Jak správně vařit knedlíky s borůvkami. Jak udělat knedlíky s borůvkami recept krok za krokem s fotografiemi - Domácí polévka Jak udělat těsto na knedlíky s borůvkami

Knedlíky s borůvkami. Nejchutnější těsto na knedlíky.

Dnes jsem s velkou inspirací udělala borůvkové knedlíky. Kdysi se Naina Yeltsina v rozhovoru podělila o svůj rodinný recept na těsto na knedlíky a knedlíky. Recept je úžasný! Nyní vařím knedlíky s libovolnou náplní vždy jen z tohoto těsta.

1. K přípravě těsta potřebujete následující suroviny: 250 gr. zakysaná smetana; 125 ml. voda; 1 vejce; mouka; špetka soli.

2. Smíchejte zakysanou smetanu, vodu, vejce a sůl. Postupně přidáváme mouku.

3. Přidejte tolik mouky, aby se vám těsto po dokončení hnětení nelepilo na ruce. Hotové těsto dejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut kynout. dát do lednice.

4. Těsto rozdělte na několik částí.

5. Každou část těsta rozválejte na provaz a nakrájejte na stejné kousky. Kousky těsta vyválejte válečkem na kolečka.

6. Na každý kruh položte náplň: bobule a posypte krystalovým cukrem. Tím zabráníte úniku šťávy z bobulí.

7. Okraje knedlíků opatrně zaštípněte ve formě provazu.

8. Knedlíky uvaříme v osolené vodě.

9. Hotové knedlíky. Takto připravíte knedlíky s libovolnou náplní: s bramborami, tvarohem, brusinkami, třešněmi.

Je těžké si představit ukrajinskou kuchyni bez knedlíků: s bramborami, zelím, masem, houbami, tvarohem nebo bobulemi. Možnosti plnění mohou být různé, stejně jako způsoby přípravy těsta.

Dnes vám chci říct, jak vařit borůvkové knedlíky s kefírem. V létě, mezi množstvím jídel, které lze připravit z bobulí, zaujímají tyto knedlíky v naší rodině čestné místo.

Jsou jemné, nadýchané, se šťavnatou bobulovou náplní - jen málo lidí jim může zůstat lhostejné.

Toto jídlo by mělo být podáváno horké s máslem nebo zakysanou smetanou. Určitě to stojí za vyzkoušení!

Na přípravu borůvkových knedlíků s kefírem si připravte potřebné suroviny.

Kefír trochu zahřejte, přidejte sodu, sůl a cukr. Promíchejte a nechte pár minut odstát. Mezi sodou a fermentovaným mléčným výrobkem musí dojít k reakci.

Poté zašlehejte vejce a znovu promíchejte.

Po troškách přidávejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky, vše bude záviset na její kvalitě.

Uhněteme elastické, elastické těsto, které se nelepí na stůl a ruce. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.

Borůvky roztřiďte, odstraňte zbytky, pomačkané a zkažené bobule. Dobře omyjte a dejte na síto, aby odkapal.

Hotové těsto rozdělíme na 3 díly. Každou část těsta rozválejte na vrstvu silnou asi 4-5 mm. Není třeba vyválet na tenčí, aby šťavnatá borůvková náplň při vaření nevytekla.

Z těsta pomocí sklenice nebo hrnečku vykrajujte kolečka. Velikost knedlíků bude záviset na průměru panenky.

Do středu každého kousku dejte 1 lžičku borůvek.

Kruh přeložíme napůl a okraje opatrně seštípneme, aby vznikl knedlík.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli. Část knedlíků opatrně vložíme do vody a zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu pánve. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vaříme ještě 3-5 minut.

Knedlíky s borůvkami a kefírem jsou hotové. Vyjměte je děrovanou lžící a podávejte potřené máslem nebo zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Šťavnaté knedlíky s borůvkami, připomínající léto, osloví dospělé i děti. Tyto borůvkové knedlíky se skvěle hodí jak na postní stůl, tak k dietnímu jídlu pro lidi s onemocněním trávicího traktu. Pokud hotové knedlíky dochutíte čerstvými borůvkami a cukrem a navrch zalijete zakysanou smetanou, získáte knedlíky ve sladké omáčce a budou neuvěřitelně chutné. Z uvedeného množství surovin se získají tři až čtyři porce knedlíků.

Informace o receptu

Počet porcí: 3-4 porce.

Ingredience:

na zkoušku:

• mouka – 2 šálky
• voda - půl sklenice
• kukuřičný škrob (lze nahradit bramborovým škrobem) – 1 lžička
• rostlinný olej - 1 lžička
• sůl – 1 lžička

Pro plnění:

• borůvky (čerstvé nebo mražené) - 200 g
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic.

Recept

1. Ujistěte se, že si těsto připravíte předem, než začnete vařit, protože těsto nějakou dobu trvá, než se rozvine lepek.
   Přidejte sůl do sklenice vody.
2. Do stejné sklenice přidejte škrob a směs promíchejte tak, aby se škrob rozložil ve vodě.
3. Mouku prosejeme do mísy, uprostřed kopce uděláme důlek a nalijeme do něj vodu se solí a škrobem. Smíchejte mouku a tekutinu.
4. Do těsta nalijte rostlinný olej. Aby bylo těsto elastické, je potřeba olej.
5. Z V míse promícháme těsto, pokud je mouky málo, přidáme trochu.
6. Když se z těsta vytvoří hustá hrudka, vyjměte ho z mísy a dlouho hněťte na stole, dokud se těsto nestane homogenním. Kontrola homogenity těsta je velmi jednoduchá. Na těstě je potřeba udělat řez a podívat se na řez. Pokud je řez stejnoměrný, nebudou na řezu vidět žádné jednotlivé vrstvy, pak je těsto hotové a nemusíte ho dále hníst.
7. Hotové těsto vložte do plastového sáčku nebo jej zabalte do potravinářské fólie. Těsto by mělo odpočívat dvě hodiny.
8. Pokud máte čerstvé borůvky, smíchejte je s cukrem a náplň je hotová. Pokud jsou borůvky zmrzlé, nedoporučuji je rozmrazovat. Pokud ho rozmrazíte, stane se tekutým, bude z knedlíků vytékat a knedlíky budou vypadat neupraveně. Těsně předtím, než se pustíte do přípravy knedlíků, smíchejte mražené borůvky s cukrem. Část náplně ihned dejte stranou na posypání hotových horkých knedlíků.
   Po dvou hodinách vyjměte těsto ze sáčku a znovu si zapamatujte. Poté odřízněte kousek těsta a vyválejte z něj provaz o průměru tři nebo čtyři centimetry. Provazec těsta nakrájejte na kousky, každý kousek namočte do mouky a lehce přitlačte. Získáte něco jako ploché koláče.
9. Každý chléb rozválejte na tenký kotouč o tloušťce jeden a půl až dva milimetry.
10. Na každý mazanec dejte jednu čajovou lžičku náplně.
11. Okraje knedlíků pečlivě utěsníme. Máme podrobný video materiál o.
12. Hotové knedlíky klademe na prkénko posypané moukou. Knedlíky pokládejte s odstupem, aby se navzájem nedotýkaly, jinak by se mohly slepit.
13. Jakmile nandáte borůvkové knedlíky, ihned je uvařte. Naplňte velký kastrol dvěma nebo třemi litry vody, osolte vodu a přiveďte k varu. Knedlíky opatrně vložíme do vroucí vody a zlehka promícháme. Knedlíky vařte v malých dávkách, každý patnáct až dvacet kusů.
14. Borůvkové knedlíky vařte nejdéle deset minut, aby náplň nestihla z knedlíků vytéct. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou lžící.
15. Horké borůvkové knedlíky dáme na talíře a posypeme zbylými borůvkami a cukrem. V případě potřeby přidejte zakysanou smetanu.
    
    
    
    
16. To se také dozvíte na našem webu

Řekni mi, máš rád borůvky? Co s ním obvykle vaříte? Koláč? Skvělé, co jiného? Je pro vás těžké odpovědět? Pak vám řeknu, jaké jídlo naše rodina připravuje s tímto bobulem. Mluvíme o knedlíkech s borůvkami - jsou svěží, velmi krásné a neuvěřitelně chutné. Můj recept na knedlíky s borůvkami na kefíru - vždy to dopadne a je velmi, velmi jednoduchý. Ale těsto vychází velmi dobře, křehké a měkké. Děti zpravidla moc rády připravují knedlíky s borůvkami - rády vám pomohou s těstem, s radostí budou pracovat na náplni, knedlíky zkušeně...

A možná budete muset poté ještě trochu uklízet (riskujete, že najdete mouku na těch nejnevhodnějších místech), ale bude to velká zábava, to vám slibuji! Nejde tedy jen o recept, ale také o skvělou zábavu pro všechny členy rodiny. Víte, jak bude skvělé, že všichni společně sní to, co bylo připraveno s takovou pílí! A nezapomeňte zapojit i tátu – určitě se k vám bude chtít přidat také! Knedlíky s borůvkami lze připravit dvěma způsoby – jednoduše je uvařit nebo napařit. Líbí se mi druhá metoda lépe - protože v tomto případě jsou nejen chutné, ale také velmi krásné - svěží a nádherné.

Ingredience:

Těsto:

• 0,5 l kefíru;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 lžička octa;
• špetka soli;
• 3-4 lžičky cukru;
• asi 4,5 šálků pšeničné mouky.

Plnicí:

• asi 2 šálky borůvek;
• 3-6 lžic cukru.

Volitelný:

• máslo na mazání knedlíků;
• zakysaná smetana;
• borůvky;
• máta.

Jak udělat knedlíky s borůvkami:

Příprava těsta na knedlíky s borůvkami. Nalijte kefír do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Dejte sůl, cukr, přidejte sodu, hašené octem. Směs.

Postupně, kousek po kousku, za stálého míchání přidáváme mouku.

Dbáme na to, aby těsto bylo měkké a nadýchané. Ještě se bude trochu lepit na ruce, ale nepřidáváme mouku, aby borůvkové knedlíky s kefírem nebyly „kamenné“. Těsto odložte na 10-15 minut.

Posypte pracovní stůl moukou. Může vyžadovat více nebo méně mouky, v závislosti na její kvalitě.

Těsto vytvarujeme do podoby dlouhé klobásy, kterou nakrájíme přibližně na 40-45 kousků. Snažíme se, aby kousky těsta byly stejné, knedlíky pak budou stejně velké.

Každý kousek vyválejte na kruh o tloušťce asi 0,5 cm o průměru přibližně 10–12 cm. Neměli byste ho válet příliš tenký, protože těsto je velmi křehké a může se při vaření trhat. Do středu každého kruhu těsta dejte pár lžiček borůvek a posypte cukrem. Množství cukru a borůvek je celkem přibližné. Borůvek přidáme tolik, aby se okraje knedlíku daly snadno a bezpečně uštípnout. A množství cukru závisí zcela na vaší chuti.

Okraje knedlíků zaštípněte a položte na pomoučněnou plochu.

Současně s přípravou knedlíků si připravte multivark (napařovač) nebo jen pánev s vodou pokrytou gázou, abyste knedlíky napařili. Nyní se v prodeji objevily speciální nádoby na vaření na sporáku, jsou velmi podobné těm, které se používají v multivarku: mají také otvory pro páru. Tato nádoba je umístěna na pánvi s vodou a je velmi vhodné v ní vařit knedlíky.

Vareniki je tradiční ukrajinské jídlo, ale velmi ho milují i ​​Rusové. S jakou náplní lze tento pokrm připravit?

Mnozí odpoví, že jako plnivo používají zelí, brambory nebo tvaroh. A ti, co mají chuť na sladké, preferují borůvky. Toto jídlo osloví děti i kulinářsky zdatné dospělé. Schopnost vařit chutné a chutné knedlíky je skutečné umění.

V mnoha ukrajinských rodinách se recepty a kuchařská tajemství předávají ze starší generace na mladší.

