Bagaimana cara membekukan kismis merah dengan benar untuk mengawetkan semua vitaminnya? Membekukan kismis merah untuk musim dingin Membekukan kismis merah dengan gula.

Musim panas sedang berjalan lancar. Kismis merah telah matang, dan para ibu rumah tangga sibuk menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin.

Bagaimanapun, kismis merah tidak hanya enak, tetapi juga hanya diperlukan di musim dingin untuk pilek yang meluas sebagai obat vitamin yang sangat baik karena banyaknya vitamin C.

Tentu saja, sebelum ini Anda perlu bekerja sedikit, karena memilah buah beri kecil, meskipun tidak sulit, namun sangat membosankan.

Cara menyiapkan kismis merah untuk dibekukan

Pertama, kismis merah disortir, semua cabang, daun, dan buah beri yang rusak dibuang.

Berry kismis merah dicuci bersih di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam saringan dalam jumlah kecil.

Kemudian buah beri dikeringkan dengan baik, diletakkan dalam lapisan tipis di atas handuk.

Cara membekukan kismis merah dengan buah beri utuh

Kismis merah yang dikeringkan dengan baik ditempatkan dalam satu lapisan di atas nampan atau piring datar dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Segera setelah buah kismis merah menjadi keras, buah tersebut dituangkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik, ditutup rapat dan disimpan untuk disimpan lebih lanjut di dalam freezer.

Agar pekerjaan lebih cepat, maka pembekuan buah beri dilakukan beberapa bagian, yaitu: memilah sebagian kecil buah beri, mencucinya, mengeringkannya, dan mengirimkannya untuk pembekuan awal. Sementara kumpulan buah beri pertama dibekukan, kumpulan buah berikutnya sedang disiapkan.

Namun Anda dapat membuat pembekuan menjadi lebih mudah dengan melewatkan pembekuan awal. Bagaimanapun, buah kismis merah itu keras dan, jika dikeringkan dengan baik, tidak akan membeku menjadi satu gumpalan selama pembekuan.

Berkat kualitas kismis merah ini, buah beri tetap utuh bahkan setelah dicairkan.

Cara membekukan kismis merah dengan gula

Buah kismis merah yang sudah dicuci dan disortir ditempatkan dalam wadah plastik dan ditaburi gula berlapis-lapis. Segera tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Cara membekukan pure kismis merah dengan gula

Haluskan kismis merah dapat dibekukan dengan dua cara.

Metode 1

Buah kismis merah murni tanpa cabang dihancurkan dalam blender dan dicampur dengan gula (200-400 gram gula diambil per kilogram kismis merah).

Haluskan ditempatkan dalam wadah plastik. Anda tidak dapat mengambil wadah kaca untuk dibekukan, karena kaca dapat pecah pada suhu yang sangat rendah.

Wadah tidak diisi sampai bagian atas dengan pure berry, dengan mempertimbangkan fakta bahwa cairan beku mengembang dan volumenya bertambah.

Wadah ditutup dengan baik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Metode 2

Buah beri murni tanpa cabang dituangkan ke dalam mangkuk, jumlah gula yang ditambahkan sama seperti pada resep pertama, dan ditumbuk dengan hidung belang. Anda juga bisa mengenakan sarung tangan karet sekali pakai atau kantong plastik biasa, mengikatnya di pergelangan tangan Anda dengan karet gelang, dan menggosok kismis dengan tangan Anda. Metode ini bagus karena, pertama, buah beri tidak bersentuhan dengan permukaan logam peralatan dapur dan oleh karena itu semua vitamin tetap terjaga sepenuhnya. Dan kedua, pure yang sudah jadi akan mengandung buah beri utuh, yang akan meningkatkan rasa dan penampilan produk jadi.

Apa yang bisa lebih menyenangkan dan sehat daripada buah beri musim panas yang segar di musim dingin? Namun, ini adalah produk yang mudah rusak dan buahnya dapat diawetkan hingga awal musim dingin hanya dengan dibekukan. Kismis ideal untuk proses ini karena dapat dengan mudah menahan dingin tanpa kehilangan kualitas manfaat dan rasanya.

Apakah mungkin membekukan kismis untuk musim dingin di lemari es?

Pertanyaan ini ditanyakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga yang belum pernah berurusan dengan pembekuan buah beri. Jawabannya sederhana - mungkin, dan bahkan perlu! Lagi pula, di musim dingin Anda dapat mengejutkan semua orang di rumah dengan menyiapkan kolak lezat, pai, atau makanan penutup lainnya dari buah-buahan segar dan alami. Proses pembekuan kismis (hitam, merah atau putih), yang disebut anggur utara, terdiri dari beberapa tahap, yang akan kita bahas lebih detail:

• persiapan pembekuan;
• pembekuan (mencakup beberapa metode);
• penyimpanan.

