Cosa fare con il caviale di pesce persico. E il caviale di pesce persico può essere delizioso

Naturalmente i posatoi devono essere prima lavati, eviscerati e privati ​​delle uova. Le sacche delle uova, le cosiddette uova, devono essere lavate e tagliate utilizzando un coltello lungo e stretto con movimenti di taglio netti. Il risultato sarà una massa omogenea.

Successivamente, dovresti preparare la salamoia, una soluzione salina satura. Sciogliere due cucchiai colmi di salgemma in un litro d'acqua, mescolando accuratamente. Questa quantità di salamoia è calcolata per un volume di caviale pari a un barattolo da un litro.

Quindi la salamoia deve essere portata a ebollizione e versata nella massa del caviale.

Il caviale di pesce persico, a differenza del caviale di luccio, è meglio separarlo dalle uova con una normale forchetta. Usandolo, dovresti mescolare il caviale con un movimento circolare per circa due minuti, rimuovendo contemporaneamente le pellicole dalle sacche di caviale. Al termine di questa procedura, il caviale deve essere filtrato e la salamoia drenata. In questa fase sarà sporco e nuvoloso.

Quindi è necessario cuocere nuovamente la salamoia, mantenendo le stesse proporzioni di cui sopra, portarla a ebollizione, versare nuovamente il caviale e rimuovere nuovamente le pellicole rimanenti. Dopo un trattamento ripetuto, la salamoia dovrebbe essere pulita e le uova dovrebbero separarsi e non attaccarsi più l'una all'altra. Tuttavia, la procedura per preparare la salamoia e versarvi il caviale deve essere eseguita ancora una volta, la terza e ultima volta. Trascorso questo tempo, è necessario attendere che la salamoia si scarichi completamente dalla massa del caviale.

Quindi dovresti mescolare bene il caviale, compattarlo, aggiungere un po 'più di olio di semi di girasole sopra e coprire con un coperchio.

Puoi mangiare il caviale preparato in questo modo dopo 5-6 ore. La sua durata di conservazione in frigorifero non è superiore a una settimana.

Esiste un'altra opzione comune per salare il caviale di pesce persico. Richiede un litro d'acqua, un litro di caviale preparato, 2 cucchiai di sale, un cucchiaio da dessert di coriandolo, 2 foglie di alloro, una dozzina di grani di pepe nero e 5 grani di pimento. Dagli ingredienti elencati, dovresti cucinare la marinata e pulire il caviale usando il metodo descritto sopra nella prima ricetta.

Dopo aver portato a ebollizione la marinata, tenerla sul fuoco per circa 20 minuti. Versare la marinata preparata sul caviale di pesce persico, mescolando vigorosamente la massa risultante. La miscela dovrebbe riposare per circa mezz'ora. Successivamente, il liquido deve essere drenato utilizzando uno scolapasta, un colino fine o una garza piegata più volte.

Dopodiché è necessario prendere una padella leggermente più grande del contenitore in cui si trova il caviale e sterilizzarla, cioè mettere un contenitore nell'altro, riempire lo spazio tra loro con acqua e sottoporlo a lento riscaldamento e bollitura per circa almeno 20 minuti, mescolando continuamente il composto.

Come risultato di questa preparazione, il caviale diventa bianco e friabile e elimina anche il sapore aspro. Il caviale pronto dovrebbe essere leggermente salato e aggiungere un po 'di succo di limone. A causa del trattamento termico più lungo, tale caviale salato viene conservato molto più a lungo.

Tutti conoscono il salmone o il caviale di storione, cioè rosso e nero. Ma non tutti possono permettersi un caviale del genere. Esiste un'opzione democratica per avere una prelibatezza simile sul tavolo. Offriamo una ricetta su come preparare il caviale di pesce persico e imparerai che puoi ottenere il caviale bianco con le tue mani. Prendi nota, perché le ricette del caviale di pesce persico possono espandere in modo significativo l'elenco dei prodotti fatti in casa disponibili fatti con le tue mani. Il caviale di pesce persico può diventare una fonte completa di vitamine utili.

Disponibili, economici e gustosi

Il pesce persico viene trovato e catturato in quasi tutti i corpi idrici d'acqua dolce: fiumi, laghi, stagni, bacini artificiali. Alcuni pescatori pescano la spigola tutto l'anno. Conoscono e apprezzano questo pesce per la sua fertilità, senza pretese e l'alto tasso di sopravvivenza nelle condizioni più estreme. La pesca al persico è disponibile in quasi tutte le stagioni.

Durante la stagione riproduttiva, questo pesce finisce spesso negli attrezzi da pesca con il caviale, che non è molto diverso nelle qualità utili dal rosso o dal nero. L'unica condizione è che il caviale di pesce persico debba essere correttamente rimosso dalla carcassa del pesce, quindi lavato e ripulito dalla pellicola e solo successivamente preparato per la tavola.

Caviale bianco fai da te

I pescatori conoscono le ricette del caviale di pesce persico e quindi sanno come salarlo proprio sul fiume. Consideriamo l'opzione su come preparare il caviale di pesce persico in cucina. È consigliabile che il pescato sia fresco.

Apriamo le carcasse di pesce, rimuoviamo con cura il caviale, sciacquiamo accuratamente con acqua, quindi liberiamo con cura il caviale dalla pellicola sottile. Ora puoi iniziare a preparare la marinata.

Per la salamoia versare un litro di acqua naturale, 60 grammi di sale, mezzo cucchiaino di coriandolo tritato, una dozzina di piselli di pimento, un paio di foglie di alloro. Fai bollire questa soluzione per circa venti minuti. Quindi versare la marinata calda sul caviale. Dopo mezz'ora scolare il prodotto in uno scolapasta. Successivamente fate bollire il caviale a bagnomaria per una ventina di minuti, ma non lasciate la padella, perché è necessario mescolare spesso.

Alla fine avrete un piatto finito, quasi pronto da mangiare: per servire bisognerà aggiungere un po 'di sale (assaggiarlo), si consiglia di utilizzare olio vegetale per la succosità.

Focacce al caviale bianco

Mettete il caviale di pesce persico preparato in un frullatore, sbattetelo un po' a ritmo veloce, quindi aggiungete un paio di uova crude, tre cucchiai di farina e semola, aggiungete sale e pepe (la misura è a vostro gusto) e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi cuocere qualcosa come i pancake in una padella calda. Risulta soddisfacente, dal gusto gradevole e non particolarmente ricco di calorie, se, ovviamente, lo mangi senza panna acida, ma con le erbe aromatiche.

A volte, quando acquistiamo un pesce persico non eviscerato in un negozio di pesce, riceviamo caviale come bonus quando lo puliamo a casa. La domanda sorge involontariamente: "Cosa farne?" Rispondiamo: "Sottaceto!" e oggi vi proporremo alcune ricette interessanti.

All'inizio vorrei informarvi che il pesce persico è un pesce predatore, quindi preparare i piatti da esso richiede un'attenzione particolare. In particolare, Mangiare filetto di pesce persico e/o caviale senza previo trattamento termico rischia di difillobotriasi. A tuo rischio e pericolo, puoi salare il caviale di pesce persico allo stesso modo, ad esempio, ma, come si suol dire, Dio protegge il meglio.

Caviale di pesce persico salato con spezie

Avrai bisogno:

• caviale di persico,
• acqua – 1 litro,
• sale – 2 cucchiai,
• coriandolo – 1 cucchiaino,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• pepe nero – 10-15 piselli,
• Pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura

• Il caviale deve essere tolto dai sacchetti. L'opzione più semplice è usare un cucchiaio.
• Metti il ​​caviale in una ciotola.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
• Versare la marinata preparata sul caviale, mescolando accuratamente. Lasciare agire per 20 minuti.
• Trascorso il tempo designato, utilizzare uno scolapasta o una garza per drenare l'acqua dal caviale.
• Ora la casseruola con il caviale va posta a bagnomaria e, mescolando continuamente per 20 minuti, portare il prodotto fino a cottura.
• Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di sale, acido citrico e olio vegetale al caviale finito. Il prodotto va conservato in frigorifero in un barattolo ben chiuso.

Un modo semplice per salare il caviale di pesce persico

Avrai bisogno:

• caviale di pesce persico – 1 kg,
• salgemma grosso – 4 cucchiai,
• sale fino - sulla punta di un cucchiaino,
• acqua – 2 litri,
• piccola verdura - a piacere.

Metodo di cottura

• Metti il ​​caviale sbucciato in una casseruola.
• Versare in un'altra padella 1 litro d'acqua, aggiungere 2 cucchiai di salgemma grosso e dare fuoco. Bollire.
• Versare il caviale di pesce persico con una soluzione salina (fare attenzione, se nella soluzione sono presenti sedimenti, ad esempio impurità di sabbia, assicurarsi che non penetri nel caviale).
• Mescolare accuratamente il caviale con una forchetta.
• Prendete un colino a maglie fini e provate ad usarlo per trasferire tutto il caviale in un'altra ciotola.
• Ripetere i passaggi di cottura 2-4.
• Ora la massa del caviale dovrebbe essere pulita. Usando un colino, trasferisci le uova in un colino più grande e lascia defluire tutta l'acqua dalle uova.
• Metti il ​​caviale in un barattolo. Cospargere un po' di sale fino sopra il caviale (sulla punta di un cucchiaino), mescolare bene. Versare un po' di olio vegetale. Chiudete bene il barattolo e mettetelo in frigorifero. Dopo 4-5 ore il caviale è pronto da mangiare. Buon appetito!

Tutti sanno come usare il caviale rosso o nero. Questa prelibatezza è costosa. Ma otteniamo gratuitamente il caviale di vari pesci di fiume, come si suol dire, come bonus. Cosa farne? Buttarlo via o darlo al gatto? Non affrettarti! In questo articolo ti diremo cosa si può preparare con il caviale di pesce persico. E, naturalmente, condivideremo le ricette. Nella sua forma grezza, questo prodotto, a differenza del delizioso caviale di storione e salmone, non è molto gustoso. A causa della sua acidità, anche i gatti affamati sono riluttanti a mangiarlo. Pertanto, si ritiene che il caviale di pesce persico sia velenoso. Ma questo è un mito. Se prepari il caviale in un modo speciale, puoi ricavarne molti piatti deliziosi. Il modo più importante è salare. Di seguito ve lo racconteremo. Ma oltre alla salatura, il caviale di pesce persico può essere affumicato, bollito, fritto e trasformato in cotolette, frittelle e frittelle. Dopo aver letto il nostro articolo, puoi scegliere la ricetta appropriata.

Salatura. La via più facile

Nei negozi puoi trovare vasetti pieni di caviale bianco. Può essere luccio, carpa, aringa, pesce persico. Certo, in apparenza non è elegante come il caviale rosso o nero. Ma in termini di proprietà benefiche è leggermente inferiore a queste prelibatezze. Proteine, acidi grassi omega-3, fosforo, potassio, acido folico, vitamine: tutte queste sostanze sono contenute nel caviale di pesce persico. Come preparare questo prodotto a casa? Ecco la ricetta più semplice. Per prima cosa bisogna liberare il caviale dalla pellicola che lo ricopre e sciacquarlo abbondantemente con acqua corrente. Mettetelo poi in una ciotola e aggiustate di sale. Mescolare con movimenti sbattenti. Sulla superficie dovrà formarsi una leggera schiuma. Lasciamo stare per dieci minuti. Quindi versare due o tre cucchiai di olio vegetale. Sbattere ancora con una forchetta. Trasferire in un barattolo di vetro pulito e asciutto. Versare l'olio vegetale in modo che copra il caviale di mezzo centimetro. Non ci mescoliamo più. Chiudete bene il barattolo e mettetelo in frigorifero. Dopo cinque giorni, la tua prelibatezza è pronta.

Un altro metodo di salatura, ovvero Come cucinare il caviale di pesce persico a casa

Questo metodo eredita quello industriale. Per prima cosa prepareremo la marinata. Versate nella padella un litro d'acqua e aggiungete due cucchiai di sale. Diamogli fuoco. Quando l'acqua sarà tiepida, aggiungere due foglie di alloro, dieci piselli neri e quattro pimenti, un pizzico di coriandolo macinato. Portare a ebollizione la marinata e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Durante questo periodo laveremo il caviale da un pesce persico del fiume. Liberiamola dai film. Mettilo in una casseruola. Versare la marinata calda (ma non bollente). Lascia fermentare per mezz'ora. Successivamente, rivestire lo scolapasta con una garza e scartare il caviale. La marinata si scaricherà, toglieremo le foglie di alloro e i grani di pepe. Trasferisci il caviale in una ciotola di metallo e mettilo a bagnomaria (cioè mettilo in acqua bollente in una grande casseruola). Mescolando regolarmente, scaldare per venti minuti. Il caviale finito dovrebbe diventare bianco e friabile. Salatelo se necessario e aggiungete un filo di olio vegetale.

