Kā pagatavot ķemmīšgliemenes receptes. Kā pagatavot saldētas ķemmīšgliemenes: soli pa solim receptes

1. Ķemmīšgliemenes austeru mērcē

2. Ķemmīšgliemenes čaumalās, ceptas cepeškrāsnī

3. Ķiploku mērcē ceptas ķemmīšgliemenes

4. Ceptas ķemmītes čaumalās ar sieru

Ķemmīšgliemenes ir gliemju dzimtas pārstāvis. Tāpat kā lielākajai daļai šīs sugas pārstāvju, ķemmīšgliemenei ir apvalks. Vairumā gadījumu to pārdod bez tā, saldētu vai svaigu. Taču restorānos var redzēt daudz ēdienu, kur ķemmīšgliemenes tiek pagatavotas tieši čaumalās. To var izdarīt arī mājās. Papildus satriecošajam izskatam ķemmīšgliemēm ir brīnišķīga garša. Vispirms jums jāiemācās pagatavot ķemmītes čaumalā. Apskatīsim visefektīvākās, krāsainākās un vienkāršākās receptes šī produkta pagatavošanai.

Gliemenes satur daudzas noderīgas sastāvdaļas, piemēram, vitamīnus un olbaltumvielas. Ēst var visu ķemmīšgliemenes ķermeni, un čaumala kalpo tikai kā dekorācija. Ķemmīšgliemenes fileja ir kārums dažādās pasaules valstīs, arī pie mums. Tā garša atgādina maigu un mutē kūstošu krabju gaļu.

Ķemmīšgliemeņu vārīšanai čaumalā ir nepieciešamas minimālas zināšanas un prasmes. Tajā pašā laikā ēdiens izrādās neparasts un ļoti barojošs. Ķemmīšgliemenes vārītas, ceptas, marinētas, sautētas un sālītas. Un ir gardēži, kas ēd šo vēžveidīgo neapstrādātu, kombinācijā ar olīveļļu vai citronu sulu. Par to, kā gatavot, lasiet atsevišķā rakstā.

Jūras ķemmīšgliemenes izmanto kā piedevu zupās, salātos, kotletēs, soļankā, aspicā, pankūkās, pīrāgos un pat kāpostu tīteņos. Lai sasniegtu maksimālu rezultātu, jūras veltes jāizvēlas atbildīgi. Svaigai ķemmīšgliemenei ir elastīgs korpuss, krēmkrāsas vai rozā krāsā. Ir svarīgi, lai uz virsmas nebūtu dzeltenu plankumu. Pārbaudiet, vai gliemja smarža nav specifiska, bet gan jūras.

Pirms ķemmīšgliemeņu gatavošanas metodes izvēles tās ir jāatkausē. Tam piemērots ledusskapja apakšējais plaukts. Tomēr eksperti iesaka izmantot pienu atkausēšanai. Tajā ievieto ķemmīšgliemenes un trauku atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, jo pastāv risks, ka jūras veltes var sabojāt. Gliemenes mazos čaumalās ir nedaudz mīkstākas gaļas, tāpēc labāk tiem dot priekšroku.

Ķemmīšgliemeņu gatavošana uzkodām vai salātiem sākas ar to termisko apstrādi. Ir nepieciešams pārvietot čaumalas atlokus un noņemt moluska ķermeni. Pirms to darāt, ķemmīšgliemenes noteikti atkausējiet un izskalojiet. Lai to izdarītu, uzlieciet pannu uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu. Kad sālsūdens uzvārās, var iemest ķemmīšgliemenes.

Pēc garšas pievienojiet pētersīļu sakni un piparus. Delikatese negatavojas ilgi, apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns. Tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, ķemmīšgliemenes nevar pārcept. Gatavību var noteikt pēc garšas vai krāsas – gaļai jāzaudē caurspīdīgums.

Ķemmīšgliemenes austeru mērcē

Ķemmīšgliemenes plaši izmanto itāļu un franču virtuvē, kur tās tiek kombinētas ar dažādām mērcēm. Piemēram, austeru mērce patiešām izceļ vēžveidīgo garšu. Tomēr ir svarīgi stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju, lai ēdiens izdotos tieši saskaņā ar recepti. Recepte ķemmīšgliemeņu pagatavošanai ar fotogrāfijām ievērojami atvieglos uzdevumu.

