Kā mājās pagatavot gardu kvasu. Kā mājās pagatavot gardu kvasu

Ir veselas leģendas par kvasa labvēlīgajām īpašībām. Īsts kvass un vielmaiņa cilvēka organismā kavē patogēno mikrofloru. Šis dzēriens palielina veiktspēju, to lieto vitamīnu trūkuma novēršanai, jo kvass satur daudz mikroelementu (magnijs, kalcijs, pienskābe un fosfors), vitamīnus (B, E grupas) un aminoskābes.

Kvass nervu sistēmas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas ārstēšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai sakarā ar dzērienā esošo aminoskābju, kalcija, magnija un B vitamīnu klātbūtni Maizes kvass pret acu slimībām, paaugstina potenci un stiprina zobus, bieži lieto diētās svara zaudēšanai, palīdz izdalīties kuņģa sulai. Kvasam ar biešu piedevu ir choleretic iedarbība, tas atjauno aknu šūnas un tiek izmantots aritmijas gadījumā.

Recepte īsta kvasa pagatavošanai

Lai pagatavotu īstu mājās gatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Borodino maizes klaips (500-700 grami);
- sauja rozīņu;
- 60 grami rauga;
- glāze granulēta cukura;
- 8 litri attīrīta ūdens.

Raugam jābūt svaigam, un misas maizei jābūt rudzu. Kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Gatavs dzēriens jāizlieto divu līdz trīs dienu laikā, ilgstoši uzglabājot, tas zaudē garšu un kļūst skābs.

Borodino rupjmaizi sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas vai pannas un liek sakarsētā cepeškrāsnī žūt. Jo tumšāki krekeri izrādās, jo tumšāks ir kvass. Uzmanieties, lai maize nepiedegtu, pretējā gadījumā dzēriens garšos rūgtens. Paņemiet lielu emaljas pannu un ielejiet tajā 8 litrus iepriekš attīrīta ūdens, uzlieciet to uz uguns un uzvāriet. Ielieciet glāzi granulētā cukura un ceptus krekerus ūdenī un atdzesējiet. Tā rezultātā ūdenim jābūt nedaudz siltam.

Ielejiet atdzesēto ūdeni no pannas bļodā un izšķīdiniet tajā raugu. Tad lej atpakaļ pannā, maisot ar koka karoti, lai vienmērīgi sadalītos raugs. Pannas augšdaļu sasien ar marli vai audumu un noliek tumšā vietā uz divām dienām, lai rūgst.

Pēc tam, kad pagājis laiks, izkāš kvasu cauri vairākiem marles slāņiem, var pievienot vēl nedaudz granulētā cukura. Saldināto un izkāsto dzērienu ielej trīs litru burkās, katrā iemet nelielu sauju rozīņu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Kvasa pagatavošanas traukiem jābūt emaljētiem vai stiklam, alumīnija panna oksidējas, tāpēc misu tajā nevar pagatavot.

Burkas apakšā jāveidojas nosēdumiem. Caur sietiņu uzmanīgi ielejiet kvasu tīrās burkās, cenšoties nesajaukt nogulsnes. Ievietojiet rozīnes atpakaļ kvasā. Īstais krievu dzēriens ir gatavs, jūs varat izbaudīt tā pīrāgu un bagātīgo garšu.

Krievu kvass izglāba daudz cilvēku.
Tautas teiciens

Ir karsts... Negribu dzert... Negribu parastu ūdeni, bet saldās limonādes man saslimst, un pret slāpēm tās nepalīdz, bet tikai gribas dzert vēl... Vajadzētu vai mēs nedzeram kvasu?

Kvasu pagatavot mājās ir ļoti vienkārši, par to varat pārliecināties, mēģinot pagatavot kvasu pēc mūsu receptēm. Turklāt kvasa misu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.

Kvass mājās var būt dažāds: uz kvasa misas, uz rupjmaizes, medus, augļiem, ogām... Var vienkārši dzert karstumā, nebaidoties par savu figūru un nedomājot par sekām, kā arī pierasts sagatavot okroshka, kas ir tik iemīļota daudziem vasarā.

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un maltiem krekeriem. Vēlams, lai kvasa koncentrāts nesatur konservantus.

Pašdarināts kvass no sausa rūgpiena

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
125 g sausā kvasa,
100 g cukura,
20 g rozīņu,
6 g sausā rauga.

Sagatavošana:
Katliņā uzvāra ūdeni. Sausā kvasā ielej pusotru litru karsta kvasa, cieši noslēdz un atstāj uz 3 stundām ievilkties. Tad izkāš. Ielejiet atlikušo ūdeni infūzijā. Nelielā daudzumā silta ūdens atsevišķā traukā atšķaida raugu, ielej to kvasā, pievieno cukuru, pievieno rozīnes, pārklāj pannu ar marli un novieto vēsā vietā rūgšanai. Pēc trim dienām kvasu vēlreiz izkāš un iepilda pudelēs. Uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā trīs dienas.

no sausa rūgpiena un sausā iesala

Lai kvass būtu garšīgs, kā bērnībā, var nopirkt maisu sausā iesala sausajam kvasam un pagatavot to šādi: trīslitru burkā ieber 3-4 ēd.k. l. sausais kvass un 2 ēd.k. l. sausā iesala, ½ ēd.k. cukuru, pusi pakas sausā rauga un visu aplej ar glāzi silta ūdens. Atstāj siltā vietā rūgšanai, un, kad masa nedaudz paceļas un paceļas, pievieno siltu ūdeni. Labākai rūgšanai pievieno rupjmaizes garoziņu un sauju rozīņu. Kad kvass gatavs, izkāš, biezumus neizmet. To var izmantot nākamās dzēriena porcijas pagatavošanai. Gatavo kvasu uzglabā ledusskapī.

Kvass no koncentrāta (pamata recepte)

Sastāvdaļas:
3 litri vārīta ūdens,
2 ēd.k. kvasa koncentrāts,
150 g cukura,
½ tējk sausais raugs (vai presēts, tie darbojas ātrāk),
1-2 tējk. rozīnes (melnas).

Sagatavošana:
Kvasa koncentrātu ielej 3 litru burkā, pievieno cukuru un 500 ml ūdens un kārtīgi izmaisa. Pievieno raugu, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā pāris dienas rūgt. Nogaršojiet kvasu, un, kad tas ir pilnībā apmierināts, ielejiet to plastmasas pudelēs, ielieciet katrā pa 5-6 rozīnēm, uzskrūvējiet vākus un vēlreiz atstājiet siltā vietā, lai turpinātu rūgšanu. Kad pudeles kļūst cietas, kas liecina, ka kvass ir labi gāzēts, liec tās ledusskapī. Atveriet piesardzīgi!
Pamatrecepti var dažādot, pievienojot dažādus produktus kvasa garšas un aromāta uzlabošanai: piparmētru lapas, jāņogas, ogu un augļu sulas, rīvētus mārrutkus (kvass izrādās pikants, uzmundrinošs!) – visu ierobežo tikai jūsu gastronomiskās vēlmes. .

Mājasmaizekvassar lēcieniem un robežām

Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
250 g rupjmaizes,
150 g cukura,
10 g svaiga rauga,
sauja rozīņu.

Sagatavošana:
Nelielos kubiņos sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas līdz zeltaini brūnai. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagatavotajā burkā ieber krekerus, piepilda ar ūdeni, burkas kakliņu pārklāj ar marli un novieto tumšā vietā uz divām dienām rūgt. Gatavo misu izkāš caur marli, izspied krekerus. Izšķīdiniet raugu nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam izfiltrēto misu ielej burkā, pievieno raugu, 100 g cukura un samaisa. Burku brīvi pārklāj ar vāku un atstāj uz 16 stundām tumšā vietā istabas temperatūrā. Gatavo kvasu ielej pudelēs, katrā pievieno nedaudz atlikušā cukura un rozīnes, cieši aizver pudeles un atkal atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā rūgšanai un karbonizācijai. Pēc tam kvasu ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām un pēc tam izlietojiet trīs dienu laikā.

Maizes kvass bez rauga

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
250 g rupjmaizes,
50 g cukura,
sauja rozīņu.

Sagatavošana:
Tāpat kā iepriekšējā receptē, kubiņos sagriezto maizi žāvē cepeškrāsnī. Turklāt, jo tumšāki būs jūsu krekeri, jo piesātinātākā tumšā krāsā būs jūsu kvass. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un atdzesē. Krekerus liek raudzēšanai sagatavotā emaljas vai stikla traukā, pievieno rozīnes un visu piepilda ar ūdeni ar tajā izšķīdinātu cukuru. Uzliet kvasu 3-4 dienas, pēc tam izkāš, iepilda pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Uzmanīgi atveriet gatavā kvasa pudeles, cenšoties tās nesakratīt.

Starp citu, atlikušos izmērcētos krekerus, citiem vārdiem sakot, starteri, varat izmantot vēl vairākas reizes, pusi nomainot ar svaigiem krekeriem un pievienojot cukuru vai medu.

Un šeit ir vēl viena iespēja pagatavot mājās gatavotu kvasu, ko mūsu saimnieces izmanto jau daudzus gadus - ar piparmētru un upeņu lapu pievienošanu, ļoti aromātisks un atsvaidzinošs.

Kvass "Babuškins"

Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
200 g rudzu krekeri,
100 g cukura,
30 g rozīņu,
20 g rauga,
10 g piparmētru,
8 upeņu lapas.

Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Šādā veidā iegūto misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, raugu, piparmētru un upeņu lapas. Atstāj uz 10-12 stundām, pārklāj ar tīru salveti. Kad misa ir sarūgusi, izkāš to, iepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot dažas rozīnes, aizvāko un noliek vēsā vietā. Tikai trīs dienu laikā jūs varat baudīt gardu kvasu.

Tālāk norādītajās receptēs ir iekļauts rauga starteris, ko var pagatavot šādi.

Rauga starteris

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
melnā maize, sagriezta mazos kubiņos un žāvēta cepeškrāsnī,
60 g cukura,
15 g sausā rauga,
ūdens.

Sagatavošana:
Krekerus liek burkā, piepildot to līdz pusei, saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Krekeri uzbriest, un tas nozīmē, ka ir jāaprēķina ūdens daudzums, lai iegūtu biezu pastu. Vispirms ielejiet mazāk ūdens, pēc tam pievienojiet vairāk, ja nepieciešams. Neesiet izmisumā, ja starteris ir pārāk šķidrs, vienkārši pievienojiet vairāk rīvmaizes. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis, pēc tam pārklājiet burku ar tīru salveti un ļaujiet tai atdzist līdz 37-40°C temperatūrai. Pievienojiet burkā raugu, labi samaisiet un atstājiet starteri rūgt. Svarīgs fakts: pārklājiet burku ar salveti, nevis plastmasas vāku, jo fermentācijas procesā rodas oglekļa dioksīds. Ar šo starteri pietiek, lai pagatavotu 10 litrus kvasa.

Kvasa sausiņi ar mārrutku sakni un medu

Sastāvdaļas:
2 litri ūdens,
300 g rudzu krekeri,
50 g medus,
40 g mārrutku saknes,
30 g cukura,
10 g rauga.

Sagatavošana:
Krekerus pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam izberž tos caur sietu, uzlējumam pievieno raugu un cukuru un noliek siltā vietā uz 10 stundām. Gatavajam kvasam pievieno medu un sasmalcinātu mārrutku sakni, atstāj uz 2 stundām, tad izkāš un palutini sevi ar savu veselību!

Starp citu, kvasa pagatavošanai krekeru vietā var izmantot kvasu klijas vai dažāda veida miltus. Pamēģini!

Kvass no auzu pārslām

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
750 g auzu miltu sajauc ar klijām,
40 ml rauga starteris.

Sagatavošana:
Miltos, kas sajaukti ar klijām, ielej 2 litrus karsta ūdens un noliek siltā vietā uz 12 stundām, tad, kā parasti, izkāš un pievieno rauga starteri un pārējo ūdeni. Uzglabāt infūziju 24 stundas. Uzglabājiet gatavo kvasu vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas, lai gan tas, iespējams, pazudīs daudz ātrāk.

Pašdarināts kvass no kviešu klijām

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
800 g kviešu klijas,
300 ml citronu sulas,
70 g cukura,
25 g sausā rauga.

Sagatavošana:
Klijām pārlej verdošu ūdeni un stundu patur uz mazas uguns. Pēc tam buljonu izkāš, atdzesē un pievieno raugu un cukuru. Uzliet siltā vietā 10-12 stundas, pēc tam uzlējumā ielej citrona sulu un samaisa.

Kvass no rudzu miltiem ar dedzinātu cukuru

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
100 g rudzu miltu,
35 g kviešu miltu,
100 g cukura,
15 g rauga,
15 g dedzināta cukura.

Sagatavošana:
Rudzu miltus aplej ar 50-70 ml karsta ūdens un ātri maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, bez kunkuļiem. Atsevišķā traukā uzvāra atlikušo ūdeni, nedaudz atdzesē un pievieno tajā pagatavotos miltus. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet kviešu miltus un samaisiet. Kad raugs sāk rūgt, lej to rudzu uzlējumā un pievieno cukuru. Atstājiet šādi uz 1 dienu, pēc tam pievienojiet dzērienam piedegušu cukuru.

Cukuru pagatavot ir vienkārši: vienkārši sadedziniet cukuru sausā pannā, līdz tas izkūst un parādās tumša krāsa un karameļu smarža. Jo melnāks ir piededzis cukurs, jo bagātāka ir jūsu kvasa krāsa. Lai piedegušais cukurs nepārvērstos ogļu konfektēs, izkausētajā dedzinātajā cukurā uzmanīgi, burtiski pa pilienam, ielej karstu ūdeni, veidojot biezu sīrupu. To var ieliet pudelē un uzglabāt ledusskapī.

Sarkanais kvass

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
250 g cukura,
3 ēd.k. l. ātri pagatavojami cigoriņi,
ķekars piparmētru,
½ iepakojuma sausā rauga,
1 tējk. Sahāra,
2 ēd.k. l. ūdens,
citronskābe.

Sagatavošana:
Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru, cigoriņus un piparmētru. Uzvāra un atstāj atdzist. Raugam pievieno cukuru un ūdeni, samaisa un ļauj atdzist. Kad šķidrums ar cigoriņiem ir atdzisis līdz 37-39°C temperatūrai, lej ar rauga maisījumu, samaisa un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā. Kādam garšo kvass ar maigu garšu, bet citiem ar izteiktu asu garšu, tāpēc pēc 2 stundām nogaršojiet dzērienu. Varbūt tev pietiks ar divām stundām. Jau izturētajam dzērienam pēc garšas pievieno citronskābi un atdzesē.

Ābolu-kafijas kvass

Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
1 litrs dzidrinātas ābolu sulas,
200 g cukura,
1 tējk. sausais raugs,
2 tējk. šķīstošā kafija.

Sagatavošana:
Lielā katliņā samaisa cukuru un kafiju, pievieno raugu un samaisa. Tad ielej siltu ūdeni un sulu. Pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, un, brīvi pārklājot pannu ar vāku, atstājiet maisījumu rūgt 12 stundas. Kad noteiktais laiks ir beidzies, izkāš kvasu, iepilda pudelēs un atdzesē.

Kvass "Uzmundrinošs"

Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
200 g cukura,
35 g presēta rauga,
1 ēd.k. l. cigoriņi,
1 citrons ar miziņu.

Sagatavošana:
Citronu samaļ vai izlaiž caur gaļas mašīnā, ietin marlē, sasien un liek pannā vai spainī ar ūdeni. Pievienojiet tur raugu un cukuru un samaisiet. Maisot, vairākas reizes izspiediet citrona maisiņu un izņemiet. Kad sastāvdaļas šķidrumā izkliedējušās, iegūto šķīdumu lej pudelēs, cieši aizskrūvē vāciņus un atstāj siltā vietā, piemēram, saulē, uz 2 stundām. Jūs varat pārbaudīt, vai dzēriens ir gatavs, uzspiežot uz plastmasas pudeļu sieniņām. Pudele ir cieta un vairs nav iespējams piespiest sienas - tas nozīmē, ka dzēriens ir gatavs. Atcerieties, ka, atstājot dzērienu saulē, jūs vairs neiegūsit kvasu, bet gan misu. Gatavā kvasa pudeles ievieto ledusskapī, un nākamajā dienā ņem paraugu.

Balts kvass no sūkalām

Sastāvdaļas:
1 litrs sūkalu,
2 ēd.k. l. Sahāra,
10 g sausā rauga,
apelsīnu mizas un rozīnes - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sūkalas, kas paliek pāri pēc mājas biezpiena pagatavošanas, ir vērtīgs barojošs diētisks produkts. Baltais kvass ar sūkalām ir viens no veidiem, kā veselīgu produktu pārvērst par garšīgu. Raugu sajauc ar cukuru, ielej sūkalas un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Tad ielejiet dzērienu pudelēs, katras pudeles apakšā iemetot dažas apelsīnu miziņas un dažas mazgātas un žāvētas rozīnes. Cieši aizveriet pudeles un atstājiet uz 2 dienām, lai dzēriens pilnībā nogatavojas.

Daudzus var satraukt kvasa duļķainība, bet mājās gatavotam dabīgam produktam tā ir normāla parādība. Nogulsnes, starp citu, ir arī kvasa dabiskās izcelsmes rādītājs.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Šajā rakstā es vēlos piedāvāt vienkāršas receptes patiesi krievu dzērienam, proti, maizes kvasam. Šis ir ļoti garšīgs, veselīgs un atsvaidzinošs dzēriens, kas patīk visiem – pieaugušajiem un bērniem.

Kopumā kvasu var pagatavot no daudziem produktiem, izmantojot dažādas piedevas. Šajā rakstā jūs atradīsiet receptes maizes kvass.

Jūsu pagatavotais dzēriens būs nesalīdzināmi garšīgāks par veikalā nopērkamajiem analogiem. Tāpēc droši izmantojiet kādu no receptēm un ieprieciniet savu ģimeni ar gardu kvasu, ko mūsu senči ir slavinājuši kopš seniem laikiem.

Tā ir īsta minerālvielu, aminoskābju un vitamīnu bagātība mūsu organismam. Šis dzēriens tiek iegūts fermentācijas rezultātā, un tāpēc tā galvenās priekšrocības nāk no mikroorganismiem, kas veidojas šī procesa rezultātā.

Senos laikos gavēņa laikā dzēra maizes dzērienu, kas papildināja spēkus un uzturvielu trūkumu pārtikas ierobežojumu laikā.

Pašam pagatavot kvasu nemaz nav grūti. Sekojiet receptei, nedaudz pacietības, un jūs iegūsit lielisku dzērienu, kas remdē slāpes un tonizē. Atdzesēts kvass lieliski atsvaidzinās karstā dienā un dos spēku un enerģiju. Turklāt to veiksmīgi izmanto botvinjas, tradicionālo sautējumu, marināžu u.c. gatavošanā.

Klasiskā recepte kvasam no rupjmaizes ar raugu

Klasiskā recepte ir pamats šī dzēriena pagatavošanai. Sastāvdaļu minimums un sagatavošanas vienkāršība ļauj mājās viegli iegūt izcilu kvasu – garšīgu un veselīgu. Ar nedaudz laika un pacietības visa ģimene var baudīt brīnišķīgu dzērienu!

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg novecojušas rupjmaizes
• 20 g rauga
• 1 ēd.k. l. milti
• 300 g cukura

Gatavošanas metode:

Cenšoties netraucēt duļķainās nogulsnes apakšā, to uzmanīgi ielej tīrās pudelēs, cieši aizverot tās

Novietojiet kvasa trauku aukstumā uz 3 dienām, pēc kura laika tas būs pilnībā gatavs lietošanai.

Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu, nepievienojot raugu

Kā pagatavot kvasu bez rauga un startera? Tas nemaz nav grūti. Vajag tikai rupjmaizi, ūdeni, cukuru un laiku. Kvass pēc šīs receptes ļoti labi izklausās okroshkā vai kā vēss bezalkoholiskais dzēriens visai ģimenei. Mēģiniet gatavot - izbaudiet izcili košo garšu!

Jums būs nepieciešams:

• 120 g granulēta cukura
• 500 g rudzu maizes
• 3 l ūdens
• 1 sauja rozīņu (nemazgātas)

Gatavošanas metode:

1. Maizes gabaliņus labi nosusina cepeškrāsnī 100-110 grādos līdz zeltaini brūnai.
2. Krekerus pārlej ar karstu ūdeni (apmēram 80 grādi), pievieno cukuru
3. Nosedziet kaklu ar tīru drānu, pēc tam novietojiet stikla burku uz koka dēļa un novietojiet to tumšā un siltā vietā uz 2,5-3 dienām.
4. Tiklīdz fermentācija beidzas, izkāš šķidrumu pudelēs un cieši aizveriet tās.
5. Ja vēlaties, katrā pudelē varat ievietot 4-5 gabalus. rozīnes - tas piešķirs asumu un karbonizāciju
6. Uzglabājiet kvasu ledusskapī

Labu apetīti!

Kvass no Borodino maizes ar rozīnēm

Daudzi kvasam pievieno rozīnes, lai kvass iegūtu asumu un patīkamu garšu. Bet šajā gadījumā žāvētas vīnogas nav jāmazgā, jo uz tās virsmas ir vielas, kas izraisa fermentācijas procesus.

Pateicoties rozīnēm, maizes kvass iegūst specifisku garšu un burbuļus, piemēram, šampanietis. Ņemiet vērā recepti un sagatavojiet kvasu visiem mājsaimniecības locekļiem.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g Borodino maizes
• 15 g sausā rauga
• 1 tējk. milti
• vārīts ūdens
• sauja tumšo rozīņu

Gatavošanas metode:

1. Maizi sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī 100-110 grādu temperatūrā līdz kraukšķīgiem krekeriem
2. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un pagaidiet 3 stundas
3. Sajauc raugu, miltus un 5 ēd.k. l. ūdens, ļaujiet raugam aktivizēties
4. Maizes drupačām pievieno starteri, pārklāj un atstāj uz vienu dienu siltā telpā.
5. Izkāš produktu ērtā traukā un iemet sauju sausu rozīņu
6. Pēc tam maizes kvasu turiet siltu vēl 6 stundas.
7. Tālāk kvasam vajadzētu nostāvēties aukstumā 2-3 dienas.
8. Tagad kvass ir gatavs ēšanai!

Labu apetīti!

Kvasa recepte no kviešu maizes mājās

Ne mazāk garšīgs ir kvass, kas pagatavots no kviešu maizes. Noteikti pamēģiniet pagatavot savu iecienīto dzērienu, izmantojot šo recepti – bagātīgu, skaistu un uzmundrinošu. Krekerus labi apcep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, lai jūsu kvass iegūtu skaistu krāsu. Laimīgu gatavošanu!

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg kviešu maizes
• 20 g presēta rauga
• 2 ēd.k. l. cukurs
• 2 ēd.k. l. tumšās rozīnes
• 1 ēd.k. l. milti

Gatavošanas metode:

Sagrieziet maizi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 110 grādiem un nosusiniet maizi līdz kraukšķīgiem krekeriem

Raugu sadrupina ar dakšiņu, sajauc ar cukuru, izsijā miltus, ieber 1 ēd.k. ūdens, samaisa, noliek siltā vietā uz 1 stundu

Krekerus liek 3 litru burkā un aplej ar verdošu ūdeni, pagaidi, līdz ūdens atdziest līdz aptuveni 20 grādiem.

Maizes misā ielej rauga starteri, pārklāj ar marli, atstāj siltā vietā, līdz rūgst - to var viegli noteikt pēc smaržas, apmēram 10-12 stundas

Ļaujiet tai nostāvēties ar rozīnēm siltā vietā vismaz 6 stundas.

Ielejiet kvasu pudelēs, cieši aizveriet tās, atdzesējiet 2-3 dienas, fermentācijai pilnībā jāpārtrauc

Labu apetīti!

Video recepte kvasa pagatavošanai no trīs veidu maizes

Kvass no rupjmaizes ar piparmētru

Piparmētras, pievienotas klasiskajam maizes kvasam, piešķirs tai patīkamas garšas notis un smalku aromātu. Novērtējiet šī auga unikālās īpašības cēlā dzērienā.

Atdzesēts tas viegli remdēs slāpes karstā vasaras dienā. Lai patīkama garšas pieredze!

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg rupjmaizes
• 20 g rauga
• 1 ēd.k. l. milti
• 300 g cukura
• 3 ēd.k. l. sausa piparmētra

Gatavošanas metode:

1. Maizi sagriež šķēlēs un apbrūnina cepeškrāsnī 100-110 grādos līdz zeltaini brūnai.
2. Sausas piparmētras aplej ar 200 ml verdoša ūdens un ļauj brūvēt vairākas stundas.
3. Pēc tam krekerus aplej ar 3 litriem karsta ūdens un atstāj uz 3 stundām siltā vietā.
4. Atsevišķā bļodā sajauc raugu, izsijātus miltus, 2 ēd.k. l. cukurs un 100 ml silta ūdens
5. Atdzesē misu (ūdeni un krekerus) līdz 20 grādiem, pievieno rauga starteri un pārējo cukuru.
6. Pēc izkāšanas ar misu pievieno arī piparmētru novārījumu
7. Tālāk stikla trauki ar dzērienu jātur siltā telpā zem salvetes (tīras drānas) 12-14 stundas.
8. Pēc tam rūpīgi ielej tīrās pudelēs, cenšoties netraucēt duļķainās nogulsnes apakšā
9. Novietojiet pudeles aukstumā uz 3 dienām, pēc šī laika kvass būs pilnībā gatavs lietošanai.

Labu apetīti!

Kā pagatavot maizes kvasu ar medu un mārrutkiem

Maizes kvass ar mārrutkiem un medu var pārsteigt ar savu neparasto garšu un aromātu. Noteikti izmēģiniet kvasu pagatavot mājās, izmantojot šo brīnišķīgo recepti! Veiksmi tev!

Jums būs nepieciešams:

• 800 g rudzu krekeri
• 4 l ūdens
• 25 g rauga
• 1 ēd.k. l. kviešu milti
• 100 g cukura
• 100 g medus
• 100 g svaigu mārrutku

Gatavošanas metode:

1. Maizi žāvē cepeškrāsnī 100-110 grādu temperatūrā līdz zeltainiem krekeriem
2. Tālāk uzvāra ūdeni
3. Žāvētus krekerus aplej ar verdošu ūdeni un 24 stundas atstāj siltā vietā
4. Izkāš iegūto misu no maizes, ielej stikla traukā
5. Ņemam nedaudz iegūtās misas, uzkarsējam līdz siltai un atšķaidām tajā raugu, pievienojot miltus un cukuru.
6. Tiklīdz raugs ir aktivizēts, pievienojiet starteri lielākajai daļai šķidruma
7. Pārklāj traukus ar audumu un ļauj kvasam rūgt 5-6 stundas
8. Pēc 5-6 stundām dzērienam pievieno rīvētus mārrutkus un medu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā misas
9. Samaisiet un ielejiet pudelēs, nepiepildot tās līdz augšai
10. Pudeles cieši noslēdzam un uz 3 dienām noliekam aukstā vietā.

Video recepte mājas maizes kvasam

Kvass mājās no ieraugām

Sagatavošanas tehnoloģija:

1. Vienkāršākais veids, kā iegūt skābu, ir sajaukt raugu, miltus (vēlams rudzu) un cukuru: topošā kvasa trīs litru burciņai ņemu trīs ēdamkarotes miltu un cukura un karoti rauga.
2. Ielejiet siltu ūdeni, rūpīgi samaisiet un aptiniet pusstundu.
3. Pēc tam ielieciet starteri burkā ar šķidrumu, no kura pagatavosiet kvasu.
4. Kopumā jēdziens “ieraugs” ir diezgan patvaļīgs, pat ja jūs to īpaši negatavojat, viss, ko sajaucat traukā ar raugu, patiesībā ir starteris un fermentācijas process.
5. Pēc tam pirmais šķidrums, kā likums, tiek notecināts, un tas, kas paliek, kļūst par starteri nākamajām porcijām.

Maizes kvass - garšīga recepte

Parasti mēs runājam par kvasu, kas izgatavots no krekeriem.

• Maize, kas žāvēta cepeškrāsnī līdz tumsai, jāpiepilda ar siltu ūdeni un pēc dažām stundām izkāš un pievieno gatavo skābo mīklu.
• Samaisiet, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet ievilkties vienu dienu istabas temperatūrā.

Nedaudz atšķirīga variācija bez liekām darbībām:

1. Miltus vai krekerus pārlej ar verdošu ūdeni (klasiskā versija ir rudzi), atstāj uz vairākām stundām, izkāš un pievieno cukuru un raugu. Rauga nav daudz, parasti lieku vienu ēdamkaroti uz trim litriem.
2. Ļaujiet tai rūgt siltā vietā apmēram dienu.
3. Šis rudzu kvass ir īpaši bagāts ar B vitamīnu, noder cilvēkiem ar aknu darbības traucējumiem, lieliski stimulē kuņģa sulas ražošanu, remdē slāpes un bagātina uzturu.
4. Maizes kvasam ir labi pievienot rozīnes, tās piešķir patīkamu garšu.

Biešu kvass - vienkārša recepte

Tai ir diezgan specifiska garša un attīroša iedarbība, iedarbojoties gan uz zarnām, gan aknām.

Sagatavošanas tehnoloģija:

1. Bietes sarīvē un nedaudz sautē līdz mīkstas.
2. Tad uzlej virsū ūdeni un uzvāra (es ņemu apmēram 500-600 gramus biešu uz trīs litriem ūdens).
3. Buljonam jāļauj brūvēt un atdzist.
4. Pēc tam tas tiek filtrēts
5. Pievieno 100 gramus cukura, sauju rudzu krekeru un tējkaroti sausā rauga.
6. Tas arī viss, ļauj viņam klīst. Pēc izkāšanas dzēriens ir gatavs.

Auzu kvass - garšīga recepte

Visbiežāk gatavoju tieši šo kvasu.

Kopumā auzas ir kļuvušas par pastāvīgu mājvietu mūsu mājās, jo tās palīdz mazināt pat hroniskas aknu un kuņģa problēmas un tām piemīt attīrošas un aptverošas īpašības.

Protams, runa ir par dabīgiem, nelobītiem graudiem.

Aukstajā sezonā nomazgātas auzas termosā uz nakti apleju ar verdošu ūdeni, lai no rīta tukšā dūšā varētu izdzert siltu un ļoti patīkamu dzērienu. Kad ir silts, dzeram kvasu.

Auzu kvass mājās:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo starteris.
2. Sauju nomazgātu graudu ielej ar ūdeni trīs litru burkā (ne līdz augšai) ​​un pievieno 5 ēdamkarotes cukura.
3. Virsu pārklāj ar marli un nogaida 5 dienas siltā, tumšā vietā, tad izlej šķidrumu, raudzētie auzu graudi kļūst par starteri nākamajām porcijām.
4. Tas “darbojas” vairākus mēnešus, tikai jāpievieno attīrīts silts ūdens un cukurs vai medus pēc garšas (man pietiek ar dažām ēdamkarotēm) un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.
5. Šis kvass ir bez rauga, tā lietderība tiek panākta ar auzām un fermentācijas produktiem.

Maizes kvass bez rauga - recepte

Dažādu iemeslu dēļ ne visi izmanto raugu, un tādā gadījumā jūs varat vienkārši ņemt rauga kvasa recepti un to tur nepievienot.

Tas ir, aplejiet maizi vai krekerus ar ūdeni un cukuru, atstājiet vienu līdz trīs dienas (atkarībā no mājas temperatūras) un pēc tam noteciniet šķidrumu un izmantojiet iegūto starteri nākamajam kvasam.

Ābolu kvass - garšīgs un veselīgs

Tehnoloģija:

1. Jebkuri kvalitatīvi āboli ir jānomizo, ieskaitot kauliņus, jāsasmalcina un nedaudz jāapvāra, it kā kompotam, pievienojiet cukuru pēc garšas.
2. Tad pievieno divus gramus sausā rauga, pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis, samaisa un pārklāj ar marli. Fermentācija ilgst aptuveni 12 stundas, ja vien jūsu mājās nav auksts.
3. Tas arī viss, dzēriens ir gatavs, jums tas ir pēc iespējas kārtīgi jāizkāš un jāievieto ledusskapī noslēgtā stikla traukā.
4. Tas ilgst ilgāk nekā citi mājās gatavoti kvasi, apmēram nedēļu.

Kvass ar apiņiem - recepte

Šī ir vairāk “pieaugušo” recepte, izspiegota internetā.

Tehnoloģija:

1. Apiņus ziedkopu veidā (apmēram trešdaļa glāzes uz 3 litriem kvasa) un rupjmaizes krekerus (ņemam pusi maza kukuļa) aplej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Pievieno siltu vārītu ūdeni līdz pilnam tilpumam, 100 gramus cukura, tējkaroti rauga un atstāj uz dienu istabā.
3. Izkāš, pudelē un liek ledusskapī!

Mazliet par kvasa kontrindikācijām

Tas arī izraisa fermentāciju zarnās, ja jums ir alerģija pret noteiktiem komponentiem.

Kā pagatavot kvasu mājās. Gardu kvasu pagatavo pats

"Kvass nav gudra lieta, izdzeriet vismaz pusi spaiņa," senatnē teica mūsu senči, kuri šo brīnišķīgo, veselīgo un garšīgo dzērienu iemācījās pagatavot pirms tūkstoš gadiem. Krievzemē nebija nevienas mājas, kur viņi nezinātu, kā pagatavot kvasu. Kvasu gatavoja gandrīz no jebkura produkta: no auzām, rudzu un miežu iesala, augļiem (no āboliem, bumbieriem, plūmēm), ogām (no avenēm, brūklenēm, lācenēm, putnu ķiršiem), dārzeņiem (no burkāniem un bietēm), no bērzu sulām un pat no sūkalām, katrai ar savu garšu un noslēpumu. Bija arī slavenais medus kvass, kas tika pasniegts pie karaliskā galda. Viņi dzēra kvasu neierobežotā daudzumā, iespējams, tāpēc krievu varoņi bija slaveni ar savu lielisko veselību. Galu galā kvasam, kura sastāvs ir pilnīgi vienkāršs, ir daudz noderīgu īpašību.

Pašdarināts kvass var ne tikai remdēt slāpes, bet arī uzmundrināt organismu un uzlabot gremošanu. Un vecos laikos teica, ka tiem, kas dzer kvasu, nav vēlēšanās pēc alkoholiskajiem dzērieniem. Un tā ir taisnība, kāda jēga no alkoholiskajiem dzērieniem, ja tev ir pusspainis izcila, īsta paštaisīta kvasa.

Mūsdienās mājās gatavots kvass ir ne mazāk mīlēts un populārs, un šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot kvasu mājās. Lai patiešām izbaudītu oriģinālā krievu mājās gatavotā kvasa neaizmirstamo garšu. Jūs iegūsit neaizmirstamu baudu, un jūs pavadīsit ļoti maz laika un pūļu.

Pašmāju kvasa pagatavošana neaizņem ilgu laiku, divas dienas, un pēc tam nogatavojas nākamās divas. Gatavo kvasu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas. Pēc tam dzēriens zaudē garšu un kļūst skābs. Un vēl daži padomi, kā mājās pagatavot kvasu. Mājas kvasā visam jābūt dabīgam, tad dzēriens jūs iepriecinās un vienlaikus uzlabos jūsu veselību.

Mājas kvasa receptes

Īsts maizes kvass ar rozīnēm

Sastāvdaļas:
1 kg rupjmaizes,
10 litri ūdens,
800 g cukura,
20-30 g rauga,
30 g rozīņu.

Sagatavošana:
Sagrieziet rupjmaizi šķēlēs un nosusiniet cepeškrāsnī, nedaudz apbrūninot. Gatavos krekerus salauž mazos gabaliņos, liek lielā pannā (šim gadījumam labāk ņemt emaljētu ar 10 litru tilpumu) un aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Tad izkāš, pievieno cukuru un ar cukuru samaltu raugu. Pārklājiet pannu un atstājiet 12 stundas. Pēc tam kvasu lej burkās vai pudelēs, katrā ieliekot 2-3 rozīnes, un cieši aizvāko. Pirmo dienu turiet kvasu siltā vietā un pēc tam pārvietojiet uz aukstu vietu. Pēc 4 dienām saņemsi izcilu maizes kvasu!

Slavenais "Petrovsky" kvass

Sastāvdaļas:
800 g rudzu krekeri,
4 litri ūdens,
20 g rauga,
100 g rīvētu mārrutku,
100 g medus,
50 g prosa,
50 g rozīņu.

Sagatavošana:
Krekerus izmērcē verdošā ūdenī 3-4 stundas, pēc tam izkāš, pievieno raugu un ļauj 5-6 stundas rūgt, pārklājot ar marli. Kad laiks beidzies, uzliek trauku uz uguns un uzkarsē, pievieno medu, rīvētus mārrutkus, labi samaisa un sadala burkās vai pudelēs, katrā pievienojot nedaudz prosas un rozīnes. Noslēdziet traukus ar kvasu un novietojiet vēsā vietā uz 2 dienām.

Maize un medus kvass

Sastāvdaļas:
1,2 kg rudzu krekeri,
12 litri karsta ūdens,
600 g medus,
30 g citronskābes,
10-20 g rauga,
rozīne.

Sagatavošana:
Rudzu krekerus aplej ar karstu ūdeni, apmaisa un atstāj uz 6-8 stundām ievilkties. Dzidrināto šķidrumu (misu) uzmanīgi nokāš, pievieno medu, citronskābi un atšķaidītu raugu, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 20 stundām. Gatavo kvasu ielej pudelēs, katrā ieliek dažas rozīnes. Kvasa pudeles turi istabas temperatūrā, līdz parādās burbuļi, pēc tam pudeles aizvāko un nogādā vēsā vietā.

Maizes kvass ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas (uz 10 litriem ūdens):
1 kg krekeru,
1 kaudze Sahāra,
50 g rauga,
150 g žāvētas plūmes.

Sagatavošana:
Krekerus lej lielā emaljētā pannā ar tilpumu 10 litri, aplej ar verdošu ūdeni, apmaisa un pievieno 100 g žāvētu plūmju. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 5 stundas. Pēc tam pievieno cukuru, raugu un atlikušās žāvētas plūmes, visu vēlreiz samaisa un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam izkāš caur marli un patur vēsā vietā vēl 2 dienas.

Smaržīgs medus pikants kvass

Sastāvdaļas:
5 litri ūdens,
600 g medus,
20-25 g citronskābes,
2-3 ēd.k. maizes raugs, kas atšķaidīts ūdenī,
50 g rozīņu,
garšvielas: apiņi, kanēlis, ingvers, kardamons, krustnagliņas - no visa pa druskai.

Sagatavošana:
Ielejiet pannā ūdeni un ievietojiet tajā marles maisiņu ar garšvielām, kuru daudzumu nosakāt paši pēc savas gaumes. Vienkārši paturiet prātā, ka garšvielu aromāts nedrīkst apslāpēt medus aromātu. Vāra ūdeni ar garšvielām 5 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņemiet maisiņu un atdzesējiet ūdeni līdz 40°C. Atdzesētam ūdenim pievieno medu un citronskābi pēc garšas, samaisa un atdzesē līdz 25°C. Šķidrumam pievieno 2-3 ēd.k. maizes raugs un ūdenī atšķaidītas rozīnes. Nākamajā dienā, kad parādās pirmās rūgšanas pazīmes, jauno misu ielej litru pudelēs, vispirms tajās ievietojot 2-3 rozīnes. Noslēdz pudeles un atstāj 12-15°C temperatūrā, lai nedaudz palēninātu fermentācijas procesu un ļautu iegūtajam ogļskābajam gāzim izšķīst un piesātināt kvasu. Pēc 3-5 dienām kvass būs gatavs.

Gaišs ingvera kvass

Sastāvdaļas:
6 litri ūdens,
400 g melases vai cukura sīrupa,
3 sasmalcināta ingvera saknes,
1 citrons, sagriezts, bez sēklām,
4 g rauga.

Sagatavošana:
Ūdenim pievieno melasi vai cukura sīrupu, ingveru, citronu un visu 5 reizes uzvāra, tad atdzesē līdz 45-50°C temperatūrai un pievieno raugu. Turiet maisījumu siltu, līdz citrona šķēlītes paceļas, izņemiet tās ar rievkaroti, un šķidrumu ielejiet pudelēs, cieši aizvākojiet un atstājiet 5 dienas istabas temperatūrā, pēc tam pudeles ar kvasu pārnesiet aukstā vietā.

Bērzu kvass jeb bērzu kvass

Sastāvdaļas:
10 litri bērzu sulas,
300 g miežu graudu vai 400 g rudzu krekeru.

Sagatavošana:
Savāktās bērzu sulas filtrē, ielej traukā un novieto vēsā, tumšā vietā. Pēc 2-3 dienām, kad sula nedaudz paskābinājusies, pievieno uz cepešpannas apgrauzdētus miežu graudus vai rudzu krekerus. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties vēl vienu dienu un izkāš. Bērzu kvass ir gatavs lietošanai.

Piena kvass

Sastāvdaļas:
4 kaudzes biezpiena sūkalas,
4 ēd.k Sahāra,
20 g rauga,
2 ēd.k. citronu sula,
5 g dedzināta cukura.

Sagatavošana:
Biezpiena sūkalas izkāš caur marli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur šajā temperatūrā 30-40 minūtes. Pēc tam maisījumu atdzesē līdz 25-30°C un vēlreiz izkāš. Izkāstām sūkalām pievieno cukuru un raugu, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15-20 stundām istabas temperatūrā rūgšanai. Lai kvasā nejustos sūkalu garša un arī piešķirtu tam krāsu, pievienojiet tam citrona sulu un nedaudz piedeguša cukura. Gatavo kvasu ielej pudelēs, aizvāko un atdzesē līdz 6-8 grādiem.

Mežrozīšu kvass

Sastāvdaļas:
1 kg rožu gurniem,
800-1000 g cukura,
20-30 g rauga,
1 rupjmaizes šķēle,
10 litri ūdens.

Sagatavošana:
Mežrozīšu gurnus nomazgā, izņem sēklas un smalki sagriež, tad sasmalcina ar cukuru un pievieno ūdeni. Šim siltajam šķidrumam pievienojiet raugu, kas samalts ar cukuru, un maizes šķēli. Liek siltā vietā un, kad parādās pirmās ieskābšanas pazīmes, izkāš caur marli, lej pudelēs, cieši aizvāko un noliek siltā vietā uz diennakti, tad pārliek vēsā vietā.

Putnu ķiršu kvass

Sastāvdaļas (10 litriem kvasa):
1,5 kg putnu ķiršu ogu,
1 kg cukura,
10 litri vārīta ūdens,
1 paciņa vaniļas cukura,
citronskābe - pēc garšas.

Sagatavošana:
Putnu ķiršu ogas nomazgā, samīca, pievieno cukuru un samaisa. Tad ielej siltu vārītu ūdeni, pievieno vaniļas cukuru, citronskābi pēc garšas, vēlreiz samaisa un liek siltā vietā rūgt. Kad veidojas putas, dzērienu izkāš caur marli, iepilda pudelēs un novieto vēsā vietā tālākai raudzēšanai. Pēc 2-3 dienām kvass būs gatavs.

Upeņu kvass

Sastāvdaļas:
1 kg upeņu ogu,
2,5 litri auksta ūdens,
1,5 kaudze. Sahāra,
10 g rauga,
rozīne.

Sagatavošana:
Upenes nomazgā, izberž caur sietu un izspiež sulu. Cukuru izšķīdina ūdenī, pārlej ar ogu sulu, pievieno siltā ūdenī izšķīdinātu raugu un atstāj uz nakti zem slēgta vāka. Nākamajā dienā visu šķidrumu ielej pudelēs, katrā ieliekot 2-3 rozīnes, un cieši aizvāko. Garšīgs un veselīgs kvass būs gatavs nākamajā dienā. To var uzglabāt vēsā vietā 3-4 dienas.

Aveņu kvass

Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
10 litri ūdens,
800 g cukura,
30 g rauga,
šķipsniņu citronskābes.

Sagatavošana:
Avenes samīca, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Tad izkāš, pievieno cukuru, raugu un citronskābi. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet vēl 12 stundas. Kad laiks ir beidzies, ielejiet kvasu pudelēs un nosūtiet to aukstumā. Izmantojot to pašu recepti, varat pagatavot arī zemeņu kvasu.

Smiltsērkšķu kvass

Sastāvdaļas:
5 kaudzes smiltsērkšķi,
4-4,5 litri auksta vārīta ūdens,
1,5-2 tases. Sahāra,
1 ēd.k. raugs,
rozīne.

Sagatavošana:
Smiltsērkšķu ogas samīca ar koka piestu, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Tad izkāš, pievieno cukuru, atdzesē līdz 25-30°C un pievieno ar cukuru samaltu raugu. Rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties bez vāka 3-4 stundas. Tad lej pudelēs, kurās vispirms ieliek 4-5 rozīnes, un noliek aukstā vietā, kvass būs gatavs 2 dienu laikā.

Ābolu kvass ar medu

Sastāvdaļas:
1 kg skābo ābolu,
4 litri ūdens,
1 kaudze Sahāra,
1 ēd.k. raugs,
1 ēd.k. medus,
1 tējk malta kanēļa.

Sagatavošana:
Ābolus sagriež plānās šķēlēs, liek emaljētā pannā un, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, uzvāra. Pēc tam noņem no uguns, ļauj buljonam nostāvēties 3-4 stundas un izkāš. Izkāstītajam buljonam pievieno cukuru, medu, raugu, maltu kanēli un noliek siltā vietā uz 2-3 dienām. Pēc tam kvasu izkāš, ielej pudelēs un noliek vēsā vietā. Pēc 3-4 dienām kvass būs gatavs.

Burkānu kvass

Sastāvdaļas (5 litriem dzēriena):
2 kg burkānu,
500 g cukura,
4 litri silta vārīta ūdens,
50 g rauga,
1 šķēle melnās maizes,
citronskābe, kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē, pārlej ar vārītu ūdeni, pievieno cukuru, kanēli, krustnagliņas, pēc garšas citronskābi, ar cukuru samaltu raugu, maizes šķēli, visu kārtīgi samaisa un noliek uz nakti siltā vietā. No rīta kvasu izkāš caur marli, lej pudelēs un atstāj istabas temperatūrā. Kvass būs gatavs nākamajā dienā.

Sena recepte biešu kvasam

Sastāvdaļas:
1 kg saldo biešu,
4 litri karsta ūdens.

Sagatavošana:
Bietes sarīvē, aplej ar karstu ūdeni un atstāj istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc tam izkāš kvasu un ļauj nostāvēties vēl 10 stundas. Pēc tam lej pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem un liek siltā vietā.
Gatavo kvasu var izmantot gan biešu zupas pagatavošanai, gan arī kā dzērienu, pēc garšas pievienojot sāli, garšvielas un cukuru.

Tagad, zinot kā pagatavot kvasu mājās, un, kad būsiet pārliecinājušies, ka tas nemaz nav grūti, noteikti ar prieku pagatavosiet savu īsto mājas kvasu un iepriecināsiet savus mīļos ar tā daudzveidību.

Veiksmi jums un labu garastāvokli!

Larisa Šuftajkina