Pečená brokolice a květák. Brokolice a květák pečený v troubě Brokolice květák, mrkev v troubě

Zdravím vás, milí čtenáři! Navzdory tomu, že brokolice je zdravá zelenina, je téměř nemožné s ní nakrmit rodinu, mnoho mých přátel ji ani nestihlo představit svým dětem jako doplňkovou stravu.

Dnes vám řeknu, jak vařit, jmenovitě vařit brokolici, aby vaše rodina mohla ochutnat skvělé jídlo bohaté na živiny a vitamíny.

Jak dlouho brokolici vařit

Ne každá hospodyňka ví, jak dlouho brokolici vařit, základním principem vaření v rendlíku je neustálá kontrola nad postupem a dobou její přípravy.

Pokud se zelenina vaří příliš dlouho, bude nejen kašovitá, ale získá i nepříjemný zápach. Procesy přípravy čerstvého a mraženého zelí tohoto typu se velmi liší.

Tato zelenina je jedinečná, dokonale absorbovaná tělem, je to nepostradatelný potravinový produkt pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem.

Brokolice obsahuje vápník, zinek, vlákninu, hořčík, zinek, mangan, železo, síru, draslík, vitamíny A, PP, B, C, K, E. Ale aby brokolice neztratila své blahodárné vlastnosti, musí být správně uvařena . Typicky zelenina vařte ne déle než pět minut.

Jak vařit čerstvou zeleninu

Vaření čerstvé brokolice je snadné a netrvá dlouho, pokud dodržíte některá pravidla. Před vhozením do pánve je třeba zelí důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Při nákupu čerstvé zeleniny na trhu nebo v obchodě byste měli věnovat pozornost tomu, zda je skutečně čerstvá, jak se na první pohled zdá.

Brokolice by měla mít sytě zelenou barvu, žluté, hnědé skvrny, známky letargie, což naznačuje, že hlávka zelí ležela na pultu déle než jeden týden nebo dokonce měsíc. Hlavní stonek zeleniny by měl být tuhý a držet tvar.

Jak vařit mraženou brokolici

Mražené zelí, koupené v hypermarketu nebo to, které jste si sami zamrazili v létě či na podzim po sklizni, připravíte stejně snadno jako čerstvé.

Je důležité vzít v úvahu, že zmrazený produkt nevyžaduje před vařením rozmrazování, jinak ztratí nejen svůj krásný tvar, ale také některé ze svých prospěšných vlastností. Mraženou zeleninu vaříme takto:

• Vařte jeden a půl litru vody;
• Přidejte do vody jednu polévkovou lžíci soli;
• Vařte produkt ne déle než 10-12 minut;
• Vyjměte zeleninu z pánve pomocí děrované lžíce.

Po uvaření zelí zalijeme ledovou vodou.

Jak uvařit zelí v páře

Mnoho z nás ví, že nejzdravější je jídlo v páře, protože si zachovává všechny vitamíny. To platí i pro brokolici. Hlava zelí na vaření ve dvojitém kotli by měla být rozdělena na květenství, poté je vložte do misky a přikryjte víkem.

Po 9-10 minutách čekání dostanete hotové zelí, které můžeme podávat s trochou soli.

Jak vařit brokolici s květákem

Kombinace brokolice a květáku v jednom pokrmu přinese tělu nepochybné výhody. Tyto dvě odrůdy zelí lze zpravidla nalézt v různých receptech na saláty, polévky, kastrol a přílohy.

Upozorňuji na pár receptů na přípravu pokrmů z brokolice a květáku. Chcete-li připravit lahodnou polévku ze zeleninových květenství, postupujte takto:

1. Nejprve na pánvi s rostlinným nebo olivovým olejem zlehka orestujte cibuli, česnek, růžičky brokolice a květáku. Zelenina by měla být ochucena majoránkou, tymiánem a bobkovým listem. Smažte ne déle než pět minut.
2. Dále přidáme mouku a kuřecí vývar, který přivedeme k varu.
3. Na konci vaření polévky přidejte do pánve mléko nebo smetanu, nechte znovu vařit, nechte vychladnout a rozdrťte mixérem.
4. Poté se pyré polévka přelije do jiné nádoby, postaví se na sporák, přidá se dijonská hořčice a nastrouhaný sýr. Když se sýr rozpustí, pokrm je hotový a může se podávat.

Pokud vaše domácnost nemá ráda polévky, můžete si v troubě uvařit skvělou přílohu ze zeleniny. Chcete-li to provést, musíte projít následujícími kroky:

• Květák a brokolice se uvaří do poloviny a poté se vloží do pekáče.
• Miska se nalije směsí vajec, smetany a strouhaného sýra a vloží se do trouby na 10-12 minut.

Zeleninové přílohy jsou velmi chutným jídlem, které s oblibou jedí i děti, ale velmi zřídka naši milovaní muži.

Jak uvařit brokolici pro první krmení

Mnoho matek se snaží připravit tuto zeleninu pro své dítě, protože je zdravá a je považována za hypoalergenní. Tato odrůda zelí je užitečná pro kojence, protože zlepšuje pohyb střev, pomáhá posilovat imunitní systém, posiluje svaly a odstraňuje škodlivé látky z těla.

Zeleninové pyré z brokolice mohou děti dostávat od šesti měsíců, pro začátek se dává jen půl lžičky na vyzkoušení, do jednoho roku už miminko sní asi 200 g této zeleniny.

