Ką daryti su ešerių ikrais. O ešerių ikrai gali būti skanūs

Žinoma, ešerius pirmiausia reikia nuplauti, išdarinėti ir išimti iš jų kiaušinius. Kiaušinių maišelius, vadinamuosius ikrus, reikia nuplauti ir supjaustyti ilgu siauru peiliu su aštriais pjovimo judesiais. Rezultatas bus vienalytė masė.

Tada turėtumėte paruošti sūrymą - prisotintą druskos tirpalą. Du pilnus šaukštus akmens druskos ištirpinkite litre vandens, gerai išmaišykite. Šis sūrymo kiekis apskaičiuojamas ikrų tūriui, lygiam vienam litro stiklainiui.

Tada sūrymą reikia užvirti ir supilti į ikrų masę.

Ešerių ikrus, skirtingai nei lydekos ikrus, nuo ikrų geriausia atskirti paprasta šakute. Naudodami jį, ikrus turėtumėte maišyti sukamaisiais judesiais apie dvi minutes, kartu pašalindami plėveles iš ikrų maišelių. Baigus šią procedūrą, ikrus reikia perkošti, o sūrymą nupilti. Šiame etape bus nešvaru ir debesuota.

Tada reikia iš naujo išvirti sūrymą, išlaikant tas pačias proporcijas aukščiau, užvirinti, vėl supilti ikrus ir vėl nuimti likusias plėveles. Po pakartotinio apdorojimo sūrymas turi būti švarus, o kiaušiniai turi atsiskirti ir nebelipti vienas prie kito. Tačiau sūrymo paruošimo ir ikrų su juo užpylimo procedūra turi būti atliekama dar kartą, trečią ir paskutinį kartą. Praėjus šiam laikui, reikia palaukti, kol sūrymas visiškai nutekės iš ikrų masės.

Tada ikrus reikia gerai išmaišyti, suspausti, ant viršaus įpilti dar šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir uždengti dangčiu.

Taip paruoštus ikrus galite valgyti po 5-6 valandų. Jo tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip viena savaitė.

Yra dar vienas įprastas ešerių ikrų sūdymo variantas. Tam reikia litro vandens, litro paruoštų ikrų, 2 šaukštų druskos, desertinio šaukšto kalendros, 2 lauro lapelių, keliolikos juodųjų pipirų ir 5 kvapiųjų pipirų grūdelių. Iš išvardytų ingredientų turėtumėte paruošti marinatą ir išvalyti ikrus pirmiau aprašytu būdu pirmajame recepte.

Užvirinę marinatą, palaikykite ant ugnies apie 20 min. Paruoštu marinatu užpilkite ešerių ikrus, intensyviai maišydami gautą masę. Mišinys turėtų stovėti apie pusvalandį. Tada skystis turi būti nusausintas naudojant kiaurasamtį, smulkų sietelį arba kelis kartus sulankstytą marlę.

Po to reikia paimti šiek tiek didesnę keptuvę nei indas, kuriame yra ikrai, ir jį sterilizuoti, tai yra įdėti vieną indą į kitą, užpildyti tarpą tarp jų vandeniu ir lėtai kaitinti bei virti. mažiausiai 20 minučių, nuolat maišydami mišinį.

Dėl šio paruošimo ikrai tampa balti ir trupiniai, taip pat atsikrato aštraus skonio. Paruoštus ikrus reikia šiek tiek pasūdyti ir įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Dėl ilgesnio terminio apdorojimo tokie sūdyti ikrai laikomi daug ilgiau.

Visi žino apie lašišų arba eršketų ikrus, tai yra, raudonus ir juodus. Tačiau ne visi gali sau leisti tokius ikrus. Yra demokratinis variantas, kad ant stalo būtų panašus delikatesas. Mes siūlome receptą, kaip paruošti ešerių ikrus, ir jūs sužinosite, kad baltųjų ikrų galite gauti savo rankomis. Atkreipkite dėmesį, nes ešerių ikrų receptai gali žymiai išplėsti turimų naminių gaminių, pagamintų savo rankomis, sąrašą. Ešerių ikrai gali tapti visaverčiu sveikų vitaminų šaltiniu.

Yra, pigu ir skanu

Ešeriai randami ir gaudomi beveik kiekviename gėlo vandens telkinyje – upėje, ežere, tvenkinyje, rezervuare. Kai kurie žvejai ešerius žvejoja ištisus metus. Jie žino ir vertina šią žuvį dėl jos vaisingumo, nepretenzingumo ir didelio išgyvenamumo pačiomis ekstremaliausiomis sąlygomis. Ešerių žvejyba vyksta beveik visais sezonais.

Veisimosi sezono metu ši žuvis dažnai patenka į žvejybos įrankius su ikrais, kurie naudingomis savybėmis mažai skiriasi nuo raudonos ar juodos spalvos. Vienintelė sąlyga – ešerių ikrai turi būti teisingai išimti iš žuvies skerdenos, tada nuplauti ir nuvalyti nuo plėvelės ir tik tada paruošti stalui.

DIY balti ikrai

Žvejai žino ešerių ikrų receptus, todėl žino, kaip juos sūdyti tiesiai prie upės. Apsvarstykime variantą, kaip paruošti ešerių ikrus virtuvėje. Patartina, kad laimikis būtų šviežias.

Atidarome žuvies skerdenas, atsargiai išimame ikrus, kruopščiai nuplauname vandeniu, o tada atsargiai atlaisviname ikrus nuo plonos plėvelės. Dabar galite pradėti ruošti marinatą.

Sūrymui supilkite litrą paprasto vandens, 60 gramų druskos, pusę šaukštelio smulkintų kalendrų, apie keliolika kvapiųjų pipirų žirnelių, porą lauro lapų. Šį tirpalą virkite apie dvidešimt minučių. Tada karštu marinatu užpilkite ikrus. Po pusvalandžio produktą nusausinkite kiaurasamtyje. Po to ikrus pavirkite vandens vonelėje apie dvidešimt minučių, bet nepalikite iš keptuvės, nes reikia dažnai maišyti.

Galų gale turėsite paruoštą patiekalą, kuris jau beveik paruoštas valgyti: patiekimui reikės įberti šiek tiek druskos (paragauti), sultingumui patartina naudoti augalinį aliejų.

Baltųjų ikrų papločiai

Paruoštus ešerių ikrus suberkite į trintuvą, šiek tiek plakite greitu tempu, tada įdėkite porą žalių kiaušinių, tris šaukštus miltų ir manų kruopas, įberkite druskos, pipirų (matas pagal skonį) ir plakite iki vientisos masės. Tada karštoje keptuvėje iškepkite kažką panašaus į blynus. Pasirodo sotus, malonaus skonio ir ne itin kaloringas, jei, žinoma, valgysite be grietinės, o su žolelėmis.

Kartais žuvies parduotuvėje įsigyjant neišdarinėtą ešerį gauname ikrus kaip premiją valydami namuose. Nevalingai kyla klausimas: „Ką su tuo daryti? Mes atsakome: "Marinatas!" ir šiandien mes jums pasiūlysime keletą įdomių receptų.

Pačioje pradžioje noriu informuoti, kad ešeriai yra plėšri žuvis, todėl patiekalų iš jo ruošimas reikalauja ypatingo dėmesio. Visų pirma, Valgant ešerių filė ir (arba) ikrus be išankstinio terminio apdorojimo, kyla difilobotriozė. Savo pavojuje ir rizikuodami galite sūdyti ešerių ikrus taip pat, kaip, pavyzdžiui, bet, kaip sakoma, Dievas saugo geriausiai.

Ešerių ikrų sūdymas su prieskoniais

Jums reikės:

• ešerių ikrai,
• vanduo - 1 litras,
• druska - 2 šaukštai,
• kalendra - 1 arbatinis šaukštelis,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• juodieji pipirai - 10-15 žirnelių,
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Ikrai turi būti išimti iš maišelių. Lengviausias variantas yra naudoti šaukštą.
• Sudėkite ikrus į dubenį.
• Į puodą supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite ir virkite 20 minučių.
• Paruoštu marinatu užpilkite ikrus, gerai išmaišykite. Palikite 20 minučių.
• Praėjus nurodytam laikui, kiaurasamčiu arba marle nusausinkite vandenį iš ikrų.
• Dabar puodą su ikrais reikia įdėti į vandens vonią ir, nuolat maišant 20 minučių, padėkite produktą, kol jis iškeps.
• Jei norite, į gatavus ikrus galite pridėti šiek tiek daugiau druskos, citrinų rūgšties ir augalinio aliejaus. Produktas turi būti laikomas sandariai uždarytame inde šaldytuve.

Paprastas būdas sūdyti ešerių ikrus

Jums reikės:

• ešerių ikrai – 1 kg,
• rupi akmens druska - 4 šaukštai,
• smulki druska - ant arbatinio šaukštelio galo,
• vanduo - 2 litrai,
• mažai daržovių - pagal skonį.

Virimo būdas

• Nuluptus ikrus sudėkite į puodą.
• Į kitą keptuvę supilkite 1 litrą vandens, įberkite 2 šaukštus stambios akmens druskos ir uždėkite ant ugnies. Virinama.
• Ešerio ikrus užpilkite druskos tirpalu (atsargiai, jei tirpale yra nuosėdų, pavyzdžiui, smėlio priemaišų, žiūrėkite, kad jos nepatektų į ikrus).
• Kruopščiai sumaišykite ikrus šakute.
• Paimkite puikų sietelį ir pabandykite juo perkelti visus ikrus į kitą dubenį.
• Pakartokite 2–4 gaminimo veiksmus.
• Dabar ikrų masė turėtų būti švari. Naudodami koštuvą perkelkite kiaušinius į didesnį koštuvą ir leiskite iš kiaušinių nutekėti visam vandeniui.
• Sudėkite ikrus į stiklainį. Ant ikrų (šaukštelio galiuku) užbarstykite smulkios druskos, gerai išmaišykite. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 4-5 valandų ikrai yra paruošti valgyti. Gero apetito!

Visi žino, kaip naudoti raudonus arba juodus ikrus. Šis delikatesas yra brangus. Bet įvairių upinių žuvų ikrų gauname nemokamai, kaip sakoma, kaip premiją. Ką su juo daryti? Išmesti ar atiduoti katei? Neskubek! Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, ką galima paruošti iš ešerių ikrų. Ir, žinoma, pasidalinsime receptais. Neapdorotas šis produktas, skirtingai nuo skanių eršketų ir lašišų ikrų, nėra labai skanus. Dėl aitrumo net alkanos katės nenoriai jo valgo. Todėl yra nuomonė, kad upinių ešerių ikrai yra nuodingi. Bet tai yra mitas. Jei ikrus ruošiate ypatingu būdu, iš jų galite pagaminti daug skanių patiekalų. Svarbiausias būdas yra sūdymas. Žemiau mes jums apie tai papasakosime. Bet be sūdymo, upinių ešerių ikrus galima rūkyti, virti, kepti, gaminti kotletus, blynus, blynus. Perskaitę mūsų straipsnį, galite pasirinkti tinkamą receptą.

Sūdymas. Lengviausias būdas

Parduotuvėse galima rasti stiklainių, pripildytų baltais ikrais. Tai gali būti lydekos, karpiai, silkės, ešeriai. Žinoma, išvaizda ji nėra tokia elegantiška kaip raudonieji ar juodieji ikrai. Tačiau naudingomis savybėmis jis šiek tiek prastesnis už šiuos skanėstus. Baltymai, omega-3 riebalų rūgštys, fosforas, kalis, folio rūgštis, vitaminai – visų šių medžiagų yra ešerių ikruose. Kaip paruošti šį produktą namuose? Čia yra paprasčiausias receptas. Pirmiausia reikia atlaisvinti ikrus nuo juos dengiančios plėvelės ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada sudėkite į dubenį ir įberkite druskos pagal skonį. Sumaišykite plakimo judesiais. Ant paviršiaus turėtų atsirasti šviesios putos. Palikime jį ramybėje dešimčiai minučių. Tada supilkite du ar tris šaukštus bet kokio augalinio aliejaus. Vėl suplakite šakute. Perkelkite į švarų ir sausą stiklinį indą. Supilkite augalinį aliejų, kad jis padengtų ikrus puse centimetro. Mes nebemaišome. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Po penkių dienų jūsų delikatesas yra paruoštas.

Kitas sūdymo būdas, arba Kaip virti ešerių ikrus namuose

Šis metodas paveldi pramoninį. Pirmiausia pagaminsime marinatą. Į keptuvę supilkite litrą vandens ir įberkite du šaukštus druskos. Uždekime ant ugnies. Kai vanduo sušils, įdėkite du lauro lapus, dešimt juodųjų žirnelių ir keturis kvapiuosius pipirus, žiupsnelį maltos kalendros. Marinatą užvirinkite ir virkite dvidešimt minučių. Per tą laiką nuplausime ikrus nuo vieno upinio ešerio. Išlaisvinkime ją iš filmų. Įdėkite jį į puodą. Supilkite karštą (bet ne verdantį) marinatą. Leiskite užvirti pusvalandį. Po to kiaurasamtį išklokite marle ir išmeskite ikrus. Marinatas nusausės, išimsime laurų lapelius, taip pat ir pipirų žirnelius. Perkelkite ikrus į metalinį dubenį ir padėkite į vandens vonią (ty įdėkite į verdantį vandenį dideliame puode). Reguliariai maišydami kaitinkite dvidešimt minučių. Gatavi ikrai turi tapti balti ir trupiniai. Jei reikia, pasūdykite ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Kokius užkandžius galima pagaminti iš šio produkto? Keletas idėjų