Knedlíky s borůvkami

Nejprve je třeba připravit:

• 200 gr. voda;
• 400 gr. mouka;
• 1 vejce;
• 400 gr. borůvky;
• trochu soli;
• cukr (volitelně).

1. Recept na těsto na borůvkové knedlíky je velmi jednoduchý. Ve velké míse smícháme sůl a vodu s vejcem, postupně přidáváme mouku. Míchejte a hněťte těsto, dokud nebude mít měkkou a elastickou konzistenci.
2. Těsto rozdělte na velké kusy a vyválejte z nich „klobásy“. Nakrájejte na stejné části a vyválejte je do pevných kruhů. Pro každý z nich je třeba dát lžíci borůvek a cukru podle chuti. Pokud bobule nejsou čerstvé, ale z mrazničky, nelze je předem rozmrazit. Je vhodné ho vyjmout z mrazáku těsně před tím, než ho rozložíte na těsto.
3. Tyto knedlíky musíte vařit ve velké pánvi s osolenou vodou. Měly by být umístěny do vroucí vody jeden po druhém. V okamžiku výstupu si označíme tři minuty a vypneme topení. Poté se knedlíky ihned vyjmou z vody a podávají.

Knedlíky s borůvkami: recept se sirupem

Hlavní přísady:

• voda: ½ šálku;
• mouka: 1-2 šálky;
• borůvky: 2 šálky;
• sůl, cukr.

Těsto na knedlíky s borůvkami připravíme pomocí vody. Mouku a sůl je nutné prosít přes síto. V mouce musíte udělat malou prohlubeň a postupně tam přidávat vodu. Pro správné uhnětení takového těsta je potřeba ho cítit a předvídat, kdy přidat mouku a kdy vodu.

Těsto trpělivě hněteme, dokud nebude mít elastickou konzistenci, a dáme do lednice vychladit. Poté vezmeme čerstvé nebo již rozmražené borůvky a naplníme je hojně cukrem. Čekáme, až z toho vyteče šťáva. Dále vyndejte vychladlé těsto a rozválejte ho do jedné velké kulaté vrstvy. Pomocí fazetového skla z něj vykrájejte stejná kolečka.

Všechnu šťávu z borůvek opatrně slijte do dalšího talíře. Poté pomocí polévkové lžíce naaranžujte bobule do koleček a vytvořte z nich knedlíky. Musíme se ujistit, že okraje každého knedlíku jsou správně utěsněny, aby se během procesu vaření naše krásné jídlo nerozpadlo.

Potřebují vařit do úplného vaření po dobu 6-7 minut. Z borůvkové šťávy přidáním horké vody vyrobíme aromatický bobulový sirup. Před podáváním se knedlíky přelijí sirupem nebo se položí na stůl v samostatném šálku.

Knedlíky s borůvkami na kefíru

Složení testu:

• 2 špetky soli.
• 2 polévkové lžíce. mouka;
• 1 polévková lžíce. kefír;

Složení náplně:

• 3 polévkové lžíce. borůvky;
• trochu cukru.

Jak vařit borůvkové knedlíky s kefírem?

