Come cuocere le melanzane al forno. Quanto tempo cuocere le melanzane Melanzane intere cotte al cartoccio

Passaggio 1: preparare le melanzane.

Per questo piatto è meglio prendere una melanzana molto grande. Scegliete verdure che non siano stantie e senza danni visibili, ricordate che il gusto del piatto dipende dalla qualità degli ingredienti. Sciacquare accuratamente le melanzane selezionate con una spugna di gommapiuma, quindi asciugarle con carta assorbente.

Passaggio 2: cuocere le melanzane.

burro per 15-20 minuti Tiratela fuori dal frigo prima di iniziare la cottura per farla scongelare e ammorbidirsi a temperatura ambiente. Grattugiare le melanzane su tutti i lati e aggiungere un paio - tre pizzichi di sale.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre si scalda, foderate una teglia resistente al calore con un foglio di alluminio e adagiatevi le melanzane. Cuocere la verdura in forno per circa 45 minuti periodicamente girando da una parte all'altra. Fare attenzione quando si apre il forno, non scottarsi.

Passaggio 3: sbucciare le melanzane al forno.

Sfornare la melanzana cotta, avvolgerla nella carta stagnola con guanti da forno e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti. Quindi togliere la pellicola, mettere la verdura su un piattino piatto e dividerla in due parti con un coltello. Usando una forchetta, togliere la polpa dalle metà e trasferirla in un piatto piccolo ma profondo.

Passaggio 4: servire la polpa di melanzane arrostite.

Servite le melanzane al forno condite con sale e pepe. Usalo come contorno per la carne e aggiungi formaggio, aglio e maionese. In generale, mangia come preferisci.
Buon Appetito!

Per fare in modo che la polpa si separi più facilmente dalla buccia, lasciate raffreddare le melanzane avvolte in un sacchetto di plastica.

Se non avevi il burro a portata di mano, prendi dell'olio vegetale, ma dovrai spalmare la verdura ogni volta che la giri.

La polpa di melanzane macinata finemente mista ad aglio e maionese è un'ottima salsa per piatti di carne, pesce e pollame.

Molti di noi amano le melanzane. Puoi cucinarli in molti modi: sono fritti, bolliti, al forno e persino essiccati. Ma per il famoso baba ganoush, le melanzane sono cotte. La melanzana intera cotta al forno con l'aggiunta di aglio, erbe aromatiche e spezie è l'antipasto più delicato e sfizioso. Viene mangiato con piacere sia dai carnivori come contorno che dai vegetariani.

Come cuocere le melanzane intere al forno? Proviamo a capirlo!

Per cuocere le melanzane, abbiamo bisogno della melanzana stessa e del forno. Un altro foglio, che per comodità può essere rivestito con una teglia. Quindi non devi lavarlo.

Quindi, copri una teglia con un foglio.

Bucherellare le melanzane con una forchetta 2-3 volte. Questo viene fatto in modo che le melanzane non "esplodano" durante la cottura.

Mandiamo le melanzane al forno, riscaldate a 190-200 gradi e cuociamo per 35-45 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza delle verdure. In alcuni casi, si consiglia di girare le melanzane in un'altra botte per una migliore cottura. Ma il mio forno si scalda uniformemente su tutti i lati, e quindi non capovolgo le melanzane.

Le melanzane intere cotte al forno sono pronte. Quando si saranno un po' raffreddate togliete loro la pelle.

La polpa tenera e succosa delle melanzane al forno è pronta. E poi, come si suol dire, è una questione di tecnologia! Aggiungi aglio, cipolle, pomodori o basilico a tuo piacimento! Tagliare a pezzetti, cannucce o tritare con un frullatore. Condite con olio e aceto. Tutto nelle tue mani!

La melanzana è una delle verdure più utili e dietetiche, contiene un mare di elementi preziosi: proteine ​​vegetali, oltre a potassio, fosforo e ferro. Molte massaie sono abituate a friggerle, ma questo non è il modo migliore per preservare l'utilità del prodotto, poiché la melanzana assorbe tutto il grasso e diventa il piatto non più facile da digerire. Ora le massaie sono armate di forni, griglie ad aria, griglie e multicucina, che ti permettono di cucinare piatti deliziosi senza olio extra.

La selezione di oggi è dedicata alle ricette di melanzane al forno. Ricette semplici, gustose, fragranti e originali con istruzioni e foto ti aiuteranno a cucinare piatti meravigliosi e ad accontentare i tuoi cari!
Consigli utili! Quando si acquistano le melanzane, è meglio dare la preferenza ai frutti non più grandi, è meglio prendere verdure di media grandezza, di colore uniforme su tutto il frutto, pur essendo forti e sode, senza macchie. Se hai acquistato melanzane già troppo mature, dovresti rimuovere il torsolo, ma la buccia non viene mai tagliata.

Buono a sapersi! Un punto importante nella cottura delle melanzane al forno è eliminare l'amarezza, poiché può rovinare il sapore del piatto. Per fare questo, devi tagliare le melanzane (a seconda di cosa cucinerai, vengono tagliate ad anelli o fette longitudinali), cospargere di sale e lasciarle riposare per 15 minuti, quindi sciacquare o pulire con un tovagliolo di carta. Con l'aiuto di un metodo così semplice, ti libererai dell'amarezza.

Melanzane al forno

Per questa semplice ricetta vi serviranno:

• 2-3 melanzane di media grandezza
• spezie o erbe aromatiche a scelta
• 40-50 gr. formaggio (facoltativo)

Cucinando:

1. Laviamo le verdure, tagliamo le code da entrambe le estremità e le tagliamo ad anelli (come nella foto), oppure puoi cuocere al forno a fette longitudinali.

2. Prima di cucinare, è necessario eliminare l'amarezza. Per fare questo, mettete le melanzane tritate su carta assorbente e salatele sopra. Lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi pulire o risciacquare dal sale, così il succo e l'amarezza in eccesso andranno via.

3. Mettiamo il forno a scaldare fino a 200 gradi. A questo punto, iniziamo a stendere le melanzane su una teglia o in una teglia. Ungete tutte le fette con dell'olio sopra in modo che non si brucino. Quindi cospargere le spezie sopra.

4. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti fino a cottura. Le verdure devono essere morbide e i bordi devono essere marroni e croccanti. 5 minuti prima della prontezza, puoi cospargere di formaggio grattugiato.

Ricetta per melanzane al forno con pomodori, formaggio e funghi

Un'ottima ricetta che ha radici slovacche. Per questo piatto avrai bisogno di:

• 2 melanzane
• 4 o 5 pomodori
• 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• Brie/Camembert o altro formaggio a pasta molle
• funghi prataioli - 200 gr.,
• un po' di pangrattato
• 40-50 gr. formaggio duro grattugiato

Cucinando:

1. Per cominciare, lavare le melanzane, tagliare le code e tagliarle ad anelli. Togliamo l'amarezza cospargendoli di sale. Lasciare in posa per 15-20 minuti, quindi risciacquare.

2. Tagliamo il resto dei prodotti. Mentre le melanzane riposano, preparate la teglia. È meglio prendere un modulo con i lati alti. Ricopriamo la forma con olio d'oliva e cospargiamo il fondo di pangrattato. I cracker assorbiranno parte dell'umidità durante il processo di cottura. Mettiamo il forno a scaldare fino a 200 gradi.

3. Iniziamo a disporre tutti gli ingredienti nel modulo. Mettere metà delle melanzane sul fondo, metà dei pomodori nel secondo strato, poi tutto l'aglio, mettere tutto il formaggio molle sull'aglio (deve essere tagliato a pezzi). Quindi facciamo un altro strato di melanzane, dopo i pomodori e sopra i funghi.

4. Cuoci tutta questa bellezza in forno per 45 minuti. Dopo 45 minuti, cospargere il piatto con formaggio a pasta dura grattugiato. Metti altri 10 minuti. Ed è fatto! Buon Appetito!

Melanzane al forno con pomodori e carne macinata

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 1 spicchio d'aglio
• 0,5 kg. carne di manzo macinata
• 2-3 pomodori
• bicchiere di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• basilico o prezzemolo - mezzo mazzetto
• 100 gr di formaggio a pasta dura, grattugiato

1. Prima di iniziare la cottura, è necessario preriscaldare il forno a 180 gradi. Le mie melanzane, tagliate ad anelli e salate per eliminare l'amarezza, per circa 15 minuti, a questo punto prepareremo la carne macinata.

2. Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, aglio tritato soffriggere per 1 minuto (attenzione a non far prendere colore all'aglio), quindi aggiungere la carne macinata e farla cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi sale e pepe. Togliere dal fuoco e aggiungere basilico o prezzemolo tritati. Scolare il liquido in eccesso dalla carne macinata.

3. Lubrificare la teglia con olio, mettere le melanzane nel primo strato, poi lo strato di carne macinata, dopo i pomodori e uno strato di formaggio. Ripetere e finire con uno strato di melanzane. Cospargere di formaggio e cuocere per 30 minuti fino a cottura. Buon Appetito!

E per una merenda ricetta dello chef: melanzane ripiene al forno

In senso culinario, la melanzana è considerata un ortaggio, ma in realtà il frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee è una bacca. I parenti più stretti e famosi di questa coltura sono pomodori e patate.
La melanzana contiene molti oligoelementi utili all'uomo: la fibra aiuta a purificare l'organismo dalle tossine e dalle tossine, il potassio sostiene il sistema cardiovascolare, le vitamine hanno un effetto positivo sul benessere generale. La maggior parte delle proprietà utili di questo ortaggio sono conservate in forma cotta.

Selezione e preparazione delle melanzane

I piatti più succosi e teneri si ottengono da melanzane non molto grandi e sottili. Tali frutti sono bianchi nel taglio, non contengono semi e possono essere cotti direttamente con la buccia.

Scegli verdure sode, pesanti, senza ammaccature o danni. Anche maturi dovrebbero essere densi ed elastici. Durante la conservazione, parte dell'umidità evapora, il frutto perde peso e la pelle si raggrinzisce.

Prima della cottura le melanzane vanno lavate, asciugate con un canovaccio e tagliate, se previsto dalla ricetta. Nelle verdure abbastanza grandi e vecchie, è necessario tagliare la pelle, perché dopo la cottura diventerà dura e inadatta al cibo.

La melanzana assorbe l'olio come una spugna. Affinché il piatto non risulti troppo grasso, le verdure vengono preammollate in acqua salata. Aiuterà anche a rimuovere l'amarezza che a volte accade nelle melanzane.

La temperatura e il tempo di arrostire le melanzane in forno

La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalle dimensioni della melanzana e da come viene affettata.

Per capire con precisione che il piatto è pronto, è necessario forare la verdura con un coltello o una forchetta. La morbidezza indica la completa prontezza.

Totale

Piccole verdure fino a 250 g vengono cotte a 200 ºС per 25 minuti.

Per portare a prontezza una melanzana grande che pesa più di 250 g, ci vorranno 30-40 minuti e una temperatura del forno di 200 ºС.

Ingredienti:

• melanzana;
• Burro.

Cucinando:

• Lavare le verdure, tagliare il gambo.
• Forare con un coltello o una forchetta in più punti. Grazie a ciò, la pelle delle melanzane non scoppierà dalla temperatura.
• Mettere in una teglia, aggiungere il burro.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 ºС.
• Capovolgere dopo 15 minuti.
• Cuocere 30-40 minuti.

Invece di un sacchetto da forno, puoi usare un foglio o semplicemente rivestire il fondo della teglia con carta da forno.

cerchi

Mezzo chilogrammo di verdure a fette deve essere cotto a una temperatura di 190 ºС per 15-20 minuti;

Ingredienti:

• 2-3 melanzane;
• olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Cucinando:

• Lavate le verdure e tagliatele a fette larghe 1,5 cm.
• Mettere a bagno in acqua salata per 15 minuti.
• Mondate e tagliate l'aglio a pezzi abbastanza grandi.
• Farcire i boccali di melanzane con l'aglio.
• Ungete una teglia con olio d'oliva e irrorate con il succo di limone.
• Disporre le melanzane in un unico strato, cospargere di pepe e sale.
• Mettere in forno preriscaldato a 190 ºС.
• Cuocere per 15-20 minuti.

Ricetta per l'occasione::

Se lo si desidera, a questa ricetta si possono aggiungere altri ingredienti, ad esempio: pomodori e formaggio grattugiato.

Metà o barche

Una delle ricette più popolari sono le barchette di melanzane. In questo piatto la melanzana viene saturata con i succhi di altre verdure, il gusto e l'aroma della componente carne.

Le barche sono preparate ad una temperatura di 200 ºС. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle melanzane e dal ripieno. Le verdure medie con ripieno di carne vengono cotte in media 25-30 minuti.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie;
• 1 pomodoro;
• 250 g di pollo tritato;
• 100 g di formaggio magro;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Cucinando:

• Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
• Eliminate il torsolo e salate le barchette.
• Il gambo può essere tagliato o lasciato per bellezza.
• Tritare le verdure e mescolare con la carne macinata. Mettere nelle melanzane.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e metterli sopra la carne macinata.
• Metti le melanzane in forno riscaldato a 200 ºС e cuoci per 15 minuti.
• Sfornate le barchette e cospargetele di formaggio grattugiato.
• Rimettete in forno per 10-15 minuti.
• Il piatto più delizioso è pronto!

In questa forma, le melanzane sono buone non solo come piatto caldo, ma anche fredde come spuntino.

Come cuocere le melanzane intere al forno? Come scegliere la verdura giusta per una tostatura di buona qualità? È necessario rimuovere l'amarezza dai frutti? Risposte a tutte queste domande in una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.

Le melanzane esotiche sono state a lungo amate nel nostro paese. Da loro vengono preparati molti piatti deliziosi, costituiscono la base per deliziosi piatti a base di verdure, contorni, insalate e preparazioni invernali. Inoltre si preparano in tanti modi: bolliti, al forno e alla griglia, fritti in padella, cotti al microonde, a bagnomaria, a cottura lenta, ecc. Oggi parleremo di come cuocere le melanzane intere al forno, dove possono essere cotte al cartoccio, in una manica o da sole.

Quelli al forno blu, come vengono anche chiamati, sono gustosi da soli, ma possono anche essere usati per varie preparazioni: marinare, fare il caviale, congelare per un uso futuro per l'inverno o usare da soli. Inoltre, la cottura al forno: il modo più utile e delicato di cucinare. Questi blu contengono la massima quantità di vitamine e minerali. Ad esempio, rispetto alle melanzane bollite, dove alcuni dei benefici sono bollite, o con quelle fritte, che vengono bagnate nell'olio.

È importante scegliere la melanzana giusta per il piatto. Quelli blu dovrebbero avere un peduncolo verde e liscio, che alla fine diventa marrone, si secca e talvolta si ricopre di un rivestimento fungino bianco. I frutti grandi possono essere troppo maturi o coltivati ​​con molto fertilizzante, il che è molto dannoso. La buccia del frutto è viola, rosa, lilla, verde, bianca o quasi nera. Allo stesso tempo è sempre lucida, lucida e liscia. Quelli blu rugosi che vengono conservati a lungo. Le melanzane non dovrebbero avere danni meccanici: graffi, ammaccature, tagli.

• Contenuto calorico per 100 g - 24 kcal.
• Porzioni - qualsiasi quantità
• Tempo di cottura - 20 minuti

Ingredienti:

• Melanzane - qualsiasi quantità

Cuocere passo dopo passo le melanzane intere al forno, ricetta con foto:

1. Lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.

2. Taglia la coda dal frutto.

3. Usa uno stuzzicadenti o una forchetta per fare dei buchi su tutta la verdura. Questo è necessario affinché le melanzane non scoppino durante la cottura. Se usi frutti giovani, non contengono amarezza. Se la verdura è matura, devi prima rimuovere questa amarezza. Per fare questo, metti le melanzane in un contenitore d'acqua, a cui aggiungi il sale. Lasciateli per mezz'ora. Quindi sciacquare con acqua corrente e asciugare con carta assorbente. La proporzione di acqua e sale: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. sale.

4. Disporre le melanzane su una teglia e mandare a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Tuttavia, la prontezza di un ortaggio dipende dalle sue dimensioni. I piccoli blu del peso di 200-300 g vengono cotti in 20-25 minuti, i frutti di 0,5 kg - 40-45 minuti. Potete anche cuocere le melanzane tagliate a cubetti, il tempo di cottura è di 15 minuti. La melanzana pronta è morbida all'interno con una crosta rossa e rugosa.