चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं। चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

किसी भी साइड डिश के साथ जाने वाले क्लासिक व्यंजनों में से एक चिकन कटलेट है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह स्वादिष्ट भोजन पसंद है, यही वजह है कि कई देशों के नागरिकों की मेज पर मीट केक अक्सर पाए जाते हैं। चिकन कटलेट बहुमुखी हैं - उन्हें सभी प्रकार की सामग्री के साथ दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

कैसे बनाये कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

रसोई के शस्त्रागार में सभी गृहिणियों के पास मांस की चक्की नहीं होती है, लेकिन केवल नुकीले चाकू होते हैं, इसलिए अक्सर चूल्हा के रखवाले अपने प्रियजनों को कटे हुए कटलेट के साथ लाड़ प्यार करते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि मोटे कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की यह विधि मांस के व्यंजन को कोमल, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है। आप जाने-माने शेफ द्वारा संकलित लोकप्रिय व्यंजनों से चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाना सीख सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट रेसिपी

पाक पत्रिकाओं और वर्ल्ड वाइड वेब पर चिकन कटलेट बनाने की तस्वीरों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप खाना पकाने के लिए विभिन्न घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: एक साधारण गैस बर्नर, ओवन या मल्टीकुकर। किसी भी मामले में, यदि आप सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो लोकप्रिय मांस व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। रसोई की परिचारिका के लिए प्रियजनों और मेहमानों को सुगंधित भोजन से खुश करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि चिकन स्तन कटलेट के किसी भी नुस्खा के लिए पेशेवर पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

काटा हुआ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।

सबसे आम व्यंजन जो अक्सर किसी भी परिवार की मेज पर पाया जा सकता है, वह है कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट। इस क्लासिक रेसिपी का इस्तेमाल ज्यादातर गृहिणियां रोजाना करती हैं। उत्पादों का सेट मानक है, और तैयारी की जटिलता न्यूनतम है। प्रख्यात रसोइये उन लोगों के साथ एक रहस्य साझा करते हैं जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं: मेयोनेज़ को दूसरी डिश में न जोड़ें (आप कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं), क्योंकि तब कटलेट की कैलोरी सामग्री में तेजी से कमी आएगी।

अवयव:

• पोल्ट्री पट्टिका - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रोटी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी के नीचे धो लें, त्वचा को हटा दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस की चक्की में घुमाएं।
3. प्याज़ को काट लें और लहसुन को निचोड़ लें, ब्रेस्ट में अच्छी तरह मिला लें।
4. रोटी को दूध में भिगोएँ, हाथ से मसल लें और अंडे के साथ मांस में मिलाएँ।
5. मैदा डालें, चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
6. ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. छोटे टॉर्टिला में मिश्रण को स्कूप करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
8. एक कड़ाही में तेल डालें, भविष्य के कटलेट बिछाएं।
9. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टार्च के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

अक्सर गृहिणियां आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग करती हैं - एक प्राकृतिक, प्राकृतिक गाढ़ापन जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आंकड़े का पालन करते हैं, लेकिन कटलेट खाना पसंद करते हैं। पकवान आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, ताकि अप्रत्याशित रूप से आने का फैसला करने वाले मेहमान भूखे न रहें। यदि आप नुस्खा में सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो स्टार्च के साथ कटे हुए स्तन कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे। अपनी ज़रूरत की सामग्री उठाएँ और खाना बनाना शुरू करें!

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• स्टार्च, मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (अजमोद, प्याज) - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन धोएं, फिल्म को हटा दें, जितना हो सके छोटा काट लें।
2. अंडे, स्टार्च, मेयोनेज़ के साथ मांस मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, तेल में डालें, चम्मच से बड़े पैमाने पर साफ-सुथरी गांठें डालें।
5. कटलेट को समय-समय पर 10-15 मिनट के लिए पलटते हुए भूनें।
6. किसी भी साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• रसोई: घर।

मांस सहित किसी भी व्यंजन में अक्सर उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक पनीर है। यह कटलेट में रस, कोमलता और सुखद चिपचिपाहट जोड़ देगा। इस तरह के पकवान को तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती को छीलना - एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी कार्य का सामना करेगा। यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट उनके नाजुक स्वाद और कुरकुरे क्रस्ट के कारण पसंद आएंगे। पकवान सार्वभौमिक है - यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं - पोल्ट्री पट्टिका व्यावहारिक रूप से वसा से मुक्त होती है और इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर (रूसी) - 400 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल (सब्जी) - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले (उदाहरण के लिए, धनिया) - एक बार में चुटकी;
• रोटी (बासी रोटी) - 100 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को चाकू से या मीट ग्राइंडर / ब्लेंडर से काट लें और फिर प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
2. ब्रेड को दूध में भिगो दें। जैसे ही टुकड़े सूज जाएं, उन्हें अपने हाथों से गूंध लें, और फिर मांस के साथ मिलाएं।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज और लहसुन छीलें, काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस भेजें।
5. वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल करें।
6. पैटी को धीरे से मोल्ड करें ताकि पनीर कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में हो।
7. ब्रेडक्रंब को प्लेट में रखें, मीट केक पर रोल करें और पहले से गरम तवे पर रखें।
8. मांस को तब तक पकाएं जब तक कि क्रस्ट ब्राउन न हो जाए (दोनों तरफ से 6 मिनट तक भूनें)।
9. सेवा देना।

मेयोनेज़ के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

लोकप्रिय सामग्री के लिए एक और सिद्ध नुस्खा मेयोनेज़ है। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक योजक के रूप में कार्य करता है, जिससे पकवान अंततः नरम और रसदार हो जाता है। मेयोनेज़ का उपयोग करने का एक स्पष्ट प्लस यह है कि वसा सॉस सभी अवयवों को एक साथ बांधता है (यह एक गाढ़ा के रूप में भी कार्य करता है)। ऐसा व्यंजन या तो स्वतंत्र हो सकता है, या साइड डिश, सब्जियों के अतिरिक्त हो सकता है। मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन कटलेट बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 20 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को स्लाइस में काटें और कटे हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. डिल को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण करने के लिए अगली सामग्री मेयोनेज़, अंडा, सूजी, नमक, मसाले और मांस हैं।
4. डिश को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. अपने हाथों को गीला करने के बाद, छोटे पैटी (लगभग 50-70 ग्राम प्रत्येक) में बना लें।
6. बॉल्स को आटे में डुबोएं, मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजें।
7. थोडा़ सा पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8. कटलेट के ऊपर नींबू का रस डालें और परोसें।

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चर्चा करना

चिकन ब्रेस्ट कटलेट: रेसिपी

कई गृहिणियां कटलेट बनाते समय सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग करती हैं। और एक सस्ती कीमत पर, और अधिक कोमलता से, यह विशेष रूप से बच्चों के लिए निकलता है, और यह विकल्प आहार पोषण के लिए अधिक उपयुक्त है। हमारे अनुभाग में, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने का तरीका देखें, एक पैन में स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी, कटलेट स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। व्यंजन सरल हैं और परिणाम अद्भुत है। चिकन कटलेट पकाने के लिए अविश्वसनीय विविधताएं हैं। आलू, दलिया, तुलसी, मशरूम, चावल, तोरी आदि जैसे योजक का उपयोग किया जाता है। हर बार आप उसी चिकन मांस का उपयोग करके एक नया, दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप कटलेट का आहार संस्करण बनाना चाहते हैं, तो उन्हें भाप देना सुनिश्चित करें, या उन्हें ओवन में बेक करें। यह स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे पनीर के साथ शीर्ष पर रगड़ते हैं, खट्टा क्रीम सॉस में डालते हैं, लहसुन, मसाले, इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। चिकन ब्रेस्ट कटलेट से तभी फायदा होगा जब आप इसमें थोड़ा सा बेकन या बटर मिला दें, क्योंकि ब्रेस्ट काफी रूखा होता है, इसे किसी फैटी चीज़ से पतला करने की ज़रुरत नहीं होती है।

बच्चे के भोजन के लिए, आप पनीर के साथ चिकन कटलेट बना सकते हैं, नुस्खा जटिल नहीं है, कटलेट स्वादिष्ट रूप से कोमल और स्वस्थ हैं, आप डिल जोड़ सकते हैं और अनुमानित एक पर डाल सकते हैं - थोड़ा उधम मचाने के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन निकलेगा। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी और उबले हुए चावल मिला सकते हैं - यह न केवल एक किफायती विकल्प है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी है, यह आसानी से परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।

लंबे समय से, परिचारिकाएं कीव जैसे पनीर के साथ चिकन पट्टिका कटलेट तैयार कर रही हैं, बहुत स्वादिष्ट, और उत्सव की मेज के लिए और परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही। पट्टिका को परतों में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। काली मिर्च के साथ, पनीर का एक टुकड़ा, मक्खन का एक टुकड़ा, अंदर क्यूब्स में काट लें। कर्ल किया हुआ, ब्रेडिंग में रोल किया और तला हुआ, या ओवन में बेक किया हुआ। परिणाम पनीर और मक्खन से बना स्वादिष्ट और रसदार भरना है। आप इसे काट सकते हैं, लेकिन बस एक फिलेट पॉकेट बनाएं, फिलिंग को अंदर डालें, टूथपिक्स से सुरक्षित करें और बेक करें।

आप मशरूम के साथ चिकन पट्टिका से असामान्य कटलेट पका सकते हैं, आपको एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और, फिर से, मशरूम को शामिल करने के कारण उत्पादों को बचाते हैं, जो एक कीमत पर चिकन स्तन की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं। उन्हें फ्रेंच मांस के प्रकार की तरह पकाया जा सकता है। स्तन को बारीक काट लें, एक अंडा, प्याज, सोआ, आटा डालें। खट्टा क्रीम, सब कुछ मिलाया जाता है, और एक परत में एक पैन में एक चम्मच के साथ बिछाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। ऐसे चिकन कटलेट को आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं, हैडिंग में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देखें।

कटा हुआ चिकन कटलेट, जो तैयार करना बहुत आसान है, ने लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। वे हार्दिक, स्वादिष्ट हैं, विशेष रूप से पुरुष उन्हें प्यार करते हैं, और बच्चे मजे से खाते हैं। पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। स्तन काट दिया जाता है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, स्टार्च, अंडा, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, और कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दिया जाता है। उसके बाद ही कटलेट बनते हैं और तेज आंच पर तले जाते हैं।

चिकन पट्टिका कटलेट, तोरी रेसिपी एक बहुत ही लाभदायक विकल्प है। तोरी को लिया जाता है, बारीक रगड़ा जाता है, रस निचोड़ा जाता है। आटा, कीमा बनाया हुआ चिकन, एक अंडा जोड़ा जाता है, थोड़ा पनीर जोड़ा जा सकता है, सब कुछ मिलाया जाता है, कटलेट बनते हैं, और सामान्य तरीके से तला जाता है। ऐसे कटलेट को ओवन में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर रखें, और खट्टा क्रीम, टमाटर, पानी, नमक, काली मिर्च और मसालों से बना खट्टा क्रीम भरें। शिशु आहार के लिए आदर्श, यदि आप सभी मसाले हटा दें, तो केवल नमक छोड़ दें।

चिकन कटलेट को धीमी कुकर में स्टीम किया जा सकता है, यह विकल्प बीमार लोगों, बच्चों, बुजुर्गों और आहार भोजन के रूप में आदर्श है। और कीमा बनाया हुआ मांस में प्रसंस्कृत पनीर जोड़ना भी स्वादिष्ट है, फिर चिकन स्तन कटलेट और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट होंगे।

01.11.2019

नेल्ली कोबज़ोन से तोरी के साथ चिकन कटलेट

अवयव:चिकन पट्टिका, वनस्पति मज्जा, अंडा, लहसुन, प्याज, स्टार्च, पानी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

कटलेट किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन वे विशेष रूप से चिकन पट्टिका से कोमल होते हैं। और अगर आप उनकी रचना में तोरी मिलाते हैं, तो यह दोगुना स्वादिष्ट निकलेगा। ट्राई करें यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

अवयव:
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 150 ग्राम तोरी;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के बिना स्टार्च;
- 50 ग्राम स्पार्कलिंग पानी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च।

22.12.2017

तेज और संतोषजनक चिकन "बकवास"

अवयव:चिकन पट्टिका, मेयोनेज़, आटा, लहसुन, अंडा, करी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

बहुत जल्दी और आसानी से, आप साइड डिश के लिए ऐसे चिकन स्क्रैप तैयार कर सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

अवयव:

- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
- मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच,
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच,
- लहसुन - 1 लौंग,
- अंडा - 1 पीसी।,
- करी - एक चुटकी चुटकी,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

03.11.2017

अंडा, प्याज और पालक से भरे चिकन कटलेट

अवयव:ब्रेड क्रम्ब्स, वनस्पति तेल, कीमा बनाया हुआ चिकन, पालक, अंडे, हरा प्याज

हम आपको रात के खाने के लिए रसदार, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। और आपको और भी रुचिकर बनाने के लिए, हमने उन्हें भरने के साथ पकाने का फैसला किया। वैसे ऐसे कटलेट/ज़राज़ी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- पालक;
- अंडे;
- वनस्पति तेल;
- हरा प्याज।

29.10.2017

कढ़ाई में तले हुए चिकन कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, प्याज, पाव रोटी, दूध, नमक, मक्खन

