كيفية طبخ وصفات الاسكالوب. كيفية طبخ الاسكالوب المجمد: وصفات خطوة بخطوة

1. الاسكالوب في صلصة المحار

2. الاسكالوب في الأصداف المخبوزة في الفرن

3. اسكالوب مخبوز بصلصة الثوم

4. اسكالوب مخبوز في قذائف مع الجبن

الاسقلوب هو عضو في عائلة الرخويات. مثل معظم ممثلي هذا النوع، يحتوي الأسقلوب على قوقعة. وفي أغلب الأحيان يباع بدونه مجمداً أو طازجاً. ومع ذلك، في المطاعم، يمكنك رؤية الكثير من الأطباق التي يتم فيها طهي الاسكالوب مباشرة في قشرتها. ويمكن القيام بذلك أيضًا في المنزل. بالإضافة إلى مظهره المذهل، يتمتع الإسكالوب بطعم رائع. عليك أولاً أن تتعلم كيفية طبخ الإسكالوب في القشرة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر فعالية وملونة وبسيطة لإعداد هذا المنتج.

يحتوي المحار على العديد من المكونات المفيدة، مثل الفيتامينات والبروتين. يمكن أكل جسم الإسكالوب بالكامل، والقشرة تعمل فقط كديكور. تعتبر شرائح الإسكالوب من الأطباق الشهية في بلدان مختلفة من العالم، بما في ذلك بلدنا. مذاقه يذكرنا بلحم السلطعون الطري الذي يذوب في الفم.

يتطلب طهي الاسكالوب في الصدفة الحد الأدنى من المعرفة والمهارات. في الوقت نفسه، تبين أن الطبق غير عادي ومغذي للغاية. الإسكالوب مسلوق ومقلي ومتبل ومطهي ومملح. وهناك ذواقة يأكلون هذا المحار نيئًا مع زيت الزيتون أو عصير الليمون. اقرأ عن كيفية الطهي في مقال منفصل.

يستخدم اسكالوب البحر كمادة مضافة في الحساء والسلطة والشرحات والسوليانكا والحساء والفطائر والفطائر وحتى لفائف الملفوف. لتحقيق أقصى قدر من النتائج، يجب عليك اختيار المأكولات البحرية بمسؤولية. الإسكالوب الطازج له جسم مرن، كريمي أو وردي اللون. من المهم عدم وجود بقع صفراء على السطح. افحص الرخويات بحثًا عن رائحتها، فلا ينبغي أن تكون محددة، بل بحرية.

قبل اختيار طريقة لطهي الاسكالوب، تحتاج إلى تذويبها. الرف السفلي في الثلاجة مناسب لهذا الغرض. ومع ذلك، ينصح الخبراء باستخدام الحليب لإزالة الجليد. يتم وضع الاسكالوب فيه ويترك الحاوية لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لأن هناك خطر إفساد المأكولات البحرية. يحتوي المحار ذو الأصداف الصغيرة على لحم طري قليلاً، لذا من الأفضل إعطاؤهم الأفضلية.

يبدأ تحضير الإسكالوب للمقبلات أو السلطات بمعالجتها الحرارية. من الضروري تفكيك اللوحات الصدفية وإزالة جسم الرخويات. قبل القيام بذلك، تأكد من تذويب الاسكالوب وشطفها. إنهم بحاجة إلى الغليان، للقيام بذلك، ضع المقلاة على الموقد وتشغيل النار المتوسطة. عندما يغلي الماء المملح، يمكنك رمي الاسكالوب.

حسب الرغبة، أضف جذر البقدونس والفلفل. لا تنضج الأطعمة الشهية لفترة طويلة، حوالي 5 دقائق على نار خفيفة. مثل أي المأكولات البحرية الأخرى، لا يمكن الإفراط في طهي الاسكالوب. يمكن تحديد الجاهزية حسب الذوق أو اللون - يجب أن يفقد اللحم شفافيته.

الاسكالوب في صلصة المحار

يستخدم الإسكالوب على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي والفرنسي، حيث يتم دمجه مع الصلصات المختلفة. على سبيل المثال، صلصة المحار تبرز حقا نكهة المحار. ومع ذلك، من المهم الالتزام الصارم بتكنولوجيا الطهي حتى يتحول الطبق تمامًا وفقًا للوصفة. وصفة لطهي الاسكالوب مع الصور ستجعل المهمة أسهل بكثير.

مكونات

وقت التحضير: 5 دقائق

عدد الحصص: 1

· 250 جرامًا من الإسكالوب (باستثناء الأصداف) ؛

· 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

· 1 فص صغير من الثوم؛

· 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي

· 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛

· قليل من السكر؛

· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة المحار.

عمليةالاستعدادات

وقت الطهي: 5 دقائق

1. افتح القذائف وأخرج محتوياتها.

2. تُمزج صلصة الصويا مع صلصة المحار.

3. أضف زيت السمسم وقليل من السكر. تخلط جيدا حتى يذوب السكر.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الإسكالوب. اقليها مع الثوم والزنجبيل.

5. بمجرد أن يصبح الإسكالوب ذهبي اللون، يمكنك إضافة خليط الصلصة الخاص بنا. تقلى لمدة 30 ثانية.

6. يُرش الطبق النهائي بالأعشاب ويوضع على الأصداف.

النبيذ الأبيض هو مرافقة ممتازة للاسكالوب. إنه يتشابك بشكل متناغم مع لوحة طعم الرخويات ويحسن جودتها بشكل ملحوظ. هذه هي أسهل طريقة لطهي الإسكالوب في الصلصة.

اسكالوب البحر في الأصداف المخبوزة في الفرن

ينجذب الذواقة إلى طبق الإسكالوب المغطى بالصدفة، وتتطلب الوصفة دقة خاصة وبعض المعرفة. حتى النسخة المجمدة مناسبة لتحضير المحار المخبوز. عند فتح القشرة، يمكنك رؤية شريط أسود على جسم الأسقلوب - هذه هي الأمعاء، فمن الأفضل إزالتها. لا يؤثر هذا العنصر على الطعم، ولكنه منفر قليلاً من الناحية البصرية.

مكونات

12 قطعة من الاسكالوب (في الأصداف) ؛

1 شريحة من الرغيف

60 جرام زبدة

نصف ليمونة

ملح؛

بضعة أغصان من البقدونس.

الاسكالوب رائعة لعشاء رومانسي. بعد كل شيء، هذا المنتج هو نوع من مثير للشهوة الجنسية. ويزداد التأثير عندما يقترن بالنبيذ. تجدر الإشارة إلى أن المنتج يمتلئ، وبعد 6-7 قطع وكأس واحد من النبيذ، لا تشعر بأي ثقل في معدتك على الإطلاق. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير الإسكالوب في الحوض، فالوصفة ليست معقدة.

عمليةالاستعدادات

1. ضع الأصداف على شكل خاص مقاوم للحرارة. يجب أن تحتوي كل قشرة على قطعة من الزبدة.

2. نقطع الرغيف والبقدونس إلى قطع صغيرة. يتم تقشير الليمون حتى لا يكون طعمه مرًا، ويتم تقطيع اللب إلى مكعبات.

3. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة واقلي مكعبات الرغيف لبضع دقائق. ثم يضاف الملح والبقدونس والليمون.

4. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة، ووضع المقلاة مع الإسكالوب هناك لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد إزالة المحار، قم بتغطيتها بالصلصة المحضرة.

5. نعيدها إلى الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُقدّم الطبق النهائي مع الليمون وبالطبع النبيذ الأبيض أو الشمبانيا. استمتع بأمسية جيدة في شركة جيدة!

اسكالوب مخبوز في صلصة الثوم

لا يعلم الجميع كيفية طهي الاسكالوب بشكل صحيح في الفرن. لذلك، لنبدأ بإزالة جسم الرخويات من الصدفة. نحتاج أولاً إلى فتح القشرة، وسنرى هناك شرائح أسقلوب ذات لون كريمي وربما كافيار برتقالي. كل شيء آخر يحتاج إلى إزالته وتنظيفه جيدًا.

مكونات

الاسكالوب في قذائف.

ثوم؛

خضرة

ملح وفلفل؛

سمنة.

عمليةالاستعدادات

1. ضعي الأصداف مع المحار على صينية خبز ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.

2. هذه المرة ستكون كافية ليقوم المحار بإفراز عصيره. يتم تصفيته من القذائف، وبدلا من ذلك، يتم سكب نصف ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الكريمية في كل قذيفة.

3. لتحضير هذه الصلصة تحتاجين إلى خلط 100 جرام من الزبدة والملح والثوم المفروم.

4. تدخل الأصداف إلى الفرن مرة أخرى، لمدة دقيقتين هذه المرة.

5. بمجرد إزالته، يصبح الإسكالوب جاهزًا للأكل. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو الخضار أو الجبن.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الاسكالوب في القشرة بسرعة ودون عناء. ويكتمل الطبق بطبق جانبي ونبيذ جيد.

اسكالوب مخبوز في الأصداف مع الجبن

تتطلب عملية تحضير الطبق بعض الحذر والالتزام بالقواعد، لذلك قمنا بإعداد وصفة لطهي الإسكالوب مع الصور للتوضيح.

مكونات

اسكالوب متوسطة الحجم؛

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي

150 جرام من الجبن الصلب

نصف ملعقة صغيرة كاري مطحون؛

ملح وفلفل؛

بَقدونس؛

ليمون.

عمليةالاستعدادات

1. نبدأ العمل بفتح الأصداف ومعالجتها. قبل ذلك، يجب غسل القذائف جيدا، لأنها ستكون مفيدة لنا في المستقبل. ضع فيليه الإسكالوب على طبق.

2. يجب أولاً تنظيفه من العصير والأفلام المختلفة. تحويل الحرارة إلى متوسطة ووضع المقلاة. نسكب زيت الزيتون (عباد الشمس) وبعد فترة نرمي المحار. أضف بعض الملح فوقها ورش الكاري باعتدال حتى لا يفسد الطعم. يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

3. ضعي الإسكالوب الجاهز في مصفاة حتى يتم تصريف الزيت الزائد من خلالها. بعد ذلك يتم رشها بعصير الليمون وتوضع على صينية.

4. يجب أن تكون الجبنة الصلبة مبشورة. يُقطع البقدونس جيدًا قدر الإمكان. في وعاء عميق، اخلطي الزبدة المذابة والجبن والأعشاب. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

5. ضعي الأجزاء المحدبة من الأصداف على صينية الخبز، ويجب أن يكون هناك مسافة 2 سم على الأقل بينها، ضعي أسقلوب في كل صدفة، وغطيها بصلصة الجبن. ضع كل شيء في فرن مسخن مسبقاً. بمجرد ظهور القشرة الذهبية على الجبن، يكون الطبق جاهزا.

حتى في العصور القديمة، تم استهلاك الاسكالوب، وكانت وصفات الطبخ مختلفة قليلا عن تلك الحديثة. تم صيد المحار بشكل نشط وحتى تربيته بشكل مصطنع في الإمبراطورية الرومانية. وحتى ذلك الحين، كانت فوائد هذه المأكولات البحرية معروفة. 40٪ من فيليه الإسكالوب يتكون من البروتين، لكن 100 جرام لا تحتوي على أكثر من 90 سعرة حرارية. ولذلك، يوصف الرخويات للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

من الصعب المبالغة في تقدير قيمة هذا المنتج، لأنه يحتوي على الزنك والموليبدينوم والفيتامينات والنيكل والكبريت. أحد العيوب الرئيسية هو ارتفاع تكلفة الإسكالوب بسبب تعقيد عملية استخراجه ونقله. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن 30٪ فقط من الكتلة الإجمالية للرخويات صالحة للاستهلاك. لذلك من المهم معرفة كيفية طهي الاسكالوب في الحوض حتى لا يفسد المنتج اللذيذ.

قراءة مقالات مماثلة

يمكن شراء الإسكالوب من المتاجر، سواء كان طازجًا أو مجمدًا. يمكن اعتبار لحمها من المأكولات البحرية الشهية، المقلية بشكل صحيح، فهي طرية ولذيذة بشكل مدهش. والأهم من ذلك، لمفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطايب الطهي المصنوعة من لحم الإسكالوب، لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت على الموقد.

فيليه الإسكالوب: كيف تقلى؟

الصورة عن طريق شترستوك

خصائص مفيدة من اسكالوب البحر

إن المذاق الدقيق والخصائص المفيدة لهذه المحار معروفة جيدًا لسكان بريموري والشرق الأقصى واليابان ودول جنوب شرق آسيا. هناك يتم تحضيره بعدة طرق: مسلوق ومخلل ومقلي ومطهي ويتم تحضير الحساء منه والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. تحتوي لحومها على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية، والتي لا يتم إنتاجها في جسم الإنسان، وإنما تدخل إليه فقط مع الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالعناصر النزرة والمعادن ويتفوق في محتوى اليود على لحم البقر، ويتم هضمه بشكل أسهل وأسرع. فيتامينات ب، الموجودة أيضًا في تركيبتها، لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. من خلال تناول لحم الإسكالوب، يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ووقف تكوين لويحات الكوليسترول على الجدران الداخلية للأوعية الدموية. يمكن أن يكون الإسكالوب في نظامك الغذائي وسيلة وقائية ممتازة ضد مرض السكري والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

وصفة سريعة وسهلة لتحضير الاسكالوب المشوي

للحفاظ على كل هذه الخصائص المفيدة في لحم الأسقلوب، يجب طهي شرائحه بشكل صحيح. وبما أن هذا اللحم يحتوي على الكثير من البروتين، فلا يمكن إخضاعه للمعالجة الحرارية لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً ويشبه المطاط.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 400 جرام فيليه إسكالوب
• 50 جرام من فودكا الأرز (يمكن استبدالها بالفودكا العادية)
• 30 جرام زبدة
• 1-2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 3-4 سهام بصل أخضر طازج
• الأعشاب الجافة ومسحوق الثوم

تحتاج أيضًا إلى تذويب شرائح الإسكالوب بشكل صحيح، وتركها على الرف السفلي من الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات.

قبل الطهي، اشطف شرائح الإسكالوب بالماء الجاري البارد وجفف كل قطعة جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ضعيها في وعاء ورشيها بصلصة الصويا ورشيها بالأعشاب والثوم الجاف وأضيفي القليل من الملح. لا ينبغي الإفراط في استخدام كمية كبيرة من التوابل، حتى لا تقطع الطعم الطبيعي الدقيق للمحار نفسه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

سخني مقلاة وأذيبي الزبدة فيها وأضيفي زيت الزيتون. انتظر حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا ولكن لا يحترق. ضعي الأسقلوب في المقلاة واقليه على كل جانب لمدة دقيقتين. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل قشرة ذهبية جميلة على سطح الاسكالوب. صب الفودكا في المقلاة وأشعل النار فيها. عندما تنطفئ الشعلة، يكون الأسقلوب جاهزًا. ضعيها على طبق ورشيها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

يعتبر تمشيط شعر المرأة عملاً طقسيًا تقريبًا. صنع أسلافنا البعيدين أمشاطًا للشعر من الخشب، معتقدين أن هذا الملحق البسيط يساعد على استعادة القوة ويحمي النصف الأنثوي بأكمله من الأسرة من العين الشريرة. في عالمنا المليء بالمواد الاصطناعية، أصبح شراء أمشاط مصنوعة من مواد طبيعية أكثر صعوبة بكثير من شراء أمشاط مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. لكن هؤلاء الفتيات اللاتي حاولن استخدام مشط خشبي لشعرهن لن يستبدلنه بأي شيء آخر.

إيجابيات أمشاط خشبية

الميزة الرئيسية للمشط المصنوع من الخشب الطبيعي هي ملاءمته للبيئة. عند ملامسته للشعر وفروة الرأس، لن يطلق هذا الملحق مركبات كيميائية ضارة، بل على العكس من ذلك، بمساعدة الزيوت العطرية العلاجية، فإنه يساعد على تحسين الحالة العامة لتجعيد الشعر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المشط الخشبي لن يكهرب شعرك. التنظيف اليومي سيجعلها أكثر نعومة ولمعانًا. بالإضافة إلى ذلك، ستساعد منتجات البلوط أو العرعر في التعامل مع هذه المشكلة المزعجة مثل الأطراف المتقصفة.

إذا كنت قد طرحت على نفسك سؤالاً بالفعل، فلا تتعجل في البحث، فربما تتمكن أنت أو أي شخص من بيئتك من طرحه. سنخبرك بكيفية القيام بذلك أدناه.

كيف تصنع مشط خشبي بنفسك

سنحاول في هذا القسم أن نخبرك خطوة بخطوة عن كيفية صنع مشط من الخشب بيديك. ستتطلب عملية التصنيع وقتك واهتمامك، ولكن دائمًا ما تكون قيمتها أعلى من العناصر ذات الإنتاج الضخم في المتجر.

لذلك، للعمل سوف نحتاج:

• كتلة مستطيلة من الخشب. تعتمد الأحجام على نوع المشط الذي تريده. سنأخذ نموذجًا صغيرًا مقاس 8 × 10 سم، ويجب ألا يقل سمك اللوح عن 6 مم؛
• منشار دائري ومطحنة.
• ورق الصنفرة بأحجام مختلفة من الحبوب.
• آلة الحرق (إذا كنت ترغب في تزيين المنتج بتصميم)؛
• زيت بذر الكتان

من الأفضل صنع الأمشاط من الخشب الصلب، مثل خشب الزان أو العرعر، لكن أشجار الفاكهة - الكرز والبرقوق والخوخ - تعمل أيضًا بشكل جيد. في كثير من الأحيان يصنعه الحرفيون من خشب البتولا.

نحن نأخذ قطعة الخشب لدينا ونقوم برملها على كلا الجانبين. على الفراغ الناتج، ارسم شكل الحافة بقلم رصاص، ثم اقطعه على طول الكفاف بمنشار دائري. إذا لم يكن لديك مثل هذا المنشار في متناول اليد، فيمكنك أن تأخذ بانوراما عادية للخشب.

أنت الآن بحاجة إلى تقسيم المشط بالطول إلى قسمين. في الجزء السفلي سنقطع الأسنان للتمشيط. عادةً ما يكون عرض السن الواحد من 2 إلى 3 ملم، والمسافة بينهما حوالي 1.5 ملم. نحن نفعل هذا أيضًا باستخدام منشار دائري.

والخطوة التالية هي شحذ مستوى المشط باتجاه نهاية الأسنان. نقوم بطحن المنتج بأكمله على عجلة الطحن وفي نفس الوقت نقوم بشحذ الأسنان. للتأكد من أن المشط ناعم تمامًا، نقوم بتلميعه يدويًا باستخدام ورق الصنفرة.

الآن حان الوقت لتزيين المشط. يمكنك حرق زخرفة نباتية على سطح مستو، أو اسم الشخص الذي سيصبح مالكها قريبا. يمكنك ترك المنتج دون أن يحترق، فملمس الخشب نفسه فريد ومبهج.

اللمسة الأخيرة هي تشبع المشط النهائي بزيت بذر الكتان. قم بتسخين الزيت إلى درجة حرارة منخفضة (لا ينبغي أن يحرق أصابعك، لأن الزيت الساخن جدًا يمكن أن يشوه الخشب)، ثم اخفض المشط هناك واتركه حتى يتشبع. ثم يجب تجفيف المنتج في درجة حرارة الغرفة. يستغرق هذا عادةً من يوم إلى يومين.

المحارات الصدفية- المحار البحري، والذي غالبًا ما يتم العثور عليه مؤخرًا مجمداً على أرفف السوبر ماركت. هذا المأكولات البحرية الغذائيةمع نسبة عالية من البروتين وكمية كبيرة من المعادن التي يمتصها الجسم بسهولة ( اليود، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، المنغنيز، الزنك، الكوبالت، الخ).لحم الإسكالوب طري جدًا وحلو المذاق ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا وليس لقائمة الطعام اليومية. لسوء الحظ، فهي مكلفة للغاية، لكنها غالبا ما تمر بها أيضا، لأنها لا تعرف كيفية طهي هذا "الوحش". هناك العديد من الوصفات التي تستخدم الإسكالوب، لكن أسهل طريقة هي قليها في مقلاة. دعونا نفعل هذا معا.

سوف تحتاج:

• الفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بذور السمسم
• ليمون

من الأفضل شراء الإسكالوب المبرد، لكن لا يتم بيعه في كل مكان، كما أن سعره أقل من سعره المجمد. من الأفضل اختيار أصغر الأسقلوب من المجمدة، ولحمها أكثر طراوة. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة: 400 جرام سوف تذوب في حوالي ساعة واحدة. لا تقم بإذابة هذه المأكولات البحرية في الماء الساخن أو في الميكروويف.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسلي الإسكالوب المذاب، وجففيه بمنشفة ورقية، وتبليه بالملح والفلفل.

ضعي الأسقلوب في وعاء، ورشي عليه زيت الزيتون، وقلبيه واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أثناء نقع الإسكالوب، نحمص حفنة من بذور السمسم في مقلاة. حرك المزيج ولا تبالغ في طهيه، فالسمسم سوف يحترق بسرعة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، انقله إلى طبق جاف.

يقلى الاسكالوب في مقلاة جافة وساخنة.

بمجرد أن يتحول لون أحد جوانب الإسكالوب إلى اللون البني، اقلبه واحرق الجانب الآخر.

ضعي الإسكالوب النهائي على طبق، واسكبيه فوق عصير الليمون، وزيت الزيتون البكر الممتاز، ورشي عليه بذور السمسم والفلفل المطحون الطازج.

سوف تستمتع بالتأكيد باللحم الأبيض الحلو من الإسكالوب. يجب تناول الإسكالوب على الفور، قبل أن يبرد. للحصول على طبق جانبي، من الأفضل تحضير الأرز مسبقًا. بالعافية!

سيكون الإسكالوب المحضر بهذه الطريقة إضافة لذيذة إلى الباييلا →

يذهب بشكل رائع مع الاسكالوب الأرز والسبانخ- والنتيجة طبق أصلي وجميل →

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى 750 غرام من الاسكالوب، 1 ملعقة كبيرة. ل. شيري مجفف أو مشروب نبيذ الأرز، 3 فصوص من الثوم، 3 ملاعق كبيرة. ل. الفاصوليا السوداء، 1 بصل، 3-5 ملاعق كبيرة. ل. عباد الشمس أو زيت الزيتون، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا، 2 فلفل حلو، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس والقليل من الزنجبيل المبشور والسكر.

يجب غلي الإسكالوب في الماء المملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق فقط. وإلا فإنها سوف تفقد طعمها الأصلي والشفافية. خذ قدرًا صغيرًا وأضف إليه الماء. يغلي على نار عالية.

اصنع قطعًا متقاطعة على الإسكالوب وقم بخفضها في الماء. لا تنس أن تمليح السائل قبل القيام بذلك. بمجرد طهيها، ضعها على منشفة واترك الماء الزائد يخرج من المنتج. ضعي الإسكالوب في وعاء، ثم انقعيه في صلصة الصويا مع القليل من الفلفل الأسود المطحون.

أثناء نقعهم، قطعي البصل والفلفل إلى شرائح. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها قليلاً. لا تنس أن تضيف الملح. ضعي الخليط في وعاء. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُطهى الإسكالوب المتبل على نار خفيفة. أضف الزنجبيل معهم. يجب أن تستغرق العملية 2-3 دقائق. يُسكب الشيري أو النبيذ في محتويات الطبق ويُحرَّك ويُوضع في وعاء.

يجب خلط الصلصة التي كان فيها الاسكالوب مع السكر ونشا البطاطس. ضعي الفاصوليا والثوم المفروم جيدًا في مقلاة ساخنة. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق، مع تذكر التحريك. ثم أضيفي الإسكالوب مع الخضار واسكبي الصلصة فوق كل شيء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يجب تقديم الطبق ساخناً.

اسكالوب البحر في صلصة مسلوقة

للقيام بذلك، خذ 600 غرام من المأكولات البحرية، 10 درنات البطاطس النيئة، عدد قليل من البازلاء الفلفل الأسود، 4 ملاعق صغيرة. زبدة 3 ملاعق صغيرة. دقيق القمح، 2 جزر، 3 بصل، حفنة من البقدونس، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. أضف الملح والفلفل والسكر والبابريكا المبشور حسب الرغبة.

اسلقي الاسقلوب. أضف البقدونس وزوج من حبات الفلفل إلى الماء. صب المرق النهائي في وعاء منفصل. اترك الاسكالوب على طبق. دعهم يبردوا.

يُسكب الدقيق في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى مع التحريك باستمرار. عندما يتحول إلى اللون الأصفر، قم بتخفيفه بالمرق، أضف البصل المفروم والمعجون والتوابل المختلفة حسب الرغبة. اطهي الصلصة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ثم قم بتصفيته من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة. اطحني قطع الطعام المتبقية وادمجيها مع القاعدة السائلة ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة حتى تغلي. تُسكب الصلصة فوق الإسكالوب المفروم جيدًا. للتزيين، رشي بالأعشاب المختلفة. يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة أو المهروسة كطبق جانبي.