Kā pagatavot jēlu maizi. Jēlmaize ar dīgstiem, linsēklām un dārzeņiem

Jēlmaize ir ļoti interesanta lieta! Tie var viegli aizstāt grauzdiņus, un to pagatavošanai ir daudz iespēju, tāpēc varat atrast recepti katrai gaumei. Vienīgais, ka maizes pagatavošanai nepieciešams dehidrētājs (speciāla žāvēšana, kur var žāvēt pārtiku dažādās temperatūrās, sākot no 35 grādiem). Protams, var kaltēt maizi cepeškrāsnī 115 grādos, bet es to nekad neesmu darījis, tāpēc nevaru pateikt, kādas nianses radīsies gatavošanas procesā.

Neapstrādāta tomātu maize

Mums vajag:
tomāti - 500 gr,
sarkanie pipari - 2 gab.,
brūnās linu sēklas - 300 gr,
ķiploki - 1-2 daiviņas (pēc izvēles),
kaltēti vai svaigi garšaugi - baziliks, dilles,
sāls un pipari pēc garšas.

Es zinu, ka tagad jūs neatradīsit dabiskos tomātus un papriku dienas laikā ar uguni - nav sezona. Oktobra vidū nopirkām daudz vēlo tomātu, un tie joprojām mierīgi guļ uz balkona. Tos, kas sabojājas, notīra un izmanto ēdiena gatavošanai, pārējos ēd neapstrādātus. Bet šie, protams, ir pēdējie tomāti šogad. Tomēr es joprojām vēlos padalīties ar recepti, lai tā paliek jums nākotnē. Vai varbūt kāds vēlas pagatavot maizi no importa tomātiem, kurus tagad pārdod.

Sagatavošana:

Caur ķiploku trauciņu izspiestus tomātus, papriku un ķiplokus (var arī bez ķiplokiem) sūta uz blenderi un sakuļ putrā. Visu liekam bļodā. Linus nepieciešams samalt kafijas dzirnaviņās miltos un pievienot tomātu masai. Visu kārtīgi samaisa, sāli, piparus un liek uz silikona loksnes dehidratoram. Var pārkaisīt ar dažādām sēklām, es pārkaisīju ar saulespuķu sēklām. Vienmērīgi izlīdzinām "mīklu" un žāvējam 40-45 grādos. Pēc apmēram 6-8 stundām maizes labāk apgriezt.

Parasti pa šo laiku masa no augšas jau ir nožuvusi un to varēs viegli apgāzt uz parastās paletes ar izžuvušo pusi uz leju, vienlaikus ar lāpstiņu maigi nolobīt mitro pusi. Šajā posmā labāk ir sagriezt maizi gabaliņos (piespiežot vienkāršu nazi vai to pašu lāpstiņu). Kad tās jau ir izžuvušas, tās ir nedaudz neērti lauzt, jo gatavās kraukšķu maizes lūzt nevienmērīgi un drūp. Un žāvēšanas laikā jūs ļoti iepriecinās smarža dzīvoklī!

Sīpolu maize

Sīpolu maize garšo pēc čipsiem vai grauzdiņiem. Mūsu gadījumā sojas mērce viņiem piešķir tādu garšu. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes sojas mērce! Jo lētāk, jo lielāka iespēja, ka jums ir nožēlojama sojas mērces līdzība ar dažādām piedevām. Noteikti apskatiet pudeles dibenu: tajā nedrīkst būt baltu nogulumu - tikai tīrs, gandrīz melns šķidrums.

Nevaru teikt, ka manā rīcībā būtu detalizēta informācija par sojas mērces lietderību, neesmu kārtīgi pētījis šo tēmu, bet pagaidām neko sliktu par šo produktu neesmu atradis, tieši otrādi, lasīju, ka sojas mērce ar mēru pat noder. . Būšu pateicīgs, ja kāds padalītos savās zināšanās par šo jautājumu.

