Brokoli Panggang dan Kembang Kol. Brokoli dan kembang kol dipanggang di oven Brokoli wortel kembang kol di oven

Salam, para pembaca yang budiman! Terlepas dari kenyataan bahwa brokoli adalah sayuran yang sehat, hampir tidak mungkin untuk memberi makan keluarga Anda dengan brokoli, banyak teman saya bahkan belum berhasil memperkenalkannya kepada anak-anak mereka sebagai makanan pendamping.

Hari ini saya akan kasih tahu cara memasaknya yaitu merebus brokoli agar keluarga anda bisa mencicipi masakan yang rasanya enak, kaya nutrisi dan vitamin.

Berapa lama memasak brokoli

Tidak semua ibu rumah tangga tahu berapa lama memasak brokoli, prinsip dasar memasak dalam panci adalah mengontrol proses dan waktu persiapannya secara konstan.

Jika sayuran dimasak terlalu lama, sayuran tidak hanya akan menjadi lembek, tetapi juga menimbulkan bau yang tidak sedap. Proses penyiapan kubis segar dan beku jenis ini sangat bervariasi.

Sayuran ini unik, diserap sempurna oleh tubuh, merupakan produk makanan yang sangat diperlukan bagi orang-orang yang memiliki masalah pada saluran pencernaan.

Brokoli mengandung kalsium, seng, serat, magnesium, seng, mangan, besi, belerang, kalium, vitamin A, PP, B, C, K, E. Namun agar brokoli tidak kehilangan khasiatnya, harus dimasak dengan benar. . Biasanya sayur masak tidak lebih dari lima menit.

Cara memasak sayuran segar

Memasak brokoli segar itu mudah dan tidak memakan waktu lama jika Anda mengikuti beberapa aturan. Sebelum dimasukkan ke dalam wajan, kubis harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir.

Saat membeli sayur segar di pasar atau di toko, sebaiknya perhatikan apakah sayur tersebut benar-benar segar seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Brokoli harus berwarna hijau kaya, kuning, bintik-bintik coklat, tanda-tanda lesu, menandakan bahwa kepala kubis telah tergeletak di meja selama lebih dari satu minggu, atau bahkan sebulan. Batang utama sayuran harus keras dan mempertahankan bentuknya.

Cara memasak brokoli beku

Kubis beku, yang dibeli di hypermarket atau yang Anda bekukan sendiri di musim panas atau musim gugur setelah panen, dapat disiapkan semudah kubis segar.

Penting untuk diingat bahwa produk beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, jika tidak maka produk tersebut tidak hanya akan kehilangan bentuknya yang indah, tetapi juga beberapa khasiatnya yang bermanfaat. Masak sayuran beku sebagai berikut:

• Rebus satu setengah liter air;
• Tambahkan satu sendok makan garam ke dalam air;
• Masak produk tidak lebih dari 10-12 menit;
• Keluarkan sayuran dari wajan menggunakan sendok berlubang.

Setelah kubis matang, tuangkan air es ke atasnya.

Cara mengukus kubis

Banyak dari kita tahu bahwa makanan yang dikukus adalah yang paling sehat, karena mengandung semua vitamin. Hal ini juga berlaku untuk brokoli. Kepala kubis untuk dimasak dalam ketel ganda harus dibagi menjadi kuntum, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan penutup.

Setelah menunggu 9-10 menit, Anda akan mendapatkan kubis siap pakai yang bisa disajikan dengan sedikit garam.

Cara memasak brokoli dengan kembang kol

Perpaduan brokoli dan kembang kol dalam satu sajian tentu akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh. Biasanya, kedua jenis kubis ini dapat ditemukan dalam berbagai resep salad, sup, casserole, dan lauk pauk.

Saya sampaikan kepada Anda beberapa resep untuk menyiapkan hidangan dari brokoli dan kembang kol. Untuk menyiapkan sup bunga sayuran bubur yang lezat, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Untuk memulai, goreng ringan bawang bombay, bawang putih, brokoli, dan kuntum kembang kol dalam wajan dengan minyak sayur atau zaitun. Sayuran harus dibumbui dengan marjoram, thyme, dan daun salam. Goreng tidak lebih dari lima menit.
2. Selanjutnya tambahkan tepung terigu dan kaldu ayam, didihkan.
3. Di akhir memasak sup, tambahkan susu atau krim ke dalam panci, biarkan mendidih kembali, biarkan dingin dan haluskan dengan blender.
4. Kemudian sup pure dituang ke wadah lain, diletakkan di atas kompor, ditambahkan mustard Dijon dan keju parut. Jika keju sudah meleleh, hidangan sudah siap dan bisa disajikan.

Jika rumah tangga Anda tidak menyukai sup, Anda bisa menyiapkan lauk sayuran yang enak di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu melalui langkah-langkah berikut:

• Kembang kol dan brokoli direbus hingga setengah matang, lalu dimasukkan ke dalam loyang.
• Hidangan dituangkan dengan campuran telur, krim dan keju parut dan dimasukkan ke dalam oven selama 10-12 menit.

Lauk pauk sayur merupakan sajian yang sangat lezat bahkan disukai oleh anak-anak, namun sangat jarang disantap oleh para pria tercinta.

Cara memasak brokoli untuk pemberian makan pertama

Banyak ibu yang mencoba menyiapkan sayuran ini untuk anaknya karena sehat dan dianggap hipoalergenik. Jenis kubis ini bermanfaat untuk bayi karena melancarkan buang air besar, membantu memperkuat daya tahan tubuh, menguatkan otot, dan mengeluarkan zat berbahaya dari dalam tubuh.

Haluskan sayuran dari brokoli dapat diberikan kepada anak sejak usia enam bulan; awalnya hanya diberikan setengah sendok teh untuk pengujian; pada usia satu tahun, bayi sudah bisa makan sekitar 200 g sayuran ini.

Haluskan penyapihan terbuat dari brokoli segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan kubis beku untuk makanan pendamping ASI. Penting untuk diingat bahwa anak-anak hanya boleh makan sayuran yang diolah dengan cara direbus, makanan yang digoreng dapat berdampak buruk bagi pencernaan anak.

Untuk membuat puree untuk bayi, Anda perlu membilas kubis secara menyeluruh, jika masih segar, biarkan dalam air dingin selama beberapa jam, selama waktu tersebut sayuran akan memiliki waktu untuk membersihkan dirinya dari nitrat, pestisida, dan zat berbahaya lainnya. dan serangga kecil.

Selanjutnya brokoli bisa dikukus atau direbus dalam air yang diberi sedikit garam selama 5-7 menit. Setelah sayuran dingin, Anda bisa menumbuknya dengan garpu atau memotongnya dengan blender. Sebelum setiap pemberian makan, ada baiknya menyiapkan pure baru, karena produk disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari dalam toples tertutup rapat.

Kentang tumbuk yang disiapkan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam makanan bayi, dan ketika bayi sudah besar dan terbiasa dengan makanan baru, Anda bisa menambahkan wortel, kentang, susu, bawang bombay, dan sedikit garam ke dalam brokoli.

Memucat

Cara memasak brokoli ini sering digunakan di restoran untuk ditambahkan ke makanan pembuka atau salad dingin. Sayuran ini tidak hanya mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga tetap renyah. Caranya adalah sebagai berikut:

1. Kubis dicuci bersih dan bunganya dipisahkan dari batangnya.
2. Selanjutnya panci diisi dengan air dingin, lalu dididihkan.
3. Sebuah wadah besar diisi dengan air es dan es batu.
4. Batang sayuran direndam dalam air mendidih selama 90 detik, dan bunganya direndam dalam air es.
5. Setelah batangnya dikeluarkan dari air mendidih dengan sendok berlubang, dan air dari bunganya ditiriskan menggunakan saringan, kemudian disambung.

Sayuran yang sudah jadi bisa dibumbui dan diasinkan sesuai selera, ditambahkan ke salad atau hidangan pembuka.

Sampai jumpa lagi, para tamu dan pembaca yang budiman, berlangganan pembaruan blog. Bagikan resep menarik dan sehat untuk memasak sayur dan makanan favorit lainnya melalui jejaring sosial!

Kembang kol dan brokoli memang sepatutnya digunakan dalam makanan, karena sayuran ini memiliki serat yang sangat halus yang diserap seluruhnya oleh tubuh. Khasiat keduanya adalah mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, membersihkan tubuh dari limbah dan racun, memperkuat dinding pembuluh darah, serta melawan sel kanker. Disarankan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan Anda setiap hari. Dalam artikel kami, kami menawarkan resep masakan brokoli dan kembang kol. Tidak akan sulit untuk mempersiapkannya, dan tubuh akan mendapat banyak manfaat.

1. Selama perlakuan panas yang berkepanjangan, sebagian besar vitamin hilang, jadi disarankan memasak kubis tidak lebih dari dua menit, setelah itu segera direndam dalam air es. Dengan cara ini tidak hanya vitamin yang dapat dipertahankan, tetapi juga warna cerah sayuran.
2. Jika Anda hanya ingin mendapatkan manfaat kubis, jangan menggoreng sayuran dengan api besar, karena memanaskan minyak sayur akan menimbulkan karsinogen yang berbahaya.
3. Kaldu kubis tidak cocok digunakan sebagai kaldu sayur untuk menyiapkan masakan lainnya, karena mengandung zat berbahaya bagi tubuh.

Resep dengan brokoli dan kembang kol akan memungkinkan Anda merasakan semua manfaat sayuran ini. Dia merekomendasikan untuk mempersiapkan masing-masingnya dan memilih opsi terbaik untuk Anda sendiri.

Resep Salad

Secara tradisional, kita terbiasa melihat kubis yang sangat berbeda dalam salad. Yang paling sering digunakan adalah varietas kubis putih atau merah, tetapi bukan brokoli atau kembang kol. Resep salad berikut ini membuktikan sebaliknya:

1. Untuk menyiapkan salad dengan saus berbahan dasar mayones, Anda harus merebus terlebih dahulu bunga setiap jenis kubis dalam air asin dan dinginkan dalam air dingin. Kemudian cincang halus bawang merah dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam berisi kembang kol yang sudah disiapkan. Selain itu, kismis dan biji bunga matahari (¼ sdm.), 200 g keju parut, dan 6 potong bacon ditambahkan ke dalam salad. Hidangan ini dibumbui dengan saus mayones (140 ml), gula (25 g), cuka apel dan anggur merah (masing-masing 1 sendok makan).
2. Salad dengan minyak bawang putih dibuat dari brokoli dan kembang kol (masing-masing 0,5 kg), direbus sebentar, sebelumnya dibongkar menjadi kuntum. Untuk menyiapkan saus salad, kupas kepala bawang putih dan goreng dengan minyak zaitun panas hingga kecoklatan. Tambahkan saus ke sayuran, garam dan merica dengan paprika merah.

