Pievienojiet savu cenu datu bāzei

Komentārs

Zema tauku satura pārtikas jēdziens

Vispārējā ideja ir vienkārša: no dzīvnieku izcelsmes produktiem dažādos veidos (tehnoloģiski vai ķīmiski) tiek noņemti tauki. Attaukošana ir daļēja, tad produktus sauc par zemu tauku saturu. Citos gadījumos tauku noņemšana ir gandrīz pabeigta - tad produktu sauc par beztauku un uzliek atzīmi “0% tauku”. Nekļūdieties: minimālais tauku satura procents (0,5–0,05%) jebkurā produktā saglabājas pat ar pilnīgu attaukošanu. Visbiežāk tauki tiek noņemti no piena produktiem. Attīstoties tehnoloģijai, taukus no maizes un desām sāka noņemt, taču līdz šim, piemēram, olas, svaiga gaļa un dabīgais sviests nebija attaukoti.

Kas mūs piesaista pārtikai ar zemu tauku saturu?

Pirmkārt, tie ir paredzēti tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un šo cilvēku mums ir arvien vairāk un vairāk: daudziem ir izdevies sabojāt sevis un bērnu metabolismu pēdējās desmitgadēs, kad ēdiens ir “pārpilnīgs”. Lielākā daļa sieviešu ir šādas pārtikas patērētājas: jebkurā svara zaudēšanas diētā ir ieteikumi - ir ar zemu tauku saturu un ar zemu tauku saturu. Un kur to atrast? Jūs, protams, varat izveidot sabalansētu uzturu, lietot produktus ar negatīvu (nulles) kaloriju daudzumu, taču tas prasa laiku, un veikalā visu var iegādāties gatavu: kāpēc gan uztraukties, ja gudrais ražotājs jau visu ir aprēķinājis? Mode ar zemu tauku saturu ātri izplatījās. Šos produktus regulāri pērk ne tikai zaudējot svaru, bet arī tie, kas vēlas saglabāt normālu svaru, kā arī mātes, kuras uzrauga bērnu uzturu - viņuprāt, “tas ir izdevīgāk”. Daudzus piesaista iesaiņojums un reklāmas aicinājumi: tirgotāji produktus spēj noformēt tā, lai tos nevarētu ignorēt - piemēram, uz iepakojuma viņi ieliek savu iecienīto slaido filmu varoņu attēlus.

Kā ēdieni ar zemu tauku saturu ietekmē ķermeni?

Kāpēc dietologi iesaka pāriet uz pārtiku ar zemu tauku saturu? Tas galvenokārt ir saistīts ar samazinātu patērēto pārtikas produktu kaloriju daudzumu taukainas pārtikas noraidīšanas dēļ. Tāpēc sievietes aktīvi patērē jogurtus ar zemu tauku saturu un biezpienu, pienu ar viszemāko tauku satura procentu, atsakās no visa cepta. Tam ir noteikta loģika: 1 grams satur 9 kilokalorijas, bet 1 gramā ogļhidrātu vai olbaltumvielu - tikai 4 kilokalorijas. No svara zaudēšanas viedokļa pāreja uz zema tauku satura produktiem ir saprotama un patiešām darbojas, bet vai viss ir tik ideāls? Zema tauku satura pārtikas galvenā problēma ir tāda, ka šāda pārtika nepiesātina ķermeni. Un tā kā pārtika bez taukiem nekaitē skaitlim, sievietes tos sāk ēst bez ierobežojumiem. Bet šeit ir lieta - pārtiku ar zemu tauku saturu nevar saukt par patiešām zemu kaloriju, jo ražotāji tauku trūkumu kompensē, pievienojot cieti un cukuru. Ir zināms, ka tie ir ogļhidrāti. Ko mēs zinām par ogļhidrātiem? Tieši tā, viņus patīk izlikt sievietes siluetam nepiemērotās vietās: uz vēdera, gurniem un sēžamvietām.

Tāpēc diēta ar produktiem ar zemu tauku saturu ne tikai nedod vēlamo rezultātu svara zaudēšanas veidā, bet arī palielina patērētās kilokalorijas. Un tas ir tieši saistīts ar faktu, ka produkti ar zemu tauku saturu nespēj radīt pilnības sajūtu. Arī papildu mārciņas, patērējot pārtiku ar zemu tauku saturu, var parādīties sakarā ar insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas ir neizbēgami, atsakoties no taukiem. Tiek traucēti visi vielmaiņas procesi organismā, tiek pievienots svars. No tauku trūkuma organismā ādas un matu stāvoklis sāk pasliktināties, vitamīni A, D, E un K, kas nonāk organismā ar pārtiku, var izšķīst tikai tad, ja uzturā ir tauki.

Cik daudz tauku mums vajag "laimei"?

Dzīvnieku tauku ikdienas optimālā nepieciešamība, kas ļauj izvairīties no aterosklerozes un liekā svara problēmām, jānosaka, ņemot vērā vecumu un dzimumu.

Bērniem:

• sākumskolas vecumam nepieciešami 50–60 g tauku dienā;
• vidusskolas vecums - 60-70 g;
• vecākais skolas vecums - 70-75 g.

Cilvēkiem no 18 līdz 40 gadiem:

• pusmūža vīriešiem ar normālu ķermeņa svaru (veicot darbu, kas nav saistīts ar fizisko darbu) - 1-1,3 g uz 1 kg ķermeņa svara;
• sievietēm - ne vairāk kā 1 g / kg;
• pusmūža vīriešiem ar normālu ķermeņa svaru (veicot darbu, kas saistīts ar fizisko darbu vai palielinātu motorisko aktivitāti) - 2 g uz 1 kg ķermeņa svara;
• sievietēm - ne vairāk kā 1,3 g / kg.

Personām, kas vecākas par piecdesmit gadiem:

• vīriešiem - 0,5-0,6 g uz 1 kg svara;
• sievietēm ne vairāk kā 0,4-0,5 g uz 1 kg. Tāpēc laika posmā no četrdesmit līdz piecdesmit gadiem ir nepieciešams pakāpeniski samazināt tauku daudzumu uzturā.

Vājpiena produktu priekšrocības

Pārtikai bez taukiem ir zemas kaloritātes saturs minimālā tauku daudzuma dēļ, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli - sliktā holesterīna līmenis asinīs nepalielina pārtikas produktus, kas nesatur taukus, atšķirībā, piemēram, ar sviestu vai skābo krējumu.

Organizējot badošanās dienas, dietologi pievērš uzmanību vājpiena produktiem: kefīram, biezpienam, jogurtam. Šādu dienu lietošana nedēļā palīdz ne tikai kontrolēt svaru, bet arī ar minimālu piepūli atbrīvoties no liekā.

Pēc reklāmas domām, šī ir vājpiena produktu galvenā priekšrocība. Turklāt produkti ar zemu tauku saturu piešķir vieglumu, uzlabo gremošanu, normalizē lipīdu (tauku) metabolismu organismā. Vai tas nav iemesls pāriet uz produktiem ar zemu tauku saturu, pilnībā atsakoties no treknā biezpiena un sviesta?

Tomēr prakse rāda, ka produktu ar zemu tauku saturu lietošana nav tik vienkārša. Amerikas Savienotās Valstis, kur ir zemu tauku produktu kults un kurās tie ražo visvairāk vājpiena, joprojām ir starp pasaules līderiem to cilvēku skaitā, kuri cieš no aptaukošanās.

Nesen tiek apšaubīts vājpiena produktu neapšaubāmais ieguvums. Ir parādījušies pētījumi, kas ne tikai liek apšaubīt postulātu par zemu tauku satura piena produktu priekšrocībām, bet arī tieši pasliktina veselību, regulāri lietojot produktus ar zemu tauku saturu.

Kāds ir vājpiena produktu kaitējums?

Minimālā uzturvērtība izraisa badu

Piena produkti ar zemu tauku saturu, kā minēts iepriekš, ir ar zemu kaloriju saturu, kas palīdz zaudēt svaru. Tomēr praksē izrādās, ka cilvēki, kas regulāri ēd piena produktus ar nulles vai gandrīz nulles tauku saturu, ēd vidēji par 200-300 kilokalorijām vairāk, ja viņi īpaši neaprēķina kopējo patērēto kaloriju daudzumu. Kāpēc?

Fakts ir tāds, ka tauki rada subjektīvu sāta sajūtu. Ja uzturā nav tauku vai to daudzums ir minimāls, cilvēks pastāvīgi izjūt izsalkumu pat tūlīt pēc ēšanas. Ja tas ir koncentrētas diētas rezultāts, kuras laikā cilvēks kontrolē savu uzturu, tad principā jūs varat ar to samierināties. Daudzi cilvēki ar neatlaidīgu raksturu ir gatavi paciest izsalkuma sajūtu tievās vidukļa vārdā vai arī viņiem ir paņēmieni, kā šo izsalkumu izdzīt (piemēram, izdzert glāzi silta ūdens).

Tomēr lielākā daļa cilvēku, kas ēd biezpienu ar zemu tauku saturu, nezina par tā viltību - nespēju ilgstoši radīt pilnības sajūtu un galu galā, kā minēts iepriekš, ēd vairāk, nekā plānots.

