Kā padarīt ceptus kartupeļus sulīgus. Kraukšķīgi čipsi - vārīšanas noslēpumi

Ir grūti saskaitīt, cik daudz ēdienu receptes no šīs sakņu kultūras pastāv pasaulē, tomēr cepti kartupeļi bija un paliek tuvu mūsu sirdij. Uzzināsim visas smalkumus, kā ātri un garšīgi, un pats galvenais, pareizi apcept kartupeļus pannā, lai tie izrādītos maigi un ar gardu brūnganu garoza.

Pārsteidzoši, ka ir arī daudz iespēju aromātisku bumbuļu pagatavošanai uz čuguna, taču mēs centāmies apkopot jums visinteresantākās un oriģinālākās receptes.

Kā pannā apcept kartupeļus

Kartupeļu cepšanas noteikumi ir vienādi jebkura veida sagriešanai: salmiņus, šķēles, kubiņus, šķēles un pat ceptus veselus jaunos kartupeļus sagatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Mēs iesakām soli pa solim apsvērt katru "kartupeļu vārīšanas" niansi.

Cik daudz pannā apcept kartupeļus

Tikai laiks var atšķirties, jo jo mazāki gabali, jo ātrāk ēdiens būs gatavs. Piemēram, kartupeļu krūzīšu cepšanai vajadzīgs ne vairāk kā 5 minūtes, salmiņiem - 10–15 minūtes un veseliem maziem jaunas kultūras bumbuļiem zem slēgta vāka - 20 minūtes.

Ar kādu uguni pannā apcept kartupeļus

Lai iegūtu kraukšķus, smalki sagrieztus un vārītus kartupeļus vislabāk izklāj labi sakarsētā eļļā un tajā kartupeļus apcep uz lielas uguns. Tātad kartupeļiem nebūs laika mērcēties taukos, un mēs iegūsim skaistas zelta krāsas garozas.

Attiecībā uz lielām šķēlītēm vai veselu neapstrādātu bumbuļu sagatavošanu temperatūras režīms mainīsies.

Vispirms apcep kartupeļus lielā karstumā, burtiski 5 minūtes, pēc tam zem vāka nedaudz kartupeļus vajadzētu uz vidējas uguns, periodiski to maisot. Kad bumbuļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet uz plīts uguni un nogādājiet "bumbiņas" kraukšķī.

Ir vērts atcerēties, ka kartupeļus var sālīt tikai pēc tā pagatavošanas, pretējā gadījumā dārzenis dos sulu, un rezultātā mēs iegūsim nevis ceptu, bet sautējumu.

Kurā pannā ir labāk apcept kartupeļus

Neatkarīgi no tā, cik tālu iet modernās tehnoloģijas, neviena teflona un keramikas pannas nekad nedod mums kartupeļu cepšanas rezultātu kā čuguna.

Siltums vienmērīgi tiek sadalīts čuguna pannā, kas ļauj ātri pagatavot kartupeļus un ar tik vēlamiem un ēstgribu sagrieztiem kraukšķiem.

Jaunie kartupeļi pannā: ķiploku recepte

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 tase + -
• - 2-3 zobi + -
• - 1 ķekars + -
• Piparu sajaukums - ½ tējk + -
• - garša + -

Kā pannā apcept veselus kartupeļus

Kad vasaras beigās mēs iegūstam pirmo kartupeļu ražu ar maziem mīkstiem bumbuļiem, es tikai vēlos šos pankūka tos “koloboks” nedaudz apcept.

Piedāvātā recepte ir vienkārši garšīga. Visi draugi priecāsies par pagatavotajiem kartupeļiem.

1. Jaunos kartupeļus pat nevajag mizot, pietiks, ja tos rūpīgi izskalos ar mīkstu suku. Ieteicams izvēlēties tāda paša izmēra bumbuļus, apmēram ar paipalu olu.
2. Vārīšanas marināde kartupeļiem. