स्ट्रॉबेरी और तरबूज जैसे फलों में पाया जाता है, साथ ही रसभरी, अंगूर, चेरी और चेरी। सब्जियों में, यह गाजर, गोभी और कद्दू में मौजूद है। ऐसा तेजी से कार्बोहाइड्रेट तुरंत शरीर को संतृप्त करते हैं, लेकिन जल्दी से और भंग भी।

फ्रुक्टोज सबसे अधिक पाया जाने वाला फल कार्बोहाइड्रेट है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह आसानी से ऊतकों और अंगों में प्रवेश करती है और इसके लिए इंसुलिन की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

फ्रुक्टोज के मुख्य आपूर्तिकर्ता नाशपाती और चेरी, साथ ही अंगूर, स्ट्रॉबेरी और खरबूजे, काले करंट और तरबूज हैं। प्रतिशत के संदर्भ में सब्जियों में इस तत्व की बहुत कम मात्रा होती है, उदाहरण के लिए, गोभी केवल 1.6% है, और सामान्य रूप से बीट 0.1% हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शहद में फ्रुक्टोज की एक इष्टतम मात्रा है, जो लगभग 4% है। ऐसी जानकारी है कि फ्रुक्टोज दांतों की सड़न पैदा नहीं करता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह सुक्रोज की तुलना में कई गुना अधिक मीठा है।

दुर्भाग्य से, लैक्टोज में है शुद्ध फ़ॉर्म यह अपने उत्सर्जन के लिए सब्जियों और फलों में मौजूद नहीं है, यह काम करने के लिए डेयरी उत्पादों में मौजूद डिसैकराइड के लिए आवश्यक है। तो पनीर, दूध, दही का उपयोग लंबे समय तक जीवन शक्ति को फिर से भरने और पूर्ण महसूस करने में मदद करेगा।

ग्लाइकोजन भी एक कार्बोहाइड्रेट है जो मानव शरीर जानवरों के यकृत और मांसपेशियों के ऊतकों से प्राप्त करता है। यह कई महत्वपूर्ण के संश्लेषण के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है महत्वपूर्ण प्रक्रिया.

काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स

जटिल कार्बोहाइड्रेट श्रेणी में अनाज, साथ ही पास्ता, आलू और फलियां, पके हुए सामान और कुछ सब्जियां शामिल हैं। दूसरे शब्दों में, ये ग्लूकोज पॉलिमर हैं, यानी स्टार्च, पेक्टिन और फाइबर। शरीर को उन्हें आत्मसात करने में सक्षम होने के लिए, आपको आवश्यकता होगी लंबे समय तक, जिसके कारण उन्हें कहा जाता है। रक्तप्रवाह में, वे समाप्त हो जाते हैं छोटी खुराक और धीरे-धीरे, इसलिए, तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।

कार्बोहाइड्रेट के लाभ और हानि (+ तालिका)

कुल में, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 400-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, जो दो मुख्य प्रकारों में विभाजित होते हैं: सकारात्मक और नकारात्मक। दूसरे में सभी चीनी युक्त, उदाहरण के लिए, मादक पेय, केक और मिठाई, आइसक्रीम, कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं। आम तौर पर ऐसे उत्पादों को आहार से बाहर करना वांछनीय है, क्योंकि वे अपने आप में कोई लाभ नहीं उठाते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, शरीर की अतिरिक्त कमी और बीमारियों की उपस्थिति का कारण बनता है।

स्टार्च सकारात्मक कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी का नेतृत्व करता है। यह पास्ता, फलियां, नट्स या सब्जियों में पाया जाता है। यह तत्व लंबे समय तक सरल चीनी में परिवर्तित होता है, अक्सर छह घंटों के भीतर।

यह समझा जा सकता है कि फलियां युक्त व्यंजन लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं, दुर्भाग्य से, यह सभी प्रकार की मिठाई या के बारे में नहीं कहा जा सकता है मादक पेय... ज्यादातर फलों में फाइबर होता है, जो आंतों की मदद करता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है। गेहूं का चोकर भी इस लाभकारी कार्बोहाइड्रेट से वंचित नहीं है।

