गैस्ट्रिक ग्रंथियों का हास्य स्राव। गैस्ट्रिक स्राव का विनियमन

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गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि के नियमन में तंत्रिका और विनोद तंत्र शामिल होते हैं।

गैस्ट्रिक स्राव की पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है जो समय में एक दूसरे को ओवरलैप करते हैं:
1. कठिन प्रतिवर्त (सेफेलिक),
2. गैस्ट्रिक,
3. आंत।

गैस्ट्रिक ग्रंथियों की शुरुआती उत्तेजना (पहला सेफेलिक या जटिल रिफ्लेक्स चरण) भोजन की दृष्टि और गंध से दृश्य, घ्राण और श्रवण रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है, भोजन सेवन (वातानुकूलित पलटा चरण घटक) से जुड़े पूरे वातावरण की धारणा। इन प्रभावों को मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन से आरोपित किया जाता है, जब भोजन चबाने और निगलने (बिना पलटा चरण घटक) के दौरान मौखिक गुहा में प्रवेश करता है।

1.1। मुश्किल पलटा चरण

चरण का पहला घटक थैलेमस, हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अभिवाही दृश्य, श्रवण और घ्राण उत्तेजनाओं के संश्लेषण के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस के स्राव के साथ शुरू होता है। यह पाचन बल्ब सेंटर में न्यूरॉन्स की उत्तेजना बढ़ाने और गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को ट्रिगर करने के लिए स्थितियां बनाता है।

चित्र 9.3। गैस्ट्रिक ग्रंथियों का तंत्रिका विनियमन।

मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन वी, आईएक्स, एक्स जोड़े कपाल नसों के मध्ययुगीन ओवेरोगाटा में गैस्ट्रिक स्राव के केंद्र में अभिवाही तंतुओं के साथ संचारित होती है। केंद्र से, वेगस तंत्रिका के अपवाही तंतुओं के साथ आवेगों को गैस्ट्रिक ग्रंथियों को निर्देशित किया जाता है, जिससे स्राव में अतिरिक्त बिना शर्त रिफ्लेक्स वृद्धि होती है (चित्र। 9.3)।

भोजन और चबाने और निगलने की गंध के प्रभाव के तहत जारी रस को कहा जाता है "स्वादिष्ट"या प्रज्वलन। इसके निर्वहन के परिणामस्वरूप, खाने के लिए पेट को पहले से तैयार किया जाता है। स्राव के इस चरण की उपस्थिति आई.पी. पावलोव द्वारा एक क्लासिक प्रयोग में एसोफैगॉटोमाइज्ड कुत्तों में काल्पनिक खिला के साथ साबित हुई थी।

पहले जटिल प्रतिवर्त चरण में प्राप्त गैस्ट्रिक रस में उच्च अम्लता और उच्च प्रोटीयोलाइटिक गतिविधि होती है। इस चरण में स्राव भोजन केंद्र की उत्तेजना पर निर्भर करता है, विभिन्न बाहरी और आंतरिक उत्तेजनाओं के संपर्क में आने पर यह आसानी से बाधित हो जाता है।

1.2। गैस्ट्रिक चरण

दूसरा गैस्ट्रिक (न्यूरोह्यूमोरल) चरण है... गैस्ट्रिक स्राव का पहला जटिल प्रतिवर्त चरण दूसरे पर स्थित है - गैस्ट्रिक (न्यूरोहूमोरल)। योनि के तंत्रिका और स्थानीय इंट्राम्यूरल रिफ्लेक्सिस स्राव के गैस्ट्रिक चरण के नियमन में शामिल होते हैं। इस चरण में रस की रिहाई एक प्रतिवर्त प्रतिक्रिया से जुड़ी होती है जब गैस्ट्रिक म्यूकोसा (भोजन जो पेट में प्रवेश कर गया है, पर यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजना कार्य करता है, "इग्निशन जूस" के साथ जारी हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पानी में घुले लवण, मांस और सब्जियों के अर्क पदार्थ, प्रोटीन पाचन उत्पादों) ), साथ ही ऊतक हार्मोन (गैस्ट्रिन, गैस्टामिन, बॉम्बेसिन) के साथ स्रावी कोशिकाओं की उत्तेजना।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन से ब्रेनस्टेम के न्यूरॉन्स में अभिवाही आवेगों का प्रवाह होता है, जो कि वेगस तंत्रिका के नाभिक के स्वर में वृद्धि के साथ-साथ स्रावी कोशिकाओं के लिए वेगस आवेगों के प्रवाह में महत्वपूर्ण वृद्धि के साथ होता है। तंत्रिका अंत से एसिटाइलकोलाइन की रिहाई न केवल मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करती है, बल्कि एंट्राम की जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन के स्राव का कारण भी बनती है। गैस्ट्रीन- पार्श्विका के ज्ञात उत्तेजक के सबसे शक्तिशाली और कुछ हद तक मुख्य कोशिकाओं। इसके अलावा, गैस्ट्रिन म्यूकोसल कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित करता है और इसमें रक्त का प्रवाह बढ़ाता है। गैस्ट्रिन की रिहाई को अमीनो एसिड, डिपप्टाइड्स की उपस्थिति में बढ़ाया जाता है, साथ ही साथ एंट्रम के मध्यम विरूपण के साथ। यह एंटरिक सिस्टम के परिधीय रिफ्लेक्स चाप के संवेदी लिंक का उत्तेजना का कारण बनता है और इंटिरियरॉन के माध्यम से जी-कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है। पार्श्विका, मुख्य और जी-कोशिकाओं की उत्तेजना के साथ, एसिटाइलकोलाइन, ईसीएल-कोशिकाओं के हिस्टीडीन डिकार्बोक्सिलेज की गतिविधि को बढ़ाता है, जिससे गैस्ट्रो म्यूकोसा में हिस्टामाइन की सामग्री में वृद्धि होती है। उत्तरार्द्ध हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के एक प्रमुख उत्तेजक की भूमिका निभाता है। हिस्टामाइन पार्श्व कोशिकाओं के एच 2 रिसेप्टर्स पर कार्य करता है, यह इन कोशिकाओं की स्रावी गतिविधि के लिए आवश्यक है। हिस्टामाइन का गैस्ट्रिक प्रोटीन के स्राव पर भी उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, हालांकि, मुख्य कोशिकाओं की झिल्ली पर एच 2 रिसेप्टर्स के कम घनत्व के कारण इसके लिए ज़ीमोज़न कोशिकाओं की संवेदनशीलता कम है।