Mums vajag:
sīpoli - 250 gr (apmēram viens liels sīpols),
sojas mērce - ¼ tase,
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - ¼ tase
brūns veļa - 200 gr.

Sasmalcinātu sīpolu, sojas mērci, olīveļļu liek blenderī un sakuļ. Linus samaļ miltos kafijas dzirnaviņās. Sajauc visu kopā. Nesālīt, jo sojas mērce jau ir sāļa. Izklājiet maisījumu uz silikona loksnes dehidratoram, apkaisa ar pētersīļiem un sezama sēklām. Žāvējam 40-45 grādos un veicam tādas pašas manipulācijas kā ar tomātu čipsiem. Kūkas žāvē kopumā apmēram diennakti - dienā trako smaku dzīvoklī, kam grūti pretoties... Tāpēc žāvē klaipus uz balkona, ja tāds ir.

Kā redzat, jēlmaizes pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Grūtākais šajā procesā ir gaidīt, lai tos apēstu!

Labu apetīti!

Jēlmaize: tomāti un sīpoli (RAW — neapstrādāta ēdiena recepte) pēdējo reizi modificēja: 2016. gada 18. maijā admin

Laba diena, dārgais lasītāj! Šis raksts noderēs gan jēlēdājiem, gan cilvēkiem, kuri vēlas pareizi ēst, lai nepieņemtos svarā.

Es jau sen sapratu, ka maize traucē iegūt labu formu. Ko darīt, ja dažreiz ļoti gribas kaut ko līdzīgu tai maizītei ar tiem pašiem tomātiem vai tēju, vai vienkārši kļūst mazliet kuplāks?

Kā maize var būt piemirkusi? Kā panākt, lai tas saliptu? - jūs jautājat. Neticami, bet ļoti viegli!

Vispirms par klaipu sastāvu:

• Burkāns;
• Sīpols;
• Linu sēklas;
• Žāvēti garšaugi;
• Sāls;
• Ķiploki.

Kad būsiet pie rokas, jūs noteikti vēlēsities eksperimentēt. Varat, piemēram, pievienot sezama miltus vai saulespuķu sēklas, lai pievienotu garšu, jo tas nomierina psihi.

Gatavošanas process ir pavisam vienkāršs, noskatieties šo video, un gatavošanas process jūs noteikti aizraus.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm neapstrādātas linmaizes pagatavošanai. Veltnītis kraukšķu pagatavošanai izmanto dārzeņu žāvētāju - ļoti ērti. Šādu maizi var pagatavot arī dehidrētājā vai uz vegāniskas plīts.

Bet, ja virtuvē vēl nekas tāds nav, tad maizi pilnīgi iespējams izžāvēt, novietojot tās uz radiatora vai saulē. Var izmantot arī cepeškrāsni. Ja neesat jēlēdiens, tad žāvējiet 10-15 minūtes 160-180 grādu temperatūrā. Un neapstrādātiem ēdieniem vislabāk ir iestatīt minimumu, kas ļauj cepeškrāsnim nožūt vairākas stundas.

Tās ir kraukšķīgas maizes, kuru pamatā ir aunazirņu milti. Ir zināms, ka pupiņu milti ir lielisks olu aizstājējs liesā mīklā.

Sasmalciniet aunazirņus. Miltos jums būs mazas pārslas, tas ir čaula no zirņiem, tāpēc tas ir jāfiltrē caur sietu.

Lai pagatavotu maizi, jums būs nepieciešami šādi pārtikas produkti:

• 200 g aunazirņu miltu;
• 70 g sezama sēklu (atstāt veselas vai samalt kafijas dzirnaviņās);
• 250 - 300 ml. ūdens;
• 1 ķiploka daiviņa (sasmalcina javā vai izspiež ķiploku spiedē, vai sarīvē);
• 1,5 tējkarotes ķimenes (sasmalcina);
• 2-3 st. ēdamkarotes citronu sulas;
• 1 - 2 ēd.k. ēdamkarotes auksti spiestas olīvu vai sezama eļļas;
• Sāls;
• Garšvielas pēc izvēles - paprika, melnie pipari, zaļumi;

Ēdienu gatavošana. Miltus sajauc ar sezama sēklām, sāli, garšvielām, ūdeni, eļļu un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam, kad mīkla ir nostājusies, pievienojiet rīvētu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa.

Mīkla ir gatava un varam to izklāt uz silikona loksnēm dehidratatoram.

Dzīvās maizes recepte

Šī recepte jau ir sarežģītāka, taču tā ir laba tās daudzveidībai. Piemēram, to var pagatavot no ķirbja, samalt to vai pagatavot griķus, izmantojot zaļos griķus, nevis cept.

Brīnumainmaizes miltu sastāvs ir šāds:

• Lini - 300 g;
• Sezama sēklas - 50 g .;
• Neapstrādātas saulespuķu sēklas - 50 g;
• Šķipsniņa koriandra;
• Šķipsniņa cilantro;

To visu liekam virtuves kombainā un sasmalcinām. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas un esam ieguvuši miltus, jāatbrīvo kombains, ielejot maisījumu citā traukā.

Tagad sasmalcināsim dārzeņus, tam mums vajag:

• 4 selerijas nūjiņas;
• 4 burkāni;
• Viens mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tomāti;
• Rozīnes;
• Sāls;
• Citronu sula.

To visu arī sasmalcinām kombainā. Jums vajadzētu pagatavot dārzeņu biezeni. Tad pievieno jau sagatavotos miltus un nedaudz ūdens.

Tagad izklājiet šo maisījumu uz dehidratora loksnēm. Žāvē apmēram divpadsmit stundas.

Maize ar tomātiem

Vēl viena izdomāta recepte. Šeit tiek izmantots arī liels skaits sastāvdaļu. Tas var kādu iedvesmot, bet kādu nobiedēt. Nebaidieties kaut ko mainīt vai vienkāršot – kraukšķmaizīšu priekšrocība ir tā, ka tās ir grūti sabojāt.

Tātad ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Burkāni - 500 g
• Selerijas - neliels ķekars
• Dilles - mazs ķekars
• Bulgāru pipari, vidēja izmēra - 2 gab
• Čili pipari - 1 gab
• Liels sīpols - 1 gab
• Mazie tomāti - 4gab
• Citrons - 1 gab
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Rozīnes - 100 g
• Linu sēklas - 300 g
• Saulespuķu un ķirbju sēklas - 100g
• Sezams - 100 g
• Piena dadžu sēklas - 100g
• Ķimenes, koriandrs (sēklas) - pēc garšas

Diedzēta griķu maize

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami šādi produkti:

• 400 gr - diedzēti griķi (ritiniet caur gaļas mašīnā)
• 400 gr - burkāni (sarīvē uz smalkas rīves)
• 1 sīpols
• 2 tomāti
• 200 gr - valrieksti (sasmalciniet blenderī)
• ķekars svaigu garšaugu, Provansas garšaugi pēc garšas
• 6 ķiploka daiviņas
• 50 g - linu sēklas (sasmalcina kafijas dzirnaviņās)
• 50 gr - sezams

Un kā gatavot - skatieties video. Starp citu - pievērsiet uzmanību - šeit sezams iet vesels, nevis malts. Tiek uzskatīts, ka veselas sezama sēklas organismā neuzsūcas, bet, ja tās sasmalcina, tad maize garšos rūgta. Personīgi man patīk arī tas, kā veselas sezama sēklas kraukšķ uz zobiem, un man patīk to rūgtums, kad tas ir samalts.

Vienkāršākā jēlmaize

Beidzot atstājām vienkāršāko diedzēto kviešu maizi. Tie atšķiras ar to, ka tajos nav iekļautas garšvielas un piedevas dārzeņu veidā.

Apskatīsim soli pa solim, kā tos pagatavot:

1. Novācam kviešus. Lai to izdarītu, mums ir jāaizpilda kvieši ar ūdeni. Pēc 6 - 8 stundām noskalojiet un pārklājiet ar marli. Pēc 10 stundām tas sāks dīgt. Gaidām, kad asni būs apmēram 2 - 3 mm.
2. Mēs to vērpjam caur gaļas mašīnā.
3. Žāvē 2-3 stundas.

Mūsu maizes ir gatavas. Tie ir ideāli piemēroti sviestmaizes pamatnei, piemēram, ar saulē kaltētiem tomātiem.

Secinājums

Protams, šīs nav visas pasaules jēlmaizes pagatavošanas receptes, taču jūs varat eksperimentēt pats, lai sasniegtu vajadzīgo garšu. Piemēram, gatavojot sīpolu vai tomātu čipsus.

Neapstrādāti pārtikas speciālisti uzskata, ka cilvēka uzturs var sastāvēt tikai no neapstrādātiem pārtikas produktiem. Ājurvēda runā par 50 procentiem vai vairāk neapstrādātu pārtikas produktu ikdienas uzturā. Tomēr dzīvu ēdienu ēšanai ir arī smalkumi.

Ceru, ka informācija jums bija interesanta un noderīga. Ja tā, tad dalies ar šīm receptēm ar draugiem sociālajos tīklos. Un, lai neko nepalaistu garām, abonējiet mūsu emuāra atjauninājumus.

Būt veselam! Eksperimentējiet un iegūstiet vairāk radošuma, mani draugi! Tas ir tik iedvesmojoši!

Jēlmaize

Pirms sešiem mēnešiem es uzzināju par īpašu neapstrādāta pārtikas maize... Par jēlmaizi esmu dzirdējis jau iepriekš. Mēģināju vairāk nekā vienu reizi - jēlbarības dēls bieži to dara dehidrētājā. Bet šeit bija pavisam savādāk. Daudz interesantāk un, galvenais, šī maize atrisināja vienu svarīgu uztura problēmu. Tagad es jums pastāstīšu vairāk.

Es ievēroju neapstrādātas pārtikas diētu divarpus gadus. Pietiekami daudz laika, lai izdarītu dažus secinājumus un vispārinājumus.

Nu, pirmkārt, esmu gatavs piekrist iedibinātajai tradīcijai jēlēdājus, kas izturējuši aptuveni astoņus mēnešus, dēvēt par "jēlēdājus". Reiz forumā lasīju, ka sākotnējais zhor, kas uzbrūk daudziem iesācējiem neapstrādātajiem ēdieniem, pāriet pēc astoņiem mēnešiem.

Ar mani bija kaut kas līdzīgs. Sākumā lielas salātu bļodas un cits drēgnums bija gatavs atriebties. Par laimi, es sāku vasarā, un tur bija visa pārpilnība, jo īpaši tāpēc, ka vasarā dzīvoju ciematā un mans dārzs sniedz papildu iespējas. Iepriekš īpaši akcentēju visu, kas mūsu valstī aug. Un tagad viņu dārzeņi un augļi ir kļuvuši tikai par delikatesi.

Tomēr ik pa laikam pamanīju, ka uzturā mani velk kaut kas solīdāks. Bieži gadās, ka "gaisīgā" neapstrādātā diēta ir lieliska, un ķermenis to vienmēr gaida, kā vēlas. Bet dažreiz tajā kaut kā pietrūkst.

Nu, šī maize man iedeva pamatu, kuras agrāk vienkārši trūka. Ne vienmēr, bet ik pa laikam. Īpaši rudens-ziemas sezonā. Vai nu tā ir paaudžu pieredze, kas iesakņojusies iedzimtajā bioķīmijā, vai arī kolektīvās bezsamaņas egregors tik ļoti nospiež, bet rudenī sāk vilkt pēc miltiem un cietes.