हम एक बड़े रहस्य को उजागर नहीं करेंगे यदि हम कहें कि कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है। उन्हें किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस और न केवल मांस, बल्कि सब्जी, साथ ही मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों में परोसा जा सकता है। हम आपको अपने मेनू में विविधता लाने और निविदा चिकन कटलेट पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन,
- एक अंडा,
- प्याज का सिर,
- पाव रोटी के 2 स्लाइस,
- 100 मिली दूध,
- मसाले - स्वाद के लिए,
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

06.10.2017

पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

अवयव:चिकन, प्याज, लहसुन, अंडा, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, मक्खन, पनीर, जड़ी बूटी

रात के खाने के लिए क्या पकाना है इसका एक अच्छा विचार पनीर के साथ कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है, और हर कोई इसे पसंद करता है - वयस्क और बच्चे दोनों। कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है, कैसे, आप हमारी रेसिपी से फोटो के साथ सीखेंगे।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 300 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- हार्ड पनीर - 100 जीआर;
- स्वाद के लिए साग।

26.07.2017

तोरी के साथ चिकन कटलेट

अवयव:स्तन, तोरी, प्याज, पाव रोटी, दूध, सोआ, नमक, काली मिर्च, तेल

तोरी चिकन कटलेट बनाएं। इन कटलेट का स्वाद असामान्य है और यह घर के सभी लोगों को पसंद आएगा। नुस्खा सरल और काफी तेज है।

अवयव:

- 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- 250 ग्राम तोरी;
- 70 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम पाव रोटी;
- 120 मिली। दूध;
- 30 ग्राम डिल;
- नमक;
- लाल और काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।

15.07.2017

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ चिकन कटलेट

अवयव:चिकन पट्टिका, चिकन अंडा, बटेर अंडे, गेहूं का आटा, नमक, हार्ड पनीर, सोआ, आटा, ब्रेडिंग, सूरजमुखी तेल

ये शायद सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हैं जो आप बना सकते हैं। पनीर भरने के साथ, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, जो नुस्खा में फोटो से साबित होता है। अनुशंसित!

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो चिकन पट्टिका,
- एक अंडा,
- 50 ग्राम आटा,
- नमक स्वादअनुसार,
- 50 ग्राम हार्ड पनीर,
- ताजा सौंफ,
- आटा - कटलेट बेलने के लिए,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।

06.07.2017

डाइट स्टीम्ड चिकन कटलेट

अवयव:चिकन स्तन, प्याज, जई का चोकर, दूध, नमक, मक्खन

आज हम आपको उबले हुए कटलेट बनाने की पेशकश करते हैं - चिकन, आहार, बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वस्थ। इस व्यंजन में इतने गुण हैं कि उनका वर्णन करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। फोटो के साथ नुस्खा देखें और उन्हें पकाने के लिए रसोई में जल्दी करें।
अवयव:
- 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
- 50 ग्राम प्याज;
- 30 ग्राम हरा प्याज;
- 35 ग्राम जई का चोकर;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- नमक स्वादअनुसार;
- जतुन तेल।

25.05.2017

कीव के कटलेट

अवयव:चिकन पट्टिका, मक्खन, करी, अंडा, हल्दी, रस्क, आटा, तेल, नमक

कीव कटलेट जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। आज मैंने आपके लिए विश्व प्रसिद्ध कीव कटलेट की रेसिपी बताई। स्वादिष्ट कटलेट पकाएं और अपने घर को सरप्राइज दें।

अवयव:

- 360 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 5 ग्राम करी;
- 1 अंडा;
- 5 ग्राम पिसी हुई हल्दी;
- 45 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
- 30 ग्राम आटा;
- 35 मिली। वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार।

07.05.2017

ओवन में चिकन कटलेट

अवयव:चिकन पट्टिका, सफेद ब्रेड, प्याज, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, डिल, नमक, जमीन लाल शिमला मिर्च, लहसुन

ओवन में पकाए गए चिकन कटलेट में व्यावहारिक रूप से कोई कमियां नहीं हैं: वे स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं, वे तैयार करने में आसान हैं, और बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं ... उनका एकमात्र दोष यह है कि ऐसे कटलेट बहुत जल्दी खाए जाते हैं!
अवयव:
- 400 जीआर चिकन पट्टिका;
- सफेद ब्रेड या रोल के 2-3 स्लाइस;
- 1 छोटा प्याज;
- 2 बड़ी चम्मच। खट्टी मलाई;
- 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2-3 चुटकी;
- डिल की 1-2 टहनी;
- नमक स्वादअनुसार;
- 0.5 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
- लहसुन की 2 कलियां।

02.05.2017

अवयव:चिकन स्तन, पालक, जंगली लहसुन, पाव रोटी, प्याज, क्रीम, अंडा, लहसुन, रस्क, तेल, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

आज हमारे पास साधारण नहीं बल्कि सामान्य कटलेट की रेसिपी है। सबसे पहले, वे चिकन स्तन से बने होते हैं। दूसरे, साग के साथ - पालक और जंगली लहसुन। तीसरा, उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, न कि कड़ाही में तला जाता है। और वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर और आहार भी होते हैं।
अवयव:
- 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- जंगली लहसुन का 1 गुच्छा;
- पालक का 1 टुकड़ा;
- एक पाव रोटी के 2-3 स्लाइस;
- हरी प्याज का 1 गुच्छा;
- 10% की वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 1 लौंग;
- ब्रेड क्रम्ब्स का 1 पैकेट;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च।

16.03.2017

ओवन में साधारण बर्गर

अवयव:गोमांस, चिकन पट्टिका, चरबी, प्याज, अंडा, सफेद रोटी, दूध, नमक, काली मिर्च, मसाला

सबसे सरल, सबसे परिचित और बहुत स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन कटलेट है। सामग्री और पकाने के तरीके को बदलकर उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हमारी आज की रेसिपी आपको ओवन में बीफ और चिकन कटलेट बेक करने के लिए आमंत्रित करती है।
अवयव:

- 1 - 1.2 किलो बीफ़;
- 1 किलो चिकन पट्टिका;
- 0.4-0.5 किलो बेकन;
- 4 प्याज;
- 2 अंडे2ए;
- 0.5 सफेद रोटी;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- नमक;
- काली मिर्च;
- लाल शिमला मिर्च;
- मांस के लिए मसाला।

19.02.2017

चिकन के साथ स्किट

अवयव:गोभी, चिकन पट्टिका, प्याज, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अंडा, आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च, तेल

स्किट गोभी के साथ मांस कटलेट का एक प्रकार है। पकवान रसदार और इतना कोमल हो जाता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इन्हें साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या सैंडविच और सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:
- 170 ग्राम गोभी,
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 190 ग्राम प्याज,
- 1 चम्मच दानेदार लहसुन,
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 1 अंडा,
- 6-7 सेंट। एल आटा,
- 1 चम्मच समुद्री नमक,
- एक चुटकी काली मिर्च,
- मिर्च स्वाद के लिए,
- 30 मिली। सूरजमुखी का तेल।

03.02.2017

सब्जियों के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

अवयव:पट्टिका, मटर, अखरोट, काली मिर्च, सोआ, खट्टा क्रीम, तेल, प्याज, लहसुन, अंडा, सरसों, नमक

सब्जियों के साथ कटे हुए कटलेट बनाने की रेसिपी पूरे परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अगर बच्चों के लिए भी कटलेट बनाए जाते हैं तो बेहतर होगा कि गरम मसाले को सामग्री से बाहर कर दें.

