Kā pareizi sasaldēt sarkanās jāņogas, lai saglabātu visus vitamīnus? Sarkano jāņogu saldēšana ziemai Saldētas sarkanās jāņogas ar cukuru.

Vasara rit pilnā sparā. Sarkanās jāņogas ir nogatavojušās, un saimnieces ir aizņemtas, gatavojot šo ogu ziemai.

Galu galā sarkanās jāņogas ir ne tikai garšīgas, bet arī vienkārši nepieciešamas ziemā pret plaši izplatītām saaukstēšanās slimībām kā lielisks vitamīnu līdzeklis lielā C vitamīna daudzuma dēļ.

Protams, pirms tam ir nedaudz jāpastrādā, jo sīko ogu šķirošana, lai arī nav grūta, ir ļoti nogurdinoša.

Kā sagatavot sarkanās jāņogas saldēšanai

Vispirms sašķiro sarkanās jāņogas, noņem visus zarus, lapas, bojātās ogas.

Sarkano jāņogu ogas labi nomazgā zem tekoša ūdens, nelielās partijās liekot caurdurī.

Pēc tam ogas labi nosusina, plānā kārtā izklāj uz dvieļa.

Kā sasaldēt sarkanās jāņogas ar veselām ogām

Labi izžāvētas sarkanās jāņogas vienā kārtā liek uz paplātes vai plakanas šķīvja un liek uz vairākām stundām saldētavā.

Tiklīdz sarkano jāņogu ogas kļūst cietas, tās lej plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos, labi aiztaisa un noliek tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Lai darbs ritētu ātrāk, ogu sasaldēšana tiek veikta pa daļām, tas ir: sašķiro nelielu ogu daļu, nomazgā, izžāvē un nosūta pirmajai sasaldēšanai. Kamēr tiek sasaldēta pirmā ogu partija, tiek gatavota nākamā partija.

Bet jūs varat padarīt sasaldēšanu vēl vienkāršāku, izlaižot sākotnējo sasaldēšanu. Galu galā sarkano jāņogu ogas ir cietas, un, ja tās ir labi izžāvētas, tās sasalšanas laikā nesasaldēs vienā kunkulī.

Pateicoties šai sarkano jāņogu kvalitātei, ogas paliek neskartas pat pēc atkausēšanas.

Kā sasaldēt sarkanās jāņogas ar cukuru

Nomazgātas un sašķirotas sarkano jāņogu ogas liek plastmasas traukos un kārtām pārkaisa ar cukuru. Nekavējoties pārklājiet ar vākiem un ievietojiet saldētavā, lai sasalst.

Kā sasaldēt sarkano jāņogu biezeni ar cukuru

Sarkano jāņogu biezeni var sasaldēt divos veidos.

1. metode

Tīras sarkano jāņogu ogas bez zariem sasmalcina blenderī un sajauc ar cukuru (uz kilogramu sarkano jāņogu ņem 200-400 gramus cukura).

Biezeni liek plastmasas traukos. Jūs nevarat ņemt stikla traukus saldēšanai, jo stikls var pārsprāgt ļoti zemā temperatūrā.

Tvertnes ar ogu biezeni netiek pildītas līdz augšai, ņemot vērā to, ka sasalušie šķidrumi izplešas un palielinās apjoms.

Tvertnes ir labi nosegtas un ievietotas saldētavā.

2. metode

Tīras ogas bez zariem ber bļodā, pievieno tikpat daudz cukura, kā pirmajā receptē, un saberž ar stampiņu. Varat arī uzvilkt vienreizējās lietošanas gumijas cimdus vai parastos plastmasas maisiņus, nostiprinot tos uz plaukstas locītavām ar gumijām, un berzēt jāņogas ar rokām. Šī metode ir laba, jo, pirmkārt, ogas nesaskaras ar virtuves iekārtu metāla virsmām un līdz ar to tiek pilnībā saglabāti visi vitamīni. Un, otrkārt, gatavajā biezenī būs veselas ogas, kas uzlabos gatavā produkta garšu un izskatu.

Kas var būt patīkamāks un veselīgāks par svaigām vasaras ogām ziemā? Taču šis ir ātrbojīgs produkts un augļus līdz ziemas mēnešu sākumam iespējams saglabāt tikai sasaldējot. Jāņogas ir ideāli piemērotas šim procesam, jo ​​tās viegli iztur aukstumu, nezaudējot savas labvēlīgās un garšīgās īpašības.

Vai ir iespējams sasaldēt jāņogas ziemai ledusskapī?

Šo jautājumu uzdod lielākā daļa mājsaimnieču, kuras vēl nav tikušas galā ar ogu sasaldēšanu. Atbilde ir vienkārša – tas ir iespējams un pat nepieciešams! Galu galā, ziemā jūs varēsiet pārsteigt ikvienu mājās, pagatavojot gardu kompotu, pīrāgu vai citu desertu no svaigiem, dabīgiem augļiem. Jāņogu (melno, sarkano vai balto), ko sauc par ziemeļu vīnogām, sasaldēšanas process sastāv no vairākiem posmiem, kurus mēs apsvērsim sīkāk:

• sagatavošana sasaldēšanai;
• sasaldēšana (ietver vairākas metodes);
• uzglabāšana.

Kā izvēlēties un sagatavot ogas saldēšanai

Pirms upeņu (sarkano, balto) sasaldēšanas ziemai ledusskapī, jāizvēlas un jāsagatavo ogas. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka augļiem jābūt vidēji lieliem un gataviem. Pretējā gadījumā, atkausējot, atkausētais ūdens saplēs ādu un iztecēs vērtīgā vitamīnu sula. Ēdienu gatavošanai der arī mazas vai lielas jāņogas - no tām var pagatavot kompotu vai ievārījumu. Pirms sasaldēšanas noteikti atdaliet stublājus un zarus.

Jāņogu sasaldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt veselīgus augļus. Katram no procesiem ir noteiktas iezīmes un raksturīgas darbības, kas jāveic pirms iegremdēšanas ledusskapī. Tomēr pirms jāņogu sasaldēšanas jums jāpievērš uzmanība vairākām svarīgām niansēm:

• saldēšanas tvertnes temperatūra;
• uzglabāšanas konteiners.

Saldēšanas speciālisti apgalvo, ka ideālā ogu uzglabāšanas temperatūra ir no -16 līdz -21 grādam. Šādos apstākļos augļi ātri un droši sasalst, un tos var lietot pat pēc 9-12 mēnešiem. Uzglabāšana iespējama arī augstā temperatūrā – nulle/mīnus astoņi grādi. Tomēr jāpatur prātā, ka aizturēšanai šādos apstākļos ir noteikts laiks - ne vairāk kā vairākus mēnešus.

Pirms balto jāņogu (sarkano, melno) sasaldēšanas ziemai, jāparūpējas par uzglabāšanas konteineru. Šim nolūkam lieliski piemēroti maisiņi (plastmasas) vai konteineri (plastmasas). Pēdējais uzglabāšanas veids palīdzēs ietaupīt vietu saldētavas iekšpusē, labi iekļaujoties kameras telpā ar taisnstūra formu. Svarīgs moments ir tas, ka ir jāaprēķina maisos/traukos ievietoto augļu skaits, lai patēriņš būtu vienreizējs - produktus nevar atkārtoti atdzesēt.

Apskatīsim, kā iesaldēt jāņogas ziemai, izmantojot vairākas metodes:

• kā sasaldēt, izmantojot sauso metodi;
• kā sasaldēt jāņogas ziemai ar cukuru;
• kā uzglabāt kā biezeni.

Sausās sasaldēšanas metode

Šī saldēšanas iespēja ir vispopulārākā mājsaimnieču vidū, jo tā izceļas ar savu vienkāršību. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Noskalojiet augļus zem tekoša ūdens.
2. Atdaliet zarus un kātiņus.
3. Rūpīgi nosusiniet ogas, jo ledus var sabojāt augļa integritāti.
4. Novietojiet augļu porciju plānā kārtā uz paplātes vai griešanas dēļa.
5. Ievietojiet saldētavas nodalījumā (līdz produkts sacietē).
6. Liek traukā/maisā un liek dziļā saldētavā.