Cara memilih dan menyiapkan buah beri untuk dibekukan

Sebelum membekukan kismis hitam (merah, putih) untuk musim dingin di lemari es, Anda harus memilih dan menyiapkan buah beri. Hal utama yang harus diingat adalah buahnya harus berukuran sedang dan matang. Jika tidak, saat mencairkan es, air yang dicairkan akan merobek kulit dan sari vitamin yang berharga akan bocor. Kismis kecil atau besar juga cocok untuk dimasak - Anda bisa membuat kolak atau selai darinya. Sebelum dibekukan, pastikan untuk memisahkan batang dan cabangnya.

Metode pembekuan kismis

Ada beberapa cara untuk membekukan buah-buahan yang sehat. Setiap proses memiliki ciri dan karakteristik tindakan tertentu yang harus dilakukan sebelum direndam dalam lemari es. Namun, sebelum membekukan kismis, Anda perlu memperhatikan beberapa nuansa penting:

• suhu wadah pembekuan;
• wadah penyimpanan.

Pakar pendingin menyatakan bahwa suhu penyimpanan ideal untuk buah beri adalah -16 hingga -21 derajat. Dalam kondisi seperti itu, buah akan membeku dengan cepat dan andal, dan dapat dikonsumsi bahkan setelah 9-12 bulan. Penyimpanan juga dimungkinkan pada suhu tinggi - nol/minus delapan derajat. Namun perlu diingat bahwa penahanan dalam kondisi seperti itu memiliki jangka waktu tertentu - tidak lebih dari beberapa bulan.

Sebelum membekukan kismis putih (merah, hitam) untuk musim dingin, Anda harus menjaga wadah penyimpanannya. Kantong (plastik) atau wadah (plastik) sangat cocok untuk tujuan ini. Bentuk penyimpanan yang terakhir akan membantu menghemat ruang di dalam freezer, cocok dengan bentuk persegi panjang ke dalam ruang ruangan. Yang penting adalah Anda perlu menghitung jumlah buah yang dimasukkan ke dalam kantong/wadah agar konsumsinya satu kali - produk tidak bisa didinginkan kembali.

Mari kita lihat cara membekukan kismis untuk musim dingin menggunakan beberapa metode:

• cara membekukan dengan cara kering;
• cara membekukan kismis untuk musim dingin dengan gula;
• cara menyimpannya sebagai bubur.

Metode pembekuan kering

Pilihan pembekuan ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga karena sederhana. Untuk melakukannya, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Bilas buah dengan air mengalir.
2. Pisahkan dahan dan batangnya.
3. Keringkan buah beri secara menyeluruh, karena es dapat merusak keutuhan buah.
4. Letakkan seporsi buah dalam lapisan tipis di atas nampan atau talenan.
5. Tempatkan di kompartemen freezer (sampai produk mengeras).
6. Masukkan ke dalam wadah/kantong dan masukkan ke dalam deep freezer.

Membekukan buah beri untuk musim dingin dengan gula

Ibu rumah tangga sering menggunakan cara pembekuan dengan gula. Buah beri seperti itu tidak akan berubah menjadi gumpalan, tetap rapuh bahkan tanpa menggunakan metode nampan. Jika Anda ingin membuat selai atau pai dengan anggur utara, tuangkan isi kemasannya dan biarkan membeku. Jika Anda bertindak cepat, gula akan mencegah buah saling menempel. Bagaimana cara membekukan blackcurrant dengan gula untuk musim dingin? Sangat sederhana:

1. Cuci dan keringkan buah dengan baik di atas handuk agar tidak ada kelembapan yang tersisa.
2. Tempatkan ke dalam wadah atau tas.
3. Tambahkan gula pasir secukupnya (bagi yang suka manisan bisa lebih, tapi untuk rasa natural cukup beberapa sendok makan pasir manis per setengah kilogram buah).
4. Masukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan buah beri untuk musim dingin dalam bentuk kentang tumbuk

Anggur utara dapat dihaluskan dan dibekukan menjadi bubur. Jenis penyimpanan ini cocok jika buah beri digunakan dalam resep berbagai makanan penutup: jeli, jus buah, atau sebagai bahan pembuatan pai. Haluskan berry mengandung berbagai macam vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin. Penerapan metode:

1. Cuci dan keringkan anggur utara.
2. Giling dengan blender atau penggiling daging.
3. Bagi hasil puree ke dalam wadah (tambahkan gula jika diinginkan).
4. Tempatkan wadah terbuka di rak freezer.
5. Setelah dibekukan, wadah ditutup dengan penutup.
6. Selanjutnya, disarankan untuk menyimpan briket puree di dalam kantong.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya

Kismis merah beku (atau hitam atau putih) dapat disimpan hingga 12 bulan pada suhu - 16 hingga - 21 derajat. Perangkat modern memiliki kemampuan untuk menciptakan kondisi seperti itu. Namun, jika lemari es model lama dan menghasilkan suhu lebih tinggi dari yang ditentukan, maka buah beri beku disimpan tidak lebih dari tiga bulan.

Cara mencairkan es dengan benar

Tidak ada rahasia khusus saat mencairkan anggur utara. Proses ini harus dilakukan secara bertahap dan dengan kesabaran, karena pencairan yang cepat akan mempengaruhi integritas buah beri dan rasanya. Pertama, Anda harus memindahkan buah ke rak paling bawah freezer, yang suhunya lebih sedikit, selama beberapa jam. Cara alternatifnya adalah dengan merendam briket dalam air dingin selama 20-30 menit. Cara lain yang efektif dan cepat adalah oven microwave dengan fungsi pencairan es (1-2 menit).

Video: memanen kismis untuk musim dingin

Jika Anda belum tahu cara membekukan buah beri favorit Anda dengan benar, video di bawah ini akan dengan mudah membantu Anda dalam hal ini. Buah beri ini adalah gudang vitamin yang dibutuhkan tubuh di musim dingin. Cari tahu cara membekukan anggur utara dengan benar agar tidak kehilangan rasa, kualitas manfaat, dan penampilan sempurna seperti di foto majalah kuliner.

Kismis hitam untuk musim dingin

Cara membekukan kismis merah untuk musim dingin di lemari es

Jika Anda suka membuat minuman sehat di musim dingin: teh, minuman buah, kolak, dll., maka pastikan untuk menyiapkan kismis merah untuk musim dingin dengan membekukannya dalam porsi di dalam kantong atau wadah. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit, tetapi betapa menyenangkannya mengeluarkan sekantong persiapan di musim dingin dan menikmati rasa berair dari buah beri musim panas.

Pastikan untuk mencicipi kismis merah, karena rasa manisnya dapat bervariasi dari tahun ke tahun, tergantung kondisi cuaca. Jika buah berinya asam, yang terbaik adalah menggilingnya dengan gula pasir, memasukkan massa manis yang dihancurkan ke dalam kantong atau wadah.

Jadi, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mari mulai memasak!

Pertama-tama, bersihkan buah beri dari tandannya, singkirkan semua kotoran berupa daun, batang, dll.

Tempatkan buah beri yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Bilas beberapa kali dan tiriskan cairannya.

Tutupi piring dengan handuk kertas atau serbet, letakkan buah beri yang sudah dicuci di atasnya dan keringkan sebentar dengan serbet lain, hati-hati jangan sampai hancur.

Tempatkan massa kismis merah ke dalam kantong atau wadah freezer. Tutup tas sepenuhnya dengan memasukkan sedotan ke dalamnya.

Keluarkan udara melalui sedotan, keluarkan, dan tutup rapat kantong. Jika Anda memiliki keluarga besar, yang terbaik adalah membeli paket yang luas. Saat menyiapkan 1 porsi untuk teh atau minuman buah, isi setengah kantong.

Tempatkan benda kerja di dalam freezer - setelah 60 menit, pembekuan kismis merah untuk musim dingin akan selesai.

Selamat menikmati musim dingin ini!

Waktunya memasak: 10 menit

Jumlah porsi: 5

Cara yang baik menyimpan kismis untuk membuat makanan yang dipanggang, selai, dan bahkan saus adalah dengan membekukan buah beri utuh.

Nilai energi

Untuk 1 porsi:

• kandungan kalori – 38,8 kkal;
• protein – 1,2 gram;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 16 gram.

Bahan-bahan

• kismis merah segar – 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah

1. Anda melakukan persiapan dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya.
2. Namun proses selanjutnya lebih memakan waktu. Bersihkan semua cabang dan buang buah beri mentah.
3. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer, menyusun buah beri menjadi beberapa bagian terpisah.

Kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak dengan gula

Waktunya memasak: 10 menit

Jumlah porsi: 5

Resep ini memungkinkan Anda menggunakan kismis yang dicairkan mentah untuk membuat minuman, yang berarti menjaga sebagian besar nutrisinya. Meskipun Anda bisa memasukkan campuran ini ke dalam makanan yang dipanggang.

Nilai energi

Untuk 1 porsi:

• kandungan kalori – 235,7 kkal;
• protein – 0,9 gram;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 58 gram.

Bahan-bahan

• kismis merah segar – 1 kg;
• gula – 300 gram.

Persiapan langkah demi langkah

1. Berbeda dengan resep sebelumnya, di sini Anda tidak perlu menunggu buah beri mengering. Tapi cabut dahannya.
2. Sekarang tambahkan gula ke kismis dalam wadah besar.
3. Untuk metode pembekuan ini, giling campuran dalam blender atau penggiling daging. Kalau di blender konsistensinya akan lebih halus.

Rahasia yang membekukan

Yang terbaik adalah membekukan buah beri utuh pada permukaan yang rata. Beberapa model freezer memiliki rak khusus. Jika ada, tutupi dengan cling film dan letakkan buah beri dalam satu lapisan.

Pertimbangkan untuk tujuan apa Anda akan menggunakan kismis. Sesuai dengan ini, pilih ukuran wadah penyimpanan.

Lebih mudah untuk menempatkan kismis giling dalam kaset untuk membekukan es atau dalam kantong penggeser kecil. Setelah pembekuan selesai, es loli dapat dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam satu wadah.

Umur simpan

Dalam mode -18 hingga -22°C, kismis dapat disimpan di dalam freezer selama 8 bulan hingga 1 tahun. Jika suhu lebih tinggi (dari -8 hingga -18°C), maka periodenya dikurangi menjadi enam bulan.

Wadah penyimpanan

Anda dapat memilih wadah penyimpanan plastik atau kantong plastik yang nyaman. Untuk kismis utuh, gelas plastik 200 ml, wadah dengan penutup atau kantong penggeser sangat cocok. Dan untuk kismis merah berbentuk kubus dengan gula pasir, gunakan kantong dengan volume 1 liter atau lebih.

Memanen kismis merah untuk musim dingin tidak memerlukan kondisi khusus. Mengetahui beberapa resep membekukan buah beri sehat ini, dijamin Anda bisa mengawetkannya untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman saat musim dingin.

Meskipun musim panas masih memanjakan kita dengan hari-hari cerah yang hangat, dan musim panen sedang berlangsung, inilah saatnya memikirkan cara menjaga vitamin dan rasa buah beri musim panas yang tiada tara untuk musim dingin. Jadi hari ini kita akan berbicara tentang kismis. Berry yang luar biasa ini dengan rasa manis dan asam yang unik dapat disiapkan dengan beberapa cara, tetapi zat bermanfaat yang paling sederhana dan paling lembut yang terkandung dalam kismis adalah dengan membekukannya. Tidak seperti pengawetan, pembekuan mengawetkan hingga 90% mineral dan vitamin dalam buah beri, buah-buahan, dan sayuran, karena efek termal selama pembekuan bersifat “kejutan” dan tidak bertahap, seperti saat memasak selai atau kolak.

Kismis dapat disimpan di kompartemen freezer lemari es hingga musim beri berikutnya tanpa kehilangan rasa, tetapi unsur mikro yang bermanfaat akan hancur setelah 3 bulan. Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara membekukan kismis untuk musim dingin, sehingga sepanjang musim dingin Anda dapat meningkatkan mood dan kekebalan orang yang Anda cintai dengan bantuan koktail vitamin, minuman buah, kolak, kue-kue aromatik, makanan penutup, dan saus yang terbuat dari kismis beku, yang rasanya tidak berbeda dengan buah beri segar.

Kami mengundang Anda untuk melihat beberapa foto resep masakan yang bisa Anda masak dengan kismis beku:

WidgetError: Jalur ke widget tidak ditentukan

Cara membekukan kismis untuk musim dingin: beberapa aturan dan tip

Untuk memastikan kismis yang sudah disiapkan tidak kehilangan bentuk dan rasanya, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana saat membekukan:

Bekukan hanya buah beri segar dan matang. Kismis yang terlalu matang mungkin kehilangan penampilan dan rasanya, berubah bentuk karena pengaruh suhu rendah. Oleh karena itu, sangat ideal untuk membekukan buah beri yang matang namun keras.

Dianjurkan untuk tidak mencuci kismis, dan terutama kismis hitam, sebelum dibekukan, karena kismis menyerap cairan berlebih, yang merusak bentuk buah beri selama pembekuan dan pencairan es berikutnya. Tentu saja, Anda dapat mencuci buah beri segera sebelum dimakan, tetapi beberapa ibu rumah tangga suka menambahkan kismis ke dalam makanan yang dipanggang sebelum dicairkan - dengan cara ini buah beri akan menjadi lebih segar. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Pada prinsipnya, Anda dapat menolak mencuci buah beri dengan hati nurani yang bersih jika buah tersebut dipetik dari semak dari kebun Anda sendiri, dan jika tidak ada bahan kimia yang digunakan saat menanamnya. Tetapi jika kismis dibeli di pasar, bagaimanapun juga harus dicuci. Setelah dicuci, keringkan secara menyeluruh dan biarkan mengering selama beberapa jam. Hanya setelah ini Anda dapat memulai prosedur pembekuan yang sebenarnya.

Dianjurkan untuk membekukan kismis, seperti buah beri lainnya, dalam porsi kecil, karena sangat tidak disarankan untuk membekukan produk yang sudah dicairkan untuk kedua kalinya. Oleh karena itu, sebelum membekukan kismis, hitunglah takaran porsi yang dibutuhkan keluarga Anda, misalnya untuk membuat pie, kolak, atau hidangan lezat lainnya.

Suhu beku

Dipercaya bahwa nilai suhu optimal untuk membekukan buah kismis berada pada kisaran 18 hingga 23 derajat di bawah nol. Pada suhu inilah pembekuan instan tercapai, yang memungkinkan Anda mempertahankan vitamin dan rasa secara maksimal. Namun, tidak semua ibu rumah tangga memiliki freezer seperti itu. Anda dapat membekukan kismis pada suhu 0 hingga -4, tetapi umur simpan produk tersebut akan berkurang menjadi 3-4 bulan. Omong-omong, Anda bisa menyimpan kismis beku pada suhu -2 derajat.

Sebelum membekukan kismis merah atau hitam untuk musim dingin dalam freezer biasa, yang suhunya tidak mencapai -18 derajat, Anda perlu mendinginkannya selama beberapa jam, menjaga buah beri tetap siap untuk dibekukan di ruang utama lemari es. Tutup wadah atau kantong plastik tempat buah beri akan dibekukan sebaiknya dibiarkan sedikit terbuka. Wadah harus ditutup hanya sebelum dimasukkan langsung ke dalam freezer.

Wadah mana yang harus dipilih untuk buah beri beku?

Wadah optimal untuk menyimpan kismis beku dipilih tergantung pada metode pembekuan dan kenyamanan penyimpanan produk. Misalnya, untuk menyimpan dan membekukan puree kismis yang diparut dengan atau tanpa gula, sebaiknya menggunakan wadah plastik dengan tutup yang tertutup rapat. Untuk buah beri beku kering, Anda bisa menggunakan wadah dan kantong plastik. Sedangkan untuk bentuk wadahnya, lebih baik menggunakan wadah persegi panjang - ini akan menghemat ruang di dalam freezer. Jika Anda berencana membekukan kismis di dalam kantong, Anda juga bisa memberinya bentuk persegi panjang: kemas kismis beku dengan hati-hati ke dalam kantong, lalu masukkan ke dalam wadah plastik. Kemudian masukkan wadah ke dalam freezer dan tunggu hingga kantong menjadi persegi sebelum dikeluarkan. Buah beri yang dikemas dengan cara ini dapat disimpan di dalam freezer dengan sangat nyaman dan kompak.

Metode pembekuan kismis

Kismis merah atau hitam perlu disortir, dipisahkan dari batangnya, bila perlu dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Sebarkan buah beri dalam satu lapisan pada talenan besar atau lembaran plastik tebal, lalu masukkan ke dalam freezer. Saat buah beri dibekukan, tuangkan ke dalam wadah pilihan Anda dan masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi prosedur ini sampai semua buah beri dibekukan. Jika Anda memiliki freezer yang kuat, Anda dapat segera menuangkan buah beri ke dalam wadah atau kantong, memasukkannya ke dalam freezer selama 10-15 menit, dan saat kismis membeku, kocok wadahnya agar buah beri terpisah satu sama lain.

Cara membekukan kismis dengan gula untuk musim dingin

Kismis dengan gula bisa dibekukan dalam bentuk puree atau buah beri utuh.
Untuk opsi pertama, Anda perlu membilas dan mengeringkan buah beri dengan baik, menghaluskannya dengan blender, pengolah makanan, atau perangkat lain dengan tambahan gula. Jumlah gula ditentukan oleh selera, tetapi rata-rata Anda dapat mengonsumsi sekitar 200 g gula pasir per 1 kg buah beri. Tempatkan pure yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan dan bekukan.

Untuk membekukan kismis dengan gula sebagai buah beri utuh, Anda bisa menaburkannya berlapis-lapis dengan gula pasir atau cukup mencampurkannya. Kemudian prosedur ini mengulangi proses pembekuan kismis kering sepenuhnya.