Bacio alla ciliegia. Bacio di ciliegie e mirtilli congelati

Nell'antica Russia, il kissel era molto popolare; veniva cucinato con pasta madre di cereali acida. Ad oggi, la bevanda non ha perso la sua popolarità, ma per la preparazione della padrona di casa vengono spesso utilizzati l'amido di patate e mais. La gelatina di ciliegie è un'ottima opzione che ti consente di gustare una bevanda deliziosa e salutare e inoltre è molto facile prepararla.

Caratteristiche vantaggiose

Non tutte le casalinghe conoscono le proprietà benefiche della gelatina. La bevanda ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sull'intero apparato digerente nel suo insieme. È in grado di avvolgere le pareti dello stomaco e alleviare il dolore.

Con una maggiore acidità, la bevanda aiuterà a normalizzare questo indicatore. La gelatina di ciliegie ha tutte le proprietà utili della bacca stessa. Contiene molte vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per un funzionamento sano e completo. La ciliegia ha proprietà espettoranti e antisettiche, può essere usata per dissetare, migliorare l'appetito.

Kissel di ciliegie grattugiate

Per quelle casalinghe che non sanno come cucinare la gelatina di ciliegie, c'è una ricetta per bere semplice e deliziosa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 0,3 kg di frutti di bosco freschi;
• 1 litro d'acqua;
• zucchero -3 cucchiai. l.;
• amido.

Per preparare una gelatina densa, hai bisogno di 4 cucchiai. l. amido per 1 litro d'acqua, per liquidi - 2 cucchiai. l., consistenza media - 3 cucchiai. l.

Ricetta densa gelatina di ciliegie in piatti, facile e veloce da preparare:

1. Lavate le bacche, eliminate i semi.
2. Grattugiare le ciliegie usando un colino.
3. Versare la polpa con l'acqua e portare a bollore.
4. Mescolare l'amido con acqua fredda.
5. Filtrare il brodo risultante in una casseruola, mettere su fuoco vivo, aggiungere lo zucchero e l'amido, versare l'acqua e portare a ebollizione.
6. Quando l'acqua bolle, puoi versarvi il rimanente succo di ciliegia, tenere la bevanda sul fuoco per altri 2-3 minuti.
7. Lasciare raffreddare la bevanda, versare nei piatti e servire.

Per rendere la gelatina il più utile possibile, le ciliegie non dovrebbero essere sottoposte a trattamenti termici prolungati e la quantità di zucchero dovrebbe essere minima.

Come fare la gelatina con le ciliegie congelate

Alcune casalinghe pensano che la gelatina di ciliegie congelata sia meno utile, ma non è così. La bacca conserva il suo aroma, utilità e gusto anche quando è congelata. Per preparare una tale gelatina avrai bisogno di:

• 0,8 l di acqua;
• Ciliegie congelate - 0,3 kg;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. amido.

La ricetta del bacio alla ciliegia, utile in inverno, si prepara semplicemente:

1. Senza scongelare, calare le ciliegie in una pentola d'acqua.
2. Mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti. Mentre le bacche cuociono, devono essere pressate in modo che rilascino il succo.
3. La composta risultante deve essere filtrata e data di nuovo al fuoco, portare a ebollizione.
4. Mescolare l'amido con una forchetta con acqua bollita fredda.
5. Versare l'amido nella bevanda bollente, mescolando costantemente la gelatina di ciliegie in un filo sottile in modo che non si formino grumi.
6. Aggiungere lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
7. Ridurre il fuoco e cuocere la gelatina fino a formare una consistenza densa. Se la bevanda è molto liquida, puoi aggiungere più amido.
8. Servire freddo o tiepido.

Gelatina di ciliegie e lamponi

Per quelle casalinghe che non sanno come cucinare la gelatina di ciliegie, una ricetta del genere sarà utile. Dopotutto, il metodo di preparazione è molto semplice e richiede poco tempo. Dovresti preparare:

• 2 tazze di ciliegie (fresche, congelate)
• 1 bicchiere di lamponi freschi;
• zucchero qb;
• 2 litri di acqua;
• amido - 2-4 cucchiai. l. a seconda della densità desiderata della bevanda.

