Ko darīt ar asari ikriem. Un asari kaviārs var būt garšīgs

Protams, laktas vispirms ir jānomazgā, jāizķidā un no tiem jāizņem olas. Olu maisiņi, tā sauktie ikri, jānomazgā un jāsagriež ar garu šauru nazi ar asām griešanas kustībām. Rezultāts būs viendabīga masa.

Tālāk jums vajadzētu sagatavot sālījumu - piesātinātu sāls šķīdumu. Divas pilnas ēdamkarotes akmens sāls izšķīdina litrā ūdens, rūpīgi samaisot. Šo sālījuma daudzumu aprēķina kaviāra tilpumam, kas vienāds ar viena litra burku.

Tad sālījums jāuzvāra un jāielej kaviāra masā.

Asaru kaviāru, atšķirībā no līdakas ikriem, vislabāk atdalīt no olām ar parastu dakšiņu. Izmantojot to, jums vajadzētu sajaukt kaviāru ar apļveida kustībām apmēram divas minūtes, vienlaikus noņemot plēves no kaviāra maisiņiem. Pēc šīs procedūras pabeigšanas ikri jāizkāš un sālījums jāiztukšo. Šajā posmā tas būs netīrs un apmācies.

Pēc tam vēlreiz jāvāra sālījums, saglabājot iepriekš norādītās proporcijas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atkal ielej kaviāru un vēlreiz noņem atlikušās plēves. Pēc atkārtotas apstrādes sālījumam jābūt tīram, olām jāatdalās un vairs nedrīkst pielipt vienai pie otras. Tomēr procedūra sālījuma pagatavošanai un kaviāra ieliešanai ar to ir jāveic vēl vienu, trešo un pēdējo reizi. Pēc šī laika jums jāgaida, līdz sālījums pilnībā iztukšojas no kaviāra masas.

Tad ikri rūpīgi jāsamaisa, jāsablīvē, virsū jālej vēl nedaudz saulespuķu eļļas un jāpārklāj ar vāku.

Šādi pagatavotu kaviāru var ēst pēc 5-6 stundām. Tās derīguma termiņš ledusskapī nav ilgāks par vienu nedēļu.

Ir vēl viena izplatīta iespēja asaru ikru sālīšanai. Tam nepieciešams litrs ūdens, litrs sagatavotu ikru, 2 ēdamkarotes sāls, deserta karote koriandra, 2 lauru lapas, ducis melno piparu graudiņu un 5 smaržīgo piparu graudi. No uzskaitītajām sastāvdaļām jums vajadzētu pagatavot marinādi un notīrīt kaviāru, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi pirmajā receptē.

Pēc tam, kad marināde ir uzvārīta, turiet to uz uguns apmēram 20 minūtes. Sagatavoto marinādi pārlej asara ikriem, enerģiski maisot iegūto masu. Maisījumam vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu. Pēc tam šķidrums jānolej, izmantojot caurduri, smalku sietu vai vairākas reizes salocītu marli.

Pēc tam jums ir jāņem nedaudz lielāka panna nekā trauks, kurā atrodas ikri, un jāsterilizē, tas ir, jāievieto viens konteiners citā, jāaizpilda vieta starp tiem ar ūdeni un jāpakļauj lēnai karsēšanai un vārīšanai plkst. vismaz 20 minūtes, nepārtraukti maisot maisījumu.

Šīs sagatavošanas rezultātā kaviārs kļūst balts un drupans, kā arī atbrīvojas no pīrāgas garšas. Gatavos ikrus vajadzētu nedaudz sālīt un pievienot nedaudz citrona sulas. Ilgākas termiskās apstrādes dēļ šādi sālīti ikri tiek uzglabāti daudz ilgāk.

Ikviens zina par čum laša vai stores kaviāru, tas ir, sarkano un melno. Bet ne visi var atļauties šādu kaviāru. Ir demokrātisks variants, lai uz galda būtu līdzīga delikatese. Piedāvājam recepti, kā pagatavot asari kaviāru, un jūs uzzināsiet, ka balto ikru var iegūt ar savām rokām. Ņemiet vērā, jo asari kaviāra receptes var ievērojami paplašināt pieejamo mājās gatavoto produktu sarakstu, kas izgatavots ar savām rokām. Asaru ikri var kļūt par pilnvērtīgu veselīgu vitamīnu avotu.