Zema tauku līmeņa jogurta piedevas

Daļēji augstāks kaloriju daudzums ikdienas uzturā ir saistīts ar faktu, ka daudzi piena produktu ražotāji cenšas uzlabot zema tauku satura produkta garšu. Ja visi tauki tiek atdalīti no jogurta, tad tas būs nedaudz ēdams nepatīkamas konsistences produkts. Īpašas piedevas piešķir garšu un nepieciešamo konsistenci.

Šīs piedevas ir stabilizatori (t.i., ciete), cukurs un cukuru saturoši produkti. Šie piedevas neitralizē visas priekšrocības, kuras mazkaloriju pārtikas produkti var dot ķermenim, padarot šādus jogurtus daudz kaloriju, vairāk ogļhidrātu un ne tikai mazāk veselīgus, bet veselībai nedrošus.

Cukuru un cieti pievieno arī diētas biezpienam ar tauku saturu aptuveni 0 procentiem, “diētiskajam” biezpienam un citiem skābpiena produktiem. Pirms pērkat produktu ar zemu tauku saturu, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs.

Atdalīts piens ar nulles tauku saturu ir ūdens šķidrums, kas pēc garšas nedaudz atšķiras no parastā ūdens, nedaudz bālgans. Ar šādām komerciālām īpašībām ir grūti iedomāties, kurš nolemj dzert šādu dzērienu pat veselīga dzīvesveida vārdā.

Tie, kas vismaz vienu reizi mēģināja uzglabāt pienu ar nulles tauku saturu, ir gatavi iebilst: pat vājpienam ir piena garša un krāsa. Patiesībā šie ir ražotāju triki. Lai nokrejotajam pienam piešķirtu pienaino garšu, ražotāji tam pievieno pulvera koncentrātu.

Šo vājpiena ražotāju sasniegumu diez vai var saukt par veselīgu produktu. Piena pulveris ir olbaltumvielu denaturācijas produkts augstā temperatūrā. Denaturētos proteīnus ķermenis ir grūti absorbēt, tie rada papildu slogu kuņģa-zarnu traktam.

Vājpiena un vitamīnu deficīts

Piens, pat vājpiens, ir kalcija avots. Organismam tā absorbcijai ir nepieciešami A un D vitamīni. Kopumā, tas ir, govs pienā ar dabīgu tauku daudzumu, šie vitamīni ir tādā daudzumā, kas ir pietiekams kalcija absorbcijai no piena. Ja vājpiens tiek pastāvīgi patērēts, organisms iztērēs A un D vitamīnu rezerves, tādējādi radot trūkumu organismā.

Tādējādi vājpiens ķermenim neko nedod: koncentrāta dēļ garša ir viltota, olbaltumvielas gandrīz netiek absorbētas, uz īsu brīdi rodas pilnības sajūta.

Dzīvnieku tauku un intelekta trūkums

Daži veselīga uztura aizstāvji savu ideju nodod absurdam, samazinot līdz gandrīz nullei apēsto dzīvnieku tauku daudzumu. Tas noved pie intelekta samazināšanās, jo smadzenēm normālai darbībai nepieciešami dzīvnieku tauki.

Arī dzīvnieku tauku neesamība nelabvēlīgi ietekmē cilvēka psihoemocionālo stāvokli: parādās aizkaitināmība, garastāvokļa maiņa, asarošana vai agresivitāte.

Tātad, vai ēdieni ar zemu tauku saturu ir ļaunums, kas var izraisīt sliktu veselību? Ārsti un dietologi ir vienoti - mērenībā viss ir labi. Neuzņemieties prom, cenšoties samazināt tauku saturu no piena produktiem. Badošanās dienas, īsa diēta, kuras pamatā ir piena produkti ar zemu tauku saturu, palīdzēs samazināt svaru bez kaitējuma. Pastāvīga piena produktu ar tauku saturu 0% lietošana var iznīcināt veselību.

Pareizi izvēloties produktus ar zemu tauku saturu

Izvēloties produktu, jums nevajadzētu paļauties tikai uz reklāmām, kas paredzētas, lai jebkuru produktu parādītu visizdevīgākajā un ne vienmēr patiesā gaismā. Lai izvairītos no kļūdām, uzmanīgi izlasiet produkta etiķeti. Minimālais tauku procentuālais daudzums bieži atrodas blakus cukuram vai saldinātājiem, ķīmiskiem konservantiem un aromatizētājiem un citām nedrošām piedevām - jo mazāk to ir produktā, jo labāks mūsu veselībai.

Piemēram, diētiskā maize var izrādīties diezgan kaloriju produkts, tie satur piena pulveri, sāli un ievērojamu daudzumu vienkāršu ogļhidrātu, kas ilgstoši nepiesātina ķermeni, tāpēc maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem, ir piemērota kā diētisks produkts, no kura organisms iegūs nepieciešamo viņam vitamīni un šķiedrvielas.