Odstavné pyré se vyrábí z čerstvé brokolice, ale jako dokrm můžete použít i mražené zelí. Je důležité si uvědomit, že děti mohou jíst pouze zeleninu připravenou varem, smažená jídla mohou být pro dětské trávení špatná.

Chcete-li připravit pyré pro dítě, musíte zelí důkladně opláchnout; pokud je čerstvé, nechte ho několik hodin ve studené vodě, během které se zelenina stihne očistit od dusičnanů, pesticidů a dalších škodlivých látek. a drobného hmyzu.

Dále může být brokolice spařena nebo vařena v mírně osolené vodě po dobu 5-7 minut. Po vychladnutí zeleninu můžete rozmačkat vidličkou nebo nakrájet mixérem. Před každým krmením stojí za to připravit nové pyré, protože produkt se skladuje v chladničce ne déle než jeden den v těsně uzavřené nádobě.

Takto připravená bramborová kaše by měla být zařazena do jídelníčku dítěte, a až dítě vyroste a zvykne si na nové jídlo, můžete do brokolice přidat mrkev, brambory, mléko, cibuli a trochu soli.

Blanšírování

Tento způsob vaření brokolice se často používá v restauracích k přidávání do studených předkrmů nebo salátů. Zelenina si nejen zachová všechny své prospěšné vlastnosti, ale také zůstane křupavá. Metoda je následující:

1. Zelí se omyje a květenství se oddělí od stonku.
2. Dále se pánev naplní studenou vodou, která se přivede k varu.
3. Velká nádoba je naplněna ledovou vodou a kostkami ledu.
4. Stonky zeleniny se ponoří na 90 sekund do vroucí vody a květenství do ledové vody.
5. Po vyjmutí stonků z vroucí vody děrovanou lžící a vypuštění vody z květenství pomocí cedníku se spojí.

Hotovou zeleninu můžeme podle chuti okořenit a osolit, přidat do salátu nebo předkrmu.

Brzy se uvidíme, milí hosté a čtenáři, přihlaste se k odběru aktualizací blogu. Sdílejte zajímavé a zdravé recepty na vaření zeleniny a dalších oblíbených jídel pomocí sociálních sítí!

Květák a brokolice jsou zaslouženě využívány ve stravě.Tato zelenina má velmi jemnou vlákninu, kterou tělo zcela vstřebá. Přínosem těchto dvou je urychlení metabolických procesů v těle, zlepšení činnosti srdce a cév, čištění těla od odpadů a toxinů, posílení stěn cév a boj proti rakovinným buňkám. Doporučuje se zařadit tuto zeleninu do svého jídelníčku každý den. V našem článku nabízíme recepty na jídla z brokolice a květáku. Nebude těžké je připravit a tělo získá spoustu výhod.

1. Při delší tepelné úpravě se většina vitamínů ztrácí, proto je vhodné zelí vařit maximálně dvě minuty, poté je ihned ponoříme do ledové vody. Takto bude možné zachovat nejen vitamíny, ale i zářivou barvu zeleniny.
2. Chcete-li získat pouze výhody zelí, nesmažte zeleninu na vysoké teplotě, protože zahřívání rostlinného oleje vytváří nebezpečné karcinogeny.
3. Zelný vývar není vhodný jako zeleninový vývar pro přípravu jiných pokrmů, protože obsahuje tělu škodlivé látky.

Recepty s brokolicí a květákem vám umožní zažít všechny výhody této zeleniny. Doporučuje připravit každý z nich a vybrat si pro sebe nejlepší možnost.

Salátové recepty

Tradičně jsme zvyklí vídat v salátech úplně jiné zelí. Nejčastěji se používá odrůda bílého nebo červeného zelí, nikoli však brokolice nebo květák. Recepty na následující saláty dokazují opak:

1. Chcete-li připravit salát s omáčkou na bázi majonézy, musíte nejprve vařit květenství každého druhu zelí v osolené vodě a zchladit ve studené vodě. Poté nakrájejte nadrobno červenou cibuli a nasypte ji do hluboké mísy s připravenými květenstvími zelí. Dále se do salátu přidávají rozinky a slunečnicová semínka (¼ polévkové lžíce), 200 g strouhaného sýra a 6 plátků slaniny. Pokrm dochutíme omáčkou z majonézy (140 ml), cukru (25 g), jablečného a červeného vinného octa (po 1 polévkové lžíci).
2. Salát s česnekovým olejem se připravuje z brokolice a květáku (po 0,5 kg), minutu vařených, předem rozložených na květenství. Salátový dresink připravíte tak, že oloupete hlavičku česneku a orestujete na rozpáleném olivovém oleji dohněda. Zálivku přidáme k zelenině, osolíme a opepříme červenou paprikou.

Polévka z květáku a brokolice: recepty

Z těchto druhů zelí lze připravit nejen saláty a přílohy. Neméně užitku tělu přinese polévka z květáku a brokolice. Níže nabízíme recepty na dvě lahodné polévky:

1. Jemnou a chutnou pyré polévku je nutné podávat s křupavými krutony a ihned po uvaření. Nejprve se tedy cibule, česnek (4 stroužky), 1 kg brokolice a 0,5 kg květáku, rozebrané na květenství, smaží přímo v hrnci na rostlinném oleji (3 polévkové lžíce). Přidejte majoránku, kajenský pepř podle chuti, špetku tymiánu a bobkový list. Zelenina se smaží 5 minut, poté se přidá mouka (25 g) a sůl. Dále se zelenina zalije kuřecím vývarem (4 šálky), přivede se k varu a vaří se do měkka. Na úplný závěr se přidá smetana (100 ml) a mléko (50 ml). Polévku necháme znovu provařit a vypneme. Nyní je třeba dobře rozšlehat mixérem, nalít do jiné pánve, dát na sporák a přidat dijonskou hořčici (1 polévková lžíce) a nastrouhaný sýr Gruyere (150 g). Polévku s pyré dobře prohřejeme a můžeme podávat.
2. Další zeleninová polévka se vaří mnohem snadněji. Nejprve je třeba smažit cibuli a mrkev na kostky v rostlinném oleji. V hrnci dejte vařit vodu, osolte a z pánve osolte cibuli s mrkví, přidejte brokolici a květák (po 100 g), kuličky pepře a vařte 20 minut. Jakmile budete v miskách, posypte polévku strouhaným sýrem.

Špagety se dvěma druhy zelí

Nevíte, co uvařit k večeři? Nejlepší variantou jsou špagety, brokolice a květák.

Recept na vaření krok za krokem je následující:

1. Na olivovém oleji 2 minuty orestujte cibuli a česnek (2 stroužky). Poté k zelenině přidejte nakrájená rajčata (¾ šálku), petržel, dijonskou hořčici (2 lžíce), lžíci balzamikového octa, pepř a sůl. Vše společně smažte další 3 minuty.
2. Špagety (250 g) vložte do vroucí vody a vařte 5 minut. Do pánve přidejte dva druhy zelí (200 g každý). Vše společně vařte další 3 minuty.
3. Špagety spojíme se zelím a rajčatovou směsí, promícháme, posypeme strouhaným parmazánem (100 g).

Brokolice a květák na boku

Lahodná příloha k masu se dá připravit nejen z rýže nebo brambor, ale i z jiné zeleniny. Skvěle se k tomu hodí například brokolice a květák.

Recepty na přípravu příloh jsou následující:

1. Brokolice (400 g) se lehce smaží na pánvi s rostlinným olejem, poté se přidá 125 ml vody, poté se zelí dusí pod víkem po dobu 10 minut. Podobné kroky se opakují s květákem. Do jedné misky dejte dva druhy zelí. Na další pánvi orestujte cibuli, přidejte sůl, pepř (1 lžička), česnek (4 kusy) a nastrouhaný zázvor (1 polévková lžíce). Vše se smaží dohromady ne déle než minutu, poté se zelí položí na pánev a zahřívá se pod víkem ne déle než dvě minuty. Miska je posypaná koriandrem.
2. Neméně chutnou přílohu lze připravit v troubě. Nejprve je třeba brokolici a květák uvařit do poloviny, poté vložit do formy a nalít směsí vejce, smetany (100 ml) a strouhaného sýra (100 g). Vložte misku do trouby na 10 minut.

Recept na karfiol a brokolici

Šťavnatý a zároveň velmi zdravý zeleninový kastrol s bešamelovou omáčkou, hotový za pouhých 20 minut. Toto samostatné jídlo je skvělou variantou lehké večeře pro celou rodinu.

Recept na brokolici a květák v troubě je následující:

1. Troubu předehřejte na 180°.
2. Zelí (300 g od každého druhu) vařte dvě minuty.
3. Pórek (2 stonky) nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle.
4. Z másla, mouky (po 50 g) a mléka (600 ml) připravte omáčku, kterou svařte do husté konzistence.
5. Do horké omáčky přidáme sůl, pepř, hořčici (2 lžičky) a 80 g strouhaného sýra.
6. Spojte zeleninu, vložte do žáruvzdorné misky, zalijte omáčkou.
7. Dalších 70 g sýra smícháme se strouhankou (2 lžíce) a posypeme jimi kastrol.
8. Pošlete pánev do trouby na 10 minut, aby se vytvořila kůra, nastavte režim "Gril" nebo k tomu použijte konvekci.

Čínské hovězí se zelím

Jedná se o originální pokrm, který lze podávat k obědu i večeři. A co je nejdůležitější, ukázalo se, že je zdravé, protože jeho hlavními složkami jsou brokolice a květák.

Recept na jídlo je následující:

1. Nejprve musíte zředit škrob (2 polévkové lžíce) ve sklenici studené vody. Poté přidejte cukr a sezamový olej (po 1 lžičce), sůl (½ lžičky), sójovou omáčku (2 polévkové lžíce), špetku čínského koření a mletý černý pepř.
2. Hovězí maso nakrájíme na malé nudličky. K masu přidejte sójovou omáčku (30 ml) a nechte 15 minut marinovat.
3. V tuto chvíli si připravte brokolici (1 hlavička) a květák (400 g), zeleninu dvě minuty povařte a vychlaďte.
4. Smažte hovězí maso na rostlinném oleji (2 polévkové lžíce), opečte na každé straně a poté přesuňte na talíř.
5. Do pánve nalijte ještě trochu oleje, přidejte lžičku nastrouhaného zázvoru a stejné množství česneku a zahřívejte 30 sekund.
6. Poté přidejte zelí a po minutě zalijte omáčkou.
7. Jakmile začne houstnout, přendejte hovězí maso na pánev. Nechte pokrm na ohni ještě minutu a můžete ochutnat.

Brokolice a květák v těstíčku

Křupavá kůrka, jemná vláknina a ohnivá omáčka – tak se dá popsat další jídlo. Tajemství jeho přípravy je v těstíčku, které je zvláštní díky perlivé vodě. Než do něj vložíte květenství zelí, je lepší je nejprve minutu povařit a poté je osušit na papírové utěrce.

Těsto se připravuje takto:

1. Smíchejte prosátou mouku (2 šálky) s práškem do pečiva (1 lžička).
2. Přidejte sodu (½ lžičky) do ledově studené perlivé vody (2 sklenice) a dobře promíchejte.
3. Do suché směsi nalijte vodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu vody.

K přípravě samotného pokrmu se květenství zelí jedno po druhém namáčejí v těstíčku a smaží se v dostatečném množství rostlinného oleje. Výsledkem je velmi chutná a křupavá brokolice a květák.

Recept na omáčku je následující: v hrnci svařte 75 ml vody s nasekaným česnekem (4 stroužky) a mletou červenou paprikou (2 lžičky). Poté do vroucího roztoku nalijte 75 ml bílého vinného octa, přidejte cukr (3 lžíce) a sladkou papriku. Omáčku vařte 15 minut, dokud nedosáhne konzistence sirupu.

Jak vařit brokolici a květák v pomalém hrnci

Velmi rychle lahodnou přílohu k večeři lze připravit v pomalém hrnci. K tomu se hodí i mražená zelenina: brokolice, květák, fazole.

Recepty na vaření jsou následující:

1. Vyberte režim multicooker „Pečení“ nebo „Frying“. Do mísy nalijte trochu oleje, rozehřejte ho a přidejte mraženou zeleninu (200 g od každého druhu). Zelí opékejte z obou stran 5 minut. Poté přidejte 20% tučnou zakysanou smetanu (70 ml), sůl a pepř, zavřete víko multivarku a smažte je dalších 10 minut.
2. Stejným způsobem orestujte na oleji 300 g od každého druhu zelí a polovinu, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a papriku. Smažte zeleninu po dobu 15 minut, poté přepněte multicooker do režimu „Stew“, zalijte ½ šálku vody, přidejte sůl a pepř a vařte pokrm dalších 10 minut. Ozdobte strouhaným sýrem a bylinkami.

Recept na přípravu zelí na zimu

Chuť své oblíbené zeleniny si vychutnáte i v zimě, pokud ji zakonzervujete v aromatickém nálevu. Chutné jsou nejen okurky a rajčata, ale také brokolice a květák. Recept je nakrájet na velké kousky 2 kg lilku a květáku, 1 kg brokolice, mrkev (3 kusy) a cuketu. Lilek je vhodné namočit na 2 hodiny do osolené vody.

Připravenou zeleninu vložte do sterilních sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 5 minut. Poté slijte vodu z plechovek do hrnce, přidejte cukr (1 šálek), sůl (½ šálku), ocet (1 šálek), špetku černého pepře a hřebíček. Zeleninu přelijte marinádou a sklenice uzavřete otvírákem na konzervy.

Brokolice je velmi zdravá zelenina obsahující vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. Musí být součástí jídelníčku dětí i dospělých. To znamená, že bude užitečné naučit se chutně péct brokolici v troubě, stejně jako recepty a doporučení pro její přípravu.

Užitečné vlastnosti zeleniny a kontraindikace

Vláknina, bílkoviny, omega-3, omega-6 kyseliny, vitamín C, jód, fosfor, vápník, železo, PP, E, K – to nejsou všechny vitamíny a živiny, které brokolice obsahuje. Zároveň tento druh zelí obsahuje o nic méně vitamínu C než citron a zelenina není z hlediska beta-keratinu horší než mrkev. Pravidelná konzumace brokolice pomáhá udržovat normální tělesné zdraví a bojovat proti různým nemocem.

• Cholin a methionin obsažené v brokolici zabraňují tvorbě cholesterolu.
• Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá brokolice čistit střeva a odstraňovat toxiny z těla.
• Tento druh zelí obsahuje užitečné látky, které jsou nezbytné pro oči a mají příznivý vliv na vidění.
• Lidé trpící alergickými reakcemi ji potřebují zařadit do svého jídelníčku: nejen že nezpůsobuje alergie, ale také snižuje její projevy způsobené konzumací jiných potravin.
• Při artróze a problémech souvisejících se štítnou žlázou se také doporučuje konzumace brokolice.

• Zelí pomáhá posilovat imunitní systém a bojuje proti nachlazení.
• Aktivně se používá v boji proti zhoubným nádorům a během chemoterapie. Pro prevenci rakoviny by tuto zeleninu měl konzumovat každý.
• Lidé žijící v oblastech s vysokou úrovní radiace by také měli tento produkt zařadit do své nabídky.
• Pomůže také v boji proti stresu, posiluje nervový systém.
• Pravidelná konzumace zeleného zelí sníží riziko infarktu a mrtvice.
• Pro pacienty s anémií je tato zelenina nesmírně nezbytná, protože je bohatá na železo.
• Je také nepostradatelný při hubnutí. Jeho přítomnost v dietách zrychluje metabolismus a zároveň dodává tělu vitamíny.
• O prospěšnosti brokolice svědčí i to, že se zelenina jako jedna z prvních podává kojencům. Tuto zeleninu potřebují i ​​těhotné ženy: má příznivý vliv na vývoj nenarozeného dítěte.
• Vitamíny obsažené v rostlině se také podílejí na zachování krásy: mají dobrý vliv na pokožku, vlasy a nehty.

Brokolice je zdravá v jakékoli podobě. Je výborný syrový, smažený, pečený v troubě. U dietních pokrmů se zelenina vaří v páře. Vše záleží na tom, jak to připravit, jaké ingredience přidat.

Ale přes všechny své výhody může zelí také ublížit. Pokud byl produkt například delší dobu skladován v chladničce a zatuchl. Při použití velkého množství oleje a intenzivním smažení ztrácí zelenina i své blahodárné vlastnosti.

Nadměrná konzumace produktu může způsobit žaludeční potíže. Nedoporučuje se jíst brokolici těm, kteří mají vysokou kyselost nebo problémy se slinivkou.

A vždy byste si měli pamatovat: Čím méně tepelné úpravy zelí projde, tím více výhod přinese. Pokud po jakýchkoli operacích nebo onemocněních existují pochybnosti o konzumaci tohoto produktu, je lepší poradit se s lékařem.

Doba pečení

Za syrova je brokolice na dotek docela hutná, ale to neznamená, že se vaří tak dlouho jako třeba bílé zelí.

Zelená zelenina se vaří velmi rychle. Pokud to dokážete uvařit doslova za deset minut, musíte ho péct čerstvé nejdéle dvacet minut. Dlouhodobé vaření jemných květenství způsobí, že ztratí svůj atraktivní vzhled. Výhody pečené zeleniny jsou vždy vyšší: zachová si všechny prospěšné látky, které se mohou ztratit například při procesu smažení.

Výrobek se připravuje v troubě takto:

• čerstvá brokolice se dobře umyje a rozdělí na květenství;
• položte na plech;
• přidejte trochu oleje a koření podle chuti;
• Po 20 minutách je chutné a zdravé jídlo hotové.

S čím to souvisí?

Jedinečnost Královny zeleniny spočívá v tom, že ji lze kombinovat s tolika produkty, kořením a omáčkami.

Do salátů, které obsahují brokolici, můžete přidat mrkev, papriku, rajčata, okurky, bylinky, koření - to vše bude velmi chutné. Můžete jej kombinovat s houbami: smaženými i marinovanými. Jako příloha se zelenina hodí ke kuřecímu masu, ale i hovězímu a vepřovému masu. Brokolici lze zapéct s květákem, lilkem, cuketou a sýrem.

Dresinky a omáčky k němu lze připravit se smetanou, zakysanou smetanou, jogurtem a světlou majonézou. Pokud jde o ovoce, salát s tímto druhem zelí obsahuje jablko a citron.

Jako zajímavý příklad kombinací jídel lze uvést několik salátů.

• S kuřecími prsíčky. Nejprve uvařte kuřecí prsa a nakrájejte je na malé kousky. Brokolici můžeme uvařit nebo upéct v troubě a poté nakrájet na kousky. Přidáme nakrájenou sladkou papriku, kukuřici, pepř a sůl. K zálivce na salát se hodí světlá majonéza nebo neslazený jogurt.
• S žampiony. Brokolici a brambory uvaříme nebo upečeme v troubě. Nakrájíme na kousky, přidáme nakládané žampiony, petržel, kopr, cibuli. Tento salát dobře doplní dresink ze zakysané smetany.
• S jablky. Originální kombinaci získáte spojením brokolice, jablek a citronu. Brokolici a jablko nakrájíme na kousky, vymačkáme citronovou šťávu, dochutíme neslazeným jogurtem.
• S chřestem. Vejce, sýr a nakládané houby přidáme k uvařené a na kousky nakrájené brokolici a chřestu. K tomuto pokrmu se hodí dresink v podobě majonézy.

Metody vaření

Brokolice je ideální zeleninou pro zdravou výživu. A každý gurmán ocení jeho chuť, hlavní je uvařit ho lahodně. Další výhoda tohoto produktu: všechna jídla, která jej využívá, se snadno a rychle připravují. V tomto případě je absolutně jedno, jaký způsob vaření je zvolen: v troubě, mikrovlnné troubě, vařením nebo smažením.

V troubě můžete vařit velmi zajímavá a chutná jídla.

Se sýrem

Budete potřebovat 1 hlávku zelí, 100 gramů tvrdého sýra, sklenici mléka, 2 vejce, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej. Způsob přípravy se skládá z následujících kroků:

• Brokolice by měla být dobře omyta a rozdělena na květenství;
• čerstvá zelenina se ponoří do vroucí vody na dvě minuty, mražená na pět;
• po uvaření se zelí zalije velmi studenou vodou, aby si zachovalo jasnou barvu;
• vložte do pekáče, kam můžete nejprve vložit alobal;
• sýr je třeba nastrouhat na jemném struhadle;
• Obsah dvou vajec rozmícháme v nádobě metličkou, poté přidáme sůl a následně mléko;
• to vše smícháme se sýrem a vzniklou směs nalijeme do připravené formy s brokolicí;
• pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.

S křupavou kůrkou

Na toto jídlo je třeba připravit následující ingredience: 1 hlávka zelí, balíček másla, sůl, paprika, půl lžičky mletého pepře, 1 citron, petržel, 100 gramů strouhaného sýra, 200 gramů drcených sušenek, 3 vejce. Proces vaření je následující:

• Předehřejte troubu na 200 stupňů;
• pro jemnou strouhanku můžete sušenky rozdrtit nebo položit čerstvou strouhanku na plech a vařit do zlatova;
• V nádobě na mírném ohni je třeba rozpustit máslo, dát tam drobky a sušenky, přidat koření a vše držet v ohni minutu za stálého míchání;
• nastrouhejte sýr na jemném struhadle, nasekejte petržel;
• Vejce rozklepneme do nádoby s máslem a strouhankou, přidáme sýr a petržel, citronovou šťávu a citronovou kůru;
• Brokolici uvaříme, rozdělíme na růžičky, osušíme a dáme do zapékací mísy;
• Nahoře položte výslednou směs sušenek, másla, sýra;
• pečeme 15 minut.

Kastrol s houbami

Na toto jídlo připravíme následující ingredience: vidličky brokolice, 500 gramů žampionů, 3 vejce, 200 gramů zakysané smetany, 100 gramů sýra, koření, rostlinný olej. Proces pečení je následující:

• žampiony se smaží na zelenině nebo másle;
• brokolici uvaříme na mírném ohni v mírně osolené vodě;
• nastrouhejte sýr;
• vejce se smíchají se zakysanou smetanou;
• Vložte brokolici a houby do formy, nalijte výslednou směs vajec a zakysané smetany;
• posypeme strouhaným sýrem nahoře;
• Po 20 minutách pečení lze pokrm ozdobit čerstvými bylinkami.

Květákový kastrol

Pokrm obsahuje: květák a brokolice - po jedné vidličce, 3 vejce, 2 rajčata, cibule, červená nebo žlutá paprika, špenát, 100 gramů sýra, sklenice smetany, mletý černý pepř, další koření dle libosti. Připravte v tomto pořadí:

• květenství zelí je třeba vařit 3 minuty, poté mírně vysušit;
• nakrájejte papriku na kostky a cibuli na kroužky, rajčata po odstranění slupky rozmixujte v mixéru do kaše;
• smícháme rajčatový protlak s rozšlehanými vejci a smetanou;
• Lehce orestujte cibuli a papriku, přidejte špenát;
• do formy vložte zelí, papriku, cibuli, špenát;
• nalijte připravenou omáčku;
• nahoře posypeme strouhaným sýrem;
• pečeme půl hodiny na 200 stupňů.

Omeleta v troubě

Velmi chutný a zdravý pokrm lze dětem připravit k snídani nebo použít jako večeři při dietě. Hlavní výhodou je maximální užitek s minimem kalorií. A připravíte ho během pár minut. Pro 3 porce musíte vzít 6 květenství, 3 vejce, 3 lžíce zakysané smetany nebo půl sklenice mléka, pár lžic mouky, sůl podle chuti.

Způsob vaření je následující:

• brokolice se dá vařit pět minut, pokud nemáte dost času, můžete ji rovnou dát do trouby syrovou;
• Vejce a zakysanou smetanu rozšlehejte mixérem, přidejte špetku soli;
• po přidání mouky znovu důkladně promíchejte, aby se rozbily všechny hrudky;
• omeletu můžete upéct na plechu, ale zajímavější bude, když ji vložíte do formiček (vhodné jsou ty, které se používají na muffiny);
• forma se vymaže olejem, na dno se položí růžičky brokolice, poté se naplní směsí vajec a zakysané smetany;
• Po 15 minutách je křehká a aromatická omeleta hotová.

S Chikenem

Další recept, který lze připravit i na sváteční stůl. Na to budete kromě zelí potřebovat kuřecí prsa, rajčata, žampiony, sýr, zakysanou smetanu, smetanu nebo majonézu, oblíbené koření a bylinky. Proces vaření, stejně jako všechny ostatní recepty popsané výše, je velmi jednoduchý:

• kuřecí prsa se vaří a poté nakrájí na malé kousky;
• květenství zelí lze udržovat na ohni ve slané vodě po dobu 2–3 minut;
• žampiony se předem smaží na pánvi s malým přídavkem rostlinného oleje;
• sýr je třeba nastrouhat na hrubém struhadle;
• Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte rajčata na kroužky;
• zelí a kuřecí prsa se umístí do formy, pak se nahoru položí rajčata;
• aplikujte majonézu nebo zakysanou smetanu v mírném množství, posypte sýrem;
• Po 20 minutách se miska vyjme z trouby a posype bylinkami.

Tyto pokrmy zpestří váš každodenní jídelníček a přinesou tělu mnoho výhod.

Chcete-li se dozvědět, jak upéct brokolici v troubě, podívejte se na video níže.

Okamžitě stojí za zmínku, že pro pečení brokolice a květáku v troubě si můžete vzít jakékoli množství jídla. Pokud má někdo rád více sýrové „čepice“ – vezměte si více sýra, více brokolice nebo květáku – dejte si podle toho více toho či onoho zelí. Koření, které můžete použít, je kari, kurkuma, paprika, asafoetida, mletý černý pepř...

Květák a brokolici rozdělíme na růžičky. Opláchněte. Každý druh zelí vařte zvlášť od sebe (protože například brokolice se vaří rychleji) v osolené vodě do poloviny.

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme koření. Zakysanou smetanu vložíme do rozpáleného oleje s kořením.

Promícháme, přidáme najemno nastrouhaný sýr a sůl, podle slanosti sýra.

Růžičky květáku vložíme do ohnivzdorné zapékací mísy. Navrch dáme směs sýra a zakysané smetany.

Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180-190 stupních 15-20 minut.

Květák a brokolici pečený v troubě podávejte nejlépe horké, ale stejně chutné jsou studené i teplé.

Začněme dietními vlastnostmi. Jsou opravdu jedinečné. Za prvé, obsah kalorií ve 100 g dušeného květáku je pouze 25 kcal. V tomto smyslu je skutečně přebornicí mezi zeleninou. A za druhé, zelí obsahuje vzácnou kyselinu tartronovou, která neumožňuje tvorbu tukových zásob v těle. No, množství prospěšných vlastností, které se vejdou do těchto 25 kcal, je prostě úžasné. Patří mezi ně glukosinoláty, které zabraňují tvorbě rakoviny; a biotin, který zabraňuje rozvoji kožních onemocnění a posiluje nervový systém; a kyselina listová, zvláště nezbytná pro těhotné ženy - snižuje riziko vrozených patologií. Kromě výše uvedeného obsahuje květák vitamíny C, A, skupina B, všechny druhy organických a polynenasycených kyselin, škrob, minerální soli vápníku, fosforu, hořčíku, síry, sodíku, mědi, manganu, železa, zinku, kobaltu a molybden. Tolik „chytrých“ výhod má květák! Není náhodou, že ji Mark Twain nazval „vysokoškolsky vzdělanou zelí“.

Stejný titul má sestřenice květáku, brokolice, které američtí kuchaři říkají zelí s vyšším vzděláním. V některých ohledech je brokolice dokonce lepší než květák, i když je považována za jeho poddruh. Obsahuje více vitamínů B, které člověk potřebuje k udržení kardiovaskulárního systému. A v brokolici je dvojnásobek kyseliny askorbové. Zelí svým obsahem předčí i pomeranče! Brokolice je navíc jedním z hlavních rostlinných zdrojů vitamínu K, který je zodpovědný za srážení krve v našem těle. No a další výhodou brokolice je její odolnost vůči teplotním výkyvům, což umožňuje její pěstování v téměř každé půdě.

Mimochodem, právě tato vlastnost brokolice je spojena se starou legendou o tom, jak zelí pomáhalo přežít malé město v době římské říše. Jednoho dne římské jednotky město oblehly. Jeho obyvatelé se odvážně bránili a nevzdávali se, ani když byly vyčerpány všechny zásoby jídla. Jak se jim podařilo ustát blokádu? Faktem je, že ve městě vyrostla úžasná zelenina, která je zachránila před hladem. Na počest kouzelného zelí bylo město pojmenováno Brokolice, což v latině znamená „pěst“. Zda to byla pravda nebo ne, nevíme. Jedna věc je jistá: lahodné a výživné pokrmy z brokolice a květáku jsou dobré pro vaše zdraví.

Pro 3 osoby: brokolice - 0,5 hlavičky, květák - 0,5 hlavičky, šalotka - 40 g, červená cibule - 1 ks, červená paprika - 0,5 ks, žlutá paprika - 0,5 ks, červená jablka - 0,5 ks, zelené fazolky - 50 g , kukuřice - 50 g, zelená cibule - 20 g, petržel - 20 g, bazalka - 20 g, citrony - 1 ks, olivový olej - 2 polévkové lžíce. l., sůl

Květák a brokolici omyjeme, 5 minut povaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a rozdělíme na růžičky. Zelené fazolky povaříme v osolené vodě 7–10 minut, scedíme v cedníku a vychladíme. Šalotku oloupeme a červenou cibuli nakrájíme na velmi tenké kroužky. Červenou a žlutou papriku nakrájíme na proužky. Jablko zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Oddělte lístky bazalky a petržele od stonků (stopky vyhoďte). Zelenou cibuli nakrájejte na velké kousky. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, přidejte kukuřici. Salát dochuťte šťávou z půlky citronu a olivovým olejem. Přidat sůl. Před podáváním znovu jemně promíchejte.

Obsah kalorií na porci 120 kcal

Čas na vaření 15 minut

4 body

Pro 4 osoby: květák - 1 hlava, kuřecí řízek - 300 g, tvrdý sýr - 200 g, česnek - 2 stroužky, vejce - 3 ks, 10% smetana - 1 sklenice, špenát - 30 g, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., mletý černý pepř, sůl

Květák rozdělíme na růžičky, 5 minut povaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a vychladíme. V hluboké misce rozšlehejte vejce se solí a pepřem. Přidáme smetanu, nastrouhaný sýr, najemno nasekaný česnek. Vše dobře promíchejte. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a opečeme na pánvi na 1 lžíci. l. rostlinný olej do zlatohnědé barvy. Zapékací misku vymažte zbylým rostlinným olejem. Na dno položte smažený kuřecí řízek a na vrch řízek květák. Vše naplňte vaječno-smetanovou náplní. Posypeme nadrobno nakrájeným špenátem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 35-40 minut. Při podávání můžeme ozdobit bylinkami.