तालिका 1. खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट सामग्री - सूची

उत्पाद	प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जी)	कार्बोहाइड्रेट का प्रकार	उत्पाद	प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जी)	कार्बोहाइड्रेट का प्रकार
चीनी	99,9	शीघ्र	कश्यु	22,5	धीरे
शहद	80,3	शीघ्र	केले	22,0	धीरे
मुरब्बा	79,4	शीघ्र	चीढ़ की सुपारी	20,0	धीरे
जिंजरब्रेड	77,7	धीरे	अंगूर	17,5	शीघ्र
पिंड खजूर	69,2	शीघ्र	ख़ुरमा	15,9	शीघ्र
पास्ता	68,4	धीरे	अंजीर	13,9	धीरे
जौ का दलिया	66,9	धीरे	बादाम	13,6	धीरे
किशमिश	65,8	शीघ्र	चेरी	12,3	धीरे
एप्पल जाम	65,0	शीघ्र	अखरोट	10,2	धीरे
चावल	62,3	धीरे	मूंगफली	9,7	धीरे
अनाज	61,0	धीरे	कोको	10,0	शीघ्र
गेहूं का आटा	61,5	धीरे	सूखे पोर्सिनी मशरूम	9,0	धीरे
मक्का	61,4	धीरे	सफेद बन्द गोभी	4,9	धीरे
अनाज	60,4	धीरे	आलू	19,7	शीघ्र
स्टार्च	83,5	धीरे	गाजर	7,0	धीरे
सूजी	73,3	शीघ्र	टमाटर	3,0	धीरे
सुखाने	73,0	शीघ्र	तरबूज	8,6	शीघ्र
रस्क	72,4	शीघ्र	खरबूज	8,8	शीघ्र
बाजरा	69,3	धीरे	सेब	11,5	शीघ्र
जौ का दलिया	65,4	धीरे	फलियां	54,5	धीरे

अनाज और उनके लाभ

व्यंजन तैयार करते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए, अधिक सटीक रूप से, नाश्ते के लिए आप केवल दो-तिहाई कार्बोहाइड्रेट और एक तिहाई प्रोटीन खा सकते हैं। यह पूरी तरह से वसा को खत्म करने या बस उन्हें कम से कम करने की सलाह दी जाती है ताकि उनका कुल हिस्सा दो प्रतिशत से अधिक न हो। एक समान नियम आपको अतिरिक्त वजन से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि दोपहर के भोजन के लिए जिन कार्बोहाइड्रेट को खाया जाता था, या प्रोटीन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, वे शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएंगे। आहार पर रहते हुए, इस घटक को पूरी तरह से बाहर नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। केवल सरल कार्बोहाइड्रेट को हटाने और भूरे रंग के चावल पर अधिक ध्यान देने की सलाह दी जाती है, पास्ता या राई के आटे से बनी रोटी।

अनाज के खोल में भारी मात्रा में आवश्यक पदार्थ मौजूद होते हैं, इसलिए उन्हें कम गर्मी उपचार के अधीन करना वांछनीय है। फलियां प्रोटीन में उच्च हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, उनकी पाचनशक्ति कम है। इस उत्पाद को अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह आंतों की दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और इस प्रकार पाचन को कमजोर कर सकता है।

साबुत अनाज के अनाज से बहुत लाभ होता है। उदाहरण के लिए, चावल एक तेजी से पचने वाला भोजन है, जो खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। मोती जौ और बाजरा में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है और लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है। दलिया और एक प्रकार का अनाज में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, साथ ही जस्ता भी।

यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं, यह जानने के लिए कि विभिन्न किस्मों के दलिया का उपयोग करके इसे प्राप्त करना असंभव है, लेकिन इसके विपरीत, आप अपना सुधार कर सकते हैं दिखावट और सुंदर और अधिक आकर्षक हो जाते हैं। वजन बढ़ना ज्यादातर गलती से कार्बोहाइड्रेट सेवन का परिणाम माना जाता है। वास्तव में, इस तत्व वाले भोजन को जल्दी से अवशोषित किया जाता है।

वसा और कार्बोहाइड्रेट

जिन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं उनमें थोड़ी मात्रा में वसा हो सकती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में 45%, क्रीम 55% है। वसा के तेजी से ऑक्सीकरण के लिए, यह उन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है जिनमें उन्हें शामिल किया गया है। सब कुछ संयम में होना चाहिए, अन्यथा कार्बोहाइड्रेट भोजन की एक अत्यधिक मात्रा इस तथ्य को जन्म देगी कि मानव शरीर में इंसुलिन के साथ एक समस्या उत्पन्न होगी और, परिणामस्वरूप, संख्या घट जाएगी। खनिज लवण, उपयोगी तत्व और विटामिन घटक, पाचन बिगड़ता है, आंतरिक अंग कुछ विफलताओं के साथ काम करना शुरू करें।

विघटित होने पर, कार्बोहाइड्रेट एक महत्वपूर्ण संख्या में रोगजनक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को भड़का सकते हैं। हड़ताली उदाहरण के रूप में, आप सफेद आटे से रोटी सेंकने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले झटके को इंगित कर सकते हैं, जो आंतों में सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है, इसे बाधित करता है सामान्य काम... यह पहले उल्लेख किया गया था, और इसलिए लोगों ने भी अखमीरी रोटी सेंकना शुरू कर दिया, जो शरीर के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है।

खाद्य पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट

मैं और अधिक विस्तार से स्पष्ट करना चाहूंगा कि किन उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक आपूर्ति को फिर से भरने और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए इष्टतम स्थिति बनाने के लिए तैयार हैं।

1. केले को एक उत्कृष्ट फल माना जाता है जो आपकी भूख को जल्दी और अनावश्यक परेशानी के बिना संतुष्ट करने में मदद करेगा;
2. पोषण मूल्य में एक अग्रणी स्थान पर कब्जा। स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी खाने के बाद, शरीर को फाइटोन्यूट्रिएंट्स और खनिजों के साथ फिर से भरना होगा। इन फलों में केवल 12 ग्राम की न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति होती है, इसलिए उन्हें चीनी या कुछ वसायुक्त, जैसे क्रीम के साथ खाने की सलाह दी जाती है। इस तरह का संतुलित लंच या ब्रेकफास्ट शरीर को ताकतवर बनाने और फिगर को फिट करने में मदद करेगा;
3. ब्राउन राइस में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है, क्योंकि यह अनाज से संबंधित है। कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह एक संपूर्ण अनाज प्रकृति का खाद्य पदार्थ है जिसमें ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो शरीर की ऊर्जा गंध को फिर से भरते हैं।
4. एक नए दिन के लिए एक उत्कृष्ट शुरुआत माना जाता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने इसके साथ सुबह शुरू करने की सलाह दी है। यह उत्पाद जल्दी से पच जाता है, आंतों की दीवारों को साफ करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, ऊर्जा और ताक़त देता है;
5. टमाटर सॉस व्यंजनों में मसाला और परिष्कार जोड़ता है, इसे एक अद्भुत कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद भी माना जाता है। इस तथ्य पर ध्यान देना उपयोगी होगा कि टमाटर मानव शरीर को कुछ प्रकार की बीमारियों को दूर करने में मदद करता है;
6. साबुत अनाज की रोटी भारी मात्रा में खनिज और विटामिन से भरी होती है। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों को बंद नहीं करता है, बल्कि इसे साफ करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि नाखून, बाल और त्वचा हमेशा सामान्य रहेंगे।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ हर दिन आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि तभी शरीर को आवश्यक पोषण और ऊर्जा प्राप्त होगी।

शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए, भोजन से ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऊर्जा की आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से आता है। वजन कम करने के लिए, आपको संतुलित सेवन और कैलोरी के खर्च पर नजर रखने की जरूरत है।

शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता क्यों होती है

कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और विशेष रूप से वसा की तुलना में तेजी से जलते हैं, वे रखरखाव के लिए आवश्यक हैं, कोशिकाओं का हिस्सा हैं, विनियमन में भाग लेते हैं, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण जो वंशानुगत जानकारी संचारित करते हैं।

वजन कम करने के लिए, दोपहर में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ न खाएं।

एक वयस्क के रक्त में लगभग 6 ग्राम ग्लूकोज होता है। ये भंडार 15 मिनट के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं। इसे रक्त में बनाए रखने के लिए, शरीर हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन का उत्पादन करता है:

• इंसुलिन रक्त शर्करा को कम करता है, इसे ग्लाइकोजन या वसा में परिवर्तित करता है, जो भोजन के बाद विशेष रूप से आवश्यक है।
• ग्लूकागन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

शरीर मांसपेशियों और जिगर से ग्लाइकोजन स्टोर का उपयोग करता है। ये भंडार 10-15 घंटे के लिए शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त हैं। जब आपका रक्त शर्करा काफी कम हो जाता है, तो आपको भूख लगती है।

कार्बोहाइड्रेट अणु की जटिलता की डिग्री में भिन्न होते हैं। बढ़ती जटिलता के क्रम में, उन्हें निम्नानुसार आदेश दिया जा सकता है: मोनोसैकराइड, डिसाकार्इड, पॉलीसेकेराइड।

