كيفية تحضير كفاس لذيذ في المنزل. كيفية تحضير كفاس لذيذ في المنزل

هناك أساطير كاملة حول الخصائص المفيدة للكفاس. الكفاس الحقيقي والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان يمنع البكتيريا المسببة للأمراض. يزيد هذا المشروب من الأداء ويستخدم للوقاية من نقص الفيتامينات حيث يحتوي الكفاس على العديد من العناصر الدقيقة (المغنيسيوم والكالسيوم وحمض اللبنيك والفوسفور) والفيتامينات (المجموعات B و E) والأحماض الأمينية.

كفاس لعلاج الجهاز العصبي وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وكذلك لتحسين الحالة المزاجية لوجود الأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب في المشروب. خبز كفاس لأمراض العيون يزيد من قوة الأسنان ويقويها. يُستخدم غالباً في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن، ويساعد على إفراز العصارة المعدية. Kvass مع إضافة البنجر له تأثير مفرز الصفراء، فهو يعيد خلايا الكبد ويستخدم في عدم انتظام ضربات القلب.

وصفة لصنع كفاس حقيقي

لتحضير كفاس حقيقي في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- رغيف خبز بورودينو (500-700 جرام)؛
- حفنة من الزبيب؛
- 60 جرام خميرة؛
- كوب من السكر المحبب؛
- 8 لترات من الماء النقي.

يجب أن تكون الخميرة طازجة، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار. يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد. يجب استهلاك المشروب النهائي خلال يومين إلى ثلاثة أيام؛ إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فإنه يفقد مذاقه ويصبح حامضًا.

نقطع خبز الجاودار بورودينو إلى شرائح ويوضع على صينية خبز أو مقلاة ويوضع في فرن ساخن حتى يجف. كلما كانت البسكويت أغمق، كلما كان الكفاس أغمق. احرص على عدم حرق الخبز وإلا سيكون طعم المشروب مرًا. خذ وعاءًا كبيرًا من المينا واسكب فيه 8 لترات من الماء النقي مسبقًا، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ضع كوبًا من السكر المحبب والبسكويت المقلي في الماء واتركه ليبرد. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون الماء دافئا قليلا.

اغرف الماء البارد من المقلاة في وعاء وقم بإذابة الخميرة فيه. ثم نسكبه مرة أخرى في المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية لتوزيع الخميرة بالتساوي. نربط الجزء العلوي من المقلاة بشاش أو قطعة قماش ونضعها في مكان مظلم لمدة يومين حتى تتخمر.

بعد مرور الوقت، قم بتصفية Kvass من خلال عدة طبقات من الشاش، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من السكر المحبب. يُسكب المشروب المحلى والمصفى في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، ويُضاف حفنة صغيرة من الزبيب إلى كل منها. نغطي الجرار بالصحون ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

يجب أن تكون أدوات تحضير الكفاس من المينا أو الزجاج ؛ حيث تتأكسد مقلاة الألمنيوم فلا يمكنك طهي نقيع الشعير فيها.

يجب أن تتشكل الرواسب في قاع الجرة. اسكب الكفاس بعناية من خلال مصفاة في مرطبانات نظيفة، مع الحرص على عدم إثارة الرواسب. ضع الزبيب مرة أخرى في الكفاس. المشروب الروسي الحقيقي جاهز، يمكنك الاستمتاع بطعمه اللاذع والغني.

أنقذ الكفاس الروسي الكثير من الناس.
القول الشعبي

الجو حار... لا أريد أن أشرب... لا أريد ماء عادي، لكن عصير الليمون الحلو يصيبني بالغثيان، ولا يساعد في علاج العطش، لكني فقط أريد أن أشرب المزيد... هل ينبغي ألا نشرب الكفاس؟

من السهل جدًا تحضير الكفاس في المنزل، ويمكنك ملاحظة ذلك بنفسك من خلال محاولة تحضير الكفاس وفقًا لوصفاتنا. علاوة على ذلك، يمكن شراء نبتة الكفاس من أي محل بقالة.

يمكن أن يكون الكفاس في المنزل مختلفًا: على نبتة الكفاس، على خبز الجاودار، والعسل، والفواكه، والتوت... يمكنك ببساطة شربه في الحرارة، دون خوف على شخصيتك ودون التفكير في العواقب، كما أنه يستخدم أيضًا ل تحضير أوكروشكا المحبوب لدى الكثيرين في الصيف.

الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير الكفاس هي استخدام نقيع الشعير الجاهز. يتكون عادة من السكر وشعير الجاودار والخميرة والمفرقعات المطحونة. من المرغوب فيه أن تركيز الكفاس لا يحتوي على مواد حافظة.

كفاس محلي الصنع من العجين المخمر الجاف

مكونات:
3 لتر من الماء،
125 جرام كفاس جاف،
100 غرام سكر،
20 جرام زبيب،
6 جرام خميرة جافة.

تحضير:
غلي الماء في قدر. يُسكب لترًا ونصف من الكفاس الساخن في الكفاس الجاف، ويُغلق بإحكام ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات. ثم سلالة. صب الماء المتبقي في التسريب. في كمية صغيرة من الماء الدافئ في وعاء منفصل، تمييع الخميرة، صبها في كفاس، إضافة السكر، إضافة الزبيب، تغطية المقلاة بالشاش ووضعها في مكان بارد للتخمير. بعد ثلاثة أيام، قم بتصفية الكفاس مرة أخرى وزجاجته. تخزينها في البرد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

من العجين المخمر الجاف والشعير الجاف

لجعل الكفاس لذيذًا، كما هو الحال في مرحلة الطفولة، يمكنك شراء كيس من الشعير الجاف للكفاس الجاف وإعداده على النحو التالي: صب 3-4 ملاعق كبيرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. ل. كفاس جاف و 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاف، ½ ملعقة كبيرة. سكر ونصف علبة خميرة جافة وسكبها كلها بكوب من الماء الدافئ. نتركها في مكان دافئ للتخمر، وعندما ترتفع الكتلة قليلا وترتفع نضيف الماء الدافئ. للحصول على تخمير أفضل، أضف قشرة من خبز الجاودار وحفنة من الزبيب. عندما يصبح الكفاس جاهزًا، قم بتصفيته، ولا تتخلص من بقاياه. يمكن استخدامه لتحضير الجزء التالي من المشروب. قم بتخزين الكفاس النهائي في الثلاجة.

