Piano aziendale di apertura di fast food. Piano aziendale di un bar fast food

Data: 14.10.2019

Molte persone vogliono avviare la propria attività di servizi e scelgono di aprire un chiosco o una bancarella Fast food... Con il giusto approccio, dopo un breve periodo di tempo, gli imprenditori aprono nuovi sbocchi e ricevono un reddito stabile.

Nella nostra pubblicazione odierna, ti suggeriamo di scoprire come aprire un chiosco fast food.

Tale attività può essere aperta come franchising o come marchio proprio. Il vantaggio di un franchising è che al momento dell'acquisto ti vengono fornite attrezzature collaudate, tecnologia di produzione comprovata e rischi finanziari assicurati.

Iscrizione all'Agenzia delle Entrate e scelta del regime fiscale

Prima di tutto, devi seguire il processo registrazione statale v ufficio delle imposte... Puoi aprire un singolo imprenditore o LLC: tutto dipende dalle dimensioni della tua attività. La registrazione presso l'ufficio delle imposte richiede circa cinque giorni lavorativi. Dopo questo periodo riceverai un certificato di registrazione statale.

L'utilizzo del sistema fiscale semplificato è possibile solo se è presente un registratore di cassa, che deve essere acquistato e registrato. Puoi lavorare in UTII senza un registratore di cassa.

Codici OKVED

Nella domanda di registrazione di un imprenditore individuale (LLC), devono essere indicati uno o più codici OKVED. Per un chiosco fast food, puoi scegliere quanto segue:

1. 52.62 - "Commercio al dettaglio in bancarelle e mercati".
2. 52.63 - "Altro commercio al dettaglio fuori dai negozi"
3. 55.30 - "Attività di ristoranti e caffè".

Gamma

Prima di aprire un chiosco, devi considerare attentamente la gamma di cibo che preparerai. In alternativa, può essere: pasticci, hamburger, hot dog.

Puoi anche preparare la colazione su un pad (patate, uova strapazzate e salsicce, o riso).

Si prega di notare che hot dog e pasticcini sono in testa nel sistema di fast food, ma pizza, pancake, shawarma e pollo alla griglia sono ugualmente popolari.

Se il chiosco è specializzato in un particolare tipo di prodotto, può essere decorato nello stile appropriato.

Non dimenticare di aggiungere prodotti correlati all'assortimento: tè, caffè, bibite.

Un servizio di alta qualità e un'ampia gamma di prodotti attireranno sicuramente gli acquirenti. Di conseguenza, maggiore è la scelta dei prodotti, maggiore è il numero di clienti e quindi il reddito.

Selezione del posto

Quando pensi a un business plan di un chiosco fast food, presta particolare attenzione alla scelta di una posizione adatta. Un buon galleggiamento è molto importante. La scelta di un luogo affollato è uno dei presupposti di questa attività.

La posizione migliore è vicino a istituzioni educative, stazioni ferroviarie, grandi uffici, mercatini dell'abbigliamento e dell'auto. Buoni posti- alle fermate trasporto pubblico e su strade trafficate dove le persone si spostano da e verso il lavoro.

Aprendo un chiosco in luoghi deserti, in assenza di domanda, si rischia di restare senza profitto e di indebitarsi.

Le persone che hanno esperienza nell'apertura di bancarelle di fast food sostengono che è meglio aprire più punti vendita contemporaneamente. La presenza non di uno, ma di due o tre chioschi aiuterà a distribuire i rischi.

Selezione della stanza

Il passo successivo è trovare un luogo adatto per l'attività. Adatto per questo: una bancarella normale, un chiosco fisso, una casa di legno, una tenda, un padiglione, un rimorchio.

Si noti che l'area del chiosco deve essere di almeno 4 metri quadrati. Assicurati di assegnare un luogo per installare il riscaldatore (in inverno) e un luogo per i rifiuti.

