Kaip tinkamai virti koldūnus su mėlynėmis. Kaip pasigaminti koldūnų su mėlynėmis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis - Naminė sriuba Kaip pasigaminti koldūnų tešlą su mėlynėmis

Koldūnai su mėlynėmis. Skaniausia koldūnų tešla.

Šiandien su didžiuliu įkvėpimu gaminau mėlynių kukulius. Kažkada viename interviu Naina Jelcina pasidalijo savo šeimos koldūnų ir virtinių tešlos receptu. Receptas nuostabus! Dabar tik iš šios tešlos gaminu koldūnus su bet kokiu įdaru.

1. Tešlai paruošti reikia šių ingredientų: 250 gr. Grietinė; 125 ml. vanduo; 1 kiaušinis; miltai; žiupsnelis druskos.

2. Sumaišykite grietinę, vandenį, kiaušinį ir druską. Palaipsniui suberkite miltus.

3. Miltų įberkite tiek, kad baigus minkyti tešla neliptų prie rankų. Paruoštą tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių. įdėti į šaldytuvą.

4. Tešlą padalinkite į kelias dalis.

5. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į virvę ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Tešlos gabaliukus kočėlu iškočiokite į apskritimus.

6. Ant kiekvieno apskritimo dėkite įdarą: uogas ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Taip išvengsite uogų sulčių ištekėjimo.

7. Virvelės pavidalu atsargiai suimkite kukulių kraštus.

8. Virtinius išvirkite pasūdytame vandenyje.

9. Paruošti koldūnai. Taip koldūnus galite paruošti su bet kokiu įdaru: su bulvėmis, varške, bruknėmis, vyšniomis.

Sunku įsivaizduoti ukrainietišką virtuvę be koldūnų: su bulvėmis, kopūstais, mėsa, grybais, varške ar uogomis. Įdaro variantai gali skirtis, taip pat tešlos paruošimo būdai.

Šiandien noriu papasakoti, kaip virti mėlynių kukulius su kefyru. Vasarą tarp gausybės patiekalų, kuriuos galima pasigaminti iš uogų, šie virtiniai mūsų šeimoje užima garbingą vietą.

Jie pasirodo švelnūs, purūs, su sultingu uogų įdaru - mažai žmonių gali likti jiems abejingi.

Šį patiekalą reikia patiekti karštą su sviestu arba grietine. Esu tikras, kad verta pabandyti!

Norėdami paruošti mėlynių kukulius su kefyru, paruoškite reikiamus ingredientus.

Kefyrą šiek tiek pašildykite, suberkite sodą, druską ir cukrų. Išmaišykite ir palikite kelioms minutėms. Turi įvykti reakcija tarp sodos ir fermentuoto pieno produkto.

Tada įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.

Po truputį suberkite išsijotus miltus. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, viskas priklausys nuo jų kokybės.

Minkykite elastingą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie stalo ir rankų. Tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 min.

Mėlynes rūšiuoti, pašalinti šiukšles, susiraukšlėjusias ir sugedusias uogas. Gerai nuplaukite ir padėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų.

Paruoštą tešlą padalinkite į 3 dalis. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į maždaug 4-5 mm storio sluoksnį. Ploniau iškočioti nereikia, kad verdant neištekėtų sultingas mėlynių įdaras.

Iš tešlos stikline ar puodeliu išpjaukite apskritimus. Koldūnų dydis priklausys nuo nugarinės skersmens.

Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį mėlynių.

Perlenkite apskritimą per pusę ir atsargiai suspauskite kraštus, kad susidarytumėte kukulį.

Puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Dalį kukulių atsargiai įmeskite į vandenį ir išmaišykite, kad nepriliptų prie keptuvės dugno. Kai tik koldūnai išplauks į paviršių, kepkite dar 3-5 minutes.

Virtiniai su mėlynėmis ir kefyru yra paruošti. Išimkite juos kiaurasamčiu ir patiekite apteptą sviestu arba grietine.

Gero apetito!

Vasarą primenantys sultingi koldūnai su mėlynėmis patiks suaugusiems ir vaikams. Šie šilauogių kukuliai puikiai tiks ir gavėnios stalui, ir dietiniam maistui žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Jei paruoštus kukulius pagardinsite šviežiomis mėlynėmis ir cukrumi, o ant viršaus užpilsite grietinės, gausite kukulius saldžiame padaže ir bus nepaprastai skanūs. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamos nuo trijų iki keturių porcijų koldūnų.