Taigi, turime sūdytų ešerių ikrų. Kaip iš šio produkto pagaminti užkandžius? Idealus derinys būtų sūdyti ešerių ikrai ir ruginė duona. Galima aptepti sviestu, ant viršaus uždėti ikrų. Šis užkandis labai skanus. Kiaušinius išvirkite kietai. Nulupkite ir perpjaukite per pusę išilgai. Supilkite trynius į dubenį. Sumaišykite juos su sūdytais ikrais. Įdėkite jį atgal į baltymų įdubas. Ant viršaus užtepkite šiek tiek majonezo. Užkandis paruoštas. Jame yra tik 60 kalorijų, todėl tai puikus dietinis užkandis. Taip pat galite paruošti ikrų sviestą. Tiesiog sumaišykite du ingredientus, kol pasieksite norimą sūrumo lygį. Šis aliejus tinka krekeriams tepti.

Ikryannik

Tai originalus rusiškas patiekalas. Ir jei jums įdomu, kaip virti ešerių ikrus, turite prisiminti šį seną receptą. Iš nuplautų uogų (pusė kilogramo) ištraukiame grūdelius, pasūdome ir dedame į šaldytuvą pusantros valandos. Plakite ikrus minimaliu greičiu. Įmuškite du kiaušinius ir pipirus. Vėl mušti. Po truputį suberkite tris šaukštus miltų ir manų kruopas. Išmaišykite skystą tešlą, kaip blynus. Kepame keptuvėje augaliniame aliejuje. Patiekite su grietine.

Kepti ikrai

Specifinis gaminio sutraukiamumas visiškai išnyksta terminio apdorojimo metu. Todėl jei galvojate apie ešerį, bet nenorite jo sūdyti (kadangi skanėsto teks laukti penkias dienas), pakepinkite. Tokiu atveju jums neteks varginančių grūdų ištraukimo iš jastkų procedūros. Tiesiog gerai nuplaukite maišelius su kiaušiniais. Lėkštėje paruoškite miltų, druskos ir pipirų apkepą. Šiame mišinyje kruopščiai apvoliokite yastyki. Įkaitinkite keptuvę su dideliu kiekiu ghi. Kepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės. Nuplaukite keliolika ar keliolika vyšninių pomidorų ir perpjaukite juos pusiau. Pridėti į keptuvę. Kepkite dar dvi minutes, kad pomidorai išleistų sultis. Į šiltą dubenį sudėkite ikrus ir pomidorus. Į keptuvę supilkite šiek tiek mažiau nei pusę stiklinės sauso baltojo vyno. Užvirinkite ir šiek tiek pavirkite (vieną minutę). Šiuo padažu užpilkite indą.

Kotletai

Jei galvojate, kaip virti ešerių ikrus pagrindiniam patiekalui, galite naudoti šį receptą. Skanūs kotletai bus kaip žuvies skonis. Ikrą nuplauname ir išimame kiaušinius. Įberkite druskos, pabarstykite juodaisiais pipirais, smulkintais žaliaisiais svogūnais ir krapais. Terminio apdorojimo metu ikrai tampa tankūs ir sausi. Todėl į faršą subersime 50 g raugintų kopūstų. Bet pirmiausia smulkiai supjaustysime kartu su svogūnu ir trimis česnako skiltelėmis (400-450 g ikrų). Kad malta mėsa nesiskirstytų po keptuvę, įmušime vieną ar du kiaušinius, šaukštą kviečių sėlenų ir šiek tiek miltų. Viską gerai išmaišykite plakimo judesiais. Faršas turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Kotletus apvoliokite sūdytuose miltuose arba džiūvėsėliuose. Kepkite iš skirtingų pusių augaliniame aliejuje.

Dietiniai kotletai

Norėdami skaniai išvirti ešerių ikrus, turėtumėte tęsti ankstesnį receptą. Patiekalas, paruoštas naudojant jį, taip pat yra gana valgomas. Tačiau dietinei mitybai yra dar vienas gaminimo būdas – kepkime produktus tik iki auksinės rudos spalvos. Kotletus sudėkite į kepimo indą. Patartina juos pastatyti arti vienas kito. Penkiasdešimt gramų grietinės, praskiestos pienu. Šiuo skystu padažu užpilkite kotletus. Įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Likus penkioms minutėms iki nurodyto kepimo laiko pabaigos, patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kaip virti upinių ešerių ikrus? Labai paprasta. Padaryk ikrų!

Žuvis dažnai buvo naudojama rusų nacionalinėje virtuvėje. Ir mūsų protėviai ikrus iš jo ruošdavo įvairiais būdais. Pavyzdžiui, iš jo pagamino tokį skanų troškinį. Išplauname ikrus ir išlaisviname nuo plėvelių. Ešerių atveju tai padaryti daug lengviau nei su lydeka. Nuo kiaušinių ikrus galima tiesiog nugramdyti šakute. Perkelkite gaminį į maišytuvo dubenį. Į jį įmušame kiaušinius – priklausomai nuo ikrų kiekio po du ar tris gabalus. Įpilkite pieno. Jo proporcijos taip pat priklauso nuo pagrindinio ingrediento kiekio. Vienam kiaušiniui reikia sunaudoti vieną šaukštą pieno. Viską pasūdome pagal skonį. Galite pridėti mėgstamų prieskonių. Pradėkime plakti. Ugniai atsparią keptuvę ištepkite sviestu. Supilkite mišinį. Anksčiau ikrai buvo virti rusiškoje krosnyje. Bet dabar galime gaminti orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Jei ketinate naudoti mikrobangų krosnelę, nustatykite įrenginio maksimalią galią ir laikmatį 5–7 minutėms. Įpusėjus procesui atidarykite orkaitės dureles ir išmaišykite formos turinį. Rezultatas – skanus troškinys su aukso rudos spalvos plutele.

Dabar jūs žinote, kaip virti ešerių ikrus. Taip pat iš šio gaminio galite kepti blynus ir blynus.

Upiniai ešeriai priklauso plėšriųjų žuvų šeimai, todėl patiekalus iš šio produkto reikia ruošti kruopščiai ir kruopščiai. Ešerių ikrai primena lydekos ikrus ir naudojami kaip žuvies kotletų priedas, kaip ikrų žuvies žaliava arba kaip savarankiškas sūdytas produktas.

Produktas yra maistingas, turi daug privalumų, jame yra pakankamai baltymų, folio rūgšties, fosforo ir kalio, taip pat Omega 3 riebalų rūgščių.

Dvidešimties porcijų pasūdyti užtruks tik pusvalandį. Ešerių ikrai bus pasūdyti vidutiniškai 5 dienas.

Norėdami sūdyti ikrus iš septynių žuvų, turėsite paruošti kupiną šaukštą druskos ir 6 šaukštus alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.

Ešeriai išdarinėjami, pašalinami švieži ikrai. Žaliavos suvyniotos į ikrų maišelius, gerai nuplaunamos, atsargiai nuimant nuo kiaušinių plėvelę. Norėdami atskirti maišelius nuo ikrų, į pagalbą pasitelkite šakutę. Švarios žaliavos dedamos į dubenį ir sumušamos. Į ikrų mišinį įberkite reikiamą kiekį druskos ir toliau plakite šakute, kol susidarys putos. Palaukite, kol masė išsisklaidys puodelyje, supilkite pasirinktą augalinį aliejų po du didelius šaukštus ir vėl plakite, tik minutę.

Gauta ikrų pusgaminė supilama į septynių šimtų gramų ar kitokį stiklinį indelį, o ant viršaus užpilama 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus, ikrai turi būti padengti juo 5 milimetrais. Produktas uždaromas dangteliu ir 5 dienoms dedamas ant lentynos šaldytuve. Sūdyti upinių ešerių ikrai bus saugūs vartoti. Sūdyti ikrų produktai yra būtini ruošiant skanius sumuštinius su sviestu ant duonos pusryčiams ar atostogoms.

Ešerių ikrai su prieskoniais

Ešerių kiaušiniams sūdyti reikės: litro vandens, 2 šaukštų druskos, šaukštelio kalendros, 2 lauro lapelių, 10–15 pipirų, trupučio maltų juodųjų pipirų.

Prieš sūdymą, žaliavos šaukštu išimamos iš plėvelinių maišelių ir dedamos į puodelį. Į puodą vandens įberkite druskos ir prieskonių ir užvirinkite. Tirpalą reikės virti 20 minučių. Paruoštas marinatas supilamas į indą su ešerių ikrais, masė sumaišoma ir infuzuojama 20 ar 25 minutes. Sūdyti produktai dedami ant marlės arba kiaurasamčio, kuris dedamas virš dubens ar keptuvės, kol nutekės vandens lašai. Ešerių ikrai puode ruošiami nuolat maišant vandens vonioje 20 minučių.

Patarimas: Dėl pikantiškumo ir rūgštumo į sūdytus ikrus įpilkite citrinos rūgšties, dėl švelnumo ir sultingumo tinka augalinis aliejus, kad produktas būtų sūresnis, įberkite daugiau druskos „iš akies“.

Sūdytas ešerių ikrų produktas bus laikomas stikliniuose indeliuose su sandariai uždarytais dangteliais šaldytuve.

Paprasčiausias būdas sūdyti upinių ešerių kiaušinius

Kilogramui žaliavos pasūdyti reikia: 4 šaukštų stambios akmens druskos, smulkios druskos ant nedidelio šaukštelio galiuko, poros litrų vandens, nedidelio kiekio augalinio aliejaus.

Nulupti produktai dedami į keptuvę. Antrame puode iš vandens ir stambios druskos ruošiamas sūrymas. Kai skystis su druska užverda, jis supilamas į ikrus.

Patarimas: neleiskite sūryme likusioms nuosėdoms patekti į ešerių ikrų masę.

Žaliavos sumaišomos šakute, o smulkiu sieteliu visa ešerių produktų masė perkeliama į švarų puodelį. Paruošiamas šviežias sūrus tirpalas, išverdamas, supilamas į kiaušinių masę, vėl reikės maišyti šakute.

Švarus produktas perpilamas į didelį sietelį, iš jo nuteka vanduo. Produktas supilamas į stiklainį, viskas apibarstoma smulkia druska ir gerai išmaišoma. Įpylus šiek tiek augalinio aliejaus, stiklainis uždaromas ir lieka šaldytuve. Po 5 valandų produktą leidžiama vartoti. Produktus galima laikyti apie 7 dienas.

Marinuoti ešerių ikrai

Gardumynas ruošiamas iš: vieno ešerio ikrų, litro vandens ir dviejų didelių šaukštų druskos kristalų, pusės arbatinio šaukštelio maltų kalendros grūdelių, 10 gabalėlių juodųjų pipirų, 4 saldžiųjų žirnelių ir 2 lauro lapų.

Prieš sūdant, maišeliuose esančius kiaušinius reikia nuplauti po tekančiu drungnu vandeniu. Šakute ar šaukštu nuo kiaušinių nuimkite plėvelės lukštą. Iš visų prieskonių ir druskos kristalų ruošiamas marinato skystis. Užvirkite ir virkite 20 minučių. Karštą marinatą reikia pilti į žaliavas. Kompozicija intensyviai maišoma ir infuzuojama dar 20 minučių. Skystis nupilamas per kiaurasamtį.

Paimkite didelį puodą su vandeniu, į vidų įdėkite nedidelį prikaistuvį su žaliavomis, kurios keps apie 15 minučių. Ikrų konsistencija proceso metu visą laiką maišoma. Rezultatas turėtų būti trapus ir baltas sūrus upinės ešerio produktas. Išnyks specifinis ikrų sutraukiamumas. Terminis apdorojimas prailgins ešerių ikrų galiojimo laiką.

Papildomas produktų sūdymas yra priimtinas. Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus padės pašalinti sausumą. Skaniai paruošta ešerio konsistencija vartojama su krekeriais, duona ir virtais kiaušiniais.

Kaip sūdyti ešerių kiaušinius?

550 gramų ešerių kiaušinių sūdymui reikės: 2 didelių šaukštų druskos, 10 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Prieš pradedant sūdyti kiaušinius, žuvis nuplaunama, o plėvelėje esanti žaliava iš jos atsargiai pašalinama. Kai produktas nuplaunamas, maišeliai išimami. Likusi plėvelė pašalinama. Į ikrus pilami druskos kristalai, masę reikia plakti šakute 20 minučių iki baltų putų. Per tą laiką kristalai ištirpsta, pilamas augalinis aliejus (du trečdaliai), masė išmaišoma. Kiaušiniai stovės puode arba stikliniame inde. Supilamas likęs aliejus.

Norėdami uždengti skardines, jums reikės nailoninių dangtelių. Produktas infuzuojamas 5 ar 6 valandas. Sūdyti upinių ešerių kiaušinius visai nesunku.