Il chiosco dovrebbe essere aperto in primavera e in estate. In inverno, le vendite tendono a diminuire notevolmente.

Qualunque sia il tipo di chiosco che scegli, devi dotarlo di alta qualità.

Attrezzatura e alimentazione

Per vendere hot dog, panini e bevande, avrai sicuramente bisogno di: un bollitore, un frigorifero, un forno a microonde, una vetrina e degli scaffali.

Se hai intenzione di preparare torte, ciambelle e piatti a base di pollame, avrai bisogno di attrezzature speciali.

Al chiosco sarà necessario rinforzare i tavoli (uno per cucinare, l'altro per i clienti paganti).

Per aprire una bancarella di fast food, è necessario ottenere un permesso commerciale dalle autorità cittadine, l'approvazione del dipartimento di costruzione e architettura per il posizionamento di piccole forme architettoniche, nonché un certificato del Servizio Sanitario ed Epidemiologico (SES). Inoltre, è necessario sviluppare la documentazione tecnica e un business plan per un chiosco fast food.

Un altro punto da sottolineare è il collegamento del chiosco alla rete elettrica. La fornitura di energia elettrica dovrebbe essere assicurata dopo che il chiosco è completamente attrezzato con le attrezzature necessarie e sono stati ricevuti tutti i permessi.

Assunzione del personale

Prima di aprire un chiosco fast food, dovresti selezionare i lavoratori giusti. Il reclutamento è uno dei punti principali in qualsiasi attività commerciale e l'attività in questione non fa eccezione. La scelta dei dipendenti per il lavoro deve essere fatta con attenzione. I dipendenti devono essere adeguatamente istruiti e responsabili. È auspicabile che abbiano esperienza in questo settore.

Per un chiosco di fast food sono sufficienti due venditori. Se stai pianificando un'attività su larga scala, dovresti pensare a Di più lavoratori, tra i quali dovrebbero essere: cuochi, fattorino, ausiliari, manager, donna delle pulizie.

Il cuoco e il venditore devono avere un libretto sanitario!

Piano aziendale

Assicurati di redigere un business plan per il chiosco dopo aver esaminato l'ubicazione di punti vendita simili. Se non puoi farlo da solo, chiedi aiuto a un'agenzia specializzata che fornisce questo tipo di servizio.

Quando elabori un business plan, considera le preferenze alimentari specifiche delle persone nella tua regione. In assenza delle conoscenze necessarie, assumere uno specialista. Questo ti aiuterà a evitare rischi inutili.

Il periodo di ammortamento per un chiosco fast food va da 3 a 10 mesi. In luoghi affollati, il periodo di ammortamento per lo stallo è di 2-3 mesi.

Puoi interessare un fondo di sostegno alle piccole imprese con il tuo piano aziendale se non hai fondi sufficienti per avviare un'attività in proprio. Iniziare propria attività puoi stipulare un prestito bancario e concordare un pagamento dilazionato nei primi mesi di lavoro.

Sfumature importanti

In conclusione, vogliamo soffermarci su alcuni aspetti più significativi:

Politica dei prezzi.
La pulizia del personale.
Possibilità di spostare il chiosco (a seconda della stagione).
Tenendo conto delle preferenze dei clienti nelle stagioni calde e fredde (in estate c'è più richiesta di bevande analcoliche, in inverno - per bevande calde).

Inoltre, se vedi che in sei mesi il tuo chiosco non soddisfa il piano di sviluppo, non esitare e conduci un audit. Questo eliminerà l'accumulo di debiti.

Non dimenticare di mettere da parte parte dei profitti guadagnati per l'ulteriore sviluppo della tua attività. Dopo qualche tempo, puoi aprire uno o più fast food.

A causa del fatto che il campo delle bancarelle di fast food è a basso costo e abbastanza conveniente, non dimenticarlo alto livello concorrenza. Espandi il tuo assortimento, offri un servizio rapido e di alta qualità e avrai sempre molti clienti e un reddito elevato e stabile.