अवयव:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 0.5 मीठी बेल मिर्च,
- डिल का आधा गुच्छा,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 40 ग्राम हरी मटर आइसक्रीम,
- 50 ग्राम प्याज,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- आधा चम्मच सरसों,
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 20 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 मुट्ठी पिसे हुए अखरोट,
- लाल शिमला मिर्च, धनिया, नमक स्वादानुसार।

12.01.2017

दलिया और जड़ी बूटियों के साथ चिकन कटलेट

अवयव:चिकन पट्टिका, जई का आटा, अंडे, प्याज, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल

सबसे स्वादिष्ट और भुलक्कड़ कटलेट के लिए हमारी नई रेसिपी देखें और खाना बनाना शुरू करें। रचना में आप जई का चोकर देखेंगे। यह वह उत्पाद है जो तैयार मांस उत्पादों को फुफ्फुस देता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम चिकन मांस;
- एक मुट्ठी दलिया;
- एक अंडा;
- एक प्याज का सिर;
- नमक;
- काली और लाल मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- अजमोद की दो या तीन टहनी;
- 3-4 बड़े अजवाइन के पत्ते;
- वनस्पति तेल - 30 मिली।

मांस व्यंजन के प्रेमी, निश्चित रूप से, चिकन स्तन कटलेट की अवहेलना नहीं करेंगे। यद्यपि चिकन के स्तन कटलेट के लिए स्वयं सूखे हो सकते हैं, जब उनकी संरचना में कुछ अवयवों को जोड़ा जाता है, तो वे बहुत कोमल, रसदार और मुंह में पानी लाने वाले बन जाते हैं। इस डिश को बनने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और आप इसे बड़ी मात्रा में भी बना सकते हैं. इससे आप पैटी को कई दिनों तक पका सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं। चिकन कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए बढ़िया अतिरिक्त होंगे, लेकिन फिर भी उन्हें मैश किए हुए आलू, चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या दलिया के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

खाना पकाने की विधियां

क्लासिक नुस्खा

कटलेट आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मीट से बनाए जाते हैं, लेकिन सब्जी, सोया और छोले के विकल्प भी हैं। कई गृहिणियों के साथ चिकन व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। मुख्य सामग्री के रूप में चिकन ब्रेस्ट घर पर जल्दी बर्गर बना देगा। उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टीम किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• एक बड़ा प्याज;
• एक अंडा;
• 80-100 जीआर। सफेद डबलरोटी;
• लहसुन;
• रोटी के लिए आटा या पटाखे;
• काली मिर्च, नमक।

रसदार कटलेट बनाने के लिए, आपको ताजा चिकन स्तन खरीदना होगा, उन्हें कुल्ला करना होगा, उन्हें सुखाना होगा और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट देना होगा, ताकि रेशों को पार रखने की कोशिश की जा सके। इस घटना में कि एक जमे हुए उत्पाद को लिया जाता है, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आप अंत तक डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान पैटीज़ और भी खराब हो सकती हैं।

प्याज को कई भागों में काटना और एक ब्लेंडर में काटना आवश्यक है, फिर लहसुन को काट लें।

चिकन पट्टिका, टुकड़ों में काटा जाता है, एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की का उपयोग करके भी काटा जाता है। यदि मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाया जाता है, तो प्रसंस्करण के दौरान आप तुरंत प्याज और लहसुन काट सकते हैं। कई गृहिणियां बिजली के उपकरणों का उपयोग करके प्याज को काटने की सलाह देती हैं, और उन्हें चाकू से नहीं काटने की सलाह देती हैं, क्योंकि इस तरह के काटने से प्याज के टुकड़े बड़े हो जाएंगे, जो घर वाले हमेशा पसंद नहीं करते हैं।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस को जकड़ने के लिए तैयार द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है। अंत में मसाले और नमक डाला जाता है।

काम शुरू करने से पहले ब्रेड के दो स्लाइस को एक अलग कटोरी में रख लें, बासी रोटी या पटाखे लेना बेहतर है। कंटेनर में शुद्ध पानी या दूध डाला जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि टुकड़े पूरी तरह से ढके हुए हैं। जैसे ही ब्रेड के टुकड़े भिगोए जाते हैं, उन्हें बिना कोई तरल छोड़े निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उसके बाद, आप सीधे कटलेट को तराशने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए बेहतर होगा कि वजन बढ़ाने के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल किया जाए। इस मामले में, कटलेट समान आकार और आकार के होंगे।

आकार को अंडाकार बनाना बेहतर है, फिर थोड़ा नीचे दबाएं ताकि यह सपाट हो जाए। इस मामले में, चिकन कटलेट तेजी से तलेंगे और अंदर से कच्चे नहीं होंगे या इसके विपरीत, सूखे नहीं होंगे।

कटलेट 2-3 बड़े चम्मच में बेल लें। आटे के बड़े चम्मच या ब्रेडक्रंब में, फिर पहले से गरम किए हुए पैन में वनस्पति तेल के साथ फैलाएं।

एक तरफ तलने का समय कम से कम 5-7 मिनट होना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और एक और 8-10 मिनट के लिए तला जाता है। यह जांचने के लिए कि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तला हुआ है या नहीं, आपको उस पर कांटे से दबाने की जरूरत है या इसे टूथपिक से छेदना है। जब गुलाबी रंग का रस निकल जाए तो आप मांस को भी आग पर रख दें। यदि रस का रंग पारदर्शी है, तो इसका मतलब है कि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तला हुआ है और पकवान उपयोग के लिए तैयार है।

चिकन पट्टिका कटलेट तलने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है। जो लोग ग्रेवी के साथ एक डिश पसंद करते हैं, उन्हें सॉस पैन में मसाले और तेज पत्ता के साथ पानी डालकर भाप देना चाहिए। सॉस पैन को आग पर रखें और डिश को 4-5 मिनट के लिए भाप दें।

ओवन में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करने चाहिए:

• चिकन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस - 700 जीआर ।;
• 2-3 प्याज;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• मसाले और मसाला स्वाद के लिए।

सबसे पहले, ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोने के लिए रखा जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, मांस की चक्की से या ब्लेंडर का उपयोग करके पारित किया जाता है। प्याज भी कटा हुआ है। तैयार कीमा बनाया हुआ पट्टिका कटा हुआ उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है और पीटा जाता है।