Pieejams, lēts un garšīgs

Asaris ir sastopams un ķerts gandrīz katrā saldūdens ūdenstilpē – upē, ezerā, dīķī, ūdenskrātuvē. Daži makšķernieki basus zvejo visu gadu. Viņi pazīst un novērtē šo zivi par tās auglību, nepretenciozitāti un augsto izdzīvošanas līmeni ekstremālākajos apstākļos. Asaru makšķerēšana ir pieejama gandrīz visos gadalaikos.

Vairošanās sezonā šī zivs bieži nonāk zvejas rīkā ar ikriem, kas noderīgo īpašību ziņā daudz neatšķiras no sarkanā vai melnā. Vienīgais nosacījums – asara ikri pareizi jānoņem no zivju liemeņa, pēc tam jānomazgā un jāattīra no plēves un tikai tad jāsagatavo galdam.

DIY baltie ikri

Zvejnieki zina asaru ikru receptes un tāpēc zina, kā to sālīt tieši upē. Apsvērsim iespēju, kā virtuvē pagatavot asaru kaviāru. Vēlams, lai nozveja būtu svaiga.

Mēs atveram zivju liemeņus, uzmanīgi noņemam kaviāru, rūpīgi noskalojam ar ūdeni un pēc tam uzmanīgi atbrīvojam kaviāru no plānās plēves. Tagad jūs varat sākt gatavot marinādi.

Sālījumam ielej litru tīra ūdens, 60 gramus sāls, pusi tējkarotes sasmalcināta koriandra, apmēram duci smaržīgos piparu zirņus, pāris lauru lapas. Vāra šo šķīdumu apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam ikriem pārlej ar karstu marinādi. Pēc pusstundas izlejiet produktu caurdurī. Pēc tam ikrus vāriet ūdens peldē apmēram divdesmit minūtes, bet neatstājiet pannu, jo jums ir nepieciešams bieži maisīt.

Beigās būs gatavs ēdiens, kas ir gandrīz gatavs ēšanai: pasniegšanai vajadzēs pievienot nedaudz sāls (nogaršot), sulīgumam vēlams izmantot augu eļļu.

Balto ikru plātsmaizes

Sagatavotos asara kaviārus liek blenderī, ātrā tempā nedaudz sakuļ, tad pievieno pāris jēlu olu, trīs ēdamkarotes miltu un mannu, pievieno sāli un piparus (mērs pēc jūsu gaumes) un sakuļ viendabīgā masā. Pēc tam karstā pannā cep kaut ko līdzīgu pankūkām. Tas izrādās apmierinošs, ar patīkamu garšu un ne īpaši kaloriju daudzumu, ja, protams, ēdat bez skābā krējuma, bet ar zaļumiem.

Reizēm zivju veikalā iegādājoties neķidātu asari, mājās tīrot kā bonusu saņemam kaviāru. Neviļus rodas jautājums: "Ko ar to darīt?" Mēs atbildam: "Sālīts!" un šodien mēs jums piedāvāsim dažas interesantas receptes.

Jau pašā sākumā vēlos informēt, ka asari ir plēsīga zivs, tāpēc ēdienu pagatavošana no tā prasa īpašu uzmanību. It īpaši, Ēdot asara fileju un/vai kaviāru bez iepriekšējas termiskās apstrādes, pastāv difilobotriozes risks. Uz savu risku un risku var sālīt asaru ikrus tāpat kā, piemēram, bet, kā saka, Dievs sargā labāko.

Asaru ikru sālīšana ar garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• asari kaviārs,
• ūdens - 1 litrs,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• koriandrs - 1 tējkarote,
• lauru lapa - 2 gab.,
• melnie pipari - 10-15 zirņi,
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Kaviārs ir jāizņem no maisiem. Vienkāršākā iespēja ir izmantot karoti.
• Ievietojiet kaviāru bļodā.
• Katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
• Sagatavoto marinādi pārlej ikriem, rūpīgi apmaisot. Atstāj uz 20 minūtēm.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, izmantojiet caurduri vai marli, lai notecinātu ūdeni no ikriem.
• Tagad kastrolis ar ikriem jāievieto ūdens vannā un, nepārtraukti maisot 20 minūtes, nogādājiet produktu līdz vārīšanai.
• Ja vēlaties, gatavajiem ikriem varat pievienot nedaudz vairāk sāls, citronskābes un augu eļļas. Produkts jāuzglabā cieši noslēgtā burkā ledusskapī.