Sastāvdaļas

Pagatavošanas laiks: 5 min

Porciju skaits: 1

· 250 grami ķemmīšgliemeņu (izņemot čaumalas);

· 1 tējkarote sezama eļļas;

· 1 neliela ķiploka daiviņa;

· 1 ēd.k. karote augu eļļas;

· 1 tējkarote sojas mērces;

· nedaudz cukura;

· 2 ēd.k. karotes austeru mērces.

Processpreparāti

Gatavošanas laiks: 5 min

1. Atveriet čaumalas un izņemiet saturu.

2. Apvienojiet sojas mērci ar austeru mērci.

3. Pievieno sezama eļļu un šķipsniņu cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst.

4. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno ķemmīšgliemenes. Apcep tos kopā ar ķiplokiem un ingveru.

5. Kad ķemmīšgliemenes ir zeltainas, varat pievienot mūsu mērces maisījumu. Cep 30 sekundes.

6. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un izklāj uz čaumalām.

Baltvīns ir lielisks ķemmīšgliemeņu piedeva. Tas harmoniski savijas ar mīkstmiešu garšas paleti un būtiski uzlabo tā kvalitāti. Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot ķemmīšgliemenes mērcē.

Jūras ķemmīšgliemenes čaumalās, ceptas cepeškrāsnī

Gardēžus piesaista ķemmīšgliemeņu ēdiens čaumalā recepte prasa īpašu precizitāti un zināmas zināšanas. Pat saldētā versija ir piemērota ceptu gliemeņu pagatavošanai. Atverot čaumalu, uz ķemmīšgliemenes ķermeņa var redzēt melnu svītru - tā ir zarna, labāk to noņemt. Šis elements neietekmē garšu, bet no vizuālā viedokļa ir nedaudz atbaidošs.

Sastāvdaļas

12 gab ķemmīšgliemenes (čaumalās);

1 klaipa šķēle;

60 g sviesta;

Puse citrona;

Sāls;

Daži pētersīļu zariņi.

Ķemmīšgliemenes ir lieliski piemērotas romantiskām vakariņām. Galu galā šis produkts ir sava veida afrodiziaks. Efekts palielinās, ja to kombinē ar vīnu. Jāpiebilst, ka produkts ir sātīgs, un pēc 6-7 gabaliņiem un vienas glāzes vīna jūs nemaz nejūtat smagumu vēderā. Apskatīsim, kā sagatavot ķemmīšgliemeņu izlietnē, recepte nav sarežģīta.

Processpreparāti

1. Novietojiet čaumalas uz īpašas karstumizturīgas formas. Katrā čaumalā jābūt sviesta gabalam.

2. Sagrieziet klaipu un pētersīļus mazos gabaliņos. Citronu nomizo, lai pēc garšas nebūtu rūgta, un mīkstumu sagriež kubiņos.

3. Uzkarsētā pannā liek eļļu un dažas minūtes apcep klaipu kubiņus. Tad pievieno sāli, pētersīļus, citronu.

4. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem, novietojiet pannu ar mūsu ķemmīšgliemenēm tur tieši uz 5 minūtēm. Pēc vēžveidīgo izņemšanas pārklāj tos ar sagatavoto mērci.

5. Ielieciet tos atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 2 minūtēm.

Gatavo ēdienu pasniedz ar citronu un, protams, baltvīnu vai šampanieti. Izbaudi labu vakaru labā kompānijā!

Ķiploku mērcē ceptas ķemmīšgliemenes

Ne visi zina, kā pareizi pagatavot ķemmīšgliemenes cepeškrāsnī. Tātad, sāksim ar mīkstmiešu ķermeņa noņemšanu no čaumalas. Vispirms jāatver čaumalu, tur redzēsim krēmkrāsas ķemmīšgliemenes fileju un, iespējams, apelsīnu kaviāru. Viss pārējais ir jānoņem un rūpīgi jāiztīra.

Sastāvdaļas

Ķemmīšgliemenes čaumalās;

Ķiploki;

Apstādījumi;

Sāls un pipari;

Sviests.

Processpreparāti

1. Liek čaumalas ar gliemenēm uz cepešpannas un liek uz 5 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.

2. Ar šo laiku pietiks, lai gliemenes izdalītu sulu. To nokāš no čaumalām, un tā vietā katrā čaulā ielej pa pustējkarotei krēmīgas ķiploku mērces.

