Come cucinare ricette di capesante. Come cucinare le capesante surgelate: ricette passo passo

1. Capesante in salsa di ostriche

2. Capesante con guscio, cotte al forno

3. Capesante al forno con salsa all'aglio

4. Capesante al forno con conchiglia con formaggio

Le capesante fanno parte della famiglia dei molluschi. Come la maggior parte dei rappresentanti di questa specie, la capesante ha una conchiglia. Nella maggior parte dei casi viene venduto senza, congelato o fresco. Tuttavia, nei ristoranti si possono vedere molti piatti in cui le capesante vengono cotte direttamente con il guscio. Questo può essere fatto anche a casa. Oltre al suo aspetto straordinario, le capesante hanno un gusto meraviglioso. Per prima cosa devi imparare come cucinare le capesante con il guscio. Diamo un'occhiata alle ricette più efficaci, colorate e semplici per preparare questo prodotto.

I crostacei contengono molti componenti utili, come vitamine e proteine. L'intero corpo della capesante può essere mangiato e il guscio serve solo come decorazione. Il filetto di capesante è una prelibatezza in diversi paesi del mondo, compreso il nostro. Il suo sapore ricorda la polpa di granchio tenera e scioglievole in bocca.

Cucinare le capesante in conchiglia richiede conoscenze e abilità minime. Allo stesso tempo, il piatto risulta insolito e molto nutriente. Le capesante vengono bollite, fritte, marinate, in umido e salate. E ci sono buongustai che mangiano questo mollusco crudo, in abbinamento con olio d'oliva o succo di limone. Leggi come cucinare in un articolo separato.

Le capesante di mare vengono utilizzate come additivo in zuppe, insalate, cotolette, solyanka, gelatina, frittelle, torte e persino involtini di cavolo. Per ottenere i massimi risultati, dovresti scegliere i frutti di mare in modo responsabile. Una capesante fresca ha un corpo elastico, di colore cremoso o rosato. È importante che non ci siano macchie gialle sulla superficie. Controlla l'odore del mollusco: non dovrebbe essere specifico, ma marino.

Prima di scegliere un metodo per cucinare le capesante, è necessario scongelarle. A questo scopo è adatto il ripiano inferiore del frigorifero. Tuttavia, gli esperti consigliano di utilizzare il latte per lo scongelamento. Vi si mettono le capesante e il contenitore viene lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente. Non utilizzare il microonde o l'acqua calda poiché esiste il rischio di rovinare i frutti di mare. Le vongole con guscio piccolo hanno la carne leggermente più tenera, quindi è meglio dar loro la preferenza.

La preparazione delle capesante per antipasti o insalate inizia con il trattamento termico. È necessario separare i lembi della conchiglia e rimuovere il corpo del mollusco. Prima di fare questo, assicurati di scongelare le capesante e sciacquarle. Devono essere bolliti; per fare questo, metti la padella sul fuoco e accendi a fuoco medio. Quando l'acqua salata bolle potete buttare le capesante.

A piacere, aggiungere la radice di prezzemolo e il pepe. La delicatezza non cuoce a lungo, circa 5 minuti a fuoco basso. Come tutti gli altri frutti di mare, le capesante non possono essere troppo cotte. La prontezza può essere determinata dal gusto o dal colore: la carne dovrebbe perdere la sua trasparenza.

Capesante in salsa di ostriche

Le capesante sono molto utilizzate nella cucina italiana e francese, dove vengono abbinate a varie salse. Ad esempio, la salsa di ostriche esalta davvero il sapore dei crostacei. Tuttavia, è importante attenersi rigorosamente alla tecnologia di cottura in modo che il piatto risulti esattamente secondo la ricetta. Una ricetta per cucinare le capesante con le foto renderà il compito molto più semplice.

ingredienti

Tempo di preparazione: 5 minuti

Numero di porzioni: 1

· 250 grammi di capesante (esclusi i gusci);

· 1 cucchiaino di olio di sesamo;

· 1 piccolo spicchio d'aglio;

· 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;

· 1 cucchiaino di salsa di soia;

· un po' di zucchero;

· 2 cucchiai. cucchiai di salsa di ostriche.

Processipreparativi

Tempo di cottura: 5 minuti

1. Aprite i gusci ed estraete il contenuto.

2. Unisci la salsa di soia con la salsa di ostriche.

3. Aggiungere l'olio di sesamo e un pizzico di zucchero. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non si scioglie.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le capesante. Fateli soffriggere insieme all'aglio e allo zenzero.

5. Una volta che le capesante saranno dorate potrete aggiungere il nostro composto di salsa. Friggere per 30 secondi.

6. Il piatto finito viene cosparso di erbe aromatiche e adagiato sui gusci.

Il vino bianco è un ottimo accompagnamento per le capesante. Si intreccia armoniosamente con la tavolozza gustativa del mollusco e ne migliora notevolmente la qualità. Questo è il modo più semplice per cucinare le capesante in salsa.

Capesante di mare con conchiglia, cotte al forno

I buongustai sono attratti dalle capesante in conchiglia; la ricetta richiede particolare precisione e una certa conoscenza. Anche la versione surgelata è adatta per preparare le vongole al forno. Aprendo il guscio, puoi vedere una striscia nera sul corpo della capesante: questo è l'intestino, è meglio rimuoverlo. Questo elemento non pregiudica il gusto, ma risulta un po' scoraggiante dal punto di vista visivo.

ingredienti

12 pezzi di capesante (con guscio);

1 fetta di pane;

60 g di burro;

Mezzo limone;

Sale;

Qualche rametto di prezzemolo.

Le capesante sono ottime per una cena romantica. Dopotutto, questo prodotto è una sorta di afrodisiaco. L'effetto aumenta se abbinato al vino. Va notato che il prodotto si sta riempiendo e dopo 6-7 pezzi e un bicchiere di vino non si avverte alcuna pesantezza allo stomaco. Vediamo come preparare una capesante nel lavandino, la ricetta non è complicata.

Processipreparativi

1. Posizionare i gusci su una speciale forma resistente al calore. Ogni guscio dovrebbe contenere un pezzo di burro.

2. Tagliare la pagnotta e il prezzemolo a pezzetti. Il limone viene sbucciato per non avere un sapore amaro e la polpa viene tagliata a cubetti.

3. Mettete l'olio in una padella riscaldata e friggete i cubetti di pane per qualche minuto. Quindi aggiungere sale, prezzemolo, limone.

4. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi, adagiamo lì la teglia con le nostre capesante per 5 minuti esatti. Dopo aver eliminato i molluschi, ricopriteli con la salsa preparata.

5. Rimetteteli in forno per altri 2 minuti.

Servire il piatto finito con limone e, ovviamente, vino bianco o champagne. Godetevi una buona serata in buona compagnia!

Capesante al forno in salsa all'aglio

Non tutti sanno come cucinare correttamente le capesante al forno. Iniziamo quindi rimuovendo il corpo del mollusco dal guscio. Per prima cosa dobbiamo aprire il guscio, lì vedremo un filetto di capesante color crema e, possibilmente, caviale all'arancia. Tutto il resto deve essere rimosso e pulito accuratamente.

ingredienti

Capesante con conchiglia;

Aglio;

Verde;

Sale e pepe;

Burro.

Processipreparativi

1. Disporre i gusci con le vongole su una teglia e metterli in forno caldo per 5 minuti.

2. Questo tempo sarà sufficiente affinché le vongole rilascino il loro succo. Si scola dai gusci e in ogni guscio si versa invece mezzo cucchiaino di salsa cremosa all'aglio.

3. Per preparare questa salsa è necessario mescolare 100 grammi di burro, sale e aglio tritato.

4. I gusci vanno nuovamente nel forno, questa volta per 2 minuti.

5. Una volta tolta, la capesante è pronta da mangiare. Puoi decorarlo con erbe aromatiche, verdure o formaggio.

Ora sai come cucinare le capesante con il guscio in modo rapido e senza sforzo. Il piatto è completato da un contorno e del buon vino.

Capesante al forno con conchiglia con formaggio

Il processo di creazione di un piatto richiede una certa cautela e rispetto delle regole, quindi abbiamo preparato una ricetta per cucinare le capesante con foto per chiarezza.

ingredienti

Capesante di media grandezza;

1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;

150 grammi di formaggio a pasta dura;

Mezzo cucchiaino di curry macinato;

Sale e pepe;

Prezzemolo;

Limone.

Processipreparativi

1. Iniziamo il lavoro aprendo ed elaborando le conchiglie. Prima di ciò, i gusci devono essere lavati accuratamente, perché ci saranno utili in futuro. Disporre il filetto di capesante su un piatto.

2. Deve essere prima ripulito dal succo e da pellicole varie. Accendete la fiamma a una temperatura media e posizionate la padella. Versare l'olio d'oliva (girasole) e dopo poco buttare le nostre vongole. Aggiungere un po' di sale e cospargere il curry con parsimonia per non rovinare il gusto. Friggere a fuoco vivace per 5 minuti.

3. Metti le capesante pronte in uno scolapasta, attraverso il quale verrà scaricato l'olio in eccesso. Successivamente vengono cosparsi di succo di limone e disposti su un vassoio.

4. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato. Il prezzemolo viene tritato il più finemente possibile. In una ciotola profonda, mescolare burro fuso, formaggio ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Disporre le parti convesse dei conchiglie su una teglia, devono esserci almeno 2 cm tra loro, posizionare una capesante in ogni conchiglia e coprire con la salsa di formaggio. Mettete tutto in forno preriscaldato. Non appena sul formaggio appare una crosta dorata, il piatto è pronto.

Già nell'antichità si consumavano le capesante; le ricette di cucina erano leggermente diverse da quelle moderne. I molluschi venivano catturati attivamente e persino allevati artificialmente nell'impero romano. Già allora i benefici di questo pesce erano noti. Il 40% del filetto di capesante è costituito da proteine, ma 100 g non contengono più di 90 kcal. Pertanto, il mollusco è prescritto alle persone che soffrono di obesità.

Il valore di questo prodotto è difficile da sopravvalutare, perché contiene zinco, molibdeno, vitamine, nichel e zolfo. Uno dei principali svantaggi è l'alto costo delle capesante, a causa della complessità della sua estrazione e trasporto. Va tenuto presente che solo il 30% della massa totale del mollusco è idoneo al consumo. Pertanto, è importante sapere come cucinare le capesante nel lavandino per non rovinare il delizioso prodotto.

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Le capesante possono essere acquistate nei negozi, fresche o congelate. La sua carne può essere considerata una prelibatezza di mare, opportunamente fritta, è tenera e sorprendentemente gustosa. E, soprattutto, per sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con delizie culinarie a base di carne di capesante, non dovrai passare molto tempo ai fornelli.

Filetto di capesante: come friggere?

Foto di Shutterstock

Proprietà benefiche della capesante

Il gusto delicato e le proprietà benefiche di questo mollusco sono ben noti agli abitanti di Primorye, dell'Estremo Oriente, del Giappone e dei paesi del sud-est asiatico. Lì viene preparato in vari modi: bollito, in salamoia, fritto e in umido, da esso si preparano zuppe, primi piatti e snack. La sua carne contiene molti aminoacidi essenziali, che non vengono prodotti nel corpo umano, ma vi entrano solo con l'alimentazione. Inoltre, è ricco di oligoelementi e minerali e ha un contenuto di iodio superiore alla carne bovina e viene digerito molto più facilmente e velocemente. Le vitamine del gruppo B, presenti anche nella sua composizione, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso. Mangiando carne di capesante, puoi ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e fermare la formazione di placche di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni. Le capesante nella vostra dieta possono essere un ottimo preventivo contro il diabete, l'infarto e l'ictus.

Una ricetta facile e veloce per le capesante scottate

Per preservare tutte queste proprietà benefiche della carne di capesante, il suo filetto deve essere adeguatamente cotto. Poiché questa carne contiene molte proteine, non può essere sottoposta a trattamenti termici prolungati in modo che non diventi dura e gommosa.

Per questa ricetta vi serviranno:

• 400 g di filetto di capesante
• 50 g vodka di riso (si può sostituire con vodka normale)
• 30 g di burro
• 1-2 cucchiai. salsa di soia
• 3 cucchiai. olio d'oliva
• 3-4 frecce di cipolle verdi fresche
• erbe secche e aglio in polvere

È inoltre necessario scongelare correttamente il filetto di capesante, lasciandolo sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente per 1-2 ore.

Prima della cottura, sciacquate i filetti di capesante in acqua corrente fredda e asciugate bene ogni pezzo con carta assorbente da cucina. Mettere in una ciotola, cospargere con salsa di soia, cospargere con erbe aromatiche, aglio essiccato e aggiungere un po 'di sale. Non dovresti abusare di una grande quantità di spezie, per non interrompere il delicato gusto naturale del mollusco stesso. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Scaldare una padella, sciogliere il burro, aggiungere l'olio d'oliva. Aspetta che l'olio sia molto caldo ma non bruci. Disporre le capesante nella padella e friggerle su ciascun lato per 2 minuti. Durante questo periodo sulla superficie delle capesante si forma una bella crosticina dorata. Versare la vodka nella padella e darle fuoco; Quando la fiamma si spegne le capesante sono pronte. Disporli su un piatto, cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Pettinare i capelli di una donna è considerato un atto quasi rituale. I nostri lontani antenati realizzavano pettini per capelli in legno, credendo che questo semplice accessorio aiuti a ripristinare la forza e protegga l'intera metà femminile della famiglia dal malocchio. Nel nostro mondo di materiali artificiali, è molto più difficile acquistare pettini realizzati con materiali naturali che con plastica o metallo. Ma quelle ragazze che hanno provato a usare un pettine di legno per i propri capelli non lo scambieranno con nient'altro.

Pro dei pettini in legno

Il vantaggio principale di un pettine in legno naturale è il suo rispetto per l'ambiente. A contatto con i capelli e il cuoio capelluto, un tale accessorio non rilascerà composti chimici dannosi, ma, al contrario, con l'aiuto di oli essenziali curativi, aiuta a migliorare le condizioni generali dei ricci.

Inoltre, un pettine di legno non elettrizzerà i tuoi capelli. La spazzolatura quotidiana li renderà più lisci e lucenti. Inoltre, i prodotti di quercia o ginepro aiuteranno a far fronte a un problema così fastidioso come le doppie punte.

Se ti sei già posto una domanda, non affrettarti a cercare, forse tu stesso, o qualcuno del tuo ambiente, riuscirai a ritagliarla. Ti diremo come farlo di seguito.

Come realizzare il tuo pettine di legno

In questa sezione proveremo a dirti passo dopo passo come realizzare un pettine in legno con le tue mani. Il processo di produzione richiederà tempo e attenzione, ma ha sempre un valore superiore rispetto agli articoli prodotti in serie in un negozio.

Quindi, per lavoro avremo bisogno di:

• Un blocco di legno rettangolare. Le dimensioni dipendono dal tipo di pettine che desideri. Prenderemo un modello piccolo 8 x 10 cm, lo spessore della tavola non deve essere inferiore a 6 mm;
• Sega circolare e smerigliatrice;
• Carta vetrata di diverse granulometrie;
• Macchina bruciatrice (se vuoi decorare il prodotto con un disegno);
• Olio di lino

È meglio realizzare i pettini con legno duro, come faggio o ginepro, ma anche gli alberi da frutto - ciliegio, pruno, pesca - funzionano bene. Spesso gli artigiani lo realizzano dalla betulla.

Prendiamo il nostro pezzo di legno e lo levigiamo su entrambi i lati. Sul grezzo risultante, disegna la forma della cresta con una matita, quindi tagliala lungo il contorno con una sega circolare. Se non hai una sega del genere a portata di mano, puoi prendere un normale seghetto alternativo per legno.

Ora devi dividere il pettine longitudinalmente in due parti. Nella parte inferiore taglieremo i denti per la pettinatura. Tipicamente, la larghezza di un dente va da 2 a 3 mm e la distanza tra loro è di circa 1,5 mm. Lo facciamo anche usando una sega circolare.

Il passo successivo è affilare il piano del pettine verso l'estremità dei denti. Maciniamo l'intero prodotto su una mola e allo stesso tempo affiliamo i denti. Per garantire che il pettine sia perfettamente liscio, lo lucidiamo manualmente con carta vetrata.

Ora è il momento di decorare il pettine. Puoi bruciare un ornamento floreale su una superficie piana o il nome di colui che presto ne diventerà il proprietario. Puoi lasciare il prodotto senza bruciare; la consistenza del legno stesso è unica e deliziosa.

Il tocco finale è saturare il pettine finito con olio di lino. Riscaldare l'olio a bassa temperatura (non dovrebbe bruciarsi le dita, poiché l'olio molto caldo può deformare il legno), abbassare il pettine e lasciarlo finché non è saturo. Quindi il prodotto deve essere asciugato a temperatura ambiente. Di solito ci vogliono da 1 a 2 giorni.

Scaloppine- i crostacei di mare, che ultimamente si trovano spesso congelati sugli scaffali dei supermercati. Questo frutti di mare dietetici con un alto contenuto proteico e un'enorme quantità di minerali facilmente assorbibili dall'organismo ( iodio, fosforo, magnesio, ferro, rame, manganese, zinco, cobalto, ecc.). La carne di capesante è molto tenera, dal sapore dolciastro, è considerata una prelibatezza squisita, non per il menu di tutti i giorni. Purtroppo costano parecchio, ma spesso passano anche perché non sanno come cucinare questa “bestia”. Esistono molte ricette con le capesante, ma il modo più semplice è friggerle in padella. Facciamolo insieme.

Avrai bisogno:

• Pepe nero macinato
• olio extravergine d'oliva
• seme di sesamo
• limone

È meglio acquistare capesante fredde, ma non si vendono ovunque e sono meno convenienti di quelle congelate. È meglio scegliere le capesante più piccole tra quelle congelate, la loro carne è più tenera. Scongelare le capesante a temperatura ambiente: 400 grammi si scongeleranno in circa 1 ora. Non scongelare questi frutti di mare in acqua calda o nel microonde.

Ricetta fotografica passo passo:

Lavare le capesante scongelate, asciugarle con carta assorbente e condirle con sale e pepe.

Mettete le capesante in una ciotola, irrorate con olio d'oliva, mescolate e lasciate in frigorifero per 20 minuti.

Mentre le capesante marinano, tostate in una padella una manciata di semi di sesamo. Mescolare e non cuocere troppo, il sesamo brucerà velocemente. Appena inizia a dorare trasferitela su un piatto asciutto.

Friggere le capesante in una padella asciutta e calda.

Una volta che un lato della capesante sarà dorato, giratelo e scottate l'altro.

Disporre le capesante finite su un piatto, versarvi sopra il succo di limone, l'olio extra vergine di oliva, spolverare con semi di sesamo e pepe macinato fresco.

Apprezzerete sicuramente la carne bianca, tenera e dolce della capesante. Le capesante vanno consumate subito, prima che si raffreddino. Per un contorno è meglio preparare il riso in anticipo. Buon appetito!

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Per questo avrai bisogno di 750 g di capesante, 1 cucchiaio. l. bevanda allo sherry secco o al vino di riso, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. fagioli neri, 1 cipolla, 3-5 cucchiai. l. girasole o olio d'oliva, 2 cucchiaini. salsa di soia, 2 peperoni dolci, 2 cucchiai. l. fecola di patate, un po' di zenzero grattugiato e zucchero.

Le capesante vanno lessate esclusivamente in acqua salata per non più di 5 minuti. Altrimenti perderanno il gusto e la trasparenza originali. Prendi un pentolino e aggiungi acqua. Far bollire a fuoco alto.

Praticate dei tagli a forma di croce sulle capesante e immergetele nell'acqua. Non dimenticare di salare il liquido prima di farlo. Una volta cotte, adagiarle su un canovaccio e lasciare scolare l'acqua in eccesso dal prodotto. Mettete le capesante in una ciotola e fatele marinare nella salsa di soia con un po' di pepe nero macinato.

Durante la macerazione, tagliare la cipolla e il peperone a listarelle. Metteteli in una padella con olio e fateli soffriggere un po'. Non dimenticare di aggiungere sale. Metti il ​​composto in una ciotola. Aggiungere l'olio nella padella e cuocere a fuoco lento le capesante marinate. Aggiungi lo zenzero insieme a loro. Il processo dovrebbe richiedere 2-3 minuti. Versare lo sherry o il vino nel contenuto del piatto, mescolare e mettere in una ciotola.

La salsa in cui erano le capesante va mescolata con zucchero e fecola di patate. Metti i fagioli e l'aglio tritato finemente in una padella riscaldata. Fate cuocere per qualche minuto, ricordandovi di mescolare. Aggiungete poi le capesante con le verdure e versate la salsa sul tutto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Il piatto va servito caldo.

Capesante di mare in salsa bollita

Per fare questo, prendi 600 g di frutti di mare, 10 tuberi di patata cruda, alcuni grani di pepe nero, 4 cucchiaini. burro, 3 cucchiaini. farina di frumento, 2 carote, 3 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole. Aggiungere sale, pepe, zucchero, paprika grattugiata a piacere.

Lessare le capesante. Aggiungere all'acqua il prezzemolo e un paio di grani di pepe. Versare il brodo finito in una ciotola separata. Lasciare le capesante su un piatto. Lasciarli raffreddare.

Versare la farina in una padella con olio riscaldato. Friggere, mescolando continuamente. Quando diventa giallo, diluirlo con brodo, aggiungere cipolle tritate, pasta e spezie varie a piacere. Cuocere la salsa per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poi filtratelo attraverso un colino a fori piccoli. Macinare i restanti pezzi di cibo, unirli alla base liquida e rimetterli nella padella finché non bolle. Versare la salsa sulle capesante tritate finemente. Per decorare, cospargere con erbe varie. Come contorno potete utilizzare le patate bollite o schiacciate.