Ogu sasaldēšana ziemai ar cukuru

Mājsaimnieces bieži izmanto saldēšanas metodi ar cukuru. Šādas ogas nepārvērsīsies kunkuļos, paliekot drupanas pat neizmantojot paplātes metodi. Ja jāgatavo ievārījums vai pīrāgs no ziemeļu vīnogām, iepakojuma saturs jāizlej un jāļauj sasalt. Ja rīkosies ātri, cukurs neļaus augļiem salipt kopā. Kā sasaldēt upenes ar cukuru ziemai? Ļoti vienkārši:

1. Labi nomazgājiet un nosusiniet augļus uz dvieļa, lai nepaliktu mitrums.
2. Ievietojiet traukos vai maisos.
3. Cukuru pievieno pēc garšas (saldumu cienītājiem vairāk, bet dabīgai garšai pietiek ar dažām karotēm saldu smilšu uz puskilogramu augļu).
4. Liek saldētavā.

Kā sasaldēt ogas ziemai biezeņa veidā

Ziemeļu vīnogas var sasmalcināt un sasaldēt biezenī. Šāds uzglabāšanas veids ir piemērots, ja ogas izmanto dažādu desertu receptēs: želejā, augļu sulās vai kā pīrāga sastāvdaļu. Ogu biezenī ir vesela virkne vitamīnu, kas ziemā tik ļoti nepieciešami. Metodes pielietojums:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ziemeļu vīnogas.
2. Sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Sadaliet iegūto biezeni traukos (ja vēlaties, pievienojiet cukuru).
4. Atvērtos konteinerus novietojiet uz saldētavas plaukta.
5. Pēc sasaldēšanas tvertnes ir aizvērtas ar vākiem.
6. Tālāk biezeņa briketes ieteicams uzglabāt maisos.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Saldētas sarkanās jāņogas (vai melnās vai baltās) var uzglabāt līdz 12 mēnešiem temperatūrā no -16 līdz -21 grādam. Mūsdienu ierīcēm ir iespēja radīt šādus apstākļus. Taču, ja ledusskapis ir veca modeļa un rada augstāku temperatūru par norādīto, tad saldētas ogas uzglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Kā pareizi atkausēt

Atkausējot ziemeļu vīnogas, nav īpašu noslēpumu. Šis process jāveic pakāpeniski un ar pacietību, jo strauja atkausēšana ietekmēs ogu integritāti un to garšu. Vispirms augļus vajadzētu uz vairākām stundām pārvietot uz saldētavas apakšējo plauktu, kur ir mazāks sals. Alternatīvs veids ir iegremdēt briketes aukstā ūdenī uz 20-30 minūtēm. Vēl viens efektīvs un ātrs veids ir mikroviļņu krāsns ar atkausēšanas funkciju (1-2 minūtes).

Video: jāņogu novākšana ziemai

Ja jūs vēl nezināt, kā pareizi iesaldēt savas iecienītākās ogas, tālāk esošie videoklipi jums viegli palīdzēs šajā jautājumā. Šīs ogas ir vitamīnu krātuve, kas organismam ziemā vienkārši nepieciešami. Uzziniet, kā pareizi sasaldēt ziemeļu vīnogas, lai tās nezaudētu savu garšu, labvēlīgās īpašības un nevainojamu izskatu, kā tas ir kulinārijas žurnālu fotoattēlos.

Upenes ziemai

Kā sasaldēt sarkanās jāņogas ziemai ledusskapī

Ja jums patīk ziemā radīt veselīgus dzērienus: tējas, augļu dzērienus, kompotus u.c., tad noteikti sagatavojiet sarkanās jāņogas ziemai, sasaldējot tās pa daļām maisos vai traukos. Tas aizņems tikai dažas minūtes, bet cik jauki būs ziemā izņemt preparāta maisiņu un izbaudīt vasaras ogu sulīgo garšu.