Vienkāršs veids, kā sālīt asari kaviāru

Jums būs nepieciešams:

• asari ikri - 1 kg,
• rupjā akmens sāls - 4 ēdamkarotes,
• smalka sāls - uz tējkarotes gala,
• ūdens - 2 litri,
• maz dārzeņu - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nomizotos kaviārus liek katliņā.
• Citā pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes rupjā akmens sāls un uzliek uguni. Uzvāra.
• Asara ikrus pārlej ar sāls šķīdumu (uzmanies, ja šķīdumā ir nogulsnes, piemēram, smilšu piemaisījumi, tad seko, lai tie neiekļūtu ikros).
• Rūpīgi samaisiet kaviāru ar dakšiņu.
• Paņemiet smalku sietiņu un mēģiniet to izmantot, lai pārnestu visus kaviārus citā bļodā.
• Atkārtojiet gatavošanas soļus 2-4.
• Tagad kaviāra masai jābūt tīrai. Izmantojot sietiņu, olas pārliek lielākā sietiņā un ļauj visam ūdenim notecināt no olām.
• Ievietojiet kaviāru burkā. Kaviāram virsū uzkaisa smalku sāli (tējkarotes galā), labi samaisa. Ielejiet nedaudz augu eļļas. Cieši aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī. Pēc 4-5 stundām kaviārs ir gatavs lietošanai. Labu apetīti!

Ikviens zina, kā lietot sarkano vai melno kaviāru. Šis gardums ir dārgs. Bet dažādu upes zivju kaviāru saņemam par brīvu, kā saka, bonusā. Ko ar to darīt? Izmest vai atdot kaķim? Nesteidzies! Šajā rakstā mēs jums pateiksim, ko var pagatavot no asari ikriem. Un, protams, mēs dalīsimies ar receptēm. Neapstrādātā veidā šis produkts, atšķirībā no gardajiem stores un laša ikriem, nav īpaši garšīgs. Tā skābuma dēļ pat izsalkuši kaķi to nelabprāt ēd. Tāpēc pastāv viedoklis, ka upes asaru ikri ir indīgi. Bet tas ir mīts. Ja jūs gatavojat kaviāru īpašā veidā, no tā varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Vissvarīgākais veids ir sālīšana. Tālāk mēs jums par to pastāstīsim. Bet bez sālīšanas upes asaru kaviārus var kūpināt, vārīt, cept, no tiem pagatavot kotletes, pankūkas un pankūkas. Izlasot mūsu rakstu, jūs varat izvēlēties atbilstošo recepti.

Sālīšana. Vieglākais veids

Veikalos var atrast burkas, kas pildītas ar baltajiem ikriem. Tā var būt līdaka, karpa, siļķe, asari. Protams, pēc izskata tas nav tik elegants kā sarkanie vai melnie ikri. Bet noderīgo īpašību ziņā tas ir nedaudz zemāks par šīm delikatesēm. Olbaltumvielas, omega-3 taukskābes, fosfors, kālijs, folijskābe, vitamīni – visas šīs vielas satur asari ikri. Kā pagatavot šo produktu mājās? Šeit ir visvienkāršākā recepte. Vispirms jums jāatbrīvo kaviārs no plēves, kas to pārklāj, un rūpīgi jānoskalo ar tekošu ūdeni. Tad ielieciet to bļodā un pievienojiet sāli pēc garšas. Sajauc ar putošanas kustībām. Uz virsmas vajadzētu parādīties vieglām putām. Atstāsim to mierā uz desmit minūtēm. Pēc tam ielej divas vai trīs ēdamkarotes jebkuras augu eļļas. Vēlreiz saputo ar dakšiņu. Pārnes tīrā un sausā stikla burkā. Ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu kaviāru par puscentimetru. Mēs vairs nejaucamies. Cieši aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī. Pēc piecām dienām jūsu delikatese ir gatava.

Vēl viena sālīšanas metode jeb Kā mājās pagatavot asaru ikri

Šī metode pārmanto rūpniecisko. Vispirms pagatavosim marinādi. Pannā ielej litru ūdens un pievieno divas ēdamkarotes sāls. Liksim uz uguns. Kad ūdens kļūst silts, pievienojiet divas lauru lapas, desmit melnos zirņus un četrus smaržīgos piparus, šķipsniņu malta koriandra. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Šajā laikā nomazgāsim kaviāru no viena upes asari. Atbrīvosim viņu no filmām. Ielieciet to kastroī. Ielej karstu (bet ne verdošu) marinādi. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Pēc tam caurduri izklāj ar marli un izmet kaviāru. Marināde notecēs, noņemsim lauru lapas, kā arī piparu graudus. Ikri pārnes metāla bļodā un ievietojiet ūdens vannā (tas ir, ievietojiet verdošā ūdenī lielā katliņā). Regulāri maisot, karsē divdesmit minūtes. Gatavajam ikriem jākļūst baltam un drupanam. Ja nepieciešams, sāli un pievieno nedaudz augu eļļas.

Kādas uzkodas var pagatavot no šī produkta? Dažas idejas

Tātad, mūsu rīcībā ir sālīti asaru ikri. Kā no šī produkta pagatavot uzkodas? Ideāla kombinācija būtu sālīti asaru ikri un rupjmaize. Var ieziest ar sviestu un virsū likt ikrus. Šī uzkoda ir ļoti garšīga. Olas novāra cieti. Nomizo un pārgriež gareniski uz pusēm. Dzeltenumus ņem bļodā. Sajauc tos ar sālītiem ikriem. Ievietojiet to atpakaļ baltumu padziļinājumos. Pa virsu uzslaka nedaudz majonēzes. Uzkoda ir gatava. Tas satur tikai 60 kalorijas, padarot to par lielisku diētisku uzkodu. Varat arī pagatavot kaviāra sviestu. Vienkārši sajauciet abas sastāvdaļas, līdz sasniedzat vēlamo sāļuma līmeni. Šī eļļa ir piemērota krekeru eļļošanai.

Ikryannik

Šis ir oriģināls krievu ēdiens. Un, ja jums rodas jautājums, kā pagatavot asaru ikri, jums jāatceras šī vecā recepte. No mazgātajām ogām (puskilogramu) izvelkam graudus, sāli un uz pusotru stundu ieliekam ledusskapī. Pārspējiet kaviāru ar minimālu ātrumu. Pievienojiet divas olas un piparus. Sit vēlreiz. Pamazām pievieno trīs ēdamkarotes miltu un mannu. Samaisiet šķidro mīklu, piemēram, pankūkas. Mēs cepam pannā augu eļļā. Pasniedz ar skābo krējumu.

Cepts kaviārs

Termiskās apstrādes laikā produkta īpašā savelkošā iedarbība pilnībā izzūd. Tāpēc, ja domājat par asari, bet nevēlaties to sālīt (jo uz gardumu būs jāgaida piecas dienas), apcepiet to. Šajā gadījumā jūs tiksiet pasargāts no apgrūtinošās procedūras, izvelkot graudus no jastkiem. Vienkārši rūpīgi izskalojiet maisiņus, kuros ir olas. Šķīvī pagatavo panējumu no miltiem, sāls un pipariem. Šajā maisījumā kārtīgi sarullējiet yastyki. Uzkarsē pannu ar lielu daudzumu gī. Apcep divas minūtes no katras puses. Nomazgājiet duci vai duci ķiršu tomātu un pārgrieziet tos uz pusēm. Pievienojiet pannai. Cep vēl divas minūtes, lai tomāti izdalītu sulu. Ievietojiet kaviāru un tomātus siltā bļodā. Cepšanas pannā ielej nedaudz mazāk par pusglāzi sausa baltvīna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz vāra (vienu minūti). Šo mērci pārlej traukam.

Kotletes

Ja domājat par to, kā pagatavot asara ikru pamatēdienam, varat izmantot šādu recepti. Gardas kotletes garšos pēc zivs. Nomazgājam kaviāru un izņemam olas. Pieber nedaudz sāli, pārkaisa ar melnajiem pipariem, sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem un dillēm. Termiskās apstrādes laikā kaviārs kļūst blīvs un sauss. Tāpēc maltajai gaļai pievienosim 50 g skābētu kāpostu. Bet vispirms mēs to smalki sagriežam kopā ar sīpolu un trim ķiploka daiviņām (uz 400-450 g kaviāra). Lai maltā gaļa neizplatās pa pannu, pievienosim vienu vai divas olas, karoti kviešu kliju un nedaudz miltu. Ar putošanas kustībām visu kārtīgi samaisa. Maltai gaļai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Kotletes apviļā sālītos miltos vai rīvmaizē. Apcep no dažādām pusēm augu eļļā.