Quali snack si possono preparare con questo prodotto? Alcune idee

Quindi, abbiamo a nostra disposizione il caviale di pesce persico salato. Come preparare snack con questo prodotto? La combinazione ideale sarebbe caviale di pesce persico salato e pane di segale. Puoi spalmarlo con il burro e mettere sopra il caviale. Questo spuntino è molto gustoso. Fai bollire le uova sode. Sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Prendete i tuorli in una ciotola. Mescolarli con caviale salato. Rimettilo nei recessi degli albumi. Versare sopra un po' di maionese. L'antipasto è pronto. Contiene solo 60 calorie, il che lo rende un ottimo spuntino dietetico. Puoi anche preparare il burro al caviale. Basta mescolare i due ingredienti fino a raggiungere il livello di salinità desiderato. Questo olio è ottimo per ungere i cracker.

Ikryannik

Questo è un piatto russo originale. E se ti stai chiedendo come cucinare il caviale di pesce persico, devi ricordare questa vecchia ricetta. Dalle bacche lavate (mezzo chilo) estraiamo i chicchi, li saliamo e li mettiamo in frigorifero per un'ora e mezza. Sbattere il caviale alla velocità minima. Aggiungere due uova e pepe. Batti ancora. Aggiungete poco a poco tre cucchiai di farina e semola. Mescola l'impasto liquido, come i pancake. Cuociamo in una padella in olio vegetale. Servire con panna acida.

Caviale fritto

L'astringenza specifica del prodotto scompare completamente durante il trattamento termico. Pertanto, se stai pensando al pesce persico, ma non vuoi salarlo (poiché dovrai aspettare cinque giorni per la prelibatezza), friggilo. In questo caso, ti verrà risparmiata la fastidiosa procedura di estrarre i chicchi dallo yastki. Basta sciacquare accuratamente i sacchetti contenenti le uova. In un piatto preparate una panatura di farina, sale e pepe. Arrotolare accuratamente lo yastyki in questa miscela. Scaldate una padella con abbondante burro chiarificato. Friggere per due minuti su ciascun lato. Lavate una decina o una dozzina di pomodorini e tagliateli a metà. Aggiungi alla padella. Friggere per altri due minuti in modo che i pomodori rilascino il loro succo. Metti il ​​caviale e i pomodori in una ciotola calda. Versate nella padella poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco secco. Portare a ebollizione e cuocere leggermente (per un minuto). Versare questa salsa sul piatto.

Cotolette

Se stai pensando a come cucinare il caviale di pesce persico per la portata principale, puoi utilizzare la seguente ricetta. Le deliziose cotolette avranno il sapore del pesce. Laviamo il caviale e togliamo le uova. Aggiungere un po 'di sale, cospargere con pepe nero, cipolle verdi tritate e aneto. Durante il trattamento termico, il caviale diventa denso e secco. Aggiungeremo quindi 50 g di crauti alla carne macinata. Ma prima lo triteremo finemente insieme ad una cipolla e tre spicchi d'aglio (per 400-450 g di caviale). Per evitare che la carne macinata si diffonda nella padella, aggiungeremo una o due uova, un cucchiaio di crusca di frumento e un po' di farina. Mescolare tutto accuratamente con movimenti di frusta. La carne macinata dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Passare le cotolette in una panatura di farina salata o pangrattato. Friggere su diversi lati in olio vegetale.

Cotolette dietetiche

Per cucinare deliziosamente il caviale di pesce persico, dovresti continuare la ricetta precedente. Anche il piatto preparato con esso è abbastanza commestibile. Ma per l'alimentazione dietetica esiste un altro metodo di cottura: friggiamo i prodotti solo fino a quando appare una crosta dorata. Metti le cotolette in una teglia. Si consiglia di posizionarli uno vicino all'altro. Cinquanta grammi di panna acida diluita con latte. Versare questa salsa liquida sulle cotolette. Mettere in forno per un quarto d'ora. Cinque minuti prima della fine del tempo di cottura indicato, cospargere la pirofila con formaggio grattugiato.

Come cucinare il caviale di pesce persico? Molto semplice. Prepara il caviale!

Il pesce veniva spesso utilizzato nella cucina nazionale russa. E i nostri antenati ne preparavano il caviale in modi diversi. Ad esempio, ne hanno ricavato una casseruola così deliziosa. Laviamo il caviale e lo liberiamo dalle pellicole. Nel caso del pesce persico è molto più semplice che con il luccio. Il caviale può essere semplicemente raschiato via dalle uova con una forchetta. Trasferire il prodotto nella ciotola dell'impastatrice. Ci inseriamo le uova, a seconda della quantità di caviale, due o tre pezzi. Aggiungi il latte. Le sue proporzioni dipendono anche dalla quantità dell'ingrediente principale. Per un uovo dovrebbe essere utilizzato un cucchiaio di latte. Salamo tutto a piacere. Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Iniziamo a sbattere. Ungere una padella refrattaria con il burro. Versare il composto. In precedenza, il caviale veniva cotto in un forno russo. Ma ora possiamo farla al forno e anche al microonde. Se intendi utilizzare un forno a microonde, imposta l'unità sulla massima potenza e il timer per 5-7 minuti. A metà cottura aprire lo sportello del forno e mescolare il contenuto dello stampo. Il risultato è una deliziosa casseruola con una crosta marrone dorata.

Ora sai come cucinare il caviale di pesce persico. Puoi anche cuocere pancake e pancake con questo prodotto.

I posatoi di fiume appartengono alla famiglia dei pesci predatori, quindi i piatti di questo prodotto dovrebbero essere preparati con cura e attenzione. Le uova di pesce persico assomigliano al caviale di luccio e vengono utilizzate come additivo per le cotolette di pesce, come materia prima per il caviale o come prodotto salato indipendente.

Il prodotto è nutriente, ha molti benefici, contiene abbastanza proteine, acido folico, fosforo e potassio, nonché acidi grassi Omega 3.

Per salare venti porzioni ci vorrà solo mezz'ora. Ci vorranno in media 5 giorni per salare il caviale di pesce persico.

Per salare il caviale di sette pesci, dovrai preparare un cucchiaio abbondante di sale e 6 cucchiai di olio di oliva o di girasole.

I trespoli vengono eviscerati e il caviale fresco viene rimosso. Le materie prime vengono avvolte in sacchetti di caviale, vengono lavate bene, rimuovendo accuratamente la pellicola dalle uova. Per separare i sacchetti dal caviale aiutatevi con una forchetta. Le materie prime pulite vengono poste in una ciotola e sbattute. Aggiungere la quantità necessaria di sale al composto di caviale e continuare a sbattere con una forchetta fino a formare la schiuma. Attendi che la massa si disperda in tutta la tazza, versa l'olio vegetale che preferisci nella quantità di due cucchiai grandi e sbatti ancora, solo per un minuto.

La massa di caviale semilavorato risultante viene posta in un barattolo di vetro da settecento grammi o altro e sopra vengono versati 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, il caviale dovrebbe essere coperto con 5 millimetri. Il prodotto viene chiuso con un coperchio e riposto su un ripiano all'interno del frigorifero per un periodo di 5 giorni. Una volta salato, il caviale di pesce persico sarà sicuro per il consumo. I prodotti al caviale salato sono indispensabili per preparare deliziosi panini con l'aggiunta di burro sul pane per la colazione o per le vacanze.

Caviale di pesce persico con spezie

Per salare le uova di pesce persico vi serviranno: un litro d'acqua, 2 cucchiai di sale, un cucchiaino di coriandolo, 2 foglie di alloro, da 10 a 15 grani di pepe, un po' di pepe nero macinato.

Prima della salatura, le materie prime vengono tolte dai sacchetti di pellicola mediante un cucchiaio e poste in una tazza. Aggiungi sale e condimento in una pentola d'acqua e porta ad ebollizione. La soluzione dovrà essere bollita per 20 minuti. La marinata finita viene versata in un contenitore con caviale di pesce persico, la massa viene mescolata e infusa per 20 o 25 minuti. I prodotti salati vengono posti su una garza o uno scolapasta, che viene posto sopra una bacinella o una padella fino a far defluire le gocce d'acqua. Il caviale di pesce persico in una casseruola viene preparato mescolando costantemente a bagnomaria per 20 minuti.

