Vārītu kartupeļu klimpas. Kartupeļu klimpas baltkrievu gaumē

Kartupeļu klimpas ir baltkrievu un poļu virtuves nacionālais ēdiens, ko pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar skābo krējumu vai ķiploku mērci, kā arī kombinācijā ar zupām un gaļu. Lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti, izmantojot pazīstamas, viegli pieejamas sastāvdaļas. Kartupeļu klimpu recepte ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet sākumā. Visam būs jāpavada 45-60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6-8 gabali (vidēji);
• kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• vistas olas - 2 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• ciete - 1 ēdamkarote (dažos gadījumos);
• sviests - 50 grami (cepšanai);
• lauru lapa - 2 gab.;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• sāls - 1 tējkarote;
• ūdens - 2 litri (gatavošanai).

Pelmeņu pagatavošanai nepieciešami kartupeļi ar vidēju cietes saturu. Ja bumbuļi ir pārāk cieti, ir ļoti grūti mīcīt viendabīgu mīklu. Pēc 5-6 minūšu maisīšanas ar rokām varat pievienot nedaudz ūdens, lai samitrinātu, un vēlreiz mīcīt 2-3 minūtes. Ja cietes ir par maz, masa kļūst pārāk lipīga. Šajā gadījumā, mīcot klimpas, vajadzētu pievienot nedaudz tīras cietes.

Dažās receptēs kartupeļus iepriekš novāra un pēc tam sasmalcina mīklā. Bet šajā gadījumā ir ātri jāstrādā ar karstiem kartupeļiem, kas nav īpaši ērti. Daudz labāk ir pagatavot pelmeņus, kas izgatavoti no izejvielām. Jūs nepamanīsit nekādas garšas atšķirības.

Kartupeļu klimpu recepte

1. Sīpolu sasmalcina uz smalkākās rīves.

2. Nomazgājiet kartupeļus un noņemiet mizas. Mīkstumu sarīvē uz tās pašas rīves, kur sīpols.

3. Kartupeļu masu kārtīgi saspaida ar rokām vai caur marli, līdz mīkstums kļūst gandrīz sauss.

4. Sajauc kartupeļus ar sīpoliem, sakuļ olas. Sajauc.

5. Pievienojiet miltus. Mīciet mīklu, kurai jābūt stingrai un viendabīgai, lai mīkla neizjuktu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, cieti vai vairāk miltu.

6. Mīklu izrullē bumbiņās aptuveni valrieksta lielumā.

7. Piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sāli, pievieno piparus un lauru lapu.

8. Uzmanīgi ievietojiet kartupeļu klimpas verdošā ūdenī. Samaisa, pārliecinoties, ka sastāvdaļas nelīp pie pannas dibena.

9. Kad klimpas uzpeld virspusē (apmēram pēc 30-40 minūtēm), vāra vēl 2-3 minūtes, tad izņem no ūdens.

10. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, kartupeļu klimpas apcep 5 minūtes no katras puses uzkarsētā pannā ar sviestu (pēc izvēles).

11. Pasniedziet pelmeņus karstus. Ēdiens lieliski sader ar zupām, skābo krējumu un gaļu. Otrajā dienā atdzesētās bumbiņas var uzkarsēt pannā vai sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai un, ja nepieciešams, viegli uzvārīt un vēlreiz apcept.

“Antoshka, Antoshka, ejam rakt kartupeļus...” ir labi zināma dziesma. Kartupeļi pēc savām īpašībām un popularitātes ir unikāls sakņu dārzenis. Un pats galvenais, bērniem ļoti garšo kartupeļi jebkurā formā.

Lai dažādotu mazuļa “kartupeļu” ēdienkarti, gatavosim klimpas - vienkāršu un barojošu ēdienu, kas ļauj palutināt savu mazuli ar garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu ēdienu!

Kartupeļu pelmeņu ieguvumi bērnam

Visi ir tik ļoti pieraduši pie mūsu parastajiem kartupeļiem, ka pat neaizdomājas par to, cik daudz noderīgas lietas tajos ir. Kamēr mēs ar prieku ēdam kartupeļus jebkurā formā, mūsu organisms saņem daudz vitamīnu, makro un mikroelementu un citu noderīgu vielu, kas palīdz gan pieaugušajiem, gan bērniem:

• stimulēt enerģijas un minerālvielu vielmaiņas procesus;
• uzlabot gremošanas procesus;
• regulē sirds muskuļa un nieru darbību;
• stimulēt vairogdziedzeri, stiprinot organisma pretestību.

Kartupeļu klimpu neatņemama sastāvdaļa ir olas. Tie ir lielisks neaizvietojamo aminoskābju avots. Šie savienojumi ir iesaistīti visos augoša organisma “celtniecības” darbos.

Olas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu, kas:

• regulē nervu sistēmas darbību;
• uzlabot redzes kvalitāti;
• uzlabot ādas, nagu un matu stāvokli.

Ir receptes kartupeļu klimpām, kurās pievieno sieru vai gaļu. Abi produkti ir bagāti ar olbaltumvielām – tie paši “celtniecības materiāli” jaunām šūnām un audiem. Gaļa ir bagāta ar dzelzi, kas ir svarīga asinsrades procesiem. Siers satur daudz kalcija, bez kura nav iespējama kaulu audu augšana un nostiprināšanās.

Bet galvenais ieguvums no šāda ēdiena ir saistīts ar to, ka klimpas ir jāvāra vai jātvaicē, kas ļauj saglabāt visus vitamīnus maksimālajā daudzumā.

Vissvarīgākais ēdiena gatavošanā ir kvalitatīvu produktu izvēle:

• Kartupeļi. Pērkot, pārliecinieties, ka uz ādas nav zaļu vai tumšu plankumu un vai sakne ir stingra.
• Olas. Pērkot, pārbaudiet derīguma termiņus vai vienkārši sakratiet olu pār ausi – nekas nedrīkst šļakstīties iekšā. Pārliecinieties, vai korpuss ir tīrs un nebojāts.
• Gaļa. Pelmeņos izmanto malto gaļu. Ideālā gadījumā pagatavojiet to pats. Izvēlieties vistas fileju vai liellopa fileju – šī gaļa nav trekna un uzturvielām bagāta. Pērkot malto gaļu, pārbaudiet derīguma termiņus un iepakojuma integritāti, pievērsiet uzmanību produkta konsistencei - tai jābūt viendabīgai.
• Siers. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem, iepakojuma integritātei un produkta ārējam stāvoklim.

Vislabāk ir tvaicēt kartupeļu klimpas – tā produktos saglabāsies maksimālais uzturvielu daudzums. Ja gatavojat, ielieciet tos verdošā ūdenī. Tādā veidā tie neizplatīsies, un visam noderīgajam nebūs laika izkāpt ūdenī.

Jūs varat droši ieviest šādus pelmeņus pusotru gadu veca mazuļa uzturā. Tomēr pirmo reizi nedodiet lielu porciju, pietiek ar 150-200 g. Novērojiet mazuli pēc viņa pirmā mēģinājuma.

Kartupeļu klimpas ar gaļu - recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 200 g kartupeļu;
• 100 g jebkuras maltas gaļas;
• 1 ola;
• mazs sīpols;

• 50 g miltu;
• 15 g augu eļļas;
• 40 g skāba krējuma;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus to apvalkos, līdz tie ir mīksti.
   
   
2. Pannā nedaudz apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno maltajai gaļai, pievieno sāli, un maisījumu uz pannas sautē līdz mīkstam.
   
   
3. Kartupeļus atdzesē un nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
   
   
4. Sarīvētajiem kartupeļiem pievieno olu, miltus un nedaudz sāls, samīca mīklu.
5. Veidojiet mīklas bumbiņas, katru saplaciniet lēzenā pīrāgā, pa vidu ielieciet nedaudz maltās gaļas un noslēdziet klimpu.
   
   
6. Pelmeņus liek verdošā ūdenī un vāra, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 7 minūtes, ne vairāk).
   
   
7. Pasniedz ar skābo krējumu.
   
   

Labu apetīti!

Kartupeļu klimpas ir baltkrievu virtuves izgudrojums. Vienīgā nemainīgā sastāvdaļa ir kartupeļi, kas tiek apvienoti ar citām sastāvdaļām, radot garšīgas un ēstgribas kompozīcijas, kas var būt neatkarīga uzkoda, piedeva zupai vai piedeva gaļai un zivīm.

Kā pagatavot kartupeļu klimpas?

Kartupeļu klimpu gatavošana ir vienkāršs process, taču tam nepieciešama nepieciešamo produktu pieejamība, brīvs laiks un vienkāršu noteikumu ievērošana.

1. Produktus var pagatavot no neapstrādātiem vai jau vārītiem rīvētiem kartupeļiem, kurus papildina ar miltiem, cieti, olām un, atkarībā no receptes, citām sastāvdaļām.
2. Pelmeņus veido apaļas vai ovālas formas, vāra sālsūdenī, zupā, vai, retāk, papildus cep cepeškrāsnī.
3. Kartupeļu klimpas pasniedz ar skābo krējumu, piemērotu mērci vai mērci.

Kartupeļu klimpas - recepte

Klasiskās kartupeļu klimpas ir vienkārša recepte, un tām nav nepieciešamas izsmalcinātas sastāvdaļas vai liela kulinārijas pieredze. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešams vārīt kartupeļus. Bumbuļus vienkārši nomizo, sasmalcina uz smalkas rīves un nedaudz izspiež sulu, masu liekot marles vai auduma gabaliņā.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab.;
• piens - ¼ glāzes;
• ola - 1 gab.;
• milti - 1 glāze;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet bumbuļus, sasmalciniet tos, izspiediet sulu.
2. Mīkstumu pārlej ar pienu, pievieno sāli un olu.
3. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
4. Pamatni sadaliet porcijās, sarullējiet desās un sagrieziet.
5. Neapstrādātus kartupeļu klimpas vāra ūdenī, buljonā vai zupā 2 minūtes pēc vārīšanas.

Kartupeļu klimpas - recepte ar gaļu

Baltkrievijā ārkārtīgi populāri ir kartupeļu klimpas ar gaļu. Pēc būtības produkti atgādina pelmeņus, tikai tie ir dekorēti kartupeļu mīklas bumbiņu formā, kas piešķir gardumam neparastu garšu. Ēdienu pasniedz ar ceptiem sprakšķiem un sīpoliem, bieži vien papildināti ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 10 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• ola - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• cūkgaļa - 500 g;
• speķis – 70-100 g;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Sagrieziet gaļu ar sīpoliem un garšojiet.
2. Kartupeļus nomizo, sasmalcina uz smalkākās rīves ar sīpolu un izspiež sulu.
3. Sulai ļauj nosēsties un pamatnei pievieno cieti.
4. Iecilā olu, pievieno miltus un sāli un samīca.
5. Sadaliet masu porcijās, izveidojiet plakanas kūkas un piepildiet tās ar pildījumu.
6. Vāra bumbiņas uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Izkausē speķi, pievieno sīpolus un apcep.
8. Gatavos kartupeļu klimpas apcep.

Kartupeļu klimpu zupa

Gardi griķi ir lieliska iespēja sātīgām pusdienām. Bēdīgi slaveno kartupeļu kubiņu vietā, kas bieži tiek pievienoti karstajiem ēdieniem, šajā gadījumā tiek pievienoti maigi un ēstgribu izraisoši pelmeņi, piešķirot ēdienam īpašu garšu un oriģinalitāti. Pavadītas tikai 40 minūtes, un garda maltīte ir pagatavota.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab.;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• ola - 1 gab.;
• milti - 5 ēd.k. karote;
• vistas krūtiņa - 1 gab .;
• sēnes - 250 g;
• griķi - 1/3 tase;
• ūdens - 2 l;
• sviests - 30 g;
• sāls, pipari, lauri, zaļumi.

Sagatavošana

1. Nomizotus kartupeļus novāra, sasmalcina un atdzesē.
2. Vāra sagrieztu vistas krūtiņu ūdenī.
3. Sēnes apcep eļļā, pievieno sīpolus un burkānus, sautē līdz mīkstas.
4. Biezenī iecilā olu, pievieno miltus un sāli, samaisa.
5. Ar samitrinātu tējkaroti ielieciet mīklu verdošā buljonā.
6. Kad pelmeņi uzpeld, pievienojiet cepšanu, garšvielas, garšaugus un vāriet trauku 4 minūtes.

Kartupeļu klimpas cepeškrāsnī

Sekojošo kartupeļu klimpu pagatavošanas recepti nevar saukt par vienkāršu. Tās izpilde ir apgrūtinoša un prasīs daudz laika, taču gala rezultāts pārsniegs visas cerības un iepriecinās jūs ar neparastu, neparastu, pārsteidzošu garšu. Sākumā vāra un tad cep katlos ar sieru.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• piens - 1,5 glāzes;
• sīpols - 1 gab.;
• ola - 1 gab.;
• milti - 1 glāze;
• cūkgaļa - 150 g;
• eļļa - 3 ēd.k. karotes;
• siers - 150 g;
• sāls, pipari, ķimenes, garšvielas.

Sagatavošana

1. Cūkgaļu sagriež ļoti smalki un apcep ar sīpoliem 15 minūtes.
2. Vāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī, pārlej ar karstu pienu.
3. Pievieno apcepto gaļu, sāli, piparus, ķimenes, garšvielas, samaisa, atdzesē.
4. Pamatnē iecilā olu, pievieno miltus, samīca, veido apaļus izstrādājumus, iesmērē miltos un vāra.
5. Kartupeļu klimpas liek eļļotos traukos, pārkaisa ar sieru un cep 200 grādos cepeškrāsnī 15 minūtes.

Kartupeļu klimpas poļu valodā

Poļu kartupeļu klimpas atšķiras no klasiskajiem baltkrievu pelmeņiem ar savu smieklīgo formu. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, no kartupeļu mīklas veidotās bumbiņas no abām pusēm saspiež ar diviem pirkstiem, kā rezultātā veidojas raksturīgi iespiedumi. Produktu pasniedz ar ceptu bekonu un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• ciete - 200 g;
• sīpoli un speķis - katrs 100 g;
• dzeltenums - 1 gab .;
• sāls.

Sagatavošana

1. Vārītus, saspiestus un atdzesētus kartupeļus sajauc ar cieti, dzeltenumu un sāli.
2. Veido bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu, katru nospiež un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
3. Pannā sakarsē sasmalcinātu bekonu, pievieno sīpolu un apcep.
4. Pasniedzot, kartupeļu poļu klimpas garšo ar cepšanu.

Kartupeļu klimpas ar gaļu baltkrievu gaumē

Kartupeļu klimpas baltkrievu gaumē var pagatavot ar jebkuru gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, putnu gaļu, produktu griežot gaļasmašīnā vai sasmalcinot blenderī kopā ar sīpolu. Tradicionāli gaļas pamatnei pievieno ķimenes, kas produktiem piešķir raksturīgu pikantu garšu un pārsteidzošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1,2 kg;
• milti - 1 glāze;
• gaļa (mīkstums) - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķimenes - ½ tējkarotes;
• sāls.

Sagatavošana

1. Kartupeļus sasmalciniet uz smalkas rīves un izspiediet sulu, izmantojot marli.
2. Pievieno sāli un miltus, mīca.
3. Gaļu apviļā ar sīpoliem, pievieno sāli un ķimenes.
4. Veidojiet apaļus klimpas, pildot mīklas kūkas ar malto gaļu, un vāriet sālītā ūdenī 25 minūtes.
5. Pasniedz karstus kartupeļus ar skābo krējumu.

Kartupeļu klimpas ar spinātiem

Liesās kartupeļu klimpas ar spinātiem ir neparastas, bet ļoti garšīgas. Zaļumus var lietot gan svaigus, gan saldētus, pēc sagriešanas tos iemaisot kartupeļu maisījumā. Šajā gadījumā saistošais komponents ir auzu pārslas, kuras dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 700 g;
• spināti - 100 g;
• sīpoli un puravi - katrs 50 g;
• milti un auzu pārslas - pa 50 g;
• sāls, pipari, olīveļļa.

Sagatavošana

1. Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sasmalcina biezenī.
2. Maisījumu sajauc ar tvaicētām pārslām, spinātiem, miltiem, garšvielām pēc garšas.
3. Desiņas sarullē, sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī.
4. Pasniedz karstos kartupeļu klimpas ar sasmalcinātiem puraviem un sviestu.

Kartupeļu klimpas ar sieru

Īpaši garšīgi ir ar sieru gatavotie pelmeņi. Lai iegūtu pikantu, mīklai varat pievienot sasmalcinātu svaigu vai žāvētu baziliku vai pētersīļus - tas padarīs ēdienu vēl aromātiskāku un ēstgribu. Gatavo produkciju pasniedz vienkārši ar skābo krējumu vai vēl karstu, pārkaisot ar papildus siera skaidiņām.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• siers - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• milti - 1-1,5 glāzes;
• sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Vāra tos ādā, nomizo un sasmalcina kartupeļus un ļaujiet tiem atdzist.
2. Pievieno olas, rīvētu sieru, sāli, zaļumus, miltus un samīca.
3. Pamatni sarullē desā un sagriež gabaliņos.
4. Produktus vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes, izņem ar rievkaroti un pasniedz karstu.

Kartupeļu klimpas itāļu gaumē

Īpaši uzmanību piesaista vārītie kartupeļu klimpas, kas dekorētas pēc itāļu receptes. Uzkrītošas ​​ir arī garduma bagātīgās garšas īpašības un spilgtā krāsu gamma, kas panākta, atsevišķām kartupeļu pamatnes daļām pievienojot spinātus vai biešu biezeni. Pasniedzot produktu pārlej ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar sieru.

Tradicionālā baltkrievu virtuve mums deva kartupeļus. Tāpat kā daudziem citiem, šim ēdienam ir vairākas gatavošanas iespējas. Starp tiem ir tikai nelielas atšķirības, jo galvenā sastāvdaļa jebkurā gadījumā būs kartupeļi. Ēdienu gatavo kā pamatēdienu un arī kā piedevu gaļai. Kartupeļu pelmeņi izrādās barojoši, garšīgi un ēstgribu, tāpēc tos mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Sena ēdiena apraksts

Pelmeņi (vai pelmeņi) mums ir pazīstami kā tradicionāls slāvu ēdiens. Tomēr līdzīgas receptes ir atrodamas daudzās virtuvēs visā pasaulē. Sagatavoti pēc baltkrievu receptes, pelmeņi izrādās sulīgi, maigi, kūst mutē. Slāvi uzskatīja, ka ar šādu ēdienu var viegli pabarot strādīgu cilvēku.

Kartupeļu klimpu recepte ir arī poļu virtuvē. Kopš seniem laikiem tos tur pasniedza kopā ar fetas sieru un kausētu sviestu. Papildus kartupeļiem masai pievienoja mannu vai miltus, biezpienu, dažreiz pat svaigas ogas.

Ungārijā bija pieņemts sautēt klimpas ar pipariem un sprakšķiem skābā krējuma mērcē. Austrieši labprātāk kopā ar viņiem vārīja zupu. Norvēģijā pelmeņu pagatavošanai vietējie izmantoja baltās zivis, nevis kartupeļus. To sajauca ar sīpoliem, miltiem, zaļumiem un olām, gatavoja bumbiņas, uzvārīja un pasniedza ar krēmīgu mērci.

Šīs nav visas kartupeļu klimpu receptes. Dažas gatavošanas iespējas ietver sēņu, gaļas vai dārzeņu pildījuma pievienošanu. Ēdiens vislabāk sader ar skābo krējumu.

Pamatsastāvdaļas tradicionālo kartupeļu klimpu pagatavošanai

Klasiskai kartupeļu klimpu receptei nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, kuras parasti atrodamas katrā mājā:

• kartupeļi;
• olas;
• milti;
• sāls.

Tāpat vispirms jāsagatavo marle, caur kuru būs ērti izspiest lieko sulu. Katra produkta daudzumu var aprēķināt neatkarīgi atkarībā no tā, cik daudz gatavā ēdiena jums jāsaņem. Uz 8-10 vidēji lieliem kartupeļiem jāņem 1 ola un 1 sīpols, 3-4 ēdamkarotes miltu. Ja gavējat, olu var izslēgt no sastāvdaļu saraksta.

Kartupeļu klimpu recepte: sagatavošanas soļi

Gatavi kartupeļi jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē uz smalkākās rīves. Varat mēģināt to sasmalcināt blenderī, taču, kā liecina prakse, šī metode ir daudz sliktāka. Tālāk jums ir nepieciešams sarīvēt sīpolu. Starp citu, to var samalt blenderī, lai nekaitētu acīm.

Kad kartupeļi un sīpoli ir sarīvēti, tie jāieliek marlē un labi jāsaspiež, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Vēlams paņemt lielāku gabalu un sarullēt 3-4 kārtās. Jo blīvāks audums, jo labāk un ērtāk. Iegūtā sula nav jāizlej - tā noderēs nākotnē. Tāpēc mēs to atstājam kausā.

Ielieciet maisījumu traukā, pievienojiet olu un sāli. Šajā laikā šķidrums krūzē nosēdīsies, notecinās un apakšā atradīs cieti. Pārliek kopējā traukā ar kartupeļiem un sīpoliem.

Nākamais solis neapstrādātu kartupeļu klimpu receptē ir miltu pievienošana. Grūti pateikt, cik daudz ņemt, jo tas viss ir atkarīgs no kartupeļu veida, presēšanas kvalitātes utt. Jums jāpievieno nedaudz, katru reizi maisot maisījumu. Jums vajadzētu iegūt mīkstu mīklu, kuru bez piepūles var sarullēt bumbiņās.

Pirms pelmeņu gatavošanas uz plīts uzliek platu, lielu pannu, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni, lai uzsilst. Tagad sāksim gatavot pelmeņus. Tiek uzskatīts, ka jo mazākas bumbiņas, jo garšīgāks būs ēdiens. Tāpēc nevajadzētu tās veidot vistas olas izmērā – labāk kā paipalu olu. Arī pārāk mazs nederēs. Un jums nav jāsasniedz ideāla forma, jo tie ir deformēti. Pelmeņus liek uz paplātes, kas iepriekš pārkaisīta ar miltiem.

Kad ūdens pannā vārās, tam jābūt sālītam - tas ir ļoti svarīgi. Ja vēlaties, garšas iegūšanai varat pievienot lauru lapas un melnos piparus. Pēc tam pelmeņus pa vienam iemet ūdenī. Jāmaisa ļoti uzmanīgi, lai nesaplīstu bumbiņas. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt, lai klimpas nesaliptu.

Vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs. Kad pelmeņi uzpeld virspusē, jāļauj tiem vēl pāris minūtes ievilkties, un tad var izņemt. Ieteicams izmantot karoti ar rievām, nevis notecināt caurdurī.

Bumbiņas ir piemērotas ēšanai jau šajā posmā, taču tradicionālā recepte (šajā materiālā atrodamas kartupeļu klimpu fotogrāfijas) paredz cepšanu sviestā - tādējādi produkti izskatās vēl apetītlīgāki. Šajā gadījumā ir nepieciešams apgriezt katru bumbu. Tad tie būs apcepti no visām pusēm un izrādīsies daudz garšīgāki.

Kartupeļu klimpas ar gaļu

Lai pagatavotu gaļas bumbiņas, jums jāsagatavo:

• 1 kg kartupeļu;
• 200 g cūkgaļas filejas;
• 250 g kartupeļu cietes;
• 1 sīpols;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, vāra sālsūdenī un sarīvē. Liek bļodā, pievieno cieti un samaisa. Tad jums ir nepieciešams likt maisījumu uz galda un mīcīt mīklu bez miltiem ar rokām.

Gatavo bumbu sagriež vairākās daļās, katru sarullē desās un sagriež. No gabaliņiem veido bumbiņas un katrā no tām izveido nelielu padziļinājumu. Cepešpannu ieziež ar eļļu, tad liek uz tās klimpas.

Nākamais solis kartupeļu klimpu receptē ir cūkgaļas sagatavošana. Tas jāsagriež sloksnēs un jāapcep pannā. Kad gaļa iegūst zeltainu krāsu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un garšvielas pēc garšas. Ir nepieciešams cept, līdz gatavs.

Sagatavotos pelmeņus iegremdējam ūdenī un vāram, līdz tie uzpeld virspusē - tad uzreiz noņemam. Liek bumbiņas uz šķīvjiem, padziļinājumos liek gaļu un sīpolus, trauku pārlej ar eļļu, kurā cepta cūkgaļa vai kausētu sviestu, un pasniedz. Gaļas klimpas ir gatavas.

Šī gatavošanas iespēja pie mums nāca no vācu virtuves. Pats gatavošanas process maz atšķiras no baltkrievu, ar vienīgo atšķirību, ka sīpolus pievieno nevis kartupeļiem, bet gan maltajai gaļai. Arī šajā gadījumā kartupeļus labāk sagatavot tāpat kā iepriekšējā receptē – novārīt un saberzt vai sarīvēt. No iegūtās mīklas izveido plakanu kūku, kurā ievieto malto gaļu. Tālāk jums jāveido bumbiņas. Vāra klimpas ar malto gaļu uz lielas uguns, līdz tās uzpeld virspusē. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 10 minūtes.

Pelmeņi no kartupeļu biezeņa

Tradicionālajā receptē neapstrādātu kartupeļu vietā varat izmantot vārītus kartupeļus, kas sasmalcināti ar karoti. Vai arī pilnvērtīgs biezenis, tikai nepievienojot eļļu. Gatavā ēdiena garšu tas neietekmēs, taču pieredzējušās mājsaimnieces joprojām iesaka to pagatavot tradicionālā veidā - no neapstrādātiem kartupeļiem. Pelmeņu recepte ar fotogrāfijām un soli pa solim procesa aprakstu ir parādīta iepriekš, tāpēc mēs to neatkārtosim.

Kartupeļu klimpas ar sieru

Pelmeņi ar sieru un baziliku ir neticami garšīgi. Lai izveidotu bumbiņas, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu;
• apmēram 250 g miltu;
• 2 olas;
• 100 g cietā siera;
• baziliks.

Kartupeļi jāvāra mizās, jānomizo un jāsadrupina. Varat arī izlaist caur gaļas mašīnā. Sieru sarīvē un pievieno kartupeļiem. Pēc tam krūzē liek olas, miltus, baziliku un samīca mīklu. Satīt bumbiņās un gatavot pēc tradicionālās receptes.

1. Vispirms nomizo un sagriež kartupeļus 4 daļās. Piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. Tiklīdz ūdens vārās, sāliet to un samaziniet uguni. Pēc 20 minūtēm ar dakšiņu pārbaudi kartupeļu gatavību - ja tie viegli caurduras, kartupeļi ir gatavi.

2. No kartupeļiem pilnībā noteciniet ūdeni. Novārījums mums nav vajadzīgs. Kartupeļus, kamēr tie ir karsti, izlaižam caur gaļas mašīnā.

3. Pagaidiet, līdz kartupeļu maisījums atdziest. Pēc tam sablīvējiet to bļodā. Tagad nāk jautrākā daļa. Lai izmērītu kartupeļu cieti, mēs koncentrēsimies ne tikai uz karotēm, bet arī uz tilpumu. Kartupeļu masu vizuāli sadaliet 4 daļās. Mēs noņemam 1/4 daļas. Tas izrādās iecirtums.

4. Ielejiet tajā mūsu miltus. Pārējo tilpumu piepildiet ar cietes līmeni ar kartupeļiem.

5. Sakuļ olu atsevišķā bļodā.

6. Pievienojiet olai kartupeļu maisījumu un mīciet mīklu. Kā rakstīts padomos, mīciet to 5-7 minūtes. Kad mīkla nelīp pie rokām, var apstāties.

7. Sadaliet mīklu 4 daļās. Vienu daļu izrullē desā 3-4 centimetru diametrā. Sagriež ripās. Katrā ripā ar pirkstu vai kociņu izveido iedobīti, lai mērce nonāk tur.

8. Liec klimpas verdošā sālītā ūdenī. Tiklīdz tie uzpeld virspusē, pagatavojiet 1 minūti. Pēc tam noņemiet ar rievām karoti.

9. Pasniedziet uzreiz. Šos klimpas var sasaldēt un pēc tam cept.

Skatiet arī video receptes:

1) poļu kartupeļu klimpas

2) Kartupeļu klimpas baltkrievu gaumē. Garšīgi un vienkārši