1. Nejprve je třeba připravit náplň. Bobule musí být pečlivě tříděny, očištěny od větviček, listů a zkažených plodů. Poté se opláchnou studenou vodou přes cedník, opatrně se položí na ubrousky a vysuší.
2. Těsto na knedlíky s borůvkami a kefírem je velmi vhodné míchat v mixéru nebo mixéru. Nalijte teplý kefír do velké sklenice a přidejte sůl. Dále za stálého míchání pomalu přidávejte mouku. Jakmile těsto začne houstnout, trysku je třeba změnit na spirálovou. Později se těsto hněte vlastníma rukama na stole lehce potaženém moukou. V důsledku toho by měl být jemný a měkký, ale elastický. Hotové těsto vložte do těsného sáčku nebo přikryjte potravinářskou fólií asi na půl hodiny.
3. Po čase těsto vyválejte na střední klobásu o průměru 3-4 cm a nakrájejte na kousky každý centimetr. Ihned je z každé strany posypte moukou a položte na stůl. Váleček se také musí nejprve vyválet v mouce. Hlavní věcí v této věci není přehánět. Jinými slovy, těsto by se mělo snadno válet, aniž by zanechávalo stopy na stole nebo vále, ale nemělo by se proměnit v tvrdou hrudku. Zploštělé kruhy by neměly být silnější než 3 mm. Pak ochutnáte bobule, ne těsto. Špatné je i příliš řídké těsto, s největší pravděpodobností se při modelování roztrhne nebo při vaření praskne.
4. Další fází je vlastní modelování. Pokrmy naaranžujeme s bobulemi a cukrem tak, aby bylo vhodné z něj odebírat přísady. Vezmeme jeden kruh do levé ruky, do středu položíme bobule, posypeme lžičkou cukru a pečlivě uzavřeme okraje. Pokud chcete zajistit, aby šťáva z bobulí nevytékala během procesu vaření, musíte okraje upevnit chytřeji: sevřete konec, mírně posuňte konce o 2-3 mm, znovu ho sevřete, posuňte zpět. Pokračujte až do konce okrajů. Takový knedlík bude vizuálně odlišen krásným okrajem, který skryje nerovnosti válení.
5. Je velmi důležité, aby tvarované knedlíky nečekaly, až na ně přijde řada, ale byly okamžitě odeslány do již vroucí a slané vody. Mělo by být připraveno předem. Objem vody by měl být dostatečně velký, knedlíky se pak nebudou dotýkat. Ihned po ponoření do vody je opatrně promíchejte, aby se nestihly přilepit na dno nebo stěny misky.
6. Po 7 minutách je potřeba hotové knedlíky zachytit děrovanou lžící a nechat okapat. Položte na talíř v jedné vrstvě. Podávejte výhradně horké. Jako omáčka je ideální zakysaná smetana, ale i bez ní budou borůvkové knedlíky s kefírem výborné.

Dušené knedlíky s borůvkami

Knedlíky vařené v parní lázni jsou určitě nejvíce nadýchané, vzdušné a křehké. Kromě toho je tento způsob vaření velmi pohodlný, protože takové knedlíky rozhodně nevytečou, nerozvaří se ani se neslepí. Těsto na dušené borůvkové knedlíky se neliší od běžného těsta a postup modelování je stejný.

Ale receptů na vaření v páře může být několik:

• Nejpohodlnější je připravit takové knedlíky v pomalém hrnci. Nádobu naplníme vodou, knedlíky vložíme do mísy, zavřeme víko a zvolíme režim „pára“. Pokrm bude hotový za 25 minut.
• U dvojitého kotle je tento postup ještě jednodušší. Knedlíky dejte ve vrstvách do pařáku, přidejte vodu a zapněte na 20 minut.
• Do širokého kastrolu můžete nalít vodu a navrch položit cedník nebo síto, aby se knedlíky na nich položené nedotýkaly vody. S touto metodou nebude vaření trvat déle než 8 minut.
• Jako poslední možnost položte na pánev utěrku s knedlíkem. Hlavní je to pevně zajistit.

Jemnosti a tajemství vaření

• Zásoby mouky by měly být dostatečné nejen na hnětení těsta, ale i na posypání stolu a válečku. Musí se za každou cenu prosít – zbaví se přitom drobných nečistot, skvrn, chlupů a obohatí se kyslíkem.
• Těsto vyrobené s kefírem bude vzdušnější a chutnější. Čím vyšší je obsah tuku v kefíru, tím vláčnější bude těsto. Nejdůležitější však je, aby byl čerstvý. Po prohnětení by se těsto mělo nechat půl hodiny „dosáhnout“.
• Pokud do těsta přidáte vajíčko, bude tužší, ale trvanlivější. Pokud knedlíky vaříte v páře, nemá smysl používat vejce, stejně se nerozbijí.

Důležité je, aby knedlík byl nejen velmi chutným pokrmem, ale také zdravým. Při zpracování vroucí vodou nebo párou neztrácejí borůvky své blahodárné a nutriční vlastnosti (draslík, vápník, vitamín C, PP, mangan, železo, kyselina pantotenová).