Recepto informacija

Porcijų skaičius: 3-4 porcijos.

Ingridientai:

testui:

• miltai - 2 stiklinės
• vanduo - pusė stiklinės
• kukurūzų krakmolas (galima pakeisti bulvių krakmolu) – 1 arbatinis šaukštelis
• augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis
• druska – 1 arbatinis šaukštelis

Užpildymui:

• mėlynės (šviežios arba šaldytos) – 200 g
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai.

Receptas

1. Prieš pradėdami virti, tešlą paruoškite iš anksto, nes tešloje reikia laiko, kad susidarytų glitimas.
   Į stiklinę vandens įberkite druskos.
2. Į tą pačią stiklinę įpilkite krakmolo ir išmaišykite mišinį, kad krakmolas pasiskirstytų vandenyje.
3. Miltus persijokite į dubenį, kalno viduryje padarykite duobutę ir supilkite į ją vandenį su druska ir krakmolu. Sumaišykite miltus ir skystį.
4. Į tešlą supilkite augalinį aliejų. Aliejaus reikia, kad tešla būtų elastinga.
5. Z Dubenyje išmaišykite tešlą, jei miltų nepakanka, įberkite šiek tiek.
6. Kai tešla suformuos tankų gumulą, išimkite ją iš dubens ir ilgai minkykite ant stalo, kol tešla taps vienalytė. Patikrinti tešlos homogeniškumą labai paprasta. Turite padaryti pjūvį ant tešlos ir pažvelgti į pjūvį. Jei pjūvis vienodas, ant pjūvio nesimatysite atskirų sluoksnių, tada tešla paruošta ir jos minkyti nebereikia.
7. Paruoštą tešlą sudėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Tešla turi pailsėti dvi valandas.
8. Jei turite šviežių mėlynių, sumaišykite jas su cukrumi ir įdaras paruoštas. Jei šilauogės sušalusios, nerekomenduoju jų atšildyti. Jei atšildysite, jis taps skystas, ištekės iš koldūnų, koldūnai atrodys netvarkingai. Šaldytas mėlynes sumaišykite su cukrumi prieš pat pradėdami gaminti kukulius. Nedelsdami atidėkite dalį įdaro, kad apibarstytų gatavus karštus kukulius.
   Po dviejų valandų išimkite tešlą iš maišelio ir prisiminkite dar kartą. Tada nupjaukite tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį į trijų ar keturių centimetrų skersmens virvę. Tešlos virvę supjaustykite gabalėliais, kiekvieną gabalėlį pamerkite į miltus ir lengvai paspauskite. Jūs gausite kažką panašaus į plokščius pyragus.
9. Kiekvieną paplotį iškočiokite į ploną pusantro–dviejų milimetrų storio diską.
10. Ant kiekvieno papločio uždėkite po vieną arbatinį šaukštelį įdaro.
11. Atsargiai užsandarinkite kukulių kraštus. Turime išsamią vaizdo medžiagą apie.
12. Gatavus koldūnus dėkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos miltais. Koldūnus dėkite taip, kad nesiliestų vienas prie kito, kitaip gali sulipti.
13. Kai tik uždėsite mėlynių kukulius, iš karto išvirkite. Į didelį puodą įpilkite du ar tris litrus vandens, pasūdykite vandenį ir užvirinkite. Atsargiai supilkite kukulius į verdantį vandenį ir švelniai išmaišykite. Virkite kukulius mažomis partijomis, po penkiolika-dvidešimt gabalėlių.
14. Mėlynių kukulius virkite ne ilgiau kaip dešimt minučių, kad įdaras nespėtų ištekėti iš kukulių. Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu.
15. Karštus mėlynių kukulius išdėliokite į lėkštes ir pabarstykite likusiomis mėlynėmis bei cukrumi. Jei norite, užpilkite grietine.
    
    
    
    
16. Taip pat galite sužinoti mūsų svetainėje

Pasakyk man, ar tau patinka mėlynės? Ką dažniausiai su juo gaminate? Pyragas? Puiku, kas dar? Ar sunku atsakyti? Tada aš jums pasakysiu, kokį patiekalą mūsų šeima ruošia su šia uogomis. Kalbame apie koldūnus su mėlynėmis - jie pasirodo sodrūs, labai gražūs ir neįtikėtinai skanūs. Mano koldūnų su mėlynėmis ant kefyro receptas - visada pasirodo ir yra labai labai paprastas. Bet tešla išeina labai gerai, minkšta ir minkšta. Vaikams, kaip taisyklė, labai patinka ruošti kukulius su mėlynėmis - jie mielai padės jums paruošti tešlą, su malonumu dirbs su įdaru ir meistriškai gamins kukulius...

Ir po to gali tekti dar šiek tiek apsivalyti (rizikuojate rasti miltų pačiose netinkamiausiose vietose), bet bus labai smagu, pažadu! Taigi tai ne tik receptas, bet ir puiki pramoga visiems šeimos nariams. Ar žinote, kaip bus puiku visiems kartu valgyti tai, kas buvo paruošta su tokiu stropumu! Nepamirškite įtraukti ir savo tėčio – esu tikras, kad jis taip pat norės prisijungti prie jūsų! Yra du koldūnų su mėlynėmis paruošimo variantai – juos tiesiog išvirti arba išvirti garuose. Man labiau patinka antras būdas – nes tokiu atveju jie pasirodo ne tik skanūs, bet ir labai gražūs – sodrūs ir didingi.

Ingridientai:

Tešla:

• 0,5 l kefyro;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis acto;
• žiupsnelis druskos;
• 3-4 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• apie 4,5 stiklinės kvietinių miltų.

Užpildymas:

• apie 2 stiklines mėlynių;
• 3-6 šaukštai cukraus.

Neprivaloma:

• sviesto koldūnams aptepti;
• Grietinė;
• mėlynės;
• mėtų.

Kaip pasigaminti kukulius su mėlynėmis:

Tešlos ruošimas koldūnams su mėlynėmis. Kefyrą supilkite į maišytuvo arba virtuvinio kombaino dubenį. Suberkite druską, cukrų, įpilkite sodos, užgesintos actu. Sumaišykite.

Palaipsniui po gabalėlį suberkite miltus, visą laiką maišydami.

Pasirūpiname, kad tešla būtų minkšta ir puri. Jis vis tiek šiek tiek prilips prie rankų, tačiau miltų nededame, kad mėlynių kukuliai su kefyru netaptų „kauliukai“. Tešlą atidėkite į šalį 10-15 minučių.

Darbo stalą pabarstykite miltais. Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jų savybių.

Tešlą formuojame pailgos dešrelės pavidalu, kurią supjaustome maždaug į 40-45 dalis. Stengiamės, kad tešlos gabaliukai būtų vienodi, tada koldūnai bus vienodo dydžio.

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio, maždaug 10-12 cm skersmens apskritimą, nereikėtų per plonai kočioti, nes tešla labai minkšta ir kepant gali plyšti. Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite po porą šaukštelių mėlynių ir pabarstykite cukrumi. Cukraus ir mėlynių kiekis gana apytikslis. Mėlynių dedame tiek, kad koldūno kraštus būtų galima lengvai ir patikimai suspausti. O cukraus kiekis visiškai priklauso nuo jūsų skonio.

Suspauskite koldūnų kraštus ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Tuo pačiu metu, kai gaminate virtinukus, paruoškite multivaryklą (garintuvą) arba tiesiog vandens keptuvę, uždengtą marle, koldūnams garinti. Dabar prekyboje pasirodė specialūs indai garinimui ant viryklės, jie labai panašūs į naudojamus multivarke: turi ir angas garams. Šis indas dedamas ant vandens puodo, jame labai patogu virti koldūnus.

Vareniki – tradicinis ukrainiečių patiekalas, bet rusai jį taip pat labai mėgsta. Su kokiu įdaru galima gaminti šį patiekalą?

Daugelis atsakys, kad kaip užpildą naudoja kopūstus, bulves ar varškę. O turintiems smaližius labiau patinka mėlynės. Šis patiekalas patiks ir vaikams, ir kulinarijai išmanantiems suaugusiems. Gebėjimas virti apetiškus ir skanius koldūnus yra tikras menas.

Daugelyje ukrainiečių šeimų receptai ir maisto gaminimo paslaptys perduodamos iš vyresniosios kartos jaunesniajai.

Koldūnai su mėlynėmis

Pirmiausia turite pasiruošti:

• 200 gr. vanduo;
• 400 gr. miltai;
• 1 kiaušinis;
• 400 gr. mėlynės;
• šiek tiek druskos;
• cukraus (nebūtina).

1. Mėlynių koldūnų tešlos receptas yra labai paprastas. Dideliame dubenyje sumaišykite druską ir vandenį su kiaušiniu, palaipsniui suberkite miltus. Išmaišykite ir minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir elastinga.
2. Padalinkite tešlą į didelius gabalėlius ir supilkite juos į "dešreles". Supjaustykite į lygias dalis ir susukite į storus apskritimus. Kiekvienam iš jų reikia įdėti po šaukštą mėlynių ir cukraus pagal skonį. Jei uogos ne šviežios, o iš šaldiklio, jos negalima atitirpinti iš anksto. Patartina jį išimti iš šaldiklio prieš pat tepant ant tešlos.
3. Šiuos kukulius reikia išvirti didelėje keptuvėje pasūdytame vandenyje. Juos reikia dėti į verdantį vandenį po vieną. Pakilimo momentu pažymime tris minutes ir išjungiame šildymą. Po to koldūnai iš karto ištraukiami iš vandens ir patiekiami.

Koldūnai su mėlynėmis: receptas su sirupu

Pagrindiniai ingredientai:

• vanduo: ½ puodelio;
• miltai: 1-2 stiklinės;
• mėlynės: 2 stiklinės;
• druskos, cukraus.

Tešlą koldūnams su mėlynėmis paruoškite naudodami vandenį. Miltus ir druską reikia persijoti per sietelį. Miltuose reikia padaryti nedidelį įdubimą ir palaipsniui įpilti vandens. Norint teisingai išminkyti tokią tešlą, reikia ją jausti ir numatyti, kada dėti miltų, o kada – vandens.

Tešlą kantriai minkykite iki elastingos konsistencijos ir dėkite į šaldytuvą atvėsti. Tada imame šviežias arba jau atšildytas mėlynes ir užpilame daug cukraus. Laukiame, kol iš jo išsiskirs sultys. Tada išimkite atšaldytą tešlą ir iškočiokite į vieną didelį, apvalų sluoksnį. Naudodami briaunuotą stiklą, išpjaukite iš jo vienodus apskritimus.

Visas mėlynių sultis atsargiai nupilkite į kitą lėkštę. Toliau šaukštu sudėliokite uogas į apskritimus ir iš jų padarykite kukulius. Turime pasirūpinti, kad kiekvieno koldūno kraštai būtų tinkamai užsandarinti, kad gaminimo metu mūsų gražus patiekalas nesuirtų.

Juos reikia virti, kol visiškai iškeps 6-7 minutes. Aromatingą uogų sirupą gaminame iš mėlynių sulčių, įpylus karšto vandens. Prieš patiekiant, koldūnus užpilame sirupu arba dedame ant stalo atskirame puodelyje.

Virtiniai su mėlynėmis ant kefyro

Bandymo sudėtis:

• 2 žiupsneliai druskos.
• 2 valg. miltai;
• 1 valgomasis šaukštas. kefyras;

Užpildo sudėtis:

• 3 valg. mėlynės;
• šiek tiek cukraus.

Kaip virti mėlynių kukulius su kefyru?

1. Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, nuvalytos nuo šakelių, lapų ir sugedusių vaisių. Tada jie per kiaurasamtį nuplaunami vėsiu vandeniu, atsargiai uždedami ant servetėlių ir išdžiovinami.
2. Tešlą koldūnams su mėlynėmis ir kefyru labai patogu maišyti mikseriu arba blenderiu. Į didelę stiklinę supilkite šiltą kefyrą ir įberkite druskos. Tada lėtai, nuolat maišydami, suberkite miltus. Kai tik tešla pradeda tirštėti, antgalį reikia pakeisti į spiralinį. Vėliau tešla minkoma savo rankomis ant lengvai miltais pabarstyto stalo. Dėl to jis turėtų tapti švelnus ir minkštas, bet elastingas. Paruoštą tešlą įdėkite į sandarų maišelį arba uždenkite maistine plėvele apie pusvalandį.
3. Po kurio laiko tešlą iškočiokite į vidutinę 3-4 cm skersmens dešrelę ir supjaustykite gabalėliais kas centimetrą. Nedelsdami pabarstykite juos miltais iš abiejų pusių ir padėkite ant stalo. Kočėlą taip pat pirmiausia reikia apvolioti miltuose. Svarbiausia šiuo klausimu nepersistengti. Kitaip tariant, tešla turi lengvai kočiotis, nepalikdama žymių ant stalo ar kočėlo, tačiau neturi virsti kietu gumuliu. Išlyginti apskritimai turi būti ne storesni kaip 3 mm. Tada ragausite uogas, o ne tešlą. Per plona tešla taip pat yra blogai, greičiausiai ji suplyš modeliavimo metu arba sprogs gaminant.
4. Kitas etapas yra tikrasis modeliavimas. Patiekalus išdėliojame su uogomis ir cukrumi, kad iš jo būtų patogu imti ingredientus. Į kairę ranką paimame vieną apskritimą, į centrą dedame uogas, ant viršaus užbarstome šaukštelį cukraus, atsargiai užklijuojame kraštelius. Jei norite užtikrinti, kad uogų sultys neištekėtų virimo metu, tuomet reikia gudriau pritvirtinti kraštus: suimkite galą, šiek tiek pastumkite galus 2-3 mm, vėl suspauskite, pajudinkite. vėl gryžo. Tęskite iki kraštų pabaigos. Toks koldūnas vizualiai išsiskirs gražiu apvadu, kuris paslėps kočiojimo nelygumus.
5. Labai svarbu, kad suformuoti koldūnai nelauktų savo eilės, o iš karto būtų siunčiami į jau verdantį ir sūrų vandenį. Jis turėtų būti paruoštas iš anksto. Vandens tūris turi būti pakankamai didelis, tada koldūnai nelies. Iš karto nuleidę juos į vandenį atsargiai išmaišykite, kad nespėtų prilipti prie indo dugno ar sienelių.
6. Po 7 minučių gatavus koldūnus reikia sugauti kiaurasamčiu ir leisti nuvarvėti. Padėkite ant lėkštės vienu sluoksniu. Patiekite išskirtinai karštą. Grietinė idealiai tiks kaip padažas, bet ir be jos bus skanūs mėlynių kukuliai su kefyru.

Virti virtiniai su mėlynėmis

Garų pirtyje virti koldūnai tikrai yra patys puriausi, oriausi ir švelniausi. Be to, toks gaminimo būdas labai patogus, nes tokie koldūnai tikrai neištekės, neišvirs ir nesulips. Garuose virtų mėlynių koldūnų tešla niekuo nesiskiria nuo įprastos tešlos, o modeliavimo procesas yra toks pat.

Tačiau gali būti keli receptai garuose:

• Patogiausia tokius koldūnus ruošti lėtoje viryklėje. Į indą pripildome vandens, į dubenį dedame kukulius, užsukame dangtį ir pasirenkame „garų“ režimą. Patiekalas bus paruoštas per 25 minutes.
• Dvigubo katilo atveju ši procedūra dar labiau supaprastinta. Dėkite kukulius sluoksniais į garų puodą, įpilkite vandens ir įjunkite 20 minučių.
• Į platų puodą galite supilti vandenį, o ant viršaus uždėti kiaurasamtį ar sietelį, kad ant jų uždėti kukuliai nesiliestų su vandeniu. Taikant šį metodą, virimas užtruks ne ilgiau kaip 8 minutes.
• Kraštutiniu atveju ant keptuvės uždėkite marlę su koldūnais. Svarbiausia yra tvirtai pritvirtinti.

Maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys

• Miltų atsargų turėtų pakakti ne tik tešlai minkyti, bet ir stalui bei kočėlui pabarstyti. Jis turi būti sijojamas bet kokia kaina - proceso metu jis atsikrato smulkių šiukšlių, dėmių, plaukų ir yra praturtintas deguonimi.
• Su kefyru pagaminta tešla bus oresnė ir skanesnė. Kuo didesnis kefyro riebalų kiekis, tuo minkštesnė bus tešla. Tačiau svarbiausia, kad jis būtų šviežias. Po minkymo tešlą reikia palikti „pasiekti“ pusvalandį.
• Jei į tešlą įmušite kiaušinį, ji bus kietesnė, bet patvaresnė. Jei virinate virtinukus, nėra prasmės naudoti kiaušinį, jie vis tiek nesulūš.

Svarbu, kad koldūnai būtų ne tik labai skanus patiekalas, bet ir sveikas. Apdorojus verdančiu vandeniu ar garais mėlynės nepraranda naudingų ir maistinių savybių (kalio, kalcio, vitamino C, PP, mangano, geležies, pantoteno rūgšties).