Resep cara memasak kerang. Cara memasak kerang beku: resep langkah demi langkah

1. Kerang saus tiram

2. Kerang dalam cangkang, dipanggang dalam oven

3. Kerang dipanggang dengan saus bawang putih

4. Kerang panggang dalam cangkang dengan keju

Kerang adalah anggota keluarga moluska. Seperti kebanyakan perwakilan spesies ini, kerang memiliki cangkang. Dalam kebanyakan kasus, dijual tanpa itu, beku atau segar. Namun, di restoran Anda bisa melihat banyak masakan yang kerangnya dimasak langsung dalam cangkangnya. Ini juga bisa dilakukan di rumah. Selain penampilannya yang memukau, kerang juga memiliki cita rasa yang luar biasa. Pertama, Anda perlu mempelajari cara memasak kerang di cangkangnya. Mari kita lihat resep paling efektif, penuh warna dan sederhana untuk menyiapkan produk ini.

Kerang mengandung banyak komponen bermanfaat, seperti vitamin dan protein. Seluruh tubuh kerang bisa dimakan, dan cangkangnya hanya berfungsi sebagai hiasan. Fillet kerang adalah makanan lezat di berbagai negara di dunia, termasuk negara kita. Rasanya mengingatkan pada daging kepiting yang empuk dan lumer di mulut.

Memasak kerang dalam cangkang membutuhkan pengetahuan dan keterampilan yang minimal. Pada saat yang sama, hidangannya menjadi tidak biasa dan sangat bergizi. Kerang direbus, digoreng, diasinkan, direbus dan diasinkan. Dan ada pecinta kuliner yang memakan kerang ini mentah, dipadukan dengan minyak zaitun atau jus lemon. Baca tentang cara memasak di artikel tersendiri.

Kerang laut digunakan sebagai bahan tambahan dalam sup, salad, irisan daging, solyanka, aspic, pancake, pai, dan bahkan gulungan kubis. Untuk mencapai hasil yang maksimal, sebaiknya pilih makanan laut secara bertanggung jawab. Kerang segar memiliki tubuh elastis, warna krem ​​​​atau merah muda. Penting agar tidak ada bintik kuning di permukaan. Periksa moluska untuk mengetahui baunya; tidak boleh spesifik, tetapi laut.

Sebelum memilih metode memasak kerang, Anda perlu mencairkannya. Rak paling bawah di lemari es cocok untuk ini. Namun, para ahli menyarankan penggunaan susu untuk mencairkan es. Kerang ditempatkan di dalamnya dan wadah dibiarkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Jangan gunakan microwave atau air panas karena berisiko merusak makanan laut. Kerang dengan cangkang kecil memiliki daging yang sedikit lebih empuk, jadi lebih baik beri preferensi.

Mempersiapkan kerang untuk makanan pembuka atau salad dimulai dengan perlakuan panasnya. Penting untuk memisahkan penutup cangkang dan mengeluarkan tubuh moluska. Sebelum melakukan ini, pastikan untuk mencairkan kerang dan membilasnya. Mereka perlu direbus, untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan api sedang. Saat air asin mendidih, Anda bisa memasukkan kerang.

Untuk menambah rasa, tambahkan akar peterseli dan merica. Kelezatannya tidak lama dimasak, sekitar 5 menit dengan api kecil. Seperti makanan laut lainnya, kerang tidak boleh terlalu matang. Kesiapan dapat ditentukan berdasarkan rasa atau warna - daging akan kehilangan transparansinya.

Kerang dalam saus tiram

Kerang banyak digunakan dalam masakan Italia dan Prancis, yang dipadukan dengan berbagai saus. Misalnya saja saus tiram yang benar-benar menonjolkan rasa kerangnya. Namun, penting untuk benar-benar mematuhi teknologi memasak agar hidangannya benar-benar sesuai resep. Resep memasak kerang dengan foto akan membuat tugas lebih mudah.