Bet kad es to atklāju raudzēta jēlmaize, sapratu, ka viņš atvieglo manu rudens sindromu. Un turklāt tā garšas bagātība un labvēlīgā ietekme uz garšas orgāniem, jo ​​īpaši, un ķermeni kopumā, ātri padarīja to par vienu no pirmšķirīgajiem pārtikas produktiem manā neapstrādātā uztura diētā.

Es to atradu brīnišķīgā grāmatā Sergejs Gladkovs "Gudra neapstrādāta uztura diēta» ... Es to izmēģināju un uzreiz pieņēmu. Jāsaka, ka šī ir ļoti noderīga grāmata – tā izrādījās tik ļoti saskanīga ar manu ilggadējo pieredzi un iekšējiem atklājumiem (arī uztura jomā), ka gandrīz uzreiz kļuva par uzziņu grāmatu. Ieteikt. Attīra prātu no fanātiskas attieksmes un paplašina iespēju apvāršņus barojošam veselīgam uzturam, pilnvērtīgam un veselīgam.

Turklāt tas vieš pārliecību, ka autors ir pārdomāts un pastāvīgi pētošs praktisks piegājiens. Un, ja vēl pieskaitām, ka viņš arī izārstējās no vēža, mainot ēšanas paradumus un pārejot uz jēlu diētu, tad, jūs pats saprotat, uzticības pakāpe viņam krasi pieaug. Tomēr es nedziedāšu velti slavas dziesmas. Prakse ir patiesības kritērijs. Izmēģiniet to pats. Pārbaudiet un izdariet savus secinājumus. Un mēs pārejam uz praktisko pusi.

Jēlmaizes recepte.

Es jums pastāstīšu, kā es to daru. Sīkāku informāciju un papildu nianses skatiet sākotnējā avotā.

Sastāvdaļas:

1 pilngraudu rudzi

Dīgšana (1 solis)

Mēs mazgājam graudus ūdenī, notecinot peldošos gružus un rudzu sēnalas. Piepildiet ar ūdeni divus pirkstus virs graudu līmeņa. Mēs atstājam uz dienu. Pēc dienas noskalo tīrā ūdenī, notecina ūdeni un atstāj katliņā vēl vienu dienu. Pēc dienas atkal noskalojam.

Šajā laikā graudiem jau vajadzētu izšķilties un sākt dīgt. Mēs turpinām skalot vienu reizi dienā (ja ir ļoti silts, tad skalojam divas reizes dienā - lai izvairītos no apakšējā slāņa sabrukšanas). Mēs to darām lielā ūdens daudzumā, viegli maisot, lai saknes un stādi nelūztu.

Kad saknes kļūst 2-3 reizes garākas par graudiem, vēlreiz noskalojiet, noteciniet ūdeni. Parasti tas notiek pēc 2-3 dienām.

Sasmalcināšana

Tagad sadīgušie graudi ir jāsadrupina. Jebkurā jums ērtā veidā: gaļas maļamā mašīna, blenderis, java. Sasmalcinu manuālajā gaļas mašīnā.

Fermentācija

Iegūto masu liekam stikla vai emaljas traukā, sablīvējam ar karoti un izlīdzinām virsmu, noņemot gaisu un tukšumus. No augšas cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku, saspiežot to virs virsmas, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Atstājam uz dienu siltā vietā.

Citiem vārdiem sakot, fermentācija notiek anaerobā vidē (bez skābekļa) siltā vietā. Telpas temperatūra (20 grādi) ir laba.

Maizes gatavošana

Pēc dienas mēs noņemam filmu. Mēs to garšojam. Ja tā ir patīkami salda un nedaudz skābena, mīkla ir gatava. Pienskābes baktērijas (un tās darbojās galvenokārt, jo, atņemot daudz gaisa, mēs pārtraucām rauga rūgšanu - nu, principā devām priekšrocības pienskābes baktērijām) strādāja un sāka pārstrādāt garās neēdamas cietes viegli sagremojamos cukuros. Tāpēc garša ir kļuvusi saldena.