कुछ खाद्य पदार्थों में अपचनीय कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें शामिल हैं (आहार फाइबर, पेक्टिन पदार्थ), जो आंतों की गतिशीलता के लिए आवश्यक है, शरीर से बाहर निकालना हानिकारक पदार्थ, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को उत्तेजित करना, बंधन करना।

अणु की जटिलता के आधार पर कार्बोहाइड्रेट की तालिका

नाम	कार्बोहाइड्रेट प्रकार	कौन से उत्पाद मिलते हैं
सरल शर्करा
शर्करा	मोनोसैकराइड	अंगूर, अंगूर का रस, शहद
फ्रुक्टोज (फल चीनी)	मोनोसैकराइड	सेब, खट्टे फल, आड़ू, तरबूज, सूखे फल, रस, खाद, जाम, शहद
सुक्रोज (खाद्य चीनी)	डाईसैकराइड	चीनी, कन्फेक्शनरी आटा उत्पादों, रस, खाद, संरक्षित करता है
लैक्टोज (दूध चीनी)	डाईसैकराइड	क्रीम, दूध, केफिर
माल्टोस (माल्ट शुगर)	डाईसैकराइड	बीयर, क्वास
पॉलिसैक्राइड
स्टार्च	बहुशर्करा	आटा उत्पादों (रोटी, पास्ता), अनाज, आलू
ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च)	बहुशर्करा	शरीर की ऊर्जा आरक्षित, यकृत और मांसपेशियों में निहित है
सेल्यूलोज	बहुशर्करा	एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया, गेहूं और राई चोकर, साबुत रोटी, फल, सब्जियां

ग्लूकोज को सबसे जल्दी अवशोषित किया जाता है, अवशोषण की दर के मामले में फ्रुक्टोज इसे से हीन है। गैस्ट्रिक एसिड की कार्रवाई के तहत, एंजाइम, लैक्टोज और माल्टोज तेजी से अवशोषित होते हैं।

पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के साथ, शरीर यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) संग्रहीत करता है। जब आपको शर्करा और ग्लाइकोजन के पर्याप्त भंडार मिलते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट वसा में बदलना शुरू हो जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों को धीमा करना

अनाज और फलियां से कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा हिस्सा आता है। ऐसा भोजन पौधों, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

ज्यादा से ज्यादा पोषक तत्त्व अनाज के रोगाणु और खोल होते हैं, इसलिए, उत्पाद के प्रसंस्करण की डिग्री जितनी अधिक होती है, उतना कम उपयोगी नहीं होता है।

फलियां में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन वे केवल 70% द्वारा अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, फलियां कुछ की कार्रवाई को रोक सकती हैं पाचक एंजाइम, जो कुछ मामलों में पाचन को बाधित करता है, छोटी आंत की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

महानतम पोषण मूल्य साबुत अनाज उत्पादों में चोकर, साथ ही कई प्रकार के अनाज शामिल हैं।

चावल पचाने में आसान है, लेकिन यह विटामिन, खनिज, फाइबर में कम है। बाजरा में और जौ का दलिया बहुत अधिक फाइबर। एक प्रकार का अनाज में। ओटमील कैलोरी में उच्च, पोटेशियम में समृद्ध है,।

यह पता चला है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता हासिल करना मुश्किल है, सामान्य परिस्थितियों में, वे वसा भंडार की मात्रा में वृद्धि नहीं करते हैं।

वजन बढ़ना गलती से उच्च कार्बोहाइड्रेट सेवन के साथ जुड़ा हुआ है। वास्तव में, वे प्रोटीन और वसा की तुलना में तेजी से अवशोषित होते हैं, यही वजह है कि आहार से प्राप्त वसा को ऑक्सीकरण करने के लिए शरीर की आवश्यकता काफी कम हो जाती है, और वे जमा का निर्माण करते हैं।

इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं वे वसा में उच्च होते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में यह 45% तक, क्रीम में 55% तक है। शरीर को वसा ऑक्सीकरण से निपटने के लिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के लिए पर्याप्त है। नतीजतन, वजन कम करना या समान स्तर पर वजन रखना संभव होगा।

स्लिमिंग उत्पाद तालिका (सूची)