Questa gelatina di ciliegie, la cui ricetta può essere utilizzata sia in estate che in inverno, è abbastanza semplice:

1. Metti l'acqua su un fuoco forte, aggiungi lo zucchero e le ciliegie.
2. Quando i frutti di bosco salgono in superficie, fateli bollire per qualche minuto.
3. Durante la preparazione dello sciroppo, è necessario preparare l'amido. Dovrebbe essere diluito in mezzo bicchiere di acqua fredda, mescolando fino a che liscio.
4. Se la gelatina deve essere densa, è necessario aggiungere l'amido 4 cucchiaini. Per un'opzione facile, hai solo bisogno di 2-3 cucchiai. l.;
5. Versare l'amido a filo, mescolando bene in modo che non si formino grumi;
6. Aggiungi i lamponi. Aiuterà a diversificare il gusto, l'aroma della bevanda.

È meglio servire una bevanda del genere calda sul tavolo in modo che contribuisca al processo di digestione.

Delizioso dessert di gelatina densa

Il metodo per preparare questo dolce è molto semplice e gli ingredienti sono disponibili.

Composto

• kiwi - 1 pz.;
• ciliegie - 10 bacche;
• acqua pura - 2 l;
• fecola di patate - 2 cucchiai. l., se prendi il mais, avrai bisogno di 4 cucchiai. l.;
• 3 art. l. Sahara.

È abbastanza facile preparare il cherry kissel con il kiwi:

1. Kiwi pulito dalla crosta, tagliato a pezzetti.
2. Utilizzando un colino, macinate il kiwi fino a formare una purea e versatela in una casseruola.
3. Aggiungere mezzo litro d'acqua alla purea, mettere su fuoco medio e portare a bollore.
4. Quando l'acqua bolle, aggiungere le ciliegie, lo zucchero e mescolare bene la bevanda.
5. È meglio mantenere il fuoco medio e monitorare costantemente che il contenuto della padella non bollisca troppo.
6. Mentre la composta cuoce, mescolare l'amido con acqua fredda.
7. Filtrare la composta.
8. La bevanda filtrata dà fuoco e porta a ebollizione;
9. Quando la bevanda bolle, puoi versare con cura l'amido, mescolando bene la gelatina.
10. Aggiungere il restante succo di kiwi alla gelatina e spegnere il fuoco.
11. Per evitare che si formi una crosta densa sulla gelatina, è meglio coprire la padella con un coperchio.
12. Versare la gelatina densa e fredda nei piatti, decorandola con una fetta di kiwi, una bacca di ciliegia o una foglia di menta.

Ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare la gelatina dalle ciliegie. Dopotutto, questa bevanda è molto sana e gustosa. Non solo diversificherà il menu, ti rallegrerà, ma diventerà anche un ottimo profilattico nella lotta contro varie malattie.

Il Kissel è un dolce molto gustoso, conosciuto fin dall'antichità. Una bevanda densa può essere preparata da un'ampia varietà di prodotti. In estate, un rinfrescante dessert alle ciliegie è il migliore. Una tale bevanda non è solo gustosa, ma anche sana e nutriente. Su come cucinare correttamente la gelatina di ciliegie e sarà discusso in questo articolo.

Composizione e calorie

La composizione e il contenuto calorico della gelatina di ciliegie dipendono in gran parte dalla ricetta secondo la quale è stato preparato il dessert. Il numero di calorie è influenzato principalmente dalla quantità di zucchero utilizzata nella ricetta. Per chi controlla il proprio peso, è meglio usare la versione di gelatina senza zucchero semolato.

La ricetta classica per una bevanda densa alla ciliegia prevede l'utilizzo di 4 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di fecola di patate e 400 grammi di ciliegie per 600 millilitri di acqua. Il contenuto calorico di un tale dessert sarà di 67,8 kcal per 100 grammi. Se la bevanda alla ciliegia è stata prodotta senza l'aggiunta di zucchero semolato, il suo contenuto calorico sarà di 51 kcal per 100 grammi.