Bahan-bahan

Waktu persiapan: 5 menit

Jumlah porsi: 1

· 250 gram kerang (tidak termasuk cangkang);

· 1 sendok teh minyak wijen;

· 1 siung kecil bawang putih;

· 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;

· 1 sendok teh kecap;

· sedikit gula;

· 2 sdm. sendok saus tiram.

Prosespersiapan

Waktu memasak: 5 menit

1. Buka cangkangnya dan keluarkan isinya.

2. Campurkan kecap asin dengan saus tiram.

3. Tambahkan minyak wijen dan sedikit gula. Aduk rata hingga gula larut.

4. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan kerang. Goreng bersama bawang putih dan jahe.

5. Setelah kerang berwarna keemasan, Anda bisa menambahkan campuran saus kami. Goreng selama 30 detik.

6. Hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu dan diletakkan di atas cangkangnya.

Anggur putih adalah pendamping yang sangat baik untuk kerang. Ini selaras dengan palet rasa moluska dan secara signifikan meningkatkan kualitasnya. Ini adalah cara termudah memasak kerang dengan saus.

Kerang laut dalam cangkang, dipanggang dalam oven

Para pecinta kuliner tertarik dengan hidangan kerang dalam cangkang, resepnya membutuhkan ketelitian khusus dan pengetahuan tertentu. Bahkan versi bekunya cocok untuk menyiapkan kerang panggang. Saat membuka cangkang, Anda dapat melihat garis hitam di tubuh kerang - ini ususnya, lebih baik dibuang. Elemen ini tidak memengaruhi rasanya, tetapi sedikit tidak menyenangkan dari sudut pandang visual.

Bahan-bahan

12 buah kerang (dalam cangkang);

1 potong roti;

60 gram mentega;

Setengah lemon;

Garam;

Beberapa tangkai peterseli.

Kerang sangat cocok untuk makan malam romantis. Bagaimanapun, produk ini adalah sejenis afrodisiak. Efeknya meningkat bila dikombinasikan dengan wine. Perlu dicatat bahwa produknya mengenyangkan, dan setelah 6-7 potong dan satu gelas anggur, Anda tidak merasakan rasa berat sama sekali di perut Anda. Yuk simak cara membuat kerang di wastafel, resepnya tidak ribet.

Prosespersiapan

1. Tempatkan cangkang pada bentuk khusus tahan panas. Setiap cangkang harus berisi sepotong mentega.

2. Potong roti dan peterseli menjadi potongan-potongan kecil. Lemon dikupas agar tidak terasa pahit, dan daging buahnya dipotong dadu.

3. Masukkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng roti potong dadu selama beberapa menit. Kemudian tambahkan garam, peterseli, lemon.

4. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, letakkan loyang berisi kerang di sana tepat 5 menit. Setelah kerang dikeluarkan, tutupi dengan saus yang sudah disiapkan.

5. Kembalikan ke dalam oven selama 2 menit lagi.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lemon dan, tentu saja, anggur putih atau sampanye. Nikmati malam yang menyenangkan bersama teman yang baik!

Kerang dipanggang dengan saus bawang putih

Tidak semua orang tahu cara memasak kerang dengan benar di dalam oven. Jadi, mari kita mulai dengan mengeluarkan tubuh moluska dari cangkangnya. Pertama kita perlu membuka cangkangnya, di sana kita akan melihat fillet kerang berwarna krem ​​​​dan, mungkin, kaviar oranye. Segala sesuatu yang lain perlu disingkirkan dan dibersihkan secara menyeluruh.

Bahan-bahan

Kerang dalam cangkang;

Bawang putih;

Tanaman hijau;

Garam dan merica;

Mentega.

Prosespersiapan

1. Letakkan cangkang kerang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit.

2. Kali ini cukup bagi kerang untuk mengeluarkan sarinya. Itu dikeringkan dari cangkangnya, dan sebagai gantinya, setengah sendok teh saus krim bawang putih dituangkan ke dalam setiap cangkang.

3. Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu mencampurkan 100 gram mentega, garam, dan bawang putih cincang.