Diētisko ēdienu sarakstā neiekļaujiet brokastu pārslas (tūlītēju gatavošanu). Jā, tajos nav, bet tie ir klāt: tie paši vienkāršie ogļhidrāti, aromatizētāji, var būt arī transtauku sastāvā. Ievērojot diētu, labāk ir dot priekšroku parastajām graudaugiem: griķiem, brūnajiem rīsiem, auzu pārslām un citiem, vārītiem uz ūdens. Biezpiens bez taukiem, kas dīvainā kārtā, bieži vien var būt tāds pats un pat lielāks kaloriju saturs kā nedaudz vairāk tauku, noteikti izlasiet to, kas rakstīts uz iepakojuma. Paskaidrojums ir vienkāršs: biezpienam ar zemu tauku saturu bieži pievieno vielas, kas uzlabo produkta garšu.

Piena produktus, kas nesatur taukus, var iegādāties tikai tos, kuriem ir minimālais glabāšanas laiks un pārdošana. Un salīdziniet kaloriju saturu - zema tauku satura piena produktu enerģētiskā vērtība maz atšķiras no līdzīgiem produktiem ar nelielu tauku satura procentu. Jogurti jāpērk tikai dabiski, bez piedevām un nesaldināti.

Ja jūs pērkat liesas gaļas pusfabrikātus, izlasiet sastāvu uz iepakojuma, viņi bieži pievieno transtaukus, kas tiek uzskatīti par atbildīgiem par "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanu asinīs. To pašu var attiecināt uz margarīnu un tā pastas. Protams, kad jūs varat izvēlēties vairāk vai mazāk dabiskas izcelsmes beztauku produktus, jums jāiegādājas mazāk treknu produktu. Uzturā jābūt: trušiem, baltajiem mājputniem, teļa gaļai, liellopu gaļai. Attiecībā uz zivīm ir vērts uzturā iekļaut gan tauku, gan beztauku zivju un jūras velšu šķirnes.

Zinātniskie pētījumi

2010. gada beigās Šefīldas Universitātes Lielbritānijas Uztura centra un Amerikas Dietologu asociācijas zinātnieki pierādīja, ka regulārs zema tauku satura pārtikas patēriņš nopietni pasliktina metabolismu un izraisa arī depresijas un aizkaitināmības gadījumus.

Turklāt, pēc amerikāņu zinātnieku domām, pārtikas produkti ar zemu tauku saturu var radīt nopietnus draudus sirds un asinsvadu sistēmai: regulārs zema tauku satura pārtikas patēriņš samazina asinsvadu elastību un negatīvi ietekmē asins sarecēšanu. Zema tauku satura produktu lielveikalos bieži var atrast piena produktus.

Visā, kas jums jāzina, mērs - tas ir zelta likums. Jums jāuzrauga patērēto tauku daudzums, taču jūs nevarat tos kategoriski izslēgt no uztura. Galu galā tauki ir vissvarīgākais ķermeņa celtniecības materiāls, nodrošinot šūnu mehānisko aizsardzību un siltumizolāciju, ”sacīja Tamāra Vantsova. Pirmkārt, tauki ir nepieciešami mums, lai saglabātu imunitāti, kā arī lai pilnībā absorbētu vitamīnus un barības vielas. Tāpēc pat vecāka gadagājuma cilvēkiem katru dienu vajadzētu ēst vismaz 15-30 g dārzeņu vai 20-25 g sviesta.

Labāk ir ēst taukus, kas ir daļa no piena produktiem. Galu galā tie satur arī olbaltumvielas, piena cukuru, vitamīnus, mikroelementus (īpaši kalciju un fosforu), fermentus. Tāpēc no rīta daudz izdevīgāk ir ēst sviestmaizi ar sviestu nekā diētisko klaipu vai biezpienu ar zemu tauku saturu.

   Var droši teikt, ka pārtikas produkti ar zemu tauku saturu ir stingri ieņēmuši vietu katra cilvēka uzturā. Bet vai ir kāda jēga un ieguvums?

Zema tauku satura pārtikas popularitāte galvenokārt ir saistīta ar ticību holesterīna bīstamībai. Otro vietu iemeslu sarakstā aizņem globālā cīņa par slaidumu. Jogurti, biezpiens, piens, pastas un pat desas ar "nulles" taukiem ir iekļautas miljonu cilvēku uzturā, taču līdz šim nav novēroti īpaši rezultāti - aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību gadījumu skaits nemazinās. Kāda ir pārtika ar zemu tauku saturu un vai ir nepieciešams to ēst?

Izvēloties produktus ar zemu tauku saturu, jums rūpīgi jāizlasa etiķete.
   Godīgs ražotājs vietā norāda pilnu produkta sastāvu
   lietojiet vārdus "0% tauku", maskējot transtauku klātbūtni. Vārdos
   bioloģiski aktīvo labvēlīgo mikroorganismu klātbūtne arī nav tā vērta
   glaimot sevi, labāk ir aplūkot šo mikroorganismu skaitu un apzīmējumu
   preču uzglabāšana - skaista iepakojuma saturā ar garu
   "dzīves" derīguma termiņi, kas nozīmē, ka to nelieto.

Zema tauku satura pārtikas jēdziens

Vispārējā ideja ir vienkārša: no dzīvnieku izcelsmes produktiem dažādos veidos (tehnoloģiski vai ķīmiski) tiek noņemti tauki. Attaukošana ir daļēja, tad produktus sauc par zemu tauku saturu. Citos gadījumos tauku noņemšana ir gandrīz pabeigta - tad produktu sauc par beztauku un uzliek atzīmi “0% tauku”. Nekļūdieties: minimālais tauku satura procents (0,5–0,05%) jebkurā produktā saglabājas pat ar pilnīgu attaukošanu.

Visbiežāk tauki tiek noņemti no piena produktiem. Attīstoties tehnoloģijai, taukus no maizes un desām sāka noņemt, taču līdz šim, piemēram, olas, svaiga gaļa un dabīgais sviests nebija attaukoti.

Kļūdas

Pastiprinātāji
   Zema tauku satura produktu galvenais trūkums ir saistīts ar cilvēka ķermeņa fizioloģiskajām īpašībām un ar cilvēces izstrādātajiem uztura ieradumiem. Garšīgi un apmierinoši cilvēki domā, ka tas ir trekns ēdiens. Tieši par to spekulē zemu tauku produktu ražotāji. Viņi saviem “veselīgajiem” produktiem pievieno daudz saldinātāju, stabilizatoru un garšas pastiprinātāju - tikai tāpēc, lai zema tauku satura produkta garša varētu konkurēt ar parasto produktu garšu. Tā rezultātā jūs varat aizmirst par uztura dabiskumu. Jāizveido ieradums apmierināt badu uz zema tauku satura pārtikas rēķina, pats (tāpat kā visi labie ieradumi) neattīstās.

Mīti par zemu kaloriju daudzumu
   Zema tauku satura pārtikas kaloriju satura samazināšana nav nekas vairāk kā mīts. Parasti kaloriju satura atšķirība ir neliela, jo visiem piedevām, kas paredzētas parasto un zemu tauku produktu garšas atšķirību kompensēšanai, ir savas kalorijas, tāpēc galu galā zaudējis svaru patērētājs neko neiegūst.

Uzmanību: transtauki!
   Transtauki ir pelnījuši īpašu pieminēšanu. Tie ir mākslīgi stabilizēti tauki, kas nesatur derīgas vielas. Viņu uzdevums ir palielināt produktu glabāšanas laiku. Margarīni, pastas, “gaišais” sviests - tie visi ir transtauki, kas saskaņā ar daudzajiem pētījumiem paaugstina holesterīna līmeni un nedod nekādu labumu. Tos izmanto pārtikas rūpniecībā konditorejas izstrādājumu, pusfabrikātu un citu zema tauku satura produktu ražošanā.

Mānīga psiholoģija
   Pēdējais slazds ir psiholoģisks. Cilvēka smadzenes lielākajā daļā gadījumu ir sliecas uz jebkādiem ierobežojumiem “dot izdabāšanu” - tiesībām uz kaut kādu kompensāciju. Situācijā ar produktiem ar zemu tauku saturu šī shēma ir vienkārša: rets cilvēks var pretoties pārēšanās, ja viņa priekšā ir jogurts, majonēze vai deva ar zemu tauku saturu. Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka jūs varat ēst vairāk pārtikas ar zemu tauku saturu nekā parastos, jo šķiet, ka viņiem ir vairāk priekšrocību un mazāk kaloriju. Praksē papildu mārciņas nekur neiet, jo tam nav pamata.

Ko darīt

Ir pienācis laiks atcerēties, ka veselīgs uzturs ir sistēma, nevis vienreizēja darbība. Tas ietver ne tikai patērēto produktu sastāva korekciju, bet arī to daudzuma, ēdiena uzņemšanu, dzīvesveidu, fiziskās aktivitātes utt.

Dabiska likme
   Kombinācijā ar ierobežotu pārtikas daudzumu un piemērotību pārtikas produkti ar zemu tauku saturu samazinās svaru - tas ir fakts. Tomēr ieguvumi veselībai būs pilnīgi tikai tad, ja šāda pārtika nebūs zaudējusi dabiskumu. Labāk ir kompensēt zema tauku satura pārtikas produktu garšas trūkumus pats par sevi, pievienojot, piemēram, garšaugus, dabiskos augļus, medu, riekstus utt.

Pilngraudu maize vai kliju maize ir daudz labvēlīgāka ķermenim nekā zemākās kaloritātes maize, kuras garšu vairumā gadījumu pat ķīmiski uzlabot nevar.

Runājot par desu ar zemu tauku saturu no veselības viedokļa, ir vienkārši smieklīgi - gandrīz neiespējami atrast produktu, kurā būtu dabiskas kvalitātes sastāvdaļas. Pat parastā vistas krūtiņa ir daudz veselīgāka, dabiskāka un diētiskāka, un dārzeņu mērces un garšvielas palīdzēs sasniegt garšas sajūtu spilgtumu.

No dabīgā piena noņemiet krējumu, no gaļas un mājputniem nogrieziet taukus un ādu, atsakieties no pārēšanās un cukura un sāls ļaunprātīgas izmantošanas - tie ir vienkārši veidi, kā sasniegt vēlamo efektu, neatkarīgi no tā, vai tas ir svara zaudēšana vai vispārējā uztura uzlabošana. Tas ir daudz izdevīgāk nekā pirkt zema tauku satura rūpniecības produktus, kas dod labumu tikai to ražotājiem - galvenokārt finansiāliem.

Kontrindikācijas

Zema tauku satura produkti ir pieņemami ne visiem uzturā. Bērniem, lai pilnībā attīstītu dzīvnieku taukus, ir vienkārši nepieciešami, ir lietderīgāk ēst parasto pārtiku ķermenim pietiekamā daudzumā. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā labāk ir rūpēties nevis par tauku svaigumu, bet gan par uztura dabiskumu. Tas pats attiecas uz vecākiem cilvēkiem, kuru ķermenis var negatīvi reaģēt uz ķīmiskām piedevām.

Mums nevajadzētu aizmirst, ka pilnīga vitamīnu un citu uzturvielu asimilācija ir atkarīga no šo vielu līdzsvara organismā. Tauki ir nepieciešami taukos šķīstošo vitamīnu absorbcijai, tāpēc pilnībā “attaukot” uzturu ir vienkārši bīstami.

Daži aizsardzības vārdi

Veselīgi pieaugušie var patērēt pārtiku ar zemu tauku saturu, tomēr ir jāuzrauga uztura līdzsvars un nedrīkst atņemt ķermenim vajadzīgos dzīvnieku taukus. To avots var būt olas, sviests, treknas zivis. Pārtika bez taukiem ir nepieciešama arī to cilvēku uzturā, kuri cieš no slimībām, kas izslēdz tauku lietošanu. Šie produkti ir daļa no daudzām terapeitiskām diētām (4., 5., 6., 8., 8., 9., 10.).

Eksperts:Natālija Dolgopolova, terapeite
Natālija Bakatina

Materiālā izmantoti fotoattēli, kas pieder shutterstock.com

Normālam cilvēkam jebkurai personai uzturā jāiekļauj tauki. Tauku iegūšana pareizajā daudzumā var aizsargāt ķermeni, aterosklerozi un, pārsteidzoši, no aptaukošanās attīstības. Tauki nemaz nav inde, jo vairāk cilvēks pārvietojas, jo vairāk barības vielu viņam jāabsorbē ar uzturu.

Ārsti saka, ka dzīvnieku tauku deficīts negatīvi ietekmē cilvēka psihi, pastiprinot aizkaitināmību, provocējot depresīvu stāvokļu attīstību.

Kas ir vājpiena produkti?

Piena produkti ar zemu tauku saturu šodien ir viegli jebkurā lielveikalā. Bet uzraksts uz iepakojuma maldina patērētājus. Tā kā piena produkti ar zemu tauku saturu vai bez tā satur daudz kaloriju. Tas ir saistīts ar ražotāju vēlmi padarīt savus produktus garšīgus. Saglabājot to pašu kefīru no taukiem, jūs varat iznīcināt tā garšas pievilcību. Lai no tā izvairītos, ražotāji vājpiena produktiem pievieno cukuru un cieti, kas pievieno kilogramus ne sliktāk kā sliktais holesterīns.

Zema holesterīna līmeņa dēļ “vieglie” piena produkti var samazināt citu slimību risku. Tomēr tie ir jālieto saprātīgā daudzumā, veidojot uzturu ne tikai uz biezpiena un piena ar minimālu tauku daudzumu. Tikai šajā gadījumā produkti ar zemu tauku saturu dos neapšaubāmas priekšrocības.

Ja nevēlaties atteikties no vājpiena produktiem, lietojiet vitamīnu kompleksus, pēc iespējas biežāk ēdiet svaigus dārzeņus un augļus. Tas ļaus jums iegūt slaidu figūru, nekaitējot veselībai.

Zems tauku līmenis un novājēšana

Dzīvnieku tauki palīdz stiprināt imūnsistēmu, pareizu barības vielu uzsūkšanos no pārtikas, lipīdu metabolisma saglabāšanu. Mūsdienās daudzas diētas tiek veidotas, izmantojot beztauku "". Ēst tikai beztauku ēdienus nav iespējams, ja jūs tiecaties. Viss tāpēc, ka piedzīvosit bada sajūtu, bez taukiem ilgstoši nedod sāta sajūtu. Rezultātā zaudējis svaru cilvēks ēd arvien vairāk vieglo jogurtu, dzer kefīru, piepildot ķermeni ar ogļhidrātiem. Šī nelīdzsvarotība palielinās nogurumu, vielmaiņas problēmu rašanos. Pārmērīga piesātināšana ar ogļhidrātiem arī padara ādu sausu, gausu, kas noved pie celulīta veidošanās. Tāpēc, ja ir piena produkti ar zemu tauku saturu, jums nevajadzētu paļauties tikai uz to maģisko efektu. Noteikti koncentrējieties uz vingrinājumiem.

Mūsdienu pārtikas rūpniecība var pārvērst jebko par diētisku produktu, neatkarīgi no tā, vai tas ir biezpiens vai salda soda. Tomēr bieži krāsains iepakojums prasmīgi slēpj produktu ar zemu tauku saturu patieso būtību un ievērojamo kaitējumu.

Produkti ar zemu tauku saturu: mīti

Nulles tauku saturs, ko lepni paziņo dažu produktu ražotāji, ir pirmais fakts, kas rada lielas šaubas. Šis apgalvojums varbūt ir taisnība tikai attiecībā uz zaļo tēju un ūdeni. Gandrīz visos pārtikas produktos ir tauki, kaut arī minimālā daudzumā. Vēl viens nepareizs uzskats ir tas, ka zems tauku līmenis padara ēšanu veselīgu. Tomēr tieši šī iemesla dēļ tā zaudē savu bagātīgo garšu, un tas tiek kompensēts ar pastiprinātāju, garšas, aromatizētāju, stabilizatoru, saldinātāju utt. Palīdzību. Šāds sulīgs uztura bagātinātāju buķete nesniedz nekādu labumu ķermenim. Turklāt parastos taukus bieži aizstāj ar mākslīgajiem transtaukiem. Zinātniski pierādīts, ka to bieža lietošana izraisa vielmaiņas traucējumus, grauj imūnsistēmu, palielina diabēta attīstības risku, negatīvi ietekmē emocionālo stāvokli.

Vēl viens mīts - pārtika ar zemu tauku saturu labi piesātina ķermeni un izslāpē bada sajūtu. Patiesībā viņi to vēlreiz atdzīvina, liekot viņiem atkal un atkal patērēt. Turklāt šeit sāk darboties bīstams nepareizs uzskats: jo mazāk izstrādājumā ir kaloriju, jo vairāk to var ēst. Problēma ir tā, ka pārtika ar zemu tauku saturu ir piesātināta ar ogļhidrātiem un sāli. Un, tā kā ogļhidrāti tiek ātri absorbēti, ķermenis drīz prasīs jaunu porciju, kā rezultātā patērēto kaloriju skaits pieaug ar papildu mārciņām. Sāls, savukārt, saglabā organismā lieko mitrumu un kaitīgās vielas, kā arī ārpus sirds slodzes un nieres.

Produkti ar zemu tauku saturu: taisnība

Kā apliecina ražotāji, zemu tauku produktu galvenā priekšrocība ir zemu kaloriju saturs. Tomēr šī īpašība, kā arī ieguvumi vai kaitējums zema tauku satura produktiem ir apšaubāmi. Tātad mūsdienu populārā diētiskā maize piesātina ķermeni ar ogļhidrātiem un provocē bada sajūtu. Tāpēc dietologi iesaka tos aizstāt ar pilngraudu maizi. Ne mazāk populāri šķīstošie graudaugi satur daudz kaitīgu piedevu. Lai nepakļautu sevi papildu riskam, vislabāk ir ēst parastu auzu pārslu, griķu biezputru vai nepārstrādātus rīsus. Iepriekš minētos transtaukus, kas ievērojami paaugstina holesterīna līmeni asinīs, bieži pievieno gaļas pusfabrikātiem. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, šie produkti jāaizstāj ar diētisko gaļu, piemēram, liellopu vai trušu gaļu. Varat arī pāriet uz zema tauku satura zivīm vai mājputniem.

Pārtika bez taukiem ir kaitīga galvenokārt cilvēkiem ar noteiktu sastāvdaļu nepanesamību, kas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Ir svarīgi saprast, ka pārtikas produkti ar normālu tauku saturu ir vitāli nepieciešami sabalansētam uzturam, kas galu galā ļauj pakāpeniski samazināt ķermeņa svaru un saglabāt kontroli. Kaut arī beztauku produktu patēriņš, izjaucot metabolismu un novedot pie citiem funkcionāliem traucējumiem, rada papildu mārciņas un veselības problēmas. Īpaša uzmanība jāpievērš vājpiena produktu plaši atkārtotajiem ieguvumiem.

Piena pašapmāns

Vai vājpiena produkti ir noderīgi? Daudzi patērētāji uz šo jautājumu atbild pozitīvi. Savādi, bet ar zemu tauku saturu daudziem diētiskiem piena produktiem ir zemāka enerģētiskā vērtība nekā tradicionālajiem analogiem. Pirmkārt, mēs runājam par biezpienu ar zemu tauku saturu, kas piesātināts ar mākslīgām piedevām, lai uzlabotu garšu. Tāpēc etiķešu lasīšana ir tik svarīga. Cita starpā liela uzmanība jāpievērš derīguma termiņam. Piena produktus ar zemu tauku saturu var uzglabāt mēnešus, protams, pateicoties mākslīgajiem konservantiem.

Piena produktu ar zemu tauku saturu kaitējumu apstiprina arī jogurtu piemērs, ko tik ļoti mīl diētu piekritēji. Vājā jogurta kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 60–70 kalorijas. Tomēr šajā gadījumā tauku trūkuma dēļ produkts zaudē pareizo struktūru, un, lai to atgrieztu, ražotāji to “sūknē” ar stabilizatoriem un citām piedevām. Tauku saturam šādā jogurtā patiešām ir tendence uz nulli, kā arī ķermenim vērtīgais olbaltumvielu saturs.

Piena produktus ar zemu tauku saturu uzturā ieteicams iekļaut tikai pacientiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni, hipertensiju, kā arī aterosklerozes profilaksei. Veseliem cilvēkiem ir saprātīgāk aizstāt pārtikas produktus ar zemu tauku saturu ar mazāk kaloriju pārtikas produktiem. Piemēram, krējuma vietā iegādājieties piena produktus un 20 procentu vietā ņemiet 15 procentus.

Pastāvīgais kaloriju aprēķins un garšīga ēdiena ar dabīgu garšu noraidīšana, visticamāk, nepalīdzēs atbrīvoties no papildu mārciņām. Veselīga uztura pamats ir sabalansēti produkti, kuru kaloriju saturam vairumā gadījumu ir sekundāra loma.

Aizraušanās ar “vieglajiem” produktiem jeb zemu tauku saturu ir pārvērtusies par milzīgu māniju. Tievie, pievilcīgie reklāmas varoņi uzstāj, ka šādi produkti ir risinājums visām mūsu laika problēmām: tie ne tikai padara mūs skaistus, veselīgus un novecojošus, bet arī palīdz mūsu karjerai, personīgajai dzīvei, un nav skaidrs, kā mēs agrāk bez viņiem dzīvojām? Lielveikalu plaukti ir piepildīti ar šiem produktiem, un ir arī īpašas nodaļas un atsevišķi veikali: to ražošanai tiek nopelnīts daudz naudas.

Kas mūs piesaista pārtikai ar zemu tauku saturu?

Pirmkārt, tie ir paredzēti tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un šo cilvēku mums ir arvien vairāk un vairāk: daudziem ir izdevies sabojāt sevis un bērnu metabolismu pēdējās desmitgadēs, kad ēdiens ir “pārpilnīgs”. Lielākais vairums sieviešu ir šādas pārtikas patērētājas: jebkurā svara zaudēšanas diētā ir ieteikumi - ir ar zemu tauku saturu un ar zemu tauku saturu. Un kur to atrast? Jūs, protams, varat veikt sabalansētu uzturu, lietot produktus ar negatīvu (nulles) kaloriju daudzumu, taču tas prasa laiku, un veikalā visu var iegādāties gatavu: kāpēc gan uztraukties, ja gudrais ražotājs jau visu ir aprēķinājis?

Dažreiz jūs varat dzirdēt par gaļas produktiem ar zemu tauku saturu, taču no tiem ir grūtāk noņemt taukus. Mūsu gaļas pārstrādes uzņēmumos beztauku sojas izolātu parasti dāsni pievieno desām.

Paskaidrosim vēlreiz: produkti ar zemu tauku saturu var būt kaitīgi ne tikai tāpēc, ka tie atņem mūsu ķermenim nepieciešamos taukus, bet tāpēc, ka tie ir “piepildīti” ar daudzām nedrošām piedevām, kuras izmanto mūsu pārtikas rūpniecība. Protams, dažreiz tos var patērēt - piemēram, tie ir iekļauti daudzās diētās -, taču labāk ir ēst parasto produktu 2–2,5 reizes samazinātu porciju un iztikt bez veselības problēmām.