1.3। आंतों का चरण

तीसरा (आंत) चरण गैस्ट्रिक स्राव तब होता है जब भोजन पेट से आंतों में जाता है। इस चरण के दौरान जारी किए गए गैस्ट्रिक रस की मात्रा गैस्ट्रिक स्राव की कुल मात्रा के 10% से अधिक नहीं होती है। चरण की प्रारंभिक अवधि में गैस्ट्रिक स्राव बढ़ता है और फिर घटने लगता है।

स्राव में वृद्धि मैकेनो- और ग्रहणी म्यूकोसा के रासायनिक आवेगों के प्रवाह में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण होती है जब पेट से कमजोर अम्लीय भोजन और ग्रहणी के जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन का स्राव होता है। जैसे ही अम्लीय चाइम आता है और ग्रहणी सामग्री का पीएच 4.0 से नीचे चला जाता है, गैस्ट्रिक रस का स्राव बाधित होने लगता है। स्राव का आगे रोकना ग्रहणी म्यूकोसा में उपस्थिति के कारण होता है secretina,जो एक गैस्ट्रिन विरोधी है, लेकिन एक ही समय में पेप्सिनोजेन्स के संश्लेषण को बढ़ाता है।

ग्रहणी के भरने और प्रोटीन और वसा हाइड्रोलिसिस के उत्पादों की एकाग्रता में वृद्धि के साथ, जठरांत्रीय अंतःस्रावी ग्रंथियों (सोमाटेटाटिन, वासोएक्टिव आंतों पेप्टाइड, कोलेस्कोिटिनिन, गैस्ट्रिक निरोधी हार्मोन, ग्लूकोज) द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि का निषेध होता है। अभिवाही तंत्रिका मार्गों की उत्तेजना तब होती है जब पेट से प्राप्त खाद्य पदार्थों से आंत के कीमो- और ऑस्मोरसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं।

हार्मोन enterogastrin,आंतों के श्लेष्म में गठित, तीसरे चरण में गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक में से एक है। पाचन उत्पादों (विशेष रूप से प्रोटीन), आंतों में रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं, हिस्टामाइन और गैस्ट्रिन के गठन को बढ़ाकर गैस्ट्रिक ग्रंथियों को उत्तेजित कर सकते हैं।

गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना

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तंत्रिका आवेगों का एक हिस्सा जो गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है, जो वेगस तंत्रिका (मेडुला ऑबोंगेटा) के पृष्ठीय नाभिक में उत्पन्न होता है, अपने तंतुओं के माध्यम से एंटरिक सिस्टम तक पहुंचता है, और फिर गैस्ट्रिक ग्रंथियों तक जाता है। स्रावी संकेतों का एक और हिस्सा स्वयं एंटरिक नर्वस सिस्टम के भीतर उत्पन्न होता है।
इस प्रकार, दोनों केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और एंटरिक तंत्रिका तंत्र गैस्ट्रिक ग्रंथियों की तंत्रिका उत्तेजना में शामिल हैं।

रिफ्लेक्स प्रभाव दो प्रकार के रिफ्लेक्स आर्क्स के माध्यम से गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर आते हैं।
पहले लंबे समय तक पलटा आर्क्स हैं - इसमें ऐसी संरचनाएं शामिल होती हैं जिनके साथ अभिवाही आवेगों को गैस्ट्रिक म्यूकोसा से मस्तिष्क के संबंधित केंद्रों (मेडुला ओब्लागटा, हाइपोथेलेमस) में निर्देशित किया जाता है, अपवाही - योनि के किनारे पेट में वापस भेजा जाता है।
दूसरी छोटी पलटा आर्क्स हैं - स्थानीय एंटिक प्रणाली के भीतर सजगता के कार्यान्वयन प्रदान करते हैं। पेट की दीवार के खिंचाव, स्पर्श और रासायनिक (एचसीआई, पेप्सिन, आदि) गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स पर प्रभाव पड़ने पर इन रिफ्लेक्सिस का कारण बनती हैं।

रिफ्लेक्स आर्क्स के माध्यम से गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर पहुंचने वाले तंत्रिका संकेत स्रावी कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और साथ ही साथ गैस्ट्रिन का उत्पादन करने वाली जी-कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं।

गैस्ट्रिन एक पॉलीपेप्टाइड दो रूपों में स्रावित होता है:
"बिग गैस्ट्रिन"जिसमें 34 अमीनो एसिड (G-34), और हैं
छोटा रूप (G-17), जिसमें 17 अमीनो एसिड शामिल हैं। उत्तरार्द्ध अधिक कुशल है।

रक्त प्रवाह के साथ ग्रंथियों की कोशिकाओं में प्रवेश करने वाले गैस्ट्रिन पार्श्विका कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और, कुछ हद तक, मुख्य होते हैं। गैस्ट्रिन के प्रभाव में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव की दर 8 गुना बढ़ सकती है। जारी हाइड्रोक्लोरिक एसिड, बदले में, श्लेष्म झिल्ली के कीमोरेसेप्टर्स को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है।

वेगस तंत्रिका की सक्रियता भी पेट में हिस्टिडाइन डिकार्बोसिलेज़ की गतिविधि में वृद्धि के साथ होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसके श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की सामग्री बढ़ जाती है। उत्तरार्द्ध सीधे पार्श्विका ग्रंथिकोशिकाओं पर कार्य करता है, एचसी 1 के स्राव में काफी वृद्धि करता है।

इस प्रकार, एडिटिलकोलाइन, वेगस तंत्रिका, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के तंत्रिका अंत में एक साथ गैस्ट्रिक ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, जिससे हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई होती है। मुख्य ग्लैंडुलोसाइट्स पर पेप्सिनोजेन का स्राव एसिटाइलकोलाइन (वेगस तंत्रिका और अन्य एंटरल नसों के सिरों पर जारी), साथ ही हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई द्वारा नियंत्रित किया जाता है। उत्तरार्द्ध गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एचसी 1 रिसेप्टर्स की उत्तेजना पर एंटरिक रिफ्लेक्सिस की घटना के साथ जुड़ा हुआ है, साथ ही एचसी 1 के प्रभाव में गैस्ट्रिन की रिहाई के साथ होता है, जिसका मुख्य गॉलुलोसाइट्स पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