Tad ir divas iespējas. "Cep" maizi vai ielieciet šo masu ledusskapī un izmantojiet to kā pārtikas piedevu dažādiem neapstrādātiem pārtikas ēdieniem. Es lieku "cept" pēdiņās, jo tā nav īsti cepta prece. Tad labi. Nākamreiz analizēsim teoriju, bet tagad pašu procesu.

Kūkas gatavojam ar rokām. Šim nolūkam es izmantoju klijas. Var izmantot arī miltus (lai uzticamam jēlēdāju sirds nenodreb – lai gan arī milti ir jēlprodukts). Mīklu iemērc miltos (klijās), liek uz cepešpannas un cep sausu.

Žāvēšana

Žāvē 50-60 grādu temperatūrā (rokā ir karsts, bet ne karsts). Var kaltēt 40 grādos, bet tad tie nebūs tik izteiksmīgi pēc garšas. Ja baidāties pārkāpt neapstrādātas pārtikas diētas kanonus, žāvējiet 40 grādu temperatūrā - žāvētājā vai dehidratatorā. Es to daru.

Pilsētā atstāju uz nakti cepeškrāsnī (mums mājā ir elektriskā plīts) ar atvērtām durvīm, uzstādu temperatūru, lai roka nekarstu. Pēc tam žāvēju istabas temperatūrā - par laimi dzīvoklī vienmēr ir sauss gaiss. Ciematā atstāju uz siltas plīts pa nakti, zem cepešpannas liekot ķieģeļus, lai maizi nepārkarsētu. No rīta pakarinu pie plīts un arī žāvēju gaisā.

Rezultāts.

Maizītes ir gatavas nākamajā dienā. Tie ir nedaudz apcepti no ārpuses, sausi un ar vieglu cepšanas aromātu. Un iekšpuse mitra (tas ir to jēlbarības īpašību galvenais punkts - iekšpusē fermentācija turpināsies vēl vairākas dienas, līdz tie kļūst novecojuši grauzdiņos).

Garšo...sākumā šķiet nedaudz negaidīts, skābens-rūgtens. Bet tas tikai atdzīvina veco ēdiena refleksu un modeli mutē - mēs savā dzīvē esam ēduši tik daudz ceptu produktu, ka tas ir radījis pārtikas stereotipu, kas ir kodīgs un kaitīgs. Viņš ir jāpārvar, jo no viņa ir mazs labums, bet viņš maz var darīt veselībai - viņš tikai glaimo garšai mutē, izkropļotai un sabojātai. Bet šeit mūsu ķermenis darbojas kā palīgs, kas jau ir atkarīgs no neapstrādātas diētas un iemīlēja to.

Atceros, pirmo reizi pagatavojusi šādu maizi ciematā, uz plīts, aizbraucu uz pilsētu darba darīšanās. Tad šī jaunā garša mani vajāja visu laiku, līdz pagatavoju jaunu porciju. Tagad viņi ir pastāvīgs dzīves pavadonis – garšīgi, barojoši un, galvenais, nemaz nenoslogo organismu (atšķirībā no parastajiem konditorejas izstrādājumiem). Tas ir, visi ir laimīgi: gan ķermenis un vitalitāte, kas sniedz spēcīgas sajūtas, gan galva, kuru neaptumšo tradicionālās gremošanas nasta.

