Cara membuat kvass enak di rumah. Cara membuat kvass enak di rumah

Tanggal: 08.04.2024

Ada banyak legenda tentang khasiat kvass yang bermanfaat. Kvass nyata dan metabolisme dalam tubuh manusia menghambat mikroflora patogen. Minuman ini meningkatkan kinerja, digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin, karena kvass mengandung banyak unsur mikro (magnesium, kalsium, asam laktat dan fosfor), vitamin (golongan B, E), dan asam amino.

Kvass untuk pengobatan sistem saraf, penyakit kardiovaskular, hipertensi, serta untuk meningkatkan mood karena adanya asam amino, kalsium, magnesium dan vitamin B dalam minumannya. Roti kvass untuk penyakit mata, meningkatkan potensi dan menguatkan gigi, sering digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan, membantu sekresi jus lambung. Kvass dengan tambahan bit memiliki efek koleretik, memulihkan sel-sel hati dan digunakan untuk aritmia.

Resep membuat kvass asli

Untuk membuat kvass buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sepotong roti Borodino (500-700 gram);
- segenggam kismis;
- 60 gram ragi;
- segelas gula pasir;
- 8 liter air murni.

Raginya harus segar, dan roti untuk wortnya harus gandum hitam. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk. Minuman yang sudah jadi sebaiknya dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari; jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.

Potong roti gandum Borodino menjadi irisan, letakkan di atas loyang atau penggorengan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kering. Semakin gelap warna kerupuknya, semakin gelap pula kvassnya. Berhati-hatilah agar roti tidak gosong, jika tidak minuman akan terasa pahit. Ambil panci enamel besar dan tuangkan 8 liter air yang sudah dimurnikan ke dalamnya, nyalakan api, dan rebus. Masukkan segelas gula pasir dan kerupuk goreng ke dalam air lalu dinginkan. Akibatnya, airnya harus suam-suam kuku.

Ambil air dingin dari panci ke dalam mangkuk dan larutkan ragi di dalamnya. Lalu tuang kembali ke dalam loyang, aduk dengan sendok kayu agar ragi merata. Ikat bagian atas panci dengan kain kasa atau kain dan taruh di tempat gelap selama dua hari untuk difermentasi.

Setelah waktu berlalu, saring kvass melalui beberapa lapis kain kasa; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir. Tuang minuman yang sudah dimaniskan dan disaring ke dalam stoples tiga liter, masukkan segenggam kecil kismis ke dalam stoples masing-masing. Tutupi stoples dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Peralatan untuk menyiapkan kvass harus terbuat dari enamel atau kaca; panci aluminium teroksidasi, jadi Anda tidak bisa memasak wort di dalamnya.

Sedimen akan terbentuk di dasar toples. Tuang kvass dengan hati-hati melalui saringan ke dalam stoples bersih, hati-hati jangan sampai menimbulkan endapan. Masukkan kembali kismis ke dalam kvass. Minuman asli Rusia sudah siap, Anda bisa menikmati rasanya yang asam dan kaya.

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Aku tidak mau minum... Aku tidak mau air biasa, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Seharusnya tidak bukankah kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah; Anda dapat melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: dengan kvass wort, dengan roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa takut pada bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan itu juga digunakan untuk siapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas.

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat hangat untuk fermentasi, dan bila massa sudah sedikit mengembang, tambahkan air hangat. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan kulit roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat mendiversifikasi resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda .

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.

Dan ini pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan daun mint dan blackcurrant, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun kismis hitam. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air pada awalnya, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, selain kerupuk, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung untuk membuat kvass. Cobalah!

Kvass terbuat dari oatmeal

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Seduh di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan jus lemon ke dalam infus dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gr tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Diamkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan gula gosong ke dalam minuman.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, hingga membentuk sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan dengan sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuangkan campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Beberapa orang menyukai kvass dengan rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai kvass dengan rasa yang tajam, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan asam sitrat ke minuman yang sudah tua sesuai selera dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara mengubah produk sehat menjadi lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah sebelumnya membuang beberapa kulit jeruk dan beberapa kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dasar setiap botol. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk alami buatan sendiri, hal ini adalah fenomena normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Pada artikel kali ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.

Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.

Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, silakan ambil salah satu resepnya dan bahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman dahulu.

Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.

Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah; minuman ini mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.

Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.

Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi

Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda dengan mudah mendapatkan kvass yang enak di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!

Anda akan perlu:

1 kg roti gandum basi
20 gram ragi
1 sendok teh. aku. tepung
300 gram gula pasir

Metode memasak:

Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat

Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi

Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!

Anda akan perlu:

120 gram gula pasir
500 gram roti gandum hitam
3 liter air
1 genggam kismis (belum dicuci)

Metode memasak:

Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atas papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari.
Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
Simpan kvass dalam lemari pendingin

Selamat makan!

Kvass dari roti Borodino dengan kismis

Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.

Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.

Anda akan perlu:

200 gram roti Borodino
15 gram ragi kering
1 sendok teh. tepung
air mendidih
segenggam kismis hitam

Metode memasak:

Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
Kemudian biarkan roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
Sekarang kvass siap disantap!

Selamat makan!

Resep kvass dari roti gandum di rumah

Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!

Anda akan perlu:

1kg roti gandum
20 g ragi yang diperas
2 sdm. aku. gula
2 sdm. aku. kismis gelap
1 sendok teh. aku. tepung

Metode memasak:

Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah

Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam

Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.

Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam

Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.

Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya

Selamat makan!

Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti

Kvass dari roti gandum hitam dengan mint

Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.

Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!

Anda akan perlu:

1 kg roti gandum hitam
20 gram ragi
1 sendok teh. aku. tepung
300 gram gula pasir
3 sdm. aku. daun mint kering

Metode memasak:

Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak

Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!

Anda akan perlu:

800 gr kerupuk gandum hitam
4 liter air
25 gram ragi
1 sendok teh. aku. tepung terigu
100 gram gula pasir
100 gram madu
100 g lobak segar

Metode memasak:

Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
Selanjutnya, rebus airnya
Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.

Resep video untuk roti kvass buatan sendiri

Kvass di rumah dari starter penghuni pertama

Teknologi persiapan:

Cara termudah untuk mendapatkan penghuni pertama adalah dengan mencampurkan ragi, tepung (sebaiknya gandum hitam) dan gula: untuk toples tiga liter kvass masa depan, saya mengambil tiga sendok makan tepung dan gula serta sesendok ragi.
Tuangkan air hangat, aduk rata dan bungkus selama setengah jam.
Setelah itu, tambahkan starter ke dalam stoples berisi cairan yang akan digunakan untuk membuat kvass.
Secara umum konsep “sourdough” cukup sembarangan, meskipun tidak disiapkan secara khusus, semua yang Anda campurkan dalam wadah berisi ragi sebenarnya adalah starter dan proses fermentasi.
Cairan pertama biasanya ditiriskan, dan sisanya menjadi starter untuk porsi berikutnya.

Roti kvass - resep lezat

Biasanya kita berbicara tentang kvass yang terbuat dari kerupuk.

Roti, dikeringkan dalam oven sampai gelap, perlu diisi dengan air hangat, dan setelah beberapa jam, saring dan tambahkan penghuni pertama yang sudah jadi.
Aduk, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan meresap selama sehari pada suhu kamar.

Variasi yang sedikit berbeda, tanpa langkah yang tidak perlu:

Tuangkan air mendidih di atas tepung atau kerupuk (versi klasiknya adalah gandum hitam), biarkan selama beberapa jam, saring dan tambahkan gula dan ragi. Raginya tidak banyak, biasanya saya tambahkan satu sendok makan untuk tiga liter.
Biarkan berfermentasi di tempat hangat selama sekitar satu hari.
Kvass gandum hitam ini sangat kaya akan vitamin B, bermanfaat bagi penderita masalah liver, merangsang produksi cairan lambung dengan sempurna, menghilangkan dahaga dan memperkaya pola makan.
Ada baiknya menambahkan kismis ke dalam roti kvass; mereka menambah rasa yang menyenangkan.

Kvass bit - resep sederhana

Ini memiliki rasa yang agak spesifik dan memiliki efek pembersihan, bekerja pada usus dan hati.

Teknologi persiapan:

Parut bit dan masak sebentar sampai lunak.
Kemudian tambahkan air ke atasnya dan didihkan (saya ambil sekitar 500-600 gram bit untuk tiga liter air).
Kaldu harus didiamkan dan didinginkan.
Setelah itu disaring
Tambahkan 100 gram gula pasir, segenggam kerupuk gandum hitam, dan satu sendok teh ragi kering.
Itu saja, biarkan dia mengembara. Setelah disaring, minuman sudah siap.