Suggerimento: per piccantezza e acidità, aggiungere acido citrico al caviale salato; per tenerezza e succosità è adatto l'olio vegetale; per rendere il prodotto più salato, aggiungere più sale "a occhio".

Una volta salato, il prodotto del caviale di pesce persico verrà conservato in barattoli di vetro con i coperchi ben chiusi nel frigorifero.

Il modo più semplice per salare le uova del pesce persico

Per salare un chilogrammo di materia prima occorrono: 4 cucchiai di salgemma grosso, sale fino sulla punta di un cucchiaino, un paio di litri d'acqua, una piccola quantità di olio vegetale.

I prodotti sbucciati vengono posti in una padella. Nella seconda casseruola si prepara una salamoia con acqua e sale grosso. Quando il liquido con sale bolle, viene versato nel caviale.

Suggerimento: non lasciare che i sedimenti rimasti nella salamoia penetrino nella massa di caviale del pesce persico.

Le materie prime vengono mescolate con una forchetta e l'intera massa dei prodotti del pesce persico viene trasferita con un colino fine in una tazza pulita. Si prepara una soluzione salata fresca, si fa bollire, si versa nella massa delle uova, sarà necessario mescolarla nuovamente con una forchetta.

Il prodotto pulito viene trasferito in un grande setaccio e l'acqua viene scaricata da esso. Il prodotto viene trasferito in un barattolo, il tutto viene cosparso di sale fino e mescolato accuratamente. Dopo aver aggiunto un filo di olio vegetale, il barattolo si chiude e rimane in frigorifero. Dopo 5 ore è possibile consumare il prodotto. I prodotti possono essere conservati per circa 7 giorni.

Caviale di pesce persico marinato

La delicatezza è preparata da: un caviale di pesce persico, un litro d'acqua e due cucchiai grandi di cristalli di sale, mezzo cucchiaino di chicchi di coriandolo macinati, 10 pezzi di pepe nero in grani, 4 piselli dolci e 2 foglie di alloro.

Prima della salatura, le uova contenute nei sacchetti vanno sciacquate sotto acqua corrente tiepida. Usando una forchetta o un cucchiaio, rimuovi il guscio della pellicola dalle uova. Con tutte le spezie e i cristalli di sale viene preparato un liquido per la marinata. Far bollire e cuocere per 20 minuti. La marinata calda deve essere versata nelle materie prime. La composizione viene miscelata intensamente e infusa per altri 20 minuti. Il liquido viene drenato attraverso uno scolapasta.

Prendete una pentola capiente con acqua, mettete dentro un pentolino con le materie prime, che cuocerà per circa 15 minuti. La consistenza del caviale viene continuamente mescolata durante il processo. Il risultato dovrebbe essere un prodotto di pesce persico salato bianco e friabile. L'astringenza specifica del caviale scomparirà. Il trattamento termico prolungherà la durata di conservazione del caviale di pesce persico.

È accettabile una salatura aggiuntiva dei prodotti. L'olio di girasole o d'oliva aiuterà ad eliminare la secchezza. La consistenza del pesce persico, deliziosamente preparata, viene consumata con cracker, pane e uova sode.

Come salare le uova di pesce persico?

Per salare 550 grammi di uova di pesce persico vi serviranno: 2 cucchiai abbondanti di sale, 10 ml di olio d'oliva.

Prima di iniziare a salare le uova, il pesce viene lavato e la materia prima nella pellicola deve essere accuratamente rimossa da esso. Una volta risciacquato il prodotto, i sacchetti vengono rimossi. La pellicola rimanente viene rimossa. I cristalli di sale vengono versati nel caviale, la massa deve essere montata con una forchetta per 20 minuti fino a ottenere una schiuma bianca. Durante questo periodo, i cristalli si dissolvono, viene aggiunto olio vegetale (due terzi) e la massa viene miscelata. Le uova rimarranno in una casseruola o in un contenitore di vetro. Si versa l'olio rimanente.

Per coprire le lattine avrai bisogno di coperchi di nylon. Il prodotto viene infuso per 5 o 6 ore. Salare le uova di pesce persico non è affatto difficile.