Kā pareizi pagatavot klimpas ar mellenēm. Kā soli pa solim pagatavot klimpas ar mellenēm recepte ar fotogrāfijām - Mājas zupa Kā pagatavot mīklu klimpām ar mellenēm

Pelmeņi ar mellenēm. Visgaršīgākā mīkla pelmeņiem.

Šodien ar lielu iedvesmu pagatavoju melleņu klimpas. Savulaik Naina Jeļcina kādā intervijā dalījās ar savu ģimenes recepti mīklai pelmeņiem un klimpām. Recepte ir brīnišķīga! Tagad es vienmēr gatavoju klimpas ar jebkuru pildījumu tikai no šīs mīklas.

1. Lai pagatavotu mīklu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 250 gr. skābais krējums; 125 ml. ūdens; 1 ola; milti; šķipsniņa sāls.

2. Samaisiet skābo krējumu, ūdeni, olu un sāli. Pamazām pievieno miltus.

3. Pievienojiet miltus tik daudz, lai pēc mīcīšanas mīkla neliptu pie rokām. Gatavo mīklu liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 20 minūtēm. ielieciet ledusskapī.

4. Sadaliet mīklu vairākās daļās.

5. Katru mīklas daļu izrullē striķī un sagriež vienādos gabalos. Mīklas gabalus ar rullīti izrullē apļos.

6. Uz katra apļa liek pildījumu: ogas un pa virsu uzkaisa granulētu cukuru. Tas novērsīs ogu sulas noplūdi.

7. Uzmanīgi saspiediet klimpu malas virves veidā.

8. Pelmeņus novāra sālsūdenī.

9. Gatavi pelmeņi. Tādā veidā var pagatavot klimpas ar jebkuru pildījumu: ar kartupeļiem, biezpienu, brūklenēm, ķiršiem.

Ir grūti iedomāties ukraiņu virtuvi bez klimpām: ar kartupeļiem, kāpostiem, gaļu, sēnēm, biezpienu vai ogām. Pildījuma iespējas var būt dažādas, kā arī mīklas pagatavošanas metodes.

Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot melleņu klimpas ar kefīru. Vasarā starp ēdienu pārbagātību, ko var pagatavot no ogām, šie pelmeņi mūsu ģimenē ieņem goda vietu.

Tie izrādās maigi, pūkaini, ar sulīgu ogu pildījumu - daži cilvēki var palikt pret tiem vienaldzīgi.

Šo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu ar sviestu vai skābo krējumu. Esmu pārliecināts, ka ir vērts mēģināt!

Lai pagatavotu melleņu klimpas ar kefīru, sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas.

Kefīru nedaudz uzkarsē, pievieno sodu, sāli un cukuru. Samaisiet un atstājiet dažas minūtes. Jānotiek reakcijai starp sodu un raudzēto piena produktu.

Tad iecilā olu un vēlreiz samaisa.

Pamazām pievieno izsijātus miltus. Miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, viss būs atkarīgs no to kvalitātes.

Mīciet elastīgu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie galda un rokām. Mīklu liek bļodā, pārklāj ar dvieli un ļauj 30 minūtes atpūsties.

Sašķiro mellenes, noņem gružus, krunkainās un bojātās ogas. Labi nomazgā un liek uz sieta, lai notecina.

Gatavo mīklu sadaliet 3 daļās. Katru mīklas daļu izrullējiet apmēram 4-5 mm biezā kārtā. Nav nepieciešams izrullēt plānāku, lai gatavošanas laikā neizplūstu sulīgais melleņu pildījums.

Izmantojot glāzi vai krūzi, no mīklas izgrieziet apļus. Pelmeņu izmērs būs atkarīgs no filejas diametra.

Katra gabala centrā ielieciet 1 tējkaroti melleņu.

Pārloki apli uz pusēm un uzmanīgi saspied malas, veidojot klimpu.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāli. Uzmanīgi ievietojiet dažus klimpas ūdenī un samaisiet, lai tie neliptu pie pannas dibena. Tiklīdz klimpas uzpeld virspusē, vāra vēl 3-5 minūtes.

Pelmeņi ar mellenēm un kefīru ir gatavi. Izņemiet tos ar rievotu karoti un pasniedziet, pārziežot ar sviestu vai skābo krējumu.

Labu apetīti!

Sulīgi pelmeņi ar mellenēm, kas atgādina vasaru, patiks pieaugušajiem un bērniem. Šie melleņu pelmeņi ir lieliski piemēroti gan gavēņa galdam, gan diētiskai maltītei cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Ja gatavos klimpas pagarināsi ar svaigām mellenēm un cukuru un virsū uzlej saldo krējumu, sanāks pelmeņi saldā mērcē un būs neticami garšīgi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst trīs līdz četras porcijas klimpu.

