Interesanti fakti par pārtiku. Fakti par karsto šokolādi Šokolāde ir izgatavota no dārzeņiem

Dažādos laika periodos cilvēki centās zaudēt svaru, bet ne vienmēr tam izvēlējās normālus un veselīgus veidus. Vēsture zina daudzas ļoti dīvainas un dažkārt bīstamas diētas, kuras cilvēce ir piedzīvojusi. Un šeit ir tikai daži no tiem.

Diēta uz alkohola

Pirmais, kurš nolēma izmēģināt ļoti dīvainu veidu, kā zaudēt svaru, bija Lielbritānijas valdnieks Viljams Iekarotājs. Viņa valdīšanas periods iekrita 11. gadsimtā, kas nebija labākais laiks Anglijai. Tad cilvēkiem patiešām nebija laika greznībai pārtikā, tāpēc cilvēkiem praktiski nebija problēmas ar svaru, cilvēki vairāk uztraucās nevis par to, kā zaudēt svaru, bet gan par to, kā nenomirt no bada.

Bet resni cilvēki, gluži pretēji, bija greznības un bagātības piemērs. Toreizējais valdnieks tikko satika visas tā laika elites pazīmes, un, saskaņā ar leģendu, viņš nolēma zaudēt svaru pēc tam, kad zirgi nevarēja viņu transportēt. Toreiz Vilhelms pilnībā izslēdza pārtiku no uztura un pārgāja uz alu un vīnu. Vai viņam izdevās notievēt ar tik "karstu" diētu, nav zināms, jo neparastās diētas izgudrotājs drīz vien nokrita no zirga un nomira.

Etiķa diēta

Lords Bairons vienmēr centās izskatīties nevainojams, elegants un jauns, tāpēc diētas viņam bija ierasta lieta. Lai iegūtu cēlu bālumu, pirms ēdiena ēšanas viņš to mērcēja etiķī un pēc tam dzēra skābi, kuru iepriekš bija atšķaidījis ar ūdeni. Viņš nomira 36 gadu vecumā un, kā liecināja autopsija, mirušā ķermenis savā stāvoklī bija daudz vecāks par tā īpašnieku.

košļājamā diēta

19. un 20. gadsimta mijā pasaule uzzināja par Horācija Flečera diētu. Diētiskā ēdiena autore apliecināja, ka ēdiens pirms tā norīšanas jāsakošļā vismaz 32 reizes. Ja nosacījums netika izpildīts, tas tika atzīts par ķermeņa signālu, ka ēdiens ir jāizspļauj. Tajā pašā laikā bija pilnīgi vienalga, ko tieši cilvēks ēda – pat mannas putra bija jākošļā noteiktu reižu skaitu. Pārsteidzoši, šī ideja atnesa Horācijam miljonus.

Sprādzienbīstama diēta

1930. gados amerikāņu ārsti pamanīja aktīva svara zuduma vilni starp tiem, kas strādāja sprāgstvielu un insekticīdu uzglabāšanas noliktavās. Pēc tam izrādījās, ka pie vainas ir dinitrofenols, kas bija visu glabājamo preču sastāvā. Šī viela paātrina vielmaiņas procesus organismā un likvidē tauku rezerves. Tirgotāju prasmīgais darbs un, voila, dinitrofenols jau ir svara zaudēšanas zāļu sastāvā, un tās tiek pārdotas visā valstī. Un viss būtu kārtībā, tikai pēc tam tievētāju vidū pāršalca redzes zuduma un nāves vilnis.

hcg diēta

Divdesmitā gadsimta vidū kāds angļu ārsts ieviesa savu diētas variantu – uzņemt ne vairāk kā 500 Kcal dienā, saņemot hormonu hCG (vienkāršā veidā – grūtniecības hormonu). Nav noslēpums, ka jebkura hormonālā invāzija organismā nepaliek nepamanīta, un tad šāda diēta nav novedusi pie laimīgām beigām – tiem, kuri vēlas notievēt, nemitīgi tika diagnosticēta depresija, migrēna un tromboze.

Tārpu diēta

Tajā pašā divdesmitā gadsimta vidū, bet jau ASV, uzplauka ne mazāk dīvaina diēta, kas paredzēja tablešu lietošanu ar tārpiem. Diēta ieguva popularitāti, pateicoties operdziedātājai Marijai Kallasai, kura tikai 16 mēnešu laikā brīnumainā kārtā atbrīvojās no 35 kg.

Populāra reklāmas kampaņa 20. gadsimta pirmajā pusē bija konfekšu aizstāšana ar cigareti. Un, neskatoties uz šīs svara zaudēšanas metodes kaitīgumu, pusaudžu meitenes, modeles un balerīnas sāka aktīvi “smēķēt”, lai saglabātu ideālo svaru un sasniegtu pilnību.

miega diēta

Kad mēs guļam, mēs neēdam - ļoti vienkārša patiesība, ko Amerikas iedzīvotāji saprata 70. gados. Taču Elviss Preslijs, kurš bija liels šīs pieejas cienītājs, to apguva īpaši labi. Taču diētas pamatā bija nevis fiziskā nepieciešamība pēc miega, bet gan saujas miegazāles. Ar šādu tablešu spēku tievēšanas cienītāji varēja atrasties gultā vairākas dienas, un dažas no tām nemaz nepamodās.

"Ragi un nagi"

70. gados Roberts Lins izgudroja brīnišķīgu dzērienu, kas solīja nomākt apetīti. Un ir vērts atzīmēt, ka viņš ar uzdevumu tika galā 100%.

Ārsts savu radījumu pagatavoja no liellopu kautuves atkritumiem, sanāca tāda kā želeja. Šo bija ieteicams dzert, nevis ēst, un tie, kas klausījās, patiešām zaudēja svaru, kas nemaz nav pārsteidzoši, jo glāzē šāda brūvējuma bija mazāk nekā 400 kaloriju.

Diēta Aleluja

90. gados kāds mācītājs no ASV kopā ar sievu izgudroja uztura sistēmu, kas veda pie Dieva un veselības. Nosaukums pārtikas sistēmai netika izvēlēts ilgi, līdzīgi sauca saimniecību, kurā auga “dievišķā” produkcija.

Šī diēta bija nekas vairāk kā samazinātu kaloriju veģetārs uzturs, kas pilnībā sastāvēja no graudaugiem un dārzeņiem. Pēc diētas autoru domām, tieši šāds ēdiens bija paradīzē, kur dzīvoja Ādams un Ieva. Lai kā arī būtu, no visa iepriekš minētā šī diēta ir visnekaitīgākā.

Salda svētlaime, ēdamais endorfīns, gabaliņš paradīzes – īstie cienītāji atalgo šokolādi ar visdažādākajiem epitetiem. Šis produkts garšo ne tikai gardēžiem: ar to priecājas gan bērni, gan pieaugušie. No bērnības pazīstamais gardums, kas ir pazīstams ikvienam un, šķiet, ir pilnībā izpētīts, satur pietiekami daudz noslēpumu un noslēpumu, kas spēj pārsteigt. Par šokolādes kārumu ir daudz interesantu faktu, pateicoties kuriem jūs varat apskatīt šo desertu no jauna.

Interesants fakts, kas ir maz zināms: šī salduma cienītājiem ir sava diena, kad viņi var ļauties gastronomiskajiem priekiem. Pasaules šokolādes dienu 11. jūlijā atzīmē kopš 1995. gada. Daudzās pilsētās šajā dienā tiek rīkoti tematiski festivāli un izstādes.

Kaitīgs vai noderīgs

Dažiem produktiem ir tik daudz nepareizu priekšstatu kā šokolāde. Kariess, alerģijas, atkarība, liekie kilogrami – kas viņam netiek piedēvēts. Par laimi, zinātnieki ir veikuši pietiekami daudz pētījumu, kas var kliedēt visas šaubas.

No visiem desertiem tieši šokolāde ir vismazāk bīstama zobu veselībai. Tas ir saistīts ar faktu, ka kakao sviestam piemīt antibakteriālas īpašības. Tas apņem zobu emalju ar plānu plēvi, kas novērš kariesu izraisošo baktēriju kaitīgo darbību.

Japāņu zobārsti ir ieteikuši pievienot kakao pupiņu mizu ekstraktu zobu pastām un mutes skalojamajiem līdzekļiem, jo ​​uzskata, ka šis ekstrakts ir ļoti efektīva sastāvdaļa.

Runājot par bažām par figūru, visi fakti liecina, ka šokolāde var kļūt vairāk par sabiedroto svara zaudēšanā, nevis par ienaidnieku. Deserta kaloriju saturs ir saistīts ar glikozes un piena klātbūtni tajā, taču šie ogļhidrāti tiek patērēti ļoti ātri un tiem nav laika nogulsnēties uz ķermeņa tauku veidā. Ir pat interesantas šokolādes diētas, kuru pamatā ir tas, ka pēc pāris mazām flīzēm izsalkuma sajūta ātri pāriet un nav vēlmes pārēsties. Arī pārmetumi, ka šokolāde bojā ādu, nav godīgi. Fakti vēsta: pie tā nav vainīgs kakao, bet gan cukura daudzums, ko ražotāji pievieno saldumiem, tāpēc jāpievērš uzmanība tam, lai produktos būtu vairāk kakao sviesta un mazāk cukura.

Tiek uzskatīts, ka šokolādes var paaugstināt asinsspiedienu, pateicoties tajās esošajam kofeīnam. Patiesībā viens tāfelīte satur sešas reizes mazāk kofeīna nekā parasta espresso tasīte. Pat kardiologi iesaka profilaktiskos nolūkos lietot dažus gabaliņus augstas kvalitātes šokolādes, jo tajā esošie polifenoli pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību un asinsriti.

"Mēs neiestāsimies par cenu"

Lielākā daļa lielāko kakao pupiņu un sviesta eksportētāju izejvielas sūta no Āfrikas, kur masveidā tiek audzētas īpašas kakao šķirnes. Šāda stādījuma audzēšana nav viegls uzdevums: fakts ir tāds, ka koka mūžs ir 200 gadi, bet augļu periods ir gandrīz par 10 gadiem īsāks un reti sasniedz 25 gadus. Tāpēc tie koki, kas šodien piegādā izejvielas šokolādes rūpniecībai, tika iestādīti pirms vairākiem gadiem.

Tagad stādījumi ļoti vāji atkopjas, turklāt arvien biežāki ir to pilnīgas iznīcināšanas gadījumi no dažādām slimībām vai sausuma, kas padara kakao sviesta un kakao pupiņu cenu arvien augstāku. Iespējams, ka pēc pāris paaudzēm šokolādes deserti kļūs par greznību, kas pieejama tikai elitei.

Šobrīd par dārgāko šokolādes gardumu kļuvusi Le Chocolate Box. Ražotājs bija amerikāņu juvelierizstrādājumu uzņēmums, un tas neatkāpās no saviem cenu noteikšanas principiem, tāpēc šo šokolādes konfekšu kastīte maksā 1,5 miljonus dolāru. Tik atturošā cena ir vienkārši izskaidrojama: rokassprādzes, gredzeni, auskari un citas rotaslietas ar dimantiem un safīriem ir interesants un neparasts “pildījums”.

Maiju dārgumi

Vēsturnieki zina, ka maiji bija lieli šokolādes dzērienu cienītāji. Viņu vārds skanēja kā "chocolatl" - "ūdens ar rūgtumu". Šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģija bija interesanta un diezgan sarežģīta, taču tā nespēja apturēt īstus gardēžus. Maiji novāca pupiņas un atstāja tās atklātā saulē fermentācijas procesam, pēc tam tās cepa māla traukos. Pēc tam čaumalas tika izņemtas no pupiņām un sasmalcinātas uz īpašas ierīces - Metate drupinātāja.

Lai panāktu izsmalcinātu garšu, maltai masai tika pievienotas pikantas piedevas. No šīs sagataves gatavoja briketes, kuras nogādāja karstā dzēriena izslāpušajiem. Brikete tika salauzta un brūvēta ūdenī, līdz parādījās putas. Viens no fanātiskiem šāda šokolādes dzēriena cienītājiem bija Montezuma, slavenākais acteku imperators.

Valdnieka mīlestība ieguva mānijas proporcijas: dienā viņš varēja izdzert apmēram 50 tases dzēriena. Viņam desertā tika pievienots medus, bieza agaves sula un vaniļas koka miza. Arheologi konstatējuši faktu, ka pēc nāves apbedījumā pie Montezuma līķa tika atstātas vairākas šokolādes skārdenes, lai neatņemtu imperatoram viņa iecienīto cienastu pēcnāves dzīvē.

Kakao īpašā pozīcija maiju civilizācijā padarīja to par sava veida valūtu. Par kakao pupiņām jūs varētu iegādāties daudz preču un pakalpojumu. Piemēram, tītara liemeni varēja iegādāties par 20 kakao pupiņām, verga cena bija 100 pupiņas, bet mīlestības priesterienes pakalpojumi tika lēsti par 10 pupiņām. Tur parādījās pirmie “viltotāji”, kas krāsota māla viltojumus nodēvēja par īstām pupiņām.

16. gadsimtā šokolāde bija viens no pirmajiem produktiem, ko Kolumbs atveda uz Veco pasauli. Šī garša konkistadoriem īpaši nepatika, taču interesants uzmundrinošais aromāts uzreiz ieguva milzīgu cienītāju skaitu visā Eiropā.

Kas audzē kakao

Noskaidrots, ka pirmo šokolādes tāfelīti konditorejas izstrādājumu uzņēmums Cadbury izgatavoja 1842. gadā. Tas notika Anglijā, bet kopš tā laika ražošana ir izplatījusies visā pasaulē. Pašā sākumā nozare uzplauka uz vergu rēķina, kuri cītīgi strādāja plantācijās.