Il mercato del fast food è in costante crescita e sviluppo. Indipendentemente dai fattori interni ed esterni dell'economia del paese. Ciò è facilitato non solo dai ritmi di vita moderni e dalla costante mancanza di tempo, ma anche, come conseguenza dei primi motivi, le persone preferiscono uno "spuntino" di cinque minuti invece di domani, pranzo o cena.

E questo stile di vita difficilmente cambierà mai. Pertanto, l'apertura di fast food sarà sempre redditizia. La cosa principale è iniziare e scegliere una nicchia che meglio si adatta allo spirito dei tempi.

Come aprire un mini-bar: posizione, attrezzatura, business plan

Prima di aprire il tuo ristorante fast food, dovresti decidere immediatamente il menu. Inizialmente, un fast food può cavarsela con un assortimento minimale ma originale. Pertanto, l'insieme equipaggiamento necessario sarà piccolo e quindi poco costoso. Ad esempio, la vendita di caffè e prodotti da forno pronti richiederà solo due attrezzature: una macchina per il caffè e un forno a microonde o una torrefazione per riscaldare i prodotti finiti.

Roaster, tradotto dall'inglese "braciere", è anche chiamato "mini-forno" o "mini-forno". Il girarrosto è un forno elettrico compatto, di dimensioni simili a un forno a microonde.

Investimenti di capitale una tantum necessari per aprire un mini-bar o un fast food:

Acquisto di attrezzature commerciali, arredi e complementi d'arredo, organizzazione di sportelli - nuovi o supportati.
Attrezzatura da cucina (macchine da caffè, forni, forni a microonde, griglie, ecc.), Articoli per la casa usa e getta - tovaglioli, stoviglie e altro. Dipende dalla direzione del tuo fast food.
Acquisto di prodotti da cucina.
Spese promozionali - insegna, branding dei locali, menu, volantini, ecc.
Oltre a quanto sopra, avrai bisogno di una stanza (15-30 m²) e di personale qualificato fino a tre persone.

Il costo totale dell'apertura di un bistrot varia da 180 mila a 1,2 milioni di rubli.

Dopo aver deciso l'attrezzatura e l'assortimento, dovrai scegliere una posizione. Quando si sceglie un luogo e si organizza un mini caffè, è necessario tenere conto di alcuni fattori. Ad esempio, un punto in un passaggio può portare meno profitto rispetto all'apertura di un fast food in un punto di crescita o diminuzione del traffico, ad esempio, un fast food sulla strada per una stazione della metropolitana porterà meno profitto di un punto che vende fast food successivo alla stazione.

Ciò è dovuto al fatto che, nonostante il grande traffico di clienti che si sposta verso la metropolitana, i passanti si precipitano verso il treno. Ciò significa che difficilmente si fermeranno per uno "spuntino". E ci sono molti di questi fattori che influenzano la domanda.

Prima di aprire il tuo fast food, puoi condurre ricerche o puoi aprire il tuo bar vicino ad altri punti, questo porterà sicuramente un ulteriore flusso di clienti. Dal momento che a una persona piace sempre confrontare ed è incline alla varietà. Ciò si riflette particolarmente chiaramente nelle preferenze gastronomiche.

Inoltre, vogliamo sottolineare che le persone si fidano maggiormente del marchio e del nome originale. Ad esempio, è più probabile che i clienti acquistino shawarma al caffè Doner che al caffè Shawarma. Ed è improbabile che comprino shawarma sotto l'insegna "Cibo delizioso". Scala sbagliata - nessuna fiducia.

Quindi, dopo aver deciso il menu iniziale, il posizionamento e il marchio, puoi pensare ai dettagli dell'assortimento del menu, entrare nell'essenza della tua proposta commerciale.