Receptes informācija

Porciju skaits: 3-4 porcijas.

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

• milti - 2 glāzes
• ūdens - puse glāzes
• kukurūzas ciete (var aizstāt ar kartupeļu cieti) – 1 tējkarote
• augu eļļa - 1 tējkarote
• sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

• mellenes (svaigas vai saldētas) - 200 g
• granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes.

Recepte

1. Noteikti sagatavojiet mīklu pirms laika, pirms sākat gatavot, jo mīklai nepieciešams laiks, lai izveidotu lipekli.
   Pievienojiet sāli glāzei ūdens.
2. Pievienojiet cieti tai pašai glāzei un samaisiet maisījumu tā, lai ciete sadalītos ūdenī.
3. Bļodā iesijā miltus, kalna vidū izveido iedobi un ielej tajā ūdeni ar sāli un cieti. Sajauc miltus un šķidrumu.
4. Mīklā ielej augu eļļu. Eļļa ir nepieciešama, lai mīkla būtu elastīga.
5. Z Bļodā samaisiet mīklu, ja nav pietiekami daudz miltu, pievienojiet nedaudz.
6. Kad mīkla izveidojas blīvs kunkuļos, izņem to no bļodas un ilgi mīca uz galda, līdz mīkla kļūst viendabīga. Mīklas viendabīguma pārbaude ir ļoti vienkārša. Mīklā ir jāizdara griezums un jāskatās griezums. Ja griezums ir viendabīgs, uz griezuma nebūs redzami atsevišķi slāņi, tad mīkla ir gatava un to vairs nevajag mīcīt.
7. Gatavo mīklu liek plastmasas maisiņā vai ietin pārtikas plēvē. Mīklai vajadzētu atpūsties divas stundas.
8. Ja ir svaigas mellenes, sajauc tās ar cukuru un pildījums gatavs. Ja mellenes ir sasaldētas, neiesaku tās atkausēt. Ja to atkausēsiet, tas kļūs šķidrs, iztecēs no pelmeņiem, un klimpas izskatīsies nekoptas. Sajauc saldētas mellenes ar cukuru tieši pirms pelmeņu gatavošanas. Nekavējoties nolieciet daļu pildījuma malā, lai to uzkaisītu gatavajiem karstajiem pelmeņiem.
   Pēc divām stundām izņemiet mīklu no maisa un atcerieties vēlreiz. Pēc tam nogrieziet mīklas gabalu un izrullējiet to trīs vai četru centimetru diametrā. Mīklas virvi sagriež gabaliņos, katru gabaliņu iemērc miltos un viegli piespiež. Jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu plakanām kūkām.
9. Katru plātsmaizi izrullē pusotra līdz divu milimetru biezā diskā.
10. Uz katras plātsmaizes liek vienu tējkaroti pildījuma.
11. Pelmeņu malas rūpīgi aiztaisa. Mums ir detalizēts video materiāls par.
12. Gatavos pelmeņus liek uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem. Pelmeņus novietojiet tādā attālumā, lai tie nesaskartos viens ar otru, pretējā gadījumā tie var salipt kopā.
13. Tiklīdz jūs uzliekat melleņu klimpas, nekavējoties pagatavojiet tos. Piepildiet lielu kastroli ar diviem vai trim litriem ūdens, sāliet ūdeni un uzvāra. Pelmeņus uzmanīgi ielieciet verdošā ūdenī un viegli samaisiet. Pagatavojiet klimpas nelielās partijās, katru no piecpadsmit līdz divdesmit gabaliņiem.
14. Vāra melleņu klimpas ne ilgāk kā desmit minūtes, lai pildījumam nebūtu laika iztecēt no klimpām. Gatavos klimpas izņem ar rievām karoti.
15. Uz šķīvjiem liek karstos melleņu klimpas un pārkaisa ar atlikušajām mellenēm un cukuru. Ja vēlas, pārlej ar skābo krējumu.
    
    
    
    
16. Jūs varat arī uzzināt mūsu vietnē

Pastāsti man, vai tev garšo mellenes? Ko jūs parasti ar to gatavojat? Pīrāgs? Lieliski, kas vēl? Vai jums ir grūti atbildēt? Tad es jums pastāstīšu, kādu ēdienu mūsu ģimene gatavo ar šo ogu. Mēs runājam par pelmeņiem ar mellenēm - tie izrādās sulīgi, ļoti skaisti un neticami garšīgi. Mana recepte klimpām ar mellenēm uz kefīra - vienmēr sanāk un ir ļoti, ļoti vienkārša. Bet mīkla sanāk ļoti labi, maiga un mīksta. Bērniem, kā likums, ļoti patīk gatavot pelmeņus ar mellenēm - viņi ar prieku palīdzēs mīklā, ar prieku strādās pie pildījuma un prasmīgi pagatavos klimpas...