3. Lai pagatavotu šo mērci, jāsajauc 100 grami sviesta, sāls un sasmalcināti ķiploki.

4. Čaumalas atkal iet cepeškrāsnī, šoreiz uz 2 minūtēm.

5. Pēc izņemšanas ķemmīšgliemene ir gatava ēšanai. Jūs varat to izrotāt ar zaļumiem, dārzeņiem vai sieru.

Tagad jūs zināt, kā ātri un bez piepūles pagatavot ķemmītes čaumalā. Ēdienu papildina piedeva un labs vīns.

Ceptas ķemmītes gliemežvākos ar sieru

Trauka izveides process prasa zināmu piesardzību un noteikumu ievērošanu, tāpēc skaidrības labad esam sagatavojuši ķemmīšgliemeņu gatavošanas recepti ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas

Vidēja izmēra ķemmīšgliemenes;

1 ēd.k. karote augu eļļas;

150 grami cietā siera;

Pusi tējkarotes malta karija;

Sāls un pipari;

Pētersīļi;

Citronu.

Processpreparāti

1. Mēs sākam darbu, atverot un apstrādājot čaulas. Pirms tam čaumalas ir rūpīgi jānomazgā, jo tās mums noderēs nākotnē. Liek ķemmīšgliemenes fileju uz šķīvja.

2. Vispirms tas ir jāiztīra no sulas un dažādām plēvēm. Pagrieziet uguni uz vidēju un novietojiet pannu. Ielejiet olīveļļu (saulespuķu) un pēc kāda laika iemetiet mūsu gliemenes. Virsū uzber nedaudz sāli un taupīgi uzkaisa kariju, lai nesabojātu garšu. Cep uz lielas uguns 5 minūtes.

3. Gatavās ķemmīšgliemenes liec caurdurī, caur to notecēs liekā eļļa. Pēc tam tos apkaisa ar citronu sulu un izklāj uz paplātes.

4. Cietais siers jāsarīvē. Pētersīļus sagriež pēc iespējas smalkāk. Dziļā bļodā sajauc izkausētu sviestu, sieru un zaļumus. Rūpīgi samaisiet, līdz iegūts viendabīgs maisījums.

5. Uzlieciet čaumalu izliektās daļas uz cepešpannas, starp tām jābūt vismaz 2 cm. Katrā čaumalā ielieciet ķemmīšgliemenes un pārklājiet ar siera mērci. Visu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz uz siera parādās zelta garoza, ēdiens ir gatavs.

Pat senos laikos ķemmīšgliemenes patērēja nedaudz atšķīrās no mūsdienu receptēm. Romas impērijā vēžveidīgie tika aktīvi nozvejoti un pat mākslīgi audzēti. Jau toreiz bija zināmas šo jūras velšu priekšrocības. 40% ķemmīšgliemenes filejas sastāv no olbaltumvielām, bet 100 g satur ne vairāk kā 90 kcal. Tāpēc mīkstmieši tiek parakstīti cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās.

Šī produkta vērtību ir grūti pārvērtēt, jo tajā ir cinks, molibdēns, vitamīni, niķelis un sērs. Viens no galvenajiem trūkumiem ir ķemmīšgliemeņu augstās izmaksas, kas saistītas ar to ieguves un transportēšanas sarežģītību. Jāpatur prātā, ka tikai 30% no molusku kopējās masas ir piemēroti patēriņam. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pagatavot ķemmīšgliemenes izlietnē, lai nesabojātu gardo produktu.

Lasiet līdzīgus rakstus

Ķemmīšgliemenes var nopirkt veikalos gan svaigas, gan saldētas. Tās gaļu var uzskatīt par jūras velšu delikatesi, pareizi cepta, tā ir maiga un pārsteidzoši garšīga. Un pats galvenais, lai pārsteigtu savu ģimeni vai viesus ar kulinārijas gardumiem no ķemmīšgliemeņu gaļas, jums nebūs jāpavada daudz laika pie plīts.

Ķemmīšgliemeņu fileja: kā cept?

Shutterstock foto

Jūras ķemmīšgliemeņu labvēlīgās īpašības

Šī vēžveidīgo smalkā garša un derīgās īpašības ir labi zināmas Primorijas, Tālo Austrumu, Japānas un Dienvidaustrumāzijas valstu iedzīvotājiem. Tur to gatavo visdažādākajos veidos: vārītu, marinētu, ceptu un sautētu, no tā gatavo zupas, pamatēdienus un uzkodas. Tās gaļā ir daudz neaizvietojamu aminoskābju, kuras cilvēka organismā neražojas, bet nonāk tajā tikai ar pārtiku. Turklāt tā ir bagāta ar mikroelementiem un minerālvielām, un joda saturs ir pārāka par liellopu gaļu, un tā tiek sagremota daudz vieglāk un ātrāk. B vitamīni, kas ir arī tā sastāvā, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu. Ēdot ķemmīšgliemenes gaļu, var samazināt holesterīna līmeni asinīs un apturēt holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu iekšējām sieniņām. Ķemmīšgliemenes jūsu uzturā var būt lielisks profilakses līdzeklis pret diabētu, sirdslēkmi un insultu.

Ātra un vienkārša recepte apceptām ķemmīšgliemenēm

Lai saglabātu visas šīs labvēlīgās īpašības ķemmīšgliemeņu gaļā, tās filejai jābūt pareizi pagatavotai. Tā kā šī gaļa satur daudz olbaltumvielu, to nevar pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, lai tā nekļūtu cieta un gumijveidīga.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 400 g ķemmīšgliemenes filejas
• 50 g rīsu degvīna (var aizstāt ar parasto degvīnu)
• 30 g sviesta
• 1–2 ēd.k. sojas mērce
• 3 ēd.k. olīvju eļļa
• 3-4 bultiņas svaigi zaļie sīpoli
• sausie garšaugi un ķiploku pulveris

Pareizi jāatkausē arī ķemmīšgliemenes fileja, atstājot to uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā vai istabas temperatūrā uz 1–2 stundām.

Pirms gatavošanas noskalojiet ķemmīšgliemeņu filejas aukstā tekošā ūdenī un katru gabalu labi nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Liek bļodā, apslaka ar sojas mērci, pārkaisa ar zaļumiem, nosusina ķiplokus un pievieno nedaudz sāls. Nevajadzētu pārmērīgi lietot lielu daudzumu garšvielu, lai netraucētu pašu vēžveidīgo maigo dabisko garšu. Atstājiet nostāvēties istabas temperatūrā 20-30 minūtes.

Uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu, pievieno olīveļļu. Pagaidiet, līdz eļļa ir ļoti karsta, bet nedeg. Liek ķemmīšgliemenes pannā un apcep no katras puses 2 minūtes. Šajā laikā uz ķemmīšgliemeņu virsmas veidojas skaista zelta garoza. Pannā ielej degvīnu un uzliek uguni; Kad liesma nodziest, ķemmīšgliemenes ir gatavas. Liek tos uz šķīvja, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Sievietes matu ķemmēšana tiek uzskatīta par gandrīz rituālu. Mūsu tālie senči izgatavoja matu ķemmes no koka, uzskatot, ka šis vienkāršais aksesuārs palīdz atjaunot spēku un aizsargā visu ģimenes sievišķo pusi no ļaunas acs. Mūsu mākslīgo materiālu pasaulē ir daudz grūtāk iegādāties ķemmes, kas izgatavotas no dabīgiem materiāliem, nevis no plastmasas vai metāla. Bet tās meitenes, kuras ir mēģinājušas saviem matiem izmantot koka ķemmi, to ne pret ko citu nemainīs.

Koka ķemmes plusi

Galvenā ķemmes priekšrocība no dabīgā koka ir tās videi draudzīgums. Saskaroties ar matiem un galvas ādu, šāds aksesuārs neizdalīs kaitīgus ķīmiskos savienojumus, bet, gluži pretēji, ar ārstniecisko ēterisko eļļu palīdzību palīdz uzlabot cirtas vispārējo stāvokli.

Turklāt koka ķemme neelektrizēs matus. Ikdienas tīrīšana padarīs tos gludākus un spīdīgākus. Turklāt ozola vai kadiķa izstrādājumi palīdzēs tikt galā ar tik kaitinošu problēmu kā šķelti gali.

Ja jau esi sev uzdevis jautājumu, nesteidzies meklēt, iespējams, tu pats vai kāds no tavas vides varēs to izgriezt. Tālāk mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Kā izveidot savu koka ķemmi

Šajā sadaļā mēs centīsimies jums soli pa solim pastāstīt, kā ar savām rokām izgatavot ķemmi no koka. Ražošanas process prasīs Jūsu laiku un uzmanību, taču tās vienmēr tiek novērtētas augstāk par masveidā ražotām precēm veikalā.

Tātad darbam mums būs nepieciešams:

• Taisnstūra koka bloks. Izmēri ir atkarīgi no tā, kādu ķemmi vēlaties. Mēs ņemsim nelielu modeli 8 x 10 cm, dēļa biezums nedrīkst būt mazāks par 6 mm;
• Ripzāģis un slīpmašīna;
• Dažādu graudu izmēru smilšpapīrs;
• Degšanas mašīna (ja vēlaties izrotāt izstrādājumu ar dizainu);
• Linsēklu eļļa

Ķemmes vislabāk var izgatavot no cieta koka, piemēram, dižskābarža vai kadiķa, taču labi der arī augļu koki – ķirši, plūmes, persiki. Bieži vien amatnieki to izgatavo no bērza.

Mēs ņemam savu koka gabalu un slīpējam to no abām pusēm. Uz iegūtās sagataves ar zīmuli uzzīmējiet kores formu un pēc tam ar ripzāģi izgrieziet to pa kontūru. Ja jums nav šāda zāģa pie rokas, varat paņemt parastu koka finierzāģi.

Tagad jums ir jāsadala ķemme gareniski divās daļās. Apakšējā daļā izgriezīsim zobus ķemmēšanai. Parasti viena zoba platums ir no 2 līdz 3 mm, un attālums starp tiem ir aptuveni 1,5 mm. Mēs to darām arī, izmantojot ripzāģi.

Nākamais solis ir asināt ķemmes plakni virzienā uz zobu galu. Mēs slīpējam visu izstrādājumu uz slīpripas un tajā pašā laikā asinām zobus. Lai ķemme būtu ideāli gluda, mēs to pulējam manuāli ar smilšpapīru.

Tagad ir pienācis laiks izrotāt ķemmi. Jūs varat sadedzināt ziedu rotājumu uz līdzenas virsmas vai tā vārdu, kurš drīz kļūs par tā īpašnieku. Jūs varat atstāt produktu bez degšanas; pati koka tekstūra ir unikāla un apburoša.

Pēdējais pieskāriens ir gatavās ķemmes piesātināšana ar linsēklu eļļu. Sildiet eļļu līdz zemai temperatūrai (tai nevajadzētu apdedzināt pirkstus, jo ļoti karsta eļļa var deformēt koku), nolaidiet tur ķemmi un atstājiet, līdz tā ir piesātināta. Pēc tam produkts jāizžāvē istabas temperatūrā. Tas parasti ilgst no 1 līdz 2 dienām.

Ķemmīšgliemenes- jūras vēžveidīgie, kas pēdējā laikā lielveikalu plauktos bieži sastopami saldēti. Šis diētiskās jūras veltes ar augstu olbaltumvielu saturu un milzīgu daudzumu minerālvielu, kuras organisms viegli uzsūcas ( jods, fosfors, magnijs, dzelzs, varš, mangāns, cinks, kobalts utt.).Ķemmīšgliemeņu gaļa ir ļoti maiga, pēc garšas saldena, tā tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi, nevis ikdienas ēdienkartē. Diemžēl tie ir diezgan dārgi, bet bieži vien paiet garām arī tāpēc, ka neprot pagatavot šo “zvēru”. Ir daudz recepšu, kurās izmanto ķemmīšgliemenes, taču vienkāršākais veids ir tās apcept uz pannas. Darīsim to kopā.

Jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari
• Nerafinēta olīveļļa
• sezama sēklas
• citronu

Vislabāk ir iegādāties atdzesētas ķemmīšgliemenes, taču tās netiek pārdotas visur, un tās ir lētākas nekā saldētas. No saldētajām labāk izvēlēties mazākās ķemmītes, to gaļa ir maigāka. Atkausējiet ķemmīšgliemenes istabas temperatūrā: 400 grami atkausēsies apmēram 1 stundas laikā. Neatkausējiet šīs jūras veltes karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.

Soli pa solim foto recepte:

Nomazgājiet atkausētās ķemmīšgliemenes, nosusiniet ar papīra dvieli un pievienojiet sāli un piparus.

Ievietojiet ķemmīšgliemenes bļodā, apslakiet ar olīveļļu, iemetiet un atstājiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Kamēr ķemmīšgliemenes marinējas, uz pannas apgrauzdē sauju sezama sēklu. Maisiet un nepārcepiet, sezams ātri piedeg. Tiklīdz tas sāk brūnēt, pārnes to uz sausas plāksnes.

Sausā, karstā pannā apcep ķemmīšgliemenes.

Kad viena ķemmīšgliemenes puse ir brūna, apgrieziet to un apcepiet otru.

Gatavās ķemmītes liek uz šķīvja, pārlej ar citrona sulu, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pārkaisa ar sezama sēklām un svaigi maltiem pipariem.

Jums noteikti patiks maigā, saldā ķemmīšgliemenes baltā gaļa. Ķemmīšgliemenes jāēd nekavējoties, pirms tās atdziest. Garnīram rīsus labāk sagatavot iepriekš. Labu apetīti!

Šādi pagatavotas ķemmīšgliemenes būs garšīga piedeva paeljai →

Lieliski sader ar ķemmīšgliemenēm rīsi un spināti- rezultāts ir oriģināls un skaists ēdiens →

Šim nolūkam jums vajadzēs 750 g ķemmīšgliemeņu, 1 ēd.k. l. kaltēta šerija vai rīsu vīna dzēriens, 3 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. l. melnās pupiņas, 1 sīpols, 3-5 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļas, 2 tējk. sojas mērces, 2 saldie pipari, 2 ēd.k. l. kartupeļu ciete, nedaudz rīvēta ingvera un cukura.

Ķemmīšgliemenes drīkst vārīt tikai sālītā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu sākotnējo garšu un caurspīdīgumu. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet ūdeni. Vāra uz lielas uguns.

Veiciet ķemmīšgliemenes krustveida griezumus un nolaidiet tos ūdenī. Pirms šīs darbības neaizmirstiet sālīt šķidrumu. Kad tie ir pagatavoti, novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet liekajam ūdenim izplūst no produkta. Ievietojiet ķemmīšgliemenes bļodā un marinējiet sojas mērcē ar nedaudz maltiem melnajiem pipariem.

Kamēr tie mērcējas, sagriež sloksnēs sīpolus un piparus. Liek tos pannā ar eļļu un nedaudz apcep. Neaizmirstiet pievienot sāli. Ielieciet maisījumu bļodā. Pannā ielej eļļu un uz lēnas uguns sautē marinētās ķemmīšgliemenes. Pievienojiet tiem ingveru. Procedūrai vajadzētu ilgt 2-3 minūtes. Trauka saturā ielej šeriju vai vīnu, apmaisa un liek bļodā.

Mērci, kurā bija ķemmīšgliemenes, vajadzētu sajaukt ar cukuru un kartupeļu cieti. Uzkarsētā pannā liek pupiņas un smalki sakapātus ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, neaizmirstiet samaisīt. Tad pievieno ķemmīšgliemenes ar dārzeņiem un visu pārlej ar mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Trauku vajadzētu pasniegt karstu.

Jūras ķemmītes vārītajā mērcē

Lai to izdarītu, ņem 600 g jūras velšu, 10 neapstrādātus kartupeļu bumbuļus, dažus melno piparu graudus, 4 tējk. sviests, 3 tējk. kviešu milti, 2 burkāni, 3 sīpoli, ķekars pētersīļu, 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, cukuru, rīvētu papriku.

Vāra ķemmīšgliemenes. Pievienojiet ūdenim pētersīļus un pāris piparu graudus. Gatavo buljonu ielej atsevišķā traukā. Atstājiet ķemmīšgliemenes uz šķīvja. Ļaujiet viņiem atdzist.

Cepamajā pannā ar sakarsētu eļļu ber miltus. Cep, nepārtraukti maisot. Kad tas kļūst dzeltens, atšķaida ar buljonu, pievieno sasmalcinātus sīpolus, pastu un dažādas garšvielas pēc garšas. Pagatavojiet mērci 20-25 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Pēc tam izkāš caur caurduri ar maziem caurumiem. Sasmalciniet atlikušos ēdiena gabalus, apvienojiet ar šķidro pamatni un ievietojiet atpakaļ pannā, līdz tas vārās. Ar mērci pārlej smalki sagrieztās ķemmīšgliemenes. Dekorēšanai pārkaisa ar dažādiem zaļumiem. Kā sānu ēdienu varat izmantot vārītus vai kartupeļu biezeni.