वजन कम करने के लिए, आपको प्रतिदिन कार्बोहाइड्रेट युक्त 50-60 ग्राम से अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। वजन को एक स्थिर स्तर पर रखने के लिए, उनकी संख्या प्रति दिन 200 ग्राम तक बढ़ाने की अनुमति है। यदि आप 300 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।

वजन घटाने के लिए कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पादों	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम केल)	प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सामग्री
अनाज
चावल	372	87,5
मक्कई के भुने हुए फुले	368	85
साधारण आटा	350	80
कच्चे जई, नट, सूखे फल	368	65
सफ़ेद ब्रेड	233	50
संपूर्णचक्की आटा	216	42,5
भात	123	30
गेहु का भूसा	206	27,5
उबला हुआ पास्ता	117	25
हलवाई की दुकान
क्रीम केक	440	67,5
कचौड़ी कुकीज़	504	65
मक्खन बेक किया हुआ माल	527	55
सूखा बिस्किट	301	55
ग्रहण करता है	376	37,5
दूध आइसक्रीम	167	25
दूध और डेयरी उत्पाद
फल केफिर	52	17,5
बिना दूध का पूरा पाउडर	158	12,5
केफिर	52	5
मांस और मांस उत्पादों
फ्राइड बीफ सॉसेज	265	15
फ्राइड पोर्क सॉसेज	318	12,5
जिगर सॉसेज	310	5
मछली और समुद्री भोजन
तली हुई झाड़ियाँ	316	30
तेल तला हुआ कॉड	199	7,5
ब्रेडक्रंब में तली हुई फ्लंडर	228	7,5
ओवन-बेक्ड पर्च	196	5
सब्जियां
वनस्पति तेल में तले हुए आलू	253	37,5
कच्ची हरी मिर्च	15	20
उबले आलू	80	17,5
स्वीट कॉर्न गुठली	76	15
उबला हुआ बीट	44	10
उबली हुई फलियाँ	48	7,5
उबला हुआ गाजर	19	5
फल
सूखे किशमिश	246	65
सूखे करंट	243	62,5
सूखे खजूर	248	62,5
सूखा आलूबुखारा	161	40
ताजा केले	79	20
अंगूर	61	15
चेरी ताजा	47	12,5
ताजा सेब	37	10
ताजा आड़ू	37	10
अंजीर हरा ताजा	41	10
रहिला	41	10
ताज़ा खुबानी	28	7,5
ताजे संतरे	35	7,5
ताजा कीनू	34	7,5
शुगर-फ्री ब्लैककरंट कंपो	24	5
ताजा अंगूर	22	5
शहद तरबूज	21	5
ताजा रसभरी	25	5
ताजा स्ट्रॉबेरी	26	5
पागल
गोलियां	170	37,5
मुलायम अखरोट का मक्खन	623	12,5
अखरोट	380	7,5
सूखा नारियल	604	7,5
भुनी हुई नमकीन मूंगफली	570	7,5
बादाम	565	5
अखरोट	525	5
चीनी और जाम
सफ़ेद चीनी	394	99,8
शहद	288	77,5
जाम	261	70
मुरब्बा	261	70
कैंडी
लॉलीपॉप	327	87,5
आँख की पुतली	430	70
मिल्क चॉकलेट	529	60
शीतल पेय
तरल चॉकलेट	366	77,5
कोको पाउडर	312	12,5
कोको कोला	39	10
नींबू पानी	21	5
शराब
शराब 70%	222	35
सिंदूर सूखा	118	25
लाल शराब	68	20
ड्राय व्हाइट वाइन	66	20
बीयर	32	10
सॉस और marinades
मैरिनेड मीठा	134	35
टमाटर की चटनी	98	25
मेयोनेज़	311	15
सूप
चिकन नूडल सूप	20	5

कार्बोहाइड्रेट युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाने का नुकसान

बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने से इंसुलिन तंत्र खराब हो जाता है, खनिज लवण, विटामिन की कमी हो जाती है, भोजन के प्रसंस्करण और आत्मसात को बाधित करता है, और आंतरिक अंगों के काम में व्यवधान होता है।

कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पाद फायदेमंद सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर आंतों के माइक्रोफ्लोरा के साथ संघर्ष में आता है।

से उत्पादों का नुकसान खमीरित गुंदा हुआ आटा बहुत देर तक गौर किया। इसलिए, कुछ लोगों में, रोटी को बिना पके हुए आटे से विशेष रूप से पकाया जाता है, कभी-कभी यह नियम मान्यताओं के कुत्तों में निहित होता है।

परिवर्तित: 14.02.2019