Un pēc tam var nākties vēl mazliet sakopt (riskēsiet atrast miltus visnepiemērotākajās vietās), bet tas būs ļoti jautri, es jums apsolu! Tātad šī nav tikai recepte, bet arī lieliska izklaide visiem ģimenes locekļiem. Vai zini, cik lieliski būs visiem kopā ēst ar tādu centību gatavoto! Un neaizmirsti iesaistīt savu tēti – esmu pārliecināts, ka arī viņš vēlēsies pievienoties tev! Ir divi varianti, kā pagatavot klimpas ar mellenēm – tās vienkārši uzvārīt vai tvaicēt. Man labāk patīk otrā metode - jo šajā gadījumā tie izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti - sulīgi un krāšņi.

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• 0,5 l kefīra;
• 1 tējkarote sodas;
• 1 tējkarote etiķa;
• šķipsniņa sāls;
• 3-4 tējkarotes cukura;
• apmēram 4,5 glāzes kviešu miltu.

Pildījums:

• apmēram 2 glāzes mellenes;
• 3-6 ēdamkarotes cukura.

Neobligāti:

• sviests pelmeņu eļļošanai;
• skābais krējums;
• mellenes;
• piparmētra.

Kā pagatavot klimpas ar mellenēm:

Mīklas sagatavošana klimpām ar mellenēm. Lej kefīru miksera vai virtuves kombaina bļodā. Liek sāli, cukuru, pievieno sodu, dzēstu ar etiķi. Sajauc.

Pamazām pa gabalam pievieno miltus, visu laiku maisot.

Raugāmies, lai mīkla būtu mīksta un gaisīga. Tas joprojām nedaudz pielīps pie rokām, bet mēs nepievienojam miltus, lai melleņu klimpas ar kefīru nekļūtu "kaulīgi". Novietojiet mīklu malā uz 10-15 minūtēm.

Darba galdu pārkaisa ar miltiem. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk miltu atkarībā no to īpašībām.

Mīklu veidojam garenas desas formā, kuru sagriežam aptuveni 40-45 gabalos. Cenšamies, lai mīklas gabaliņi būtu vienādi, tad klimpas būs vienāda izmēra.

Katru gabalu izrullējiet apmēram 0,5 cm biezā aplī, kura diametrs ir aptuveni 10-12 cm. Nevajadzētu to rullēt pārāk plānu, jo mīkla ir ļoti maiga un gatavošanas laikā var saplīst. Katra mīklas apļa centrā liek pāris tējkarotes melleņu un pārkaisa ar cukuru. Cukura un melleņu daudzums ir diezgan aptuvens. Pievienojam tik daudz mellenes, lai klimpas maliņas varētu viegli un droši satvert. Un cukura daudzums ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes.

Saspiediet klimpu malas un novietojiet uz miltiem nokaisītas virsmas.

Vienlaikus ar klimpu gatavošanu sagatavo multivarku (tvaikonis) vai vienkārši ūdens pannu, kas pārklāts ar marli, lai klimpas tvaicētu. Tagad pārdošanā ir parādījušies īpaši konteineri tvaicēšanai uz plīts, tie ir ļoti līdzīgi tiem, kas tiek izmantoti multivarkā: tiem ir arī caurumi tvaikam. Šo trauku novieto uz ūdens pannas, un tajā ir ļoti ērti pagatavot klimpas.

Vareņiki ir tradicionāls ukraiņu ēdiens, taču arī krievi to ļoti mīl. Ar kādu pildījumu var pagatavot šo ēdienu?

Daudzi atbildēs, ka kā pildījumu izmanto kāpostus, kartupeļus vai biezpienu. Un tie, kuriem ir salds zobs, dod priekšroku mellenēm. Šis ēdiens patiks gan bērniem, gan kulinārijas prasmīgiem pieaugušajiem. Spēja pagatavot ēstgribu un garšīgus pelmeņus ir īsta māksla.

Daudzās ukraiņu ģimenēs receptes un gatavošanas noslēpumi tiek nodoti no vecākās paaudzes uz jaunāko.

Pelmeņi ar mellenēm

Vispirms jums ir jāsagatavo:

• 200 gr. ūdens;
• 400 gr. milti;
• 1 ola;
• 400 gr. mellenes;
• nedaudz sāls;
• cukurs (pēc izvēles).

1. Mīklas recepte melleņu klimpām ir ļoti vienkārša. Lielā bļodā sajauc sāli un ūdeni ar olu, pakāpeniski pievienojot miltus. Maisiet un mīciet mīklu, līdz tā iegūst mīkstu un elastīgu konsistenci.
2. Mīklu sadaliet lielos gabalos un izrullējiet tos “desiņās”. Sagriež vienādās daļās un sarullē ciešos apļos. Katrai no tām jāliek ēdamkarote melleņu un cukura pēc garšas. Ja oga nav svaiga, bet gan no saldētavas, to nevar iepriekš atkausēt. Vēlams to izņemt no saldētavas tieši pirms smērēšanas pa mīklu.
3. Šie pelmeņi jāvāra lielā pannā ar sālītu ūdeni. Tos pa vienam jāieliek verdošā ūdenī. Uzkāpšanas brīdī atzīmējam trīs minūtes un izslēdzam apkuri. Pēc tam pelmeņus nekavējoties izņem no ūdens un pasniedz galdā.

Pelmeņi ar mellenēm: recepte ar sīrupu

Galvenās sastāvdaļas:

• ūdens: ½ tase;
• milti: 1-2 glāzes;
• mellenes: 2 glāzes;
• sāls, cukurs.

Izmantojot ūdeni, sagatavo mīklu klimpām ar mellenēm. Milti un sāls jāizsijā caur sietu. Miltos jāizveido neliels iedobums un pakāpeniski jāpievieno ūdens. Lai pareizi mīcītu šādu mīklu, tā ir jāsajūt un jāparedz, kad jāpievieno milti un kad jāpievieno ūdens.

Pacietīgi mīciet mīklu, līdz tā iegūst elastīgu konsistenci un ielieciet ledusskapī atdzist. Tad ņemam svaigas vai jau atkausētas mellenes un pildām ar daudz cukura. Gaidām, kad no tā iztecēs sula. Pēc tam izņemiet atdzesēto mīklu un izrullējiet to vienā lielā, apaļā kārtā. Izmantojot slīpētu stiklu, izgrieziet no tā identiskus apļus.

Uzmanīgi noteciniet visu sulu no mellenēm citā šķīvī. Tālāk ar ēdamkaroti izkārto ogas aprindās un veido no tām klimpas. Mums ir jāpārliecinās, ka katra pelmeņa malas ir pareizi noblīvētas, lai gatavošanas procesā mūsu skaistais ēdiens neizjuktu.

Tie ir jāvāra līdz pilnīgai gatavībai 6-7 minūtes. Aromātisku ogu sīrupu gatavojam no melleņu sulas, pievienojot karstu ūdeni. Pirms pasniegšanas ar sīrupu pārlej klimpas vai noliek uz galda atsevišķā krūzē.

Pelmeņi ar mellenēm uz kefīra

Testa sastāvs:

• 2 šķipsniņas sāls.
• 2 ēd.k. milti;
• 1 ēd.k. kefīrs;

Pildījuma sastāvs:

• 3 ēd.k. mellenes;
• nedaudz cukura.

Kā pagatavot melleņu klimpas ar kefīru?