Mūsdienās miljoniem cilvēku, kuri katru dienu ēd šokolādi, visbiežāk neapzinās, ka viena šāda kilogramu smaga tāfelītes pagatavošanai ir nepieciešamas aptuveni 900 kakao pupiņas. Lai izaudzētu un savāktu nepieciešamo kakao daudzumu, joprojām ir nepieciešams kolosāls cilvēku darbs. Tā kā 70% jēlšokolādes tiek audzētas Āfrikā, kur tehnoloģiju izmantošana cilvēku darbaspēka lētuma dēļ ir nepraktiska, arī šobrīd liela daļa plantāciju strādnieku ir bērni. Eksperti ir konstatējuši faktu, ka Āfrikas šokolādes fermās ir iesaistīts milzīgs skaits bērnu, kas jaunāki par 14 gadiem.

Daudzi no viņiem šeit ierodas pārtikas un vismaz kaut kādas algas meklējumos, un dažus radinieki pārdod verdzībā. Bieži vien darba devēji pret viņiem izturas tāpat kā pret mājlopiem. Visi šie bērni nekad nav izmēģinājuši produktu, pie kura ir strādājuši visu mūžu.

Cik daudz šokolādes ir šokolādē

Pareizāk šo interesanto produktu saukt par šokolādi saturošu. Tas ir saistīts ar faktu, ka dažādās šķirnēs ir atšķirīgs rīvēta kakao un kakao sviesta daudzums. Visaugstākais rādītājs - 60% - ir raksturīgs melno rūgto šķirnei, kas bērniem patīk reti, bet pieaugušajiem tik bieži.

Tumšajās šķirnēs galvenās sastāvdaļas saturs ir gandrīz divas reizes mazāks un sasniedz 35%, bet šeit tiek pievienots vairāk cukura.

Piena šķirne tika izgudrota salīdzinoši nesen. To pagatavoja, sajaucot 10% kakao pulvera un piena pulvera, krējuma vai iebiezinātā piena. Šī šķirne tika izgudrota, piedaloties vienam uzņēmējam, kura vārds tagad ir pazīstams visā pasaulē - Nestlé. Jau vairākus gadu desmitus Henri Nestle ir kļuvis par vienu no lielākajiem uzņēmējiem šajā nozarē.

Baltā šokolāde tiek pagatavota bez kakao pulvera pievienošanas, receptē ir tikai augļu eļļa. Ir cienītāji, kuri kā desertu labprātāk izmanto tīra kakao sviesta gabaliņus, izbaudot interesantu aromātu un maigu garšu, nenovēršot uzmanību no cukura salduma. Ārsti un uztura speciālisti saka, ka šī deserta labums ir lielāks, jo vairāk tajā ir kakao un mazāks citu piedevu daudzums.

Saldumu valsts

Nav brīnums, ka Šveices un Beļģijas šokolādes izstrādājumi tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē. Noskaidrots, ka tieši šajās valstīs šokolādes gardumi tiek ēsti visvairāk. Saskaņā ar statistiku, katrs Šveices iedzīvotājs gadā iztērē gandrīz 12 kg šī deserta, bet katrs Beļģijas iedzīvotājs - 11 kg. Tiek ņemti vērā ne tikai pieaugušie, bet arī zīdaiņi, kuri līdz šim nevar nokost pat mazu gabaliņu.

Pasaulē slavenākais deserts ir ne mazāk iemīļots Vācijā, kur katrs valsts iedzīvotājs gadā iegādājas 11 kg flīžu. Japāna atrodas mīlestības pret šokolādi pretējā polā: šeit kakao produktu patēriņš apstājās pie aptuveni 2,2 kg uz cilvēku gadā.

Karš un saldumi

Interesants fakts ir tas, ka Otrā pasaules kara laikā šokolāde tika ieviesta karavīru uztura pārtikas programmā. Šis interesantais lēmums bija gudrs, jo šī produkta pastāvīgā klātbūtne uzturā sniedza vairākas priekšrocības vienlaikus. Ārstiem jau sen ir zināmas šokolādes izstrādājumu brīnišķīgās pretsāpju īpašības. Tas ir saistīts ar endorfīnu izdalīšanos smadzenēs, ko rada garšas kārpiņu apmierināšana. Turklāt kofeīns un teobromīns var ātri palielināt ķermeņa enerģijas ražošanu. Tādu pašu efektu rada enerģijas dzērieni, bet pēc tiem notiek katastrofāla spēku izsīkšana, kas pēc šokolādes kārumiem nav novērojama.

Bet armijas realitātē radās vēl viena problēma - pārmērīgs garšīga deserta patēriņš. Šim nolūkam tika pieņemts neparasts un interesants lēmums: garša tika īpaši pārveidota tā, ka tā izrādījās ne pārāk veiksmīga, un tas paglāba karavīrus no ļaunprātīgas izmantošanas un ātras šokolādes ēšanas.

