कार्निवल के लिए क्या पकाना है। श्रोवटाइड के लिए व्यंजन

आटा सामग्री:

• आटा - 1 किलो ।;
• दूध (या उबला हुआ पानी) - 250 मिली;
• खमीर - 14 जीआर ।;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (या सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

भरने के लिए:

• दानेदार पनीर - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 50 जीआर ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• किशमिश - एक मुट्ठी।

खाना बनाना

1. सबसे पहले खमीर का आटा तैयार करें। हम दूध गर्म करते हैं, उसमें 2 बड़े चम्मच डालते हैं। दानेदार चीनी, नमक, सेंट के चम्मच। एक चम्मच मैदा और सूखा खमीर। अच्छी तरह से हिलाओ, 7 - 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, एक फोम कैप बननी चाहिए।

2. एक साफ, गहरी कटोरी में, बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें, सब्जी या मक्खन डालें, आटा डालें। हम हिलाते हैं।

3. आटे को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, नरम आटा गूंथ लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

4. फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें दानेदार चीनी और वैनिलीन मिलाएं. एक बाउल में अंडे को फेंट लें, दही के ऊपर डालें। हम सब कुछ धीरे से मिलाते हैं।

5. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डाल कर 10 मिनिट के लिये भाप लीजिये.

6. हम पनीर और किशमिश मिलाते हैं। यदि दही का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो इसमें एक चम्मच मैदा मिलाएं।

7. आटे को मसल कर, आटे की हुई मेज पर रखिये और बराबर भागों में बाँट लीजिये. उनसे हम एक केक बनाते हैं, बीच में हम एक गिलास के नीचे के साथ एक अवकाश बनाते हैं।

8. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर बिछाएं। हम अपने केक को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं, दही भरने का एक बड़ा चमचा अवकाश में डालते हैं, आटे को जर्दी के साथ चिकना करते हैं। हम चीज़केक को 15-20 मिनट के लिए "अकेला" छोड़ देते हैं।

9. इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हमने बेकिंग शीट को 25 - 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

10. पनीर के साथ हमारा चीज़केक तैयार है।

क्लासिक सिर्निकी

अवयव

• पनीर - 1 किलो ।;
• आटा - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. पनीर के साथ एक कटोरी में अंडे, दानेदार चीनी, नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटे को भागों में डालें। तैयार आटा बहुत नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

2. आटे के साथ मेज छिड़कें, दही द्रव्यमान फैलाएं, इसमें से 5 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज बनाएं। एक तेज चाकू के साथ, 1 सेमी मोटी सर्कल में काट लें।

3. मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।


4. खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

आलू के पराठे

अवयव

• आलू - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर, छीलकर, धोया जाता है, तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें और सारा रस निचोड़ लें।

2. प्याज को चाकू से काट लें, आलू में डालें।

3. आटा, नमक और सोडा मिलाएं, आलू के ऊपर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

4. हम सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करते हैं, केक को चम्मच से फैलाते हैं, कुरकुरे क्रस्ट को भूनते हैं।


5. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शराबी पेनकेक्स

अवयव

• आटा - 300 जीआर ।;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और केफिर डालें। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप समान मात्रा में दूध में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आपके पास पेनकेक्स के लिए केफिर होगा।

2. मैदा और सोडा छान लें, केफिर के साथ मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के अनुसार, एक चम्मच या व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें। हम 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। हम 5-6 पैनकेक चम्मच से फैलाते हैं, भूनते हैं।

4. नैपकिन या कागज़ के तौलिये से फ्रिटर्स से अतिरिक्त तेल निकालें।

5. पेनकेक्स को ठंडा और गर्म खाया जा सकता है।

घर का बना बन्स

अवयव

• आटा - 900 जीआर ।;
• दूध - 370 मिली;
• तत्काल खमीर - 14 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 250 जीआर ।;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. गेहूं का आटा, खमीर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। दानेदार चीनी, नमक के चम्मच। इस मिश्रण में गर्म दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें। हम इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

2. इस दौरान हमारा आटा दुगना हो गया है, इसे पंच करके फिर से आधे घंटे के लिए तौलिये से ढक दें.

3. तैयार आटे को मैदे की मेज पर रखिये, अच्छी तरह गूंद लीजिये. हम सॉसेज को रोल करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, 1-2 सेंटीमीटर मोटे।

4. हम टुकड़ों को गेंदों में रोल करते हैं, फिर एक रोलिंग पिन के साथ हम कोलोबोक को अंडाकार, चपटा आकार देते हैं। अंदर से, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।

तो मास्लेनित्सा आ गया है, चौड़ा, जंगली, हंसमुख! इन दिनों ज्यादा खाना भी पाप नहीं माना जाता था, लेकिन खाने के लिए कुछ न कुछ था। मास्लेनित्सा पर हर दिन को एक खास तरीके से बुलाया जाता है और इसे खास तरीके से मनाया जाता है।

सोमवार - बैठक। इस दिन, सुबह जल्दी पेनकेक्स बेक किए गए थे। प्रत्येक गृहिणी ने गुप्त रूप से सभी से खट्टा आटा बंद कर दिया, और भगवान न करे कि कोई टब में देखे - बस, व्यर्थ लिखो, पेनकेक्स काम नहीं करेंगे। इस दिन, मृतकों की स्मृति के लिए छोड़कर, पहला पैनकेक नहीं खाया जाता था। बेटे की पत्नी को उसके माता-पिता के पास उसके द्वारा पके हुए पेनकेक्स के साथ भेजा गया था, और शाम को वे उसके लिए दियासलाई बनाने वालों के लिए पेनकेक्स आए।

अवयव:
3 ढेर। अनाज का आटा
2 ढेर गेहूं का आटा
1 स्टैक मलाई,
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
6 अंडे
1 लीटर दूध
25 ग्राम दबाया हुआ खमीर
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
2 कप गर्म दूध में एक प्रकार का अनाज का आटा और खमीर घोलें और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। किण्वन के एक घंटे के बाद, मक्खन और खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा, बचा हुआ दूध, नमक और चीनी के साथ मसला हुआ 5 जर्दी डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आटा इसके पीछे न होने लगे, और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए सेट करें। 6 प्रोटीन और क्रीम को फेंटें, ऊपर आए आटे में डालें, हल्के हाथ से चलाएँ, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पैनकेक बेक करें।

मंगलवार - खेल। अविवाहित लड़कियों के लिए परेशानी भरा दिन। इस दिन, लड़के लड़कियों से मिलने के लिए गाँव में घूमते थे, पेनकेक्स खाते थे और संभावित दुल्हनों को देखते थे। तो लड़कियों ने पनीर, खसखस, मक्खन और शहद और अन्य उपहारों के साथ पेनकेक्स और पेनकेक्स पकाया। लड़का किस तरह के पेनकेक्स और पेनकेक्स खाता है, लड़कियों को आश्चर्य होता है कि उन्हें किस तरह का पति मिलेगा। पेनकेक्स के अलावा, मेज पर पाई थीं - और उनमें से लोग यह अनुमान लगाने की कोशिश कर सकते थे कि उन्हें कौन सी परिचारिका पसंद थी।

अवयव:
3 अंडे,
120 ग्राम आटा
125 मिली दूध
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
30 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें मैदा, दूध और मिनरल वाटर से रगड़ें। अलग से, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे से आटे में मोड़ें और मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें और पतले पैनकेक को एक तरफ भूनकर बेक करें। पेनकेक्स को स्वाद के लिए भरें, एक लिफाफे के साथ लपेटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पेनकेक्स के लिए भरना कुछ भी हो सकता है।

अवयव:
30 ग्राम दबाया हुआ खमीर
270 मिली दूध
450 ग्राम आटा
2 बड़ी चम्मच सहारा,
50 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने:
500 ग्राम पनीर,
4 जर्दी,
4 बड़े चम्मच सहारा,
40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
1 चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ),
वनीला।

खाना बनाना:
दूध को 40°C तक गरम करें, उसमें चीनी और खमीर डालें, 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फेटे हुए खमीर में पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, छना हुआ आटा डालें और चिकना आटा गूंथ लें। इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, जाने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। नीचे पंच करें, फिर से जाने दें और 16 भागों में विभाजित करें। परिणामी बन्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और खड़े होने दें। भरने के लिए, पनीर को एक चलनी के माध्यम से पास करें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अगर यह बहुत मीठा नहीं है, तो चीनी डालें। एक टोकरी की तरह कुछ बनाने के लिए प्रत्येक बन के केंद्र में एक गिलास के साथ इंडेंटेशन डालें। दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ टोकरियों के किनारों को चिकनाई करें और पनीर से भरें। चीज़केक को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए प्रीहीट करें। तल पर पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रखें ताकि चीज़केक जले नहीं।

बुधवार - लकोमका। सभी घरों में रिच टेबल लगाए गए थे। और सास के लिए, यह एक गर्म समय था, क्योंकि इस दिन दामाद का इलाज करना आवश्यक था, और न केवल पेनकेक्स सेंकना, बल्कि एक असली पैनकेक दावत की व्यवस्था करना! प्यारे दामाद के लिए सभी प्रकार के पेनकेक्स पके हुए थे: बड़े और छोटे, खमीर और दूध, कैवियार और हेरिंग के साथ, जाम और शहद के साथ ... और सड़कों पर सभी प्रकार के भोजन के साथ कई तंबू लगाए गए थे। वे भुने हुए मेवे, शहद जिंजरब्रेड, स्बिटनी बेचते थे।

अवयव:
1 लीटर पानी
50 ग्राम शहद
50 ग्राम चीनी
3 ग्राम हॉप शंकु,
छोटा चम्मच दालचीनी,
3 लौंग,
3-5 पुदीने की पत्तियां।

खाना बनाना:
उबलते पानी में शहद, चीनी और मसाले डालें। समय-समय पर झाग को हटाते हुए, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें, 30 मिनट के लिए खड़ी रहने दें और तनाव दें।

अवयव:
4 पके टमाटर,
कप दूध
2 अंडे,
आटा,
नमक स्वादअनुसार,
साग, कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:
टमाटर को स्लाइस में काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें। टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी, नमक के माध्यम से पोंछ लें, दूध में डालें, अंडे को ढीला करें और हिलाएं। इतना आटा डालें कि खट्टा क्रीम घनत्व का आटा बन जाए। पेनकेक्स सेंकना, उन्हें आधा में मोड़ो, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

गुरुवार - घूमें। यह इस दिन था कि प्रसिद्ध मुट्ठी झगड़े, विशेष रूप से निर्मित बर्फ के किले, घुड़सवारी, बर्फ स्लाइड दौड़ और पूरे गांव में सर्वश्रेष्ठ पैनकेक के लिए प्रतियोगिताओं की व्यवस्था की गई थी। क्या आपको प्रसिद्ध पेंटिंग "द कैप्चर ऑफ द स्नो टाउन" और "श्रोवेटाइड" या फिल्म "द बार्बर ऑफ साइबेरिया" के शॉट्स याद हैं? गुरुवार से, तथाकथित व्यापक मास्लेनित्सा शुरू हुआ, जब घर के काम बंद हो गए, और बेलगाम मस्ती शुरू हो गई। इस दिन, न केवल पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, बल्कि लार्क, कबूतर और निगल भी - वसंत के अग्रदूत। शाम तक बच्चे सूरज को सरहद के बाहर बुलाने जा रहे थे ताकि वह जल्दी से वसंत ला सके।

अवयव:
3 ढेर। दूध,
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
½ छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
200 ग्राम हल्का नमकीन लाल मछली,
50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
अंडे, नमक, चीनी और मक्खन को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें, दूध से पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे में डालें ताकि गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। लाल मछली को पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में मछली के स्लाइस और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

अवयव:
1 स्टैक दूध,
3-3, 5 ढेर आटा,
15 ग्राम दबाया हुआ खमीर
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
ढेर। पिघलते हुये घी,
मजबूत मीठी चाय - कोटिंग के लिए।

खाना बनाना:
गर्म दूध में खमीर, चीनी और नमक घोलें और मिलाएँ। 10-15 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फेंटे हुए खमीर में धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। बैच के बिल्कुल अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें और एक चिकना आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। एक गर्म स्थान पर रखो, एक नैपकिन के साथ कवर किया। जब आटा गूंथ कर दुगना हो जाए तो उसे मुक्का मारें और फिर से उठने दें। फिर आटे को 16 भागों में बाँट लें और आटे के टुकड़ों को फ्लैजेला में बेल लें। फ्लैगेला को एक गाँठ में बाँधें, पूंछ को चपटा करें और उस पर कई कट लगाएँ, नाक को बाहर निकालें और आँखें (किशमिश या एक प्रकार का अनाज) डालें। कबूतरों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें अलग खड़े होने दें, मजबूत मीठी चाय से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

शुक्रवार - सास शाम। सास-ससुर की दामाद से वापसी की भेंट। वहीं सास को एक दिन पहले दामाद को आटा गूंथने के लिए एक टब, एक कड़ाही और यहां तक ​​कि एक कलछी भी भेजनी पड़ी. और ससुर ने आटे का एक थैला भेजा। और यहाँ चेहरा खोना असंभव था! दामाद को खुद ही पकौड़े बनाना था और सास-ससुर का इलाज करना था।

अवयव:
4 जर्दी,
800 ग्राम आटा
3 ढेर। दूध,
400 ग्राम मक्खन।
भरने:
3 अंडे,
लाल कैवियार का 1 कैन,
50 ग्राम मक्खन,
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मैदा में पिसी हुई जर्दी डालें, आटे के साथ मिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि भारी क्रीम की स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। भरने के लिए, उबले हुए अंडे को काट लें और साग काट लें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक चम्मच कैवियार, कुछ अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। अपनी पसंद के अनुसार लपेटें और परोसें।

शनिवार - ज़ोलोवकिन सभाएँ (बंद देखना)। शनिवार को युवा बहू ने अपने पति की बहनों को अपने घर बुलाया। अगर उनकी शादी नहीं हुई थी, तो बहू ने अपने अविवाहित दोस्तों को आमंत्रित किया। अगर भाभी पहले से ही शादीशुदा थीं तो सभी शादीशुदा गर्लफ्रेंड को आमंत्रित किया और पूरी ट्रेन घूमने चली गई। यह भाभी को उपहार देने और निश्चित रूप से, उन्हें स्वादिष्ट पेनकेक्स, पाई या बेक्ड मछली के साथ व्यवहार करने का रिवाज था।

अवयव:
300 ग्राम मछली पट्टिका,
1 प्याज
1 स्टैक केफिर,
3 बड़े चम्मच आटा,
1 अंडा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मछली पट्टिका को 2 बार पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। केफिर, पीटा अंडा और आटा, स्वाद के लिए मौसम के साथ मिलाएं। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो केफिर जोड़ें। पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अवयव:
200 मि। ली।) दूध
125 ग्राम आटा
चार अंडे,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
2 बड़ी चम्मच पागल,
2 बड़ी चम्मच पिघलते हुये घी,
1 चम्मच पिसी चीनी
जमे हुए चेरी का 1 पैक
दालचीनी, नमक, पिसा हुआ मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें और उन्हें आटा, दूध और एक चुटकी नमक के साथ गूंध लें। एक तौलिये से ढककर फूलने के लिए गर्म रखें। चेरी को सॉस पैन में डालें, 2 ढेर डालें। पानी और चीनी, दालचीनी और ऑलस्पाइस के साथ उबाल लें। स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और चेरी कॉम्पोट में डालें। 5 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। नट्स को बारीक काट लें। अंडे की सफेदी को एक झागदार फोम में फेंटें, नट्स के साथ मिलाएं और आटे में डालें। पैनकेक को घी के साथ पैन में बेक करें। चेरी मिठाई और पाउडर चीनी के साथ परोसें।

अवयव:
5-6 ढेर। आटा,
3 गिलहरी,
½ स्टैक दूध,
½ स्टैक पानी,
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने:
800 ग्राम जमे हुए चेरी
½ स्टैक सहारा,
3 बड़े चम्मच फंदा

खाना बनाना:
अंडे की सफेदी को पानी, दूध और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे नैपकिन से ढककर 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। भरने के लिए, चेरी को डीफ्रॉस्ट करें, चीनी और सूजी के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निकाल लें और उसमें पकौड़ी भर दें। लोई को पतला बेलिये, लोई से गोल काटिये, बीच में एक छोटी चम्मच फिलिंग डालिये और किनारों को पिंच कर दीजिये. उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी उबालें। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

रविवार - क्षमा रविवार। छुट्टी की परिणति सर्दी के पुतले को जलाना है। इस दिन, सभी एक-दूसरे से जानबूझकर या अनिच्छा से किए गए अपराधों के लिए क्षमा मांगते हैं। यह लेंट से पहले पश्चाताप और शुद्धिकरण का एक प्रकार का संस्कार है। अजनबियों ने भी गले मिलकर एक-दूसरे से माफी मांगी। रविवार उत्सव के व्यवहार का अंतिम दिन है, जिस पर तृप्ति के लिए खाने का रिवाज था। दिन के अंत में, स्नानागार को गर्म किया जाता था, और फिर मास्लेनित्सा उत्सव से बचा हुआ सब कुछ जला दिया जाता था। राख खेत में बिखरी हुई थी - अच्छी फसल के लिए, ताकि अगले साल से पेनकेक्स सेंकने के लिए कुछ हो।

अवयव:
14-16 पीसी। कोई भी दिलकश पेनकेक्स,
100-150 ग्राम चिकन मांस,
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
200 ग्राम मशरूम
1 प्याज
चार अंडे,
50 ग्राम हार्ड पनीर
नमक, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन के मांस को टुकड़ों में काट लें और आधा कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। बचे हुए प्याज के साथ मशरूम को अलग से भूनें। अंडे उबालें, काट लें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। साँचे में 3-5 पैनकेक डालें ताकि वे साँचे के नीचे और किनारों को ढँक दें और बाहर की ओर लटक जाएँ। तल पर एक पैनकेक रखो, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और मशरूम डालें। 1-2 पेनकेक्स के साथ कवर करें, चिकन बिछाएं। 1-2 पैनकेक फिर से रखें, हल्के से दबाएं, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और अंडे बाहर निकाल दें। ऊपर से 1-2 पैनकेक रखें। हैंगिंग पैनकेक के किनारों को लपेटें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

अवयव:
200-250 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, आदि),
1 प्याज
5-6 बड़े चम्मच मक्खन,
2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
7-8 अंडे
½-⅓ ढेर। दूध,
40 ग्राम पनीर
अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को आधा पकने तक उबालें, बारीक काट लें और कटे हुए प्याज और 1 टेबलस्पून के साथ भूनें। तेल। स्टू के अंत में, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। भरना काफी मोटा होना चाहिए। अंडे को दूध के साथ फेंटें, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक डालें। अंडे के द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें और 3 आमलेट भूनें। ऑमलेट को पैन में डालें, मशरूम फिलिंग के साथ शिफ्ट करें, ताकि आपको एक केक मिल जाए। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष परत छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

मीरा मस्लेनित्सा!

लरिसा शुफ्तायकिना

श्रोवटाइड, श्रोवटाइड वीक, पैनकेक, पैनकेक ईटर, ओबेदुखा, वाइड श्रोवटाइड ... जैसे ही रूसी श्रोवटाइड को नहीं बुलाया गया। और यह सभी छुट्टी के नाम नहीं हैं, जिसमें विभिन्न स्लाव गांवों और लोगों ने अपना रंग दिया। लोक मास्लेनित्सा के उत्सव में एक बात अपरिवर्तित रही। मास्लेनित्सा को हमेशा हर्ष और शोर से मनाया जाना चाहिए।

पैनकेक पाई, पैनकेक सलाद और यहां तक ​​​​कि पैनकेक केक को निश्चित रूप से बिना किसी असफलता के श्रोवटाइड टेबल पर परोसा जाना चाहिए। और वे श्रोवटाइड के लिए विशेष थे, जिनमें से व्यंजनों को "पोवरेंका" पर भी प्रस्तुत किया गया है।

हमारे लोग रूसी मास्लेनित्सा जैसी छुट्टी के लिए बेहद श्रद्धा और उत्साही थे। परिचारिकाओं ने श्रोवटाइड के लिए पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों को रखा, बच्चों ने हस्तशिल्प और एक बिजूका तैयार किया, जो निश्चित रूप से श्रोवटाइड सप्ताह के उत्सव के अंत में जला दिया जाएगा, परिवार, दोस्त एक-दूसरे से मिलने गए, चौकों, मेलों, संगठित नृत्यों में घूमे , गीत, संगीत कार्यक्रम, लोक उत्सव। तो लोक कार्निवल के पारंपरिक दिन क्या हैं? उन्हें कैसे चिह्नित करें और उन्हें सही तरीके से कैसे संचालित करें?

इसलिए, प्रत्येक मास्लेनित्सा साल में एक बार सात दिनों तक (अगले ग्रेट लेंट की शुरुआत तक) सोमवार से रविवार तक रहता है। तो मास्लेनित्सा से पहले के रविवार को "मांस" कहा जाता था। यह आखिरी दिन था जब मांस खाने की अनुमति दी गई थी। और इसे उस दिन किसी पार्टी में या घर पर खूब खाया जा सकता था।

सोमवार को रूसी मास्लेनित्सा ने ही छुट्टी मनाई। इस दिन, बर्फ की स्लाइड से जितना संभव हो उतना सवारी करने की प्रथा थी - एक स्लेज, स्लेज, स्लेज, साथ ही एक झूले पर झूले पर। यह माना जाता था कि उत्सव जितने ऊंचे झूलते हैं, अगले वसंत में पौधे उतने ही अच्छे होंगे।

राष्ट्रीय श्रोवटाइड के मंगलवार को, उन्होंने चौकों में मजेदार सामूहिक खेल खेले, खुद को पेनकेक्स के साथ व्यवहार किया। मास्लेनित्सा के ऐसे दिन को "इश्कबाज" कहा जाता था। बुधवार का दिन मीठा माना जाता था। तभी पारिवारिक व्यंजन काम में आए (आप हमारी वेबसाइट पर हर चीज की रेसिपी पा सकते हैं)। परिचारिकाओं ने जो कुछ भी तैयार किया वह मेहमानों और रिश्तेदारों के लिए मेज पर "फेंक दिया" गया।

गुरुवार को - "चारों ओर घूमना" उत्सव, घुड़सवारी, बेपहियों की गाड़ी की सवारी, मुट्ठी की लड़ाई, निर्मित बर्फ शहरों की रक्षा जारी रही। एक भी रूसी मास्लेनित्सा शुक्रवार को सास की शाम के बिना पूरी नहीं हुई। ऐसे दिनों में, स्लाव दामाद अपनी सास के घरों का दौरा करते थे, जिन्होंने उन्हें घर के बने पेनकेक्स का इलाज किया।

लोक कार्निवल की शनिवार की शाम को "भाभी की सभा" कहा जाता था, जिसमें रिश्तेदार परिवार एक-दूसरे से मिलने जाते थे, रिश्तेदारों ने एक-दूसरे के साथ संवाद किया, दावत दी और अपने परिवारों के साथ आराम किया।

रूसी मास्लेनित्सा का एक विशेष दिन - क्षमा रविवार। मास्लेनित्सा का सबसे स्पष्ट, सबसे सुंदर दिन, जिसके दौरान नाराज लोगों के सामने पश्चाताप करना आवश्यक था, रिश्तेदारों, रिश्तेदारों, दोस्तों से पहले, उन सभी से माफी मांगें (केवल ईमानदारी से) और निश्चित रूप से, आत्मा में अपराध को क्षमा करें उनके खिलाफ, यदि कोई हो।

मास्लेनित्सा सबसे हर्षित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट छुट्टी है जो सर्दियों की विदाई का प्रतीक है। इस दिन, वसंत सूरज पहले से ही गर्म हो रहा है, और लोग, चौकों में इकट्ठा होकर, सर्दियों का पुतला जलाते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। मुख्य बात भोजन है। अलग-अलग फिलिंग और गरमा-गरम चाय के साथ शानदार पैनकेक। गर्म रखने और मज़ा जारी रखने के लिए आपको और क्या चाहिए?! और पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है?

पुश्तैनी परंपराएं

आज उन्हें भुला दिया गया है। हम शादियों में, बच्चे के बपतिस्मा पर प्राचीन रीति-रिवाजों के टुकड़े देखते हैं, लेकिन कभी-कभी हम उनके अर्थ के बारे में नहीं सोचते हैं। मास्लेनित्सा एक बहुत ही दिलचस्प छुट्टी है जो ईसाई धर्म से पहले के समय में वापस जाती है। यह सूर्य का अवकाश है, जिसे पेनकेक्स द्वारा व्यक्त किया जाता है।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। इस दिन उत्सव की दावत उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। यही कारण है कि वे सुनहरे गर्म रंग से इतने सारे पके हुए माल बनाते हैं। अलविदा ठंडी सर्दी, आगे धूप गर्मी। आज हम अपने पूर्वजों की पाक कला में एक संक्षिप्त विषयांतर करेंगे और पता लगाएंगे कि पेनकेक्स को छोड़कर, मस्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है।

बदलाव

आधुनिक गृहिणियां अब खुद को केवल पेनकेक्स तक सीमित नहीं रखना चाहती हैं, हालांकि उपचार को दिलचस्प और उज्ज्वल बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम या कैवियार को भरने के रूप में डालें, और पैनकेक को एक बैग के रूप में इकट्ठा करें और इसे हरे प्याज के पंख से बांधें। और अगर आप खुद को मौलिकता से अलग करना चाहते हैं, तो नहीं, कस्टर्ड से नहीं, बल्कि मशरूम और पनीर से। बेशक, अगले साल आपको फिर से सोचना होगा कि पेनकेक्स को छोड़कर, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है, लेकिन इस बार आपके पास एक मूल और उज्ज्वल पकवान होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी: पूर्व-तले हुए पेनकेक्स और हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, प्याज और ताजा मशरूम।

एक पैन में प्याज भूनें, मशरूम डालें, और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम। 10 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर को कद्दूकस कर लें और तुरंत 8 भागों में बांट लें। अब प्रत्येक अगले पैनकेक पर मशरूम और पनीर डालकर केक को इकट्ठा करें। शीर्ष परत को केवल पनीर से सजाया गया है।

पकौड़े

ऐसा हुआ करता था कि एक लड़की के लिए शादी करना बहुत जल्दी होता था जब तक कि उसने रसीला और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना नहीं सीख लिया। और अगर आपको याद है कि हमारी दादी-नानी ने पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया है, तो जाम और सुर्ख पेनकेक्स के साथ एक प्लेट तुरंत दिमाग में आ जाएगी। उन्हें तैयार करना आसान है, आपको केवल एक बार कोशिश करने की आवश्यकता है।

आलसी पकौड़ी

यदि आप सोच रहे हैं कि पेनकेक्स को छोड़कर, मस्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है, तो आपको याद रखना चाहिए कि इन दिनों मांस व्यंजन का स्वागत नहीं है। लेकिन डेयरी और मछली को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। यदि समय कम है, लेकिन आप बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें। यह 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है और नाश्ते के लिए एकदम सही है।

• एक कप में पनीर का एक पैकेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जर्दी डालें।
• 100 ग्राम मैदा और थोड़ा नमक डालें।
• चिकना होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
• पानी और नमक उबाल लें।
• अब गीले चमचे से थोड़ा सा आटा गूंथ कर पानी में धीरे से हिलाएं।
• ढक्कन को बंद न करें, एक मजबूत उबाल के साथ, उत्पाद अलग हो जाते हैं।
• जैसे ही वे तैरते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं और एक मिनट के बाद निकाल लें।

चीज़केक

आइए मस्लेनित्सा के लिए व्यंजनों को छांटना जारी रखें। हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं, और इसके अलावा, उन्हें अपने तरीके से फिर से बनाया जा सकता है। सबसे घर का बना व्यंजन पाई है। जब माँ रसोई में व्यस्त होती है, तो उस पीड़ादायक प्रतीक्षा को याद करें, और एक स्वादिष्ट गंध कमरों में फैल जाती है। और अंत में, पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाने की प्रथा है, इस पर विचार करते हुए, इस अद्भुत पाई को अनदेखा नहीं किया जा सकता है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से गूंथ लें)।
• दही में 2 अंडे डालें।
• चाकू की नोक पर नमक और एक चम्मच चीनी डालें।

अब सबसे दिलचस्प। आटे से आकार के व्यास, एक ढक्कन और एक साइड वाले हिस्से, यानी एक पट्टी के अनुसार एक सर्कल काट लें। फॉर्म में नीचे की तरफ बिछाएं, साइडवॉल बिछाएं और दही की फिलिंग डालें। इसके ऊपर ढक्कन लगाना बाकी है और 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे गर्मागर्म सर्व करने की सलाह दी जाती है। मेहमान इस सरल और बहुत स्वादिष्ट केक से प्रसन्न होंगे।

सिरनिकी

मास्लेनित्सा मनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन दूध और पनीर पर आधारित होते हैं। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, कोमल चीज़केक क्यों न दें?! इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम बस शानदार है। बहुत बार, गृहिणियां थोड़ा आटा मिलाती हैं ताकि तलते समय पेस्ट्री अलग न हों। आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 0.5 किलो, गीला नहीं। चाकू की नोक पर नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें।
• यह अंडे का समय है। 2-3 टुकड़ों में ड्राइव करें।
• अच्छी तरह मिलाओ।
• कटलेट को आटे में अच्छी तरह से बेल लें और गरम सूरजमुखी के तेल में डाल दें।
• एक पैन में भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

डीप फ्राई किया हुआ पनीर

बहुत स्वादिष्ट, लेकिन काल्पनिक रूप से उच्च कैलोरी वाला व्यंजन। लेकिन मास्लेनित्सा, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। ब्रेडिंग के लिए आपको 0.5 लीटर मक्खन, 2 कच्चे अंडे और पनीर का एक टुकड़ा चाहिए। इसके अलावा, आपको ब्रेडक्रंब, अजवायन और नमक की आवश्यकता होगी।

तैयारी सरल है। पनीर को क्यूब्स में काटने के लिए पर्याप्त है, अंडे को थोड़ा हरा दें, नमक डालें। अजवायन को एक डिश पर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ भी ऐसा ही करें। पनीर को पहले अजवायन में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं। अब पटाखों में, फिर अंडे में और फिर पटाखों में। पनीर को धीमी आंच पर ग्रिल करें और तुरंत परोसें।

पनीर के साथ चीज़केक

सुगंधित बन्स के बिना मास्लेनित्सा क्या है ?! और अगर उसके पास समय न हो तो परिचारिका को क्या करना चाहिए? आप इस पर बहुत कम समय खर्च करके स्वादिष्ट चीज़केक बना सकते हैं। आटा खमीरी है, लेकिन इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आइए आटा तैयार करते हैं:

• एक गिलास दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
• इसमें थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं।
• 0.5 कप मैदा डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद आटे में दो फेटे हुए अंडे और तीन कप मैदा डाल दीजिए.

अब आटे को मिला कर 30 मिनिट के लिये आंच पर रख दीजिये. उसके बाद, आपको 15 मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। आटे को 12 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को केक में बेल लें। भरने के लिए 0.5 किलो पनीर, 1 अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच चीनी को पीस लें। प्रत्येक केक पर एक चम्मच फिलिंग रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें, मक्खन के साथ मिश्रित दूध से चिकना करें।

कैसे एक क्लासिक के बारे में

इनमें से कोई भी व्यंजन मेज को सजा सकता है, लेकिन पूरे सप्ताह नहीं बदलेगा, आपको सिद्ध लोगों का चयन करने की आवश्यकता है, जो हम आज करेंगे। तो, सबसे पहले, आइए पतले पैनकेक पकाने की कोशिश करें। कुरकुरी किनारों वाली लसीस बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। अवयव:

• 1 लीटर दूध;
• चार अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच तेल;
• 0.3 चम्मच नमक;
• तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कप में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। फिर एक तिहाई दूध डालें और सारा आटा डाल दें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलेगा। यह अन्य सभी अवयवों को जोड़ने के लिए बनी हुई है। इस मामले में, कोई गांठ नहीं होगी।

केफिर पर पेनकेक्स

अगर आपका दूध खट्टा है, तो परेशान न हों। आखिरकार, आप पहले से ही बेहतरीन पैनकेक रेसिपी तैयार कर रहे हैं। मस्लेनित्सा के लिए क्या खाना बनाना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए फैसला करती है। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आपको 2 कप खट्टा दूध, 2 अंडे और 2 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

एक बड़े बर्तन में मैदा छान कर हम खाना बनाना शुरू करते हैं। इसमें आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और अंडे के साथ दूध मिलाएं। 30 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक चम्मच सोडा को गर्म पानी में घोलें और आटे में मिलाएँ। गरम तवे में बेक करें।

निष्कर्ष के बजाय

श्रोवटाइड एक पारंपरिक रूसी वसंत अवकाश है। एक लंबी सर्दी के बाद, हर कोई एक-दूसरे से मिलने जाता है और सूरज की पहली किरणों पर खुशी मनाता है। बेशक, परिचारिका को मेहमानों के आगमन की तैयारी करनी चाहिए। इसके लिए डेयरी उत्पादों से पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज हमने मास्लेनित्सा के लिए क्या तैयार किया जा सकता है, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा माना है। इन व्यंजनों के आधार पर, आप एक दर्जन से अधिक व्यंजन बना सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

हम आटे के बिना नहीं कर सकते, चाहे हम कोई भी पाई और पेनकेक्स बना लें। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि पैनकेक बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है - न केवल गेहूं, बल्कि, दलिया, राई. सबसे अच्छा, इस मामले में, पेनकेक्स कई प्रकार के आटे से प्राप्त होते हैं, विभिन्न अनुपातों में मिश्रित होते हैं ( खासकर अगर इस मिश्रण में मुख्य भूमिका गेहूं के आटे को दी जाती है), साथ ही आटे से आधा दलिया के साथ।

2. दूध

बोतल में दूध खरीदें, यानी पाश्चुरीकृत, नहीं " दीर्घ". यदि आप पेनकेक्स और पाई में गंभीरता से शामिल होने जा रहे हैं, तो इसमें बहुत सारा दूध लगेगा, यह निश्चित रूप से खट्टा होने का समय नहीं होगा।

3. मक्खन

सबसे पहले आपको आटे के लिए तेल की जरूरत होगी। दूसरे, आप हौसले से तला हुआ ग्रीस करेंगे पेनकेक्सउन्हें ढेर करके। तीसरा, और यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण तर्क है, मक्खन किसी भी सामान्य रूसी नाश्ते का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है - मक्खन और हेरिंग के साथ काली रोटी, मक्खन और कैवियार के साथ सफेद रोटी, मक्खन और सामन के साथ बोरोडिनो रोटी। ऐसे क्षुधावर्धक को कोई मना नहीं करेगा, कोई नहीं।

सबसे अच्छा तेल वह है जिसकी शेल्फ लाइफ 3-4 महीने हो। वैसे, रूसी निर्मित मक्खन के विपरीत, यूरोप से अधिकांश मक्खन छह महीने या एक साल तक संग्रहीत किया जाता है - और यह खतरनाक है।

4. खट्टा क्रीम

स्मेताना वास्तव में मुख्य रूसी सॉस है, या तो स्वयं या नमकीन या मीठा। पेनकेक्स, पेनकेक्स और चीज़केक के लिए आखिरी बहुत ही चीज होगी।

5. दही

यदि आप स्प्रिंग रोल बनाना चाहते हैं, तो पनीर बहुत प्रासंगिक होगा ( हम मांस का उल्लेख नहीं करते हैं क्योंकि जो लोग ग्रेट लेंट का पालन करते हैं वे पहले से ही श्रोवटाइड सप्ताह में मांस से इनकार करते हैं) इसके अलावा, वे मस्लेनित्सा के लिए बहुत अच्छे हैं।

6. अंडे

चिकन अंडे आटा के लिए उपयोगी होते हैं, और संभवतः, पाई भरने के लिए - यदि आप उन्हें चावल के साथ पकाने या उन्हें सेंकना करने का निर्णय लेते हैं।

7. वनस्पति तेल

कताई तलने का एक मूल रूसी तरीका है: अधिक गरम तेल की एक मोटी परत में खाना बनाना, कम से कम एक सेंटीमीटर मोटा (या 1.5-2 सेमी)। यह हम इस तथ्य के लिए है कि मास्लेनित्सा पर आप गहरे तले हुए ब्रशवुड, डोनट्स और अन्य सभी प्रकार के यार्न पाई बना सकते हैं। लेकिन पेनकेक्स को मक्खन और लार्ड में तला जा सकता है - जैसा आप चाहते हैं।

8. कैवियार

हम काले कैवियार को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, हम नकली काले कैवियार पर गंभीरता से विचार नहीं करते हैं, लेकिन यह खुद को सैल्मन कैवियार तक सीमित करने का एक कारण नहीं है। आप सफेद कैवियार के साथ प्रयोग कर सकते हैं - खासकर जब से यह अब काफी उचित मूल्य पर दुकानों में अच्छी तरह से प्रस्तुत किया जाता है।

वैसे, क्रांति से पहले, कैवियार के साथ पेनकेक्स को अक्सर पाइकपर्च के सफेद कैवियार के साथ पेनकेक्स के रूप में समझा जाता था, व्हाइटफिश, कार्प, कार्प और पाइक कैवियार विशेष रूप से मूल्यवान थे। पारंपरिक व्यंजनों में, इसे सीज़न करने के लिए प्रथागत है - या तो बारीक कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल ( आगे वैकल्पिक - सिरका और नींबू का रस, साथ ही काली मिर्च), या खट्टा क्रीम।

9. मछली

जो कुछ भी कहें, मास्लेनित्सा सैल्मन या ट्राउट अचार बनाने का एक अवसर है। इसे कैसे नमक करें -। नमकीन मछली पेनकेक्स, और रोटी और मक्खन के साथ अच्छी होगी। मछली के साथ पाई भी मस्लेनित्सा के काम आएगी।

10. शहद

पेनकेक्स के लिए, यह तरल, बहता हुआ शहद लेने लायक है। सामान्य तौर पर, शहद क्रिस्टलीकृत होने लगता है ( मधुमक्खी पालक कहते हैं "बैठ जाओ") संग्रह के 2-3 महीने बाद। कुछ किस्में, जैसे बबूल और शाहबलूत, बहुत बाद में होती हैं, क्योंकि उनमें फ्रुक्टोज अधिक होता है। बबूल के शहद में सबसे क्लासिक स्वाद होता है, नाजुक, आकर्षक नहीं ( यही कारण है कि यह अक्सर हलवाई की दुकान में प्रयोग किया जाता है), शाहबलूत - तीखा, कड़वाहट के साथ, हर किसी के लिए नहीं।

11. जामुन और फल

यह पेनकेक्स के लिए अच्छा होगा - यह ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, लिंगोनबेरी आदि हो सकता है। चूंकि यह फरवरी है, महंगे ताजे जामुन खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप जमे हुए लोगों के साथ प्राप्त कर सकते हैं - और भी बहुत कुछ है कि आपको अभी भी जामुन को सॉस पैन में डालना है, चीनी और मक्खन जोड़ें ( या पानी) और बेरी सॉस तैयार करें। एक विकल्प के रूप में - फल: सेब, खुबानी, आड़ू।

12. मशरूम

सूखे या जमे हुए जंगली मशरूम, साथ ही ताजा शैंपेन, पेनकेक्स और के लिए भरने के रूप में अच्छे होंगे। मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। ध्यान दें कि पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में सीप मशरूम शैंपेन से भी बदतर हैं - वे बहुत कठिन हैं।

13. पत्ता गोभी

यदि आप कुलेबीक या का फैसला करते हैं तो आपको गोभी की आवश्यकता होगी। वैसे, क्या आपने भरने के लिए ताजा और भराई मिलाने की कोशिश की है? यह बहुत अच्छा काम करता है!

14. लिकर और मीड

मीठी रूसी शराब मीठे पेनकेक्स की संगत के रूप में अच्छी होगी, जबकि साधारण वोदका उनके साथ अच्छी तरह से नहीं चलती है। लेकिन मछली के साथ पेनकेक्स के लिए, सभी प्रकार की पाई और दिलकश डीप-फ्राइड पाई, वोदका बहुत अच्छी है।

15. चाय

शहद, खट्टा क्रीम और बेरी फिलिंग के साथ मीठे पेनकेक्स के लिए एक जीत-जीत विकल्प गर्म काली चाय है। कुछ विदेशी नहीं, लेकिन सबसे परिचित, भारतीय ( जैसा कि पहले "हाथी के साथ" था, अगर आपको याद है) - और पीसा सभी नियमों से. आपके लिए वाइड मास्लेनित्सा!