كفاس من التركيز (الوصفة الأساسية)

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي،
2 ملعقة كبيرة. تركيز كفاس,
150 غرام سكر،
½ ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة (أو المضغوطة تعمل بشكل أسرع)
1-2 ملعقة صغيرة. الزبيب (أسود).

تحضير:
يُسكب تركيز الكفاس في وعاء سعة 3 لتر ويُضاف السكر و 500 مل من الماء ويُقلب جيدًا. أضيفي الخميرة وغطيها بمنديل واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لبضعة أيام. تذوق الكفاس، وعندما تكون راضيًا تمامًا عنه، اسكبه في زجاجات بلاستيكية، ضع 5-6 حبات زبيب في كل منها، ثم اربط الأغطية واتركها مرة أخرى في مكان دافئ لمواصلة التخمير. عندما تصبح الزجاجات صلبة، مما يدل على أن الكفاس مكربن ​​جيدًا، ضعها في الثلاجة. افتح بحذر!
يمكنك تنويع الوصفة الأساسية عن طريق إضافة منتجات مختلفة لتحسين طعم ورائحة الكفاس: أوراق النعناع والكشمش والتوت وعصير الفاكهة والفجل المبشور (يبدو أن الكفاس حار ومنعش!) - كل شيء محدود فقط بتفضيلاتك في تذوق الطعام .

بيتخبزكفاسعلى قدم وساق

مكونات:
2.5 لتر من الماء،
250 جرام خبز الجاودار،
150 غرام سكر،
10 غرام خميرة طازجة،
حفنة من الزبيب.

تحضير:
جفف الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة في الفرن على صينية خبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نسكب البسكويت في الجرة المجهزة ونملأها بالماء ونغطي عنق الجرة بالشاش ونضعها في مكان مظلم لتتخمر لمدة يومين. قم بتصفية النقيع النهائي من خلال القماش القطني، واضغط على البسكويت. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء. ثم نسكب النقيع المصفى في وعاء ونضيف الخميرة و 100 جرام من السكر ويقلب. قم بتغطية الجرة بغطاء فضفاض واتركها لمدة 16 ساعة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. صب الكفاس النهائي في زجاجات ، وأضف القليل من السكر والزبيب المتبقي لكل منهما ، وأغلق الزجاجات بإحكام واتركها مرة أخرى في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة للتخمير والكربنة. ثم ضع الكفاس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ثم استهلكه خلال ثلاثة أيام.

خبز كفاس بدون خميرة

مكونات:
3 لتر من الماء،
250 جرام خبز الجاودار،
50 غرام سكر،
حفنة من الزبيب.

تحضير:
كما في الوصفة السابقة، جفف الخبز المقطع في الفرن. علاوة على ذلك، كلما أصبحت البسكويت أغمق، كلما أصبح اللون الداكن أكثر تشبعًا. يذوب السكر في الماء المغلي ويبرد. ضع البسكويت في وعاء من المينا أو الزجاج مُجهز للتخمير وأضف الزبيب واملأ كل شيء بالماء مع السكر المذاب فيه. يُغرس الكفاس لمدة 3-4 أيام ، ثم يُصفى ويُعبأ في زجاجات ويُخزن في مكان بارد. افتح زجاجات الكفاس الجاهزة بعناية، وحاول عدم رجها.

بالمناسبة، يمكنك استخدام ما تبقى من البسكويت المنقوع، بمعنى آخر، البادئ، عدة مرات، واستبدال النصف بالبسكويت الطازج وإضافة السكر أو العسل.

وهنا خيار آخر لصنع كفاس محلي الصنع، تستخدمه ربات البيوت لدينا لسنوات عديدة - مع إضافة أوراق النعناع والكشمش الأسود، العطرية والمنعشة للغاية.

كفاس "بابوشكين"

مكونات:
2.5 لتر من الماء،
200 غرام من بسكويت الجاودار،
100 غرام سكر،
30 جرام زبيب
20 غرام خميرة،
10 جرام نعناع،
8 أوراق من الكشمش الأسود.

تحضير:
نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ. يُسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار ويترك لمدة 3 ساعات. صفي النقيع الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة من خلال عدة طبقات من الشاش وأضيفي السكر والخميرة والنعناع وأوراق الكشمش الأسود. يترك لمدة 10-12 ساعة، مغطى بمنديل نظيف. عندما تتخمر نقيعتك، قم بتصفيتها، وضعها في زجاجة، مع وضع القليل من الزبيب في كل زجاجة، وأغلقها وضعها في مكان بارد. في ثلاثة أيام فقط يمكنك الاستمتاع بالكفاس اللذيذ.

تحتوي الوصفات العديدة التالية على الخميرة، والتي يمكن تحضيرها على النحو التالي.

بداية الخميرة

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
خبز أسود، مقطع إلى مكعبات صغيرة ويجفف في الفرن،
60 غرام سكر،
15 جرام خميرة جافة،
ماء.

تحضير:
ضعي البسكويت في مرطبان، واملئيه حتى المنتصف، ثم اسكبي الماء المغلي فوق محتوياته. سوف تنتفخ البسكويت، مما يعني أنه يجب حساب كمية الماء حتى تحصل على عجينة سميكة. صب كمية أقل من الماء في البداية، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر. لا تيأس إذا كان البادئ سائلًا جدًا، فقط أضف المزيد من فتات الخبز. أضيفي السكر، وحركي حتى يذوب تماماً، ثم غطي الوعاء بمنديل نظيف واتركيه يبرد إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية. أضف الخميرة إلى الجرة واخلطها جيدًا واترك البادئ حتى يتخمر. حقيقة مهمة: قم بتغطية الجرة بمنديل، وليس بغطاء بلاستيكي، حيث يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. هذا البادئ يكفي لصنع 10 لترات من الكفاس.

بقسماط كفاس مع جذر الفجل والعسل

مكونات:
2 لتر من الماء،
300 غرام من بسكويت الجاودار،
50 جرام عسل،
40 جرام جذر الفجل،
30 غرام سكر،
10 جرام خميرة.

تحضير:
نسكب الماء الساخن فوق البسكويت ونتركه لمدة ساعتين. ثم افركيهم من خلال منخل وأضيفي الخميرة والسكر إلى التسريب وضعيهما في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. أضف العسل وجذر الفجل المفروم إلى الكفاس النهائي، واتركه لمدة ساعتين، ثم صفيه وعالج نفسك بصحتك!