Direzioni classiche e insolite nel fast food

In sostanza, tutto ciò che può essere cucinato in 5-20 minuti e mangiato o consumato subito è fast food. Anche un punto vendita di caffè, senza assortimento aggiuntivo, è un fast food entry-level. Se posizionato correttamente, un tale punto sarà redditizio e popolare.

Tuttavia, è sempre più interessante servire qualcosa di più nutriente con il caffè. "Cibo", per aumentare i profitti e rapidamente "Veloce" soddisfazione del cliente. Pertanto, presentiamo un elenco delle destinazioni di fast food più popolari.

Shawarma... Fu con lei che iniziò la processione del fast food in Russia moderna... Abbiamo già scritto -.
Pizza... Un piatto versatile che si prepara nei ristoranti e nei fast food. È apprezzato per la sua facilità di preparazione, varietà e gusto. Scopri di più -.
Panini, tramezzini e hamburger (hamburger). Non importa chi e quando ha inventato questo tipo di snack veloce, ma la direzione stessa sta diventando sempre più popolare grazie al fatto che i marchi mondiali di fast food - McDonald's, Burger King, ecc. Ci offrono esattamente questo fast food. Ciò significa che questa zona del "fast food" è sempre in vista.
Patate. Patate in qualsiasi forma - patatine fritte, polpette di patate, cotte in forno con un ripieno. Un piatto versatile Basso costo della materia prima, alta popolarità. INSIEME A ricetta originale piatti che puoi diventare fuori concorso.
Forno. Una varietà di pasticcini. Torte, calde, con patate, con podvili, con carne. Da oltre 50 anni nel mercato del fast food. La varietà è incredibile: torte, bianchi, permanenti, bignè, samsa, torte piatte. Tutto ciò che è cotto con farina, acqua e ripieno è considerato fast food.
Gallina. pepite, ali affilate... Ancora una volta, grazie ai marchi globali, il fast food a base di pollo ha guadagnato una grande popolarità, carne di gallina e niente di più. I semilavorati pronti vengono cotti in olio bollente, usati con salsa. Molto gustoso e veloce.
Ravioli. Saluti dal passato. Tuttavia, nulla minaccia la popolarità degli gnocchi. Sono amati e mangiati. Tutti i segmenti della popolazione. abbiamo scritto. Oltre al laboratorio, aprendo una rete di fast food, potrai stabilire le vendite dei tuoi prodotti e guadagnare ancora di più.
Sushi. 10 anni fa, il sushi ha rivoluzionato il mercato del fast food russo. La cucina richiede poche conoscenze e alcune attrezzature specializzate (ma poco costose). Nonostante l'abbondanza di punti per la preparazione e vendita di sushi e panini, il mercato è ancora capiente e redditizio. Puoi saperne di più sul sushi dal nostro articolo -.

Il mercato del fast food è sempre rimasto e sarà capiente, senza limiti superiori saturazione, perché è costantemente in movimento, alla ricerca di nuove direzioni. E per mangiare... la gente vorrà sempre mangiare.

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compagne di classe

I fast food stanno prosperando oggi. In tutte le città ci sono diversi locali dove si può fare uno spuntino in modo veloce ed economico, sono molto richiesti dalla popolazione.

I clienti del fast food includono impiegati, studenti e coloro che non hanno abbastanza tempo per cucinare e mangiare a casa.

Ad alcune persone piace passare il tempo con gli amici in un bar accogliente con prezzi bassi per cibo e bevande.

Da qui la conclusione: il fast food come azienda può portare buoni profitti al suo proprietario. Per cominciare, dovresti elaborare un piano per l'organizzazione di un fast food.

registrazione

Il proprietario di un piccolo fast food può essere un imprenditore individuale. È necessario registrarsi presso l'ufficio delle imposte nel luogo di registrazione.

Inoltre sono richiesti i permessi sanitario-epidemiologico e dei vigili del fuoco.