Sup kembang kol dan brokoli: resep

Tidak hanya salad dan lauk pauk saja yang bisa diolah dari kubis jenis ini. Tak kalah bermanfaatnya bagi tubuh adalah sup kembang kol dan brokoli. Kami menawarkan resep untuk dua sup lezat di bawah ini:

1. Sup pure yang lembut dan lezat harus disajikan dengan crouton renyah dan segera setelah dimasak. Jadi, pertama bawang bombay, bawang putih (4 siung), 1 kg brokoli, dan 0,5 kg kembang kol, dibongkar menjadi kuntum, digoreng langsung dalam panci dengan minyak sayur (3 sendok makan). Tambahkan marjoram, cabai rawit secukupnya, sejumput thyme dan daun salam. Sayuran digoreng selama 5 menit, setelah itu ditambahkan tepung (25 g) dan garam. Selanjutnya sayuran dituang dengan kaldu ayam (4 gelas), didihkan dan dimasak hingga empuk. Pada akhirnya, krim (100 ml) dan susu (50 ml) ditambahkan. Biarkan sup mendidih kembali dan matikan. Sekarang Anda perlu mengocoknya dengan baik dengan blender, tuangkan ke dalam panci lain, taruh di atas kompor dan tambahkan mustard Dijon (1 sendok makan) dan keju parut Gruyere (150 g). Panaskan sup pure dengan baik dan bisa disajikan.
2. Sup sayuran berikutnya lebih mudah dimasak. Pertama, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel dalam bentuk kubus dengan minyak sayur. Rebus air dalam panci kecil, tambahkan garam dan bawang bombay dengan wortel dari penggorengan, tambahkan brokoli dan kembang kol (masing-masing 100 g), merica dan masak selama 20 menit. Setelah masuk ke dalam mangkuk, taburi sup dengan keju parut.

Spaghetti dengan dua jenis kubis

Tidak tahu harus memasak apa untuk makan malam? Pilihan terbaik adalah spageti, brokoli, dan kembang kol.

Resep langkah demi langkah memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih (2 siung) dalam minyak zaitun selama 2 menit. Kemudian tambahkan tomat cincang (¾ cangkir), peterseli, mustard Dijon (2 sendok makan), satu sendok makan cuka balsamic, merica dan garam ke dalam sayuran. Goreng semuanya selama 3 menit lagi.
2. Tempatkan spageti (250 g) dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Tambahkan dua jenis kubis (masing-masing 200 g) ke dalam wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 3 menit lagi.
3. Campurkan spageti dengan campuran kubis dan tomat, aduk, taburi parutan parmesan (100 g).

Brokoli dan kembang kol di sampingnya

Lauk daging yang lezat dapat dibuat tidak hanya dari nasi atau kentang, tetapi juga dari sayuran lainnya. Misalnya, brokoli dan kembang kol sangat bagus untuk ini.

Resep membuat lauk pauk adalah sebagai berikut:

1. Brokoli (400 g) digoreng sebentar dalam wajan dengan minyak sayur, kemudian ditambahkan 125 ml air, setelah itu kubis direbus di bawah tutupnya selama 10 menit. Langkah serupa diulangi dengan kembang kol. Tempatkan dua jenis kubis dalam satu mangkuk. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay, tambahkan garam, merica (1 sendok teh), bawang putih (4 buah) dan parutan jahe (1 sendok makan). Semuanya digoreng bersama selama tidak lebih dari satu menit, setelah itu kubis dimasukkan ke dalam penggorengan dan dipanaskan di bawah tutupnya tidak lebih dari dua menit. Hidangan ini ditaburi daun ketumbar.
2. Lauk yang sama enaknya bisa disiapkan di oven. Pertama, brokoli dan kembang kol perlu dimasak hingga setengah matang, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan dan dituangkan dengan campuran telur, krim (100 ml) dan keju parut (100 g). Tempatkan piring di dalam oven selama 10 menit.

Resep Casserole Kembang Kol dan Brokoli

Casserole sayuran yang juicy dan sekaligus sangat menyehatkan dengan saus bechamel, siap hanya dalam 20 menit. Hidangan yang berdiri sendiri ini adalah pilihan makan malam ringan yang enak untuk seluruh keluarga.

Resep brokoli dan kembang kol di oven adalah sebagai berikut:

1. Panaskan oven hingga 180°.
2. Rebus kubis (300 g setiap jenis) selama dua menit.
3. Potong daun bawang (2 batang) menjadi setengah bagian dan tumis dengan mentega.
4. Siapkan saus dari mentega, tepung (masing-masing 50 g) dan susu (600 ml), rebus hingga kental.
5. Tambahkan garam, merica, mustard (2 sendok teh) dan 80 g keju parut ke dalam saus pedas.
6. Campurkan sayuran, masukkan ke dalam piring tahan api, tuangkan saus.
7. Campur lagi 70 g keju dengan remah roti (2 sendok makan) dan taburkan di atas casserole.
8. Kirim loyang ke oven selama 10 menit hingga terbentuk kerak, atur mode "Panggangan" atau gunakan konveksi untuk ini.

Daging sapi Cina dengan kubis

Ini adalah hidangan orisinal yang bisa disajikan untuk makan siang dan makan malam. Dan yang terpenting ternyata menyehatkan, karena bahan utamanya adalah brokoli dan kembang kol.

Resep masakannya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu mengencerkan pati (2 sendok makan) ke dalam segelas air dingin. Kemudian tambahkan gula pasir dan minyak wijen (masing-masing 1 sendok teh), garam (½ sendok teh), kecap (2 sendok makan), sejumput lima bumbu Cina dan lada hitam bubuk.
2. Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Tambahkan kecap asin (30 ml) ke dalam daging dan rendam selama 15 menit.
3. Kali ini siapkan brokoli (1 kepala) dan kembang kol (400 g), rebus sayuran selama dua menit dan dinginkan.
4. Goreng daging sapi dengan minyak sayur (2 sendok makan), kecoklatan di setiap sisinya, lalu pindahkan ke piring.
5. Tuang sedikit minyak lagi ke dalam wajan, tambahkan satu sendok teh jahe parut dan bawang putih dalam jumlah yang sama, lalu panaskan selama 30 detik.
6. Kemudian tambahkan kubis, dan setelah satu menit tuangkan sausnya.
7. Segera setelah mulai mengental, pindahkan daging ke dalam wajan. Biarkan hidangan tetap menyala selama satu menit lagi dan Anda bisa mencicipinya.

Brokoli dan kembang kol dalam adonan

Kerak yang renyah, serat yang lembut, dan saus yang pedas - begitulah cara Anda mendeskripsikan hidangan berikutnya. Rahasia pembuatannya ada pada adonannya yang menjadi istimewa berkat air soda. Sebelum memasukkan bunga kubis ke dalamnya, lebih baik direbus dulu sebentar lalu dikeringkan di atas tisu.

Adonan disiapkan sebagai berikut:

1. Campurkan tepung yang diayak (2 cangkir) dengan baking powder (1 sendok teh).
2. Tambahkan soda (½ sendok teh) ke dalam air soda dingin (2 gelas) dan aduk rata.
3. Tuang air ke dalam adonan kering dan aduk hingga rata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.

Untuk menyiapkan hidangannya sendiri, kuntum kubis dicelupkan satu per satu ke dalam adonan dan digoreng dengan minyak sayur secukupnya. Hasilnya brokoli dan kembang kol sangat gurih dan renyah.

Resep sausnya sebagai berikut: rebus 75 ml air dalam panci bersama bawang putih cincang (4 siung) dan cabai merah giling (2 sendok teh). Kemudian tuangkan 75 ml cuka anggur putih ke dalam larutan mendidih, tambahkan gula pasir (3 sendok makan) dan paprika manis. Masak saus selama 15 menit hingga mencapai konsistensi sirup.

Cara memasak brokoli dan kembang kol dalam slow cooker

Lauk pauk lezat untuk makan malam dengan sangat cepat dapat disiapkan dalam slow cooker. Bahkan sayuran beku pun cocok untuk ini: brokoli, kembang kol, kacang-kacangan.

Resep masakannya adalah sebagai berikut:

1. Pilih mode multicooker "Memanggang" atau "Menggoreng". Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk, panaskan dan tambahkan sayuran beku (masing-masing jenis 200 g). Goreng kubis di kedua sisi selama 5 menit. Setelah itu, tambahkan krim asam lemak 20% (70 ml), garam dan merica, tutup multicooker dan goreng lagi selama 10 menit.
2. Dengan mode yang sama, goreng 300 g setiap jenis kubis dalam minyak dan setengahnya, Tambahkan wortel potong dadu dan paprika. Goreng sayuran selama 15 menit, lalu alihkan multicooker ke mode “Rebus”, tuangkan ½ gelas air, tambahkan garam dan merica, dan masak lagi selama 10 menit. Hiasi dengan keju parut dan bumbu.

Resep menyiapkan kubis untuk musim dingin

Anda dapat menikmati rasa sayuran favorit Anda bahkan di musim dingin jika Anda mengawetkannya dalam air garam yang harum. Tidak hanya mentimun dan tomat saja yang enak, tapi juga brokoli dan kembang kol. Resepnya adalah dengan memotong besar-besaran 2 kg terong dan kembang kol, 1 kg brokoli, wortel (3 buah) dan zucchini. Dianjurkan untuk merendam terong selama 2 jam dalam air asin.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples steril, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan tertutup selama 5 menit. Kemudian tiriskan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan gula pasir (1 gelas), garam (½ gelas), cuka (1 gelas), sejumput merica hitam dan cengkeh. Tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran dan tutup stoples dengan pembuka kaleng.

Brokoli merupakan sayuran yang sangat sehat yang mengandung vitamin dan unsur mikro yang diperlukan tubuh. Itu harus dimasukkan dalam makanan anak-anak dan orang dewasa. Artinya, akan berguna untuk mempelajari cara memanggang brokoli dengan nikmat di dalam oven, serta resep dan rekomendasi untuk persiapannya.

Khasiat sayuran yang bermanfaat dan kontraindikasi

Serat, protein, omega-3, asam omega-6, vitamin C, yodium, fosfor, kalsium, zat besi, PP, E, K - ini tidak semua vitamin dan nutrisi yang ada dalam brokoli. Pada saat yang sama, kubis jenis ini mengandung vitamin C yang tidak kalah dengan lemon, dan sayuran ini tidak kalah dengan wortel dalam hal beta-keratin. Konsumsi brokoli secara teratur membantu menjaga kesehatan tubuh secara normal dan melawan berbagai penyakit.

• Kolin dan metionin yang terkandung dalam brokoli mencegah pembentukan kolesterol.
• Karena kandungan seratnya yang tinggi, brokoli membantu membersihkan usus dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
• Kubis jenis ini mengandung zat bermanfaat yang diperlukan untuk mata dan memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.
• Orang yang menderita reaksi alergi perlu memasukkannya ke dalam makanan mereka: tidak hanya tidak menyebabkan alergi, tetapi juga mengurangi manifestasinya yang disebabkan oleh konsumsi makanan lain.
• Untuk radang sendi dan masalah yang berhubungan dengan kelenjar tiroid, dianjurkan juga mengonsumsi brokoli.

• Kubis membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan pilek.
• Digunakan secara aktif dalam melawan tumor ganas dan selama kemoterapi. Untuk mencegah penyakit kanker, sayuran ini sebaiknya dikonsumsi oleh semua orang.
• Mereka yang tinggal di daerah dengan tingkat radiasi tinggi juga harus memasukkan produk ini ke dalam menu mereka.
• Ini juga akan membantu melawan stres, memperkuat sistem saraf.
• Mengonsumsi kubis hijau secara rutin akan menurunkan risiko serangan jantung dan stroke.
• Bagi penderita anemia, sayuran ini sangat diperlukan karena kaya akan zat besi.
• Hal ini juga sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kehadirannya dalam makanan mempercepat metabolisme dan pada saat yang sama memasok vitamin ke tubuh.
• Manfaat brokoli juga dibuktikan dengan fakta bahwa sayuran ini termasuk yang pertama kali diberikan kepada bayi. Wanita hamil juga membutuhkan sayuran ini: memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan janin.
• Vitamin yang terkandung dalam tanaman juga berperan dalam menjaga kecantikan: memiliki efek baik pada kulit, rambut, dan kuku.

Brokoli menyehatkan dalam bentuk apapun. Enak mentah, digoreng, dipanggang dalam oven. Untuk hidangan diet, sayurnya dikukus. Itu semua tergantung cara menyiapkannya, bahan apa yang ditambahkan.

Namun di balik segala manfaatnya, kubis juga bisa menimbulkan bahaya. Jika misalnya produk disimpan lama di lemari es dan menjadi basi. Saat menggunakan minyak dalam jumlah besar dan menggoreng secara intensif, sayuran juga kehilangan khasiatnya.

Konsumsi produk secara berlebihan dapat menyebabkan masalah perut. Tidak disarankan makan brokoli bagi mereka yang memiliki keasaman tinggi atau masalah pankreas.

Dan Anda harus selalu ingat: Semakin sedikit kubis yang mengalami perlakuan panas, semakin banyak manfaat yang didapat. Jika setelah operasi atau penyakit apa pun ada keraguan untuk mengonsumsi produk ini, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.

Waktu memanggang

Saat mentah, brokoli cukup padat saat disentuh, namun bukan berarti memasaknya memakan waktu lama seperti, misalnya, kubis putih.

Sayuran hijau dimasak dengan sangat cepat. Jika Anda bisa memasaknya dalam waktu sepuluh menit, maka Anda perlu memanggangnya segar tidak lebih dari dua puluh menit. Memasak bunga-bunga halus dalam jangka panjang akan menyebabkan mereka kehilangan penampilan menariknya. Manfaat sayuran yang dipanggang selalu lebih tinggi: ia mempertahankan semua zat bermanfaat yang mungkin hilang, misalnya saat proses penggorengan.

Produk disiapkan dalam oven sebagai berikut:

• brokoli segar dicuci bersih dan dibagi menjadi kuntum;
• letakkan di atas loyang;
• tambahkan sedikit minyak dan bumbu secukupnya;
• Setelah 20 menit, hidangan lezat dan sehat sudah siap.

Apa hubungannya?

Keunikan Ratu Sayur adalah dapat dipadukan dengan berbagai macam produk, bumbu, dan saus.

Untuk salad yang mengandung brokoli, Anda bisa menambahkan wortel, paprika, tomat, mentimun, bumbu, rempah-rempah - semua ini akan sangat lezat. Anda bisa memadukannya dengan jamur: digoreng dan diasamkan. Sebagai lauk, sayuran cocok dengan ayam, daging sapi, dan babi. Brokoli bisa dipanggang dengan kembang kol, terong, zucchini, dan keju.

Saus dan sausnya bisa disiapkan dengan krim, krim asam, yogurt, dan mayones ringan. Sedangkan untuk buah-buahan, salad dengan kubis jenis ini termasuk apel dan lemon.

Beberapa salad bisa disebut sebagai contoh menarik dari kombinasi makanan.

• Dengan dada ayam. Pertama, rebus dada ayam dan potong kecil-kecil. Brokoli bisa direbus atau dipanggang dalam oven lalu dipotong-potong. Tambahkan paprika cincang, jagung, merica, dan garam. Mayones ringan atau yogurt tanpa pemanis cocok untuk saus salad.
• Dengan champignon. Rebus brokoli dan kentang atau panggang dalam oven. Potong-potong, tambahkan acar champignon, peterseli, adas, bawang bombay. Saus krim asam akan melengkapi salad ini dengan baik.
• Dengan apel. Kombinasi orisinal diperoleh dengan menggabungkan brokoli, apel, dan lemon. Potong brokoli dan apel menjadi beberapa bagian, peras jus lemon, bumbui dengan yogurt tanpa pemanis.
• Dengan asparagus. Telur, keju, dan acar jamur ditambahkan ke brokoli rebus dan dipotong-potong dan asparagus. Saus berupa mayones cocok untuk hidangan ini.

Metode memasak

Brokoli merupakan sayuran yang ideal untuk diet sehat. Dan setiap pecinta kuliner akan menghargai rasanya, yang utama adalah memasaknya dengan nikmat. Keunggulan lain dari produk ini: semua hidangan yang menggunakannya mudah dan cepat disiapkan. Dalam hal ini, tidak masalah metode memasak mana yang dipilih: dalam oven, microwave, dengan merebus atau menggoreng.

Anda bisa memasak beberapa hidangan yang sangat menarik dan lezat di dalam oven.

Dengan keju

Kamu membutuhkan 1 kepala kubis, 100 gram keju keras, segelas susu, 2 butir telur, garam, lada hitam bubuk, minyak sayur. Metode persiapannya terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Brokoli harus dicuci bersih dan dibagi menjadi kuntum;
• sayuran segar direndam dalam air mendidih selama dua menit, sayuran beku selama lima menit;
• setelah dimasak, kubis disiram dengan air yang sangat dingin agar warnanya tetap cerah;
• masukkan ke dalam loyang, tempat Anda bisa meletakkan kertas timah terlebih dahulu;
• keju perlu diparut di parutan halus;
• Campurkan isi dua butir telur dalam wadah dengan pengocok, lalu tambahkan garam lalu susu;
• campur semua ini dengan keju dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dengan brokoli;
• panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Dengan kerak yang renyah

Untuk hidangan ini Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: 1 kepala kubis, sebungkus mentega, garam, paprika, setengah sendok teh merica bubuk, 1 buah lemon, peterseli, 100 gram keju parut, 200 gram kerupuk tumbuk, 3 telur. Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Panaskan oven hingga 200 derajat;
• untuk remah-remah halus, Anda bisa menghancurkan kerupuk atau meletakkan remah roti segar di atas loyang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan;
• Dalam wadah dengan api kecil, Anda perlu melelehkan mentega, menaruh remah-remah dan kerupuk di sana, menambahkan bumbu dan membiarkannya menyala selama satu menit, aduk terus;
• parut keju di parutan halus, potong peterseli;
• Kocok telur ke dalam wadah berisi mentega dan remah roti, tambahkan keju dan peterseli, jus lemon, dan kulit lemon;
• Rebus brokoli, bagi menjadi kuntum, lalu keringkan dan masukkan ke dalam loyang;
• Letakkan campuran kerupuk, mentega, keju di atasnya;
• panggang selama 15 menit.

Casserole dengan jamur

Untuk masakan ini kami akan menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut: garpu brokoli, 500 gram champignon, 3 butir telur, 200 gram krim asam, 100 gram keju, bumbu halus, minyak sayur. Proses memanggangnya adalah sebagai berikut:

• champignon digoreng dengan sayur atau mentega;
• masak brokoli dengan api kecil dalam air yang sedikit asin;
• parut keju;
• telur dicampur dengan krim asam;
• Masukkan brokoli dan jamur ke dalam cetakan, tuangkan campuran telur dan krim asam;
• taburi dengan keju parut di atasnya;
• Setelah dipanggang selama 20 menit, hidangan dapat dihias dengan bumbu segar.

Kembang kol Casserole

Hidangannya meliputi: kembang kol dan brokoli - masing-masing satu garpu, 3 butir telur, 2 tomat, bawang bombay, paprika merah atau kuning, bayam, 100 gram keju, segelas krim, lada hitam bubuk, bumbu lainnya sesuai keinginan. Persiapkan dalam urutan ini:

• kuntum kubis perlu dimasak selama 3 menit, lalu dikeringkan sedikit;
• potong lada menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi cincin, campur tomat dalam blender hingga halus, setelah dikupas;
• campur pure tomat dengan telur kocok dan krim;
• Goreng sebentar bawang bombay dan merica, tambahkan bayam;
• masukkan kubis, paprika, bawang bombay, bayam ke dalam bentuk;
• tuangkan saus yang sudah disiapkan;
• taburkan keju parut di atasnya;
• panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Telur dadar di dalam oven

Hidangan yang sangat enak dan menyehatkan ini dapat disiapkan untuk anak-anak untuk sarapan atau dijadikan makan malam saat diet. Keunggulan utamanya adalah manfaat maksimal dengan kalori minimal. Dan Anda bisa menyiapkannya dalam hitungan menit. Untuk 3 porsi Anda perlu mengambil 6 kuntum, 3 butir telur, 3 sendok makan krim asam atau setengah gelas susu, beberapa sendok makan tepung, garam secukupnya.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

• brokoli bisa direbus selama lima menit, jika tidak punya cukup waktu, bisa langsung dimasukkan ke dalam oven mentah;
• Kocok telur dan krim asam dengan mixer, tambahkan sedikit garam;
• setelah menambahkan tepung, aduk rata lagi untuk memecah semua gumpalan;
• Anda bisa memanggang telur dadar di atas loyang, tetapi akan lebih menarik jika Anda memasukkannya ke dalam cetakan (yang digunakan untuk muffin bisa digunakan);
• cetakan diolesi minyak, kuntum brokoli diletakkan di bagian bawah, kemudian diisi dengan campuran telur dan krim asam;
• Setelah 15 menit, telur dadar yang empuk dan harum sudah siap.

Dengan Ayam

Resep lain yang bisa disiapkan bahkan untuk meja liburan. Untuk itu, selain kubis, Anda membutuhkan dada ayam, tomat, champignon, keju, krim asam, krim atau mayones, bumbu favorit Anda, dan rempah-rempah. Proses memasaknya, seperti semua resep lain yang dijelaskan di atas, sangatlah sederhana:

• dada ayam direbus lalu dipotong kecil-kecil;
• bunga kubis dapat dibakar dalam air asin selama 2-3 menit;
• champignon sudah digoreng sebelumnya dalam wajan dengan sedikit tambahan minyak sayur;
• keju perlu diparut di parutan kasar;
• Cincang halus sayuran, potong tomat menjadi cincin;
• kubis dan dada ayam dimasukkan ke dalam cetakan, lalu tomat ditaruh di atasnya;
• oleskan mayones atau krim asam dalam jumlah sedang, taburi keju;
• Setelah 20 menit, piring dikeluarkan dari oven dan ditaburi bumbu.

Hidangan ini akan menambah variasi pola makan harian Anda dan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

Untuk mempelajari cara memanggang brokoli dalam oven, tonton video di bawah ini.

Perlu segera dicatat bahwa untuk memanggang brokoli dan kembang kol di dalam oven, Anda dapat mengambil makanan dalam jumlah berapa pun. Jika seseorang menyukai lebih banyak "tutup" keju - ambil lebih banyak keju, lebih banyak brokoli atau kembang kol - ambil lebih banyak kubis ini atau itu. Bumbu yang bisa digunakan adalah kari, kunyit, paprika, asafoetida, lada hitam giling...

Pisahkan kembang kol dan brokoli menjadi kuntum. Membilas. Rebus setiap jenis kubis secara terpisah (karena brokoli, misalnya, lebih cepat matang) dalam air asin hingga setengah matang.

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan bumbu. Tempatkan krim asam dalam minyak panas dengan bumbu.

Aduk, tambahkan keju parut halus dan garam, tergantung salinitas keju.

Tempatkan kuntum kembang kol di dalam loyang tahan api. Taburi atasnya dengan campuran keju dan krim asam.

Tempatkan loyang dalam oven panas dan panggang dengan suhu 180-190 derajat selama 15-20 menit.

Kembang kol dan brokoli yang dipanggang di oven paling enak disajikan panas, tetapi sama lezatnya saat dingin atau hangat.

Mari kita mulai dengan sifat makanan. Mereka sungguh unik. Pertama, kandungan kalori 100 g kembang kol kukus hanya 25 kkal. Dalam hal ini, dia benar-benar juara di antara sayuran. Dan kedua, kubis mengandung asam tartronik langka, yang tidak memungkinkan terbentuknya timbunan lemak di dalam tubuh. Jumlah khasiat bermanfaat yang sesuai dengan 25 kkal ini sungguh menakjubkan. Ini termasuk glukosinolat, yang mencegah pembentukan kanker; dan biotin, yang mencegah perkembangan penyakit kulit dan memperkuat sistem saraf; dan asam folat, terutama diperlukan untuk wanita hamil - mengurangi risiko kelainan bawaan. Selain semua hal di atas, kembang kol mengandung vitamin C, A, golongan B, segala jenis asam organik dan tak jenuh ganda, pati, garam mineral kalsium, fosfor, magnesium, belerang, natrium, tembaga, mangan, besi, seng, kobalt. dan molibdenum. Itulah banyaknya manfaat "pintar" yang ada pada kembang kol! Bukan suatu kebetulan jika Mark Twain menjulukinya sebagai “kubis yang berpendidikan perguruan tinggi”.

Sebutan yang sama juga diberikan kepada sepupu kembang kol, brokoli, yang oleh koki Amerika disebut kubis dengan pendidikan tinggi. Dalam beberapa hal, brokoli bahkan lebih unggul daripada kembang kol, meskipun dianggap sebagai subspesiesnya. Ini mengandung lebih banyak vitamin B yang dibutuhkan seseorang untuk menjaga sistem kardiovaskular. Dan ada dua kali lebih banyak asam askorbat dalam brokoli. Dari segi kandungannya, kubis bahkan melebihi jeruk! Selain itu, brokoli merupakan salah satu sumber tanaman utama vitamin K, yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah dalam tubuh kita. Keunggulan lain dari brokoli adalah ketahanannya terhadap fluktuasi suhu, sehingga dapat ditanam di hampir semua tanah.

Ngomong-ngomong, khasiat brokoli inilah yang dikaitkan dengan legenda lama tentang bagaimana kubis membantu sebuah kota kecil bertahan hidup pada masa Kekaisaran Romawi. Suatu hari, pasukan Romawi mengepung kota tersebut. Penduduknya dengan berani membela diri dan tidak menyerah, meski seluruh persediaan makanan mereka habis. Bagaimana mereka bisa bertahan dari blokade? Faktanya adalah sayuran menakjubkan tumbuh di kota, yang menyelamatkan mereka dari kelaparan. Untuk menghormati kubis ajaib, kota ini diberi nama Brokoli, yang dalam bahasa Latin berarti “tinju”. Apakah ini benar atau tidak, kami tidak tahu. Satu hal yang pasti: hidangan brokoli dan kembang kol yang lezat dan bergizi baik untuk kesehatan Anda.

Untuk 3 orang: brokoli - 0,5 kepala, kembang kol - 0,5 kepala, bawang merah - 40 g, bawang merah - 1 pc., paprika merah - 0,5 pcs., paprika kuning - 0,5 pcs., apel merah - 0,5 pcs., kacang hijau - 50 g , jagung - 50 g, daun bawang - 20 g, peterseli - 20 g, kemangi - 20 g, lemon - 1 pc., minyak zaitun - 2 sdm. l., garam

Cuci kembang kol dan brokoli, masak dalam air asin selama 5 menit, tiriskan dalam saringan, dan bagi menjadi kuntum. Rebus kacang hijau dalam air asin selama 7-10 menit, tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Kupas bawang merah dan potong bawang merah menjadi cincin yang sangat tipis. Potong paprika merah dan kuning menjadi potongan-potongan. Inti apel dan potong menjadi irisan tipis. Pisahkan daun kemangi dan daun peterseli dari batangnya (buang batangnya). Potong bawang hijau menjadi potongan besar. Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan jagung. Bumbui salad dengan jus setengah lemon dan minyak zaitun. Tambahkan garam. Aduk perlahan lagi sebelum disajikan.

Konten kalori per porsi 120 kkal

Waktunya memasak 15 menit

4 poin

Untuk 4 orang: kembang kol - 1 kepala, fillet ayam - 300 g, keju keras - 200 g, bawang putih - 2 siung, telur - 3 pcs., krim 10% - 1 gelas, bayam - 30 g, minyak sayur - 2 sdm. l., lada hitam bubuk, garam

Bagi kembang kol menjadi kuntum, masak dalam air asin selama 5 menit, tiriskan dalam saringan, dan dinginkan. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan garam dan merica. Tambahkan krim, keju parut, bawang putih cincang halus. Campur semuanya dengan baik. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan dalam 1 sdm. aku. minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi loyang dengan sisa minyak sayur. Letakkan fillet ayam goreng di bagian bawah dan kembang kol di atas fillet. Isi semuanya dengan isian krim telur. Taburi dengan bayam cincang halus. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 35-40 menit. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu.

Konten kalori per porsi 265 kkal

Waktunya memasak dari 1 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 3 orang: brokoli - 1 kepala, mentega - 5 sdm. l., susu - 240 ml, tepung - 60 g, krim 30% - 230 ml, keju keras - 100 g, minyak sayur - 1 sdm. l., pala bubuk, lada hitam bubuk, garam

Cuci brokoli, pisahkan menjadi kuntum, dan masak selama 7 menit dalam air asin. Parut keju di parutan kasar. Lelehkan mentega dalam wajan, goreng tepung di dalamnya, tuangkan susu dan tambahkan setengah keju parut. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, dan tambahkan krim. Tambahkan sejumput pala bubuk, garam dan merica, aduk rata. Olesi loyang dengan minyak sayur. Masukkan brokoli ke dalamnya, tuang saus krim dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 10-15 menit. Saat disajikan, taburi dengan sisa keju parut.

Konten kalori per porsi 185 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 4 orang: kembang kol - 1 kepala, minyak sayur - 2 sdm. l., telur - 2 pcs., bawang - 1 pc., tepung - 4 sdm. l., peterseli - 20 g, jintan, lada hitam, garam

Cincang halus bawang bombay dan peterseli. Potong kembang kol menjadi kuntum dan masak dalam air asin selama 7 menit. Tiriskan dalam saringan, dinginkan dan potong halus. Dalam mangkuk yang dalam, campur kembang kol, bawang bombay, peterseli, dan jinten. Kocok telur, tambahkan tepung, garam dan merica, aduk hingga rata. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan campuran kubis ke dalam wajan dengan satu sendok makan dan goreng di kedua sisi. Anda bisa menyajikan pancake dengan krim asam dan daun bawang.

Konten kalori per porsi 215 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 3 orang: brokoli - 1 kepala, paha ayam - 3 pcs., paprika - 1 pc., kacang hijau - 200 g, wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., tomat ceri - 5 pcs., minyak zaitun - 2 sdm. . l., thyme, paprika, jahe, lada hitam bubuk, garam

Olesi loyang dengan minyak zaitun. Kupas bawang bombay, potong cincin tipis, dan letakkan di dasar wajan. Cuci brokoli, bagi menjadi kuntum, taruh di atas bawang bombay. Potong wortel menjadi kubus kecil dan taburkan di atas brokoli. Cuci kacang hijau dan letakkan di atas wortel. Garam dan merica. Garam paha ayam dan olesi dengan paprika dan jahe. Letakkan paha di atas sayuran dan tambahkan 150 ml air. Potong paprika menjadi potongan-potongan, tomat menjadi empat bagian. Letakkan di atas ayam. Taburi sedikit dengan thyme. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Panggang selama 45-50 menit. Sajikan rebusan panas.

Konten kalori per porsi 260 kkal

Waktunya memasak 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 2 orang: brokoli - 4 kuntum, telur - 4 pcs., susu - 1 gelas, paprika - 0,5 pcs., keju keras - 80 g, mentega - 50 g, lada hitam bubuk, garam

Rebus brokoli dalam air asin selama 5 menit. Keren, potong. Kocok telur dengan garam dan merica, tambahkan susu dan aduk rata dengan pengocok. Potong paprika menjadi potongan-potongan. Parut keju di parutan kasar. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sebentar paprika di dalamnya. Tuang campuran susu-telur ke dalam wajan dan segera letakkan brokoli di atasnya. Goreng dengan api kecil. Jika omelet sudah agak mengeras, taburi dengan keju parut. Tutup panci dengan penutup dan goreng selama 3-4 menit lagi. Saat disajikan, telur dadar bisa dihias dengan irisan lemon dan setangkai peterseli.

Konten kalori per porsi 188 kkal

Waktunya memasak 20 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 2 orang: kembang kol - 0,5 kepala, kentang - 1 pc., mentega - 15 g, krim asam - 3 sdm. l., daun salam - 1 pc., daun ketumbar - 1 tangkai, bawang merah - 1 pc., bawang putih - 2 siung, mustard Perancis - 1 sdm. l., keju keras - 100 g, roti putih - 200 g, garam

Potong kembang kol menjadi kuntum dan masak dalam air asin selama 5 menit. Hapus dari kaldu. Dinginkan kubis dan kaldu yang dimasak secara terpisah. Potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan dalam wajan kering. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan mentega dalam panci dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan daun salam, kentang cincang halus, dan segelas kaldu kubis. Aduk rata dan tambahkan kembang kol. Masak hingga kubis dan kentang empuk. Tambahkan keju parut kasar dan daun ketumbar cincang halus. Campur semuanya dengan baik lagi dan angkat. Keluarkan daun salam dari adonan yang dihasilkan, tuang ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu kubis lagi. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan mustard dan krim asam. Aduk rata, tambahkan garam dan panaskan tanpa mendidih. Sajikan dengan crouton.

Konten kalori per porsi 168 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 3 orang: brokoli - 1 kepala, minyak zaitun - 3 sdm. l., minyak sayur - 1 cangkir, telur - 2 pcs., tepung - 150 g, gula - 1 sdt, lada hitam bubuk, garam

Cuci brokoli, pisahkan menjadi kuntum, dan rebus dalam air asin selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan biarkan dingin. Siapkan adonan: kocok telur dengan garam, merica dan gula pasir, tambahkan minyak zaitun, tepung terigu dan 50 ml air matang, aduk rata semuanya. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan tiap kuntum kubis ke dalam adonan, goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Anda bisa menyajikan brokoli dalam adonan dengan mayones.

Konten kalori per porsi 164 kkal

Waktunya memasak 20 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru