كيفية صنع فطائر البطاطس اللذيذة من الكوسة. الوصفة: فطائر الكوسة - بالجبن - طرية ولذيذة جدًا

فطائر الكوسة هي طبق بسيط للغاية ولذيذ في نفس الوقت، والذي، كقاعدة عامة، يحب الأطفال والكبار. رودي، عطرة، حشوة - هذه الفطائر المصغرة المصنوعة من عجينة الخضار سوف يحبها جميع أفراد عائلتك.

إذا حاولت تحضير هذا الطبق باستخدام إحدى وصفاتنا، فستشعر بالرضا بالتأكيد، بالإضافة إلى أنها بسيطة للغاية. الآن سنخبرك بكيفية صنع فطائر البطاطس من الكوسة.

غالبًا ما يرتبط الطبق في أذهاننا بمنتج مثل البطاطس. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، فإن الخضروات المفضلة لجميع الروس هي ثمرة محرمة حقيقية.

هل من الممكن أن تدلل نفسك بفطائر البطاطس إذا كنت تريد حقًا أن تظل نحيفًا؟

سوف تتفاجأ، ولكن هذا ممكن تماما إذا كنت تأخذ الكوسة كأساس. الدرانيكي المصنوعة من هذا المنتج ليست أقل جودة من حيث الذوق، فهي جيدة جدًا ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

مكونات:

• كوسة ليست كبيرة جدًا
• بصلة متوسطة
• بيضة دجاج واحدة
• الدقيق (يجب أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة السميكة)
• بهارات حسب الرغبة، ملح
• مسحوق الخبز (اختياري)؛
• زيت الزيتون/عباد الشمس؛
• صلصة الكريمة الحامضة (للتقديم).

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

1. قبل البدء في الطهي، اغسلي الكوسة ثم قشريها. ابشريها، ومن الأفضل استخدام خشنة، لأن الخضار تعطي الكثير من العصير عند التقطيع. ومع ذلك، بحيث لا يكون طعم هذه الخضروات واضحا للغاية، يمكنك استخدام دقيق ناعم، إضافة المزيد من الدقيق قليلا.
2. أضف الملح والفلفل. مزيج مثير للاهتمام من هذه الخضار مع الزنجبيل والثوم وجوزة الطيب.
3. أضيفي البيضة واخلطيها جيداً.
4. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب.
5. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر الناتجة أكثر رقة، فيجب عليك إضافة مسحوق الخبز.
6. تسخين المقلاة وإضافة كمية صغيرة من الزيت.
7. نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
8. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
9. ضع الفطائر الناتجة على طبق. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك مسحها بمنشفة ورقية.
10. دون السماح لفطائر البطاطس بأن تبرد، ندعو الأسرة إلى تناول وجبة خفيفة بعد الظهر، وتقديم الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة مع الطبق.

فطائر الكوسة مع الجبن في الفرن

للتحضير خذ:

• كوسة متوسطة الحجم
• ملح فلفل؛
• منتج الجبن/الجبن (200 جم)؛
• بيض الدجاجه؛
• دقيق / سميد حسب الاختيار (1 ملعقة كبيرة)؛
• أي زيت يمكن استخدامه للقلي؛
• البقدونس أو الشبت والثوم.
• القشدة الحامضة واللبن للتتبيلة.

تحضير

1. ثلاثة كوسة، باستخدام مبشرة خشنة، قم بإزالة الماء الزائد.
2. اكسري البيضة وأضيفيها إلى الخليط، وقلبي جيدًا.
3. ملح وفلفل.
4. إضافة الطحين.
5. خلط الكتلة الناتجة.
6. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
7. قومي بتشكيل الفطائر على صينية الخبز باستخدام ملعقة كبيرة.
8. ضعي فطائر البطاطس في الفرن، ولا تنسي رشها بالجبن أولاً.
9. قشر وختم الثوم. نغسل الخضر جيداً ثم نقطعها ونخلطها مع الثوم. أضف هذه الكتلة إلى القشدة الحامضة.

يُقدم الطبق دافئًا.

