Come sostituire la carne con pesce e pollame. Come sostituire la carne dagli alimenti vegetali? Il danno della mancanza di carne nella dieta

Per definirti orgogliosamente vegetariano, non è sufficiente escludere i prodotti a base di carne dalla dieta. Il vegetarismo è il principio della vita, il rigoroso rispetto delle regole di cui aiuta lunghi anni mantenere il benessere. In effetti, il menu dei sostenitori di questo cibo è molto equilibrato e invece di quei prodotti che sono esclusi, vengono introdotti non meno preziosi e utili. La loro presenza nella dieta è obbligatoria, altrimenti il \u200b\u200bsistema mangiare sano Sarà pericoloso e fatale. Diremo ai lettori del sito "Popular about health" come sostituire la carne durante il vegetarianismo.

Prodotti sostitutivi della carne

Coloro che aderiscono ai principi del vegetarianismo hanno vietato la carne. I sostenitori del rifiuto di esso sono sicuri che in qualsiasi forma sia una minaccia per la salute. Inoltre, vi sono numerosi principi etici, ad esempio, basati sull'uccisione di animali per uso alimentare. In effetti, carne e pesce sono molto importanti per ossa, muscoli, corretta formazione e crescita dello scheletro. Contengono vitamine e minerali, necessari anche per i processi di formazione del sangue.

Il principio di base della nutrizione vegetariana è una combinazione equilibrata di prodotti che sono ben assorbiti dal corpo, motivo per cui sono benefici.

Un componente importante per il corpo umano è la proteina animale. Se smetti di usarlo, dopo un mese inizieranno ad apparire le conseguenze. Inoltre, la carne è una fonte di sostanze utili come valina, leucina, triptofano, treonina, fenilalanina, argidina e molte altre.

Prodotti di soia

Il prodotto principale con cui è possibile sostituire tutta la carne con il vegetarianismo è la soia. Nella maggior parte dei negozi di salsicce e varietà di salsicce, è lei che è presente, che riduce la qualità e il costo di questi piatti. Ma per i sostenitori del rifiuto del consumo di carne, questo opzione ottimale. La soia contiene molte proteine, ma quasi nessun colesterolo, come il grasso. Inoltre, la soia è raccomandata per la prevenzione malattie del cancro (in particolare ghiandole mammarie, retto e ghiandola prostatica).

Un delizioso tofu è preparato dalla soia, che può essere aggiunta a insalate e dessert. I semi di soia cotti correttamente non avranno un sapore inferiore alla carne vera.

Legumi

Anche la soia appartiene ai legumi, ma si distingue nella dieta dei vegetariani. Inoltre, si consiglia di inserire piselli, fagioli, ceci, lenticchie nel menu. Contengono proteine \u200b\u200be una quantità sufficiente di fosforo, vitamine A, B, C. Questi alimenti vengono consumati con verdure per non sovraccaricare tratto gastrointestinale. Le verdure più utili per i vegetariani sono cetrioli, patate, asparagi, cavoletti di Bruxelles, zucchine. Mais, olive e olio di sesamocon cui puoi condire le insalate.

Noccioline

Contengono molte proteine, motivo per cui la loro assunzione giornaliera è persino limitata. Le noci sono utili anche con aminoacidi, carotene, vitamine E, B, C. Arachidi, noci e cedro, nocciole - tutto ciò può essere aggiunto a dove potrebbe essere la carne. A proposito, devi mangiare le noci senza additivi sotto forma di sale, zucchero o spezie. Miscela particolarmente nutriente e salutare: noci con miele. Sebbene il miele sia considerato un prodotto controverso tra i rappresentanti vegetariani, è una preziosa fonte di energia.

Per ricostituire il calcio nel corpo, i vegetariani consumano cereali, alghe, frutta secca, arance, broccoli. Inoltre, ci sono speciali barre in vendita: prodotti a base di cereali con aggiunta di soia, arricchiti con calcio, aminoacidi e vitamine.

I funghi sostituiranno la carne!

Questo è uno dei piatti principali che viene introdotto al posto della carne durante il vegetarianismo negli alimenti, specialmente per i principianti. Funghi di qualsiasi tipo - questa è un'opportunità per cucinare deliziosi e insalate nutrienti, primi piatti, casseruole, salsa. Possono essere cotti al forno, bolliti e fritti, ma non dimenticare l'effetto dei funghi sulla digestione. Per lo stomaco, questo prodotto è difficile da digerire.