La composizione chimica della gelatina è determinata dai suoi ingredienti costitutivi. La ciliegia contiene molte vitamine e microelementi, che si conservano anche dopo il trattamento termico delle bacche, se la tecnologia di cottura viene seguita correttamente.

Grazie alla ciliegia, nella gelatina saranno presenti i seguenti elementi:

• vitamina C;
• antiossidanti;
• acido ellagico;
• vitamina A;
• manganese;
• menadione;
• potassio;
• rame.

Un altro componente principale della gelatina di ciliegie è la fecola di patate. Contiene anche un gran numero di sostanze utili. Prima di tutto, queste sono le vitamine del gruppo B, il tocoferolo e l'acido ascorbico.

L'amido contiene anche una grande quantità di minerali, come:

• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• rame;
• ferro da stiro;
• manganese;
• calcio;
• zinco;
• sodio.

Beneficio e danno

Oltre alle eccellenti caratteristiche gustative, la gelatina di ciliegie è molto utile per il corpo. Grazie al contenuto di ciliegie, la bevanda aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Kissel, a seconda della quantità di amido aggiunta, può essere di diversa consistenza: da liquida a densa. Tuttavia, in ogni caso, la bevanda sarà viscosa, grazie alla quale può ridurre il dolore durante l'esacerbazione di gastrite e ulcere, poiché quando entra nello stomaco, la gelatina avvolge le sue pareti.

Il dessert ha un effetto positivo non solo sullo stomaco, ma anche sull'intestino, normalizzandone il lavoro. Inoltre, l'uso della gelatina di ciliegie influisce favorevolmente sulle condizioni dei reni e dell'intero organismo nel suo insieme a causa dell'alto contenuto di vitamine e minerali nella composizione della bevanda.

Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso della gelatina di ciliegie, prima di tutto, la bevanda non deve essere bevuta da persone allergiche ai componenti del dessert. Inoltre, non è consigliabile utilizzare il kissel per i diabetici e le persone in sovrappeso: la composizione del prodotto da bacche e amido contiene una quantità abbastanza grande di carboidrati, che possono influire negativamente sulla salute nel diabete e nell'obesità.

Ricette

Esistono diverse opzioni per preparare la gelatina di ciliegie. Si differenziano per ingredienti e consistenza. Il dessert può essere cucinato non solo con frutti di bosco freschi, ma anche con ciliegie congelate, succo o persino marmellata. In base alla consistenza, si distinguono gelatina liquida, media densità e densa.

Variante classica

Per la preparazione della classica gelatina di ciliegie si utilizzano solo frutti di bosco freschi. Preparare una bevanda del genere non è particolarmente difficile.

Consideriamo questo processo passo dopo passo.

• Le bacche fresche devono essere lavate bene ed è auspicabile rimuovere i semi. Per 1 litro d'acqua vengono presi 800 grammi di ciliegie sbucciate.
• L'acqua viene versata nella padella, senza aggiungere mezzo bicchiere. Il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché vengono inseriti bacche e zucchero semolato (6-8 cucchiai). La composta viene fatta bollire a fuoco basso per 7 minuti.
• In mezzo bicchiere d'acqua è necessario diluire l'amido della patata. Per ottenere una bevanda liquida, vengono presi 2 cucchiai grandi di fecola di patate, densità media - 3, densa - 4. La miscela di amido viene aggiunta alla composta mescolando costantemente.
• Continuando a mescolare la bevanda, è necessario portarla a ebollizione a fuoco basso, dopodiché viene rimossa dal fuoco. Il Kissel può essere immediatamente versato nelle tazze e lasciato raffreddare leggermente.

Dalle bacche congelate

Una bevanda densa di frutti di bosco può essere preparata durante tutto l'anno se si congelano le ciliegie in anticipo. Con un corretto congelamento e conservazione, le bacche non perdono le loro proprietà benefiche. Non è necessario scongelare le ciliegie prima di preparare la gelatina. Due bicchieri di frutti di bosco congelati vengono immediatamente versati con 800 millilitri di acqua pura e inviati alla stufa.

La composta viene cotta a fuoco basso per 10 minuti dopo l'ebollizione. Trascorso il tempo specificato, le bacche bollite vengono rimosse dal liquido e impastate in qualsiasi modo conveniente. Se la ciliegia è stata snocciolata, il modo più semplice è tritarla con un frullatore. La massa risultante viene nuovamente deposta in composta e miscelata. Quindi filtrare con un colino o una garza e mettere sul fuoco.

Lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera. Altrimenti, la gelatina risulterà acida. Sciogliere 4 cucchiaini di fecola in un bicchiere di acqua fredda. La miscela risultante viene gradualmente versata nella composta, mescolando costantemente la gelatina. Dopo che la bevanda bolle, viene rimossa dal fuoco e lasciata fermentare sotto il coperchio per 15 minuti.

Dalla marmellata

Kissel è preparato non solo da frutti di bosco congelati e freschi. Puoi anche usare la marmellata di ciliegie per cucinare. Nella prima opzione viene utilizzata solo la massa separata dalle bacche. Mezzo bicchiere di un tale liquido di ciliegia va a 1 litro d'acqua.

La quantità di amido dipende dalla consistenza desiderata della gelatina e può variare da 2 a 4 cucchiai. Poiché la marmellata di ciliegie ha già un sapore dolce e contiene zucchero, è possibile omettere ulteriore zucchero semolato o aggiungerne una piccola quantità se lo si desidera.

L'acqua, senza un bicchiere, deve essere versata in una padella smaltata e portata a ebollizione. L'amido di patate viene diluito in un bicchiere di acqua fredda, dopo di che viene versato in acqua bollente in un flusso sottile mescolando costantemente. Dopo aver sciolto la massa di amido, lo zucchero e la marmellata vengono posti nella padella. Kissel viene fatto bollire per 5 minuti, dopodiché è necessario lasciare un po' di tempo per infondere.

La seconda opzione per fare la gelatina dalla marmellata di ciliegie prevede l'uso di mele fresche. Per un litro d'acqua, devi prendere 3 mele medie o 2 grandi.

I frutti devono essere accuratamente lavati, sbucciati e rimossi i semi. La buccia del frutto non ha bisogno di essere buttata via immediatamente: viene utilizzata anche nella preparazione di un decotto. I frutti sbucciati vengono tagliati a cubetti (non più di 1 centimetro) e cosparsi di succo di limone o ricoperti di zucchero in modo che non si formi una patina marrone sulla superficie.

L'acqua, senza un bicchiere d'acqua, viene versata in una ciotola e messa sul fuoco. Metti anche la buccia di mela nella padella. L'acqua con la pelle viene portata a ebollizione e fatta sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo indicato, il brodo va filtrato e la buccia delle mele va scartata.

Il brodo viene nuovamente messo sul fuoco e vengono aggiunti pezzi di mele. Cuocere la composta per 5 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso. Successivamente, la fecola di patate pre-diluita in un bicchiere d'acqua viene versata nella padella.

La quantità di amido, come nella prima ricetta con la marmellata, dipenderà dalla consistenza desiderata del dolce e potrà variare da 2 a 4 cucchiai grandi. Dopo aver aggiunto la miscela di amido, la gelatina viene portata a ebollizione e vi viene aggiunta la marmellata. La bevanda deve essere ancora bollita per 5 minuti mescolando continuamente.

La consistenza della gelatina non è influenzata dal tempo di cottura dopo l'ebollizione, ma dalla quantità e dal tipo di amido utilizzato. Se, per confronto, prendiamo bevande su patate e amido di mais, che sono state aggiunte nella stessa quantità, la prima sarà più densa della seconda. Pertanto, se nella ricetta è indicata la fecola di patate, ed è necessario sostituirla con la fecola di mais in modo che la consistenza della gelatina sia la stessa, si consiglia di assumere il prodotto in quantità doppia rispetto al bookmark rate indicato.