بالمناسبة، بدلا من المفرقعات، يمكنك استخدام نخالة القمح أو أنواع مختلفة من الدقيق لإعداد كفاس. جربها!

كفاس مصنوع من دقيق الشوفان

مكونات:
3 لتر من الماء،
750 غرام من دقيق الشوفان الممزوج بالنخالة،
40 مل خميرة بادئة.

تحضير:
يُسكب 2 لتر من الماء الساخن في الدقيق الممزوج بالنخالة ويوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم يُصفى كالعادة ويُضاف الخميرة وباقي الماء. احتفظ بالتسريب لمدة 24 ساعة. قم بتخزين الكفاس النهائي في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، على الرغم من أنه من المحتمل أن يختفي قبل ذلك بكثير.

كفاس محلي الصنع مصنوع من نخالة القمح

مكونات:
3 لتر من الماء،
800 غرام نخالة القمح،
300 مل عصير ليمون،
70 غرام سكر،
25 جرام خميرة جافة.

تحضير:
يُسكب الماء المغلي فوق النخالة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يصفى المرق ويبرد ويضاف الخميرة والسكر. يصر في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة، ثم صب عصير الليمون في التسريب ويقلب.

كفاس مصنوع من دقيق الجاودار مع السكر المحروق

مكونات:
3 لتر من الماء،
100 غرام دقيق الجاودار،
35 غرام دقيق القمح،
100 غرام سكر،
15 غرام خميرة،
15 جرام سكر محروق.

تحضير:
يُسكب دقيق الجاودار مع 50-70 مل من الماء الساخن ويُقلب بسرعة حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل. في وعاء منفصل، قم بغلي بقية الماء، ثم قم بتبريده قليلاً وأضف إليه الدقيق المخمر. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نضيف دقيق القمح ونحرك. عندما تبدأ الخميرة في التخمر، صبها في منقوع الجاودار وأضف السكر. اتركه على هذا النحو لمدة يوم واحد، ثم أضف السكر المحروق إلى المشروب.

من السهل تحضير السكر: ما عليك سوى حرق السكر في مقلاة جافة حتى يذوب ويظهر لون غامق ورائحة الكراميل. كلما كان السكر المحروق أكثر سوادًا، كلما كان لون الكفاس أكثر ثراءً. لمنع السكر المحروق من التحول إلى حلوى الفحم، قم بصب الماء الساخن بعناية في السكر المحترق المذاب، حرفيًا قطرة بقطرة، لتكوين شراب سميك. يمكن سكبه في زجاجة وتخزينه في الثلاجة.

كفاس أحمر

مكونات:
3 لتر من الماء،
250 غرام سكر،
3 ملاعق كبيرة. ل. الهندباء الفورية,
حفنة من النعناع
نصف علبة خميرة جافة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء،
حمض الليمون.

تحضير:
نسكب الماء في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والهندباء والنعناع. تغلي وتترك لتبرد. يُضاف السكر والماء إلى الخميرة ويُحرَّك ويُترك ليبرد. عندما يبرد السائل مع الهندباء إلى درجة حرارة 37-39 درجة مئوية، يُسكب خليط الخميرة ويُحرَّك ويُترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعض الناس يحبون الكفاس بطعم خفيف، بينما يحبه الآخرون بطعم حاد واضح، لذلك تذوق المشروب بعد ساعتين. ربما ساعتين ستكون كافية بالنسبة لك. أضف حامض الستريك إلى المشروب القديم حسب الرغبة ثم ضعه في الثلاجة.

التفاح والقهوة كفاس

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ،
1 لتر عصير تفاح مصفى،
200 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة،
2 ملعقة صغيرة. قهوة فورية.

تحضير:
في قدر كبيرة، ضعي السكر والقهوة، ثم أضيفي الخميرة وحركي. ثم صب الماء الدافئ والعصير. انتظر حتى تذوب جميع المكونات، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء غير محكم، واترك الخليط ليتخمر لمدة 12 ساعة. عندما يحين الوقت المحدد، قم بتصفية الكفاس، ثم قم بتعبئته في زجاجة ثم ضعه في الثلاجة.

كفاس "تنشيط"

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ،
200 غرام سكر،
35 جرام خميرة مضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. ل. الهندباء,
1 ليمونة مع بشر.

تحضير:
اطحني الليمون أو مرريه عبر مفرمة اللحم ثم لفيه بشاش واربطيه ثم ضعيه في وعاء أو دلو من الماء. أضف الخميرة والسكر هناك وحرك. أثناء التحريك، اضغطي على كيس الليمون عدة مرات ثم أخرجيه. عندما تتشتت المكونات في السائل، صب المحلول الناتج في زجاجات، ثم قم بربط الأغطية بإحكام واتركها في مكان دافئ، على سبيل المثال، في الشمس، لمدة ساعتين. يمكنك التحقق مما إذا كان المشروب جاهزًا بالضغط على جدران الزجاجات البلاستيكية. الزجاجة صلبة ولم يعد من الممكن الضغط على الجدران - مما يعني أن المشروب جاهز. تذكر أنه إذا تركت المشروب في الشمس، فلن تحصل على كفاس بعد الآن، ولكن الهريس. ضع زجاجات الكفاس الجاهزة في الثلاجة، وأخذ عينة في اليوم التالي.

كفاس أبيض من مصل اللبن

مكونات:
1 لتر من مصل اللبن،
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
10 غرام خميرة جافة،
قشور البرتقال والزبيب - حسب الرغبة.

تحضير:
يعتبر مصل اللبن الذي يبقى بعد صنع الجبن محلي الصنع منتجًا غذائيًا ذا قيمة مغذية. يعد الكفاس الأبيض مع مصل اللبن إحدى الطرق لتحويل منتج صحي إلى منتج لذيذ. نخلط الخميرة مع السكر ونضيف مصل اللبن ونضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يُسكب المشروب في زجاجات، بعد رمي القليل من قشور البرتقال وبعض الزبيب المغسول والمجفف في قاع كل زجاجة. تغلق الزجاجات بإحكام وتترك لمدة يومين حتى ينضج المشروب بشكل كامل.

قد يشعر الكثيرون بالقلق من غيوم الكفاس، ولكن بالنسبة لمنتج طبيعي محلي الصنع فهذه ظاهرة طبيعية. بالمناسبة، تعتبر الرواسب أيضًا مؤشرًا على الأصل الطبيعي للكفاس.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

في هذه المقالة أريد أن أقدم وصفات بسيطة لمشروب روسي حقيقي، وهو خبز كفاس. هذا مشروب لذيذ جدًا وصحي ومنعش يحبه الجميع - البالغين والأطفال.

بشكل عام، يمكن تحضير الكفاس من العديد من المنتجات باستخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة. في هذه المقالة سوف تجد وصفات للخبز كفاس.

سيكون المشروب الذي تحضره ألذ بما لا يقاس من نظائره التي يتم شراؤها من المتجر. لذلك لا تتردد في تناول إحدى الوصفات وإسعاد عائلتك بالكفاس اللذيذ الذي مجده أسلافنا منذ العصور القديمة.

إنه كنز حقيقي من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات لجسمنا. يتم الحصول على هذا المشروب نتيجة التخمير، وبالتالي فإن فوائده الرئيسية تأتي من الكائنات الحية الدقيقة التي تتشكل نتيجة لهذه العملية.

في الأيام الخوالي، كان مشروب الخبز يشرب للحفاظ على الصحة أثناء الصوم الكبير؛ فهو يجدد القوة ونقص العناصر الغذائية أثناء القيود الغذائية.

صنع الكفاس بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اتبعي الوصفة وقليل من الصبر وستحصلين على مشروب رائع يروي عطشك وينشطك. سوف ينعشك الكفاس المبرد تمامًا في يوم حار ويمنحك القوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه بنجاح في تحضير البوتفينيا واليخنات التقليدية والمخللات وما إلى ذلك.

الوصفة الكلاسيكية لكفاس مصنوعة من خبز الجاودار مع الخميرة

الوصفة الكلاسيكية هي الأساس لصنع هذا المشروب. يتيح لك الحد الأدنى من المكونات وسهولة التحضير الحصول بسهولة على كفاس ممتاز في المنزل - لذيذ وصحي. مع القليل من الوقت والصبر، يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بمشروب رائع!

سوف تحتاج:

• 1 كيلو جرام من خبز الجاودار القديم
• 20 جرام خميرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 300 جرام سكر

طريقة طهو:

محاولة عدم إزعاج الرواسب الغائمة في الأسفل، يتم سكبها بعناية في زجاجات نظيفة، وتغطيتها بإحكام

ضع حاوية Kvass في البرد لمدة 3 أيام، وبعد ذلك الوقت سيكون جاهزا تماما للاستخدام.

بالعافية!

طريقة عمل الكفاس في المنزل بدون إضافة الخميرة

كيفية صنع كفاس بدون خميرة وبداية؟ انها ليست صعبة على الاطلاق. كل ما تحتاجه هو خبز الجاودار والماء والسكر والوقت. يبدو Kvass وفقًا لهذه الوصفة جيدًا جدًا في okroshka أو كمشروب بارد غير كحولي لجميع أفراد الأسرة. حاول الطهي - استمتع بالطعم المشرق الممتاز!

سوف تحتاج:

• 120 جرام سكر حبيبات
• 500 جرام خبز الجاودار
• 3 لتر ماء
• 1 حفنة زبيب (غير مغسول)

طريقة طهو:

1. جفف قطع الخبز جيداً في الفرن على درجة حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. صب الماء الساخن (حوالي 80 درجة) فوق البسكويت وأضف السكر
3. تغطية الرقبة بقطعة قماش نظيفة، ثم وضع الإناء الزجاجي على لوح خشبي ووضعه في مكان مظلم ودافئ لمدة 2.5-3 أيام.
4. بمجرد توقف التخمير، قم بتصفية السائل في زجاجات وأغلقها بإحكام.
5. يمكنك، إذا رغبت في ذلك، وضع 4-5 قطع في كل زجاجة. الزبيب - سيضيف هذا الحدة والكربنة
6. تخزين كفاس في البرد

بالعافية!

كفاس من خبز بورودينو مع الزبيب

يضيف الكثير من الناس الزبيب إلى الكفاس للحصول على طعم كفاس الحاد والممتع. ولكن في هذه الحالة، ليس من الضروري غسل العنب المجفف، لأنه يوجد على سطحه مواد تؤدي إلى عمليات التخمير.

بفضل الزبيب، يكتسب خبز Kvass طعما خاصا وفقاعات، مثل الشمبانيا. خذ ملاحظة عن الوصفة وقم بإعداد الكفاس لجميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج:

• 200 جرام خبز بورودينو
• 15 جرام خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة. دقيق
• ماء مغلي
• حفنة من الزبيب الداكن

طريقة طهو:

1. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُجفف في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح مقرمشًا
2. صب الماء المغلي على البسكويت وانتظر 3 ساعات
3. اخلطي الخميرة والدقيق و 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء، نترك الخميرة تنشط
4. أضيفي البادئ إلى فتات الخبز، ثم غطيه واتركيه في غرفة دافئة لمدة يوم واحد.
5. قم بتصفية المنتج في وعاء مناسب وأضف إليه حفنة من الزبيب الجاف
6. ثم احتفظ بخبز الكفاس دافئًا لمدة 6 ساعات أخرى.
7. بعد ذلك، يجب أن يقف Kvass في البرد لمدة 2-3 أيام.
8. الآن أصبح الكفاس جاهزًا للأكل!

بالعافية!

وصفة للكفاس من خبز القمح في المنزل

كفاس المصنوع من خبز القمح ليس أقل لذيذًا. تأكد من تجربة مشروبك المفضل باستخدام هذه الوصفة - الغنية والجميلة والمنشطة. تقلى البسكويت جيدًا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حتى يكتسب الكفاس لوناً جميلاً. طبخ سعيد!

سوف تحتاج:

• 1 كيلو خبز قمح
• 20 جرام خميرة مضغوطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب الظلام
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق

طريقة طهو:

نقطع الخبز، ونسخن الفرن إلى 110 درجة، ثم نجفف الخبز حتى يصبح مقرمشًا

تُفتت الخميرة بالشوكة وتُمزج مع السكر ويُنخل الدقيق ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. يخلط الماء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة

ضعي البسكويت في وعاء سعة 3 لتر واسكبي فوقه الماء المغلي، وانتظري حتى يبرد الماء إلى حوالي 20 درجة.

تُسكب الخميرة في نبتة الخبز، وتُغطى بالشاش، وتُترك في مكان دافئ حتى تتخمر - ويمكن تحديد ذلك بسهولة من خلال الرائحة، حوالي 10-12 ساعة

اتركيه مع الزبيب في مكان دافئ لمدة 6 ساعات على الأقل.

صب الكفاس في زجاجات، وقم بتغطيتها بإحكام، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، ويجب أن يتوقف التخمير تمامًا

بالعافية!

وصفة فيديو لصنع الكفاس من ثلاثة أنواع من الخبز

كفاس من خبز الجاودار بالنعناع

النعناع، ​​عند إضافته إلى الخبز الكلاسيكي كفاس، سيعطيه نكهة لطيفة ورائحة رقيقة. نقدر الخصائص الفريدة لهذا النبات في مشروب نبيل.

عندما يبرد، سوف يروي عطشك بسهولة في يوم صيفي حار. استمتع بتجربة ذوق ممتعة!

سوف تحتاج:

• 1 كيلو خبز الجاودار
• 20 جرام خميرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 300 جرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نعناع جاف

طريقة طهو:

1. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُحمر في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. صب 200 مل من الماء المغلي فوق النعناع الجاف واتركه يتخمر لعدة ساعات.
3. بعد ذلك، صب 3 لترات من الماء الساخن فوق البسكويت واتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
4. في وعاء منفصل، مزيج الخميرة، الدقيق المنخل، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 100 مل ماء دافئ
5. قم بتبريد النقيع (الماء والبسكويت) إلى 20 درجة، ثم أضف الخميرة وبقية السكر.
6. أضف أيضًا مغلي النعناع مع نقيع الشعير بعد تصفيته
7. بعد ذلك، يجب حفظ الأواني الزجاجية مع المشروب في غرفة دافئة تحت منديل (قطعة قماش نظيفة) لمدة 12-14 ساعة.
8. بعد ذلك، يتم سكبه بعناية في زجاجات نظيفة، مع محاولة عدم تعكير صفو الرواسب الغائمة في الأسفل
9. ضع الزجاجات في البرد لمدة 3 أيام، بعد هذا الوقت، سيكون Kvass جاهزا تماما للاستخدام.

بالعافية!

طريقة عمل خبز الكفاس بالعسل والفجل

يمكن لخبز الكفاس مع الفجل والعسل أن يفاجئك بطعمه ورائحته غير العادية. تأكد من تجربة تحضير الكفاس في المنزل باستخدام هذه الوصفة الرائعة! كل التوفيق لك!

سوف تحتاج:

• 800 جرام من بسكويت الجاودار
• 4 لتر ماء
• 25 جرام خميرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 100 غرام سكر
• 100 جرام عسل
• 100 جرام من الفجل الطازج

طريقة طهو:

1. جفف الخبز في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
2. بعد ذلك، قم بغلي الماء
3. يُسكب الماء المغلي فوق البسكويت المجفف ويترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
4. صفي النقيع الناتج من الخبز واسكبه في وعاء زجاجي
5. نأخذ القليل من النقيع الناتج ونسخنه حتى يصبح دافئًا ونخفف الخميرة فيه مع إضافة الدقيق والسكر.
6. بمجرد تنشيط الخميرة، أضف البادئ إلى الجزء الأكبر من السائل
7. غطي الأطباق بقطعة قماش واتركي الكفاس يتخمر لمدة 5-6 ساعات
8. بعد 5-6 ساعات، أضف الفجل المبشور والعسل المخفف بكمية صغيرة من نقيع الشعير إلى المشروب.
9. حركه واسكبه في زجاجات دون ملئها إلى الأعلى
10. نغلق الزجاجات بإحكام ونضعها في مكان بارد لمدة 3 أيام.

وصفة فيديو للخبز محلية الصنع كفاس

كفاس في المنزل من بداية العجين المخمر

تكنولوجيا التحضير:

1. أسهل طريقة للحصول على العجين المخمر هي خلط الخميرة والدقيق (يفضل الجاودار) والسكر: للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات من الكفاس المستقبلي، أتناول ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر وملعقة من الخميرة.
2. يُسكب الماء الدافئ ويُخلط جيدًا ويُلف لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، أضف البادئ إلى الجرة مع السائل الذي ستصنع منه كفاس.
4. بشكل عام، مفهوم "العجين المخمر" تعسفي تمامًا، حتى لو لم تقم بتحضيره على وجه التحديد، فكل ما تخلطه في وعاء مع الخميرة هو في الواقع بداية وعملية التخمير.
5. يتم بعد ذلك، كقاعدة عامة، تصريف السائل الأول، وما تبقى يصبح بداية للأجزاء التالية.

خبز كفاس - وصفة لذيذة

عادة ما نتحدث عن كفاس مصنوع من البسكويت.

• الخبز، المجفف في الفرن حتى الظلام، يجب أن يملأ بالماء الدافئ، وبعد بضع ساعات، يصفى ويضاف العجين المخمر النهائي.
• يقلب ويغطى الوعاء بالشاش ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

شكل مختلف قليلاً، بدون خطوات غير ضرورية:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الدقيق أو البسكويت (النسخة الكلاسيكية هي الجاودار) ويُترك لعدة ساعات ويُصفى ويُضاف السكر والخميرة. ليس هناك الكثير من الخميرة، وعادة ما أضيف ملعقة كبيرة لكل ثلاثة لترات.
2. نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة يوم تقريبا.
3. هذا الجاودار كفاس غني بشكل خاص بفيتامين ب، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد، فهو يحفز إنتاج عصير المعدة بشكل مثالي، ويروي العطش ويثري النظام الغذائي.
4. من الجيد إضافة الزبيب إلى خبز الكفاس؛ فهو يضيف نكهة لطيفة.

البنجر كفاس - وصفة بسيطة

له طعم محدد إلى حد ما وله تأثير تطهير، ويعمل على كل من الأمعاء والكبد.

تكنولوجيا التحضير:

1. ابشر البنجر واتركه على نار خفيفة قليلاً حتى يصبح طريًا.
2. ثم أضف الماء إلى الأعلى واتركه حتى يغلي (أتناول حوالي 500-600 جرام من البنجر مقابل ثلاثة لترات من الماء).
3. يجب السماح للمرق بالتخمير والتبريد.
4. بعد هذا يتم تصفيته
5. أضف 100 جرام من السكر وحفنة من بسكويت الجاودار وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
6. هذا كل شيء، دعه يتجول. بعد التصفية يصبح المشروب جاهزا.

الشوفان كفاس - وصفة لذيذة

في أغلب الأحيان أقوم بإعداد هذا الكفاس بالذات.

بشكل عام، أصبح الشوفان موطنًا دائمًا في منزلنا، لأنه يساعد في تخفيف حتى مشاكل الكبد والمعدة المزمنة، وله خصائص مطهرة ومغلفة.

بالطبع نحن نتحدث عن الحبوب الطبيعية غير المقشرة.

في موسم البرد، أسكب الشوفان المغسول في الترمس بالماء المغلي طوال الليل حتى أتمكن من شرب مشروب دافئ وممتع للغاية على معدة فارغة في الصباح. عندما يكون الجو دافئا، نشرب كفاس.

الشوفان كفاس في المنزل:

1. أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين.
2. صب حفنة من الحبوب المغسولة بالماء في وعاء سعة ثلاثة لترات (وليس إلى الأعلى) وأضف 5 ملاعق كبيرة من السكر.
3. قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش وانتظر 5 أيام في مكان دافئ ومظلم، ثم اسكب السائل، وتصبح حبوب الشوفان المخمرة بداية للأجزاء التالية.
4. "يعمل" لعدة أشهر، تحتاج فقط إلى إضافة الماء الدافئ المنقى والسكر أو العسل حسب الرغبة (عدد قليل من الملاعق الكبيرة تكفيني) ويترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
5. هذا الكفاس خالي من الخميرة، ويتم تحقيق فائدته من خلال الشوفان ومنتجات التخمير.

خبز كفاس بدون خميرة - وصفة

لأسباب مختلفة، لا يستخدم الجميع الخميرة، وفي هذه الحالة يمكنك ببساطة تناول وصفة خميرة kvass وعدم إضافتها هناك.

وهذا هو، صب الخبز أو البسكويت بالماء والسكر، واتركه لمدة يوم إلى ثلاثة أيام (حسب درجة حرارة المنزل) ثم صفي السائل واستخدم البادئ الناتج للكفاس التالي.

التفاح كفاس - لذيذ وصحي

تكنولوجيا:

1. يجب تقشير أي تفاح عالي الجودة، بما في ذلك النوى، وتقطيعه وغليه قليلاً، كما لو كان للكومبوت، يضاف السكر حسب الرغبة.
2. ثم يضاف جرامان من الخميرة الجافة بعد أن يبرد المشروب ويقلب ويغطى بالشاش. يستمر التخمير لمدة 12 ساعة تقريبًا، ما لم يكن منزلك باردًا.
3. هذا كل شيء، المشروب جاهز، تحتاج إلى تصفيته جيدًا قدر الإمكان ووضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.
4. يستمر لفترة أطول من أنواع الكفاس الأخرى محلية الصنع، حوالي أسبوع.

كفاس مع القفزات - وصفة

هذه وصفة "للكبار" أكثر، تم التجسس عليها على الإنترنت.

تكنولوجيا:

1. يجب سكب القفزات على شكل نورات (حوالي ثلث كوب لكل 3 لترات من الكفاس) ومفرقعات خبز الجاودار (خذ نصف رغيف صغير) بالماء المغلي واتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
2. أضف الماء المغلي الدافئ إلى الحجم الكامل، 100 جرام من السكر، ملعقة صغيرة من الخميرة واتركها في الغرفة لمدة يوم.
3. يصفى ويعبأ في زجاجة ويوضع في الثلاجة!

قليلا عن موانع كفاس

كما أنه يسبب التخمر في الأمعاء، ويجب عليك عدم شربه إذا كان لديك حساسية من مكونات معينة.

كيفية صنع الكفاس في المنزل. اصنع كفاس لذيذ بنفسك

"كفاس ليس بالأمر الحكيم، اشرب نصف دلو على الأقل"، قال أسلافنا في الأيام الخوالي، الذين تعلموا تحضير هذا المشروب الرائع والصحي واللذيذ منذ ألف عام. لم يكن هناك منزل في روس حيث لم يعرفوا كيفية صنع الكفاس. تم تحضير Kvass من أي منتج تقريبًا: من الشوفان والجاودار والشعير والفواكه (من التفاح والكمثرى والخوخ) والتوت (من التوت والتوت البري والتوت السحابي والكرز) والخضروات (من الجزر والبنجر) وعصارة البتولا. وحتى من مصل اللبن، ولكل منها طعمها وسرها. وكان هناك أيضًا عسل كفاس الشهير الذي كان يُقدم على المائدة الملكية. لقد شربوا الكفاس بكميات غير محدودة، وربما لهذا السبب اشتهر الأبطال الروس بصحتهم الممتازة. بعد كل شيء، kvass، وهو بسيط تماما في التكوين، لديه العديد من الخصائص المفيدة.

لا يمكن للكفاس محلي الصنع أن يروي العطش فحسب، بل ينشط الجسم أيضًا ويحسن عملية الهضم. وفي الأيام الخوالي قالوا إن من يشرب الكفاس ليس لديه الرغبة الشديدة في تناول المشروبات الكحولية. وهذا صحيح، ما فائدة المشروبات الكحولية عندما يكون لديك نصف دلو من الكفاس الممتاز الحقيقي محلي الصنع.

في هذه الأيام، لم يعد كفاس محلي الصنع أقل شعبية وشعبية، واليوم سنتحدث عن كيفية تحضير كفاس في المنزل. للاستمتاع حقًا بالطعم الذي لا يُنسى للكفاس الروسي الأصلي محلي الصنع. سوف تحصل على متعة لا تنسى، وسوف تقضي القليل من الوقت والجهد.

لا يستغرق إعداد الكفاس محلي الصنع وقتًا طويلاً، يومين، ثم ينضج في اليومين التاليين. يمكن تخزين الكفاس الجاهز لمدة لا تزيد عن 5 أيام. بعد ذلك يفقد المشروب مذاقه ويصبح حامضًا. وبعض النصائح الإضافية حول كيفية صنع الكفاس في المنزل. يجب أن يكون كل شيء في كفاس محلي الصنع طبيعيًا، ثم سوف يسعدك المشروب ويحسن صحتك في نفس الوقت.

وصفات كفاس محلية الصنع

خبز كفاس حقيقي مع الزبيب

مكونات:
1 كيلو خبز الجاودار،
10 لترات من الماء،
800 غرام سكر،
20-30 غرام خميرة،
30 جرام زبيب.

تحضير:
يُقطع خبز الجاودار إلى شرائح ويُجفف في الفرن ويُحمر قليلاً. قم بتقسيم البسكويت النهائي إلى قطع صغيرة، ضعها في مقلاة كبيرة (من الأفضل في هذه الحالة أن تأخذ واحدة مطلية بسعة 10 لترات) وتصب فوقها الماء المغلي وتترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يصفى ويضاف السكر والخميرة المطحونة بالسكر. غطي الوعاء واتركيه لمدة 12 ساعة. ثم صب الكفاس في مرطبانات أو زجاجات، وضع 2-3 حبات زبيب في كل منها، وأغلقها بإحكام. في اليوم الأول، احتفظ بالكفاس في مكان دافئ، ثم انقله إلى مكان بارد. في 4 أيام سوف تحصل على خبز كفاس ممتاز!

كفاس "بتروفسكي" الشهير

مكونات:
800 جرام من بسكويت الجاودار،
4 لتر من الماء،
20 غرام خميرة،
100 غرام من الفجل المبشور،
100 غرام عسل،
50 جرام دخن
50 جرام زبيب.

تحضير:
تنقع البسكويت في الماء المغلي لمدة 3-4 ساعات ثم تصفى وتضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 5-6 ساعات مع تغطيتها بالشاش. عندما يحين الوقت، ضع الحاوية على النار وقم بتسخينها، أضف العسل، الفجل المبشور، تخلط جيدا وتوزع في الجرار أو الزجاجات، إضافة القليل من الدخن والزبيب إلى كل منها. أغلق الحاويات بالكفاس وضعها في مكان بارد لمدة يومين.

الخبز والعسل كفاس

مكونات:
1.2 كجم من بسكويت الجاودار،
12 لترًا من الماء الساخن،
600 غرام عسل،
30 غراما من حامض الستريك،
10-20 غرام خميرة،
زبيب.

تحضير:
يُسكب الماء الساخن فوق بسكويت الجاودار ويُحرَّك ويُترك لمدة 6-8 ساعات حتى ينقع. صفي السائل المصفى (نقيع الشعير) بعناية وأضيفي العسل وحامض الستريك والخميرة المخففة واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 20 ساعة. نسكب الكفاس النهائي في زجاجات ونضع القليل من الزبيب في كل منها. تُحفظ زجاجات الكفاس في درجة حرارة الغرفة حتى تظهر الفقاعات، ثم تُغلق الزجاجات وتُنقل إلى مكان بارد.

خبز كفاس مع البرقوق

المكونات (لكل 10 لتر ماء):
1 كجم من المفرقعات،
1 كومة الصحراء,
50 غرام خميرة،
150 جرام من البرقوق.

تحضير:
يُسكب البسكويت في وعاء كبير من المينا بسعة 10 لترات، ويُسكب فوقها الماء المغلي ويُحرَّك ويُضاف 100 جرام من البرقوق. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 5 ساعات. بعد ذلك يضاف السكر والخميرة والبرقوق المتبقي ويخلط كل شيء مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة. ثم يصفى من خلال القماش القطني ويحفظ في مكان بارد لمدة يومين آخرين.

عبق العسل حار كفاس

مكونات:
5 لتر من الماء،
600 غرام عسل،
20-25 جم حامض الستريك،
2-3 ملاعق كبيرة. خميرة الخباز المخففة بالماء،
50 جرام زبيب،
التوابل: القفزات، القرفة، الزنجبيل، الهيل، القرنفل - القليل من كل شيء.

تحضير:
صب الماء في المقلاة وضع كيسًا من الشاش به بهارات تحدد الكمية التي تناسب ذوقك. فقط ضع في اعتبارك أن رائحة البهارات لا ينبغي أن تطغى على رائحة العسل. غلي الماء مع البهارات لمدة 5 دقائق على نار خفيفة، ثم أخرجي الكيس وبردي الماء إلى 40 درجة مئوية. يُضاف العسل وحامض الستريك حسب الرغبة إلى الماء البارد ويُحرَّك ويُبرد حتى درجة حرارة 25 درجة مئوية. أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى السائل. خميرة الخباز والزبيب المخففة في الماء. في اليوم التالي، عندما تظهر أولى علامات التخمير، اسكب النقيع الصغير في زجاجات لتر، ثم ضع 2-3 حبات زبيب فيها. أغلق الزجاجات واتركها عند درجة حرارة 12-15 درجة مئوية لإبطاء عملية التخمير قليلاً والسماح لثاني أكسيد الكربون الناتج بإذابة وتشبع الكفاس. في 3-5 أيام سيكون الكفاس جاهزًا.

كفاس الزنجبيل الخفيف

مكونات:
6 لتر من الماء،
400 غرام دبس السكر أو شراب السكر،
3 جذور الزنجبيل المفروم،
1 ليمونة، مقطعة، بدون بذور،
4 جرام خميرة.

تحضير:
يُضاف الدبس أو شراب السكر والزنجبيل والليمون إلى الماء ويُغلى كل ذلك 5 مرات، ثم يُبرد إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية ويُضاف الخميرة. يُحفظ المزيج دافئاً حتى ترتفع شرائح الليمون، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة، ويُسكب السائل في زجاجات، ويُغطى بإحكام، ويُترك لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم تُنقل الزجاجات بالكفاس إلى مكان بارد.

البتولا كفاس أو البتولا كفاس

مكونات:
10 لترات من عصارة البتولا ،
300 جرام من حبوب الشعير أو 400 جرام من بسكويت الجاودار.

تحضير:
قم بتصفية عصارة البتولا المجمعة وصبها في وعاء وضعها في مكان بارد ومظلم. بعد 2-3 أيام، عندما يحمض العصير قليلاً، أضف حبوب الشعير أو بسكويت الجاودار المحمص على صينية الخبز. ثم اتركه ليوم آخر ثم صفيه. بيرش كفاس جاهز للاستخدام.

حليب كفاس

مكونات:
4 أكوام مصل اللبن الرائب,
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
20 غرام خميرة،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
5 جرام سكر محروق.

تحضير:
صفي مصل اللبن الرائب من خلال القماش القطني، ثم سخنيه حتى يغلي واتركيه عند درجة الحرارة هذه لمدة 30-40 دقيقة. ثم يبرد الخليط إلى 25-30 درجة مئوية ويصفى مرة أخرى. أضف السكر والخميرة إلى مصل اللبن المصفى، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 15-20 ساعة في درجة حرارة الغرفة للتخمير. لمنع الشعور بطعم مصل اللبن في الكفاس ، وكذلك لإضفاء اللون عليه ، أضف عصير الليمون وقليلًا من السكر المحروق إليه. يُسكب الكفاس النهائي في زجاجات ويُغلق ويُبرد إلى 6-8 درجات.

ثمر الورد كفاس

مكونات:
1 كجم من الوركين الوردية،
800-1000 غرام سكر،
20-30 غرام خميرة،
1 شريحة من خبز الجاودار،
10 لتر من الماء.

تحضير:
نغسل ثمر الورد ونزيل البذور منه ونقطعه ناعماً، ثم نطحنه مع السكر ونضيف إليه الماء. أضف الخميرة المطحونة مع السكر وشريحة من الخبز إلى هذا السائل الدافئ. توضع في مكان دافئ، وعندما تظهر أولى علامات التحمير، تصفى من خلال القماش القطني، وتصب في زجاجات، وتغلق بإحكام، وتوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة، ثم تنقل إلى مكان بارد.

طائر الكرز كفاس

المكونات (لمدة 10 لترات من كفاس):
1.5 كجم من التوت الكرز الطيور،
1 كيلو سكر،
10 لترات من الماء المغلي،
1 علبة سكر فانيليا،
حامض الستريك - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل حبات كرز الطيور واهرسها وأضف السكر واخلطها. ثم نسكب الماء المغلي الدافئ ونضيف سكر الفانيليا وحامض الستريك حسب الرغبة ونخلط مرة أخرى ونضعه في مكان دافئ للتخمر. عندما تتشكل الرغوة، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني، وقم بوضعه في زجاجة ووضعه في مكان بارد لمزيد من التخمير. في 2-3 أيام سيكون الكفاس جاهزًا.

كفاس عنب الثعلب

مكونات:
1 كجم من التوت الكشمش الأسود،
2.5 لتر من الماء البارد،
1.5 كومة. الصحراء,
10 غرام خميرة،
زبيب.

تحضير:
اغسل الكشمش الأسود وافركه من خلال منخل واعصر العصير. يذوب السكر في الماء ويضاف عصير التوت ويضاف الخميرة المذابة في الماء الدافئ ويترك طوال الليل تحت غطاء مغلق. في اليوم التالي، صب كل السائل في زجاجات، وضع 2-3 حبات زبيب في كل منها، وأغلقها بإحكام. سيكون الكفاس اللذيذ والصحي جاهزًا في اليوم التالي. يمكن تخزينه في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.

توت العليق كفاس

مكونات:
1 كيلو من التوت،
10 لترات من الماء،
800 غرام سكر،
30 غرام خميرة،
قليل من حامض الستريك.

تحضير:
يُهرس التوت ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُترك لمدة 12 ساعة. ثم يصفى ويضاف السكر والخميرة وحامض الستريك. تخلط جيدا وتغطى بالشاش وتترك لمدة 12 ساعة أخرى. عندما يحين الوقت، صب الكفاس في زجاجات وأرسله إلى البرد. يمكنك أيضًا صنع كفاس الفراولة باستخدام نفس الوصفة.

كفاس البحر النبق

مكونات:
5 أكوام النبق البحر,
4-4.5 لتر من الماء المغلي البارد،
1.5-2 كوب. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. خميرة،
زبيب.

تحضير:
يُهرس التوت النبق البحري بمدقة خشبية، ويُسكب في الماء المغلي البارد، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم يصفى ويضاف السكر ويبرد إلى 25-30 درجة مئوية ويضاف الخميرة المطحونة مع السكر. امزج جيدًا واتركه مكشوفًا لمدة 3-4 ساعات. ثم تصب في زجاجات تضع فيها أولاً 4-5 حبات زبيب وتوضع في مكان بارد، وسيكون الكفاس جاهزًا خلال يومين.

التفاح كفاس مع العسل

مكونات:
1 كجم من التفاح الحامض،
4 لتر من الماء،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. خميرة،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

تحضير:
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة، ونضعها في وعاء من المينا، ثم نسكب الماء المغلي البارد ونتركها حتى تغلي. ثم يرفع عن النار ويترك المرق لمدة 3-4 ساعات ثم يصفى. يُضاف السكر والعسل والخميرة والقرفة المطحونة إلى المرق المصفى ويوضع في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ثم قم بتصفية الكفاس وزجاجته ووضعه في مكان بارد. في 3-4 أيام سيكون الكفاس جاهزًا.

الجزرة كفاس

المكونات (لمدة 5 لترات من الشراب):
2 كيلو جزر،
500 غرام سكر،
4 لترات من الماء المغلي الدافئ،
50 غرام خميرة،
1 شريحة من الخبز الأسود،
حامض الستريك والقرفة والقرنفل - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل الجزر وقشره وابشره، ثم صب الماء المغلي فوقه، وأضف السكر والقرفة والقرنفل وحامض الستريك حسب الرغبة، والخميرة المطحونة بالسكر، وشريحة من الخبز، واخلط كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ طوال الليل. في الصباح، قم بتصفية الكفاس من خلال القماش القطني، واسكبه في زجاجات واتركه في درجة حرارة الغرفة. سيكون Kvass جاهزًا في اليوم التالي.

وصفة قديمة للبنجر كفاس

مكونات:
1 كجم من البنجر الحلو،
4 لتر من الماء الساخن.

تحضير:
ابشر البنجر واملأه بالماء الساخن واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم قم بتصفية الكفاس واتركه لمدة 10 ساعات أخرى. ثم تصب في زجاجات ذات أغطية لولبية وتوضع في مكان دافئ.
يمكن استخدام الكفاس الجاهز لصنع حساء الشمندر وأيضًا كمشروب مع إضافة الملح والبهارات والسكر حسب الرغبة.

الآن، مع العلم طريقة عمل الكفاس في المنزل,وبمجرد أن تقتنع بأن الأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فمن المؤكد أنك ستكون سعيدًا بإعداد الكفاس الحقيقي الخاص بك محلي الصنع وإسعاد أحبائك بتنوعه.

حظا سعيدا لك ومزاج جيد!

لاريسا شفتايكينا