Noteikti nogaršojiet sarkanās jāņogas, jo to saldums katru gadu var atšķirties atkarībā no laika apstākļiem. Ja oga ir skāba, tad vislabāk to samalt ar granulētu cukuru, saberzto saldo masu liekot maisiņos vai traukos.

Tātad, sagatavojiet nepieciešamo sastāvdaļu un sākam gatavot!

Vispirms notīriet ogas no ķekariem, noņemot visus gružus lapu, stublāju utt.

Nomizotās ogas liek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Vairākas reizes noskalojiet un noteciniet šķidrumu.

Pārklājiet šķīvi ar papīra dvieli vai salveti, uzlieciet nomazgātās ogas un viegli nosusiniet ar citu salveti, uzmanoties, lai tās nesaspiestu.

Ievietojiet sarkano jāņogu masu saldētavas maisiņā vai traukā. Pilnībā aizveriet maisu, ievietojot tajā salmiņu.

Izvelciet gaisu caur salmiņu, izņemiet to un cieši aizveriet maisu. Ja jums ir liela ģimene, vislabāk ir iegādāties ietilpīgus iepakojumus. Gatavojot 1 porciju tējai vai augļu dzērienam, piepildiet pusi maisiņa.

Ievietojiet preparātu saldētavā - pēc 60 minūtēm sarkano jāņogu sasaldēšana ziemai tiks pabeigta.

Labu apetīti jums šajā ziemā!

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Porciju skaits: 5

Labs veids, kā uzglabāt jāņogas ceptu izstrādājumu, ievārījumu un pat mērču pagatavošanai, ir sasaldēt veselas ogas.

Enerģētiskā vērtība

1 porcijai:

• kaloriju saturs - 38,8 kcal;
• olbaltumvielas – 1,2 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 16 g.

Sastāvdaļas

• svaigas sarkanās jāņogas - 1 kg.

Sagatavošana soli pa solim

1. Jūs veicat sagatavošanu tādā pašā veidā kā iepriekšējā gadījumā.
2. Taču tālākais process ir darbietilpīgāks. Notīriet visus zarus un noņemiet nenogatavojušās ogas.
3. Pēc tam var likt saldētavā, sakārtojot ogas atsevišķās porcijās.

Sarkanās jāņogas ziemai bez vārīšanas ar cukuru

Gatavošanas laiks: 10 min

Porciju skaits: 5

Šī recepte ļauj izmantot atkausētas jāņogas neapstrādātas dzērienu pagatavošanai, kas nozīmē saglabāt lielāko daļu uzturvielu. Lai gan jūs varat ievietot šo maisījumu maizes izstrādājumos.

Enerģētiskā vērtība

1 porcijai:

• kaloriju saturs - 235,7 kcal;
• olbaltumvielas – 0,9 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 58 g.

Sastāvdaļas

• svaigas sarkanās jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 300 g.

Sagatavošana soli pa solim

1. Atšķirībā no iepriekšējām receptēm, šeit nav jāgaida, līdz ogas izžūst. Bet noplēš tiem zarus.
2. Tagad pievienojiet cukuru jāņogām lielā traukā.
3. Šai sasaldēšanas metodei maisījumu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Blenderī konsistence būs smalkāka.

Saldēšanas noslēpumi

Vislabāk ir sasaldēt veselas ogas uz līdzenas virsmas. Dažiem saldētavu modeļiem ir īpašs plaukts. Ja jums tāda ir, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ogas vienā kārtā.

Apsveriet, kādam nolūkam izmantosiet jāņogas. Saskaņā ar to izvēlieties uzglabāšanas konteinera izmēru.

Maltās jāņogas ir ērti ievietot kasetēs ledus sasaldēšanai vai mazos slīdmaisos. Kad sasaldēšana ir pabeigta, saldumus var izņemt no veidnēm un ievietot vienā traukā.

Glabāšanas laiks

Režīmā -18 līdz -22°C jāņogas var uzglabāt saldētavā no 8 mēnešiem līdz 1 gadam. Ja temperatūra ir augstāka (no -8 līdz -18°C), tad periods tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem.