Pasta

È preferibile scegliere varietà di grano duro, sono più ricche di proteine \u200b\u200be fibre. I maccheroni hanno un alto valore nutrizionale, si consiglia di utilizzarli con verdure a foglia.

La maggior parte delle vitamine può essere ottenuta da verdure fresche, frutta, bacche. Ma questa non è l'unica fonte di vitamine. Vale la pena prestare attenzione latte in polvere, lievito pressato, ricotta, prodotto di cavolo marino in alternativa a manzo, maiale e altre carni.

Per quanto riguarda il pesce, provoca molto disaccordo nei circoli dei vegetariani. Qualcuno insiste sul fatto che non è necessario sostituirlo con qualcosa, perché è permesso, qualcuno è categoricamente contrario al suo utilizzo. Fare un menu ad eccezione dei prodotti a base di carne non è così difficile, ma non è possibile detrarre dal conto e fattore psicologico.

Non sarà facile abbandonare le solite bistecche fritte o al forno, cotolette succose e profumate. Ma se sei determinato a diventare vegetariano, inizia ad abbandonare gradualmente i prodotti a base di carne, in modo da non creare stress per il corpo.

Popolarità abbastanza alta del vegetarianismo in l'anno scorso rende molte persone alla ricerca di modi per sostituire la carne che rifiutano. I nutrizionisti, ovviamente, non raccomandano di escludere completamente i cibi a base di carne, ma in effetti è del tutto possibile vivere senza di essa, se non si dimentica la regola principale di una dieta sana: l'equilibrio dei nutrienti.

Sommario:

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Contrariamente alla credenza popolare, una persona non è né un erbivoro né una creatura "carnivora". Siamo onnivori, il nostro corpo è in grado di consumare qualsiasi cibo, sia vegetale che animale. Ecco perché abbiamo bisogno di prodotti di origine animale.

La carne contiene una grande quantità di proteine \u200b\u200bbiologicamente complete, che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. La carne ha molte volte più vitamine del gruppo B, contiene grassi animali e colesterolo, che molti temono, ma di cui il corpo umano ha bisogno. Il cibo a base di carne è ricco di sostanze estrattive che possono aumentare l'appetito, stimolare le ghiandole digestive. Infine, è nella carne che contiene la maggiore quantità di ferro e in quella forma in cui viene assorbita meglio. Non è un caso che in passato le persone ricevessero carne e fegato durante il trattamento.

Tuttavia, anche la carne presenta degli svantaggi. In effetti, può esserci molto colesterolo in esso, e per questo motivo, l'assunzione di cibo per animali da parte delle persone che soffrono dovrebbe essere limitata. Gli estratti non sono ciò di cui i pazienti hanno bisogno. Persone piene più importante, che è difficile da ottenere con la carne. Anche la carne rossa e le frattaglie (fegato, reni, cuore, lingua, ecc.) Aumentano il livello di acido urico nell'organismo. E questo è un danno diretto per la salute.

Non dimenticare l'oncogenicità della carne rossa, soprattutto sotto forma di salsicce. Un recente rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità accusa direttamente questi prodotti di rischio crescente. Ovviamente sostituire la carne con qualcosa di più sicuro è una mossa intelligente. Ma cosa c'è se si esclude dalla dieta manzo, maiale, pollame?

Sostituti della carne "Animali"

Se un vegetariano non è di principio nelle sue convinzioni e rifiuta solo la carne, ha molte opportunità di sostituire la carne con altri prodotti di origine animale.

Latte e prodotti lattiero-caseari

Per composizione di aminoacidi, la carne a base di ricotta integrale è la più vicina alla carne. Contiene il 15% di una proteina completa che soddisfa pienamente le esigenze del corpo umano, nonché una grande quantità di calcio, fosforo e. Inoltre, ci sono un certo numero di sostanze nella ricotta (colina, metionina, ecc.) Che impediscono lo sviluppo dell'aterosclerosi. La ricotta a basso contenuto di grassi (la cosiddetta "magra" con un contenuto di grassi dello 0,5%) è ancora più utile, poiché una quantità estremamente piccola di acidi grassi saturi in essa è combinata con un carico proteico piuttosto elevato.

Un'alta concentrazione di sostanze nutritive si trova anche nei formaggi. 25% di proteine, 25-30% di grassi - questa è una composizione qualitativa approssimativa di un buon formaggio (purtroppo, in tempi recenti incontrarlo sugli scaffali dei negozi è piuttosto difficile).