Ad esempio, se la velocità di posa di un prodotto a base di patate è di 2 cucchiai, nel caso di utilizzo di amido di mais, è necessario aggiungere 4 cucchiai. Il modo più semplice per preparare la gelatina di ciliegie è prendere la base sotto forma di succo. Per ottenere un dolce, l'amido viene sciolto nel succo freddo e portato a bollore sul fuoco.

C'è un'altra differenza tra le opzioni per l'utilizzo di patate e amido di mais: questo è il tempo di cottura. Se è stata utilizzata la fecola di patate, la gelatina deve solo essere portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco. Nel secondo caso, la bevanda dovrebbe essere fatta bollire a fuoco lento per altri 5 minuti dopo l'ebollizione.

Quando la gelatina sarà cotta, potrebbe formarsi una pellicola densa sulla superficie quando si sarà raffreddata. Per evitare ciò, il dolce deve essere leggermente spolverato con zucchero o zucchero a velo.

La farina può essere usata al posto della fecola di patate. È meglio se si tratta di un prodotto di segale o avena. In casi estremi, se gli ingredienti necessari non fossero a portata di mano, si può utilizzare anche la farina di frumento. Un cucchiaino di amido viene sostituito da un cucchiaio di farina senza scivolo.

Per informazioni su come cucinare la gelatina di ciliegie senza zucchero, guarda il video qui sotto.

Nonostante il riscaldamento stia solo arrivando, la ciliegia può essere preparata ora. Una bevanda gustosa e profumata piacerà sia agli adulti che ai bambini e la sua preparazione non richiederà molto tempo e fatica. Di seguito parleremo di come cucinare la gelatina di ciliegie.

Kissel di ciliegie congelate

Poiché non è necessario attendere le ciliegie fresche in questo periodo dell'anno, considereremo prima le ricette per le bevande a base di ciliegie congelate.

Ingredienti:

• acqua - 2 l;
• ciliegie congelate - 1 cucchiaio;
• amido - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - a piacere.

cucinando

Fare il budino di ciliegie è facile. Portare a ebollizione un litro e mezzo d'acqua e buttarvi dentro le ciliegie congelate. Aspettiamo che l'acqua bolle una seconda volta e riduciamo il fuoco. Lessate le bacche per 5 minuti.

Mentre le ciliegie cuociono, occupiamoci della soluzione di amido. In un bicchiere di acqua fredda diluire l'amido facendo attenzione che non rimangano grumi. Aggiungere la soluzione risultante alle bacche bollite insieme allo zucchero e mescolare bene, sempre assicurandosi che non si formino grumi nella bevanda. Portare a ebollizione la gelatina e lasciarla sobbollire per 3 minuti, dopodiché la bevanda viene tolta dal fuoco e versata nelle tazze.

Se ti piace una gelatina più liquida, dopo aver aggiunto l'amido, non dovresti farla bollire ulteriormente.

Gelatina di ciliegie densa

La stessa gelatina di ciliegie è piuttosto densa, ma se preferisci le bevande viscose, usa la seguente ricetta. Il segreto per fare una tale gelatina è nella proporzione di amido, rispetto alla quantità di acqua.

Ingredienti:

• ciliegia - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 l;
• amido - 75-80 g;
• zucchero - a piacere.

cucinando

Separiamo le ciliegie dai semi, le purifichiamo in un frullatore e spremiamo il succo con una busta di garza (se avete uno spremiagrumi, usatelo). Metti la torta risultante in acqua bollente (saranno sufficienti 250-300 ml) e fai bollire per 5 minuti, mescolando con la soluzione finita.

Nel restante volume d'acqua, diluire l'amido. Mettiamo il succo sul fuoco e portiamo a bollore, aggiungiamo lo zucchero, lo sciroppo, o miele a piacere, quindi versare una soluzione di amido in un ruscello sottile. Cuocere la gelatina di ciliegie per 5-10 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi di amido.