ओवन चालू करें और एक बेकिंग शीट निकाल लें, इसे तेल से चिकना कर लें। फिर गठित कटलेट को तल पर बिछाया जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि उनका आकार और आकार समान हो। उत्पादों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ी जानी चाहिए - लगभग 0.5-1 सेमी।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है।

जब तक डिश तैयार हो रही हो, आपको इसकी चटनी बनानी चाहिए। सॉस के लिए, एक अलग कंटेनर में टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। अगर चटनी गाढ़ी है, तो इसमें दो बड़े चम्मच पानी या दूध डालें।

सॉस तैयार होने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और उत्पादों के ऊपर सॉस डालें। फिर पकवान को ओवन में वापस रख दिया जाता है और निविदा तक 20 मिनट तक पकाया जाता है।

ओट फ्लेक्स के साथ

दलिया के साथ चिकन पट्टिका कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो पट्टिका या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक अंडा;
• 0.5 कप अनाज;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• प्याज;
• लहसुन की एक लौंग;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

स्तन से कोमल और रसदार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको एक गहरा कंटेनर लेने की जरूरत है, उसमें एक अंडा डालें, दूध डालें, गुच्छे में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्याज और लहसुन को काट लें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया, मसाले के साथ मिश्रण जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है, गर्म करने के बाद, उस पर कटलेट फैलाए जाते हैं, जिन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और पकवान को तैयार होने दें।

युगल के लिए

इस लो-कैलोरी मील को घर पर बनाने के लिए, ले जाना है:

• 400 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• एक प्याज;
• एक अंडा;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• बासी रोटी के 2-3 स्लाइस;
• औषधि और मसाले।

खाना पकाने के लिए, सभी सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। ब्रेड के टुकड़ों को दूध में डुबोया जाता है, फिर उन्हें तब तक रखा जाता है जब तक कि वे सूज न जाएं, और निचोड़ लें, फिर कुल द्रव्यमान में मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है और उसी आकार और आकार के उत्पादों में बनता है।

मल्टीकलर में गर्म पानी डाला जाता है, भाप पकाने के लिए एक कंटेनर स्थापित किया जाता है, कटलेट बिछाए जाते हैं। मल्टीक्यूकर को ढक्कन से ढक दें और उपयुक्त मोड चालू करें। उपकरण चालू करने के बाद, डिश को 25 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ कटलेट "कोमलता"

इस नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हैं।

रचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 650-700 जीआर। पट्टिका;
• दो अंडे;
• बल्ब;
• 50 जीआर। स्टार्च;
• 40 जीआर। खट्टी मलाई;
• मसाले और मसाला।

खाना पकाने के लिए, आपको मांस को धोने और बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर प्याज को काटकर मांस के साथ मिलाया जाता है। अंडे को तैयार द्रव्यमान में डाला जाता है, स्टार्च जोड़ा जाता है और 5 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाता है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में एक बड़ा चमचा के साथ लगाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस लगाते समय, उत्पादों को वांछित आकार देने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। उत्पादों को मध्यम आँच पर हर तरफ कई मिनट तक भूनें।

फिर आँच को कम कर देना चाहिए और कटलेट को और 3-7 मिनट के लिए बुझा देना चाहिए। पकवान तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

कटलेट को अधिक रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ कच्चा आलू जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा हमारी मां और दादी द्वारा भी इस्तेमाल किया गया था। जब कीमा बनाया हुआ मांस में आलू मिलाया जाता है, तो पकवान का स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है, लेकिन उत्पाद अधिक स्वादिष्ट निकलते हैं और इसमें और भी अधिक सुर्ख क्रस्ट होता है।

इसके अलावा आलू की जगह कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं। इस तरह के पकवान की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी, क्योंकि तैयार उत्पाद बहुत नाजुक हैं।

अगर आप डिश को स्टीम करते हैं, तो आप स्टीमर बाउल में कुछ आलू डाल सकते हैं। 25 मिनिट बाद चिकन कटलेट के साथ उबले आलू बनकर तैयार हो जायेंगे. आप टेबल पर पूरा लंच या डिनर सर्व कर सकते हैं।

कोई भी व्यंजन बनाते समय, गृहिणियों को नुस्खा में बताए गए अनुपात द्वारा निर्देशित किया जाता है। आप पकवान में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं - केवल संकेतित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। तो, 1 किलो मांस के लिए 3 अंडे जोड़ने की प्रथा है। आपको उनमें से अधिक कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि तलते समय ऐसे कटलेट टूट जाएंगे और सख्त हो जाएंगे।

1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 250 ग्राम से अधिक नहीं जोड़ना चाहिए। ब्रेड क्रम्ब, नहीं तो आपको ब्रेड मिलती है, मीट पैटी नहीं।

तैयार उत्पाद को रसदार बनाने के लिए, इसमें प्याज को कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से मिलाएं। प्याज के अलावा, कटा हुआ तोरी और गाजर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

अक्सर पकवान में रस जोड़ने के लिए ठंडा पानी या बर्फ डाला जाता है।

इस घटना में कि मांस दुबला है, आप कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

यदि आप पहले से कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं तो कटलेट अधिक रसदार और मजबूत होंगे। ऐसा करने के लिए, इसे अपने हाथों से कंटेनर से निकालें और इसे बलपूर्वक वापस फेंक दें।

कीमा बनाया हुआ मांस हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए अलग रखना बेहतर होता है। यह तैयार उत्पाद को अधिक स्पष्ट स्वाद और रस देगा।

फिलिंग के साथ स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।

क्या आप नहीं जानते कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है, बिना किसी झंझट के एक त्वरित, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं? कटे हुए चिकन कटलेट बना लें. सुर्ख, तली हुई, एक खस्ता क्रस्ट और एक रसदार केंद्र के साथ। कोई सूखा चिकन मांस नहीं, बस कोमल और नरम। स्वाद और व्यंजनों की विविधता इस व्यंजन को कल्पना के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र बनाती है। आप सब्जियां या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, आप भरने को लपेट सकते हैं। उन खाद्य पदार्थों का प्रयोग करें जिन्हें आप पसंद करते हैं।

हम आपके साथ पहले भी पका चुके हैं, लेकिन वे क्लासिक थे, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया गया था, और इस बार वे चाकू से कटे हुए छोटे टुकड़ों से मिलकर बने होंगे। यह चिकन मांस की संरचना और रस को बरकरार रखता है। एक बढ़िया बदलाव जब आप पहले से ही साधारण कटलेट से थक चुके हों।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। मैं अपने अनुभव से इसकी पुष्टि कर सकता हूं, क्योंकि यह परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत ही सरल और सस्ता है, लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। लंबे समय तक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, ऐसे कटलेट को भूनना अधिक कठिन नहीं होता है, बल्कि केवल मांस से होता है।