Non è necessario rilasciare una licenza, ma tutto il personale deve essere munito di libretto sanitario.

concorrenza

Questo è il più punto importante... Ogni città ha già tali stabilimenti. È necessario analizzare attentamente il loro lavoro, la clientela, la politica dei prezzi.

Aprire un'impresa competitiva non è facile.

Per fare questo, devi creare le tue idee per attirare i clienti. Puoi condurre tu stesso ricerche di mercato o contattare uno specialista che effettuerà un'analisi accurata a pagamento.

locali

Per cominciare, dovresti scegliere un luogo adatto con un alto traffico di persone.

Più bei posti per il fast food:

uffici o centri commerciali,
mercati,
stazione ferroviaria,
istituti scolastici.

Per quanto riguarda i locali stessi, ci sono anche alcuni requisiti.

Deve avere una superficie di almeno 100 mq. ed è suddivisa in più stanze.

Inoltre, deve avere tutte le comunicazioni: luce, acqua, fognature, ventilazione, due uscite.

Affittare una stanza del genere costerà almeno 50.000 rubli al mese.

Qualsiasi locale necessita di ristrutturazione. Devi cercare di creare le condizioni più confortevoli per i clienti, cioè lavorare con il design e acquistare buoni mobili luminosi.

Menù

L'assortimento di un caffè dovrebbe includere piatti preparati con prodotti semilavorati che vengono preparati rapidamente.

Ma allo stesso tempo devono essere gustosi e aromatici. Per la loro preparazione vengono solitamente utilizzate una varietà di spezie e salse.

Cosa può essere incluso nel menu:

panini;
hamburger;
Patatine fritte;
insalate;
pasticcini dolci;
gelato;
Caffè e tè;
limonate e succhi.

È necessario vendere i tuoi prodotti in bellissime confezioni luminose con un logo aziendale che attiri l'attenzione degli acquirenti.

Di solito, tutti i pasti nei fast food sono serviti in piatti usa e getta, quindi dovresti assicurarti che siano durevoli, di alta qualità e, naturalmente, luminosi e attraenti.

Su di essa dovrebbe essere presente anche il simbolismo dell'istituzione.

Personale

Per un piccolo caffè self-service hai bisogno di:

due amministratori;
sei cassieri;
sei venditori;
due donne delle pulizie;
sei cuochi.

Ogni dipendente deve avere una cartella clinica. Non dimenticare di fornire ai tuoi dipendenti abbigliamento di marca.

Quanti soldi dovrai spendere inizialmente?

Questo non è il business più economico. Richiede un investimento di notevoli risorse materiali.

Per aprire un fast food, avrai bisogno in rubli:

affitto di locali - 50.000;
riparazione - 300.000;
mobili - 100.000;
attrezzatura - 500.000;
materie prime e stoviglie usa e getta - 150.000;
pubblicità - 100.000;
altre spese - 200.000.

Quindi, l'importo del capitale iniziale è pari a 1.400.000 rubli. Ma in città diverse, può essere significativamente diverso.

Quando si redige un piano aziendale, il piano finanziario deve essere calcolato in modo molto accurato per valutare correttamente le proprie capacità materiali.

Oltre ai costi base, è necessario calcolare subito in modo approssimativo quelli mensili.

Questi includono:

affitto - 50.000;
utenze - 15.000;
stipendio del personale - 370.000;
spese impreviste - 50.000.

Totale 485.000 rubli. Inoltre, circa il 30% delle entrate totali sarà speso per l'acquisto di cibo e bevande.

Questo è un calcolo approssimativo: tutto dipenderà dalla politica dei prezzi dell'istituzione. Ma non dovresti impostare prezzi troppo alti, altrimenti l'istituzione non sarà richiesta.

Come calcolare il reddito?

Il traffico di clienti del bar, che si è affermato bene sul mercato, è molto elevato.

Ma per recuperare tutte le spese, cioè 485.000 rubli, è necessario servire circa 100 persone al giorno con un assegno medio di 300 rubli.