Oat kvass - resep yang lezat

Paling sering saya menyiapkan kvass khusus ini.

Secara umum, oat telah menjadi rumah permanen di rumah kita, karena membantu meringankan masalah kronis pada hati dan perut serta memiliki sifat membersihkan dan membungkus.

Tentu saja, kita berbicara tentang biji-bijian alami yang tidak dikupas.

Di musim dingin, saya menuangkan oat yang sudah dicuci ke dalam termos dengan air mendidih semalaman sehingga saya bisa minum minuman hangat dan sangat nikmat saat perut kosong di pagi hari. Saat hangat, kami minum kvass.

Oat kvass di rumah:

Pertama, Anda perlu menyiapkan starter.
Tuang segenggam biji-bijian yang sudah dicuci dengan air ke dalam toples tiga liter (jangan sampai bagian atas) dan tambahkan 5 sendok makan gula.
Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa dan tunggu 5 hari di tempat yang hangat dan gelap, lalu tuangkan cairannya, butiran oat yang difermentasi menjadi starter untuk porsi selanjutnya.
Ini “berfungsi” selama beberapa bulan, Anda hanya perlu menambahkan air hangat murni dan gula atau madu secukupnya (saya cukup beberapa sendok makan) dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.
Kvass ini bebas ragi; kegunaannya dicapai melalui oat dan produk fermentasi.

Roti kvass tanpa ragi - resep

Karena berbagai alasan, tidak semua orang menggunakan ragi, dalam hal ini Anda cukup mengambil resep ragi kvass dan tidak menambahkannya di sana.

Artinya, tuangkan roti atau kerupuk dengan air dan gula pasir, biarkan selama satu hingga tiga hari (tergantung suhu rumah) lalu tiriskan cairannya dan gunakan starter yang dihasilkan untuk kvass berikutnya.

Apple kvass - enak dan sehat

Teknologi:

Apel apa pun yang berkualitas harus dikupas, termasuk diadu, dicincang dan direbus sedikit, seperti untuk kolak, tambahkan gula pasir secukupnya.
Kemudian tambahkan dua gram ragi kering, setelah minuman dingin, aduk dan tutup dengan kain kasa. Fermentasi berlangsung kurang lebih 12 jam, kecuali jika rumah Anda dingin.
Selesai, minuman sudah siap, Anda perlu menyaringnya selengkap mungkin dan memasukkannya ke dalam wadah kaca tertutup di lemari es.
Ini bertahan lebih lama dibandingkan kvass buatan sendiri lainnya, sekitar seminggu.

Kvass dengan hop - resep

Ini adalah resep yang lebih “dewasa”, dimata-matai di Internet.

Teknologi:

Hop dalam bentuk bunga (sekitar sepertiga gelas untuk 3 liter kvass) dan kerupuk roti gandum hitam (ambil setengah roti kecil) harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar.
Tambahkan air matang hangat hingga volume penuh, 100 gram gula pasir, satu sendok teh ragi dan biarkan di ruangan selama sehari.
Saring, botolkan dan masukkan ke dalam lemari es!

Sedikit tentang kontraindikasi kvass

Ini juga menyebabkan fermentasi di usus; Anda tidak boleh meminumnya jika Anda alergi terhadap komponen tertentu.

Cara membuat kvass di rumah. Membuat kvass lezat sendiri

“Kvass bukanlah hal yang bijaksana, minumlah setidaknya setengah ember,” kata nenek moyang kita di masa lalu, yang belajar menyiapkan minuman yang luar biasa, sehat, dan lezat ini seribu tahun yang lalu. Tidak ada rumah di Rus yang tidak tahu cara membuat kvass. Kvass dibuat dari hampir semua produk: dari oat, rye dan barley malt, buah-buahan (dari apel, pir, plum), beri (dari raspberry, lingonberry, cloudberry, ceri burung), sayuran (dari wortel dan bit), dari getah birch dan bahkan dari whey, masing-masing memiliki rasa dan rahasianya sendiri. Ada juga kvass madu yang terkenal, yang disajikan di meja kerajaan. Mereka meminum kvass dalam jumlah tak terbatas, mungkin itulah sebabnya para pahlawan Rusia terkenal dengan kesehatannya yang prima. Bagaimanapun, kvass, yang komposisinya cukup sederhana, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Kvass buatan sendiri tidak hanya mampu menghilangkan dahaga, tetapi juga menyegarkan tubuh dan melancarkan pencernaan. Dan di masa lalu mereka mengatakan bahwa mereka yang minum kvass tidak memiliki keinginan untuk minuman beralkohol. Dan memang benar, apa gunanya minuman beralkohol jika Anda memiliki setengah ember kvass buatan sendiri yang enak.

Saat ini, kvass buatan sendiri tidak kalah disukai dan populer, dan hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan kvass di rumah. Untuk benar-benar menikmati cita rasa kvass asli buatan Rusia yang tak terlupakan. Anda akan mendapatkan kesenangan yang tak terlupakan, dan Anda akan menghabiskan sedikit waktu dan tenaga.

Kvass buatan sendiri tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, dua hari, dan kemudian matang dalam dua hari berikutnya. Kvass yang sudah jadi dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari. Setelah itu minuman tersebut kehilangan rasanya dan menjadi asam. Dan sedikit lagi tips cara membuat kvass di rumah. Segala sesuatu di kvass buatan sendiri harus alami, maka minuman tersebut akan menyenangkan Anda sekaligus meningkatkan kesehatan Anda.

Resep kvass buatan sendiri

Kvass roti asli dengan kismis

Bahan-bahan:
1 kg roti gandum hitam,
10 liter air,
800 gram gula pasir,
20-30 gram ragi,
30 gram kismis.

Persiapan:
Potong roti gandum menjadi irisan dan keringkan di dalam oven, hingga agak kecoklatan. Pecahkan kerupuk yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci besar (lebih baik mengambil panci enamel dengan kapasitas 10 liter) dan tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian saring, tambahkan gula pasir dan ragi yang digiling dengan gula pasir. Tutup panci dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan kvass ke dalam stoples atau botol, masing-masing masukkan 2-3 kismis, dan tutup rapat. Untuk hari pertama, simpan kvass di tempat yang hangat, lalu pindahkan ke tempat yang dingin. Dalam 4 hari Anda akan menerima roti kvass yang luar biasa!

Kvass "Petrovsky" yang terkenal

Bahan-bahan:
800 gr kerupuk gandum hitam,
4 liter air,
20 gram ragi,
100 gr lobak parut,
100 gram madu,
50 gram millet,
50 gram kismis.

Persiapan:
Rendam kerupuk dalam air mendidih selama 3-4 jam, lalu saring, tambahkan ragi dan biarkan terfermentasi selama 5-6 jam, tutup dengan kain kasa. Jika waktunya habis, taruh wadah di atas api dan panaskan, tambahkan madu, parutan lobak, aduk rata dan distribusikan ke dalam toples atau botol, tambahkan sedikit millet dan kismis ke masing-masingnya. Tutup wadah dengan kvass dan letakkan di tempat sejuk selama 2 hari.

Kvass roti dan madu

Bahan-bahan:
1,2 kg kerupuk gandum hitam,
12 liter air panas,
600 gram madu,
30 gram asam sitrat,
10-20 gram ragi,
kismis.

Persiapan:
Tuangkan air panas di atas rye cracker, aduk dan biarkan selama 6-8 jam hingga meresap. Tiriskan cairan bening (wort) dengan hati-hati, tambahkan madu, asam sitrat dan ragi encer, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 20 jam. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya. Simpan botol kvass pada suhu ruangan hingga muncul gelembung, lalu tutup botol dan bawa ke tempat sejuk.

Roti kvass dengan plum

Bahan (per 10 liter air):
1 kg kerupuk,
1 tumpukan Sahara,
50 gram ragi,
150 gram plum.

Persiapan:
Tuang kerupuk ke dalam panci enamel besar berkapasitas 10 liter, tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk dan tambahkan 100 g buah plum. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 5 jam. Setelah itu, tambahkan gula, ragi dan sisa plum, campur semuanya lagi dan biarkan selama 12 jam. Kemudian saring melalui kain tipis dan simpan di tempat dingin selama 2 hari lagi.

Kvass madu-pedas yang harum

Bahan-bahan:
5 liter air,
600 gram madu,
20-25 gram asam sitrat,
2-3 sdm. ragi roti yang diencerkan dengan air,
50 gram kismis,
rempah-rempah: hop, kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh - semuanya sedikit.

Persiapan:
Tuang air ke dalam panci dan masukkan kantong kain kasa berisi bumbu ke dalamnya, yang jumlahnya Anda tentukan sendiri sesuai selera. Perlu diingat bahwa aroma rempah-rempah tidak boleh menghilangkan aroma madu. Rebus air beserta bumbu selama 5 menit dengan api kecil, lalu keluarkan kantong dan dinginkan air hingga 40°C. Tambahkan madu dan asam sitrat secukupnya ke dalam air dingin, aduk dan dinginkan hingga 25°C. Tambahkan 2-3 sdm ke dalam cairan. ragi roti dan kismis diencerkan dengan air. Keesokan harinya, ketika tanda-tanda pertama fermentasi muncul, tuangkan wort muda ke dalam botol liter, masukkan 2-3 kismis ke dalamnya terlebih dahulu. Tutup botol dan biarkan pada suhu 12-15°C untuk sedikit memperlambat proses fermentasi dan membiarkan karbon dioksida yang dihasilkan larut dan menjenuhkan kvass. Dalam 3-5 hari kvass akan siap.

Kvass jahe ringan

Bahan-bahan:
6 liter air,
400 g molase atau sirup gula,
3 akar jahe cincang,
1 buah lemon, potong, tanpa biji,
4 gram ragi.

Persiapan:
Tambahkan molase atau sirup gula, jahe, lemon ke dalam air dan rebus semuanya sebanyak 5 kali, lalu dinginkan hingga suhu 45-50°C dan tambahkan ragi. Jaga agar campuran tetap hangat sampai irisan lemon mengembang, keluarkan dengan sendok berlubang, dan tuangkan cairan ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan selama 5 hari pada suhu kamar, lalu pindahkan botol berisi kvass ke tempat dingin.

Birch kvass atau birch kvass

Bahan-bahan:
10 liter getah pohon birch,
300 g biji jelai atau 400 g kerupuk gandum hitam.

Persiapan:
Saring getah pohon birch yang terkumpul, tuangkan ke dalam wadah dan letakkan di tempat sejuk dan gelap. Setelah 2-3 hari, ketika jus sudah sedikit diasamkan, tambahkan butiran jelai atau kerupuk gandum hitam yang dipanggang di atas loyang. Kemudian diamkan selama satu hari lagi dan saring. Birch kvass siap digunakan.

Kvass susu

Bahan-bahan:
4 tumpukan dadih whey,
4 sdm Sahara,
20 gram ragi,
2 sdm. jus lemon,
5 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Saring dadih whey melalui kain tipis, panaskan hingga mendidih dan simpan pada suhu ini selama 30-40 menit. Kemudian dinginkan campuran hingga suhu 25-30°C dan saring kembali. Tambahkan gula dan ragi ke dalam whey yang sudah disaring, campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 15-20 jam pada suhu kamar untuk fermentasi. Agar rasa whey tidak terasa pada kvass, sekaligus memberi warna, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit gula gosong ke dalamnya. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan dinginkan hingga 6-8 derajat.

kvass rosehip

Bahan-bahan:
1 kg pinggul mawar,
800-1000 gr gula pasir,
20-30 gram ragi,
1 potong roti gandum hitam,
10 liter air.

Persiapan:
Cuci rosehip, buang bijinya dan cincang halus, lalu haluskan dengan gula dan tambahkan air. Tambahkan ragi, digiling dengan gula, dan sepotong roti ke dalam cairan hangat ini. Tempatkan di tempat yang hangat dan ketika tanda-tanda asam pertama muncul, saring melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan letakkan di tempat hangat selama 24 jam, lalu pindahkan ke tempat dingin.

Kvass ceri burung

Bahan (untuk 10 liter kvass):
1,5 kg buah ceri burung,
1kg gula pasir,
10 liter air matang,
1 bungkus gula vanila,
asam sitrat - secukupnya.

Persiapan:
Cuci buah ceri burung, haluskan, tambahkan gula dan aduk. Kemudian tuang air matang hangat, tambahkan gula vanila, asam sitrat secukupnya, aduk kembali dan taruh di tempat hangat hingga berfermentasi. Saat busa terbentuk, saring minuman melalui kain tipis, masukkan ke dalam botol dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi lebih lanjut. Dalam 2-3 hari kvass akan siap.

Kvass kismis hitam

Bahan-bahan:
1 kg buah kismis hitam,
2,5 liter air dingin,
1,5 tumpukan. Sahara,
10 gram ragi,
kismis.

Persiapan:
Cuci blackcurrant, gosok melalui saringan dan peras sarinya. Larutkan gula dalam air, tuangkan jus berry, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air hangat dan biarkan semalaman di bawah tutup tertutup. Keesokan harinya, tuangkan semua cairan ke dalam botol, masukkan 2-3 kismis ke dalam botol, dan tutup rapat. Kvass yang enak dan sehat akan siap keesokan harinya. Dapat disimpan di tempat sejuk selama 3-4 hari.

kvass rasberi

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
10 liter air,
800 gram gula pasir,
30 gram ragi,
sejumput asam sitrat.

Persiapan:
Hancurkan raspberry, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 12 jam. Kemudian saring, tambahkan gula pasir, ragi dan asam sitrat. Aduk rata, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 12 jam lagi. Jika waktunya habis, tuangkan kvass ke dalam botol dan dinginkan. Anda juga bisa membuat kvass stroberi menggunakan resep yang sama.

Kvass buckthorn laut

Bahan-bahan:
5 tumpukan buckthorn laut,
4-4,5 liter air matang dingin,
1,5-2 cangkir. Sahara,
1 sendok teh. ragi,
kismis.

Persiapan:
Hancurkan buah buckthorn laut dengan alu kayu, tuangkan dalam air matang dingin, didihkan dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian saring, tambahkan gula pasir, dinginkan hingga 25-30°C dan tambahkan ragi yang digiling dengan gula. Aduk rata dan diamkan, tanpa tutup, selama 3-4 jam. Kemudian tuangkan ke dalam botol, yang pertama Anda masukkan 4-5 kismis, dan taruh di tempat dingin, kvass akan siap dalam 2 hari.

Kvass apel dengan madu

Bahan-bahan:
1 kg apel asam,
4 liter air,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh. ragi,
1 sendok teh. Sayang,
1 sendok teh kayu manis bubuk.

Persiapan:
Potong apel menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci enamel dan tuangkan air matang dingin, didihkan. Kemudian angkat, diamkan kaldu selama 3-4 jam dan saring. Tambahkan gula, madu, ragi, kayu manis bubuk ke dalam kaldu yang sudah disaring dan letakkan di tempat hangat selama 2-3 hari. Kemudian saring kvass, masukkan ke dalam botol dan taruh di tempat dingin. Dalam 3-4 hari kvass akan siap.

Kvass wortel

Bahan (untuk 5 liter minuman):
2 kg wortel,
500 gram gula pasir,
4 liter air matang hangat,
50 gram ragi,
1 potong roti hitam,
asam sitrat, kayu manis, cengkeh - secukupnya.

Persiapan:
Cuci wortel, kupas dan parut, tuangkan air matang di atasnya, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, asam sitrat secukupnya, ragi halus dengan gula pasir, sepotong roti, aduk semuanya hingga rata dan taruh di tempat hangat semalaman. Di pagi hari, saring kvass melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol dan biarkan pada suhu kamar. Kvass akan siap keesokan harinya.

Resep lama untuk bit kvass

Bahan-bahan:
1 kg bit manis,
4 liter air panas.

Persiapan:
Parut bit, isi dengan air panas dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian saring kvass dan diamkan selama 10 jam lagi. Kemudian tuangkan ke dalam botol dengan tutup ulir dan letakkan di tempat yang hangat.
Kvass yang sudah jadi dapat digunakan untuk membuat sup bit, dan juga sebagai minuman, ditambah garam, bumbu dan gula sesuai selera.

Sekarang, mengetahui cara membuat kvass di rumah, dan begitu Anda yakin bahwa itu sama sekali tidak sulit, Anda pasti akan dengan senang hati menyiapkan kvass buatan sendiri dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan variasinya.

Semoga sukses untuk Anda dan suasana hati yang baik!

Larisa Shuftaykina