Diētiskās kotletes

Lai garšīgi pagatavotu asari kaviāru, jums vajadzētu turpināt iepriekšējo recepti. Arī ar to pagatavotais ēdiens ir gana ēdams. Bet diētiskajam uzturam ir vēl viena gatavošanas metode.Cepsim produktus tikai līdz zeltaini brūnai. Liek kotletes cepamajā traukā. Ieteicams tos novietot tuvu viens otram. Piecdesmit gramus skābā krējuma, kas atšķaidīts ar pienu. Šo šķidro mērci pārlej kotletēm. Liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Piecas minūtes pirms noteiktā gatavošanas laika beigām apkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot upes asari kaviāru? Ļoti vienkārši. Pagatavo kaviāru!

Zivis bieži izmantoja krievu nacionālajā virtuvē. Un mūsu senči no tā dažādos veidos gatavoja kaviāru. Piemēram, viņi no tā pagatavoja tik garšīgu kastroli. Nomazgājam kaviāru un atbrīvojam no plēvēm. Asaru gadījumā tas ir daudz vieglāk izdarāms nekā ar līdaku. Kaviāru var vienkārši nokasīt no olām ar dakšiņu. Pārnesiet produktu maisītāja bļodā. Ieduram tajā olas - atkarībā no kaviāra daudzuma divus vai trīs gabalus. Pievieno pienu. Tās proporcijas ir atkarīgas arī no galvenās sastāvdaļas daudzuma. Vienai olai jāizmanto viena ēdamkarote piena. Sālīsim visu pēc garšas. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Sāksim putot. Ugunsizturīgo pannu ieziež ar sviestu. Ielejiet maisījumu. Iepriekš ikri tika pagatavoti krievu krāsnī. Bet tagad mēs to varam pagatavot cepeškrāsnī un pat mikroviļņu krāsnī. Ja plānojat izmantot mikroviļņu krāsni, iestatiet ierīci uz maksimālo jaudu un iestatiet taimeri uz 5-7 minūtēm. Puse procesa laikā atver cepeškrāsns durvis un samaisa veidnes saturu. Rezultāts ir garšīgs kastrolis ar zeltaini brūnu garozu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot asari kaviāru. No šī produkta varat arī cept pankūkas un pankūkas.

Upes asari pieder plēsīgo zivju saimei, tāpēc ēdieni no šī produkta jāgatavo rūpīgi un rūpīgi. Asaru oliņas atgādina līdakas ikrus un tiek izmantotas kā piedeva zivju kotletēm, kā izejviela kaviāra zivīm vai kā neatkarīgs sālīts produkts.

Produkts ir barojošs, tam ir daudz priekšrocību, satur pietiekami daudz olbaltumvielu, folijskābes, fosfora un kālija, kā arī Omega 3 taukskābes.

Divdesmit porciju sālīšana prasīs tikai pusstundu. Asaru kaviāra sālīšanai būs nepieciešamas vidēji 5 dienas.

Lai sālītu kaviāru no septiņām zivīm, jums būs jāsagatavo kaudzi ēdamkarote sāls un 6 ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas.

Laktus izķidā un izņem svaigus kaviārus. Izejvielas iesaiņo kaviāra maisiņos, tos labi nomazgā, uzmanīgi noņemot no olām plēvi. Lai atdalītu maisiņus no ikriem, izmantojiet dakšiņu. Tīras izejvielas liek bļodā un saputo. Kaviāra maisījumam pievieno vajadzīgo sāls daudzumu un turpina putot ar dakšiņu, līdz veidojas putas. Sagaidi, kamēr masa izklīdinās pa krūzi, ielej augu eļļu pēc izvēles divu lielu karotīšu daudzumā un vēlreiz sakuļ, tikai minūti.

Iegūto ikru pusfabrikātu liek septiņsimt gramu vai citā stikla burkā, un pa virsu uzlej 4 ēd.k. karotes augu eļļas, kaviārs jāpārklāj ar to par 5 milimetriem. Produkts tiek aizvērts ar vāku un novietots uz plaukta ledusskapī uz 5 dienām. Sālīti upes asaru ikri būs droši lietošanai pārtikā. Sālīti kaviāra produkti ir neaizstājami, lai pagatavotu gardas sviestmaizes, pievienojot sviestu uz maizes brokastīs vai brīvdienās.

Asaru ikri ar garšvielām

Asaru olu sālīšanai vajadzēs: litru ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, tējkaroti koriandra, 2 lauru lapas, 10 līdz 15 piparu graudiņus, nedaudz maltu melno piparu.

Pirms sālīšanas izejvielas ar karoti izņem no plēves maisiņiem un ievieto krūzītē. Pievienojiet sāli un garšvielas ūdens pannā un uzvāra. Šķīdumu vajadzēs vārīt 20 minūtes. Gatavo marinādi lej traukā ar asari ikriem, masu samaisa un ievilkties 20 vai 25 minūtes. Sālītos produktus liek uz marles vai caurdura, ko liek virs izlietnes vai pannas, līdz izplūst ūdens pilieni. Asara kaviāru katliņā gatavo, nepārtraukti maisot ūdens vannā 20 minūtes.

Padoms: pikantumam un skābumam sālītajiem ikriem pievienojiet citronskābi, maigumam un sulīgumam piemērota augu eļļa; lai produkts būtu sāļāks, pievienojiet vairāk sāls "ar aci".

Sālīti asari ikru produkts tiks uzglabāts stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem ledusskapī.

Vienkāršākais veids, kā sālīt upes asaru olas

Lai sālītu kilogramu izejvielu, nepieciešams: 4 ēdamkarotes rupjā akmens sāls, smalkas sāls uz mazas karotītes gala, pāris litri ūdens, neliels daudzums augu eļļas.

Nomizotos produktus liek pannā. Otrajā katliņā gatavo sālījumu no ūdens un rupjās sāls. Kad šķidrums ar sāli vārās, to ielej ikros.

Padoms: neļaujiet sālījumā palikušajiem nosēdumiem iekļūt asaru ikru masā.

Izejvielas sajauc ar dakšiņu, un ar smalku sietiņu visu asaru produktu masu pārnes tīrā kausā. Pagatavo svaigu sāļo šķīdumu, uzvāra, ielej olu masā, vajadzēs vēlreiz maisīt ar dakšiņu.

Tīrs produkts tiek pārnests uz lielu sietu, un ūdens no tā izplūst. Produktu pārliek burciņā, visu pārkaisa ar smalku sāli un kārtīgi samaisa. Pēc nedaudz augu eļļas pievienošanas burku aizver un paliek ledusskapī. Pēc 5 stundām produktu atļauts lietot. Produktus var uzglabāt apmēram 7 dienas.

Marinēti asaru ikri

Delikatesi gatavo no: viena asara ikra, litra ūdens un divām lielām karotēm sāls kristālu, pustējkarotes maltu koriandra graudu, 10 gabaliņiem melno piparu, 4 saldajiem zirņiem un 2 lauru lapām.

Pirms sālīšanas olas maisiņos jānoskalo zem tekoša remdena ūdens. Izmantojot dakšiņu vai karoti, noņemiet no olām plēves čaumalu. No visām garšvielām un sāls kristāliem pagatavo marinādes šķidrumu. Uzvāra un vāra 20 minūtes. Karstā marināde jāielej izejvielās. Sastāvs tiek intensīvi sajaukts un ievadīts vēl 20 minūtes. Šķidrumu notecina caur caurduri.

Ņem lielu katliņu ar ūdeni, liec iekšā nelielu katliņu ar izejvielām, kas vārīsies apmēram 15 minūtes. Kaviāra konsistenci procesa laikā visu laiku maisa. Rezultātā vajadzētu būt drupanam un baltam sāļam upes asara produktam. Kaviāra īpašā savelkošā iedarbība pazudīs. Termiskā apstrāde pagarinās asari kaviāra glabāšanas laiku.

Ir pieļaujama produktu papildu sālīšana. Saulespuķu vai olīveļļa palīdzēs novērst sausumu. Gardi pagatavotā asara konsistence tiek patērēta ar krekeriem, maizi un vārītām olām.

Kā sālīt asari olas?

550 gramu asari olu sālīšanai vajadzēs: 2 lielas ēdamkarotes sāls, 10 mililitrus olīveļļas.

Pirms sākat sālīt olas, zivis nomazgā, un plēvē esošās izejvielas rūpīgi jāizņem no tās. Kad produkts ir izskalots, maisiņi tiek noņemti. Atlikušo plēvi noņem. Kaviārā ber sāls kristāliņus, masu ar dakšiņu 20 minūtes jāsakuļ līdz baltām putām. Šajā laikā kristāli izšķīst, pievieno augu eļļu (divas trešdaļas) un masu samaisa. Olas stāvēs katliņā vai stikla traukā. Atlikušo eļļu ielej.

Lai pārklātu kannas, jums būs nepieciešami neilona vāki. Produkts tiek ievadīts 5 vai 6 stundas. Sālīt upes asaru olas nemaz nav grūti.