Uzglabāšanas konteineri

Jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu plastmasas uzglabāšanas konteineru vai plastmasas maisiņu. Veselām jāņogām lieliski der 200 ml plastmasas glāzes, trauki ar vāku vai slīdošie maisiņi. Un sarkano jāņogu kubiņiem ar cukuru izmantojiet maisiņus, kuru tilpums ir 1 litrs vai vairāk.

Sarkano jāņogu novākšanai ziemai nav nepieciešami īpaši apstākļi. Zinot vairākas receptes, kā sasaldēt šo veselīgo ogu, jūs to noteikti varēsiet saglabāt dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai aukstajā sezonā.

Kamēr vasara mūs vēl lutina ar siltām saulainām dienām un ražas novākšanas sezona rit pilnā sparā, laiks padomāt, kā saglabāt vitamīnus un vasaras ogu nepārspējamo garšu aukstajai ziemai. Tātad, šodien mēs runāsim par jāņogām. Šo brīnišķīgo ogu ar unikālu saldskābo garšu var pagatavot vairākos veidos, taču visvienkāršākā un saudzīgākā jāņogās esošajām labvēlīgajām vielām ir sasaldēšana. Atšķirībā no konservēšanas, saldēšana saglabā līdz 90% minerālvielu un vitamīnu ogās, augļos un dārzeņos, jo termiskais efekts saldēšanas laikā ir “šoks”, nevis pakāpenisks, kā vārot ievārījumu vai kompotu.

Ledusskapja saldētavas nodalījumā jāņogas var glabāt burtiski līdz nākamajai ogu sezonai, nezaudējot garšu, bet labvēlīgie mikroelementi tiks iznīcināti pēc 3 mēnešiem. Tagad aplūkosim tuvāk, kā iesaldēt jāņogas ziemai, lai visas ziemas garumā tuvinieku garastāvokli un imunitāti varētu celt ar vitamīnu kokteiļiem, augļu dzērieniem, kompotiem, aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem, desertiem un mērcēm, kas gatavotas no saldētām jāņogām, kas pēc garšas neatšķiras no svaigām ogām.

Aicinām apskatīt vairākas recepšu fotogrāfijas ēdieniem, kurus varat pagatavot ar saldētām jāņogām:

WidgetError: logrīka ceļš nav norādīts

Kā iesaldēt jāņogas ziemai: daži noteikumi un padomi

Lai sagatavotās jāņogas nezaudētu savu formu un garšu, sasaldējot jāievēro daži vienkārši noteikumi:

Saldējiet tikai svaigas un gatavas ogas. Pārgatavojušās jāņogas var zaudēt savu izskatu un garšu, deformēties zemas temperatūras ietekmē. Tāpēc ideāli ir sasaldēt nogatavojušās, bet stingras ogas.

Jāņogas, un īpaši melnās, pirms sasaldēšanas vēlams nemazgāt, jo tās uzsūc lieko šķidrumu, kas sasaldēšanas un turpmākās atkausēšanas laikā deformē ogas. Protams, ogas var nomazgāt uzreiz pirms ēšanas, taču dažas saimnieces labprāt pievieno jāņogas ceptiem izstrādājumiem, kamēr tās vēl nav atkausētas - tā tās sanāk sulīgākas. Ko darīt šajā gadījumā? Principā ar tīru sirdsapziņu var atteikties no ogu mazgāšanas, ja tās ir salasītas no sava dārza krūma un audzējot nav izmantotas ķimikālijas. Bet, ja jāņogas pirktas tirgū, tās jebkurā gadījumā jāmazgā. Pēc mazgāšanas tas rūpīgi jāizžāvē un jāļauj nožūt vairākas stundas. Tikai pēc tam jūs varat sākt reālo sasaldēšanas procedūru.

