चिकन ब्रेस्ट को कोमल और रसदार कैसे बनायें। चिकन ब्रेस्ट को रसदार और मुलायम कैसे बनाएं: टिप्स और रेसिपी

पोल्ट्री मांस एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है और, आपके और मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण, आहार संबंधी है! वजन कम करने वाली लड़की के आहार के लिए चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा, जो कुछ बचा है उसे सही और स्वादिष्ट तरीके से पकाना है।

1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने का सबसे अच्छा तरीका उबालना है। लेकिन यहां मांस के रूखा और बेस्वाद होने का खतरा रहता है. अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाकर स्तन को सब्जी के शोरबे में पकाना सबसे अच्छा है। मांस को पहले से ही उबलते नमकीन शोरबा में रखें; जैसे ही मांस उबलना शुरू हो जाए, पहले कुछ मिनटों में स्केल को हटा दिया जाना चाहिए। फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 20-40 मिनट तक पकाएं. समय इस बात पर निर्भर करता है कि मूल उत्पाद जमे हुए था या सिर्फ ठंडा किया गया था; यदि यह ब्रॉयलर चिकन है, तो यह 20-25 मिनट में पक जाएगा, लेकिन यदि यह घरेलू वयस्क चिकन है, तो इसे लंबे समय तक पकाना होगा। घंटा और तत्परता की निगरानी करें। जब आप आश्वस्त हो जाएं कि मांस पक गया है, तो आंच बंद कर दें और इसे कुछ और समय के लिए शोरबा में छोड़ दें ताकि यह तरल और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

2. फ़िललेट्स को पकाने का एक और बढ़िया तरीका ओवन में ग्रिल रैक पर है। आप एक पूरा, बिना जमा हुआ फ़िललेट लें, आप इसे कई जगहों पर काँटे से चुभा सकते हैं, नमक मिला सकते हैं, सीज़न कर सकते हैं और इसे ग्रिल पर रख सकते हैं, बहुत अधिक नहीं, ताकि इसे बिना जलाए सेंकने का समय मिल सके। यदि आप फ़िललेट को ओवन में रखने से ठीक पहले सेब साइडर सिरका के साथ छिड़कते हैं, तो स्वाद और भी अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा। इस तरह से तैयार किया गया मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है और इसमें एक ग्राम भी अतिरिक्त वसा नहीं होती है।

3. आहार संबंधी मांस को स्वादिष्ट ढंग से पकाने का एक और बढ़िया तरीका इसे पन्नी में पकाना है। फ़िलेट या चिकन का अन्य भाग (पहले त्वचा हटा दें और सभी दिखाई देने वाली चर्बी हटा दें, याद रखें!) नमक, काली मिर्च, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें, आप इसे सरसों के साथ कोट कर सकते हैं - यह मांस को एक अवर्णनीय सुगंध देगा, लपेटें इसे फ़ॉइल में रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। शहद में पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है, स्वाद और सुगंध जादुई होती है। पन्नी में मांस विशेष रूप से रसदार और स्वाद में नाजुक होता है और, फिर से, अतिरिक्त वसा के बिना, केवल अपने रस में ही पकाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। चिकन पर आधारित आहार आपको वजन कम करने की अनुमति देगा और साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन भी खाएगा। खुद से प्यार करें और खूबसूरत बनें।

ऐसे कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों में किया जाता है। इनमें से एक है किसी भी रूप में चिकन, चाहे वह पैर, जांघ, पंख, फ़िलेट या स्तन हो। उत्तरार्द्ध का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प आप नीचे पाएंगे।

खाना कैसे बनाएँ

लगभग हर आधुनिक व्यक्ति का दैनिक आहार किसी न किसी चिकन ब्रेस्ट डिश के बिना नहीं चल सकता। यह उत्पाद आहार में विशेष रूप से अपरिहार्य है। आप चिकन ब्रेस्ट को अलग-अलग तरीकों से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं: तोरी या आलू को ढक दें, इसे सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटें, पुलाव बनाएं या सूप बनाएं। घर पर, मांस को तला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। चिकन को अक्सर गर्म सलाद में भी शामिल किया जाता है, जहां इसे इसके साथ जोड़ा जा सकता है:

• बैंगन;
• शैंपेनोन;
• पनीर;
• पत्ता गोभी;
• अनानास;
• टमाटर।

खाना पकाने की विधियां

चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई दिलचस्प विकल्प हैं। अधिक मूल व्यंजनों में, इसका उपयोग सूखे पास्ट्रामी या सबसे अप्रत्याशित सामग्री, जैसे कि आलूबुखारा आदि से भरा हुआ रोल बनाने के लिए किया जाता है। एक समान रूप से दिलचस्प विकल्प कार्पेस्को है, जहां मांस को कच्चा उपयोग किया जाता है। सरल व्यंजन हैं चिकन नगेट्स, बैटर, सूप, पिलाफ, कटलेट और अन्य आहार व्यंजन।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने की इस विधि की सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, मांस को खराब करना बहुत आसान है। इस कारण से, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा:

1. मांस को धो लें. यदि आवश्यक हो तो हड्डियों से हटा दें।
2. आहार संबंधी व्यंजनों के लिए, त्वचा को हटा देना चाहिए।
3. इसके बाद, उत्पाद को सॉस पैन में रखें। यदि आप सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं तो गर्म पानी डालें और यदि आप सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो ठंडा पानी डालें। इस स्तर पर, आप 90 मिलीलीटर सेब का रस, लहसुन का एक सिर और सेब के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है? समय मांस के टुकड़ों के आकार से निर्धारित होता है। पानी उबलने के क्षण से औसत मूल्य 30-40 मिनट है। इतने समय के बाद, मांस को पानी से निकाला जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, आपको मांस को 2-4 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इससे पानी के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

बेक किया हुआ

आप मांस को ग्रिल पर या ओवन में पकाकर उसका मूल रस बरकरार रख सकते हैं। इसके अलावा, इस ताप उपचार से चिकन कम प्रोटीन खोता है। ओवन में बेक करने से पहले इसे ठीक से तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करना चाहिए:

1. मांस को हड्डी से काटें, उपास्थि, वसा और त्वचा हटा दें।
2. उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने तक प्रतीक्षा करें।
3. नुस्खा के अनुसार मांस के पूरे टुकड़ों को फेंटें या काटें।
4. अगले चरण में, यदि आवश्यक हो, मसाले, केफिर, खट्टा क्रीम, सिरका या वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट करें।
5. 1.5-2 घंटे के बाद, मांस को पैक करें ताकि उसका रस बरकरार रहे। इसके लिए फ़ॉइल, सब्जियों का "कोट" या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।
6. ओवन को इष्टतम तापमान - 180-200 डिग्री पर सेट करें, इसे गर्म करें।
7. सांचे को आधे घंटे के लिए रखें, अब और नहीं।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

एक आसान विकल्प यह है कि चिकन को फ्राइंग पैन में भून लें। पहला कदम मांस को फिर से हड्डी से अलग करना, उपास्थि को साफ करना है, लेकिन आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, पट्टिका को धोया जाता है और नुस्खा के अनुसार टुकड़ों में काट दिया जाता है या टुकड़ों में वैसे ही छोड़ दिया जाता है। इससे पहले कि आप एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट रूप से तलें, आपको मांस को हथौड़े से पीटना होगा। इस तरह यह नरम और मुलायम बना रहेगा. इसका रस बरकरार रखने के लिए आपको बैटर या ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल करना चाहिए. इसके लिए:

1. 1-2 अंडे को दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। - फिर इनमें 1-2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा।
2. सामग्री को फेंटें और मसाले डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें।
4. बैटर में डुबाने के बाद फ़िललेट्स के टुकड़े बिछा दें।
5. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

धीमी कुकर में

चिकन पकाने का एक और सरल और स्वादिष्ट तरीका यह है कि चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। आप इसे एक जोड़े के साथ करने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन के अलावा, आपको मसाला और थोड़ी सोया सॉस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. अपनी पसंद के अनुसार मसाला मिलाकर रगड़ें।
3. सोया सॉस में आधे घंटे के लिए रखें।
4. इसके बाद, इसे फ़ॉइल में लपेटें और फिर इसे भाप देने के लिए डिज़ाइन किए गए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
5. उपकरण के दूसरे कंटेनर में एक लीटर हल्का गर्म पानी डालें।
6. 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करके "स्टीम" मल्टीकुकर प्रोग्राम चालू करें।

व्यंजनों

ऊपर दिए गए निर्देशों का उपयोग करके, आप चिकन मांस को अन्य उत्पादों के साथ पका सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी सिफारिशों का पालन करना है। पकाने या तलने से पहले, मांस को मैरिनेड में रखना आवश्यक है, और उबालते समय, सीधे शोरबा में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर किसी भी स्थिति में पकवान रसदार और स्वादिष्ट होगा। आपको बस नीचे दी गई रेसिपी में से एक को चुनना है और आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सलाद

मुख्य व्यंजनों के अलावा, चिकन ब्रेस्ट सलाद अक्सर मेज पर पाया जाता है। इस पक्षी का मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सलाद में, उनमें से अधिकांश का प्रतिनिधित्व सब्जियों द्वारा किया जाता है। मांस के साथ मिलकर, वे स्वाद और शरीर के लिए लाभ के मामले में एक उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं। पकवान गर्म या ठंडा हो सकता है - किसी भी रूप में नाश्ता बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• सलाद - पत्तियों की एक जोड़ी;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार फ़िललेट में काली मिर्च और नमक डालें, फिर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. टुकड़ों को ठंडा होने दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मिर्च से बीज निकालें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. ड्रेसिंग के लिए तेल में सरसों और नींबू का रस मिलाएं.
5. तैयार डिश के तल पर धुले हुए सलाद के पत्ते रखें, फिर प्याज।
6. इसके बाद, अन्य सभी सब्जियां डालें, ड्रेसिंग डालें और कुछ मिनटों के बाद हिलाएं।