Qualsiasi bevanda al latte acido può servire, se non un sostituto a tutti gli effetti per la carne, quindi una buona aggiunta a una dieta vegetariana di un vegetariano (per essere precisi - lacto-vegetariana) Una persona può facilmente ottenere gli aminoacidi mancanti da un bicchiere di latte, yogurt, ecc.

La nutrizione delle uova è riconosciuta da tutti i nutrizionisti come ideale. Contiene tutti gli aminoacidi necessari, viene assorbito dall'organismo dal 97-98%, se lo usi solo - colesterolo in apparato digerente manca, come contenuto nel tuorlo. Le omelette proteiche sono parte integrante di molti diete terapeutiche. Ecco perché le uova possono essere un ottimo sostituto della carne.

Pesce e frutti di mare

Questa categoria comprende vari rappresentanti della fauna selvatica che vive in acqua. La proteina contenuta nei pesci non è inferiore alla carne nella sua composizione. Un grave vantaggio del pesce è che è meglio digerire la carne a causa del suo basso contenuto di tessuto connettivo scarsamente digeribile.

Il valore nutrizionale dei pesci è anche elevato a causa dell'aumentato contenuto di acidi grassi omega-6 in molte delle sue varietà. Queste sostanze sono estremamente importanti per i processi che si verificano nel corpo, hanno un effetto antinfiammatorio e inibiscono la crescita dei "cattivi". Non è un caso che nei paesi con un consumo di pesce tradizionalmente elevato il livello di aterosclerosi sia relativamente basso.

Il pesce è anche ricco di oligoelementi: potassio, e soprattutto - fosforo, indispensabile per mantenere la forza ossea. Inoltre, contiene molte vitamine, in particolare il gruppo B, e il fegato di molti pesci ha un alto contenuto di vitamine A, D, E.

I prodotti sopra descritti sono adatti a coloro che rifiutano solo carne. Tuttavia, esiste una categoria di vegetariani che ignora completamente qualsiasi alimento di origine animale, indipendentemente dal fatto che l'animale sia stato outanizzato per riceverlo o meno. Queste persone sono chiamate vegani o vitarian. È un po 'più difficile per loro scegliere un sostituto a tutti gli effetti per la carne, dal momento che né le verdure, né la frutta, né i cereali contengono individualmente un set completo di proteine. Tuttavia, con la dieta giusta, i vegani possono ottenere tutto ciò di cui hanno bisogno dalle piante.

Legumi

Questa categoria di piante comprende fagioli ed è anche erroneamente considerata una noce. Contengono molte proteine \u200b\u200bvegetali, che sono ben assorbite dall'organismo. Lo svantaggio della maggior parte dei legumi è un contenuto piuttosto elevato di carboidrati, provocante. Le arachidi contengono anche una grande quantità di grasso, e questo dovrebbe essere preso in considerazione in caso di lotta contro l'eccesso di peso. Un altro aspetto negativo dei legumi è la loro mancanza di metionina.

Separatamente, dovresti parlare di soia. Questa pianta è caratterizzata da un contenuto proteico incredibilmente elevato, nella sua composizione il più vicino possibile ad un animale. Isolati di soia, tofu, natto, miso, latte di soia: tutti questi prodotti possono diventare un sostituto completo di qualsiasi prodotto a base di carne.

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Cereali

In questa categoria di piante, puoi includere tutti quei prodotti da cui sono fatti vari cereali: riso, grano, grano saraceno. Quest'ultimo è considerato un cereale ideale, in quanto contiene la maggior quantità scoiattolo. Anche la farina d'avena è molto utile, ma a causa dell'elevato contenuto di grassi in essa contenuto, non dovrebbe essere il cereale principale nella dieta di un vegetariano.

La mancanza di aminoacidi essenziali rende i cereali un sostituto inferiore per la carne. La soluzione qui può essere la cottura con l'aggiunta di latte di soia arricchito con vitamine: questo ti permetterà di ottenere un set completo di aminoacidi, oltre a soddisfare la necessità di calcio, che non è sufficiente nei cereali.

I vegetariani considerano le noci come un prodotto eccezionalmente ricco di proteine. Tuttavia, anche un'analisi superficiale dei siti dedicati al rifiuto della carne, mostra che questa è la loro conoscenza ed è limitata. Ma nonostante l'alto contenuto proteico, le noci non possono fornire al corpo tutta la serie necessaria di aminoacidi. Hanno troppo poco triptofano e lisina e senza queste sostanze il normale metabolismo è impossibile. Tuttavia, la combinazione di noci con legumi e cereali risolve questo problema.