Teikšu vairāk, ņemot vērā manu daļēji klaiņojošo dzīvesveidu (man bieži nākas aizbraukt darba darīšanās), šīs maizītes uz ceļa ir tikai dārgums. Apēdu 3-4 kūkas ar medu, noskalotas ar ūdeni. Un tu esi pilns un jautrs. Tiesa, cieti saturošs ēdiens, lai arī raudzēts pēc manām izjūtām, tiek sagremots lēnāk nekā neapstrādāti dārzeņi un augļi, un tukšs vēders par sevi atgādina retāk. Vārdu sakot, liels paldies Sergejam Gladkovam par brīnišķīgo recepti. Īstā 2014. gada sezonas atklāšana.

Par to, kāpēc jēlmaizei nākamreiz 50-60 grādi nav liktenīgi.

Daudziem pazīstamā maize bez miltiem un rauga mums tiek pagatavota mazā Krimas maiznīcā, Kolčugino ciematā. Līdz Simferopolei no tās - pusstunda ar automašīnu. Nevarējām pretoties un pa ceļam apstājāmies saulespuķu laukos. Kaut kur tuvumā ir lauki, no kuriem graudus ved uz maizes ceptuvi.

Ekskursija sākas no asnu darbnīcas. Tas atgādina padomju dubļu vannas ar vannu virkni, kur taisās nākt atpūtnieki, bet patiesībā pirtīs ir graudi.

Savākts no tuvējiem laukiem, tas atnāk uz šejieni, iziet atlases procedūru, pīlingu un tad sāk "vannoties".

Kaskādē ieplūst ozonēts ūdens, viss tiek nomazgāts, un paralēli notiek dezinfekcijas process, pēc kura graudiem paliek dīgt 9 stundas.

Temperatūrai šeit vienmēr jābūt 18 grādiem, neatkarīgi no temperatūras ārpus loga. Kad grauds uzdīgst, tas izdala siltumu. Speciālie virsnieki to periodiski apgriež ar rokām.

Tas ir ēdams, mīksts, mēreni salds, mēreni sāļš – visa pamatā.

“Mēs maldinām dabu, piespiežot graudus dīgt īstajā laikā,” skaidro direktors Viktors Vasiļjevičs Zarembļuks. “Dīgšanas laikā graudi kļūst mīksti, un graudu masu veidojam speciālā mašīnā. Izrādās malta gaļa. Un tad - maizes ražošanas klasika: mīklas jaukšana, mīklas dalītājs, cepšana.

No "vannasistabas veikala" graudi nonāk ražošanā. Veikalā aiz durvīm viņi gatavo maizi, smalkmaizītes un kraukšķīgus maizes. Ir ļoti karsts, kā tas vienmēr notiek maiznīcās.

Graudu masa iznāk no lielas speciālas gaļasmašīnas. Bet nažu kaskāde nevis griež, bet sasmalcina graudus. Ja maize ir pagatavota ar garšvielām, šajā posmā tiks pievienotas sausas garšvielas un garšaugi.

Tāpat kā maltā gaļa, masa iznāk uz jostas, izgludināta ar iebūvētu instrumentu, līdzīgi kā matu birstei, un virzās uz priekšu tievu taisnstūrveida strēmelīšu veidā. Šķīvis ir īpaši veidots ar rokām, lai darbinieks sajustu vēlamo maizes biezumu.

“Šeit viss ir silti, mājīgi, jo viss tiek darīts ar rokām. Siltums nāk no rokām!" - pārliecināts uzņēmuma direktors.

Strēmeles rūpīgi izklāj uz cepešpannām un liek daudzstāvu krāsnī, kur mitrums iztvaiko 120 grādos.

Plīts ar skaļu zvana signālu paziņo par procesa beigām. Maize tiek izņemta no cepešpannām, kalibrēta, tas ir, neveiksmīgie varianti tiek noraidīti, stūri tiek padarīti vienmērīgāki un savākti kā mozaīka glītās kaudzēs tālākai iesaiņošanai. Plauktos ar gatavo produkciju - ar roku rakstītas izkārtnes "Zaļš", "Adjika".