4. Cangkangnya dimasukkan lagi ke dalam oven, kali ini selama 2 menit.

5. Setelah diangkat, kerang siap disantap. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, sayuran, atau keju.

Sekarang Anda tahu cara memasak kerang dalam cangkang dengan cepat dan mudah. Hidangan ini dilengkapi dengan lauk dan anggur yang enak.

Kerang panggang dalam cangkang dengan keju

Proses pembuatan hidangan memerlukan kehati-hatian dan kepatuhan terhadap aturan, jadi kami telah menyiapkan resep memasak kerang dengan foto untuk kejelasan.

Bahan-bahan

kerang berukuran sedang;

1 sendok teh. sesendok minyak sayur;

150 gram keju keras;

Setengah sendok teh kari bubuk;

Garam dan merica;

Peterseli;

Lemon.

Prosespersiapan

1. Kami mulai bekerja dengan membuka dan memproses cangkangnya. Sebelum itu, cangkangnya perlu dicuci bersih, karena akan berguna bagi kita di kemudian hari. Letakkan fillet kerang di piring.

2. Pertama-tama harus dibersihkan dari jus dan berbagai film. Kecilkan api menjadi sedang dan letakkan penggorengan. Tuang minyak zaitun (bunga matahari) dan setelah beberapa saat masukkan kerang kita. Tambahkan sedikit garam di atasnya dan taburkan kari secukupnya agar tidak merusak rasanya. Goreng dengan api besar selama 5 menit.

3. Tempatkan kerang yang sudah jadi ke dalam saringan, minyak berlebih akan mengalir melaluinya. Setelah itu ditaburi air jeruk nipis dan ditaruh di atas nampan.

4. Keju keras harus diparut. Peterseli dicincang sehalus mungkin. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mentega cair, keju, dan bumbu. Aduk rata hingga diperoleh campuran yang homogen.

5. Letakkan bagian cangkang yang cembung di atas loyang, jarak antar cangkang minimal 2 cm, letakkan kerang di setiap cangkang, lalu tutupi dengan saus keju di atasnya. Tempatkan semuanya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Segera setelah kerak emas muncul di keju, hidangan sudah siap.

Bahkan pada zaman dahulu kerang sudah dikonsumsi, resep masakannya sedikit berbeda dengan resep modern. Kerang ditangkap secara aktif dan bahkan dibiakkan secara buatan di Kekaisaran Romawi. Itupun manfaat makanan laut ini sudah diketahui. 40% fillet kerang terdiri dari protein, tetapi 100 g mengandung tidak lebih dari 90 kkal. Oleh karena itu, moluska diresepkan untuk orang yang menderita obesitas.

Nilai produk ini sulit ditaksir terlalu tinggi, karena mengandung zinc, molybdenum, vitamin, nikel dan sulfur. Salah satu kelemahan utama adalah mahalnya harga kerang karena rumitnya ekstraksi dan transportasi. Perlu diingat bahwa hanya 30% dari total massa moluska yang layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak kerang di wastafel agar tidak merusak kelezatan produk.

Baca artikel serupa

Kerang bisa dibeli di toko, baik segar atau beku. Dagingnya bisa dianggap sebagai makanan laut yang lezat, digoreng dengan benar, empuk dan sangat lezat. Dan yang terpenting, untuk mengejutkan keluarga atau tamu Anda dengan kuliner berbahan dasar daging kerang, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu di depan kompor.

Fillet kerang: bagaimana cara menggorengnya?

Foto oleh Shutterstock

Khasiat kerang laut yang bermanfaat

Rasa lembut dan khasiat bermanfaat dari moluska ini sudah dikenal oleh penduduk Primorye, Timur Jauh, Jepang, dan negara-negara Asia Tenggara. Di sana disiapkan dengan berbagai cara: direbus, diasamkan, digoreng dan direbus, sup, hidangan utama, dan makanan ringan disiapkan darinya. Dagingnya mengandung banyak asam amino esensial, yang tidak diproduksi di dalam tubuh manusia, tetapi hanya masuk melalui makanan. Selain itu, ia kaya akan elemen dan mineral serta kandungan yodiumnya lebih unggul daripada daging sapi, dan dicerna lebih mudah dan cepat. Vitamin B, yang juga termasuk dalam komposisinya, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular dan saraf. Dengan mengonsumsi daging kerang, Anda dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghentikan pembentukan plak kolesterol pada dinding bagian dalam pembuluh darah. Kerang dalam makanan Anda bisa menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap diabetes, serangan jantung dan stroke.

Resep cepat dan mudah untuk membuat kerang bakar

Untuk menjaga semua khasiat bermanfaat pada daging kerang, filletnya harus dimasak dengan benar. Karena daging ini banyak mengandung protein, maka tidak boleh dipanaskan terlalu lama agar tidak menjadi keras dan seperti karet.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 400 gr fillet kerang
• 50 gr rice vodka (bisa diganti dengan vodka biasa)
• 30 gram mentega
• 1–2 sdm. kecap
• 3 sdm. minyak zaitun
• 3–4 anak panah daun bawang segar
• herba kering dan bubuk bawang putih

Anda juga perlu mencairkan fillet kerang dengan benar, membiarkannya di rak paling bawah lemari es semalaman atau pada suhu kamar selama 1-2 jam.

Sebelum dimasak, bilas fillet kerang dengan air dingin yang mengalir dan keringkan setiap bagian dengan baik menggunakan tisu dapur. Taruh dalam mangkuk, taburi kecap asin, taburi bumbu, bawang putih kering dan tambahkan sedikit garam. Anda tidak boleh menggunakan bumbu dalam jumlah besar secara berlebihan agar tidak mengganggu rasa alami kerang itu sendiri. Diamkan pada suhu kamar selama 20–30 menit.

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya, tambahkan minyak zaitun. Tunggu hingga minyak sangat panas namun tidak gosong. Masukkan kerang ke dalam wajan dan goreng di setiap sisinya selama 2 menit. Selama waktu ini, kerak emas yang indah terbentuk di permukaan kerang. Tuang vodka ke dalam wajan dan bakar; Saat apinya padam, kerang sudah siap. Letakkan di piring, taburi dengan daun bawang cincang halus.

Menyisir rambut wanita dianggap sebagai tindakan ritual. Nenek moyang kita yang jauh membuat sisir rambut dari kayu, percaya bahwa aksesori sederhana ini membantu memulihkan kekuatan dan melindungi seluruh anggota keluarga perempuan dari mata jahat. Di dunia kita yang terbuat dari bahan buatan, jauh lebih sulit untuk membeli sisir yang terbuat dari bahan alami dibandingkan dari plastik atau logam. Tapi gadis-gadis yang mencoba menggunakan sisir kayu untuk rambutnya tidak akan menukarnya dengan apa pun.

Kelebihan sisir kayu

Keunggulan utama sisir berbahan kayu alami adalah ramah lingkungan. Jika bersentuhan dengan rambut dan kulit kepala, aksesori semacam itu tidak akan melepaskan senyawa kimia berbahaya, tetapi sebaliknya, dengan bantuan minyak esensial penyembuhan, aksesori ini membantu memperbaiki kondisi umum rambut ikal.

Selain itu, sisir kayu tidak akan menyetrum rambut Anda. Menyikat setiap hari akan membuatnya lebih halus dan berkilau. Selain itu, produk kayu ek atau juniper akan membantu mengatasi masalah yang mengganggu seperti ujung rambut bercabang.

Jika Anda sudah terlanjur bertanya pada diri sendiri, jangan buru-buru mencari, mungkin Anda sendiri, atau seseorang dari lingkungan Anda, bisa menghentikannya. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya di bawah.

Cara membuat sisir kayu sendiri

Pada bagian ini kami akan mencoba memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuat sisir kayu dengan tangan Anda sendiri. Proses pembuatannya memerlukan waktu dan perhatian Anda, tetapi barang tersebut selalu dihargai lebih tinggi daripada barang yang diproduksi secara massal di toko.

Jadi, untuk pekerjaan kita membutuhkan:

• Sebuah balok kayu berbentuk persegi panjang. Ukurannya tergantung pada jenis sisir yang Anda inginkan. Kami akan mengambil model kecil berukuran 8 kali 10 cm, ketebalan papan tidak boleh kurang dari 6 mm;
• Gergaji bundar dan penggiling;
• Amplas dengan ukuran butir berbeda;
• Mesin pembakar (jika Anda ingin menghias produk dengan desain);
• Minyak biji rami

Sisir paling baik dibuat dari kayu keras, seperti beech atau juniper, tetapi pohon buah-buahan - ceri, prem, persik - juga bisa digunakan dengan baik. Seringkali pengrajin membuatnya dari kayu birch.

Kami mengambil potongan kayu kami dan mengampelasnya di kedua sisi. Pada bagian yang kosong, gambarkan bentuk punggungan dengan pensil, lalu potong sepanjang kontur dengan gergaji bundar. Jika Anda tidak memiliki gergaji seperti itu, Anda dapat menggunakan gergaji ukir kayu biasa.

Sekarang Anda perlu membagi sisir memanjang menjadi dua bagian. Di bagian bawah kita akan memotong gigi untuk menyisir. Biasanya lebar satu gigi adalah 2 hingga 3 mm, dan jarak antar gigi sekitar 1,5 mm. Kami juga melakukan ini dengan menggunakan gergaji bundar.

Langkah selanjutnya adalah mempertajam bidang sisir ke arah ujung gigi. Kami menggiling seluruh produk pada roda gerinda, dan pada saat yang sama mengasah gigi. Untuk memastikan sisir benar-benar halus, kami memolesnya secara manual dengan amplas.

Sekarang saatnya mendekorasi sisir. Anda bisa membakar hiasan bunga di permukaan datar, atau nama orang yang akan segera menjadi pemiliknya. Anda dapat membiarkan produknya tanpa terbakar; tekstur kayunya sendiri unik dan menyenangkan.

Sentuhan terakhir adalah menjenuhkan sisir yang sudah jadi dengan minyak biji rami. Panaskan minyak dengan suhu rendah (tidak boleh membakar jari Anda, karena minyak yang sangat panas dapat membuat kayu melengkung), turunkan sisir di sana dan biarkan hingga jenuh. Kemudian produk harus dikeringkan pada suhu kamar. Ini biasanya memakan waktu 1 hingga 2 hari.

Kerang- kerang laut yang akhir-akhir ini banyak ditemukan dalam keadaan beku di rak supermarket. Ini makanan laut makanan dengan kandungan protein yang tinggi dan sejumlah besar mineral yang mudah diserap tubuh ( yodium, fosfor, magnesium, besi, tembaga, mangan, seng, kobalt, dll.). Daging kerang sangat empuk, rasanya manis, dianggap kelezatan yang luar biasa, bukan untuk menu sehari-hari. Sayangnya harganya cukup mahal, namun sering kali mereka lewat juga karena tidak tahu cara memasak “binatang” ini. Ada banyak resep yang menggunakan kerang, namun cara termudah adalah dengan menggorengnya dalam wajan. Mari kita lakukan ini bersama-sama.

Anda akan perlu:

• lada hitam bubuk
• minyak zaitun extra virgin
• biji wijen
• lemon

Yang terbaik adalah membeli kerang dingin, tetapi tidak dijual di mana-mana, dan harganya kurang terjangkau dibandingkan kerang beku. Lebih baik memilih kerang terkecil dari yang beku, dagingnya lebih empuk. Mencairkan kerang pada suhu kamar: 400 gram akan mencair dalam waktu sekitar 1 jam. Jangan mencairkan makanan laut ini dengan air panas atau microwave.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci kerang yang sudah dicairkan, keringkan dengan handuk kertas, dan bumbui dengan garam dan merica.

Tempatkan kerang dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, aduk dan biarkan di lemari es selama 20 menit.

Saat kerang direndam, panggang segenggam biji wijen di dalam wajan. Aduk dan jangan terlalu matang, wijen akan cepat gosong. Segera setelah warnanya mulai kecoklatan, pindahkan ke piring kering.

Goreng kerang dalam wajan kering dan panas.

Setelah satu sisi kerang berwarna kecokelatan, balikkan dan bakar sisi lainnya.

Letakkan kerang yang sudah jadi di piring, tuangkan jus lemon, minyak zaitun extra virgin, taburi biji wijen dan merica segar.

Anda pasti akan menikmati lembutnya daging kerang yang berwarna putih manis. Kerang sebaiknya segera dimakan, sebelum dingin. Untuk lauknya, ada baiknya menyiapkan nasi terlebih dahulu. Selamat makan!

Kerang yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi tambahan yang lezat untuk paella →

Cocok dengan kerang nasi dan bayam- hasilnya sajian asli dan cantik →

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 750 g kerang, 1 sdm. aku. minuman sherry kering atau anggur beras, 3 siung bawang putih, 3 sdm. aku. kacang hitam, 1 bawang bombay, 3-5 sdm. aku. bunga matahari atau minyak zaitun, 2 sdt. kecap, 2 paprika, 2 sdm. aku. tepung kentang, sedikit parutan jahe dan gula pasir.

Kerang sebaiknya hanya direbus dalam air asin tidak lebih dari 5 menit. Jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan transparansi aslinya. Ambil panci kecil dan tambahkan air. Rebus dengan api besar.

Buat potongan melintang pada kerang dan turunkan ke dalam air. Jangan lupa memberi garam pada cairannya sebelum melakukan ini. Setelah matang, letakkan di atas handuk dan biarkan sisa air keluar dari produk. Tempatkan kerang dalam mangkuk dan rendam dalam kecap asin dengan sedikit lada hitam.

Selagi diseduh, potong bawang bombay dan merica. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng sedikit. Jangan lupa tambahkan garam. Tempatkan campuran dalam mangkuk. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan didihkan kerang yang sudah diasinkan. Tambahkan jahe bersama mereka. Prosesnya akan memakan waktu 2-3 menit. Tuang sherry atau wine ke dalam isi piring, aduk dan masukkan ke dalam mangkuk.

Saus kerang harus dicampur dengan gula dan tepung kentang. Masukkan kacang dan bawang putih cincang halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Didihkan selama beberapa menit, jangan lupa diaduk. Kemudian tambahkan kerang dengan sayuran dan tuangkan saus ke semuanya. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit. Hidangan harus disajikan panas.

Kerang laut dalam saus rebus

Untuk melakukan ini, ambil 600 g makanan laut, 10 umbi kentang mentah, beberapa merica hitam, 4 sdt. mentega, 3 sdt. tepung terigu, 2 wortel, 3 bawang bombay, seikat peterseli, 1 sdm. aku. pasta tomat, 2 sdm. aku. minyak bunga matahari. Tambahkan garam, merica, gula pasir, parutan paprika sesuai selera.

Rebus kerang. Tambahkan peterseli dan beberapa merica ke dalam air. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah. Biarkan kerang di piring. Biarkan dingin.

Tuang tepung ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng sambil terus diaduk. Jika sudah menguning, encerkan dengan kaldu, tambahkan bawang bombay cincang, pasta dan berbagai bumbu sesuai selera. Masak saus selama 20-25 menit, aduk sesekali.

Kemudian saring melalui saringan yang berlubang kecil. Giling sisa makanan, campurkan dengan cairan dasar dan masukkan kembali ke dalam panci hingga mendidih. Tuang saus di atas kerang yang sudah dicincang halus. Untuk dekorasi, taburi dengan berbagai bumbu. Anda bisa menggunakan kentang rebus atau tumbuk sebagai lauk.