1. Vispirms jums ir jāsagatavo pildījums. Ogas rūpīgi jāsašķiro, jāattīra no zariem, lapām un bojātiem augļiem. Tālāk tos caur caurduri noskalo ar vēsu ūdeni, rūpīgi uzliek uz salvetēm un nosusina.
2. Mīklu klimpām ar mellenēm un kefīru ļoti ērti sajaukt mikserī vai blenderī. Ielejiet siltu kefīru lielā glāzē un pievienojiet sāli. Tālāk, nepārtraukti maisot, lēnām pievieno miltus. Tiklīdz mīkla sāk sabiezēt, sprausla jāmaina uz spirālveida. Vēlāk mīklu mīca ar savām rokām uz galda, kas viegli noklāts ar miltiem. Rezultātā tai vajadzētu kļūt maigai un mīkstai, bet elastīgai. Gatavo mīklu liek ciešā maisiņā vai pārklāj ar pārtikas plēvi uz apmēram pusstundu.
3. Pēc laika mīklu izrullē vidējā desā ar diametru 3-4 cm un sagriež gabaliņos ik pēc centimetra. Nekavējoties apkaisa tos ar miltiem no katras puses un novieto uz galda. Arī mīklas rullis vispirms ir jāapviļā miltos. Galvenais šajā jautājumā nav pārspīlēt. Citiem vārdiem sakot, mīklai ir viegli jārullē, neatstājot pēdas uz galda vai rullīša, bet tai nevajadzētu pārvērsties cietā kunkulī. Saplacinātie apļi nedrīkst būt biezāki par 3 mm. Tad garšos ogas, nevis mīkla. Pārāk plāna mīkla ir arī slikta, visticamāk, modelēšanas laikā tā saplīsīs vai gatavošanas laikā pārplīsīs.
4. Nākamais posms ir faktiskā modelēšana. Ēdienus kārtojam ar ogām un cukuru, lai no tā būtu ērti paņemt sastāvdaļas. Kreisajā rokā paņemam vienu apli, centrā ievietojam ogas, pa virsu uzkaisām tējkaroti cukura, rūpīgi aiztaisām apmales. Ja vēlaties nodrošināt, lai gatavošanas procesā ogu sula neizplūstu, tad malas jānostiprina gudrāk: saspiediet galu, nedaudz pabīdiet galus 2-3 mm, atkal saspiediet, pārvietojiet. atkal atpakaļ. Turpiniet līdz malu beigām. Šāds klimps vizuāli atšķirsies ar skaistu apmali, kas paslēps ripināšanas nelīdzenumus.
5. Ir ļoti svarīgi, lai formētie pelmeņi nesagaidītu savu kārtu, bet nekavējoties tiktu sūtīti jau verdošā un sāļajā ūdenī. Tas ir jāsagatavo iepriekš. Ūdens tilpumam jābūt pietiekami lielam, tad pelmeņi nesaskarsies. Uzreiz pēc nolaišanas ūdenī rūpīgi samaisiet, lai tie nepaspētu pielipt pie trauka dibena vai sieniņām.
6. Pēc 7 minūtēm gatavās klimpas jāsatver ar rievām karoti un jāļauj notecēt. Liek uz šķīvja vienā kārtā. Pasniedziet tikai karstu. Skābais krējums ir ideāls kā mērce, bet arī bez tā melleņu klimpas ar kefīru būs garšīgas.

Tvaicēti pelmeņi ar mellenēm

Tvaika pirtī pagatavoti pelmeņi noteikti ir paši pūkainākie, gaisīgākie un maigākie. Turklāt šī gatavošanas metode ir ļoti ērta, jo šādi pelmeņi noteikti neiztecēs, nevārīsies un nelips kopā. Tvaicētu melleņu klimpu mīkla neatšķiras no parastās mīklas, un modelēšanas process ir vienāds.

Bet tvaicēšanai var būt vairākas receptes:

• Visērtāk šādus pelmeņus pagatavot lēnajā plītī. Tvertni piepildām ar ūdeni, ievietojam pelmeņus bļodā, aizveram vāku un izvēlamies “tvaika” režīmu. Ēdiens būs gatavs 25 minūtēs.
• Divkāršā katlā šī procedūra ir vēl vienkāršāka. Pelmeņus kārtām liek tvaika katlā, pielej ūdeni un ieslēdz uz 20 minūtēm.
• Plašā katliņā var ieliet ūdeni un uzlikt pa virsu caurduri vai sietu, lai uz tiem uzliktie klimpas nesaskartos ar ūdeni. Izmantojot šo metodi, gatavošana prasīs ne vairāk kā 8 minūtes.
• Kā pēdējo līdzekli uz pannas uzlieciet marli ar klimpām. Galvenais ir to stingri nostiprināt.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi

• Miltu krājumiem vajadzētu pietikt ne tikai mīklas mīcīšanai, bet arī galda un rullīša apkaisīšanai. Tas ir jāizsijā par katru cenu - procesā tas atbrīvojas no sīkiem gružiem, plankumiem, matiem un tiek bagātināts ar skābekli.
• Ar kefīru gatavotā mīkla būs gaisīgāka un garšīgāka. Jo lielāks tauku saturs kefīrā, jo mīkstāka būs mīkla. Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka tas ir svaigs. Pēc mīcīšanas mīklai pusstundu jāatstāj “sasniegt”.
• Ja mīklai pievienosi olu, tā būs stingrāka, bet izturīgāka. Ja tvaicējat klimpas, nav jēgas izmantot olu, tie tik un tā neplīsīs.

Svarīgi, lai klimpas būtu ne tikai ļoti garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Apstrādājot ar verdošu ūdeni vai tvaiku, mellenes nezaudē savas labvēlīgās un uzturvērtības īpašības (kālijs, kalcijs, C vitamīns, PP, mangāns, dzelzs, pantotēnskābe).