ओवन में

तैयार डिश को बाहर से सुनहरा भूरा और अंदर से रसदार बनाने के लिए, ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि का उपयोग करें। बेक करने पर उत्पाद बिल्कुल वैसा ही बनता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि स्तन सूख न जाए। तापमान भी कम महत्वपूर्ण नहीं है. ओवन-बेक्ड मांस व्यंजनों में लगभग हमेशा मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। इसे कई तरह के उत्पादों से तैयार किया जाता है. मैरिनेड में पके हुए चिकन के विकल्पों में से एक नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - मैरिनेड के लिए थोड़ा सा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें पिघला हुआ शहद, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, थोक मसाला, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें.
2. छिलके वाले मांस को धोएं, सुखाएं, फिर इसे दूसरे कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें, इसे सभी तरफ से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. अभी के लिए, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
4. एक घंटे के बाद बेकिंग डिश के तल पर रखें।
5. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने का रहस्य मांस को कीमा या छोटे टुकड़ों में पीसना है। इसके अलावा, इसमें अक्सर अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। यह रोटी, आटा, अनाज, सब्जी प्यूरी या कसा हुआ आलू हो सकता है। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके आप सीखेंगे कि सरल फ्रेंच रेसिपी के अनुसार कटे हुए कटलेट कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो और भराई के लिए 0.24 किलो;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सफेद ब्रेड का गूदा - 0.3 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 0.25 किलो;
• प्राकृतिक क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएँ, नसें हटाएँ, मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें, फिर ठंडा करें।
2. ब्रेड को क्रीम से भिगो दें. प्याज को बारीक काट लें, भून लें और फिर दोनों घटकों को कीमा में मिला दें।
3. स्टफिंग के लिए मक्खन को क्यूब्स में काटें, फ्रीज करें और तलने के लिए फ्राइंग पैन में पिघलाएं।
4. ठंडे कीमा से मध्यम आकार की गेंदें बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें।
5. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और हर तरफ 2 मिनट लगाकर भूनें।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ

यदि हम मशरूम के साथ चिकन स्तन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह मांस आदर्श रूप से शैंपेन के साथ संयुक्त है। हालाँकि इसके स्थान पर अक्सर सीप मशरूम या ताज़ा जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम मिलाने से स्टू का स्वाद और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। इस रेसिपी में केवल प्याज ही अच्छा लगता है, लेकिन जब इसे मशरूम के साथ तला जाएगा या खट्टी क्रीम में रखा जाएगा, तो यह बाकी सामग्रियों से अलग नहीं दिखेगा।

सामग्री:

• डिल - कुछ टहनियाँ;
• शैंपेनोन - पैकेज जमे हुए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को छीलें, हड्डी निकालें और उसका शोरबा पकाएं। मांस को टुकड़ों में काटें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और शोरबा में डालें। वहां कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन का आधा भाग रखें।
3. मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
4. एक बेकिंग डिश लें, उसे चिकना करें, उबली हुई फ़िललेट रखें, फिर शैंपेनोन, ऊपर से सॉस डालें।
5. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें.
6. तैयार होने पर, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ब्रेडेड

त्वरित और सरल व्यंजनों में से एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट है। दूसरा नाम सोने की डली जैसा लगता है। वे मांस हैं जिन्हें बैटर में डुबोया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। इसके अतिरिक्त, टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास कुछ तैयार करने का समय नहीं है, खासकर जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी। वजन लगभग 0.6 किलोग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पाद को धोएं, हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें, मध्यम आकार के भागों में काट लें और उन्हें फेंट लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को पतला करें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। चलाते हुए पानी डालें.
3. घोल को चिकना होने तक हिलाएँ, मसाले डालें, संभवतः लहसुन।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरे तरफ से।
6. पेपर नैपकिन पर रखें.