पोषक तत्व और गैस्ट्रिक स्राव

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भोजन में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ गैस्ट्रिक स्राव के पर्याप्त प्रेरक एजेंट हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कार्यात्मक अनुकूलन उन्हें पेट की स्रावी प्रतिक्रिया की विभिन्न प्रकृति में व्यक्त किए जाते हैं। भोजन की प्रकृति के लिए पेट के स्रावी तंत्र का व्यक्तिगत अनुकूलन इसकी गुणवत्ता, मात्रा, आहार के कारण है। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के अनुकूली प्रतिक्रियाओं का एक क्लासिक उदाहरण खाद्य पदार्थों के सेवन के जवाब में I.P Pavlov द्वारा अध्ययन की गई स्रावी प्रतिक्रियाएं हैं, जिनमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (ब्रेड), प्रोटीन (मांस), वसा (दूध) शामिल हैं।

चित्र 9.4। विभिन्न पोषक तत्वों में गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस का आवंटन।
आमाशय रस एक धराशायी रेखा है, अग्नाशयी रस एक ठोस रेखा है।

स्राव का सबसे प्रभावी प्रेरक एजेंट प्रोटीन खाद्य पदार्थ है (चित्र 9.4)। प्रोटीन और उनके पाचन के उत्पादों में एक स्पष्ट सोकोगोनी प्रभाव होता है। मांस खाने के बाद, गैस्ट्रिक रस का एक जोरदार स्राव 2 घंटे में अधिकतम के साथ विकसित होता है। लंबे समय तक मांस खाने से सभी खाद्य चिड़चिड़ापन, अम्लता में वृद्धि और गैस्ट्रिक रस की पाचन शक्ति में वृद्धि होती है।

कार्बोहाइड्रेट भोजन (रोटी) स्राव का सबसे कमजोर प्रेरक एजेंट है। ब्रेड रासायनिक स्राव रोगजनकों में खराब है, इसलिए, इसके सेवन के बाद, एक स्रावी प्रतिक्रिया अधिकतम 1 घंटे (प्रतिवर्त रस जुदाई) के साथ विकसित होती है, और फिर तेजी से घट जाती है और लंबे समय तक निम्न स्तर पर बनी रहती है। कार्बोहाइड्रेट शासन पर किसी व्यक्ति के लंबे समय तक रहने से रस की अम्लता और पाचन शक्ति कम हो जाती है।

गैस्ट्रिक स्राव पर दूध वसा की कार्रवाई दो चरणों में की जाती है: निरोधात्मक और रोमांचक।
यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि भोजन के बाद, अधिकतम स्रावी प्रतिक्रिया केवल 3 घंटे के अंत तक विकसित होती है। लंबे समय तक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खिलाने के परिणामस्वरूप, स्रावी अवधि के दूसरे छमाही के कारण भोजन उत्तेजनाओं में गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि होती है। मांस शासन के दौरान जारी रस की तुलना में भोजन में वसा का उपयोग करते समय रस की पाचन शक्ति कम होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने से अधिक होता है।

स्रावित गैस्ट्रिक रस की मात्रा, इसकी अम्लता, प्रोटियोलिटिक गतिविधि भी भोजन की मात्रा और स्थिरता पर निर्भर करती है। जैसे-जैसे भोजन की मात्रा बढ़ती है, गैस्ट्रिक रस का स्राव बढ़ता है।

पेट से ग्रहणी में भोजन की निकासी गैस्ट्रिक स्राव के निषेध के साथ होती है। उत्तेजना की तरह, यह प्रक्रिया अपने तंत्र क्रिया में न्यूरोहूमोरल है। इस प्रतिक्रिया का प्रतिवर्त घटक गैस्ट्रिक श्लेष्म से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में कमी के कारण होता है, 5.0 से ऊपर पीएच के साथ तरल खाद्य ग्रूएल से चिढ़ बहुत कम सीमा तक, ग्रहणी म्यूकोसा (एंटरोगैस्ट्रिक रिफ्लेक्स) से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में वृद्धि।

भोजन की रासायनिक संरचना में परिवर्तन, ग्रहणी में इसके पाचन के उत्पादों का प्रवाह पेप्टाइड्स की रिहाई को उत्तेजित करता है (सोमाटोस्टेटिन, सीक्रेटिन, न्यूरोटेंसिन, जीआईपी, ग्लूकागन, तंत्रिका अंत और पाइलोरिक पेट, डुओडेनम और अग्न्याशय के अंतःस्रावी कोशिकाओं से कोलेलिस्टोकिनिन। ), जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को रोकता है, और फिर सामान्य रूप में गैस्ट्रिक स्राव होता है। समूह ई प्रोस्टाग्लैंडीन भी मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं के स्राव पर एक निरोधात्मक प्रभाव है।

गैस्ट्रिक स्राव को प्रभावित करने वाले अन्य कारक

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गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि में एक महत्वपूर्ण भूमिका एक व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति और तनाव द्वारा निभाई जाती है। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाने वाले गैर-खाद्य कारकों में से, तनाव, जलन और क्रोध का सबसे बड़ा महत्व है, किसी व्यक्ति के डर, उदासी और अवसादग्रस्तता की स्थिति का ग्रंथियों की गतिविधि पर निराशाजनक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

मनुष्यों में गैस्ट्रिक स्रावी तंत्र की गतिविधि की दीर्घकालिक टिप्पणियों ने इंटरडिगेस्टिव अवधि में गैस्ट्रिक रस के स्राव का पता लगाना संभव बना दिया है। इस मामले में, भोजन के सेवन से जुड़ी उत्तेजनाएं (आमतौर पर भोजन होता है), लार को निगलने, ग्रहणी के रस (अग्नाशय, आंत, पित्त) को पेट में फेंकने से प्रभावी हो जाता है।