Šeit tiek gatavota arī maize, arī bez miltiem. Pagaidām lielā attāluma dēļ to nevar nogādāt mūsu tīklā, taču, ja uzņēmumam izdosies atvērt citu ražotni tuvāk Maskavai, tā var parādīties plauktos. Ir mīklas maisītājs, mīklas dalītājs, kas mēra nepieciešamo mīklas daudzumu, plaukti produktu raudzēšanai, krāsns.

Pirms mums ir mīklas vats, kur tikko pievienotas garšvielas - smarža kosmiska! Blakus - svaigi cepti saldie mafini - ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm. Nevarot pretoties, mēs lūdzam jūs izmēģināt cupcake tieši no plaukta.

– Mums ir arī mafini bez konservantiem, bez miltiem. Nez kāpēc neviens tādus neizlaiž. - saka Viktors Vasiļjevičs, - Miltu vietā - atkal - diedzēts kviešu grauds.

- Vai tu pats to izdomāji?

– Šādas maizes tehnoloģija tika izgudrota pirms 20 gadiem. Mūsu aprīkojums ir no 2010. gada, toreiz to ražoja Krasnojarskas mašīnbūves rūpnīca (tagad ražo raķetes). Mūsdienās šādas iekārtas gandrīz nekad netiek ražotas. Pat maizes izstādēs saka, ka maizi nevar pagatavot bez miltiem, sviesta un citām tradicionālām sastāvdaļām. Kāds to dara: viņi diedzē graudus un pēc tam joprojām pievieno standarta sastāvdaļas. Un nulle jēga no šādiem produktiem, un galu galā, ja pareizi taisa šādu maizi, tā attīra organismu no kaitīgām vielām.

Sarunu turpinām direktores kabinetā:

– Maiznīcas ir visur, kur cilvēki dzīvo. Bet paņemiet klaipu. Nav jēgas no viņa! Un šeit pietiek apēst pāris gabaliņus, un paēda, uzlādējies ar enerģiju. Galu galā, draudzīgā veidā, cilvēkam ir nepieciešams uz pusi mazāk pārtikas, nekā viņš parasti ēd. Nav nejaušība, ka viņi saka, ka jums ir nepieciešams labi sakošļāt pārtiku, jo receptoriem ir jābūt laikam, lai nosūtītu signālu smadzenēm. Un tā mēs metam, it kā krāsnī, bez izšķirības... Tāpēc nolēmām mēģināt kaut ko darīt, lai tauta ēstu un kļūtu vesela. Jūs patiešām kļūstat veselīgāki no mūsu maizes.

Krym Ecoproduct VkusVill nokļuva gandrīz nejauši - pēc pussalas pievienošanas Krievijai bija jāmeklē jauns noieta tirgus, tāpēc viņi uzzināja par tīklu, kas bija tuvu veselīga uztura jēdziena ziņā.

Maiznīcā ir neliela ražošanas laboratorija, mums to rāda galvenā tehnoloģe Jeļena Fedorovna Kravčenko.

Protams, viņa nevarēja konkurēt ar piena rūpnīcu laboratorijām, bet tas šeit nav vajadzīgs. Šeit, šajās dzirnavās, graudus pārvērš putekļos, pēc tam mazgā, pārvērš lipeklī.

Maize tiek pārbaudīta attiecībā uz mitrumu, graudu kvalitāti un citiem parametriem.

"Mēs centāmies nodrošināt darbiniekiem ērtus darba apstākļus," viņa saka. Ir veļas mašīnas, dušas. Kopumā strādā ap 40 cilvēku, un tādu, kas vēlas dabūt darbu maiznīcā, ir daudz. Viņi pārdod produktus visā Krimā.

- Maizi var smērēt ar kaut ko, var ēst ar sieru vai arī tik vienkārši, - konsultē Viktors Vasiļjevičs, - Tas ir barojoši, veselīgi. Tie, kas ir pieraduši pie šī produkta, nevar dzīvot bez tā.

SIA "Krimas ekoprodukts"