Raffreddiamo la gelatina finita e la versiamo in ciotole o piattini profondi. Servire con panna o latte condensato. Questo tipo di bevanda gelifica facilmente, quindi se vuoi goderti la gelatina naturale senza gelatina, versa la gelatina negli stampini e lascia indurire in frigorifero.

Kissel è una bevanda deliziosa familiare a tutti fin dall'infanzia, la bevevamo negli asili, nelle scuole e a casa le nostre madri e nonne l'hanno preparata per noi. Kissel può essere preparato con gelatina secca già pronta, un tempo veniva venduta in bricchette, ora puoi trovare sempre più gelatina secca a peso. Ma ti dirò come cucinare la gelatina con l'amido. E come colorante e aroma, potete usare qualsiasi frutta o bacche, sia fresche che congelate, ce ne sono tante nel nostro congelatore dall'estate. Prima ti ho detto come cucinare l'uzvar, puoi anche usare la frutta secca per la gelatina: mele, uvetta, albicocche secche, prugne, ecc. Metti in servizio la ricetta, questa bevanda vitaminica sarà rilevante nella stagione fredda o calda in una fredda giornata invernale. Le ciliegie congelate daranno alla bevanda un bel colore, un sapore leggermente aspro e aspro, aggiungerò lo zucchero alla gelatina, ma puoi farne a meno.

Ingredienti per fare la gelatina di ciliegie con amido:

• ciliegie surgelate - 200 grammi,
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai,
• zucchero semolato - 3 - 5 cucchiai. cucchiai
• acqua - 1 litro.

Ricetta gelatina di ciliegie con foto

Far bollire l'acqua, lasciare mezzo bicchiere per la diluizione dell'amido e aggiungere le ciliegie congelate e lo zucchero semolato. Mescolare.Cuocere la composta a fuoco medio per 5 minuti. Nell'acqua rimanente, dovrebbe essere fredda, diluire l'amido. Mescolare fino a completo scioglimento. A questo punto potete scolare la composta ed eliminare le ciliegie, questo è facoltativo.Versare il liquido denso di amido in un filo sottile nella composta di ciliegie bollente, mescolando la massa in modo che non si formino grumi. Variare la densità della gelatina diminuendo o aumentando la quantità di amido. Cuocere la gelatina a fuoco medio, mescolando fino a quando non bolle, ma non farla bollire, altrimenti la gelatina diventerà liquida. Servite la gelatina finita ben calda o fatela raffreddare completamente, versatela nei bicchieri e servitela in tavola e cucinate con noi piatti deliziosi.

Pensi che la gelatina di frutti di bosco congelata sia un dessert o una bevanda? In effetti, questa prelibatezza può essere attribuita all'una e all'altra categoria. E tutto perché la gelatina può essere sia liquida, come una bevanda, sia un dessert denso, che viene consumato con un cucchiaio.

Il segreto della regolazione della densità sta nell'amido, più precisamente nella sua quantità. Volendo ottenere una gelatina densa e gustosa dalle bacche congelate, aggiungi più amido e viceversa.

Per preparare la gelatina, puoi usare diverse bacche, ma la preferenza dovrebbe comunque essere data a quelle acide. Dopotutto, la vera gelatina dovrebbe avere un ricco sapore aspro che può essere diluito con lo zucchero. Ho usato le ciliegie surgelate. La bevanda risulta non solo gustosa, ma deliziosa!

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: cucinando .

Tempo di cottura totale: 15 minuti.

Porzioni: 4 .

Ingredienti:

• acqua - 800 ml
• ciliegia congelata - 300 g
• zucchero - 2-3 cucchiai. l.
• fecola di patate - 2-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

In una nota:

• Per preparare la gelatina, puoi usare l'amido di patate o di mais.
• Ma tieni presente che quest'ultimo è meno viscoso, quindi devi aggiungere più patate.
• Kissel può anche essere preparato con altri frutti di bosco freschi o congelati: lamponi, ribes, more, mirtilli e altri frutti di bosco dal gusto ricco. Puoi anche combinarli per ottenere un colore e un gusto più attraenti.