चूँकि इस मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, चिकन ब्रेस्ट सूप को भी आहार माना जाने का अधिकार है। पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को अक्सर इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है, लेकिन उनके लिए यह प्यूरी सूप के रूप में होना चाहिए। वजन कम करने वालों के लिए तरल पारदर्शी संस्करण उपयुक्त है। प्रस्तुत विकल्पों में से किसी में भी सब्जियों का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• कोई भी पास्ता - 150 ग्राम;
• अजमोद - 5 टहनी;
• स्तन - वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.2 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन और साबुत प्याज का उपयोग करके शोरबा तैयार करें।
2. इसके बाद, उबले हुए मांस को रेशों में बांट लें और प्याज हटा दें।
3. चिकन को वापस शोरबा में डालें और पैन को फिर से उबलने दें।
4. आलू के टुकड़े, पास्ता के साथ तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ी देर बाद पास्ता डालें।
5. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. अंत में, फेंटे हुए कच्चे अंडे के साथ साग मिलाएं।

सलाद

एक और त्वरित व्यंजन है स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट सलाद। खाना काटते समय भी इसकी सुगंध भूख जगा देती है। स्मोक्ड चिकन अंडे, पनीर, नट्स, क्रैकर्स, बीन्स और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है। आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से रख सकते हैं: परतों में या बस मिश्रण। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, दही, मक्खन, क्रीम या केचप का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• सरसों, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सफेद सेम - 0.2 किलो;
• स्मोक्ड चिकन - 0.6 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. - बीन्स को रात भर भिगोकर रखें और सुबह उबाल लें।
2. स्मोक्ड चिकन को क्यूब्स में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में।
3. मुख्य घटकों को मिलाएं, बाकी को ड्रेसिंग के लिए मिलाएं।
4. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें।
5. हिलाओ, मौसम।

पनीर के नीचे

सबसे स्वादिष्ट चीज़ चिकन ब्रेस्ट को पनीर के साथ ओवन में पकाना है। पके हुए क्रस्ट की सुगंध और रसीलापन एक बड़े पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उच्च या मध्यम वसा सामग्री वाला पनीर लेना बेहतर है। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से चिकन के संभावित सूखेपन की भरपाई कर सकता है। मौलिकता के लिए, आपको मेवे जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, और किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसना चाहिए।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्तन - पट्टिका के 3 टुकड़े;
• अखरोट - 0.15 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें, कुचलें, फिर काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यहां तेल डालें और मिला लें.
2. तैयार पट्टिका को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें।
3. आधे घंटे बाद स्तनों को सूखी कढ़ाई में भून लें.
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तले पर रखें।
5. फिर फ़िललेट रखें, ऊपर अंडे और कटे हुए मेवे का मिश्रण डालें। आखिरी परत कसा हुआ पनीर होगी।
6. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में चॉप

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट चॉप्स का रहस्य ठंडे मांस का उपयोग करना है, जिसे सावधानी से कूटने की जरूरत है ताकि कोई छेद न रह जाए। इस रेसिपी में बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसकी परत नाजुक कुरकुरी होती है। यह आहार संबंधी भी हो सकता है यदि आप पनीर को फ़ेटा चीज़ से और खट्टा क्रीम को दही से बदलें, या केवल टमाटर के साथ परोसें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• स्तन - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नमक, वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धो लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
2. क्लिंग फिल्म से ढक दें, दोनों तरफ से फेंटें, नमक डालें या मसाले डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
4. चिकने पैन के तले पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक के ऊपर एक टमाटर रखें, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, पनीर की कतरन छिड़कें।
6. - मोल्ड को 25 मिनट के लिए रखें. ओवन में. इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

टमाटर के साथ

एक दिलचस्प और त्वरित नुस्खा - टमाटर के साथ ओवन में पूरे चिकन स्तन। मांस को काटने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे धोने और त्वचा को हटाने की जरूरत है। इसके बाद, स्तन को टमाटर से भर दिया जाता है, सॉस के साथ लेपित किया जाता है, और पकवान लगभग तैयार है। यह बहुत सुंदर बनता है, इसलिए यदि आप पहले से ही पके हुए चिकन से थक गए हैं तो आप इस मांस को छुट्टियों की मेज पर आसानी से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हड्डी वाले स्तन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मसाला - आपके विवेक पर;
• लहसुन - 4 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को धोकर सुखा लें। इसके बाद, छिलका हटा दें और कुछ घंटों के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें।
2. फोटो में दिखाए अनुसार प्रत्येक पर कट लगाएं, उनमें नमक डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक को कट्स में डालें।
4. खट्टी क्रीम को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सीज़न करें। चिकन को इस मिश्रण से लपेट लें.
5. 200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 45 मिनट है।

इसे मुलायम और रसीला कैसे बनाएं

रसदार चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई युक्तियाँ हैं। विभिन्न सॉस या ग्रेवी - केफिर, मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाने पर यह बहुत समृद्ध हो जाता है। मांस काटने के लिए लकड़ी के बोर्ड का उपयोग न करना बेहतर है - वे रस को अवशोषित करते हैं। तलते समय, टुकड़ों को बेकन या मक्खन से भरा जा सकता है। सिलोफ़न या फिल्म के माध्यम से फेंटना सुनिश्चित करें ताकि रस इधर-उधर न फैले।

वीडियो:

चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे बॉडीबिल्डर, फिटनेस मॉडल और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले सभी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है। दूसरी ओर, हर कोई स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट नहीं पका सकता - यह सूखा, बेस्वाद या बिल्कुल भी चबाने योग्य नहीं हो सकता है।

इस लेख में हम आपको रसदार और स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, कम कैलोरी वाला चिकन ब्रेस्ट कैसे प्राप्त करें, इसके रहस्य बताएंगे!

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन अक्सर इसे विभिन्न सॉस में विभिन्न सब्जियों के साथ तला जाता है, क्योंकि अन्य तरीकों से पकाने पर इसके सूखने की संभावना होती है। दुर्भाग्य से, आप ऐसे मामलों में आहार संबंधी पहलू के बारे में भूल सकते हैं। क्या स्वादिष्ट स्तन मांस को बिना तले पकाने का कोई तरीका है? हाँ - इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है सही सॉस में बेक करें: सामान्य तौर पर, सॉस और अन्य एडिटिव्स भी कैलोरी सामग्री को कम नहीं करेंगे, लेकिन खाना पकाने की विधि के रूप में पकाना तलने की तुलना में बहुत बेहतर है, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा उन सभी को इसकी सिफारिश की जाती है जो अपना फिगर देख रहे हैं।

1. काली मिर्च और अजमोद क्रस्टेड चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• 4 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन स्तन
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 1 छोटी लाल मिर्च और एक मुट्ठी अजमोद,
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

अजमोद के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे बेक करें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, स्तनों को एक सांचे में रखें, स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों से रगड़ें। लाल मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, इसे लहसुन और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कुछ मिनटों के लिए बहुत बारीक काट लें, तेल डालें और मिलाएँ। सब्जी के मिश्रण को स्तनों पर फैलाएं और पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, चिकन को बिना ढक्कन के ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

यह नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही बहुत कम कैलोरी वाला चिकन पकाने की अनुमति देता है। एक ही समय में एक साइड डिश तैयार करने के लिए, अपने स्वाद के लिए सब्जियों को स्तनों में जोड़ें: आलू, बैंगन, तोरी, आदि।

2. बेकिंग के लिए एक बैग (आस्तीन) में चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी पर 2 चिकन स्तन,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 1.5 चम्मच. लहसुन के साथ गर्म मिर्च की चटनी,
• 1 चम्मच प्रत्येक मीठा यूरोपीय सरसों और वनस्पति तेल,
• चिकन मसाला,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

बेकिंग बैग में ब्रेस्ट मीट कैसे पकाएं। सरसों को गर्म सॉस, मसाला, तेल, काली मिर्च के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को स्तनों पर रगड़ें, कटा हुआ लहसुन भी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बेकिंग स्लीव में रखें और 40 मिनट (तापमान 190-200 डिग्री) के लिए ओवन में बेक करें, समय के अंत में, बैग को काटें और तापमान बढ़ाएं, स्तनों को 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।

3. खट्टी क्रीम में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
• 8 तेज पत्ते,
• 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• खमेली-सुनेली,
• मिर्च, नमक का मिश्रण.

खट्टा क्रीम में चिकन ब्रेस्ट कैसे बेक करें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। स्तन को नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित मसाले से रगड़ें, फिर उसमें लहसुन भरें (तेज चाकू से छेद करें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें) और सभी तरफ खट्टा क्रीम से कोट करें। तेज़ पत्ता तोड़ें, इसे ब्रेस्ट के चारों ओर रखें, पैन को 30 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर आंच को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और पक जाने तक बेक करें।

4. पन्नी में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 1 चिकन ब्रेस्ट,
• जैतून का तेल,
• काली मिर्च, नमक.

फ़ॉइल में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं। तेल में काली मिर्च, नमक और दबा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, आप 1-2 तेज पत्ते डाल सकते हैं और सभी चीजों को चिकना होने तक कुचल सकते हैं। स्तन के आधे हिस्से पर कट लगाएं ताकि यह अच्छे से पक जाए, मैरिनेड से रगड़ें, ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। प्याज को छीलें और पतले छल्ले में काटें, पन्नी को दो परतों में मोड़ें, इसे थोड़ा तेल से चिकना करें, प्याज फैलाएं, शीर्ष पर स्तन रखें, पन्नी को कसकर लपेटें, स्तन को ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें 190-200 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ।

5. शहद की चटनी में चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• 2 चिकन ब्रेस्ट,
• सॉस - 1 बड़ा चम्मच। साफ़ शहद और डार्क सोया सॉस,
• 0.5 नींबू (रस),
• हरियाली.

शहद की चटनी में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं। शहद और सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं, स्तनों को कद्दूकस करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग डिश में साग को "तकिया" के रूप में रखें जिस पर चिकन पकाया जाएगा (डिल, अजमोद, आदि), चिकन की त्वचा को ऊपर रखें, इसके ऊपर सॉस डालें, और आधा नींबू रखें जिससे आपने निचोड़ा था स्तनों के बीच रस. चिकन को 190 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

आप चिकन को शहद में थोड़े अलग तरीके से पका सकते हैं: पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, इसे हराएं और 300 मिलीलीटर सफेद अर्ध-मीठी शराब में 2 घंटे के लिए कटा हुआ प्याज, मसाले और बे डालकर मैरीनेट करें। एक सांचे में रखें, मैरिनेड डालें, शहद से कोट करें, 180-200 डिग्री के तापमान पर हर तरफ 15-20 मिनट तक बेक करें।

हमारे चयन में अंतिम नुस्खा शायद ही कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में खुद को लाड़-प्यार करना चाहते हैं! विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए - आटे में चिकन ब्रेस्ट के लिए एक नुस्खा।

6. पफ पेस्ट्री में चिकन ब्रेस्ट

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री,
• 200 ग्राम मशरूम,
• 30-40 ग्राम हार्ड पनीर,
• 4 चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग,
• 2 प्याज,
• 1 अंडे की जर्दी,
• डिल और अजमोद की टहनी,
• तेल,
• काली मिर्च, नमक.

आटे में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं. स्तन के हिस्सों को हल्के से फेंटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तेल में भूनें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें। साग को काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मिला लें, मशरूम और प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की कार्य सतह पर बेलें और 4 वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक मशरूम द्रव्यमान रखें, शीर्ष पर आधा स्तन रखें, आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें, शीर्ष कोने को पानी से ब्रश करें ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए। आटे में स्तनों को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखें, पानी छिड़कें, नीचे की तरफ सीवन करें, आटे को अंडे की जर्दी से कोट करें, हल्के से फेंटें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार चिकन स्तनों को बेक करें और अपने आप को कोमल और रसदार - आहार सफेद स्तन मांस से बने व्यंजनों के अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करें!

वजन कम करने के लिए मुझे क्या खाना चाहिए? मेरा पसंदीदा प्रश्न है. 🙂 मैंने देखा कि जैसे ही मैं समुद्र तट के मौसम के लिए कुछ किलोग्राम वजन कम करने के लिए तैयार हो जाता हूं, मेरे अंदर तुरंत एक स्वस्थ, जानवर जैसी भूख जाग उठती है! तो मुझे क्या करना चाहिए? अपनी भूख कैसे शांत करें? मुर्गा! इसकी कम कैलोरी सामग्री और आसान पाचन क्षमता के कारण, चिकन मांस को आहार माना जाता है और अधिकांश आहार में शामिल किया जाता है।

चिकन व्यंजनों की कैलोरी सामग्री 170 से 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सबसे अधिक आहार वाला भाग स्तन माना जाता है, और सबसे वसायुक्त भाग हैम () है। इसके अलावा, दुर्भाग्य से, आपके फिगर और स्वास्थ्य के लाभ के लिए, आपको कुरकुरी, तली हुई परत को छोड़ना होगा, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ हमें सलाह देते हैं।

तो हमारे पास चिकन ब्रेस्ट है। इससे क्या पकाने में इतना स्वादिष्ट लगेगा? चलिए इसे ओवन में बेक करते हैं. लेकिन आइए इसे बेक करें ताकि मांस रसदार और मुलायम हो और आपके मुंह में पिघल जाए। आइए स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करें, हम खुद से प्यार करते हैं!

मैं आपके ध्यान में कोमल आहार मांस तैयार करने की एक बहुत ही सरल विधि लाता हूँ। स्तन के रसीलेपन का रहस्य यह है कि इसे हम पन्नी में सेंकेंगे तो यह सूखेगा नहीं, इसका सारा रस अन्दर ही रह जायेगा। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप ऊपर से पन्नी खोल सकते हैं और मांस पर परत को हल्का भूरा होने दे सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाला - 1.5 चम्मच
• बेकिंग पन्नी

1. स्तन को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूखे मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मसाला छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

2. मांस में हल्का सा तेल मलें और ठंडे स्थान पर 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। स्तन को ढकना या फिल्म में लपेटना बेहतर है ताकि सीज़निंग में भिगोने के दौरान इसकी नमी न खोए।

3. पन्नी को दो परतों में फैलाएं और उस पर मांस रखें। इसे एक लिफाफे में लपेटें ताकि तरल बाहर न निकले।

4. मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

5. चिकन ब्रेस्ट को भूरा होने देने के लिए, फ़ॉइल खोलें, तापमान थोड़ा बढ़ाएं और इसे 10 मिनट के लिए और बेक करें।

6. तैयार ब्रेस्ट को अकेले खाया जा सकता है या सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

एक बहुत ही सरल, सुंदर और बजट व्यंजन। इस नुस्खे में हम हड्डी के कंकाल और त्वचा वाला एक स्तन लेंगे। हम सूप के लिए पीठ, पैर और पंख भेजेंगे।

त्वचा के नीचे की चर्बी मांस को रस और कोमलता देगी, और अंदर नमी भी बनाए रखेगी। खट्टा क्रीम पकवान को दूधिया स्वाद देगा, और लहसुन इसे एक स्वादिष्ट गंध देगा। ऐसे स्तन का विरोध करना असंभव है, और आपको ऐसा करना नहीं है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (बिना पीठ, पैर और पंख वाला शव)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

1. सभी मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मैरिनेड बनाएं।

2. हम स्तन पर कट बनाते हैं ताकि मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए।

3. मांस को खट्टी क्रीम और मसालों से अच्छी तरह लपेटें, जैसे कि उसकी मालिश कर रहे हों।

4. मांस को मैरिनेड वाले बैग में रखें या फिल्म से ढककर 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. मैरीनेट किए हुए मांस को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।

7. हम एक रसदार, स्वादिष्ट दिखने वाला स्तन निकालते हैं और इसे मेज पर गरमागरम परोसते हैं! बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका को सोया सॉस के साथ बेक करें

कुछ समय पहले, सोया सॉस हमारी रसोई में दिखाई दिया, जो पूर्वी देशों से हमारे पास आया और जल्दी ही लोकप्रिय हो गया। यह सॉस मांस को मैरीनेट करने के लिए एक वास्तविक खोज बन गया है: मांस नरम हो जाता है, और स्वाद समृद्ध और गहरा होता है।

इस रेसिपी में हम ब्रेस्ट को सोया सॉस में मैरीनेट करेंगे। सरसों के बीज और लहसुन इसमें तीखापन ला देंगे.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक – 1/2 चम्मच
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चिकन के लिए मसाला - 1/2 चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ

1. फ़िललेट्स को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक, मसाला और सरसों छिड़कें।

2. लहसुन को किसी भी तरह से काट लें, सोया सॉस के साथ मिलाएं और इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें।

3. मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, मांस को फिल्म से ढकें या एक बैग में रखें और स्तन को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें।

4. चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। स्तन के शीर्ष पर वनस्पति तेल छिड़कें।

5. फ़िललेट को 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे अधिक समय तक छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि... मांस सूख जायेगा. बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ रसदार स्तन पकाने का वीडियो

बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन इसका अपना एक विशेष रहस्य है। इसमें मांस को पन्नी में ठीक से लपेटना शामिल है।

इसे अपने शब्दों में बयान करने से बेहतर है कि इसे एक बार देख लिया जाए। उत्पाद विवरण के नीचे रेसिपी वीडियो देखें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अदरक, हल्दी, काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

वीडियो देखें, दोहराएं और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन खाएं:

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में चिकन पट्टिका पकाने की विधि

मैंने पहले कभी बेकिंग स्लीव का उपयोग नहीं किया था, और यह शर्म की बात थी। जब मैंने इस रसोई उपकरण में आलू और सब्जियाँ पकाईं तो मैंने इसकी सुविधा, सरलता और लाभों की सराहना की।

मूलतः, आस्तीन में पकाना पन्नी में पकाने के समान है, लेकिन मुझे आस्तीन अधिक पसंद है। इसमें हवा के लिए जगह है. चिकन ब्रेस्ट पकाने की कोशिश करें, यह रसदार और कोमल बनेगा।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1/2 चम्मच
• करी - 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• बेकिंग के लिए आस्तीन

1. चिकन के लिए सॉस बनाएं. ऐसा करने के लिए, एक गहरी प्लेट में वनस्पति तेल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, करी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

2. फ़िललेट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. मांस को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. पैन गरम करें और ब्रेस्ट को हर तरफ 30 सेकंड तक फ्राई करें।

6. फ़िललेट्स को आस्तीन में रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें, ऊपर से कट बनाएं (जैसा कि आस्तीन के निर्देशों में है) और इसे 6 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक किया जा सकता है.

7. हम तैयार रसदार, सुंदर मांस निकालते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में चिकन स्तन

एक दिलचस्प नुस्खा जिसमें फ़िललेट को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। मांस बिल्कुल सूखा नहीं हो सकता। और कैसी खुशबू...! इसे अवश्य आज़माएं, खासकर यदि आपको किण्वित दूध उत्पाद पसंद हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• क्रीम 10% - 50 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच।
• पनीर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.

नीचे विस्तृत वीडियो रेसिपी देखें:

बॉन एपेतीत!

पनीर और टमाटर अकॉर्डियन के साथ रसदार पट्टिका

चिकन ब्रेस्ट पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सूखा न हो। इस रेसिपी में, मांस के रसदार और कोमल होने की गारंटी है। यह डिश देखने में भी बहुत फेस्टिव लगती है, इसलिए आप इसे प्यारे मेहमानों के लिए बना सकते हैं. खैर, आप अपने आप को लाड़-प्यार कर सकते हैं और करना भी चाहिए।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर (मोत्ज़ारेला) - 200 ग्राम।
• तुलसी के पत्ते-गुच्छा
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अजवायन - 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

1. सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें. हम मांस को थोड़ा तिरछा काटते हैं ताकि हम उसमें पनीर और टमाटर डाल सकें। गहराई का लगभग 2/3.

2. नमक, काली मिर्च, मसाला और मांस के ऊपर जैतून का तेल डालें। मांस के कटे हुए स्थानों पर मसाला लगाया हुआ तेल मलें।

3. पनीर और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें.

4. ब्रेस्ट के प्रत्येक कट में पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा और एक तुलसी का पत्ता रखें।

5. चिकन को 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में "अकॉर्डियन" चिकन ब्रेस्ट पकाने का वीडियो देखें:

बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट से एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना होगा। अनुभवी गृहिणियों के पास संभवतः कुछ विशिष्ट व्यंजन होते हैं जिनका वे उपयोग करती हैं। अक्सर, चिकन स्तनों को रसदार और कोमलता देने के लिए, उन्हें मैरीनेट किया जाता है या ब्रेड किया जाता है। इनमें से प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करती है।

मांस पकाने की प्रत्येक विधि पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है। तो, मैरिनेट करना। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पट्टिका या पूरे चिकन स्तन - 500-800 ग्राम;
- एक अंडा;
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच आटा;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.

यदि आपने पूरे चिकन ब्रेस्ट खरीदे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, त्वचा निकालनी चाहिए और हड्डियों से अलग करना चाहिए। केवल एक मांस बचने के बाद, इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि पट्टिका खरीदी गई थी, तो इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाया जाता है और आधे में विभाजित किया जाता है।

जब मांस कट जाए, तो आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें आप सभी चिकन ब्रेस्ट को रख सकें। एक कच्चे अंडे को एक कंटेनर में तोड़ दिया जाता है, फिर मेयोनेज़ और आटा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है। मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा और इसमें चिकन ब्रेस्ट मिलाना होगा। उन्हें सावधानी से सॉस में रोल करने की सलाह दी जाती है ताकि प्रत्येक टुकड़ा भीग जाए। सभी जोड़तोड़ के बाद, आपको मांस के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। स्तनों के लिए मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 1 घंटा है, लेकिन वे जितनी देर तक बैठे रहेंगे, डिश उतनी ही नरम और रसदार बनेगी।
मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे आम विकल्प तलना है। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है, और बचे हुए मैरिनेड के साथ स्तन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। चिकन फ़िललेट तैयार करने का एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प बेकिंग है। इस विधि के लिए आस्तीन और पन्नी दोनों उपयुक्त हैं। बेकिंग के लिए जो भी चुना जाए, मांस को मैरीनेट करना होगा। इससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर पकाएं।

यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं तो चिकन मांस को कम कोमल और स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन स्तन 500-800 ग्राम;
- 1\2 चम्मच नमक;
- बादाम 50 ग्राम;
- एक रोटी का टुकड़ा;
- एक अंडा;
- एक नींबू का छिलका;
- मूल काली मिर्च।

चिकन ब्रेस्ट को ऊपर बताए अनुसार काटा जाना चाहिए और हथौड़े से थोड़ा पीटा जाना चाहिए। एक अलग पैन में गर्म पानी डालें और उसमें नमक घोलें। तरल का प्रयोग करें ताकि सारा मांस छिपा रहे। अब स्तनों को एक कंटेनर में तीस मिनट के लिए रख दिया जाता है। इस दौरान आप ब्रेडिंग तैयार कर सकते हैं. यदि आवश्यक हो, तो बादाम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलें और काटें: मैशर, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर के साथ, या बस काटकर एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें ब्रेड को क्रम्बल कर लीजिए. यह सलाह दी जाती है कि जूड़ा सूखा रहे। बादाम और ब्रेड क्रम्ब्स मिलायें - यह ब्रेडिंग होगी. फिर अंडे को एक अलग प्लेट में तोड़ लें और नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आधे घंटे के बाद आप चिकन ब्रेस्ट को तलना शुरू कर सकते हैं. फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाता है, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। भीगे हुए मांस को पहले छिलके और पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक अंडे में डुबोया जाता है, और फिर तैयार ब्रेडिंग में लपेटा जाता है। ब्रेस्ट को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है, ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। मांस भूरा, कुरकुरा और साथ ही बहुत रसदार होना चाहिए। पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। इसे ताजी सब्जियों और किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।