भुना हुआ आलू रसदार कैसे बनाएं। खस्ता फ्राइड आलू - रहस्यों को कैप्चर करें

यह गिनना मुश्किल है कि दुनिया में कितने व्यंजनों को इस जड़ से व्यंजन हैं, लेकिन तला हुआ तला हुआ आलू हमारा दिल रहता है। आइए सभी subtleties जितनी जल्दी और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि - एक पैन में आलू को सही ढंग से तलना ताकि यह निविदा और भूख सुगंधित क्रस्ट के साथ हो।

आश्चर्य की बात क्या है, लेकिन कास्ट आयरन पर सुगंधित कंद की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की।

एक फ्राइंग पैन में आलू को कैसे फ्राइंग करें

आलू फ्राइंग नियम किसी भी प्रकार के काटने के लिए समान हैं: स्ट्रॉ, स्लाइस, क्यूब्स, स्लाइस, और यहां तक \u200b\u200bकि तला हुआ पूरे युवा आलू - एक ही तकनीक पर तैयार करें। हम "आलू खाना पकाने" के प्रत्येक बारीक पर विचार करने के लिए कदम से कदम का प्रस्ताव देते हैं।

एक पैन में कितना तलना आलू

केवल एक अंतर हो सकता है, क्योंकि टुकड़े छोटे, तेजी से पकवान तैयार हो जाएगा। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉ - 10-15 मिनट, और एक युवा फसल के पूरे छोटे कंदों के लिए, एक युवा फसल के पूरे छोटे कंदों के लिए फ्राइंग आलू सर्कल पर 5 मिनट से अधिक नहीं हैं - एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट।

एक पैन में आग तलना किस पर

खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बारीक कटा हुआ और उबला हुआ आलू एक मजबूत आग पर एक अच्छे गर्म तेल और तलना आलू में सबसे अच्छा होता है। तो आलू में वसा को भिगोने का समय नहीं होगा और हमारे पास सुंदर कठोर क्रस्ट होंगे।

बड़े कटौती या पूरे कच्चे कंद पकाने के लिए, तो तापमान व्यवस्था बदल जाएगी।

शुरू करने के लिए, आलू को एक मजबूत आग पर तलना, सचमुच 5 मिनट, फिर ढक्कन के नीचे यह मध्यम गर्मी पर थोड़ा अविनाशी आलू का पालन करता है, समय-समय पर इसे हलचल करता है। जब कंद लगभग तैयार होते हैं, तो आग की प्लेट पर जोड़ें और क्रश करने के लिए "कोलोबोकी" लाएं।

यह याद रखने योग्य है कि आलू को उसके खाना पकाने के बाद केवल नमकीन किया जा सकता है, अन्यथा सब्जी रस देगी, और नतीजतन हम भुनाएंगे, लेकिन डिश डिश नहीं करेंगे।

आलू तलना के लिए किस तरह का पैन बेहतर है

आधुनिक प्रौद्योगिकियों के रूप में कितना दूर नहीं हुआ, कोई टेफ्लॉन और सिरेमिक फ्राइंग पैन कभी भी हमें नहीं दे पाएंगे कि एक कच्चे लोहे की तरह आलू को फ्राइंग करने का नतीजा।

कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर, गर्मी समान रूप से फैली हुई है, जो आपको आलू को जल्दी और ऐसे वांछित-भूख क्रस्टेक के साथ तैयार करने की अनुमति देती है।

एक फ्राइंग पैन में युवा आलू: लहसुन के साथ एक नुस्खा

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - ½ -1/3 कप + -
• - 2-3 दांत + -
• - 1 बीम + -
• "मिर्च का मिश्रण" - ½ छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

एक फ्राइंग पैन में युवा आलू को कैसे फ्राइये करने के लिए

जब, गर्मियों के अंत में, हम पहले आलू की कटाई को छोटे सभ्य के साथ मिलते हैं, और मैं एक फ्राइंग पैन में इन कोमल "कोलोबकी" को जल्दी से फ्राइंग करना चाहता हूं।

नुस्खा जो हम आपको पेश करते हैं वह सिर्फ अद्भुत है। पके हुए आलू से, आपके सभी परिचितों को प्रसन्नता होगी।

1. युवा आलू को त्वचा से साफ करने की भी आवश्यकता नहीं होती है, यह एक नरम ब्रश के साथ इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा। यह सलाह दी जाती है कि एक ही आकार के कंद, क्वेल अंडे के बारे में चुनें।
2. आलू के लिए पाक कला marinade। लहसुन एक क्लीनर में ले जा रहा है और ठीक डिल, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिश्रण है।
3. परिणामी संरचना आलू को रगड़ती है और 15 मिनट तक जाती है। इस समय के दौरान, सॉस पैन्स की सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए।
4. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हमने कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को ठीक किया, फिर कंटेनर की सभी सामग्री को उतारना - मक्खन और मसालों के साथ आलू।
5. एक बड़ी लौ पर "बोल्लोर" फ्राइये, एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने से पहले, उन्हें समय-समय पर मिश्रण।
6. आलू की तत्परता की जांच करें एक स्पिनर या टूथपिक का अनुसरण करता है। जैसे ही आलू अंदर नरम हो जाता है - पकवान तैयार पढ़ा जा सकता है।

फ्राइड आलू सर्कल

यह बहुत आसान है, लेकिन पैन में मंडलियों के साथ कच्चे आलू भुनाई का अत्यधिक तेज़ विकल्प नहीं छुट्टी की मेज पर होगा और सबसे स्वादिष्ट मूल स्नैक्स की सूची को योग्य रूप से भर देगा।

सामग्री

• आलू (बड़े) - 4 पीसी।;
• सूरजमुखी तेल - 80-100 मिलीलीटर;
• लहसुन नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च ब्लैक पाउडर - स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में आलू को कैसे फ्राइंग करें

• खुले कंद एक रसोई तौलिया पर सूख गए, फिर उन्हें चिकनी सर्कल के साथ बोल्ड किया, जिसे पंपिंग रस से पेपर नैपकिन की मदद से भी सूख जाना चाहिए।

ताकि गोल स्तर के आलू का काटने से तेजी से गुजर गया, आप ग्रेटर-शिंटिंग का उपयोग कर सकते हैं।

• हमने तीव्र आग को एक विस्तृत, थोक स्किलेट, इसमें तेल डालना और जब तक यह विभाजन नहीं किया जाता है।
• गर्म तेल में, एक परत आलू के मग बाहर रखती है और उन्हें दो तरफ से कुरकुरा लाल करने के लिए तलती है। हर तरफ सचमुच 2 मिनट।
• एक पेपर तौलिया पर तैयार किए गए चिप्स डालकर, और केवल तभी जब अतिरिक्त वसा कागज में अवशोषित हो जाती है, तो हम लहसुन नमक और काली मिर्च के आलू छिड़कते हैं।

नुस्खा में घोषित आलू 4 पूर्ण भागों के लिए पर्याप्त है, ताकि स्वादिष्ट व्यवहार का पूरा परिवार शाम के लिए पर्याप्त हो।

उबला हुआ भुना हुआ आलू - यह एक उत्सव तालिका के लिए शायद सबसे अच्छा और सरल साइड डिश है, जिसे किसी भी मांस, मछली पकड़ने या सब्जी मुख्य पकवान पर लागू किया जा सकता है।

सामग्री

• मध्य आकार के आलू - 10 कंद;
• सूरजमुखी तेल अपरिष्कृत - 100 मिलीलीटर;
• नमक अतिरिक्त - स्वाद के लिए;
• अजमोद साग - 1 बीम;
• डिल के हिरण - 1 बीम;
• प्याज - ½ पीसी।;
• लहसुन - 3 स्लाइस।

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए आलू को कैसे फ्राइड करें

खाना पकाने के लिए आलू की तैयारी

• आलू के कंद खाल के साथ साफ करते हैं और तैयार होने तक नमकीन पानी में पूरी तरह से बोर होते हैं, जिसके बाद वे उन्हें बोर्ड पर रखते हैं और ठंडा छोड़ देते हैं।
• आलू के ठंडा होने के बाद, प्रत्येक कंद को इनपुट के साथ काटा जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन में तलना आलू

• फ्राइंग पैन एक बड़ी लौ पर डाल दिया और इसमें तेल डालना।
• जैसे ही तेल गर्म हो जाता है, सभी आलू के हिस्सों को एक सपाट पक्ष के साथ रखें और उन्हें लाल-भूरे रंग की घने परत में फेंक दें, और फिर दूसरी तरफ मुड़ें और तलना।
• अतिरिक्त वसा को रिटायर करने के लिए पेपर नैपकिन पर आलू को स्थानांतरित किया।

आलू के स्नैक्स के लिए भरना

• सभी हिरन बहुत बारीक काट रहे हैं और नमक के चुटकी के साथ मिश्रण कर रहे हैं और प्रेस लहसुन के माध्यम से चूक गए हैं।
• प्याज पतले छल्ले।
• हरियाली और लहसुन से ईंधन भरने के साथ, हम सभी आलू खर्च करते हैं और एक स्लाइड के साथ एक प्लेट पर एक तैयार पकवान डाल देते हैं। प्याज के छल्ले बिछाने पर।

एक पैन में भुना हुआ उबला हुआ आलू, बहुत स्वादिष्ट, भूख और संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। एक क्लासिक Sauerkraut सलाद या नमकीन मशरूम के साथ इस तरह के एक पारंपरिक स्लाव का इलाज।

आलू शुक्र खरीदते हुए, हम हमेशा आश्चर्यचकित होते हैं कि वह कैफे में हमेशा इतनी कुरकुरा क्यों होती है, और जब हम उसके घरों को एक पैन में फ्राइज़ करते हैं - मुलायम? हां, सबकुछ ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको इस तरह के इलाज को सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है, तो हमारे पास तेल में कोई और खराब आलू नहीं है, बल्कि इससे भी बेहतर है।

अपने हाथों से घर पर ऐसे पकवान बनाएं, बहुत आसान है, वहां कोई और फोटो और वीडियो व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि हमारा चरण-दर-चरण निर्देश संभवतः अधिक से अधिक समझाएगा।

सामग्री

• मध्य आलू - 6-8 टुकड़े;
• लाल तेज काली मिर्च - 1-2 बड़ा चम्मच ;;
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1-1.5 चश्मा;
• नमक अतिरिक्त - 2 चॉपिंग।

एक फ्राइंग पैन पर कितना स्वादिष्ट तलना फ्राइज़

1. मेरे आलू, खाल से साफ करें और अपेक्षाकृत मोटी सलाखों के साथ कटौती करें, जैसा कि आप छोटे कर सकते हैं।

2. आलू के गांठ सोते हैं मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से मसालेदार के साथ कवर किए जाएं, जिसके बाद वे उन्हें एक चलनी में बदल दें।

आलू से प्रतिष्ठित रस के लिए चलनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जब तरल तेल में प्रवेश करता है - आलू उबाल जाएगा, और भुना नहीं होगा। इसके अलावा, तेल विभिन्न दिशाओं में "शूट" करेगा।

3. अब सूखे गहरे में, लेकिन विशेष रूप से व्यापक नहीं, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन और इसे एक बड़ी आग पर उबाल लें।

4. एक बार तेल वांछित राज्य तक गर्म हो जाता है, हम औसत में आग को प्रतिबिंबित करते हैं और तेल में 2 आलू ओहंकल भेजते हैं। आपको तुरंत तेल में बहुत सारे स्ट्रोक नहीं भेजना चाहिए।

5. वह आलू को सचमुच एक आत्मविश्वास लाल भूरे रंग की परत के लिए कुछ मिनट फ्राइये और कागज नैपकिन पर घोटाले को हटा दें।

6. सभी आलू भुना हुआ होने के बाद, हम इसे नमक के साथ छिड़कते हैं और तुरंत चखने के लिए आगे बढ़ते हैं, अन्यथा आलू नरम हो जाएगा।

एक पैन में आलू फ्राई क्या कर सकते हैं

ठीक से आग आलू पहले से ही कई डिश द्वारा सुपर-स्वादिष्ट और प्यारे हैं। हालांकि, हमारे पारंपरिक व्यंजनों में विभिन्न additives के साथ हजारों अलग आलू फ्राइंग व्यंजन हैं। आप अपने लिए क्या चुनते हैं - आपके स्वाद का मामला।

आलू, धनुष के साथ भुना हुआ

सबसे लोकप्रिय विकल्प प्याज के साथ आलू भुना हुआ है। कुछ व्यंजनों में, एक फ्राइंग पैन पर आलू के साथ गोल-मटोल के छल्ले एक साथ जोड़े जाते हैं।

अन्य व्यंजनों को अभी भी भुना हुआ चक्र के बीच में सोने के प्याज गिरने की सलाह दी जाती है। लेकिन सबसे इष्टतम धनुष के एक अलग भुना हुआ एक और पैन पर एक अलग भुना हुआ विकल्प है, इसके बाद समाप्त आलू में पासर जोड़कर।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

मशरूम के साथ आलू वास्तव में शरद ऋतु का इलाज है। यह एक धनुष के साथ आलू की तरह तैयार किया जाना चाहिए। यही है, पहले तेल में मशरूम के साथ प्याज को फ्राइंग करना वांछनीय है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है, और मुक्त फ्राइंग पैन में आलू के cubes डालना।

15 मिनट के लिए, rootpode फ्राइये और केवल तहखाने, नमक और मसालों के लिए समर्पित के साथ मिश्रण।

तला हुआ पटाखे के साथ स्वादिष्ट आलू

क्रैकर के साथ तला हुआ कोई लोकप्रिय आलू नहीं। बास के छोटे टुकड़े एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं और जब तक वसा डाली जाती है तब तक भुना हुआ होता है, जिसमें पार्स के आलू भुना हुआ होता है।

मांस के साथ तले हुए आलू से बने सही स्नैक

मांस के साथ आलू भी बहुत ही प्रासंगिक है, खासकर पुरुषों के लिए। तेल में शुरुआत के लिए यह तैयार होने तक मांस को फ्राइंग करने लायक है, और उसके बाद आलू को जोड़ा जाता है, जो तेल-भिगोकर तेल सुगंध में फ्राइज़ होता है।

उसी प्रणाली पर, यकृत, दिल और अन्य उप-उत्पादों के साथ आलू तैयार किए जाते हैं।

आलू दैनिक और उत्सव मेनू में साइड डिश का सबसे लोकप्रिय दृश्य है। और यह जानकर कि एक पैन में कितना सही और स्वादिष्ट रूप से आलू फ्राइंग किया जाता है, तो आपका परिवार हमेशा पसंदीदा तला हुआ आलू पर खुश होने में सक्षम होगा, पुराने नए तरीके पर पकाया जाएगा।

कैसे एक फ्राइंग पैन में खस्ता आलू को फ्राइंग करने के लिए, शेफ से वीडियो

हमारा शेफ आपको एक पैन में फ्रैंक आलू कैसे दिखाएगा: स्वादिष्ट, एक परत के साथ, कुरकुरा, सीधे फ्राइज़ के रूप में।

अभिवादन, मेरे प्रिय! जो एक क्रस्ट के साथ भुना हुआ स्वादिष्ट आलू पसंद नहीं है? आज मैं बताऊंगा कि एक फ्राइंग पैन स्वादिष्ट में आलू को कैसे फ्राइंग किया जाए। ऐसा लगता है कि ऐसा एक साधारण सवाल है, लेकिन इसका जवाब देने के लिए कितने विकल्प ... 🙂

मैं सिर्फ इस पकवान की पूजा करता हूँ! बचपन से बचपन से। जब रसोई और घरों में माता-पिता "ठंड" तला हुआ आलू की गंध फैल गई - यह एक छुट्टी थी! और प्रत्येक परिवार में, उनके तरीके और खाना पकाने के व्यंजनों। लेकिन एक सुनहरा परत प्राप्त करने के लिए - नियम समान हैं। मैं क्रम में शुरू करूंगा। और अधिक स्पष्ट होने के लिए, चित्र जोड़ें।

किस तरह के आलू बेहतर हैं?

दो किस्में फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं - गुलाबी और पीला। घने त्वचा और ताजा के साथ कंद चुनें। पुराने कंदों से आलू को एक खस्ता खोल में नहीं मिल सकता है और पकवान का स्वाद ऐसा नहीं होगा।

तला हुआ आलू दोपहर के भोजन को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही है। 100 ग्राम फ्राइड आलू 300 किलोग्राम में। सैलम के साथ, यह और अधिक निकलता है। लेकिन अगर मामूली है और बहुत ही गंभीर नहीं है, तो यह उपयोगी पदार्थों को भी बचाएगा!

तेल का चयन करें

परिष्कृत सूरजमुखी लें। Deodorized अपरिष्कृत निश्चित रूप से फिट नहीं होगा। यह धूम्रपान, फोम और व्यंजनों के स्वाद को बाधित करेगा।

अभी भी बिक्री पर तलना। फिर भोजन में कैलोरी बहुत अधिक जोड़ देगी, ओह! यदि आप आहार पर हैं, तो आलू के साथ खाने से इनकार करना बेहतर है। मलाईदार पर भी, आप खाना बना सकते हैं। तब आपका पकवान विशेष रूप से कोमल बाहर आ जाएगा। लेकिन आलू के पीछे बहुत बारीकी से निगरानी की आवश्यकता होगी। इस तरह के तेल पर, स्लाइस बहुत जल्दी जल रहे हैं। आपके अनुभव की आवश्यकता है।

सही विकल्प सब्जी और मक्खन का मिश्रण है। राशि भाग पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलोग्राम आलू के लिए 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। मलाईदार चम्मच

किस तरह का पैन खाना बना रहा है?

आप फ्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरे लिए, तो चुपचाप किसी भी तरह से। स्वादिष्ट आलू "बचपन में" एक फ्राइंग पैन में अभी भी बेहतर है।

एल्यूमीनियम व्यंजनों से और एक पतली तल के साथ, तुरंत मना कर दिया। दो आदर्श विकल्प: एक मोटी तल के साथ लोहा और एल्यूमीनियम कास्ट करें। व्यंजन मिश्रण करने के लिए आरामदायक होना चाहिए और आलू को कई परतों में लागू नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जाएगा:

एक ढक्कन, संगमरमर के साथ एक ढक्कन, संगमरमर, एक हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन Vitesse "Le Splendor", रंग: बोर्डेक्स। व्यास 26 सेमी। वीएस -2269

दुकान में
Ozon.ru.

सही काटने

स्ट्रॉ मोटी 5-7 मिमी। तब पकवान बाहर के बाहर और मुलायम के साथ बाहर आ जाएगा। समय बचाने के लिए मैं आपको सब्जी कटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यहाँ मुझे वास्तव में यह पसंद है:

यह बोर्ड पर काटने से ज्यादा तेज हो जाता है। विशेष रूप से जब आपको एक बड़े परिवार या मेहमानों के लिए खाना बनाना होगा तो जल्द ही पकड़ लिया जाएगा। और इसलिए फेड, जल्दी से भुना हुआ आलू, सलाद किया और सब कुछ संतुष्ट है 🙂

गोल्डन क्रस्ट के साथ कैसे फ्राइये

रहस्य पूरी तरह से भुना हुआ व्यंजन है - आपको अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। फिर एक पपड़ी के साथ आलू प्राप्त करना आसान होगा। ठंडे पानी के साथ स्लाइस डालो ताकि वे थोड़ा कवर हो। लगभग 15-20 मिनट छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकालें और धीरे-धीरे स्ट्रॉ को कुल्लाएं। तौलिया पर स्लाइस रखें और सभी टुकड़ों को हंसते हुए।

बहुत महत्वपूर्ण नियम: ठंडे फ्राइंग पैन पर, कच्चे आलू भेजने के लिए पहले से गरम तेल नहीं। वह तला हुआ नहीं है, लेकिन यह नहीं मिलेगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, पहले एक मजबूत आग को चालू करें, पैन डालें और तेल डालें। इसे अच्छी तरह से गर्म करने दें।

ऊपर लिखे गए मलाईदार और वनस्पति तेल के सही संयोजन के बारे में। आप केवल सब्जी में पका सकते हैं। आपके स्वाद के बारे में सब 🙂

यह जांचने के लिए कि एक फ्राइंग पैन, एक आलू का टुकड़ा डाल दें। यदि तेल भयानक है, तो आप खाना बना सकते हैं।

हम एक गर्म सतह पर टुकड़े रखे और उन्हें भुना दिया। हमने बीच में आग लगा दी। हलचल, जांचें और आम तौर पर किसी भी तरह स्पर्श करना आवश्यक नहीं है। 3-5 मिनट इसे तैयार होने दें। इसके बाद, स्पुतुला का निपुण आंदोलन आलू पर मुड़ता है। उसे पूरी परत को चालू करना होगा। यह काम करेगा यदि आप सभी सही तरीके से किए जाते हैं। एक ही समय के दूसरी तरफ पकवान फ्राइये। और एक और 1-2 गुना।

कुल में समय में एक फ्राइंग पैन में आलू को कितना तलना - लगभग 20 मिनट

पूरी प्रक्रिया एक ढक्कन के बिना होती है। कॉल - तला हुआ नहीं, और स्टू आलू, ढीला और ढह गया। सॉलिट, अंतिम मिश्रण से पहले केवल अंत में डालो। आप अभी भी लहसुन को "पर्दे के नीचे" जोड़ सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!

कैलोरी को कम करने के लिए, एक पेपर तौलिया पर आलू डालें। अतिरिक्त तेल अवशोषित और फैटी व्यंजन को कम करता है। वैसे,।

अब आप सचिवों को जानते हैं कि एक पैन में भुना हुआ आलू तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और गोल्डन क्रस्ट के साथ। यह अलग-अलग स्वादों के साथ प्रयोग शुरू करने का समय है। लहसुन या धनुष, प्लस ग्रीन्स - एक उत्कृष्ट विकल्प।

धनुष के साथ फ्राइंग आलू की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू अक्सर मेरे परिवार में इस तरह से तैयार होते हैं। धनुष के साथ मसालों का संयोजन एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान देता है।

• 5 बड़े या 10 छोटे आलू;
• 1 औसत बल्ब;
• 1/2 सीएल लवण;
• 1/3 चम्मच। काली मिर्च ब्लैक हैमर;
• 1/3 चम्मच। स्वीट पेपरिका;
• लॉरेल शीट के 2-3 पत्रक;
• तलने के लिए तेल।

कंद धोते हैं और साफ करते हैं। आलू चिप्स पर स्लाइस या स्लाइस में कटौती।

कटा हुआ स्लाइस में गहरे कटोरे में मसाले जोड़ें। यदि आप जमे हुए आलू से पकाते हैं, तो वही चरण-दर-चरण कार्रवाई करें।

बे पत्ती छोटे टुकड़ों में टूट गई। सभी एक साथ अच्छी तरह से स्थानांतरित करने के लिए।

स्पष्ट प्याज cubes के साथ साफ। पैन में तेल डालो और इसे मध्य आग पर डाल दिया। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो पैन में आलू डालें।

फावड़ा मिलाएं ताकि प्रत्येक आलू का टुकड़ा तेल से ढका हुआ हो। फ्राइंग के दौरान, स्लाइस को कई बार फ्राइज़ करने के लिए कई बार मोड़ें। जब आप देखते हैं कि आलू आधा नरम हो जाता है, तो गुलदस्ता के क्यूब्स जोड़ें। पहले ऐसा मत करो, अन्यथा धनुष जलता है और कोयला होगा।

एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को मिलाएं और कवर करें। सब कुछ एक पैन में खर्च करने दो।

जब आप देखते हैं कि धनुष नरम हो गया, और आलू खस्ता हो गए, तो इसका मतलब है कि पकवान तैयार है। ब्लेड की मदद से, एक प्लेट पर सबकुछ रखें। नमक पर कोशिश करें, और यदि आवश्यक हो, मसाले जोड़ें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट और तेज़

पूरे परिवार के लिए, हम कंद के आधा रोबस लेते हैं, ताजा शैंपिगनन्स के 300 ग्राम (अच्छी तरह से, या कोई अन्य मशरूम जो आपको पसंद करते हैं), लहसुन के 4 मध्यम लौंग, 1 मध्यम बल्ब, और हिरण, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए ।

आलू तैयार करें (ऊपर पढ़ें इसे कैसे करें)। स्ट्रॉ, मेरा और इतने पर ड्रा करें। तीरंदाजों और लहसुन ने अकेले और तलना को तेल पर अलग से काट दिया। ग्रीन कट बारीक।

मशरूम प्लेटों और फ्राई द्वारा अलग से काटा जाता है। यह एक ही skillet पर संभव है जहां प्याज लहसुन के साथ तला हुआ था। एक परत के गठन से पहले Slimmed Champignons। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं।

एक बहुत अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन के बारे में सभी नियमों के लिए आलू और तलना। जब आलू व्यावहारिक रूप से तैयार हो जाएंगे - इसमें मशरूम जोड़ें, लहसुन और हिरन के साथ चला जाता है। सोलिट, काली मिर्च, मिक्स और आग से निकालें। पारंपरिक रूसी पकवान तैयार है! एक सब्जी सलाद, खट्टा क्रीम के साथ मेज पर इसकी सेवा करें।

मांस के साथ कैसे खाना बनाना

पकवान को जल्दी से पकाने के लिए, पहले मांस की देखभाल करें। इसे उबालें या इसे ओवन में सेंक लें। हम आलू को तैयार किए गए मांस को जोड़ देंगे।

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता 4 सर्विंग्स पर होगी:

• 4-5 कंद;
• प्याज - 1 पीसी।;
• लहसुन - 3-4 मध्यम दांत;
• मांस तैयार है - 300 ग्राम (गोमांस, कम वसा वाले सूअर का मांस या बेकन स्लाइस)।
• स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले, नमक, काली मिर्च और हिरण।

पैन में तेल को अलग करें, उच्च गर्मी पर 3-5 मिनट के एक तरफ कटा हुआ कंद और तलना भेजें। मुड़ें और बाईं ओर जोड़ें। कुत्ता आग से मध्यम। समय-समय पर stirring, एक और 10-15 मिनट तलना।

समाप्त मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया। जब आलू लगभग "पहुंचा" - लहसुन जोड़ें। एक मिनट के लिए, तलना और मांस जोड़ें। यदि यह सूख जाता है, तो थोड़ा सा पानी जोड़ें - आधा घंटा। फिर से हिलाओ। जबकि पानी वाष्पित, नमक, काली मिर्च है। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो कटा हुआ हिरन जोड़ें। सब, दायर खाओ! मांस के साथ कुरकुरा स्वर्ण आलू - समृद्ध दोपहर का भोजन।

लार्ड के साथ कुरकुरा आलू

और मेरे पिताजी से यह नुस्खा। इसमें एक गुप्त घटक है।

आवश्यक सामग्री:

• ट्यूबरों के पोल्किलोग्राम;
• मांस परत के साथ साल्ज़ - 100 ग्राम;
• लोक - 1 पीसी।;
• स्वाद के लिए मसालों;
• गुप्त घटक कोर और त्वचा के बिना आधा सेब है।

प्याज आपको पसंद करते हैं, और एक सेब पतला पुआल है। सैलो को छोटी धारियों में काटा जाना चाहिए। पैन बहुत गर्म है और सब्जी के तेल को बहुत मोटा होने के लिए थोड़ा सा जोड़ता है। आखिरकार, वसा गड़बड़ है। पहले से ही एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन वसा बिछाने पर। कुत्ता आग से मध्यम। जब ध्यान दिया कि लार्ड बीट पर मांस की परतें - आलू जोड़ें। 5-7 मिनट में मुड़ें। हम एक और 4-5 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं और फिर से मुड़ते हैं।

फिर एक कटा हुआ सेब और प्याज एक साथ जोड़ें। 10-15 मिनट तलना, stirring। अंत में, मसाले जोड़ें। आप एक धनिया के साथ छिड़क सकते हैं। सोलिम, काली मिर्च, मिश्रण। एक सेब स्वाद जोड़ने से भयानक है! प्रयत्न।

धनुष के साथ उबला हुआ आलू

विकल्प असामान्य है क्योंकि आलू हम पहले से ही वर्दी में वेल्डेड फ्राई करेंगे

आवश्यक सामग्री:

• छील में 900 ग्राम आलू;
• 4 बड़ा चम्मच। एल। मल;
• 2 पीसी। सरीसृप प्याज;
• 1 लहसुन लौंग;
• 2 श्रृंखला। सूखे जड़ी बूटियों के चम्मच;
• नमक और मिर्च।

कंद एक समान में कुल्ला और फोड़ा। लगभग 10-15 मिनट के लिए तैयार होने तक कुक। जब आलू ठंडा होता है, तो क्यूब्स को काटते हैं। यदि कंद ताजा हैं, तो मैं उन्हें छील से साफ नहीं करता हूं। और यदि पिछले सीजन की फसल, साफ करना बेहतर है।

एक preheated फ्राइंग पैन पर दो चम्मच वनस्पति तेल डालो। गोल्डन क्रस्ट तक फ्राई कटा हुआ प्याज और लहसुन। एक कटोरे में डाल दिया। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप जोड़ नहीं सकते हैं।

तेल के दूसरे भाग में, आलू के cubes fry। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक जोड़ें। जब क्यूब्स पहले से ही सभी तरफ मुड़ रहे हैं, भुना हुआ जोड़ें। कुछ और मिनट तैयार करें।

आग से निकालें और ताजा हिरन या सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। इस तरह की बाधा तुरंत मेज पर सेवा करने के लिए बेहतर है।

कैसे एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए

आलू से पकवान नाम के लिए असंभव है। वे रोजमर्रा के भोजन के रूप में तैयार हैं। लेकिन यदि आप यहां एक सॉस की तरह एक स्पर्श जोड़ते हैं, तो आप अपने घर और दोस्तों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। रंग सॉस एक उत्कृष्ट समाधान बन जाएगा। एक सॉस नुस्खा है जो पूरी तरह से तीनों व्यंजनों पर आता है।

आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• 2-3 मध्यम बल्ब;
• अजमोद रूट या अजवाइन रूट;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• नींबू के रस के 2 चम्मच;
• सूखी शराब - 3 चम्मच (लाल या सफेद - कोई अंतर नहीं);
• 1 चम्मच शहद। यह तरल होना चाहिए। यदि आपके पास केवल candied है, तो इसे पिघलने की जरूरत है;
• जमीन लाल मिर्च की 1 पिंचिंग;
• नमक।

प्याज, अजमोद रूट (अजवाइन) एक मोटी तल के साथ पैन में बहुत बारीक और गुना की गणना करें। पानी (100 ग्राम) के साथ एक गिलास लें और शहद, टमाटर पेस्ट जोड़ें, नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को सॉस पैन में डालें। वहां शराब जोड़ें।

हमने 30-40 मिनट के लिए धीमी आग और खरीदारी पर एक सॉस पैन डाल दिया। मिश्रण समय-समय पर अंतरजातीय होना चाहिए। तत्परता से पहले - सोलिम, पर्चिम, मिक्स और फायर से हटा दें। सॉस को ठंडा करने के लिए दें और एक सॉस में एक पकवान में सेवा करें।

एक निर्देश के रूप में एक छोटा वीडियो भी देखो ताकि सब कुछ स्पष्ट हो।

यदि आप प्राप्त जानकारी से संतुष्ट हैं, तो आपको सामाजिक नेटवर्क में दोस्तों को बताना न भूलें। ब्लॉग। मैं हमेशा आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश करता हूं। रसोई में कल्पना और प्रयोग। और सब कुछ सफल होगा!

एक पैन में आलू को कैसे फ्राइये, आप शायद सबकुछ जानते हैं, लेकिन मैं आपको तला हुआ आलू के लिए अपनी नुस्खा बताना चाहता हूं। केवल कुछ सरल रहस्य, और परिणाम निकलता है ... ठीक है, बस आपकी उंगलियां चाटना: स्वादिष्ट, कुरकुरा, एफआर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट।

और इसलिए एक पपड़ी के साथ आलू कितनी स्वादिष्ट रूप से फ्राइंग।

हम सबसे अधिक बैनल - साफ और मेरे आलू से शुरू करते हैं।

यदि संभव हो, तो तस्वीर में एक ही गांठ पर कटौती करें।

खस्ता आलू का पहला रहस्य: कटा हुआ आलू 2-3 बार कुल्ला। जितना संभव हो सके आलू की सतह से स्टार्च को कुल्ला करने के लिए यह आवश्यक है और यह इसे छड़ी नहीं था और छड़ी नहीं था। पिछली बार जब हम चलनी के माध्यम से पानी को विलय करते हैं, तो उसे कटा हुआ आलू को एक साफ तौलिया, दौड़ने, नमी अवशेषों को हटाने पर खींचने और पकड़ने दें।

इस समय तक, सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन अच्छी तरह से आग पर लुढ़का होना चाहिए।

कुरकुरा आलू का दूसरा रहस्य एक स्किलेट में छिपा हुआ है। यदि आप सबसे स्वादिष्ट, सबसे कुरकुरा आलू प्राप्त करना चाहते हैं - पुराने कास्ट आयरन स्किलरों पर इसे तलना बेहतर है। हम, उदाहरण के लिए, सावधानीपूर्वक हमारी दादी के पुराने फ्राइंग पैन को फ्राइंग और कुरकुरा आलू के लिए रखें।

हम पैन में आलू डालते हैं और इसे सबसे मजबूत आग पर गर्म और घुमा देते हैं।

और अब, एक परत के साथ आलू का तीसरा रहस्य: आलू को एक परत के साथ एक फ्राइंग पैन पर रखने के लिए इतना होना चाहिए, अन्यथा आलू कभी भी कुरकुरा काम नहीं करेंगे। यह निस्संदेह स्वादिष्ट तला हुआ आलू होगा, लेकिन, हां, एक खस्ता परत के बिना और शुक्र के समान नहीं होगा।

हम केवल तभी हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं जब हम देखते हैं कि आलू ने रंग को हल्के भूरे रंग में बदलना शुरू कर दिया। इस बिंदु तक, केवल एक फ्राइंग पैन में समय-समय पर हिलते हुए ताकि आलू के टुकड़ों के संपर्क में सूरजमुखी का तेल सबसे ज्यादा हो।

खैर, अब कितना तलना आलू है। फ्राइंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि बर्नर कितना जल रहा है। मेरे पास पहले हस्तक्षेप के लिए 15-20 मिनट हैं। फिर मैं अभी भी धीरे-धीरे 3-4 गुना, हर 5-7 मिनट मिश्रण करता हूं।

जब नमक भुना हुआ आलू? मैं केवल अंत में। नमकीन, रोका और ... तुरंत मेज पर। हां, अगर एक ताजा डिल है, तो टेबल पर सेवा करने से पहले बारीक कटौती और आलू को छिड़कना न भूलें।

वीडियो में अधिक जानकारी

सभी के लिए, हर कोई, सब - स्वादिष्ट चोट।

मैं यह भी ध्यान रखना चाहता हूं कि इस नुस्खा आलू पर फ्राइज़ एक उत्सव गर्म भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में पूरी तरह उपयुक्त हैं और हर दिन के लिए स्वादिष्ट और फीडस्ट भोजन के रूप में। अब आप स्वादिष्ट कुरकुरा आलू खाना पकाने के सभी रहस्यों को जानते हैं।

आलू फ्राइंग करना शुरू करना चाहते हैं? ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है? कुछ भी नहीं, आप कहेंगे, और आप सही होंगे! हालांकि, इसे सही तरीके से कैसे फ्राइये करने के लिए पढ़ें, ताकि आलू न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि उपयोगी भी हो - यह आवश्यक है!

कई लोगों के लिए तला हुआ आलू सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक है। यह मछली, मांस, चिकन, बल्कि एक रमणीय आत्म-पकवान के लिए न केवल एक अद्भुत साइड डिश है। तो आलू को कैसे फ्राइये?

तला हुआ आलू वयस्कों और बच्चों में सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक हैं। ऐसा लगता है कि आलू को ट्राइफल्स की एक जोड़ी, लेकिन यह सब कुछ सुनहरा क्रस्ट के साथ एक भूख लगी है। एक कठोर रसदार तला हुआ आलू तैयार करने के लिए उसकी तैयारी की कुछ चाल जानने के लिए उपयोगी, आपको कुछ सरल नियमों पर भी रहना चाहिए:

• स्टार्च की एक छोटी राशि वाले आलू चुनने के लिए तला हुआ आलू की तैयारी के लिए सबसे अच्छा है। ऐसे आलू फ्राइंग हो सकते हैं, यह एक फ्राइंग पैन में या एक फ्रायर में नहीं बदलेगा, एक कड़वा स्वाद हासिल नहीं करेगा और अंधेरा नहीं होगा। तरह नेता, आशा, कोलोबोक, ब्रांस्की अर्ली, झुकोव्स्की अर्ली, इम्पाला, फेलोक्स, सिनग्लाज़्का (आम तौर पर, बैंगनी, लाल त्वचा के साथ सभी प्रकार के आलू) - चीनी पर क्षय से स्टार्च को "पकड़" करने की क्षमता है, आलू के स्लाइस की इस संपत्ति के लिए धन्यवाद फ्राइंग के साथ संरक्षित है
• अधिशेष स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए, शुद्ध आलू को ठंडे पानी के कटोरे में रखा जा सकता है।
• परंपरागत रूप से, फ्राइंग आलू एक पतली भूसे के साथ काट दिया जाता है, लेकिन आप कटौती और बड़े स्लाइस कर सकते हैं। कोशिश करें ताकि गांठों में 1 सेमी से अधिक की चौड़ाई न हो: बहुत पतली सूखी, और मोटी में सफल होगी - साथ न लें।
• कटा हुआ आलू को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जा सकता है और स्टार्च के अधिशेष को धोने के लिए चलने वाले पानी के नीचे कई बार कुल्लाया जा सकता है।
• आलू फ्राइंग करने से पहले (आप एक ऊतक नैपकिन डाल सकते हैं)।
• फ्रा आलू छोटे भागों या एक बड़े पैन या सॉस पैन से बेहतर हैं। यदि आलू के स्थान पर्याप्त हैं, तो यह निश्चित रूप से छड़ी होगी। कज़ान या कास्ट आयरन फ्राइंग पैन आलू फ्राइंग आलू के लिए एकदम सही बर्तन है।
• आपको केवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर आलू को बाहर निकालने की जरूरत है। स्वादिष्ट आलू को वसा पर तला हुआ जाता है। इसके लिए, कटा हुआ कटा हुआ, कटा हुआ, आपको एक गर्म पैन और तलना पर बाहर निकलने की जरूरत है। कीचड़ से वसा के बाद धक्का दिया जाता है, स्क्वॉल को हटाया जा सकता है (वे ठंढ हो जाएंगे) और पैन में आलू डाल दिया। हालांकि, एक तला हुआ महिला के साथ कुछ प्यार आलू। इस मामले में, बड़ा थोड़ा बड़ा हो सकता है, आलू को इसे अंदर रख सकता है और उन्हें एक साथ आगे बढ़ाएं।
• तुरंत आलू के साथ हस्तक्षेप न करें! एक सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा करें, और केवल तभी इसे एक स्पुतुला के साथ चालू करें। आलू के साथ हस्तक्षेप करने के लिए अक्सर जरूरी नहीं है: आदर्श रूप से फ्राइंग के हर समय के लिए इसे केवल 3-4 बार मिश्रित किया जाना चाहिए। मध्यम आग पर तलना आलू की जरूरत है।
• सॉलिट भुना हुआ आलू को तत्परता तक 3-5 मिनट तक की आवश्यकता होती है। अगर हम इसे तुरंत सलाम करते हैं, तो फ्राइंग की प्रक्रिया में यह अतिरिक्त रस देगा, और अंत में यह पानी के लिए बाहर निकल जाएगा और अलग हो जाएगा।
• यदि आप प्याज और लहसुन के साथ आलू को फ्राइंग करने का फैसला करते हैं, तो उन्हें पैन में जोड़ें जब तक कि आलू उनके लिए तैयार होने तक आपको 5-7 मिनट की आवश्यकता हो।
• मशरूम के साथ जमे हुए तले हुए आलू। लेकिन मशरूम अग्रिम में तलना, आलू से अलग, और केवल तभी, तत्परता से 10-15 मिनट पहले, उन्हें उन्हें जोड़ें।
• आलू फ्राइंग के अंत में (विशेष रूप से यदि आप बड़े स्लाइस को तेज करते हैं) तो आप फ्राइंग पैन को कवर कर सकते हैं।

कुरकुरा सुनहरे क्रस्ट से ढके आलू के स्लाइस को त्यागना लगभग असंभव है। ढक्कन के साथ या उसके बिना, आप को हल करने के लिए तलना आलू। इससे खाना पकाने के समय और आलू की सूखापन / नरमता पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह मत भूलना कि आलू की किस्में बहुत अधिक हैं, और प्रत्येक खाना पकाने का समय अलग हो सकता है।

क्यों भुना हुआ आलू स्वस्थ भोजन के प्रतिनिधियों के लिए लागू नहीं होते हैं, खड़े नहीं होते हैं - कैंसरजनों और अन्य गंदे के बारे में शब्द, हर कोई लंबे समय से ओकोमिन से घृणा करता है। रक्षा में वाक्यांशों की एक जोड़ी को नोट करना बेहतर है। गर्मी उपचार के बाद, आलू में पोषक तत्व खो जाते हैं, हालांकि, कुछ बनी हुई है - और इसलिए हम कह सकते हैं कि यह सब्जी विटामिन सी, बी, के, ई, आरआर का एक समृद्ध वाहक है, बहुत सारे फोलिक एसिड, मैग्नीशियम लवण हैं , फॉस्फोरस और पोटेशियम। इसके अलावा, आलू को एक उत्पाद माना जाता है जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों में उपयोगी होता है, कुर्सियों और सूजन के साथ समस्याएं होती हैं।

कैलोरी, आंकड़ा बहुत सुखद नहीं है। 100 ग्राम फ्राइड आलू में, 300 किलोग्राम औसत पर छुपाता है। हालांकि, सबकुछ मॉडरेशन में अच्छा है - और यदि आप एक समय में आलू की बाल्टी नहीं खाते हैं, तो इस तरह के खाने के लाभ नुकसान से अधिक लाएंगे।

आयरलैंड में, ऐसा माना जाता है कि दुनिया में केवल दो चीजें हैं जिनके लिए यह गंभीरता से लेती है - समुद्री और खाना पकाने आलू। फिर हम आंशिक रूप से दूसरे बिंदु पर विचार करेंगे, अर्थात्, पैन में आलू को कैसे फ्राइंग करें, ताकि यह सुगंधित, कुरकुरा पीले रंग की परत के साथ कुरकुरा हो जाए। प्रौद्योगिकी की बाहरी आसानी के बावजूद, इसमें बारीकियां हैं, बिना किसी समझ के डिश काम नहीं करता है।

1. सॉर्ट करें। सभी आलू फ्राइंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उच्च स्टार्च किस्मों को मैश किए हुए आलू पर जाने के लिए बेहतर होता है, क्योंकि वे कठोर क्रस्ट नहीं देते हैं, और फ्राइंग टुकड़ों के साथ चिपकते हैं। पानी में धोया केवल आंशिक रूप से शानदार स्टार्च की समस्या को हल करता है।

मैं आपको लाल या पीले रंग के छील के साथ आलू को फ्राइंग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि काटने के बाद सफेद किस्मों का मांस तेजी से अंधेरा होता है या उस पर एक नीली छाया दिखाई देती है। क्षति के संकेतों के बिना घने त्वचा के साथ बड़े चिकनी कंद चुनें। देर से वसंत या गर्मियों में, पिछले साल के आलू झुर्रियों वाले हैं, फ्राइंग के लिए अनुपयुक्त हो रहे हैं।

2. त्वचा। स्टोर में विभिन्न आकारों, आकारों, सामग्रियों और नीचे कवरिंग के फ्राइंग पैन का एक विस्तृत चयन। लेकिन तला हुआ आलू के लिए, अधिकांश पेशेवर कुक मोटी तल और उच्च पक्षों के साथ एक क्लासिक कास्ट-लौह फ्राइंग पैन का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो निरंतर तापमान रखता है, और हलचल के साथ, आलू के टुकड़े स्टोव पर नहीं गिर रहे हैं।

पिग-आयरन फ्राइंग पैन - फ्राइड आलू का सबसे अच्छा दोस्त

आधुनिक मॉडल से, एक फ्राइंग पैन "वोक", एक गोलार्ध के रूप में। इस तरह के एक फ्राइंग पैन जल्दी से गर्म हो जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि बड़े टुकड़े और तेल बचाता है और तेल बचाता है। यह स्पष्ट है कि आलू पैन के घर में किसी भी पर फ्राइंग हो सकते हैं, लेकिन परिणाम बदतर हो जाएगा।

वोक - कास्ट आयरन एनालॉग का आधुनिक प्रतिस्थापन

3. तेल। कोई भी सब्जी परिष्कृत तेल उपयुक्त है। यह आलू के स्वाद को बदले बिना उच्च तापमान का सामना कर सकता है। जैतून का तेल सबसे उपयोगी माना जाता है, अतिरिक्त कुंवारी के अलावा किसी भी विविधता पर तलना संभव है, जो सलाद और थर्मल प्रसंस्करण के बिना अन्य व्यंजनों के लिए बनाया गया है।

अपरिष्कृत तेल में पानी के अवशेष होते हैं, जब गर्म फोम, अन्य स्वादों को अवशोषित करता है और आलू को अवशोषित करता है, और इसे भुना नहीं जाता है। मक्खन केवल स्वाद को मजबूत करने के लिए खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह जल्दी से जलता है, एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे रहा है।

आलू, वसा या स्लोरो पर तला हुआ, यह सच हो जाता है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद थोड़ा बदल जाता है, और सुनहरी परत एक मैला भूरा छाया प्राप्त करती है। यह एक शौकिया पर एक डिश है।

भुना हुआ तेल की मात्रा फ्राइंग पैन पर निर्भर करती है। आलू तैरना नहीं चाहिए, लेकिन फ्राइंग पैन सूखा नहीं हो सकता है। सामान्य परत - 5-6 मिमी। थोड़ा और तेल जोड़कर बचाना बेहतर नहीं है। उचित भुना हुआ, आलू जल्दी से एक परत के साथ कवर किया जाता है और बहुत सारे तेल को अवशोषित नहीं करता है।

4. काटने। फ्राइंग आलू का आकार कोई हो सकता है: मग, आश्रय, स्लाइस, बड़े या छोटे स्ट्रॉ। काटने पकवान की सौंदर्य धारणा को प्रभावित करता है। गांठ खूबसूरती से तला हुआ मांस या मछली के साथ देख रहे हैं, मंडल आमतौर पर मछली व्यंजनों के लिए परोसा जाता है, लंबे स्लाइस बेक्ड मांस के साथ सामंजस्यपूर्ण होते हैं, और स्ट्रॉ कटलेट और बिफटेक्स के साथ संयुक्त होते हैं।

स्लाइसिंग फॉर्म में कोई मौलिक महत्व नहीं है

मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े एक ही आकार और आकार के बारे में हैं, अन्यथा इसे करने के लिए प्रमुख समय से पहले छोटे स्लाइस जला दिया गया है। टुकड़ों की इष्टतम मोटाई लगभग 1 सेमी है।

ज्यादातर मामलों में, छील से काटने से पहले आलू को शुद्ध किया जाता है। खुली कंदों के किनारों चिकनी और साफ हैं, लेकिन एक चमड़े के साथ भुना हुआ आलू में अधिक दिलचस्प बनावट। स्वाद नहीं बदलता है। कुछ व्यंजनों में, छील की उपस्थिति एक पूर्व शर्त है, उदाहरण के लिए, एक देहाती आलू में।

जुलाई की शुरुआत से पहले एकत्रित युवा आलू आमतौर पर साफ नहीं होता है, लेकिन कोमल त्वचा से निराश होता है।

5. preheating की व्यवहार्यता। प्रक्रिया खाना पकाने के समय को बढ़ाती है, लेकिन यह समझ में आता है। फ्राइड कच्चे आलू वसा प्राप्त करते हैं और इस तरह के एक कुरकुरा नहीं होते हैं, क्योंकि पहले उबला हुआ, क्योंकि उबलते पानी में मांस कई स्टार्च खो देता है। लेकिन क्रूड की तुलना में भुना हुआ उबले हुए आलू पर चर्चा करना अधिक कठिन है। एक रहस्य है: एक ढक्कन के साथ पैन को ढंकने के लिए पानी को निकालने के बाद, फिर 20-30 सेकंड के लिए मजबूत आग पर 20-30 सेकंड लगाएं, इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है।

6. अन्य अवयवों को जोड़ना। प्याज, लाल और काले जमीन काली मिर्च, लहसुन, अजमोद, डिल, रोज़मेरी रूट को भुना हुआ आलू में सीजनिंग के रूप में जोड़ा जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक घटक किस चरण को जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि प्याज तुरंत बनाते हैं, तो यह जल्दी जला देगा। इसलिए, प्याज को एक अलग पैन पर तलना बेहतर है और तैयारी के अंत में आलू के साथ मिश्रण (तैयारी से 4-5 मिनट पहले), यह अन्य सब्जियों के साथ-साथ मशरूम पर भी लागू होता है जिन्हें गर्मी उपचार पर कम समय की आवश्यकता होती है। पकवान की प्रीपैडनेस से पहले 1-2 मिनट में स्वाद को बढ़ाने के लिए अनसाल्टेड मक्खन के टुकड़े के टुकड़े पर रखा जा सकता है।

तला हुआ आलू को बहुत अंत में नमक करना आवश्यक है, अन्यथा यह नरम हो रहा है और दलिया में बदल जाता है!

क्लासिक तला हुआ आलू नुस्खा

सामग्री:

• आलू (मध्यम) - 6 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 50-100 मिलीलीटर (फ्राइंग पैन के आधार पर);
• नींबू का रस - 5-6 बूंदें (वैकल्पिक);
• काली मिर्च, लहसुन, अन्य सीजनिंग, ग्रीन्स (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• मलाईदार तेल - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. 1 सेमी तक की मोटाई के साथ मनमानी आकार के टुकड़ों के साथ आलू काट लें।

2. टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, ठंडा पानी डालें, स्टार्च अतिरिक्त को पट्टा करने के लिए 10-30 मिनट का सामना करने के लिए।

लुगदी के लिए, 5-6 नींबू के रस को 5-6 नींबू के रस या 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड में जोड़ना संभव है।

3. टर्बिड स्टार्च पानी मर्ज करें। एक बार फिर ताजा ठंडे पानी के साथ आलू को ईंधन। मान लीजिए 2-3 मिनट, फिर पानी को फिर से निकाल दें।

4. पानी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन या पेपर तौलिया पर आलू स्लाइस सूख गए।

आप केवल सूखे आलू को तलना कर सकते हैं, अन्यथा गर्म तेल छप जाएगा। Wriefing, पानी के कण शीर्ष तोड़ते हैं, उनके साथ तेल लेते हैं। लापरवाही से, आप अपने चेहरे और आंखों को जला सकते हैं।

5. ठंडे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, एक चिकनी परत बनना चाहिए। जब तक हल्का धुआं प्रकट नहीं होता तब तक पैन को जितना संभव हो सके उतना मजबूत करें। बहुत महत्वपूर्ण क्षण! यदि यह नहीं किया जाता है, तो स्लाइस पैन के नीचे चिपक जाती है, और फिर दफनाती हैं।

6. एक चिकनी परत के साथ एक फ्राइंग पैन में आलू साझा करें। पैन में पूरी तरह से भरें, कुछ लक्ष्यों के लिए स्लाइसों को तलना बेहतर है। तो आलू तेजी से गड़बड़ हो जाते हैं और मिश्रण करना आसान हो जाएगा।

7. 1-2 मिनट के बाद, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा हिलाएं, ताकि नीचे की ओर चिपके टुकड़े पीछे गिर गए, लेकिन मोड़ नहीं!

8. बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)।

9. जब आलू के स्लाइस (आमतौर पर 5-10 मिनट में) के नीचे सुनहरा या हल्का भूरा छील दिखाई देता है, तो धीरे-धीरे आलू को दूसरी तरफ घुमाएं, ताकि ऊपरी भुना हुआ परत तेल में न हो।

10. समय-समय पर आलू को चालू करें (पूरे खाना पकाने के लिए 4-5 बार) ताकि यह जला न हो। बहुत बार मोड़ स्वाद खराब करता है।

स्लाइस को आराम से लकड़ी के स्पुतुला को चालू करें

तले हुए आलू का कुल खाना पकाने का समय प्लेट, पाइलियों और किस्मों की शक्ति पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें 20-25 मिनट लगते हैं।

11. कटा हुआ प्याज, लहसुन, मसाले, हिरन जोड़ने के लिए तत्परता से 4-5 मिनट पहले।

मुलायम तले हुए आलू के प्रेमी एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन को कवर कर सकते हैं।

12. आग से हटाने से 2-3 मिनट पहले, पकवान नमक और मक्खन (वैकल्पिक) जोड़ें।

13. गर्म करने के लिए भुना हुआ आलू समाप्त, एक ठंडे रूप में यह स्वादिष्ट नहीं है।