ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी ठीक से कैसे पकाएं। ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा - घर का बना सूप ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाएं

ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी. पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा.

आज बड़ी प्रेरणा से मैंने ब्लूबेरी पकौड़े बनाये। एक बार, एक साक्षात्कार में, नैना येल्तसिना ने पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटे की अपनी पारिवारिक रेसिपी साझा की। नुस्खा अद्भुत है! अब मैं हमेशा किसी भी भरावन के साथ इस आटे से ही पकौड़ी पकाती हूं।

1. आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम। खट्टी मलाई; 125 मि.ली. पानी; 1 अंडा; आटा; नमक की एक चुटकी।

2. खट्टा क्रीम, पानी, अंडा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें।

3. इतना आटा डालें कि गूंथने का काम पूरा होने पर आटा आपके हाथों से चिपके नहीं। तैयार आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रख दें.

4. आटे को कई हिस्सों में बांट लीजिए.

5. आटे के हर हिस्से को बेलकर रस्सी बना लें और बराबर टुकड़ों में काट लें. आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लीजिये.

6. प्रत्येक गोले पर भरावन रखें: जामुन और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। यह बेरी के रस को बाहर निकलने से रोकेगा।

7. पकौड़ी के किनारों को सावधानी से रस्सी के आकार में बांध लें.

8. पकौड़ों को नमकीन पानी में उबालें.

9. तैयार पकौड़ी. इस तरह आप किसी भी भराई के साथ पकौड़ी तैयार कर सकते हैं: आलू, पनीर, लिंगोनबेरी और चेरी के साथ।

पकौड़ी के बिना यूक्रेनी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है: आलू, गोभी, मांस, मशरूम, पनीर या जामुन के साथ। भरने के विकल्प भिन्न हो सकते हैं, साथ ही आटा तैयार करने के तरीके भी भिन्न हो सकते हैं।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि केफिर के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी कैसे बनाई जाती है। गर्मियों में, जामुन से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, ये पकौड़ी हमारे परिवार में सम्मान का स्थान रखती हैं।

वे रसदार बेरी भरने के साथ कोमल, फूले हुए निकलते हैं - कुछ लोग उनके प्रति उदासीन रह सकते हैं।

इस व्यंजन को मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। मुझे यकीन है कि यह एक कोशिश के काबिल है!

केफिर के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

केफिर को थोड़ा गर्म करें, सोडा, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। सोडा और किण्वित दूध उत्पाद के बीच एक प्रतिक्रिया अवश्य होनी चाहिए।

फिर इसमें अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएं।

छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है, सब कुछ उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

एक लचीला, लोचदार आटा गूंधें जो मेज और हाथों से चिपके नहीं। आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ब्लूबेरी को छाँटें, मलबे, झुर्रीदार और खराब जामुन को हटा दें। अच्छे से धोकर छानने के लिए छलनी पर रख दीजिए.

- तैयार आटे को 3 भागों में बांट लें. आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे पतला बेलने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि खाना पकाने के दौरान रसदार ब्लूबेरी भराई बाहर न निकल जाए।

एक गिलास या कप की सहायता से आटे से गोले काट लीजिये. पकौड़ी का आकार टेंडरलॉइन के व्यास पर निर्भर करेगा।

प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 चम्मच ब्लूबेरी रखें।

गोले को आधा मोड़ें और किनारों को ध्यान से दबाकर पकौड़ी बनाएं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा सा नमक डालें। कुछ पकौड़ों को सावधानी से पानी में डालें और हिलाएँ ताकि वे पैन के तले पर न लगें। जैसे ही पकौड़े सतह पर तैरने लगें, 3-5 मिनट के लिए और पकाएं।

ब्लूबेरी और केफिर के साथ पकौड़ी तैयार हैं. उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और मक्खन या खट्टी क्रीम लगाकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

ब्लूबेरी के साथ रसदार पकौड़ी, गर्मियों की याद दिलाती है, वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। ये ब्लूबेरी पकौड़ी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए लेंटेन टेबल और आहार भोजन दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यदि आप तैयार पकौड़ी को ताजा ब्लूबेरी और चीनी के साथ सीज़न करते हैं और शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालते हैं, तो आपको मीठी चटनी में पकौड़ी मिलेगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, पकौड़ी की तीन से चार सर्विंग प्राप्त होती हैं।

रेसिपी की जानकारी

सर्विंग्स की संख्या: 3-4 सर्विंग्स.