فطائر الكوسة مع اللحم المفروم

من المؤكد أن محبي اللحوم سيحبون هذه الوصفة.

سوف تحتاج المكونات:

• كوسة (يفضل الشباب)؛
• بيضة (1 قطعة) ؛
• البصل (1 قطعة) ؛
• بهارات (فلفل أسود، بابريكا، قليل من الملح)؛
• زيت مكرر مناسب للقلي.
• لحم مفروم (200 جم).

تحضير

1. اغسل الكوسة وابشرها وأزل العصير الزائد إذا لزم الأمر.
2. اكسري البيضة وأضيفيها إلى خليط الكوسة.
3. تخلط جيدا مع إضافة الملح والفلفل.
4. يُضاف الدقيق حتى تصل العجينة إلى قوام القشدة الحامضة متوسطة السُمك.
5. ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي البهارات والبصل المبشور والبابريكا إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
7. نضع القسم الثالث من العجينة في المقلاة، ونشكلها على شكل فطيرة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين.
8. ننشر نصف جزء من اللحم المفروم ونسويه بعناية (يجب أولاً غلي اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج).
9. يُغطى الجزء العلوي بالجزء المتبقي من عجينة الكوسة ويُطهى تحت غطاء نصف مغلق لمدة 5 دقائق تقريبًا، بعد خفض الحرارة.
10. انزع الغطاء واقلب الفطيرة ثم ارفع النار واقليها حتى تنضج.
11. لجعل الطبق يبدو جميلاً، يمكنك وضعه على طبقة من أوراق الخس، وتزيين الحواف بالطماطم الكرزية (اختياري).
12. من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة.

وصفة صلصة الثوم

يمكن تقديم الفطائر العادية (انظر الوصفة الكلاسيكية في بداية المقال) مع صلصة الثوم، والتي ستحتاج لإعدادها:

• كريمة حامضة (200 جم)؛
• الثوم (2 فصوص)؛
• عصير نصف ليمونة.

سوف تعطي الصلصة الطبق طعمًا خاصًا.

فطائر الكوسة مع البطاطس

إذا كنت ترغب في جعل فطائر البطاطس أكثر إرضاءً، يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

• 1 كوسة متوسطة الحجم؛
• بطاطس متوسطة الحجم (4 قطع) ؛
• ملح فلفل؛
• 1 بيضة؛
• دقيق (6 ملاعق كبيرة).

1. تُطحن الكوسة والبطاطس على مبشرة خشنة وتُعصر.
2. أضيفي البيضة والملح والفلفل.
3. أضف الدقيق المنخل.
4. امزج الكتلة الناتجة جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
5. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اخبزي فطائر البطاطس مع البطاطس والكوسا.

فطائر الكوسة هي طبق نباتي لذيذ مثالي لوجبة الإفطار الصيفية. موسم الكوسة على قدم وساق ويمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من هذه الخضار الرائعة. الآن أصبحت الكوسة صغيرة ولا تحتاج إلى تقشيرها، لكن إذا كان الجلد خشنًا فتأكد من تقشيره.

لتحضير فطائر البطاطس، ابشري الكوسة باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. يجب تصريف كل العصير الذي تم إطلاقه، بالإضافة إلى ذلك، يجب عصر اللب من السائل الزائد. في هذه الحالة، سوف تحصل على فطائر الكوسة الأكثر رقة والتي سوف تذوب ببساطة في فمك.

يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى خليط الكوسة المعصورة جيدًا.

ثم اكسري البيضة في وعاء وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والملح والفلفل. صب 4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس.

امزج الخليط جيدًا وابدأ فورًا في قلي فطائر البطاطس.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة، ويُوضع خليط الكوسة مع ملعقة كبيرة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تقلى حتى يتم ضبط القاع وتحمر جيدًا.

ثم اقلب الفطائر واقليها على الجانب الآخر.

ضع كل فطائر الاسكواش على طبق.

فطائر الكوسة لذيذة وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع الملح والفلفل، إضافة الشبت المفروم. دهن فطائر البطاطس بالزبدة وطيها في أكوام.

بالعافية!

تعد فطائر الكوسة بديلاً رائعًا لفطائر البطاطس التقليدية. لقد تبين أنها ليست أقل لذة، ولكن لها مذاقها الخاص والفريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، فإن وصفة فطائر الكوسة مثالية لأولئك الذين يبحثون عن بديل صحي منخفض السعرات الحرارية للأطباق التقليدية. ولجعل هذا الطبق صحيًا قدر الإمكان، ما عليك سوى طهيه في مقلاة جافة واستبدال دقيق القمح الأبيض بدقيق الحبوب الكاملة.

على عكس فطائر البطاطس، فطائر الكوسة أكثر طراوة من حيث المذاق والملمس. على عكس فطائر الكوسة، حيث تكون كمية الكوسة مساوية تقريبًا لكمية العجين الأساسي، تتكون فطائر الكوسة بالكامل تقريبًا من الخضار نفسها. يتم استخدام البيضة والقليل من الدقيق فقط كمكونات ملزمة، ولكن ليس أكثر.

وهناك حيلة صغيرة لكيفية تحضير فطائر الكوسة اللذيذة. الكوسة من الخضار كثيرة العصير ويمكنها إطلاق الكثير من الماء. لكي تتحول الفطائر، ستحتاج قطع الكوسة المحضرة إلى التخلص من هذا الماء، والضغط بعناية على العصير، ثم أضف البيض والدقيق فقط.

مكونات

• 1 كوسة متوسطة الحجم (أو كوسة)
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 50 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نخالة القمح
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

إنتاجية المنتج النهائي: 10-12 قطعة

كيفية صنع فطائر البطاطس من الكوسة

اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة. من المستحسن أن تكون الشرائح رفيعة وطويلة (2-3 سم).

تبدأ الكوسة في إطلاق الماء بشكل فعال إذا قمت بتمليحها، لذا أضف الملح قليلاً إلى الكوسة المبشورة واتركها لمدة 5 دقائق، ثم قم بعصر الخضار المبشورة بعناية.

أضف الآن البصل المفروم جيدًا إلى الكوسة.

خضار مشكلة. الملح والفلفل حسب الذوق.

أضيفي البيضة إلى خليط الخضار وحركي.

ثم أضف النخالة إلى الكوسة.

ثم أضف الدقيق. من الأفضل إضافته 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لأن كتلة الكوسة قد تختلف قليلاً في الاتساق. من المهم جدًا عدم تناول الكثير من الدقيق.

نخلط العجينة ونضع ملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونسويها حتى تصبح فطائر البطاطس رقيقة.

تُطهى فطائر الكوسة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة، أو حتى أفضل، مع المايونيز بالثوم.

عادة ما يتم إعداد هذا الطبق من البطاطس، ولكن فطائر الكوسة جيدة مثل فطائر البطاطس. اسم فطائر البطاطس يأتي من كلمة المسيل للدموع. الخضار للخبز مبشورة. هذا الطبق مناسب لأنه مناسب لكل من الكوسة الصغيرة والناضجة، فهي مبشورة على مبشرة ناعمة أو خشنة. لجعل العجينة أكثر طراوة، أضيفي إليها الجبن أو السميد.

Deruny معروفة في جميع أنحاء العالم، لكنها تحظى بشعبية خاصة في بيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا. يتم خبزها عن طريق خلط الخضروات المختلفة في العجين، مثل البطاطس والكوسة. غالبًا ما يتم إضافة حشوات مختلفة بالداخل: الفطر مع البصل والكبد المقلي والجزر مع البيض المسلوق والثوم ولحم الدجاج المسلوق والبصل الأخضر أو ​​الجبن. ومن بين الوصفات الموضحة أدناه، ستجد فطائر البطاطس المحشوة بالبصل الأخضر والجبن.

يمكن تنويع فطائر الكوسة حسب الرغبة مع بهارات مختلفة - الثوم والبصل والفلفل الأسود المطحون والكركم وما إلى ذلك. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا وإلا ستكون المخبوزات قاسية. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا حسب عصارة الخضار من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق أو أكثر. في بعض الأحيان تُخبز فطائر البطاطس في الفرن، أو تُطهى مع الصلصة في القدور بعد قليها في مقلاة. يتم تقديم المخبوزات ساخنة. ولكن على عكس فطائر البطاطس، تظل فطائر الكوسة لذيذة حتى عندما تكون باردة.

معلومات الذوق ثانياً : الكوسا والباذنجان / فطائر البطاطس

مكونات

• كوسة – 300 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي – 50 مل.

كيفية صنع فطائر البطاطس من الكوسة

قشر الكوسة الصغيرة. نحن لا نزيل البذور لأنها لم تتشكل بعد في الخضار الصغيرة. إذا كانت الكوسة قديمة وبها بذور، فمن الأفضل قطع اللب، وستكون البذور الموجودة في فطائر البطاطس زائدة عن الحاجة.

باستخدام مبشرة، قطعي الكوسة. يمكنك طحن الكوسة في مفرمة اللحم. غالبًا ما يستخدم البيلاروسيون مبشرة أو ديركا جيدة. نحن معتادون أكثر على استخدام مبشرة خشنة.

أضف فص الثوم المبشور إلى كتلة الكوسة. من الأفضل استخدام الثوم الصغير، فهو ذو طعم ورائحة أكثر دقة. في هذه المرحلة، من الأفضل تصريف العصير الزائد من كتلة الكوسة الناتجة.

كسر بيضة واحدة في المكونات.

أضيفي ملعقة الدقيق إلى خليط الخضار في وعاء.

تتبل المكونات بالملح والفلفل.

امزج جميع المكونات المقدمة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. يُسكب خليط الكوسة في المقلاة لتكوين فطيرة.

تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تُقدم المعجنات اللذيذة ذات اللون البني الذهبي ساخنة مع أي صلصة أو كما هي.

فطائر الكوسة بالصوم مع البصل الأخضر

خلال الصوم الكبير، يمكنك تحضير فطائر البطاطس الخالية من الدهون من الكوسة بدون بيض. سوف تحتوي السلع المخبوزة على حشوة مثيرة للاهتمام من البصل الأخضر. لكن يمكنك إضافة البصل مباشرة إلى العجينة (كما في الصورة) وسيصبح أيضًا لذيذًا جدًا.

عناصر:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. كوسة صغيرة طرية، مبشورة.
2. نأخذ بطاطس متوسطة الحجم. قشر وأضف إلى خليط الكوسة. صفي عصير الخضار الناتج حتى لا تصبح العجينة سائلة.
3. أضف الدقيق والبهارات إلى الخضار. بدلاً من الفلفل، يمكنك وضع قفزات سونيلي أو أي توابل أخرى تفضلها.
4. نقطع البصل الأخضر المغسول جيدًا.
5. ضعي الفطائر الرقيقة بمقدار ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة بالزيت. ضعي رشة من البصل الأخضر فوق كل فطيرة وغطيها بعجينة الخضار. اقلب فطائر البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يقدم مع الكاتشب.

شبكة دعابة

فطائر الكوسة في الفرن

من السهل خبز فطائر الكوسة في الفرن. أثناء تحميصها، يمكنك طهي شيء آخر على الموقد، فهي تصبح أكثر طراوة في الفرن.

عناصر:

• كوسة -600 غرام؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر - 1 حفنة؛
• ملح؛
• الجبن - 50 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف الخضار وبشرها. يمكنك تمريرها من خلال مفرمة اللحم. ولكن بعد ذلك سيتم إطلاق الكثير من العصير، وإذا تم تصريفه، فسوف تجف المخبوزات، وإذا تركنا العصير، فسنحصل على فطائر مسطحة جدًا.
2. نحن أيضًا نبشر الجبن في كتلة الخضار. نحن لا نستنزف العصير.
3. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والدقيق مع البيض. يُملح العجين ويُخلط.
4. ضعي ورقًا مدهونًا بالزيت على صينية الخبز. وزعي الخبز المسطح بملعقة كبيرة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 أو 25 دقيقة.
5. يُقدم المعجنات اللذيذة ذات اللون البني الذهبي مع الكريمة الحامضة.

وصفة مع البطاطس

في هذه الوصفة، تؤخذ الكوسة والبطاطس بنسبة وزن متساوية. فطائر البطاطس والكوسة طرية ولذيذة.

عناصر:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 70 جم؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الفلفل؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. ابشري الخضار المغسولة والمقشرة وأضيفي البصل والملح والفلفل والبيض والدقيق.
2. عندما تفرز الخضروات عصائرها، أضف المزيد من الدقيق حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية لقلب المخبوزات في المقلاة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من فطائر البطاطس في الزيت الساخن. يجب أن تكون مسطحة إلى حد ما لتخبز جيدًا.
4. يمكن وضع المخبوزات الجاهزة على منشفة ورقية أو مناديل لامتصاص الدهون الزائدة.

فطائر الكوسة مع حشوة الجبن

يمكن أن تحتوي هذه المعجنات على الجبن بداخلها أو حشوها أو إضافتها إلى العجين. كلا الخيارين لذيذ جدا.

عناصر:

• كوسة – 2 قطعة. (600 جم)؛
• الجبن الصلب "الروسي" - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح.

تحضير:

1. كوسة - يفضل أن تكون صغيرة وعصيرية، ابشري ثلاثة منها في وعاء وأضيفي الدقيق (ثم يمكنك إضافة المزيد منه لتكثيف العجينة).
2. أضف بعض الجبن الصلب والبيض.
3. يُملح الخليط حسب الرغبة ويُعجن العجينة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون و3 فصوص من الثوم للتوابل.
4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت وتُقلى على كلا الجانبين. لتحضير الحشوة، لا تخلط الجبنة مع خليط الخضار، بل ضعيها في المنتصف. أولاً، اسكبي ملعقة كبيرة من عجينة الكوسة، ثم ملعقة صغيرة من الجبن المبشور ثم الكوسة مرة أخرى فوقها.
5. نحن نقدم فطائر البطاطس الجاهزة على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة مع الجبن الطري

يمكن تناول هذه المعجنات المثيرة للاهتمام والتي لا تحتوي على بهارات حارة، مع الكاتشب أو الصلصة الحلوة، لذا من الأفضل عدم إضافة الكثير من الملح إلى العجينة.

عناصر:

• البطاطس - 1 كجم؛
• كوسة – 500 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• صودا الخبز - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• الجبن - 100 غرام؛
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير:

1. ابشري الخضار المقشرة وأضيفي الصودا المملوءة بالخل.
2. من الأفضل فرك الجبن القريش من خلال منخل قبل الاستخدام، فهو سيعطي المخبوزات طعمًا دقيقًا.
3. نقطع البقدونس ناعماً.
4. يُضاف الجبن والبيض والملح والأعشاب والدقيق إلى العجينة.
5. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين.
6. قدمي المخبوزات ساخنة مع أي صلصة لذيذة.

وصفة مع السميد والبطاطس

درانيكي مع البطاطس والكوسة والسميد تصبح طرية، وذلك بفضل وجود السميد في العجين، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا.

عناصر:

• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• كوسة – 500 غرام؛
• الثوم - 1 سن؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جزر - 80 جم (1 قطعة)؛
• بطاطس – 300 جم (2 قطعة).

تحضير:

1. الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في تحضير فطائر البطاطس هو نقع السميد. لذلك نبدأ بالحبوب. يُسكب كوبًا من السميد (200 جم) بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
2. نحن نغسل ونقشر ونبشر الخضار. أولاً الكوسة، ثم الجزر والبطاطس. ضغط الثوم من خلال الصحافة. أضف بعناية عصير الخضار الزائد.
3. أضف السميد إلى الخضار. إذا كان هناك ماء زائد في الحبوب، قم بتصريفه بعناية، فنحن لسنا بحاجة إليه. أضيفي الدقيق لجعل العجينة أكثر لزوجة، أضيفي البهارات والبيض.
4. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت، ثم تُسكب في ملعقة كبيرة.
5. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!