खराब चबाया हुआ भोजन या संचित कार्बन डाइऑक्साइड गैस्ट्रिक म्यूकोसा के मैकेनो- और केमोरेसेप्टर्स की जलन का कारण बनता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्रावी तंत्र के सक्रियण और पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव के साथ होता है।

सहज गैस्ट्रिक स्राव त्वचा की खरोंच, जलने, फोड़े के कारण हो सकता है, यह पश्चात की अवधि में सर्जिकल रोगियों में होता है। यह घटना ऊतक टूटने वाले उत्पादों से हिस्टामाइन के बढ़े हुए गठन से जुड़ी है, ऊतकों से इसकी रिहाई। रक्तप्रवाह के माध्यम से, हिस्टामाइन गैस्ट्रिक ग्रंथियों तक पहुंचता है और उनके स्राव को उत्तेजित करता है।

अनुच्छेद की शुरुआत में प्रश्न।

प्रश्न 1. आईपी पावलोव द्वारा पाचन का अध्ययन करने के लिए किन तरीकों का इस्तेमाल किया गया था?

पावलोव ने पाचन का अध्ययन करने के लिए फिस्टुला विधि का उपयोग किया। एक फिस्टुला एक कृत्रिम रूप से निर्मित छिद्र है जो उत्पादों को गुहा के अंगों या ग्रंथियों से बाहर की ओर निकालता है। तो, लार ग्रंथि के स्राव की जांच करने के लिए, I.P. Pavlov ने अपनी एक नलिका निकाली और लार एकत्र की। इससे इसे अपने शुद्ध रूप में प्राप्त करना और रचना का अध्ययन करना संभव हो गया। यह पाया गया कि जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है और जब यह देखा जाता है तो लार दोनों स्रावित होता है, लेकिन इस शर्त पर कि जानवर इस भोजन के स्वाद से परिचित है।

प्रश्न 2. बिना शर्त और रिफ्लेक्स्ड के बीच अंतर क्या है?

आईपी \u200b\u200bपावलोव के सुझाव पर, सजगता को बिना शर्त और वातानुकूलित में विभाजित किया गया था।

बिना शर्त सजगता इस प्रजाति के सभी व्यक्तियों की जन्मजात सजगता की विशेषता है। उम्र के साथ, वे बदल सकते हैं, लेकिन एक सख्ती से परिभाषित कार्यक्रम के अनुसार, इस प्रजाति के सभी व्यक्तियों के लिए समान। बिना शर्त रिफ्लेक्स महत्वपूर्ण घटनाओं की प्रतिक्रिया है: भोजन, खतरा, दर्द, आदि।

वातानुकूलित सजगता जीवन भर हासिल की गई सजगता है। वे शरीर को बदलती परिस्थितियों के अनुकूल बनाने में सक्षम करते हैं, जीवन के अनुभव को संचित करने के लिए।

प्रश्न 3. भूख और तृप्ति कैसे उत्पन्न होती है?

प्रश्न 4. पाचन का हास्य विनियमन कैसे किया जाता है?

पोषक तत्वों को रक्त में अवशोषित होने के बाद, गैस्ट्रिक जूस का हास्य पृथक्करण शुरू होता है। पोषक तत्वों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं, जो उदाहरण के लिए, सब्जी और मांस शोरबा में पाए जाते हैं। उनके दरार उत्पादों गैस्ट्रिक म्यूकोसा के माध्यम से रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं। रक्त प्रवाह के साथ, वे पेट की ग्रंथियों तक पहुंच जाते हैं और वे गैस्ट्रिक रस का सख्ती से स्राव करना शुरू कर देते हैं। यह रस के लंबे समय तक स्राव की अनुमति देता है: प्रोटीन धीरे-धीरे पच जाता है, कभी-कभी 6 घंटे या उससे अधिक के लिए। इस प्रकार, गैस्ट्रिक स्राव नर्वस और विनोदी दोनों मार्गों से नियंत्रित होता है।

अनुच्छेद के अंत में प्रश्न।

प्रश्न 1. क्या भोजन के साथ खिलाने वाले कुंड में कुत्ते को लार टपकती है - एक वातानुकूलित प्रतिवर्त या बिना शर्त प्रतिवर्त?

यह पलटा वातानुकूलित है।

प्रश्न 2. भूख और तृप्ति की संवेदनाएँ कैसे पैदा होती हैं?

भूख की भावना तब होती है जब पेट खाली होता है और पूर्ण होने की भावना के साथ, गायब हो जाता है। पेट को भरने के लिए एक निरोधात्मक पलटा है जो ओवरईटिंग के खिलाफ चेतावनी देता है।

प्रश्न 3. गैस्ट्रिक स्राव का हास्य विनियमन कैसे किया जाता है?

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के टूटने के उत्पादों को गैस्ट्रिक म्यूकोसा के माध्यम से रक्त में अवशोषित किया जाता है। रक्त प्रवाह के साथ, वे गैस्ट्रिक ग्रंथियों तक पहुंचते हैं और रस का स्राव करते हैं, जो तब तक जारी रहता है जब तक भोजन पेट में है।

गैस्ट्रिक रस के गठन और स्राव को तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

गैस्ट्रिक रस का पृथक्करण 2 चरणों में होता है:

1) स्राव का पहला चरण - पलटा हुआ स्राव:

निश्चित रूप से - पलटा, गैस्ट्रिक रस स्रावित होता है जब घ्राण रिसेप्टर्स मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली में चिढ़ होते हैं;

सशर्त प्रतिक्रिया रस स्राव तब होता है जब दृश्य, घ्राण, श्रवण रिसेप्टर्स चिढ़ होते हैं, अर्थात्। दृष्टि से, भोजन की गंध आदि।

एक ही समय में अलग होने वाला रस, पावलोव कहा जाता है उग्र या क्षुधावर्धक -यह भोजन ग्रहण करने के लिए पेट को तैयार करता है। के साथ प्रयोग स्थापित करते समय इसका अध्ययन किया गया था "काल्पनिक खिला ", जब भोजन केवल मुंह में होता है, लेकिन पेट में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन घुटकी में उद्घाटन के माध्यम से बाहर निकलता है।

2) स्राव का दूसरा चरण - गैस्ट्रिक या न्यूरोहुमोरल, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स के भोजन की जलन के साथ जुड़ा हुआ है: यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजना → संवेदनशील न्यूरॉन → मेडुला ओर्गाटाटा → मोटर न्यूरॉन → काम करने वाला अंग (रस स्राव)।खाने के तुरंत बाद शुरू होता है और 2 घंटे तक रहता है।

तंत्रिका विनियमन केंद्र:

पाचन, गिरना,

रस स्राव - मेडुला ऑबोंगटा;

भूख और तृप्ति - डाइसेफेलॉन;

स्वाद क्षेत्र - पूर्वाभास

शौच - रीढ़ की हड्डी।

मजबूत अड़चन प्रोटीन पाचन उत्पाद (मांस, मछली, वनस्पति काढ़े), खनिज लवण, पानी हैं। गैस्ट्रिक रस का स्राव तब तक होता है जब तक पेट में भोजन होता है: वसायुक्त भोजन 7-8 घंटे, कार्बोहाइड्रेट भोजन - बहुत तेजी से पचता है।

विनियमन का हमोर चरण : गैस्ट्रिक म्यूकोसा एक हार्मोन को रक्तप्रवाह में स्रावित करता है गैस्ट्रीन,यह ग्रंथियों में प्रवेश करता है और होता है गैस्ट्रिक एसिड स्राव की सक्रियता और गैस्ट्रिक और आंतों के पेरिस्टलसिस का विनियमन (खाने के 2 घंटे बाद शुरू होता है, अपने ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन द्वारा किया जाता है) हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन))। इसके अलावा, पूर्वकाल पिट्यूटरी ग्रंथि और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन पाचन एंजाइमों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। सहानुभूतिपूर्ण स्वायत्त तंत्रिका प्रणाली धीमा, तथा तंत्रिका – उत्तेजित करता है पाचक रसों का स्राव।

पाचन के शरीर विज्ञान के अध्ययन में बहुत श्रेय पावलोव का है, जिन्होंने प्रस्ताव दिया और निम्नलिखित का उपयोग किया विधि:· फिस्टुला विधि; · अन्नप्रणाली (शम खिला) की कटौती के साथ गैस्ट्रिक फिस्टुला की विधि; · एक "पृथक वेंट्रिकल" का गठन।

पहले दो तरीकों का उपयोग करते हुए, गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण का अस्तित्व सिद्ध किया गया था, तीसरा - स्राव के दूसरे चरण का अस्तित्व।

पेट की नाल को पेट की दीवार के बाहर प्रदर्शित किया जाता है। गठन पर प्रयोगों में "पृथक वेंट्रिकल" जब एक छोटे निलय को पेट से शल्य चिकित्सा से अलग किया गया था, और एक फिस्टुला लागू किया गया था जब तक कि संक्रमण और रक्त की आपूर्ति को बनाए रखते हुए, शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव था। इससे यह पता लगाना संभव हुआ कि स्रावित रस की मात्रा और संरचना भोजन की रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है - उच्चतम एंजाइम सामग्री के साथ अधिक रस प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आवंटित किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से कम होता है, और वसा वाले भी कम होते हैं।

पेट के कार्य:

यांत्रिक

विषय की सामग्री की तालिका "आंतों के अवशोषण का कार्य। मौखिक गुहा में पाचन और निगलने का कार्य।"
1. अवशोषण। आंतों का अवशोषण कार्य। पोषक तत्वों का परिवहन। एंटरोसाइट की ब्रश सीमा। पोषक तत्वों की हाइड्रोलिसिस।
2. macromolecules का अवशोषण। Transcytosis। Endocytosis। Exocytosis। एंटरोसाइट्स द्वारा माइक्रोलेकोल का अवशोषण। विटामिन का अवशोषण।
3. पाचन रस और पेट और आंतों की गतिशीलता के स्राव का तंत्रिका विनियमन। केंद्रीय ग्रासनली का प्रतिवर्त चाप - आंत्र मोटर प्रतिवर्त।
4. पाचन रस के स्राव और पेट और आंतों की गतिशीलता का हास्य विनियमन। पाचन तंत्र के हार्मोनल विनियमन।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के कार्यों के विनियमन के तंत्र का आरेख। पाचन तंत्र के कार्यों के नियमन के तंत्र की सामान्यीकृत योजना।
6. पाचन तंत्र की आवधिक गतिविधि। पाचन तंत्र की भूख आवधिक गतिविधि। माइग्रेटिंग मोटर कॉम्प्लेक्स।
7. मौखिक गुहा में पाचन और निगलने का कार्य। मुंह।
8. लार। लार। लार की मात्रा। लार रचना। प्राथमिक रहस्य।
9. लार का पृथक्करण। लार का स्राव। लार स्राव का विनियमन। लार स्राव का विनियमन। लार केंद्र।
10. चबाना। चबाने की क्रिया। विनियमन चबाने। चबाने का केंद्र।

पाचन रस और पेट और आंतों की गतिशीलता के स्राव का विनियामक विनियमन। पाचन तंत्र के हार्मोनल विनियमन।

केंद्रीय, परिधीय और स्थानीय रिफ्लेक्स के साथ करीबी बातचीत की जाती है मायोसाइट्स के नियमन का हास्य तंत्र, ग्लैंडुलोसाइट्स और तंत्रिका कोशिकाएं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में और अग्न्याशय में होते हैं अंतःस्रावी कोशिकाएंजो जठरांत्र संबंधी हार्मोन (नियामक पेप्टाइड्स, एंटरिन्स) का उत्पादन करते हैं। इन हार्मोन रक्तप्रवाह और स्थानीय रूप से (पैरासेरिन, इंटरसेलुलर तरल पदार्थ के माध्यम से फैलने वाले) मायोसाइट्स, ग्लैंडुलोसाइट्स, इंट्राम्यूरल न्यूरॉन्स और एंडोक्राइन कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं। उनके उत्पादन को भोजन के दौरान रिफ्लेक्चुअलली (वेगस तंत्रिका के माध्यम से) ट्रिगर किया जाता है और पोषक तत्वों और अर्क के हाइड्रोलिसिस उत्पादों के परेशान प्रभाव के कारण लंबे समय तक बनाए रखा जाता है।

तालिका 11.1। जठरांत्र संबंधी मार्ग के हार्मोन, उनके गठन की जगह और उनके कारण होने वाले प्रभाव

हार्मोन का नाम	हार्मोन उत्पादन का स्थान	एंडोक्राइन सेल प्रकार	हार्मोन का प्रभाव
सोमेटोस्टैटिन	पेट, समीपस्थ छोटी आंत, अग्न्याशय	डी सेल	इंसुलिन और ग्लूकागन की रिहाई को रोकता है, अधिकांश ज्ञात गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन (सीक्रेट, जीआईपी, मोटिलिन, गैस्ट्रिन); अग्न्याशय के पेट और अम्लीय कोशिकाओं के पार्श्विका कोशिकाओं की गतिविधि को रोकता है
वासोएक्टिव आंतों (वीआईपी) पेप्टाइड	जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी हिस्सों में	डी सेल	पित्ताशय की थैली की कार्रवाई को रोकता है, हिस्टामाइन द्वारा प्रेरित पेट से हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन का स्राव, रक्त वाहिकाओं की चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है, पित्ताशय की थैली
अग्नाशयी पॉलीपेप्टाइड (पीपी)	अग्न्याशय	डी 2 सेल	CCK-PZ प्रतिपक्षी, छोटी आंत, अग्न्याशय और यकृत के श्लेष्म झिल्ली के प्रसार को बढ़ाता है; कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के नियमन में भाग लेता है
गैस्ट्रीन	पेट, अग्न्याशय, समीपस्थ छोटी आंत के अंतर्गर्भाशयकला	जी कोशिकाएं	गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा पेप्सीन के स्राव और स्राव को उत्तेजित करता है, आराम पेट और ग्रहणी की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, साथ ही पित्ताशय की थैली
Gastron	पेट का एंट्राम	जी कोशिकाओं	गैस्ट्रिक स्राव की मात्रा और गैस्ट्रिक रस में एसिड की रिहाई को कम करता है
Bulbogastron	पेट का एंट्राम	जी कोशिकाओं	गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को रोकता है
Duocrinin	पेट का एंट्राम	जी कोशिकाओं	ग्रहणी के ब्रूनर ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करता है
बॉम्बेसिन (गैस्ट्रिन रिलीजिंग पेप्टाइड)	पेट और समीपस्थ छोटी आंत	पी-कोशिकाओं	गैस्ट्रिन की रिहाई को उत्तेजित करता है, पित्ताशय की थैली के संकुचन को बढ़ाता है और अग्न्याशय द्वारा एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है, एंटरोग्लुकैगन के स्राव को बढ़ाता है
secretin	छोटी आंत	एस सेल	अग्न्याशय, यकृत, ब्रूनर की ग्रंथियों, पेप्सिन द्वारा बाइकार्बोनेट और पानी के स्राव को उत्तेजित करता है; पेट में स्राव को रोकता है
कोलेसिस्टोकिनिन-पैन्रेकोज़ाइमिन (CCK-PZ)	छोटी आंत	मैं कोशिकाओं	एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय द्वारा बाइकार्बोनेट की रिहाई को कमजोर करता है, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है, पित्ताशय की थैली और पित्त स्राव के संकुचन को बढ़ाता है, छोटी आंत की गतिशीलता को बढ़ाता है
Enteroglucagon	छोटी आंत	EC1 सेल	यह पेट की स्रावी गतिविधि को रोकता है, गैस्ट्रिक जूस में K + की सामग्री को कम करता है और Ca2 + की सामग्री को बढ़ाता है, पेट और छोटी आंत की गतिशीलता को रोकता है
Motilin	समीपस्थ छोटी आंत	EC2 सेल	पेट और अग्न्याशय के स्राव द्वारा पेप्सिन के स्राव को उत्तेजित करता है, पेट की सामग्री की निकासी को तेज करता है
गैस्ट्रोइनिब्रीथरी पेप्टाइड (GIP)	छोटी आंत	K कोशिकाओं	हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन की रिहाई को रोकता है, गैस्ट्रिन, गैस्ट्रिक गतिशीलता की रिहाई, बृहदान्त्र के स्राव को उत्तेजित करता है
Neurotensin	छोटी आंत	एन कोशिकाओं	पेट की ग्रंथियों द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है, ग्लूकागन की रिहाई को बढ़ाता है
एन्केफालिन्स (एंडोर्फिन)	समीपस्थ छोटी आंत और अग्न्याशय	एल कोशिकाओं	अग्न्याशय द्वारा एंजाइमों के स्राव को रोकता है, गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करता है
पदार्थ पी	छोटी आंत	EC1 सेल	आंतों की गतिशीलता को मजबूत करता है, लार, इंसुलिन की रिहाई को रोकता है
Willikinin	ग्रहणी	EC1 सेल	छोटी आंत के विल्ली के लयबद्ध संकुचन को उत्तेजित करता है
Enterogastron	ग्रहणी	EC1 सेल	स्रावी गतिविधि और गैस्ट्रिक गतिशीलता को रोकता है
सेरोटोनिन	जठरांत्र पथ	EC1, EC2 कोशिकाएं	पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है, पेप्सिन के स्राव को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय, पित्त स्राव, आंतों के स्राव को सक्रिय करता है
हिस्टामिन	जठरांत्र पथ	EC2 सेल	पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करता है, रक्त केशिकाओं को पतला करता है, गैस्ट्रिक और आंतों की गतिशीलता पर सक्रिय प्रभाव डालता है
इंसुलिन	अग्न्याशय	बीटा सेल	सेल झिल्लियों के माध्यम से पदार्थों के परिवहन को उत्तेजित करता है, ग्लूकोज के उपयोग को बढ़ावा देता है और ग्लाइकोजन के गठन, लिपोलिसिस को रोकता है, लिपोजेनेसिस को सक्रिय करता है, प्रोटीन संश्लेषण की तीव्रता को बढ़ाता है
ग्लूकागन	अग्न्याशय	अल्फा कोशिकाओं	कार्बोहाइड्रेट को जुटाता है, गैस्ट्रिक और अग्नाशय के स्राव को रोकता है, गैस्ट्रिक और आंतों की गतिशीलता को रोकता है

मुख्य जठरांत्र हार्मोन के उत्पादन का स्थानउनके कारण होने वाले प्रभाव और उन्हें उत्पन्न करने वाली कोशिकाओं को तालिका में प्रस्तुत किया गया है। 11.1। वर्तमान में, लगभग 30 नियामक पेप्टाइड की खोज की गई है। प्रस्तुत तालिका से निम्नानुसार, उनके पास पाचन रस के स्राव पर एक उत्तेजक, निरोधात्मक और संयमित प्रभाव होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की चिकनी मांसपेशियों की गतिशीलता, अवशोषण, पेट, आंतों और अग्न्याशय के श्लेष्म झिल्ली के अंतःस्रावी तत्वों द्वारा आंतों की रिहाई।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन की रिहाई एक कैस्केडिंग चरित्र है। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिन के प्रभाव में, पेट की ग्रंथियों की पार्श्विका कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ाती हैं, जो छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली में स्रावी और कोलेसिस्टिन के स्राव को उत्तेजित करती हैं - एस और जे-कोशिकाओं द्वारा पैनक्रोसिमिन। स्राव अग्न्याशय और यकृत द्वारा पानी और बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाता है और कोलेसिस्टोकिनिन - पैनक्रोज़ाइमिन - अग्न्याशय द्वारा एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है और अस्तर कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है, छोटी आंत और पित्ताशय की गतिशीलता को बढ़ाता है।

नियामक पेप्टाइड्सरक्तप्रवाह में प्रवेश करने से, वे तेजी से जिगर और गुर्दे में नष्ट हो जाते हैं और इस तरह अन्य जठरांत्र संबंधी हार्मोन के प्रभाव के लिए स्थिति बनाते हैं।

कुछ का विकास enterins चक्रीय है और एक खाद्य अड़चन की अनुपस्थिति में बाहर किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रॉक्सिमल छोटी आंत में EC2 कोशिकाओं द्वारा निर्मित मोटीलिन, पेट और आंतों की मांसपेशियों के संकुचन का कारण बनता है, जो पाचन तंत्र की "भूख" गतिविधि की अवधि के साथ मेल खाता है।

गैस्ट्रिक स्राव का विनियमन I.P. पावलोव पारंपरिक रूप से तीन चरणों में विभाजित है। चरण 1 - जटिल पलटा(सेरेब्रल, सेफेलिक) में वातानुकूलित और बिना शर्त रिफ्लेक्स तंत्र होते हैं। भोजन का प्रकार, भोजन की गंध, इसके बारे में बात करने से रस का वातानुकूलित प्रतिसाद होता है। खड़े रस आई.पी. पावलोव ने इसे भावपूर्ण कहा, "भावुक।"

यह रस खाने के लिए पेट को तैयार करता है, उच्च अम्लता और एंजाइमी गतिविधि करता है, इसलिए खाली पेट में इस तरह के रस का हानिकारक प्रभाव हो सकता है (उदाहरण के लिए, भोजन का प्रकार और इसे खाने में असमर्थता, खाली पेट पर चबाने वाली गम)। बिना शर्त रिफ्लेक्स चालू हो जाता है जब भोजन मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स को परेशान करता है।

अंजीर। 6 गैस्ट्रिक स्राव विनियमन के बिना शर्त पलटा की योजना

1 - चेहरे की तंत्रिका, 2 - लिंगोफैरिंजियल तंत्रिका, 3 - बेहतर लेरिंजियल तंत्रिका, 4 - योनि तंत्रिका के संवेदी तंतु, 5 - वेगस तंत्रिका के अपवाही तंतु, 6 - पोस्टगैंग्लिओनिक सहानुभूति तंतु, जी - एक कोशिका स्रावित गैस्ट्रिन।

गैस्ट्रिक स्राव के एक जटिल प्रतिवर्त चरण की उपस्थिति "काल्पनिक खिला" के अनुभव से साबित होती है। प्रयोग एक कुत्ते पर किया जाता है, जो पहले गैस्ट्रिक फिस्टुला और एसोफैगोटॉमी से गुजरता था (अन्नप्रणाली को काट दिया गया था, और इसके सिरों को गर्दन की त्वचा में चीरा लगाया गया था)। जानवर बरामद होने के बाद प्रयोग किए जाते हैं। इस तरह के कुत्ते को खिलाते समय, भोजन को पेट में प्रवेश किए बिना अन्नप्रणाली से बाहर फेंक दिया गया था, लेकिन पेट के एक खुले नालव्रण के माध्यम से गैस्ट्रिक रस जारी किया गया था। 5 मिनट के लिए कच्चे मांस को खिलाने पर, गैस्ट्रिक रस 45-50 मिनट के लिए स्रावित होता है। एक ही समय में अलग होने वाले रस में उच्च अम्लता और प्रोटीयोलाइटिक गतिविधि होती है। इस चरण के दौरान, वेगस तंत्रिका न केवल पेट की ग्रंथियों की कोशिकाओं को सक्रिय करती है, बल्कि गैस्ट्रिन को भी स्रावित करती है (चित्र 6)।

गैस्ट्रिक स्राव का चरण II - पेट का - पेट में भोजन के सेवन से जुड़ा। फूड एक्साइट मैकेनेसेप्टर्स के साथ पेट को भरना, जिसमें से योनि स्राव के संवेदी तंतुओं को इसके स्रावी नाभिक में भेजा जाता है। इस तंत्रिका के अपसारी पैरासिम्पेथेटिक फाइबर गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं। इस प्रकार, गैस्ट्रिक चरण का पहला घटक शुद्ध रूप से प्रतिवर्त (छवि 6) है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा के साथ भोजन और इसके हाइड्रोलिसिस के उत्पादों के संपर्क में रासायनिक रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है और स्थानीय पलटा और विनोदी तंत्र को सक्रिय करता है। नतीजतन जी- पाइलोरिक क्षेत्र की कोशिकाएं हार्मोन गैस्ट्रिन का स्राव करती हैं,ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाओं को सक्रिय करना और, विशेष रूप से, पार्श्विका कोशिकाएं। मस्त कोशिका (ईसीएल) हिस्टामाइन का स्राव करती है, जो पार्श्विका कोशिकाओं को उत्तेजित करती है। केंद्रीय प्रतिवर्त विनियमन दीर्घकालिक विनियामक विनियमन द्वारा पूरक है। गैस्ट्रिन का स्राव बढ़ जाता है जब प्रोटीन पाचन के उत्पाद दिखाई देते हैं - ऑलिगोपेप्टाइड्स, पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और पेट के पाइलोरिक भाग में पीएच मान पर निर्भर करता है। यदि हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव बढ़ जाता है, तो कम गैस्ट्रिन जारी होता है। 1.0 के पीएच पर, इसका स्राव बंद हो जाता है, जबकि गैस्ट्रिक रस की मात्रा तेजी से घट जाती है। इस प्रकार, गैस्ट्रिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव स्व-विनियमित है।

गैस्ट्रीन: एचसीएल और पेप्सिनोजेन्स के स्राव को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, अग्नाशय के स्राव को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा के विकास और बहाली को सक्रिय करता है।

इसके अलावा, भोजन में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (उदाहरण के लिए, मांस के अर्क, वनस्पति रस) होते हैं, जो श्लेष्म झिल्ली के रिसेप्टर्स को भी उत्तेजित करते हैं और इस चरण के दौरान रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

एचसीएल का संश्लेषण ग्लूकोज के एरोबिक ऑक्सीकरण और एटीपी के गठन से जुड़ा हुआ है, जो ऊर्जा एच + आयनों के सक्रिय परिवहन की प्रणाली द्वारा उपयोग की जाती है। एपिकल झिल्ली में निर्मित एच + / क + एटीपी-एसे, जो सेल से बाहर पंप करता हैएच + पोटेशियम के बदले में आयन... सिद्धांतों में से एक का मानना \u200b\u200bहै कि हाइड्रोजन आयनों का मुख्य आपूर्तिकर्ता कार्बोनिक एसिड है, जो कार्बन डाइऑक्साइड के जलयोजन के परिणामस्वरूप बनता है, यह प्रतिक्रिया कार्बोनिक एनहाइड्रेस द्वारा उत्प्रेरित होती है। कार्बोनिक एसिड एनियन क्लोरीन के बदले में बेसमेंट मेम्ब्रेन के माध्यम से सेल छोड़ता है, जिसे बाद में एपिकल झिल्ली के क्लोरीन चैनलों के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है। एक अन्य सिद्धांत पानी को हाइड्रोजन का एक स्रोत मानता है (चित्र 7)।

चित्र 7। स्रावएचसीएल अस्तर सेल और स्राव का विनियमन। आयनों एच + एपिक झिल्ली में निर्मित NK-ATPase की भागीदारी के साथ लुमेन में स्थानांतरित किया गया। जोनाहक्लोरीन - HCO आयनों के बदले में सेल में प्रवेश करें 3 - और एपिक झिल्ली के क्लोरीन चैनलों के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है; आयनों एच + H से बनता है 2 सीओ 3 और कुछ हद तक - पानी से।

यह माना जाता है कि पेट की ग्रंथियों की पार्श्विका कोशिकाएं तीन तरह से उत्तेजित होती हैं:

वेगस तंत्रिका का उन पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है मस्कैरिनिक कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स (एम-कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स) और अप्रत्यक्ष रूप से, पाइलोरिक पेट की जी-कोशिकाओं को सक्रिय करता है।

विशिष्ट जी-रिसेप्टर्स के माध्यम से गैस्ट्रिन का उन पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रिन ईसीएल (मस्तूल) कोशिकाओं को सक्रिय करता है जो हिस्टामाइन का स्राव करता है। हिस्टामाइन एच 2 रिसेप्टर्स के माध्यम से पार्श्विका कोशिकाओं को सक्रिय करता है।

कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स एट्रोपिन की नाकाबंदी हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को कम करती है। H 2-रिसेप्टर्स और M-cholinergic रिसेप्टर्स के ब्लॉकर्स का उपयोग पेट की हाइपरसिड स्थितियों के उपचार में किया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव का अवरोध हार्मोन स्राव के कारण होता है। इसका स्राव पेट की सामग्री के पीएच पर निर्भर करता है: ग्रहणी में प्रवेश करने वाले काइम की अम्लता जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक स्राव निकलता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ कोलेलिस्टोकिनिन (सीसी) के स्राव को उत्तेजित करते हैं। एचसी पेट में रस के स्राव को कम करता है और पार्श्विका कोशिकाओं की गतिविधि को रोकता है। वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अन्य हार्मोन और पेप्टाइड्स के स्राव को कम करते हैं: ग्लूकागन, ज़िप, वीआईपी, सोमाटोस्टैटिन, न्यूरोटेंसिन।

तृतीय चरण - आंतों - पेट से छोटी आंत में चाइम की निकासी के साथ शुरू होता है। भोजन पाचन के उत्पादों द्वारा छोटी आंत की मेकेनो- और कीमोनोसेप्टर्स की जलन मुख्य रूप से स्थानीय तंत्रिका और हास्य तंत्र के कारण स्राव को नियंत्रित करती है। एंटरोगैस्ट्रिन, बॉम्बेसिन, मोटिलिन श्लेष्म परत की अंतःस्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं, ये हार्मोन रस के स्राव को बढ़ाते हैं। वीआईपी (वासोएक्टिव आंतों पेप्टाइड), सोमाटोस्टैटिन, बुलोगैस्ट्रोन, सेक्रेटिन, जीआईपी (गैस्ट्रोनिबिथरी पेप्टाइड) - गैस्ट्रिक स्राव को रोकता है जब वसा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली पर हाइपरोपिक समाधान कार्य करते हैं।

इस प्रकार, गैस्ट्रिक रस का स्राव केंद्रीय और स्थानीय सजगता के नियंत्रण में है, साथ ही साथ कई हार्मोन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं।

रस की मात्रा, स्राव की दर और इसकी संरचना भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जैसा कि I.P. पावलोव की प्रयोगशाला में प्राप्त रस स्राव के घटता द्वारा प्रकट किया गया था जब कुत्तों के पेट में समान मात्रा में रोटी, मांस, दूध पेश किया गया था। गैस्ट्रिक स्राव के सबसे शक्तिशाली उत्तेजक मांस और रोटी हैं। जब खपत होती है, तो उच्च प्रोटियोलिटिक गतिविधि के साथ बहुत सारे रस निकलते हैं।