In effetti, nel rifiuto della carne non ci sono praticamente svantaggi, se non si passa al puro vegetarismo. Uova, pesce, latticini possono fornire a una persona assolutamente tutte le sostanze necessarie, tra cui proteine, macro e microelementi.

Un'altra cosa è il veganismo. Il problema principale dei vegani è la mancanza di vitamina B12 negli alimenti vegetali. Alcuni siti indicano che può essere ottenuto da alghe, soia e altre piante. Tuttavia, si tratta di informazioni francamente false. La vitamina si trova solo negli alimenti di origine animale, che includono prodotti a base di carne (fegato, reni), pesce, crostacei. In quantità molto più piccole, si trova in formaggi, carne, uova e prodotti a base di acido lattico.

La mancanza di vitamina B12 negli alimenti vegetali la rende biologicamente inferiore. Tuttavia, in Occidente producono speciali prodotti vegani arricchiti artificialmente con questa sostanza. Nel nostro paese, puoi consigliare un extra vegano complessi vitaminici e integratori alimentari contenenti vitamina B12.

La carne è davvero davvero insostituibile o è possibile farne a meno? Impara come mangiare senza carne.

Alternativa razionale

Fino ad ora, i nutrizionisti non potevano arrivare a un denominatore comune nella questione dell'utilità (necessità) della carne. Quello la carne contiene numerosi utili aminoacidi essenziali, vitamine e minerali (in particolare ferro) nessuno discute con questo. Comunque lo è carneun prodotto unico al riguardo? È possibile in qualche modo ottenere tutti questi componenti o la carne è un'opzione non alternativa?

Si ritiene che per i paesi dell'emisfero settentrionale (a cui appartiene l'Ucraina) sia davvero difficile trovare un sostituto della carne. Più che per i meridionali abbiamo bisogno di alimenti "riscaldanti" con un contenuto sufficiente di aminoacidi essenziali, ferro e alcune vitamine. Cosa dovrebbero fare i vegetariani domestici o quei pazienti per i quali la carne è controindicata o dovrebbe essere sostanzialmente limitata? Inoltre, il post di Natale non è lontano e molti lo osservano. Tuttavia, le cellule del nostro corpo non digiunano, hanno bisogno di proteine \u200b\u200bindipendentemente dal periodo dell'anno. Come trovare una via d'uscita in una situazione del genere?

In effetti, tutte le proteine \u200b\u200be i minerali necessari per il corpo possono essere ottenuti mangiando cibi vegetali e frutti di mare. È importante sapere quali prodotti contengono proteine \u200b\u200bpreziose e come combinarle correttamente. Bellissimo i legumi e i cereali sono un'alternativa alla carne. Se tu rifiutare la carne, quindi prepara cereali, noci e anche frutti di mare nella tua dieta. Con questa strategia nutrizionale, ti proteggerai dai molti problemi associati alla mancanza di nutrienti alimentari. Scopriamo perché i prodotti di cui sopra potrebbero sostituire la carne.

Cereali

Se decidi tu rifiutare la carne, poi fai scorta di cereali. Prima di tutto, è grano saraceno, grano e avena.Nel contenuto componenti utili il grano saraceno viene prima di tutto. Contiene molte vitamine, ferro e altri oligoelementi. Il grano saraceno contiene anche proteine, anche se solo in termini di livello proteico, il grano saraceno è leggermente inferiore ai legumi. L'uso regolare di grano saraceno migliora la formazione del sangue, aumenta la resistenza del corpo e il grano saraceno è in grado di farlo. Non c'è da stupirsi che il grano saraceno sia utilizzato attivamente nutrizione sportiva e medicina tradizionale.

Mangiando avena, fornirai al tuo corpo i grassi necessari necessari per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e sistema nervoso. Si noti che l'avena contribuisce all'eliminazione e si normalizza pressione sanguigna.

La farina di frumento viene consumata al meglio con crusca, poiché contiene preziose sostanze biologicamente attive.

Legumi

I legumi contengono una quantità enorme scoiattolo. Ad esempio, la soia nel contenuto proteico supera persino la carne! Ci sono anche molti oligoelementi nei legumi. E la fibra, contenuta nei legumi, ha un effetto benefico sulla digestione.

Dai piselli puoi cucinare zuppe, cereali, purè di patate. Inoltre, i pancake possono essere fatti con farina di piselli e anche i noodles. I piselli contengono molta piridossina (vitamina B6), minerali e studi relativamente recenti hanno dimostrato che i piselli hanno proprietà antitumorali. Molte proteine \u200b\u200bsi trovano anche nei fagioli. Inoltre, i fagioli contribuiscono alla produzione di interferone, una classe di proteine \u200b\u200bnecessarie per combattere infezione virale. A questo proposito, l'uso dei fagioli, soprattutto in inverno, è semplicemente necessario.

Il campione nel contenuto proteico è la soia. Sai che in base al contenuto proteico di 1 kg di soia corrisponde a 3 kg di carne bovina ?! Il valore delle proteine \u200b\u200bdi soia è che, in primo luogo, viene assorbito fino al 90% e, in secondo luogo, è una proteina vegetale che entra nel corpo senza grassi animali e colesterolo (come nel caso della carne).

Zinco e ferro, potassio e magnesio, vitamine B e D, proteine \u200b\u200be acidi grassi - questo non è un elenco completo di quelle sostanze utili che entrano nel nostro corpo insieme a carne e pesce di diverse varietà. In caso di fallimento dei prodotti di origine animale, è necessario pensare a come possono essere sostituiti in modo tale che tale dieta non danneggi la salute. Questo è uno dei principi di una dieta vegetariana, che può essere dimostrato a molti per motivi di salute ed è strettamente controindicato per qualcuno. Fai parte della categoria di persone che non sono timide nel dire che non mangio pesce e carne perché ... Beh, la tua opinione non è meno importante delle altre persone. Chi è interessato naturalmente avrà una domanda: come si può sostituire carne e pesce nella dieta? Questi sono i prodotti più importanti ... Quali ricette ti permetteranno di mangiare in modo completo e gustoso anche con un'astinenza così rigorosa?

Fonti alternative di proteine \u200b\u200banziché carne e pesce

Ci sono molti più scettici tra gli uomini che tra le donne. Ed è per gli uomini che è più difficile rifiutare un pezzo di carne succoso e soddisfacente. Tuttavia, i principi personali o una diagnosi fatta dai medici possono dissipare lo scetticismo di chiunque e devi cercare una valida alternativa ai tuoi piatti preferiti.

Senza proteine \u200b\u200bnel corpo, una persona può vivere circa 40 giorni. Dopo quell'inizio processi irreversibili nel corpo, le vitamine cessano di essere assorbite, minerali saniil metabolismo è disturbato. Inoltre, l'immunità è indebolita, il corpo diventa vulnerabile a infezioni e batteri. Le proteine \u200b\u200bsono un materiale per la costruzione di cellule e tessuti. Da qui la conclusione: è necessario sostituire carne e pesce nella dieta con alimenti di alta qualità e di alta qualità ricchi di proteine.
È possibile distinguere diverse categorie di prodotti anziché la razione di carne:

1. Melanzane Queste verdure sono considerate un prodotto di giovinezza e longevità. Contengono potassio, proteine, fibre, vitamine B e C, fosforo, ferro e calcio. Particolarmente utile per gli anziani.

2. Funghi. alcune varietà superano anche un pezzo di carne fritta in calorie e sostanze nutritive. Questi includono funghi di Portobello e più accessibili nelle nostre regioni: funghi porcini, farfalle, finferli e altri. I funghi contengono proteine, oltre a selenio e rame.

3. Noci. Questo gruppo è rappresentato da una vasta selezione: arachidi, nocciole, noce, mandorle, pinoli. esso fonte più ricca proteine \u200b\u200be fibra benefica. Si consiglia di mangiare noci frescosenza alcun trattamento o condimento.

4. Soia Il sostituto più popolare di carne e pesce per i vegetariani. Contiene una quantità minima di colesterolo e grassi, ma molte proteine. La soia previene lo sviluppo di cellule tumorali, riduce il rischio di cancro alla prostata tra gli uomini.

5. I cereali di grano sono una ricca fonte di proteine, ferro, beta-carotene, vitamine del gruppo B, zinco, argento, grassi vegetali e persino amido. Tali piatti saturano il corpo non solo sostanze benefichema anche energia. La vitamina E, necessaria per la bellezza e la giovinezza della pelle, merita un'attenzione speciale.

6. Il tofu è un concentrato ideale di una proteina importante per il corpo. Questo prodotto sostituisce pesce, carne e pollo. Ha un alto valore nutrizionale.

7. Legumi - un prodotto richiesto nella nutrizione vegetariana. Piselli, fagioli e lenticchie contengono molte più proteine \u200b\u200bdi una porzione di carne. Ma è molto più facile e veloce da digerire e non così ricco di calorie. Il fagiolo contiene acido folico, che è particolarmente importante per le future mamme, sostenitrici del vegetarismo.

8. Sesamo - un eccellente sostituto di carne e latticini, contiene molto calcio, zinco e vitamina B12.

9. Riso o latte di soia - contengono vitamina D e B12, che non si trovano praticamente in alcun alimento vegetale.

10. Uova e prodotti lattiero-caseari sono una fonte completa e indispensabile di proteine, aminoacidi e vitamine.

Non dimenticare di includere nella tua dieta verdure ed erbe fresche, cereali e semi di girasole. Particolarmente utili sono gli asparagi, i cavoletti di Bruxelles, le patate, i fichi, la zucca.

Ricette senza pesce e carne

Cotolette Di Cavolo

Per la preparazione di cotolette magnifiche, gustose e profumate, abbiamo bisogno di:

500 grammi di cavolo bianco;
- 0,5 tazza di semola;
- 1 testa di cipolla;
- 3 cucchiai di maionese;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- sale, luppolo-suneli;
- salsa di pomodoro qb.

Il primo passo è versare la semola con acqua calda in modo che si gonfia bene. In questo momento, strofiniamo il cavolo su una grattugia grossa. Alcune persone preferiscono passarlo attraverso un tritacarne, ma dipende dalla consistenza che vorresti ottenere.
Tritare finemente la cipolla, mescolare con cavolo tritato e semola. Aggiungi alla massa un paio di cucchiai di salsa di pomodoro (può essere il ketchup), maionese (invece di uova), salare e condire il luppolo suneli. Non dimenticare di spremere un paio di spicchi d'aglio. Impastare bene, se necessario aggiungere un po 'di farina per addensare. Formare le polpette e friggerle in olio vegetale. Servire con panna acida ed erbe.

Ricetta senza carne di zuppa di fagioli

È preparato con i seguenti ingredienti:

400-500 grammi di fagioli;
- 2-3 patate;
- 3 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- ¼ tazza di riso;
- 1 cucchiaio di farina;
- olio vegetale;
- sale, pepe ed erbe qb.

Bollire i fagioli, che è meglio immergere dalla sera. Sbucciare e tagliare le patate. Grattugiare le carote, tritare la cipolla e friggerle insieme in olio vegetale.

In una padella separata, far bollire il riso. Versare fagioli, patate, verdure fritte in acqua bollente in un'altra padella, cuocere per 10 minuti. Versare il riso alla fine, aggiungere le verdure tritate. Buon appetito!

I nutrizionisti discutono ancora dell'utilità e del bisogno di carne. Sul lato morale questa edizione non avremo nemmeno iniziare una conversazione. Qui, ognuno trae le proprie conclusioni. Peggio ancora, la carne è un alimento pesante che contiene una cattiva varietà di colesterolo. Il suo eccesso è dannoso per il corpo, poiché si deposita sotto forma di placche grasse pareti interne vasi sanguigni e interferisce con la normale circolazione sanguigna, portando a malattie dei vasi sanguigni e del cuore. Escludendolo dalla tua dieta, puoi estendere la giovinezza e la bellezza. D'altra parte, nessuno ha sostenuto per molto tempo che questo prodotto contiene aminoacidi, minerali e vitamine essenziali. Ma è questa l'unica fonte di tutte queste sostanze? È possibile ottenere tutti questi componenti vitali da altre fonti? Si scopre che tutto non è così spaventoso, tutti i componenti necessari per la costruzione e il funzionamento del corpo possono essere ottenuti consumando verdure e frutti di mare. Quindi qual è il sostituto della carne e come renderla indolore per la famiglia e il proprio corpo. Ti offriamo un elenco iniziale di alimenti che si sostituiscono perfettamente alla tua dieta. piatti di carnee inoltre offriamo piano passo-passo trasferire cibo a una dieta priva di carne.

Come sostituire la carne

L'opinione era fermamente stabilita che per le regioni settentrionali del pianeta, a cui ti stiamo trattando, è difficile trovare un'alternativa alla carne.

I settentrionali più dei meridionali hanno bisogno di cibi ad alto contenuto calorico che contengano abbastanza importanti aminoacidi, vitamine e ferro. Quale consiglio può essere dato ai nostri vegetariani o ai pazienti per i quali l'uso della carne è vietato o fortemente limitato?

Si scopre che tutto non è così spaventoso, tutti i componenti necessari per la costruzione e il funzionamento del corpo possono essere ottenuti consumando verdure e frutti di mare.

Ovviamente, devi sapere quali prodotti contengono questi componenti e qualcosa sulla loro corretta combinazione. Cereali e legumi possono sostituire perfettamente la carne. Chi decide di rifiutare il cibo per animali e gli viene chiesto cosa può sostituire la carne, può raccomandare di aggiungere alla dieta zuppe di purè a base di legumi, cereali, noci e frutti di mare. Seguendo questa strategia nutrizionale, puoi proteggerti dalla mancanza di componenti importanti del problema. Proviamo a capire come i prodotti elencati possono sostituirci con la carne.

Cereale

Il rifiuto della carne incoraggia la creazione di scorte di cereali. I principali sono grano saraceno, avena e grano. Il grano saraceno non è in competizione per il contenuto di oligoelementi, in particolare ferro e vitamine. Ci sono proteine \u200b\u200bin esso, sebbene meno che nei legumi.

Se il grano saraceno viene consumato regolarmente, la formazione del sangue migliora, il corpo diventa più resistente, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, il che è particolarmente importante per i diabetici. Non è un caso che il grano saraceno sia un gradito partecipante alla dieta degli atleti ed è venerato dalla medicina popolare.

Mangiare avena può fornire completamente al corpo i grassi, che sono essenziali per il buon funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare. È stato osservato che l'avena rimuove il colesterolo cattivo e normalizza la pressione sanguigna.

La farina di grano più utile mescolata con crusca, che contiene molte preziose sostanze bioattive.

Legumi in sostituzione della carne

Tutti i legumi sono ricchi di proteine \u200b\u200bvegetali. Le proteine \u200b\u200bdi soia contengono più della carne. I legumi generosi sono anche per vitamine del gruppo B (1, 2, 6) e oligoelementi. La fibra in fagioli pulisce il tratto digestivo.

I piselli possono essere usati per preparare cereali, zuppe o purè di patate. Puoi cuocere frittelle o noodles con farina di piselli. I piselli contengono molti minerali, vitamina B6 (piridossina). Ci sono anche risultati di ricerca che confermano le sue proprietà antitumorali.

I fagioli sono anche ricchi di proteine \u200b\u200be aiutano anche il corpo a produrre interferone, proteine \u200b\u200bspeciali che combattono le infezioni. Pertanto, è particolarmente utile mangiare fagioli in inverno, che minaccia il raffreddore.

La soia contiene più proteine. Un chilogrammo di soia contiene tre volte più proteine \u200b\u200bdi un chilo di manzo. Inoltre, le sue proteine \u200b\u200bsono buone perché sono assorbite quasi completamente e non sono gravate dal colesterolo, come un animale.

Vitamine mancanti

Se non sei molto severo nella tua dieta e ti permetti pesce e altri frutti di mare, allora proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili e vitamina B12, che è assente in legumi e cereali, entra nel tuo corpo con loro. Di solito viene definito l'argomento principale per l'uso della carne. Tuttavia, il bisogno del corpo è piccolo. Pertanto, l'uso di vari frutti di mare soddisferà pienamente la necessità nel tuo corpo. Inoltre, è presente anche nelle microdosi in lattuga e prodotti lattiero-caseari fermentati.

Tipi di vegetariani: una breve rassegna

In generale, tutto dipenderà dal tipo di vegetariano che deciderai di diventare. In effetti, per ognuno di essi ci sono varie direzioni nelle diete.

• I vegetariani sono persone che escludono la carne dalla loro dieta. Ma alcuni di essi escludono completamente tutti i prodotti derivati \u200b\u200bdagli animali, mentre altri hanno lasciato delle eccezioni per se stessi.
• I vegani o i vegani mangiano solo cibi vegetali e non usano sale.
• Mangiano crudisti o vitariani verdure crude e frutta, permettendo loro stessi e prodotti lattiero-caseari.
• I frutariani si limitavano solo a frutta e noci.
• I latto-vegetariani ovviamente mangiano prodotti lattiero-caseari.
• I latto-vegetariani aggiungono uova ai latticini.
• I semi-vegetariani escludono solo carne di mammiferi, che non impedisce loro di mangiare pollame o pesce.

Il programma di transizione verso alimenti vegetali e il completo rifiuto della carne

Ti offriamo un programma che ti permetterà di far fronte a questo indolore.

“Non un grammo di carne con oggi! " - te lo prometti, preparando un piatto di insalata a colazione e una zuppa di cavolo a pranzo. Tuttavia, la sera dopo, sogni continuamente solo panini con salsiccia e costolette succose. Per evitare tale stress, è necessario eseguire correttamente la transizione al vegetarismo. Conosciamo questo programma.

I benefici del vegetarismo

Il tuo corpo sentirà sollievo, liberato da tossine e tossine, i processi di digestione torneranno alla normalità, le condizioni della pelle e la carnagione miglioreranno, così come l'umore. Dormirai meglio e sarai meno stanco. Inoltre, il rischio di formazione di calcoli cistifellea e condotti, poiché i grassi vegetali sono molto più facili da digerire. E l'abbondanza di fibre contenute negli alimenti vegetali aiuterà a purificare l'intestino.

Come farlo?

Primo passo: devi preparare il corpo alla transizione verso una nuova dieta in modo che "scioperasse". Organizza per te giorni di digiunoripieni di frutta, verdura e kefir. Nella prima settimana, dovresti rifiutare solo carne rossa (maiale, manzo, agnello, salsiccia, pasta, ecc.) E brodi di carne. Puoi lasciare uova, pollame, pesce e latticini nella dieta. Non c'è bisogno di un rifiuto completo dei prodotti a base di carne! Ma come rifiutare la carne?

Secondo passo: rimarrai sorpreso di aver perso il desiderio di mangiare arrosto di manzo o salsiccia affumicata. Ora puoi escludere l'uccello. Nella dieta ci sono cereali, verdure, latticini, pesce, noci e legumi, frutta secca. Qui puoi rallentare leggermente, senza escludere uova, latticini e pesce, poiché il loro consumo non riduce l'efficacia della dieta.

Passaggio tre: controlla il menu. La carne non è più nella dieta, ma il tuo corpo ha ancora bisogno degli oligoelementi e delle vitamine che contiene. Pertanto, un adeguato sostituto della carne dovrebbe essere introdotto nella dieta, ricco di ferro e proteine \u200b\u200b(soia, noci, legumi), calcio (cavolo, asparagi, uvetta, uova, latticini), zinco (mais, grano saraceno, frutti di mare) e vitamina B12 (carne di soia e ricotta, tofu e bistecche di manzo).

Quarto passaggio: non dimenticare la varietà di piatti. Puoi essere orgoglioso di non aver preso carne in bocca per tre settimane ormai. Sul tavolo non puoi più vedere carne fritta, gnocchi, salsicce, pasta. Tuttavia, a volte senti sensibilmente la loro mancanza, anche se allo stesso tempo non ti senti fame costante. Quindi il problema sta altrove - nella diversità, o meglio nella sua assenza.

Se riesci a diversificare la tua tavola, dimenticherai presto anche i prodotti a base di carne. Ottieni un libro di cucina per vegetariani. Cuocere lo stufato con funghi e verdure, pasta con ricotta e fagioli, pizza con verdure e formaggio, verdure ripiene, frittelle con ripieni diversi, omelette ai funghi, casseruole - ricette più che sufficienti! Imparare la giusta combinazione spezie: aiuteranno a trasferire più facilmente il rifiuto della carne. Presto vedrai che la dieta ti ha aiutato a rendere la tua tavola più deliziosa e varia.

Fase cinque: non rendere il tuo obiettivo una completa esclusione dell'opportunità di gustare occasionalmente un pezzo di carneun ritiro così raro non fa male. Alla fine, se giungi alla conclusione che il vegetarianismo non fa per te e ritorni ai ranghi dei mangiatori di carne attivi, allora avrai comunque un'esperienza utile al fine di organizzare periodicamente lo "scarico" di frutta e verdura per il corpo.

In conclusione, vale la pena ricordare ancora una volta la necessità approccio ragionevole alla transizione al vegetarismo. Se sei personalmente convinto che mangiare carne sia dannoso, allora non affrettarti a trasferire l'intera famiglia alle "radici". Il vegetarismo non fa bene a tutti! È importante sapere come rinunciare alla carne senza danneggiare te stesso e i tuoi cari.