आइए क्लासिक संस्करण से कटे हुए कटलेट तैयार करना शुरू करें, जहां अतिरिक्त स्वाद का उपयोग नहीं किया जाता है। केवल चिकन मांस और बांधने की मशीन। ताकि चिकन के टुकड़ों से कटलेट तलते समय उखड़ न जाएं, उन्हें किसी चीज से चिपकाने की जरूरत है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका अंडे और स्टार्च, सबसे आम आलू को जोड़ना है। चूंकि स्टार्च के केवल दो चम्मच होंगे, इसका स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह एक उत्कृष्ट "सीमेंट" बन जाएगा जो सभी टुकड़ों को एक साथ रखेगा और उन्हें कटलेट में बदल देगा। जो अंडा हम डालते हैं वह भी इसमें मदद करेगा, और हमारे कटलेट को मनचाहा लाल और क्रस्ट भी देगा, जो बहुत स्वादिष्ट तलेंगे। यह बैटर में कुछ हद तक मांस जैसा होगा, अगर आपने कभी इसे पकाया है, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम (1 पूरे स्तन);
• अंडे - 2 पीसी;
• आलू स्टार्च - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• एक दया पर ताजा साग।

तैयारी:

1. ताजे चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से हल्के से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। किसी भी कच्चे मांस को पकाने से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। अगर फिल्म और वसा के पतले अवशेष हैं तो हड्डियों को हटा दें। ब्रेस्ट को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें, फिर प्रत्येक प्लेट को पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें।

2. चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें और उनके साथ दो कच्चे अंडे फेंटें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि अंडे सभी टुकड़ों को कवर कर लें।

3. वहां मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चक्की में ताज़ी पिसी हुई जमीन बेहतर होती है, यह अधिक सुगंधित होती है। मेयोनेज़ लें जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सब कुछ हिलाओ ताकि यह समान रूप से नमकीन हो।

4. अब प्याले में आलू का स्टार्च डालकर फिर से चलाएं. आप देखेंगे कि हमारे मांस का आटा थोड़ा मोटा और अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो गया है। ठीक यही हमें चाहिए।

5. अगर आपको साग पसंद है, उदाहरण के लिए सोआ, तो अब आप इसे डाल सकते हैं, इससे पहले इसे बारीक काट लें। सब कुछ हिलाओ और भविष्य के कटे हुए कटलेट तलने के लिए तैयार हैं।

वैसे! मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट को तुरंत तलने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। यह चिकन के मांस को और भी अधिक कोमल बना देगा, क्योंकि मेयोनेज़ में अच्छे मैरीनेटिंग गुण होते हैं। तुरंत और मैरिनेट करने के बाद दोनों को आजमाएं।

6. और अब रेसिपी में सबसे सरल वस्तु के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पैटीज़ को भूनें। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, शाब्दिक रूप से पेनकेक्स या तोरी पेनकेक्स की तरह जो हमने हाल ही में बनाए हैं। मांस "आटा" के एक हिस्से को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं और इसे हल्के से कुचल दें ताकि कटलेट सपाट हो और अच्छी तरह से अंदर से तला हुआ हो। एक बार जब निचला भाग ब्राउन हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ क्रस्ट का इंतजार करें।

7. तैयार चिकन कटलेट को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढके एक फ्लैट डिश पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल उनमें अवशोषित हो जाए, और भोजन अधिक चिकना न हो।

यह टेबल सेट करने और कटलेट गर्म होने पर सभी को खाने पर आमंत्रित करने का समय है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट बनाने का दूसरा तरीका. आइए उनमें कुछ पनीर और लहसुन डालें, यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा, लेकिन पैन में नहीं बहेगा, लेकिन कटलेट के अंदर सुरक्षित रूप से छिप जाएगा। आप अपने पसंदीदा चिकन मसाले जोड़ सकते हैं यदि आपके चिकन स्तन का स्वाद बहुत सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 500-600 जीआर ।;
• पनीर - 100 जीआर ।;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार सरसों (फ्रेंच, डिजॉन) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन या टर्की के लिए मसाले - 0.5-1 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - कुछ शाखाएं।

तैयारी:

1. सबसे पहले धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें या बारीक कद्दूकस का उपयोग करें। इन सबको एक बाउल में डालें और दो कच्चे अंडे डालें। हलचल।

2. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक कटोरी में चिकन के साथ जड़ी-बूटियों को मिला दें। वहां दो बड़े चम्मच राई डालें। यह राशि उपयुक्त है यदि सरसों मसालेदार नहीं है, लेकिन थोड़ी मीठी है। कम तीखी सरसों डालें।

3. एक बाउल में दो बड़े चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ। आटा एक बाध्यकारी भूमिका निभाएगा। आखिरी रेसिपी में हमने स्टार्च का इस्तेमाल किया था। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि आपको स्वाद अलग होगा, लेकिन दोनों अच्छे हैं।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे की एक भी गांठ न रह जाए और पनीर और जड़ी-बूटियां चिकन के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

पूरा द्रव्यमान मोटा और घना होना चाहिए।

5. चमचे की सहायता से पहले से गरम तवे पर समान आकार के कटलेट डाल दीजिये. मक्खन मत भूलना। एक तरफ तेज आंच पर कुरकुरा होने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

6. दोनों तरफ से ब्राउन होने के बाद, पैन में थोड़ा सा गर्म पानी डालकर ढक दें. आँच को कम कर दें और 2-3 मिनट के भीतर कटे हुए चिकन कटलेट, ढककर, नरम होने तक लाएं।

7. तैयार कटलेट के साथ ताजी सब्जियों का सलाद परोसें, जड़ी-बूटियों और स्वादिष्ट सॉस के बारे में मत भूलना। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य घर का बना सॉस आदर्श हैं।

बहुत स्वादिष्ट और तेज़! और मुख्य बात सरल है।

तोरी को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, उनमें से एक तरीका तोरी पेनकेक्स है, जिसमें मांस भी शामिल है। और इस नुस्खा में विपरीत स्थिति में, आप तोरी के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पका सकते हैं। बेशक, जिस अनुपात में इन उत्पादों का उपयोग किया जाता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। लेकिन पकाने की विधि स्वाद को भी प्रभावित करेगी। चिकन ब्रेस्ट कटलेट ज्यादातर चिकन मीट होते हैं, और तोरी एक सुखद और स्वादिष्ट अतिरिक्त है जो उन्हें एक उत्साह देता है। मुझे यह विकल्प इसके हल्केपन और रस के लिए बहुत पसंद है। मैं अत्यधिक कोशिश करने की सलाह देता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 पूरा स्तन;
• युवा छोटी तोरी - 2 पीसी (या 1 मध्यम आकार);
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को धो लें, दोनों सिरों को काट लें और अगर यह बहुत मोटी है तो त्वचा को छील लें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक अलग बाउल में रखें। हल्का नमक और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस निचोड़ लें। तोरी को चिकन के साथ मिलाएं।