Šī nebija vienīgā šāda epizode. Līdzīga diēta tika izstrādāta militārās operācijas "Tuksneša vētra" dalībniekiem. Militārie ārsti kopā ar Hershey speciālistiem radījuši interesantus batoniņus ar neparastu formulu. Tā kā operācija tika veikta karstā vietā un kakao sviesta kušanas temperatūra ir 34°C, batoniņi bija karstumizturīgi, lai neizkustu pirms termiņa. Tie viegli izturēja temperatūru līdz 60°C un neizkusa ne rokās, ne mutē.

Bet izmantošana kara laikā neaprobežojās tikai ar devām. Vācu militāristi izstrādāja sprāgstvielu šokolādes tāfelītes formā. Mēģinot to salauzt, ierīce detonēja un eksplodēja.

Salds Zobu Libido

Vēsturnieki ir konstatējuši interesantu faktu: slavenā Luija XV saimniece Pompadūra kundze ne tikai mīlēja ēst šokolādi, bet uzskatīja šo gardumu par savas drudžainās seksuālās dzīves atslēgu. Marķīzs de Sads, kurš joprojām tiek uzskatīts par pirmo seksologu pasaulē, šim produktam piešķīra ne mazāku nozīmi.

Šo interesanto viedokli apstiprināja zinātnieki. Pētījumos atklāts, ka kakao pupiņās esošās vielas paaugstina libido, pastiprina seksuālās dzīves intensitāti un paātrina orgasma sasniegšanu. Lielākoties šis noteikums attiecas uz sievietēm, bet bieži vien tāda pati ietekme tiek novērota vīriešiem.

opija radinieks

Plaši tiek uzskatīts, ka sistemātiska šokolādes lietošana var izraisīt atkarību. No visām tajā esošajām ķīmiskajām vielām kofeīns un teobromīns var izraisīt šo efektu. Bet to koncentrācija ir tik zema, ka, lai attīstītos atkarība no narkotikām, vairākus mēnešus katru dienu ir jāapēd puskilograms flīze. Pārspēt šādu salduma devu nav viegli.

Nav iespējams iedomāties Jaunā gada sagaidīšanu bez eleganta galda ar salātu pārpilnību, karstām un aukstām uzkodām, šampanieti un mandarīniem. Lai gan ēšanas paradumi laika gaitā mēdz mainīties, svētku galds 31. decembrī no gada uz gadu daudzās ģimenēs paliek tradicionāls.

Kopš bērnības iemīļotas ēdienu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, lai gada maģiskākajā dienā sarīkotu īstus garšas svētkus. Kādi ēdieni parasti tiek gatavoti Jaunajam gadam un kāds ir to kaloriju saturs, mēs uzzināsim tālāk.

Ar dažādiem pildījumiem pildītas olas ir būtisks Jaungada svētku galda atribūts. Šis ēdiens, ko iemīļojuši gan pieaugušie, gan bērni, ir pazīstams jau kopš 16. gadsimta. Bet tad to varēja atļauties tikai muižnieki. Tagad pilnīgi katra ģimene var atļauties svētkos gatavot pildītas olas, un pildījumu tām var izvēlēties pēc savas gaumes: ar sīpoliem, sēnēm, aknām, krabju nūjiņām, zivju konserviem vai ikriem - variāciju ir daudz.

Atkarībā no sastāvdaļām jūs varat pagatavot diētisku uzkodu vai, gluži pretēji, ļoti apmierinošu un kaloriju. Trauka vidējā uzturvērtība ir 150 kcal / 100 g.

Sarkanie ikri plašākai sabiedrībai kļuva pieejami pagājušā gadsimta 90. gadu beigās, un kopš tā laika sviestmaizes ar to ir kļuvušas par Jaungada galda klasiku. Šo uzkodu nav grūti pagatavot, tā lieliski noder svētku bufetes galdam. Visbiežāk nelielu daudzumu ikru liek virsū ar sviestu smērētai maizei. Dažas mājsaimnieces, lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu (galu galā tas tiešām ir diezgan augsts - 315 kcal / 100 g.) izmantojiet krējumu vai biezpienu.

Olbaltumvielu satura ziņā produktu līderis ir zivju ikri, kas ir gandrīz pilnībā sagremojami. Tāpēc sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem ir ne tikai gards Jaungada ēdiens, bet arī veselīgs.

Spēle (pīle, zoss) cepta ar āboliem

Medījums ar āboliem cepeškrāsnī ir tradicionāls Jaungada un Ziemassvētku karstais ēdiens no 18.-19.gadsimta. Tas simbolizē labklājību, mieru un labklājību ģimenē, apstiprinot seno teicienu "Putns uz galda ir svētki mājā." Papildus pīlei cep zosu, lazdu rubeņus vai vistu, pilda ne tikai ar āboliem, bet arī ar bumbieriem, žāvētām plūmēm, apelsīniem, ananāsiem.

Lai piešķirtu īpašu garšu, putns tiek aromatizēts ar sarkanvīna mērci un visādām garšvielām. Ēdienu varat pasniegt ar kartupeļu, griķu vai jebkuru dārzeņu piedevu. Kaloriju saturs - apmēram 250 kcal / 100 g.

Pelmēņi ir tradicionāls Jaungada ēdiens Krievijā, īpaši Urālos un Sibīrijā. Pirmo reizi tie parādījās Ķīnā 13. gadsimtā kā bagātības un ģimenes vienotības simbols, un Krievijā līdz 1817. gadam tos uzskatīja par eksotiskiem. Kopš PSRS laikiem gandrīz katrā ģimenē ir pieņemts dažas dienas pirms svētkiem pulcēties pie galda un kopā veidot klimpas (simtiem gabalu).

Tas ļauj saimniecei ietaupīt laiku, gatavojot kārumus Vecgada vakarā, un izmantot krājumus negaidītas viesu ierašanās gadījumā. Tos var ērti paņemt līdzi uz ielu vai uz lauku māju un pagatavot katliņā (tiem, kam patīk svētkus svinēt svaigā gaisā).

Karsti pelmeņi ar gaļu, pasniegti ar skābo krējumu vai sinepēm (pēc izvēles ar kečupu, majonēzi vai etiķi), tie lieliski noder kā uzkoda Vecgada vakarā. Trauka enerģētiskā vērtība - 275 kcal/100 g.

Lielākajai daļai cilvēku želeja asociējas ar ziemu un Jaungada svētkiem. Tas ir diezgan vienkāršs ēdiens, bet ne ikdienas lietošanai. Sagatavošanai nepieciešams daudz laika (6-8 stundas kaulu vārīšanai + laiks sacietēšanai), tāpēc to parasti gatavo pāris dienas pirms Jaunā gada svinībām.

Kholodets izgudroja Krievijas ziemeļu nomadu tautas - tieši viņi pirmo reizi pamanīja, ka no cūkgaļas kājām vai smadzenēm vārītais buljons aukstumā ātri sacietē (ķīseļu veidojošo vielu klātbūtnes dēļ). To var viegli paņemt līdzi medībās un uzsildīt uz ugunskura. Sakarā ar augstu uzturvērtību 300 kcal / 100 g.) ēdiens ātri remdēja izsalkumu un sasildīja aukstumā.

Vēsturnieki saka, ka Krievijā želeja ir tradicionāls kalpu un vergu ēdiens bagātās mājās. Pēc dzīrēm no saimnieka galda savāca visu, kas bija par maz, pārlēja ar karstu buljonu un pakļāva salu, lai atdziest. Nākamajā rītā tā bija garšīga un barojoša uzkoda.

Lauru zivs (gaļa)

Neskatoties uz to, ka katru gadu no TV ekrāniem dzirdam no mūsu iecienītākās filmas: “Kāda ir tava aspic zivs”, šis ēdiens ik gadu parādās uz Jaungada galda daudzās ģimenēs. Jums vienkārši jāzina, kā to pagatavot. Aspic Krievijā parādījās 19. gadsimtā, pateicoties franču pavāra iztēlei. Par pamatu tika ņemta želeja, bet jaunajam ēdienam izvēlētas nevis ēdiena atliekas, bet gan labākie gaļas vai zivs gabaliņi. Tie nebija sasmalcināti, bet gan plānās šķēlēs. Atšķirībā no želejas gaļas, aspikam ir nepieciešams želatīns. Traukā pievieno zaļumu zariņus, vārītus dārzeņus, citrona šķēles vai pusi olas.

Skaisti dekorēts zivju aspics ir spilgts Jaungada svētku rotājums. Traukā ir zems kaloriju saturs - tikai 50 kcal/100 g.

Neviens cits saldums tik spilgti kā piparkūkas simbolizē Jauno gadu un Ziemassvētkus. Tiem ir dažādas formas: no maziem vīriešiem un Ziemassvētku eglītēm līdz mājām un kūkām. Rietumvalstīs tos tradicionāli gatavo svētkiem jau kopš 13. gadsimta. Vācijas pilsēta Nirnberga tiek uzskatīta par pasaules piparkūku galvaspilsētu. Viduslaiku Ziemassvētku gadatirgos Eiropas pilsētās vienmēr bija iespējams iegādāties ingvera mīklas izstrādājumus sniegpārslu, dzīvnieku, putnu, eņģeļu veidā.

Krievijā piparkūkas kļuva populāras ne tik sen, taču daudzi tās jau ir iemīlējuši un kļuvuši par Jaunā gada svinēšanas neatņemamu sastāvdaļu. Bērniem īpaši garšo ingvera gardums – tas piesaista uzmanību ar jocīgām formām, garšīgs un smaržīgs. Uzturvērtība - 350 kcal/100 g.

Kūka, ko krievi sauc par "Napoleonu", parādījās Francijā 18. gadsimtā. Tur līdz šai dienai tas nes nosaukumu "Millefeuille" - "Tūkstoš slāņu". Krievijā par šo desertu viņi uzzināja 1912. gadā - simtgades gadadienā kopš Napoleona Bonaparta armijas izraidīšanas no Maskavas. Pēc tam kūka bija trīsstūrveida un atgādināja slaveno Francijas imperatora galvassegu. No šejienes cēlies kūkas ar olu krēmu nosaukums, ko bieži gatavoja Jaunajam gadam. Šis ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens. 330 kcal/100 g), un sagatavošana prasa ilgu laiku. Bet pat tas neliedz viņam gadu no gada būt par tradicionālu svētku galda rotājumu.

Salāti "siļķe zem kažoka"

Šī populārā Jaungada ēdiena rašanās vēsture aizsākās senajās Skandināvijas valstīs, kur siļķes vienmēr bija pārpilnībā. Sālītu zivju kombinācija zem saldu vārītu dārzeņu “kažoka” piešķir salātiem neparastu garšu, kas patīk daudzām tautām. Trauka parādīšanās Krievijā ir saistīta ar leģendu par krodzinieku Anastu Bogomilovu.

Lai viņa iestādes pastāvīgie apmeklētāji sarīkoja mazāk kautiņus dzērumā, viņš lika pavāram izdomāt labu uzkodu. Divreiz nedomājot, viņš traukā sajauca siļķes fileju (kas tolaik bija lēts un izdevīgs produkts), sīpolus, vārītas bietes, kartupeļus un burkānus. Tā kā tas bija 1919. gada priekšvakarā, salāti tika pasludināti par tuvojošā Jaunā gada simbolu, kas apvienoja vareno proletariāta šķiru (bietes savas krāsas dēļ kalpoja par revolūcijas personifikāciju). Strādnieku šķira nāca klajā ar ēdiena saukli: "Boikots un apvainojums šovinismam un pagrimumam" (saīsinājums SHUBA.)

Ticēt šai leģendai vai nē, ir katra personīga lieta. Mēs mīlam “Siļķu salātus zem kažoka” pēc garšas, sastāvdaļu pieejamības, noderīgām un diētiskām īpašībām (kaloriju saturs - 150 kcal).

Populārākais ēdiens Jaunajam gadam

Populārākais Jaunā gada ēdiens ir Olivier salāti. Jaungada galda populārākā ēdiena - salātu "Olivier" autors - Maskavas restorāna "Hermitage" šefpavārs francūzis Lusjēns Olivjē. 19. gadsimta sākuma klasiskajā receptē ietilpa: vārītas vēžu astes; lazdu rubeņu un irbju fileja; melnie ikri; kaperi; olu kartupeļi; sālīti gurķi. Bet, pat sajaucot šīs sastāvdaļas, citi šefpavāri nevarēja atkārtot L. Olivier panākumus. Viņi nezināja galveno ēdiena noslēpumu - īpašās Provansas mērces recepti.

Laika gaitā Olivier salātu sastāvdaļas mainījās uz pazīstamākiem un pieejamākiem: rubeņu vietā sāka pievienot vārītu liellopu gaļu, šķiņķi vai desu, kaperi tika aizstāti ar zaļajiem zirnīšiem. Dažas mājsaimnieces salātiem pievieno vārītus burkānus vai ābolus.

Padomju laikos bija problemātiski iegādāties majonēzi un zirņus, taču līdz Jaungada brīvdienām vēl mēģināja dabūt šos produktus, lai tradicionāli mielastu sāktu ar Olivjē salātiem.
Trauka kaloriju saturs mainās atkarībā no sastāvdaļām un ir 180-250 kcal / 100 g.

Saskaņā ar senu tradīciju saimnieces Jaungada galdā lika vismīļākos un garšīgākos ēdienus. No salātiem tie ir “Olivier” un “Under a Fur Coat”, karstajiem ēdieniem - pelmeņi un cepts medījums. Populārākās Jaungada uzkodas ir: želeja, želejas zivis, sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un pildītas olas. Desertā tradicionāli tiek pasniegtas piparkūkas un Napoleona kūka. Visi ēdieni ir diezgan kaloriski, bet reizi gadā ikviens drīkst sarīkot “vēdersvētkus”. Ja nežēlosi laiku, lai sagatavotu vismaz dažus no tiem, atmiņas par Vecgada vakaru paliks vissiltākās un sirsnīgākās.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.

1. Šokolāde ir dabisks sāpju mazināšanas līdzeklis

Katru reizi, kad šokolādes gabaliņš nonāk mūsu vēderā, tajā esošais kakao izraisa nelielu laimes eliksīra uzliesmojumu mūsu smadzenēs. Tas ir saistīts ar papildu endorfīnu (dabisko opiātu) ražošanu un smadzeņu baudas centru aktivizēšanos, kas pat var izraisīt faktisko sāpju sajūtu samazināšanos.

Kad šokolāde nonāk kuņģī, tajā esošais kakao izraisa endorfīna izdalīšanos, kas aktivizē smadzeņu baudas centru, kas var izraisīt sāpju mazināšanos.

2. Šokolāde padara jūsu ādu jaunāku.

Vācu pētnieki norāda, ka šokolādes flavonoīdi absorbē UV gaismu, kas faktiski varētu palīdzēt aizsargāt ādu no novecošanās un palielināt asins plūsmu. Galu galā tas ievērojami atjauno un uzlabo jūsu ādu.

Vācu zinātnieku pētījums liecina, ka šokolādē atrodamie flavonoīdi absorbē ultravioleto gaismu, kas palielina asins plūsmu uz ādas, kas savukārt noved pie jūsu ādas atjaunošanās.

3. Šokolāde nekaitē zobiem.

2000. gadā japāņu zinātnieki atklāja, ka šokolāde ir mazāk kaitīga jūsu zobu veselībai nekā daudzi citi saldie pārtikas produkti. Tas ir tāpēc, ka kakao pupiņu antibakteriālās īpašības kompensē salīdzinoši augsto cukura līmeni. Japāņu zinātnieki apgalvo, ka šokolāde ir mazāk kaitīga zobiem nekā vairums citu saldumu, jo kakao pupiņu antibakteriālās īpašības kompensē salīdzinoši augsto cukura līmeni.

4. Paaugstināts libido.

Pēc itāļu pētnieku domām, sievietēm, kuras regulāri ēd šokolādi, ir daudz bagātāka seksuālā dzīve. Viņiem ir augstāks pievilcības, uzbudinājuma un apmierinājuma līmenis no seksa. Saskaņā ar itāļu zinātnieku pētījumu sievietēm, kuras regulāri ēd šokolādi, ir intensīvāka seksuālā dzīve, jo viņām ir augstāks libido līmenis.

5. Kakao uz mūsu planētas aug miljoniem gadu. Tas, iespējams, ir viens no vecākajiem dabiskajiem pārtikas avotiem.

Kakao, iespējams, ir viens no senākajiem dabiskajiem pārtikas avotiem. Pupiņas uz mūsu planētas aug vairākus miljonus gadu.

6. Šokolāde satur feniletilamīnu – aminoskābi, kurai piemīt afrodiziaka iedarbība un kas spēj likvidēt paģiru sindromu.

Šokolāde satur feniletilamīnu, aminoskābi, kurai ir afrodiziaka iedarbība un kas var palīdzēt izārstēt paģiras.

7. Šokolādes cienītāji dzīvo ilgāk. Pētījums, kas to pierāda, ir noticis vairāk nekā 60 gadus. Regulāra šokolādes ēšana var pagarināt jūsu dzīvi par gadu.

Pēc 60 gadus ilga pētījuma ir pierādīts, ka šokolādes mīļotāji dzīvo ilgāk. Regulāra šokolādes lietošana var pagarināt aptuveni vienu dzīves gadu.

8. Cukura diabēta riska samazināšana.

Kakao esošajiem flavonoīdiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma īpašības, kas var samazināt diabēta risku, palielinot jutību pret insulīnu. Kakao pupiņās atrodamajiem flavonoīdiem piemīt arī antioksidanta īpašības, kas var samazināt diabēta risku, uzlabojot jutību pret insulīnu.

9. Tas ir uzticams enerģijas avots

Šokolāde satur kofeīnu un teobromīnu, kas paaugstina jūsu enerģijas līmeni. Jo tumšāka ir šokolāde, jo vairāk enerģijas jūs iegūsit. Un, atšķirībā no jebkura enerģijas dzēriena, šokolāde pēc dažām stundām neizraisa katastrofālu enerģijas kritumu. Šokolāde satur teobromīnu un kofeīnu, kas paaugstina cilvēka enerģijas līmeni. Taču, atšķirībā no enerģijas dzērieniem, šokolādes ēšana pēc dažām stundām neizraisa enerģijas kritumu.

10. Šokolāde saglabājas mūžīgi (pareizos apstākļos).

Šokolādes tāfelīte, kas atklāta leģendārā admirāļa Ričarda Bērda vietā netālu no Dienvidpola, ir ļoti labi saglabājusies. Neskatoties uz to, ka ir pagājuši 60 gadi, tas ir diezgan lietojams. Pareizos uzglabāšanas apstākļos šokolādi var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Admirāļa Ričarda Bērda vietā netālu no Dienvidpola atrastā šokolādes tāfelīte ir labi saglabājusies pēc 60 gadiem.