Jak správně zamrazit červený rybíz, aby si zachoval všechny vitamíny? Zmrazení červeného rybízu na zimu Mražený červený rybíz s cukrem.

Léto je v plném proudu. Červený rybíz dozrál a hospodyňky mají plné ruce práce s přípravou této bobule na zimu.

Koneckonců, červený rybíz je nejen chutný, ale také jednoduše nezbytný v zimě pro rozšířené nachlazení jako vynikající vitamínový lék kvůli velkému množství vitamínu C.

Samozřejmě před tím musíte trochu pracovat, protože třídění malých bobulí, i když není obtížné, je velmi únavné.

Jak připravit červený rybíz ke zmrazení

Nejprve se roztřídí červený rybíz, odstraní se všechny větve, listy a poškozené bobule.

Bobule červeného rybízu se dobře omyjí pod tekoucí vodou a v malých dávkách se umístí do cedníku.

Poté se bobule dobře vysuší a rozloží se v tenké vrstvě na ručník.

Jak zmrazit červený rybíz s celými bobulemi

Dobře usušený červený rybíz se umístí v jedné vrstvě na tác nebo plochý talíř a umístí na několik hodin do mrazáku.

Jakmile bobule červeného rybízu ztvrdnou, nasypou se do plastových nádob nebo plastových sáčků, dobře uzavřou a odloží k dalšímu uskladnění v mrazáku.

Aby se práce urychlila, zmrazení bobulí se provádí po částech, to znamená: vytřídí malou část bobulí, umyjí je, vysuší a pošlou je k počátečnímu zmrazení. Zatímco se první várka bobulí zmrazuje, připravuje se další várka.

Zmrazování si ale můžete ještě usnadnit tím, že vynecháte počáteční zmrazení. Bobule červeného rybízu jsou totiž tvrdé a dobře usušené při mrazení nezmrznou do jedné hroudy.

Díky této kvalitě červeného rybízu zůstávají bobule neporušené i po rozmrazení.

Jak zmrazit červený rybíz s cukrem

Omyté a vytříděné bobule červeného rybízu se vloží do plastových nádob a po vrstvách se posypou cukrem. Ihned zakryjte víčky a vložte do mrazáku zmrazit.

Jak zmrazit pyré z červeného rybízu s cukrem

Pyré z červeného rybízu lze zmrazit dvěma způsoby.

Metoda 1

Čisté bobule červeného rybízu bez větví se rozdrtí v mixéru a smíchají se s cukrem (na kilogram červeného rybízu se odebere 200–400 gramů cukru).

Pyré je umístěno v plastových nádobách. Skleněné nádoby nemůžete vzít k zmrazení, protože sklo může při velmi nízkých teplotách prasknout.

Nádoby nejsou plněny až po vrch bobulovým pyré, s ohledem na skutečnost, že zmrazené tekutiny expandují a zvětšují svůj objem.

Nádoby jsou dobře zakryté a umístěny do mrazáku.

Metoda 2

Čisté bobule bez větví se nasypou do mísy, přidá se stejné množství cukru jako v prvním receptu a rozdrtí se šťouchadlem. Můžete si také nasadit jednorázové gumové rukavice nebo běžné plastové sáčky, zajistit je na zápěstí gumičkami a rybíz třít rukama. Tato metoda je dobrá, protože za prvé, bobule nepřicházejí do kontaktu s kovovými povrchy kuchyňských spotřebičů, a proto jsou všechny vitamíny zcela zachovány. A za druhé, hotové pyré bude obsahovat celé bobule, které zlepší chuť a vzhled hotového výrobku.

Co může být v zimě příjemnější a zdravější než čerstvé letní bobule? Jedná se však o produkt podléhající rychlé zkáze a do nástupu zimních měsíců je možné plody uchovat pouze zmrazením. Rybíz je pro tento proces ideální, protože snadno odolá chladu, aniž by ztratil své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Je možné zamrazit rybíz na zimu v lednici?

Tuto otázku si klade většina hospodyněk, které se zmrazením bobulí ještě nezabývaly. Odpověď je jednoduchá – je to možné, a dokonce nutné! Ostatně v zimě budete moci každého doma překvapit přípravou lahodného kompotu, koláče nebo jiného dezertu z čerstvého přírodního ovoce. Proces zmrazování rybízu (černého, ​​červeného nebo bílého), který se nazývá severní hrozny, se skládá z několika fází, které budeme zvažovat podrobněji:

• příprava na zmrazení;
• zmrazení (zahrnuje několik metod);
• úložný prostor.

Jak vybrat a připravit bobule ke zmrazení

Před zmrazením černého rybízu (červeného, ​​bílého) na zimu v chladničce je třeba vybrat a připravit bobule. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že plody by měly být středně velké a zralé. V opačném případě při rozmrazování rozmražená voda potrhá pokožku a vyteče drahocenná vitamínová šťáva. Malý nebo velký rybíz se hodí i na vaření – můžete z něj udělat kompot nebo marmeládu. Před zmrazením nezapomeňte oddělit stonky a větve.

Způsoby zmrazení rybízu

Existuje několik způsobů, jak zmrazit zdravé ovoce. Každý z procesů má určité vlastnosti a charakteristické činnosti, které je třeba provést před ponořením do chladničky. Před zmrazením rybízu však musíte věnovat pozornost několika důležitým nuancím:

• teplota mrazicí nádoby;
• skladovací kontejner.

Odborníci na chlazení tvrdí, že ideální skladovací teplota pro bobule je od -16 do -21 stupňů. Za takových podmínek plody rychle a spolehlivě zmrznou a lze je konzumovat i po 9-12 měsících. Skladování je možné i při vysokých teplotách – nula/minus osm stupňů. Je však třeba mít na paměti, že zadržení v takových podmínkách má určitou dobu – ne více než několik měsíců.

Před zmrazením bílého rybízu (červeného, ​​černého) na zimu byste se měli postarat o skladovací nádobu. K tomuto účelu se výborně hodí sáčky (plastové) nebo nádoby (plastové). Posledně jmenovaná forma uložení pomůže ušetřit místo uvnitř mrazničky a dobře zapadne svým obdélníkovým tvarem do prostoru komory. Důležitým bodem je, že je potřeba spočítat počet plodů umístěných v sáčcích/nádobách tak, aby spotřeba byla jednorázová – produkty nelze znovu přechlazovat.

Podívejme se, jak zmrazit rybíz na zimu pomocí několika metod:

• jak zmrazit suchou metodou;
• jak zmrazit rybíz na zimu s cukrem;
• jak skladovat jako pyré.

Metoda suchého zmrazení

Tato možnost zmrazení je mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější, protože se vyznačuje jednoduchostí. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Oddělte větve a stonky.
3. Bobule důkladně osušte, protože led může poškodit celistvost ovoce.
4. Položte porci ovoce v tenké vrstvě na tác nebo prkénko.
5. Vložte do mrazicího prostoru (dokud produkt neztuhne).
6. Vložte do nádoby/sáčku a vložte do hlubokého mrazáku.

Zmrazení bobulí na zimu s cukrem

Hospodyňky často používají metodu zmrazení s cukrem. Takové bobule se nezmění v hrudku a zůstanou drobivé i bez použití metody podnosu. Pokud potřebujete udělat džem nebo koláč se severními hrozny, měli byste obsah balení vylít a nechat zmrazit. Pokud budete jednat rychle, cukr zabrání slepení plodů. Jak zmrazit černý rybíz s cukrem na zimu? Velmi jednoduché:

1. Ovoce dobře omyjte a osušte na ručníku, aby nezůstala vlhkost.
2. Umístěte do nádob nebo sáčků.
3. Podle chuti přidejte cukr (pro milovníky sladkého více, ale pro přirozenou chuť stačí pár lžic sladkého písku na půl kilogramu ovoce).
4. Dejte do mrazáku.

Jak zmrazit bobule na zimu ve formě pyré

Severní hrozny lze rozmačkat a zmrazit na pyré. Tento typ skladování je vhodný, pokud se bobule používají v receptech na různé dezerty: želé, ovocné šťávy nebo jako přísada do koláče. Berry pyré obsahuje celou řadu vitamínů, které jsou v zimě tolik potřebné. Aplikace metody:

1. Severní hrozny omyjte a osušte.
2. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Výsledné pyré rozdělte do nádob (pokud chcete, přidejte cukr).
4. Otevřené nádoby položte na polici mrazničky.
5. Po zmrazení se nádoby uzavřou víčky.
6. Dále se doporučuje skladovat pyré brikety v pytlích.

Jak dlouho můžete skladovat

Zmrazený červený rybíz (nebo černý nebo bílý) lze skladovat až 12 měsíců při teplotách od - 16 do - 21 stupňů. Moderní zařízení mají schopnost takové podmínky vytvořit. Pokud je však chladnička starý model a produkuje teplotu vyšší, než je uvedeno, zmrazené bobule se skladují ne déle než tři měsíce.

Jak správně rozmrazovat

Při rozmrazování severních hroznů neexistuje žádné zvláštní tajemství. Tento proces by měl být prováděn postupně a s trpělivostí, protože rychlé rozmrazování ovlivní celistvost bobulí a jejich chuť. Nejprve byste měli ovoce přesunout na několik hodin do spodní police mrazničky, kde je méně mrazu. Alternativním způsobem je ponoření briket do studené vody na 20-30 minut. Dalším efektivním a rychlým způsobem je mikrovlnná trouba s funkcí rozmrazování (1-2 minuty).

Video: sklizeň rybízu na zimu

Pokud ještě nevíte, jak správně zmrazit své oblíbené bobule, níže uvedená videa vám v této záležitosti snadno pomohou. Tyto bobule jsou zásobárnou vitamínů, které tělo v zimě prostě potřebuje. Zjistěte, jak správně zmrazit severní hrozny, aby neztratily chuť, blahodárné vlastnosti a dokonalý vzhled jako na fotografiích kulinářských časopisů.

Černý rybíz na zimu

Jak zmrazit červený rybíz na zimu v lednici

Pokud v zimě rádi tvoříte zdravé nápoje: čaje, ovocné nápoje, kompoty atd., pak si určitě červený rybíz na zimu připravte tak, že ho po částech v sáčcích nebo nádobách zamrazíte. Zabere vám to jen pár minut, ale jak příjemné bude v zimě vytáhnout sáček s přípravkem a vychutnat si šťavnatou chuť letních bobulí.

Červený rybíz určitě ochutnejte, protože jeho sladkost se může rok od roku lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách. Pokud je bobule kyselé, je nejlepší je rozemlít s granulovaným cukrem a rozdrcenou sladkou hmotu umístit do sáčků nebo nádob.

Takže si připravte potřebné suroviny a pusťte se do vaření!

Nejprve očistěte bobule od trsů a odstraňte všechny nečistoty ve formě listů, stonků atd.

Oloupané bobule dejte do misky a zalijte studenou vodou. Několikrát opláchněte a slijte tekutinu.

Talíř zakryjte papírovou utěrkou nebo ubrouskem, položte na něj omyté bobule a lehce osušte dalším ubrouskem, dejte pozor, abyste je nerozdrtili.

Vložte hmotu z červeného rybízu do mrazícího sáčku nebo nádoby. Sáček úplně uzavřete tak, že do něj vložíte brčko.

Vytáhněte vzduch brčkem, vyjměte ho a sáček pevně uzavřete. Pokud máte velkou rodinu, pak je nejlepší pořídit si prostorné balíčky. Při přípravě 1 porce na čaj nebo ovocný nápoj naplňte polovinu sáčku.

Umístěte přípravek do mrazáku - po 60 minutách bude zmrazení červeného rybízu na zimu dokončeno.

Dobrou chuť vám tuto zimu!

Čas na vaření: 10 minut

Počet porcí: 5

Dobrým způsobem, jak skladovat rybíz pro výrobu pečiva, džemu a dokonce i omáček, je zmrazit celé bobule.

Energetická hodnota

Na 1 porci:

• obsah kalorií - 38,8 kcal;
• bílkoviny – 1,2 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 16 g.

Ingredience

• čerstvý červený rybíz - 1 kg.

Příprava krok za krokem

1. Přípravu provedete stejně jako v předchozím případě.
2. Ale další proces je pracnější. Očistěte všechny větve a odstraňte nezralé bobule.
3. Poté jej můžete vložit do mrazničky a uspořádat bobule do samostatných porcí.

Červený rybíz na zimu bez vaření s cukrem

Čas na vaření: 10 min

Počet porcí: 5

Tento recept umožňuje použít rozmražený rybíz syrový k výrobě nápojů, což znamená zachování většiny živin. I když tuto směs můžete dát do pečiva.

Energetická hodnota

Na 1 porci:

• obsah kalorií – 235,7 kcal;
• bílkoviny – 0,9 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 58 g.

Ingredience

• čerstvý červený rybíz - 1 kg;
• cukr - 300 g.

Příprava krok za krokem

1. Na rozdíl od předchozích receptů zde nemusíte čekat, až bobule uschnou. Ale trhejte na nich větve.
2. Nyní k rybízu ve velké nádobě přidejte cukr.
3. Pro tento způsob zmrazování rozemlejte směs v mixéru nebo mlýnku na maso. V mixéru bude konzistence jemnější.

Mrazivá tajemství

Nejlepší je zmrazit celé bobule na rovném povrchu. Některé modely mrazniček mají speciální polici. Pokud máte, zakryjte ho potravinářskou fólií a vložte bobule do jedné vrstvy.

Zvažte, k jakému účelu budete rybíz používat. V souladu s tím zvolte velikost skladovací nádoby.

Mletý rybíz je vhodné umístit do kazet na zmrazování ledu nebo do malých posuvných sáčků. Po dokončení zmrazení lze nanuky vyjmout z forem a umístit do jedné nádoby.

Skladovatelnost

V režimu -18 až -22°C lze rybíz uchovávat v mrazáku 8 měsíců až 1 rok. Pokud je teplota vyšší (od -8 do -18°C), pak se doba zkrátí na šest měsíců.

Skladovací kontejnery

Můžete si vybrat jakoukoli pohodlnou plastovou skladovací nádobu nebo plastový sáček. Na celý rybíz se skvěle hodí plastové kelímky o objemu 200 ml, nádoby s víčkem nebo posuvné sáčky. A na kostky červeného rybízu s cukrem použijte sáčky o objemu 1 litr a více.

Sklizeň červeného rybízu na zimu nevyžaduje zvláštní podmínky. Znáte-li několik receptů na zmrazení této zdravé bobule, zaručeně ji budete moci uchovat pro přípravu různých pokrmů a nápojů během chladného období.

Zatímco nás léto stále hýčká teplými slunečnými dny a sezóna sklizně je v plném proudu, je čas přemýšlet, jak uchovat vitamíny a nesrovnatelnou chuť letních bobulí pro chladnou zimu. Dnes si tedy povíme něco o rybízu. Tuto nádhernou bobule s jedinečnou sladkokyselou chutí lze připravit na více způsobů, ale nejjednodušší a nejšetrnější k prospěšným látkám obsaženým v rybízu je zmrazení. Na rozdíl od konzervace zachovává zmrazení až 90 % minerálních látek a vitamínů v bobulích, ovoci a zelenině, protože tepelný efekt při zmrazování je „šokový“ a nikoli postupný, jako při vaření džemu nebo kompotu.

Rybíz lze uchovávat v mrazicím prostoru chladničky doslova až do příští sezóny bobulí bez ztráty chuti, ale prospěšné mikroelementy budou zničeny po 3 měsících. Nyní se podíváme blíže na to, jak zamrazit rybíz na zimu, abyste celou zimu zvyšovali náladu a imunitu svým blízkým vitamínovými koktejly, ovocnými nápoji, kompoty, aromatickým pečivem, dezerty a omáčkami z mraženého rybízu, které se neliší od čerstvých bobulí.

Zveme vás, abyste se podívali na několik fotografií receptů na pokrmy, které můžete připravit se zmrazeným rybízem:

WidgetError: Cesta k widgetu nebyla zadána

Jak zmrazit rybíz na zimu: několik pravidel a tipů

Abyste zajistili, že připravený rybíz neztratí svůj tvar a chuť, musíte při zmrazení dodržovat několik jednoduchých pravidel:

Zmrazujte pouze čerstvé a zralé bobule. Přezrálý rybíz může ztratit svůj vzhled a chuť, deformovat se vlivem nízkých teplot. Ideální je proto zralé, ale pevné bobule mrazit.

Rybíz, a zejména černý, je vhodné před zmrazením nemýt, protože absorbuje přebytečnou tekutinu, která bobule při zmrazování a následném rozmrazování deformuje. Samozřejmě můžete bobule umýt bezprostředně před konzumací, ale některé ženy v domácnosti rády přidávají rybíz do pečiva, dokud ještě nejsou rozmražené - takto jsou šťavnatější. Co dělat v tomto případě? V zásadě můžete s klidným svědomím odmítnout mytí bobulí, pokud byly natrhány z keře z vlastní zahrady a při jejich pěstování nebyly použity žádné chemikálie. Ale pokud je rybíz zakoupen na trhu, musí se v každém případě umýt. Po umytí byste jej měli důkladně vysušit a nechat několik hodin schnout. Teprve poté můžete zahájit vlastní zmrazení.

Je vhodné zmrazit rybíz, stejně jako jakékoli jiné bobule, v malých porcích, protože zmrazení již rozmražených produktů podruhé se přísně nedoporučuje. Před zmrazením rybízu si proto spočítejte velikost porce, kterou bude vaše rodina potřebovat například na přípravu koláče, kompotu nebo jiných lahodných pokrmů.

Teplota mrazu

Předpokládá se, že optimální hodnota teploty pro zmrazení bobulí rybízu je v rozmezí od 18 do 23 stupňů pod nulou. Právě při této teplotě je dosaženo okamžitého zmrazení, což umožňuje zachovat maximum vitamínů a chuti. Ne každá hospodyňka však takový mrazák má k dispozici. Rybíz můžete zmrazit při teplotách od 0 do -4, ale trvanlivost takového produktu se zkrátí na 3-4 měsíce. Mimochodem, zmrazený rybíz můžete skladovat při teplotě -2 stupňů.

Před zmrazením červeného nebo černého rybízu na zimu v běžném mrazáku, kde teplota nedosahuje -18 stupňů, je musíte několik hodin ochladit a nechat bobule připravené k zmrazení v hlavní komoře chladničky. Víčka nádob nebo plastových sáčků, ve kterých budou bobule zmrazeny, je nejlepší nechat mírně otevřená. Nádobu je nutné uzavřít pouze před umístěním přímo do mrazáku.

Jakou nádobu si vybrat pro mražené bobule?

Optimální nádoba pro skladování zmrazeného rybízu se vybírá v závislosti na způsobu zmrazení a pohodlí při skladování produktu. Například pro skladování a zmrazení rybízového pyré, strouhaného s cukrem nebo bez cukru, je lepší používat plastové nádoby s hermeticky uzavřenými víčky. Pro suché zmrazené bobule můžete použít jak nádoby, tak plastové sáčky. Co se týče tvaru nádoby, je lepší použít nádoby obdélníkové – ušetříte tím místo v mrazáku. Pokud plánujete zamrazit rybíz v sáčcích, můžete mu dát i obdélníkový tvar: mražený rybíz pečlivě zabalte do sáčku, který umístíte do plastové nádoby. Poté vložte nádobu do mrazáku a před vyjmutím počkejte, dokud sáček nezíská čtvercový tvar. Takto zabalené bobule lze velmi pohodlně a kompaktně skladovat v mrazáku.

Způsoby zmrazení rybízu

Červený nebo černý rybíz je potřeba roztřídit, oddělit od stopek, v případě potřeby omýt a důkladně vysušit. Bobule rozložte v jedné vrstvě na velké prkénko nebo silnou plastovou fólii a vložte do mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, nalijte je do nádoby podle svého výběru a vraťte je do mrazáku. Postup opakujte, dokud všechny bobule nezmrznou. Pokud máte výkonný mrazák, můžete bobule okamžitě nasypat do nádob nebo sáčků, dát je na 10-15 minut do mrazáku, a když je rybíz zmrzlý, nádobou zatřeste, aby se bobule od sebe oddělily.

Jak zmrazit rybíz s cukrem na zimu

Rybíz s cukrem lze zmrazit ve formě pyré nebo celých bobulí.
U první možnosti je třeba bobule dobře opláchnout a osušit, rozmixovat je mixérem, kuchyňským robotem nebo jiným zařízením s přidaným cukrem. Množství cukru je určeno chutí, ale v průměru můžete vzít asi 200 g krystalového cukru na 1 kg bobulí. Hotové pyré vložte do skladovacích nádob a zmrazte.

Chcete-li zmrazit rybíz s cukrem jako celé bobule, můžete je posypat ve vrstvách krystalovým cukrem nebo je jednoduše promíchat. Poté postup zcela opakuje proces suchého zmrazení rybízu.