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 2 कप
• पानी - आधा गिलास
• मकई स्टार्च (आलू स्टार्च से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:

• ब्लूबेरी (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि

1. सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले आटा तैयार कर लें, क्योंकि आटे में ग्लूटेन विकसित होने में समय लगता है।
   एक गिलास पानी में नमक डालें।
2. उसी गिलास में स्टार्च डालें और मिश्रण को हिलाएं ताकि स्टार्च पानी में वितरित हो जाए।
3. आटे को एक प्याले में छान लीजिये, पहाड़ी के बीच में एक कुआं बना लीजिये और उसमें नमक और स्टार्च के साथ पानी डाल दीजिये. आटा और तरल मिलाएं.
4. आटे में वनस्पति तेल डालें। आटे को लचीला बनाने के लिये तेल की आवश्यकता होती है.
5. जेड आटे को एक कटोरे में मिला लीजिये, अगर पर्याप्त आटा नहीं है तो थोड़ा सा आटा मिला लीजिये.
6. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो उसे प्याले से निकाल लीजिए और टेबल पर रखकर काफी देर तक गूथते रहिए जब तक आटा एकसार न हो जाए. आटे की एकरूपता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको आटे पर एक कट बनाना है और कट को देखना है। यदि कट एक समान है, कट पर कोई अलग परत दिखाई नहीं देगी, तो आटा तैयार है और अब आपको इसे गूंधने की आवश्यकता नहीं है।
7. तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटे को दो घंटे के लिए आराम देना चाहिए.
8. यदि आपके पास ताज़ा ब्लूबेरी है, तो उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और भरावन तैयार है। यदि ब्लूबेरी जमी हुई हैं, तो मैं उन्हें पिघलाने की अनुशंसा नहीं करता। यदि आप इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे, तो यह तरल हो जाएगा, पकौड़ी से बाहर निकल जाएगा और पकौड़ी गंदी दिखेगी। पकौड़ी बनाना शुरू करने से ठीक पहले जमे हुए ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तैयार गरम पकौड़ों पर छिड़कने के लिए तुरंत कुछ भरावन अलग रख दें।
   दो घंटे बाद आटे को बैग से निकाल लीजिए और दोबारा याद कर लीजिए. फिर आटे का एक टुकड़ा काट लें और उसे तीन या चार सेंटीमीटर व्यास में रस्सी के आकार में बेल लें। आटे की रस्सी को टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाकर हल्का सा दबा दीजिये. आपको फ्लैट केक जैसा कुछ मिलेगा.
9. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को डेढ़ से दो मिलीमीटर मोटी पतली डिस्क में रोल करें।
10. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच भरावन रखें।
11. पकौड़ी के किनारों को सावधानी से सील कर दें। हमारे पास इसके बारे में विस्तृत वीडियो सामग्री है।
12. तैयार पकौड़ों को आटा छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। पकौड़ों को थोड़ी दूरी पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं।
13. जैसे ही आप ब्लूबेरी पकौड़े डालें, उन्हें तुरंत पकाएं। एक बड़े सॉस पैन में दो या तीन लीटर पानी भरें, पानी में नमक डालें और उबाल लें। पकौड़ों को सावधानी से उबलते पानी में डालें और धीरे से हिलाएँ। पकौड़ियों को छोटे बैचों में पकाएं, प्रत्येक के पंद्रह से बीस टुकड़े।
14. ब्लूबेरी पकौड़ी को दस मिनट से ज्यादा न पकाएं ताकि भरावन को पकौड़ी से बाहर निकलने का समय न मिले। तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये.
15. गरम ब्लूबेरी पकौड़ी को प्लेट में रखें और बची हुई ब्लूबेरी और चीनी छिड़कें। चाहें तो ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
    
    
    
    
16. आप हमारी वेबसाइट पर भी पता कर सकते हैं

मुझे बताओ, क्या तुम्हें ब्लूबेरी पसंद है? आप आमतौर पर इससे क्या पकाते हैं? पाई? बढ़िया, और क्या? उत्तर देना कठिन लगता है? फिर मैं आपको बताऊंगा कि हमारा परिवार इस बेरी से कौन सा व्यंजन तैयार करता है। हम ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं - वे रसीले, बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। केफिर पर ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी के लिए मेरी रेसिपी - यह हमेशा बनती है और बहुत, बहुत सरल है। लेकिन आटा बहुत अच्छा, कोमल और नरम निकलता है। बच्चे, एक नियम के रूप में, वास्तव में ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी बनाना पसंद करते हैं - वे आटे में आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे, खुशी से भरने पर काम करेंगे, और विशेषज्ञ रूप से पकौड़ी बनाएंगे...

और आपको बाद में थोड़ी और सफ़ाई करनी पड़ सकती है (आपको सबसे अनुपयुक्त स्थानों में आटा मिलने का जोखिम है), लेकिन यह बहुत मज़ेदार होगा, मैं आपसे वादा करता हूँ! तो यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं है, बल्कि परिवार के सभी सदस्यों के लिए बेहतरीन मनोरंजन भी है। क्या आप जानते हैं कि इतनी लगन से जो बनाया गया है, उसे एक साथ खाना सबके लिए कितना अच्छा होगा! और अपने पिता को शामिल करना न भूलें - मुझे यकीन है कि वह भी आपसे जुड़ना चाहेंगे! ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी तैयार करने के दो विकल्प हैं - बस उन्हें उबाल लें या भाप में पका लें। मुझे दूसरी विधि अधिक पसंद है - क्योंकि इस मामले में वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी बनते हैं - रसीला और शानदार।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच सिरका;
• नमक की एक चुटकी;
• 3-4 चम्मच चीनी;
• लगभग 4.5 कप गेहूं का आटा।

भरने:

• लगभग 2 कप ब्लूबेरी;
• 3-6 बड़े चम्मच चीनी।

वैकल्पिक:

• पकौड़ी को चिकना करने के लिए मक्खन;
• खट्टी मलाई;
• ब्लू बैरीज़;
• पुदीना।

ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं:

ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. केफिर को मिक्सर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। नमक, चीनी डालें, सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ। मिश्रण.

धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके, हर समय हिलाते हुए, आटा डालें।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा नरम और फूला हुआ हो। यह अभी भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, लेकिन हम आटा नहीं मिलाते हैं ताकि केफिर के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी "पत्थर जैसी" न हो जाएं। आटे को 10-15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.

काम की मेज़ पर आटा छिड़कें। आटे के गुणों के आधार पर इसमें कम या ज्यादा आटा लग सकता है।

हम आटे को एक लंबे सॉसेज के रूप में बनाते हैं, जिसे हम लगभग 40-45 टुकड़ों में काटते हैं। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि आटे के टुकड़े समान हों, तो पकौड़ी एक ही आकार की होंगी।

प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.5 सेमी मोटे और लगभग 10-12 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आपको इसे बहुत पतला नहीं बेलना चाहिए, क्योंकि आटा बहुत नरम होता है और पकाने के दौरान फट सकता है। आटे के प्रत्येक गोले के बीच में कुछ चम्मच ब्लूबेरी रखें और चीनी छिड़कें। चीनी और ब्लूबेरी की मात्रा काफी अनुमानित है। हम पर्याप्त ब्लूबेरी मिलाते हैं ताकि पकौड़ी के किनारों को आसानी से और सुरक्षित रूप से पिन किया जा सके। और चीनी की मात्रा पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करती है।

पकौड़ी के किनारों को पकड़ें और उन्हें आटे की सतह पर रखें।

पकौड़ी बनाते समय, पकौड़ी को भाप देने के लिए एक मल्टीकुकर (स्टीमर) या धुंध से ढका हुआ पानी का एक पैन तैयार करें। अब स्टोव पर भाप देने के लिए विशेष कंटेनर बिक्री पर आ गए हैं; वे मल्टी-कुकर में उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों के समान हैं: उनमें भाप के लिए छेद भी होते हैं। इस कंटेनर को पानी के एक बर्तन पर रखा जाता है और इसमें पकौड़ी पकाना बहुत सुविधाजनक होता है।

वेरेनिकी एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन है, लेकिन रूसी भी इसे बहुत पसंद करते हैं। इस व्यंजन को किस भराई से बनाया जा सकता है?

कई लोग जवाब देंगे कि वे गोभी, आलू या पनीर का उपयोग भराव के रूप में करते हैं। और मीठे के शौकीन लोग ब्लूबेरी पसंद करते हैं। यह व्यंजन बच्चों और पाक-प्रेमी वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने की क्षमता एक वास्तविक कला है।

कई यूक्रेनी परिवारों में, व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्यों को पुरानी पीढ़ी से युवा पीढ़ी तक हस्तांतरित किया जाता है।

ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी

सबसे पहले आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 200 जीआर. पानी;
• 400 जीआर. आटा;
• 1 अंडा;
• 400 जीआर. ब्लू बैरीज़;
• थोड़ा सा नमक;
• चीनी (वैकल्पिक)।

1. ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि बहुत सरल है। एक बड़े कटोरे में, अंडे के साथ नमक और पानी मिलाएं, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को तब तक हिलाएं और गूंधें जब तक कि यह नरम और लोचदार न हो जाए।
2. आटे को बड़े टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें "सॉसेज" में बेल लें। बराबर भागों में काटें और उन्हें तंग गोल आकार में रोल करें। उनमें से प्रत्येक के लिए आपको स्वाद के लिए ब्लूबेरी और चीनी का एक बड़ा चमचा डालना होगा। यदि बेरी ताजा नहीं है, लेकिन फ्रीजर से है, तो इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि आटे पर फैलाने से ठीक पहले इसे फ्रीजर से निकाल लें।
3. आपको इन पकौड़ों को नमकीन पानी के एक बड़े पैन में पकाना होगा। उन्हें एक-एक करके उबलते पानी में डालना चाहिए। चढ़ाई के समय, हम तीन मिनट चिह्नित करते हैं और हीटिंग बंद कर देते हैं। जिसके बाद पकौड़ों को तुरंत पानी से बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी: सिरप के साथ नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• पानी: ½ कप;
• आटा: 1-2 कप;
• ब्लूबेरी: 2 कप;
• नमक, चीनी.

पानी का उपयोग करके ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। आटा और नमक को छलनी से छान लेना चाहिए. आपको आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाना है और धीरे-धीरे वहां पानी मिलाना है। ऐसे आटे को सही ढंग से गूंधने के लिए, आपको इसे महसूस करना होगा और अनुमान लगाना होगा कि कब आटा डालना है और कब पानी डालना है।

आटे को धैर्यपूर्वक तब तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर हम ताज़ी या पहले से पिघली हुई ब्लूबेरी लेते हैं और उनमें ढेर सारी चीनी भर देते हैं। हम इसमें से रस निकलने का इंतजार कर रहे हैं. इसके बाद, ठंडे आटे को बाहर निकालें और इसे एक बड़ी, गोल परत में बेल लें। फ़ेसटेड ग्लास का उपयोग करके, उसमें से समान वृत्त काट लें।

ब्लूबेरी से सारा रस सावधानी से दूसरी प्लेट में निकाल लें। इसके बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके जामुनों को गोल आकार में व्यवस्थित करें और उनसे पकौड़ी बनाएं। हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि प्रत्येक पकौड़ी के किनारों को ठीक से सील कर दिया जाए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमारी सुंदर डिश अलग न हो जाए।

उन्हें 6-7 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाने की जरूरत है। हम गर्म पानी मिलाकर ब्लूबेरी के रस से सुगंधित बेरी सिरप बनाते हैं। परोसने से पहले, चाशनी को पकौड़ी के ऊपर डाला जाता है या एक अलग कप में मेज पर रखा जाता है।

केफिर पर ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी

परीक्षण संरचना:

• 2 चुटकी नमक.
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर;

भरने की संरचना:

• 3 बड़े चम्मच. ब्लू बैरीज़;
• थोड़ी सी चीनी.