2. चिकन और तोरगेट में 2 अंडे डालें और मिला लें। - अब मैदा डालें और थोड़ा नमक डालें, लेकिन ध्यान रहे कि तोरी में पहले से ही थोड़ा सा नमक हो. काली मिर्च इच्छानुसार।

3. कड़ाही को स्टोव पर रखें और तेज़ आँच पर गरम करें। वनस्पति तेल में डालें और कटलेट को कड़ाही में डालें। पैटीज़ को सेंकने के लिए उन्हें ऊपर से थोड़ा सा चपटा करें।

4. एक बार जब निचला भाग ब्राउन हो जाए, तो पैटी को पलट दें और दूसरी तरफ से भी नरम होने तक तलें। चूंकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है, इसलिए कटलेट को एक तरफ से पकने में कुछ मिनट लगेंगे।

तोरी के साथ तैयार कटे हुए चिकन कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, तली हुई तोरी उन्हें एक विशेष कोमलता देती है। कोशिश करो!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ मिलाने से व्यंजन में केवल अच्छे गुण जुड़ते हैं। और स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाता है, और रस जोड़ा जाता है, क्योंकि चिकन स्तन एक वसा के बिना बहुत दुबला मांस होता है और कभी-कभी इसे पकाना मुश्किल होता है ताकि यह सूख न जाए। बेल मिर्च, मेरी राय में, टमाटर की तरह ही चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन लाल या पीली मिर्च लेना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 कमजोर टुकड़े;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट पकाने से पहले, आपको इसकी त्वचा को हटाने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है यदि वे रहते हैं। यदि आप एक तैयार कट पट्टिका खरीदते हैं, तो मांस को काटने से पहले उसे धोना सुनिश्चित करें। ब्रेस्ट को पहले लंबाई में स्ट्रिप्स में और फिर छोटे टुकड़ों में काटें।

2. काली मिर्च को धोइये, टांग काट कर बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में, चिकन के टुकड़ों से बड़ा नहीं।

3. टमाटरों को धोना न भूलें और उन्हें मिर्च के समान क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इनमें से छिलका हटा सकते हैं, इसके लिए डंठल के क्षेत्र में एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा लगाएं और उन्हें उबलते पानी से छान लें। त्वचा आसानी से निकल जाती है।

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, अंडे, खट्टा क्रीम और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

5. एक बाउल में मैदा डालकर मिला लें। आटे के बजाय, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, यह कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने में भी मदद करता है, और इसे तलते समय स्वाद को लगभग प्रभावित नहीं करता है। दोनों को आजमाएं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

6. यह केवल वनस्पति तेल में पैटी तलने के लिए रहता है। इन्हें छोटा कर लें, इन्हें चमचे से नापकर तुरंत गर्म तवे पर रखना सबसे अच्छा है। जैसे ही दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनता है, कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं।

इस तरह के कटलेट हर दिन के लिए बनाए जा सकते हैं, या आप मेहमानों के अचानक आने के लिए गरमागरम ट्रीट बना सकते हैं। वे बहुत जल्दी पकते हैं, और परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

शिमला मिर्च, प्याज और दलिया के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

शिमला मिर्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट का एक और रूप, लेकिन इस बार प्याज के साथ। और पैटी घने होने के लिए और अपने आकार को अच्छी तरह से रखने के लिए, दलिया या आटा जोड़ने का सुझाव दिया जाता है। पिछले व्यंजनों में इसके लिए आटा और आलू स्टार्च का इस्तेमाल किया गया था। तो कटलेट "आटा" के लिए ऐसा मोटा होना भी बढ़िया है। ओटमील, चिकन और सब्जियों की तरह कटलेट का स्वाद बिल्कुल नहीं लगता है। आप मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं। कटलेट बहुत सुगंधित और स्वाद में चमकीले होंगे।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट स्वादिष्ट होता है। आप इसे सॉस के साथ स्टू कर सकते हैं, आप इसे भरने के साथ भून सकते हैं, या आप मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट बना सकते हैं। दरअसल, प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च के टुकड़ों को सीधे कटलेट में मिला लें.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी;
• ताजा शैंपेन - 400 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• मक्खन - 50 जीआर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट बनाते समय, आपको मशरूम पकाने से शुरुआत करनी चाहिए। सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. साफ ताजे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में मक्खन गरम करें, इसे पिघलने दें। प्याज को तेल में डालकर नरम और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। - अब पैन में मशरूम डालकर नरम होने तक भूनें.

3. जब तक मशरूम फ्राई हो जाएं, चिकन फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे बाउल में रखें और एक कच्चा अंडा डालें।

4. पक जाने पर चिकन में तले हुए मशरूम डालें. वहां आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में दो तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने पर, आप पैटीज़ को एक पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त चर्बी को हटा सकते हैं।

कई गृहिणियां चिकन ब्रेस्ट की सराहना नहीं करती हैं क्योंकि इसे सूखा माना जाता है। हालांकि चिकन के इस हिस्से से, आप पहले से लेकर ऐपेटाइज़र तक, बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। और ये सारे बर्तन सूखे नहीं होंगे।

कटलेट बहुत कोमल और रसदार निकलते हैं, और सभी संभव जोड़ - पनीर, जड़ी बूटी, घंटी मिर्च, मक्का, टमाटर - किसी भी गैस्ट्रोनोमिक वरीयता को प्रसन्न करेंगे। टेस्ट के लिए आप मेयोनीज या खट्टा क्रीम ले सकते हैं।

अवयव

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• साग - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक - 1? 2 चम्मच।

तैयारी

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। फ़िललेट्स को तुरंत चॉप्स की तरह पतले ढेर में काट लें, फिर प्रत्येक स्टेक को लंबाई में और सपाट काटें, 1 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं। फिर क्यूब्स में काट लें।

युक्ति: चिकन पट्टिका के बजाय, आप चिकन जांघों को ले सकते हैं - उनमें से त्वचा को हटा दें और हड्डी को काट लें, फिर इसे पट्टिका की तरह ही काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें। इस व्यंजन के लिए डिल एकदम सही है।

खट्टा क्रीम, अंडा, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें। आटे को आलू स्टार्च से बदला जा सकता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक कटलेट बिखर जाएंगे।

फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गरम करें। पैनकेक की तरह मिश्रण को पैन में डालें। मांस पकाने के लिए आग को कम से कम रखा जाना चाहिए। एक तरफ से ब्राउन होने पर कटलेट को पलट दीजिये. हमें हर तरफ 5-7 मिनट लगे। आपको पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

कटलेट को किसी भी साइड डिश - पास्ता, मसले हुए आलू, दलिया के साथ तुरंत परोसें। ताजा सब्जी का सलाद भी काम करेगा। ठंडे कटलेट का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। आप और परिवार के पुरुष भाग इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे और यह आपके दिलों में मजबूती से बैठेगा।