Jāņogas, tāpat kā jebkuras citas ogas, vēlams sasaldēt nelielās porcijās, jo jau atkausētus produktus otrreiz sasaldēt stingri nav ieteicams. Tāpēc pirms jāņogu sasaldēšanas aprēķiniet porcijas lielumu, kas jūsu ģimenei būs nepieciešams, piemēram, pīrāga, kompota vai citu gardu ēdienu pagatavošanai.

Sasalšanas temperatūra

Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūras vērtība jāņogu ogu sasaldēšanai ir robežās no 18 līdz 23 grādiem zem nulles. Tieši šajā temperatūrā tiek panākta tūlītēja sasaldēšana, kas ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un garšu. Taču ne katras saimnieces rīcībā ir šāda saldētava. Jūs varat sasaldēt jāņogas temperatūrā no 0 līdz -4, taču šāda produkta glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 3-4 mēnešiem. Starp citu, jūs varat uzglabāt saldētas jāņogas -2 grādu temperatūrā.

Pirms sasaldēt sarkanās vai upenes ziemai parastajā saldētavā, kur temperatūra nesasniedz -18 grādus, tās jāatdzesē vairākas stundas, ogas sasaldēšanai gatavu turot ledusskapja galvenajā kamerā. Tvertņu vai plastmasas maisiņu vākus, kuros ogas sasaldēs, vislabāk atstāt nedaudz atvērtus. Tvertni nepieciešams aizvērt tikai pirms ievietošanas tieši saldētavā.

Kādu trauku izvēlēties saldētām ogām?

Optimālais konteiners saldētu jāņogu uzglabāšanai tiek izvēlēts atkarībā no sasaldēšanas metodes un produkta uzglabāšanas ērtuma. Piemēram, jāņogu biezeņa uzglabāšanai un sasaldēšanai, rīvētu ar cukuru vai bez tā, labāk izmantot plastmasas traukus ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Sausā saldējuma ogām var izmantot gan konteinerus, gan plastmasas maisiņus. Kas attiecas uz konteinera formu, labāk ir izmantot taisnstūrveida traukus - tas ietaupīs vietu saldētavā. Ja plānojat jāņogas sasaldēt maisiņos, varat tām piešķirt arī taisnstūra formu: saldētās jāņogas rūpīgi iesaiņojiet maisiņā, kuru ievietojat plastmasas traukā. Pēc tam ievietojiet trauku saldētavā un pagaidiet, līdz maiss kļūst kvadrātveida, pirms to izņem. Šādi iepakotas ogas ļoti ērti un kompakti var uzglabāt saldētavā.

Jāņogu sasaldēšanas metodes

Sarkanās vai upenes nepieciešams šķirot, atdalīt no kātiem, vajadzības gadījumā nomazgāt un kārtīgi izžāvēt. Izklājiet ogas vienā kārtā uz liela griešanas dēļa vai biezas plastmasas loksnes, pēc tam ievietojiet saldētavā. Kad ogas sasalušas, ielejiet tās izvēlētajā traukā un ielieciet atpakaļ saldētavā. Atkārtojiet procedūru, līdz visas ogas ir sasalušas. Ja ir jaudīga saldētava, ogas uzreiz var iebērt traukos vai maisiņos, ievietot saldētavā uz 10-15 minūtēm un, kad jāņogas sasalušas, trauku sakratiet tā, lai ogas atdalītos viena no otras.

Kā sasaldēt jāņogas ar cukuru ziemai

Jāņogas ar cukuru var sasaldēt biezeņa vai veselu ogu veidā.
Pirmajam variantam ogas labi jāizskalo un jāizžāvē, ar blenderi, virtuves kombainu vai citu ierīci ar pievienotu cukuru jāsamaisa biezenī. Cukura daudzumu nosaka pēc garšas, bet vidēji uz 1 kg ogu var ņemt apmēram 200 g granulētā cukura. Gatavo biezeni ievieto uzglabāšanas traukos un sasaldē.

Lai sasaldētu jāņogas ar cukuru kā veselas ogas, varat tās kārtām pārkaisīt ar granulētu cukuru vai vienkārši sajaukt. Pēc tam procedūra pilnībā atkārto sauso jāņogu sasaldēšanas procesu.