केफिर के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, टहनियों, पत्तियों और खराब फलों को साफ करना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी से धोया जाता है, ध्यान से नैपकिन पर रखा जाता है और सुखाया जाता है।
2. ब्लूबेरी और केफिर के साथ पकौड़ी के लिए आटा मिक्सर या ब्लेंडर में मिलाना बहुत सुविधाजनक है। गर्म केफिर को एक बड़े गिलास में डालें और नमक डालें। इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही आटा गाढ़ा होने लगे, नोजल को सर्पिल में बदल देना चाहिए। बाद में, आटे को हल्के से आटे से लेपित मेज पर अपने हाथों से गूंधा जाता है। परिणामस्वरूप, यह कोमल और मुलायम, लेकिन लोचदार हो जाना चाहिए। तैयार आटे को एक टाइट बैग में रखें या लगभग आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. समय के बाद, आटे को 3-4 सेमी के व्यास के साथ एक मध्यम सॉसेज में रोल करें और हर सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। तुरंत उन पर दोनों तरफ आटा छिड़कें और मेज पर रख दें। बेलन को भी पहले आटे में बेल लेना चाहिए. इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। दूसरे शब्दों में, आटा मेज या बेलन पर निशान छोड़े बिना आसानी से बेलना चाहिए, लेकिन यह सख्त गांठ में नहीं बदलना चाहिए। चपटे घेरे 3 मिमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। तब तुम्हें जामुन का स्वाद आएगा, आटे का नहीं। बहुत पतला आटा भी खराब है; सबसे अधिक संभावना है, यह मॉडलिंग के दौरान फट जाएगा या खाना पकाने के दौरान फट जाएगा।
4. अगला चरण वास्तविक मॉडलिंग है। हम व्यंजनों को जामुन और चीनी के साथ व्यवस्थित करते हैं ताकि इससे सामग्री लेना सुविधाजनक हो। हम अपने बाएं हाथ में एक घेरा लेते हैं, जामुन को केंद्र में रखते हैं, शीर्ष पर एक चम्मच चीनी छिड़कते हैं और ध्यान से सीमाओं को सील करते हैं। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बेरी का रस लीक न हो, तो आपको किनारों को अधिक चतुर तरीके से बांधने की आवश्यकता है: सिरे को पिंच करें, सिरों को 2-3 मिमी थोड़ा हिलाएं, फिर से पिंच करें, हिलाएं। फिर से वापस। किनारों के अंत तक जारी रखें। इस तरह के पकौड़े को एक सुंदर बॉर्डर द्वारा दृष्टिगत रूप से अलग किया जाएगा जो रोलिंग की असमानता को छिपाएगा।
5. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ढले हुए पकौड़े अपनी बारी का इंतजार न करें, बल्कि तुरंत पहले से ही उबलते और नमकीन पानी में डाल दें। इसकी तैयारी पहले से करनी चाहिए. पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि पकौड़े छुएं नहीं. पानी में डालने के तुरंत बाद, उन्हें सावधानी से हिलाएं ताकि उन्हें बर्तन के तले या दीवारों पर चिपकने का समय न मिले।
6. 7 मिनट के बाद, तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना होगा और सूखने देना होगा। एक प्लेट में एक परत में रखें. विशेष रूप से गर्म परोसें। खट्टा क्रीम सॉस के रूप में आदर्श है, लेकिन इसके बिना भी, केफिर के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी स्वादिष्ट होगी।

ब्लूबेरी के साथ उबले हुए पकौड़े

भाप स्नान में पकाए गए पकौड़े निश्चित रूप से सबसे अधिक फूले हुए, हवादार और कोमल होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसे पकौड़े निश्चित रूप से लीक नहीं होंगे, उबलेंगे नहीं, या एक साथ चिपकेंगे नहीं। उबले हुए ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए आटा नियमित आटे से अलग नहीं है, और मॉडलिंग प्रक्रिया समान है।

लेकिन भाप से पकाने की कई रेसिपी हो सकती हैं:

• ऐसे पकौड़े धीमी कुकर में तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। हम कंटेनर को पानी से भरते हैं, पकौड़ी को कटोरे में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "स्टीम" मोड का चयन करते हैं। 25 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
• डबल बॉयलर में यह प्रक्रिया और भी सरल है। पकौड़ों को परतों में स्टीमर में रखें, पानी डालें और 20 मिनट के लिए चालू कर दें।
• आप एक चौड़े सॉस पैन में पानी डाल सकते हैं और ऊपर एक कोलंडर या छलनी रख सकते हैं ताकि उन पर रखे पकौड़े पानी को न छूएं। इस विधि से खाना पकाने में 8 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
• अंतिम उपाय के रूप में, पैन के ऊपर पकौड़ी के साथ चीज़क्लोथ डालें। मुख्य बात इसे मजबूती से सुरक्षित करना है।

खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ और रहस्य

• न केवल आटा गूंथने के लिए, बल्कि मेज और बेलन पर छिड़कने के लिए भी पर्याप्त आटे की आपूर्ति होनी चाहिए। इसे हर कीमत पर छानना चाहिए - इस प्रक्रिया में यह छोटे मलबे, धब्बों, बालों से छुटकारा पाता है और ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
• केफिर से बना आटा अधिक हवादार और स्वादिष्ट होगा। केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आटा उतना ही नरम होगा। हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ताज़ा है। गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए "पहुंचने" के लिए छोड़ देना चाहिए.
• यदि आप आटे में एक अंडा मिलाते हैं, तो यह सख्त, लेकिन अधिक टिकाऊ होगा। यदि आप पकौड़े पकाते हैं, तो अंडे का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है; वे वैसे भी नहीं टूटेंगे।

यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। जब उबलते पानी या भाप के साथ संसाधित किया जाता है, तो ब्लूबेरी अपने लाभकारी और पोषण गुणों (पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन सी, पीपी, मैंगनीज, लोहा, पैंटोथेनिक एसिड) को नहीं खोते हैं।