In uno stabilimento visitato, questa cifra raddoppia o più.

Nei primi mesi, l'istituzione potrebbe non portare troppi guadagni, quindi dovresti avere una riserva di fondi di riserva per sostenere il processo di lavoro.

Inoltre, nei weekend, festivi, ferie, il numero dei clienti è sempre maggiore rispetto ai giorni feriali.

Il fast food come attività ha molte delle sue caratteristiche, e quando corretta pianificazione genererà un reddito elevato e stabile.

Il periodo di ammortamento sarà da 3 a 6 mesi.

Si consiglia di aprire un istituto nelle città dove un gran numero di turisti, o in luoghi dove non ci sono fast food. La scelta di un posto passabile è già metà del successo.

Inoltre, puoi organizzare un servizio di consegna a casa tua o in ufficio. Questo evento comporta costi aggiuntivi, ma aumenta anche i profitti.

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Come iniziare un fast food da zero? Per ottenere il massimo reddito da un'impresa, è necessario decidere su un'idea, fare calcoli preliminari. Un'idea imprenditoriale di una bancarella del servizio di ristorazione è l'ideale per coloro che non possiedono un grande capitale iniziale... Allo stesso tempo, la redditività del progetto è ovvia, la sua redditività sarà molto alta, poiché il cibo delizioso è richiesto da un numero enorme di persone e il flusso di clienti è assicurato.

Attività preparatorie

Come aprire un'attività del genere? Innanzitutto, è necessario prestare attenzione alla stesura di un business plan. Dovrebbe dettagliare i calcoli dei costi totali, i profitti previsti e un elenco di probabili rischi. Se questa manipolazione viene eseguita con successo, puoi procedere alla registrazione. Per fare ciò, contattare gli enti governativi autorizzati competenti.

L'idea della tavola calda ha molto successo. Tale impresa ha un pubblico di destinazione specifico. Pertanto, è importante posizionarlo in un luogo in cui si trova costantemente un gran numero di persone. Di solito una buona posizione è un'area vicino a un mercato, una stazione ferroviaria, un'università o un'altra istituzione educativa.

Quando si apre un fast food da zero, è necessario prestare particolare attenzione alla compilazione del menu. Deve essere accuratamente selezionato. Grazie a questo dettaglio, i ricavi netti possono variare notevolmente. Se il cibo è davvero gustoso e di alta qualità, allora ci saranno molti visitatori, visiteranno sicuramente la bancarella ancora e ancora. Diventeranno clienti abituali e faranno buona pubblicità istituto, raccontandolo a tutti i tuoi amici, conoscenti, parenti. Allo stesso tempo, l'uomo d'affari sarà in grado di ricevere un profitto elevato e costante, che gli consentirà di recuperare i suoi investimenti di capitale nel più breve tempo possibile.

Idee brillanti dovrebbero essere utilizzate quando si sceglie un design della stanza. Fuori e dentro deve essere attraente, il più confortevole possibile. È importante assicurarsi che la sala e la cucina siano perfettamente pulite. Tutti gli ordini devono essere completati il prima possibile e in modo assolutamente accurato.

È una buona idea organizzare un bancone bar dove tutti possono ordinare caffè, succhi e altre bevande. Tuttavia, quando si sviluppa un'idea imprenditoriale, non bisogna dimenticare i mobili. È necessario acquistare un numero sufficiente di tavoli, sedie, in modo che ogni cliente sia comodo, soprattutto se lo è vecchio uomo o un bambino. I mobili dovrebbero essere selezionati buona qualità, confortevole. Non dovresti lesinare sull'attrezzatura, poiché i prodotti economici non dureranno a lungo.

Dopo aver redatto e calcolato un business plan, il fast food deve essere registrato correttamente. La forma più adatta di pratiche burocratiche, interazione con il servizio fiscale federale, fornitori, appaltatori e altri è un imprenditore individuale.

Poiché l'apertura di un'impresa è associata al settore della ristorazione, per la sua registrazione è necessario contattare alcuni enti per ottenere i permessi per l'avvio delle attività. I permessi sono rilasciati da:

Ufficio federale delle imposte.
Servizio Sanitario ed Epidemiologico.
Vigilanza russa sui consumi.

Se il funzionamento sarà effettuato nella forma imprenditorialità individuale, un individuo può utilizzare con successo un sistema di riscossione delle imposte semplificato.

Quando si apre uno stabilimento commerciale, non si può fare a meno di attività di marketing. Il successo della promozione è condizionato dalla giusta campagna pubblicitaria. È auspicabile che sia completo. Moduli pubblicitari utilizzabili:

pubblicità esterna;
scudi che riflettono i piatti del menu;
Volantini.

Il giorno dell'inaugurazione di un nuovo locale è bene occuparsi di organizzare una presentazione non troppo ampia. In questo caso, dovresti utilizzare i servizi di agenzie speciali che lavorano con la pubblicità esterna.

Sezioni importanti del piano

Un business plan del fast food include necessariamente una sezione di produzione. Riflette l'elenco delle apparecchiature che devono essere acquistate. La cena richiede:

forno a microonde;
macchina per il caffè;
cheburek;
vetrina refrigerata;
tritacarne, ecc.

Vanno scelti i piatti più adatti, ad esempio plastica monouso, ceramica, legno.

In questo dipartimento, è necessario riflettere le informazioni relative a personale di servizio... Per il funzionamento dell'impresa, è necessario concludere contratti di lavoro con un cuoco, un addetto alle pulizie, un commesso, un lavapiatti, un tecnico.

Quando viene redatto un business plan, il fast food non è completo senza una parte finanziaria. L'importo del reddito ricevuto non è determinato dall'alto costo di vendita dei prodotti, ma dal numero di clienti che visiteranno la tavola calda ogni giorno. Gli investimenti di capitale dovrebbero ammontare a circa 150 mila rubli.

Il costo per l'acquisto di mobili, attrezzature necessarie, inventario ammonterà a circa 80 mila rubli. È possibile effettuare riparazioni nei locali per 45 mila, dovrai stanziare 15 mila per eventi pubblicitari.

Dovrai pagare per i servizi di varie autorità al momento della registrazione di un'impresa.

Oltre alle spese elencate, ogni mese dovrai spendere fondi per:

Locali in affitto e sua manutenzione (40-50 mila rubli).
Salari ai dipendenti (60-70 mila).
Acquisti di generi alimentari (da 100 mila).

Oltre ai costi, il piano aziendale per il quale aprirai il fast food riflette il reddito giornaliero, il reddito medio e l'utile netto per 30 giorni.

Come rendere redditizio un business? È indispensabile analizzare il mercato, studiare i concorrenti più vicini nel distretto. Questi sono caffè e ristoranti nelle vicinanze. È importante trovare informazioni sul loro menu. Se la concorrenza non viene superata, dovresti considerare di spostare il fast food in un luogo più adatto. Quando la concorrenza è relativamente bassa, è necessario considerare idee originali organizzare pasti o introdurre nuovi piatti nel menu. Ad esempio, possono essere panini vegetariani, torte esclusive con ripieni insoliti.

Un'idea imprenditoriale ben ponderata è la chiave del successo di qualsiasi imprenditore. È importante non perdere un singolo dettaglio, quindi i risultati giustificheranno sicuramente tutti gli sforzi.

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Domanda: Ciao. Potete dirmi quali permessi e da chi avete bisogno per aprire uno street fast food? Allo stesso tempo, ho intenzione di posizionare il fast food sul territorio del Centro commerciale, ad es. se ho capito bene non servono più i permessi dell'amministrazione comunale per il terreno, ma solo un contratto di locazione della società di gestione del centro commerciale.

Risposta: L'apertura di un fast food (street fast food) sul territorio del centro commerciale implica i seguenti punti:

Per iniziare a fare trading, è necessario ottenere un permesso dal consiglio comunale per esercitare l'attività imprenditoriale, nonché un certificato dell'ispettorato fiscale sulla registrazione del contribuente. (Si noti che imprenditoriale le attività nella Federazione Russa sono regolate dalla legge federale n. 129 "Sulla registrazione statale persone giuridiche e imprenditori individuali", Il codice civile della Federazione Russa, nonché i regolamenti governativi, che di volta in volta subiscono modifiche).
Il funzionamento del punto vendita implica la presenza di uno spazio commerciale appositamente designato, per il quale è necessario concludere un contratto di locazione con il proprietario centro commerciale... Affinché in futuro non ci siano malintesi e conflitti, nel contratto devono essere inizialmente stabiliti i seguenti dettagli: il costo dell'area affittata, l'importo metri quadrati, periodo di noleggio e condizioni del suo pagamento.
Se hai intenzione di portare fuori la spazzatura da solo, devi concludere un accordo con l'organizzazione appropriata. E se i termini del contratto stabiliscono che hai il diritto di utilizzare i contenitori dei rifiuti del centro commerciale, allora stabilisci inizialmente quando e in quali volumi verrà effettuato lo smaltimento.
I fast food consentono di riscaldare il cibo. Pertanto, discuti le sfumature dell'utilizzo dell'energia elettrica. Qui è necessario tenere conto del fatto che se si dispone di un contatore di energia separato, è necessario concludere un accordo con un'organizzazione (RES) e se si utilizza un contatore comune con un centro commerciale, determinare il numero e la potenza del dispositivi utilizzati per prevenire conflitti con l'amministrazione.
Qualsiasi impresa di ristorazione è sotto il controllo del Servizio sanitario ed epidemiologico (in conformità con la legge federale n. 184-FZ "Sul regolamento tecnico"). È impossibile aprire una struttura del genere senza rilasciare gli opportuni permessi (passaporti sanitari) e la certificazione dei servizi, altrimenti verrai immediatamente multato. Inoltre, condurre un esame sanitario dell'acqua.

Prestare attenzione al requisito di avere un libro medico, che dà il diritto di lavorare in questo settore (l'elenco delle professioni e dei dipendenti delle singole organizzazioni, per cui è obbligatorio avere un libro medico, è stato ufficialmente approvato dal decreto del governo di Mosca sulla base di Codice del Lavoro(articolo 213) e una serie di leggi federali).

I fast food comportano un aumento del rischio di incendio. Pertanto, la conclusione di un accordo per sicurezza antincendioè anche importante. Inoltre, devi sottoporti a un briefing sulla sicurezza antincendio in modo tempestivo.
In caso di assunzione di dipendenti, ognuno di essi deve anche avere una cartella clinica, inoltre, non dimenticare i corrispondenti pagamenti delle tasse per ciascun dipendente.
L'attività di ristorazione richiede pozzi di ventilazione e una regolare disinfezione dei locali (Rospotrebnadzor).
L'uso di un registratore di cassa implica la sua registrazione (registrazione di KMM).
I fornitori di generi alimentari devono fornire certificati di qualità per i loro prodotti.

Le attrezzature e i requisiti di base per le imprese legate agli esercizi di ristorazione sono regolati dai codici di costruzione "Progettazione di esercizi di ristorazione" (SNiP 2.08.02-89).

La supervisione sanitaria ed epidemiologica statale, il rilascio di certificati, passaporti, risultati degli esami e conclusioni pertinenti sono effettuati da rappresentanti di Rospotrebnadzor. Questi ultimi operano sulla base di standard Legge federale RF "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione", e sono anche guidati dalle norme sanitarie ed epidemiologiche (incluso SP 2.3.6.1254-03).