स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटा हुआ कटलेट पारंपरिक लोगों से भिन्न होता है क्योंकि वे छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस का उपयोग करते हैं, न कि कीमा बनाया हुआ मांस का। इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान में मांस का स्वाद अधिक विशिष्ट है। वही बनावट के लिए जाता है - यह कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद की तुलना में अधिक सघन होगा।

इन कटलेट की कई रेसिपी हैं। उनमें से एक स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट है। तैयार रूप में, उनका स्वाद चॉप जैसा दिखता है, लेकिन यह व्यंजन अधिक बजटीय हो जाता है। मांस के टुकड़ों के अलावा, यहां स्टार्च, अंडे और मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। ये अवयव एक बाध्यकारी कार्य के रूप में कार्य करते हैं। और रस के लिए प्याज डाला जाता है। उसी उद्देश्य के लिए, आप कटलेट द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं। वे भविष्य के पकवान को न केवल रसदार बना देंगे, बल्कि अधिक सुगंधित भी करेंगे।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2.5-3 बड़े चम्मच ।;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका धो लें और, यदि आवश्यक हो, फिल्मों को छील लें। आप वसा छोड़ सकते हैं - यह पिघल जाएगा और कटलेट को स्वादिष्ट बना देगा।
2. अब तैयार पट्टिका को तेज चाकू से बहुत बारीक काटने की जरूरत है। टुकड़ा जितना महीन होगा, उतना अच्छा होगा।
3. एक बड़े प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक काट भी लें। चिकन के साथ मिलाएं।
4. वहां अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और स्टार्च डालें, स्वादानुसार मौसम। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप डिश में थोड़ा सा पेपरिका, सूखे मेवे या पिसा हुआ धनिया मिला सकते हैं। तैयार चिकन मसाला भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन की एक लौंग को कटलेट द्रव्यमान में काट लें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, पन्नी से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।
6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें।
7. अब हम कटलेट तलना शुरू करते हैं। हम चिकन द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे एक बड़े चम्मच के साथ लेते हैं और इसे गर्म पैन में तलने के लिए डालते हैं। जब तली ब्राउन हो जाए, तो कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ भी नरम होने तक तलें। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया पेनकेक्स बनाने के समान होती है।
8. हम तैयार पकवान को साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या सॉस के साथ गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाना उतना ही आसान है जितना कि पिछली डिश बनाना। अंतर यह है कि स्टार्च के बजाय आटे का उपयोग किया जाएगा और निश्चित रूप से, मुख्य घटक - पनीर में। यह वह है जो साधारण कटे हुए कटलेट को एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक व्यंजन में बदल देगा जिसे बच्चे पसंद करते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• कठोर या नमकीन पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी। (या? बड़ा प्याज);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

तैयारी:

1. पट्टिका को धो लें, फिल्म को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लें।
2. छिले हुए प्याज़ और सख्त पनीर को भी बारीक काट लें।
3. सब कुछ एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक अंडा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, वहाँ आटा जोड़ें। सब कुछ स्वाद के लिए सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को बहुत अधिक नमक न करें, क्योंकि इसमें पनीर होता है, जो पहले से ही काफी नमकीन होता है।
4. बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. अब कटलेट तलने के लिए बचे हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक मिनिट बाद आप इसमें कटलेट मास डाल सकते हैं. इसे एक बड़े चम्मच के साथ करें, भविष्य के कटलेट की सतह को हल्के से समतल करें। अगर वे इस प्रक्रिया में थोड़ा विकृत हो जाएं तो आश्चर्यचकित न हों - इससे पनीर पिघल जाता है और फैल जाता है।
6. जब पैटी के नीचे का रंग सुंदर सुनहरा हो जाए, तो उन्हें स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. स्वादिष्ट सुगंधित कटलेट तैयार हैं!

ओवन में जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ कटलेट

निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी के लिए अपील करेगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं और उचित पोषण के सिर्फ प्रेमी हैं। बात यह है कि आप कटे हुए चिकन कटलेट को ओवन में पकाएं। खाना पकाने का यह तरीका तेल में तलने की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है और फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके अलावा, यह नुस्खा आटा और अन्य बहुत स्वस्थ सामग्री के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है। इसलिए, तैयार पकवान बच्चों को खिलाने के लिए भी उपयुक्त है।

अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप पकवान में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या कुछ कटी हुई गाजर मिला सकते हैं। आप इन कटलेट को टर्की जैसे अन्य मीट से भी बना सकते हैं।

अवयव:

• बड़ा चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका धो लें, इसे वसा और फिल्मों से साफ करें, और फिर इसे चाकू से जितना संभव हो सके काट लें। यदि आप उनके लिए पहले से मसालेदार चिकन का उपयोग करते हैं तो कटलेट अधिक नरम और स्वादिष्ट होंगे। ऐसा करने के लिए शाम को इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक चम्मच सोया सॉस, वाइन या खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें और रात भर फ्रिज में रख दें। अगले दिन आपको कटे हुए कटलेट के लिए सबसे कोमल पट्टिका प्राप्त होगी।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं (आप इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं)। यदि वांछित है, तो आप उन्हें उबलते पानी से भी जला सकते हैं ताकि तैयार पकवान में प्याज का स्वाद कम अलग हो।
3. अब चलिए शुरू करते हैं ताजी जड़ी-बूटियों से। इस व्यंजन के लिए डिल, सीताफल, अजमोद और हरा प्याज उपयुक्त हैं। आप इन सभी सागों का उपयोग कर सकते हैं या अपने आप को एक या दो प्रकार तक सीमित कर सकते हैं। पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. अब कटे हुए चिकन, प्याज और हर्ब को एक बाउल में रखें। इस मिश्रण को स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और एक चिकन अंडा डालें। द्रव्यमान हिलाओ।
5. यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग डिश को एक चम्मच वनस्पति तेल (मकई, जैतून, सूरजमुखी - कोई फर्क नहीं पड़ता) के साथ चिकना करें। तैयार चिकन ब्रेस्ट मास को एक बड़े चम्मच से उस पर रखें, जिससे छोटे-छोटे पैटीज़ बन जाएँ।
6. कटलेट डिश को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। अगर आपके ओवन में ग्रिल है, तो कटलेट को नीचे 5 मिनट तक पकाएं। तब वे एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेंगे।
7. कटलेटों में से किसी एक को काटकर उनकी तत्परता की जाँच करें। अंदर का मांस सफेद होना चाहिए। अगर हां, तो इन्हें टेबल पर सर्व करें। आप डिश को अकेले या अपने पसंदीदा सॉस के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप कटे हुए कटलेट में सब्जियां भी डाल सकते हैं, उबली हुई कटी हुई फूलगोभी एकदम सही है, गर्मियों में आप कद्दूकस की हुई तोरी का एक टुकड़ा या कटी हुई लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

यह चिकन चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पहले से कटे हुए मशरूम को भूनें और मांस में जोड़ें।