Obsah kalorií na porci 265 kcal

Čas na vaření od 1 hodiny

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 bodů

Pro 3 osoby: brokolice - 1 hlava, máslo - 5 polévkových lžic. l., mléko - 240 ml, mouka - 60 g, 30% smetana - 230 ml, tvrdý sýr - 100 g, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., mletý muškátový oříšek, mletý černý pepř, sůl

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a vaříme 7 minut v osolené vodě. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. V hlubší pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm mouku, zalijeme mlékem a přidáme polovinu nastrouhaného sýra. Na mírném ohni za občasného míchání přivedeme k varu a přidáme smetanu. Přidejte špetku mletého muškátového oříšku, sůl a pepř, dobře promíchejte. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte do ní brokolici, zalijte smetanovou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 10–15 minut. Při podávání posypeme zbylým strouhaným sýrem.

Obsah kalorií na porci 185 kcal

Čas na vaření 40 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 body

Pro 4 osoby: květák - 1 hlava, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., vejce - 2 ks, cibule - 1 ks, mouka - 4 polévkové lžíce. l., petržel - 20 g, kmín, mletý černý pepř, sůl

Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno. Květák rozebereme na růžičky a vaříme v osolené vodě 7 minut. Scedíme v cedníku, vychladíme a nakrájíme nadrobno. V hluboké míse smícháme květák, cibuli, petrželku a kmín. Rozšleháme vejce, přidáme mouku, sůl a pepř, mícháme do hladka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Do pánve vložíme polévkovou lžící kapustovou směs a opečeme z obou stran. Můžete podávat palačinky se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Obsah kalorií na porci 215 kcal

Čas na vaření 40 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 bodů

Pro 3 osoby: brokolice - 1 hlava, kuřecí stehna - 3 ks, paprika - 1 ks, zelené fazolky - 200 g, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, cherry rajčata - 5 ks, olivový olej - 2 polévkové lžíce. . l., tymián, paprika, zázvor, mletý černý pepř, sůl

Zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a dáme na dno pánve. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a položíme na cibuli. Mrkev nakrájíme na malé kostičky a posypeme jimi brokolici. Zelené fazolky omyjeme a položíme na mrkev. Sůl a pepř. Kuřecí stehna osolíme a potřeme paprikou a zázvorem. Na zeleninu položte stehna a přidejte 150 ml vody. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na čtvrtky. Položte je na kuře. Lehce posypte tymiánem. Pekáč přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečte 45-50 minut. Dušené maso podáváme horké.

Obsah kalorií na porci 260 kcal

Čas na vaření 60 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 bodů

Pro 2 osoby: brokolice - 4 květenství, vejce - 4 ks, mléko - 1 sklenice, paprika - 0,5 ks, tvrdý sýr - 80 g, máslo - 50 g, mletý černý pepř, sůl

Brokolici povaříme v osolené vodě 5 minut. Chladit, řezat. Vejce rozšleháme se solí a pepřem, přidáme mléko a dobře promícháme metličkou. Papriku nakrájíme na proužky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozpustíme máslo a zlehka na něm orestujeme papriku. Do pánve nalijte směs z mléka a vajec a navrch rychle položte brokolici. Smažte na mírném ohni. Když omeleta lehce ztuhne, posypeme ji strouhaným sýrem. Pánev přikryjeme pokličkou a opékáme další 3-4 minuty. Při podávání můžeme omeletu ozdobit plátkem citronu a snítkou petrželky.

Obsah kalorií na porci 188 kcal

Čas na vaření 20 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 body

Pro 2 osoby: květák - 0,5 hlavy, brambory - 1 ks, máslo - 15 g, zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l., bobkový list - 1 ks, koriandr - 1 snítka, cibule - 1 ks, česnek - 2 stroužky, francouzská hořčice - 1 polévková lžíce. l., tvrdý sýr - 100 g, bílý chléb - 200 g, sůl

Květák nakrájíme na růžičky a vaříme v osolené vodě 5 minut. Vyjměte z vývaru. Zelí a vývar, ve kterém se vařilo, zchladíme zvlášť. Chléb nakrájíme na malé kostičky a osušíme na suché pánvi. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli a česnek. Přidejte bobkový list, nadrobno nakrájené brambory a sklenici zelného vývaru. Dobře promícháme a přidáme květák. Dusíme, dokud zelí a brambory nezměknou. Přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a najemno nasekaný koriandr. Vše znovu dobře promíchejte a odstavte z ohně. Ze vzniklé směsi vyjměte bobkový list, nalijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přidáme ještě trochu vývaru ze zelí. Nalijte zpět do pánve. Přidejte hořčici a zakysanou smetanu. Dobře promícháme, osolíme a zahřejeme bez přivedení k varu. Podáváme s krutony.

Obsah kalorií na porci 168 kcal

Čas na vaření 40 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 6 bodů

Pro 3 osoby: brokolice - 1 hlava, olivový olej - 3 polévkové lžíce. l., rostlinný olej - 1 šálek, vejce - 2 ks, mouka - 150 g, cukr - 1 lžička, mletý černý pepř, sůl

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a vaříme v osolené vodě 5 minut. Scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Připravíme těstíčko: rozšleháme vejce se solí, pepřem a cukrem, přidáme olivový olej, mouku a 50 ml převařené vody, vše dobře promícháme. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Každé květenství kapusty namáčíme v těstíčku, smažíme na oleji do zlatova a položíme na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Brokolici můžete podávat v těstíčku s majonézou.

Obsah kalorií na porci 164 kcal

Čas na vaření 20 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 body

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru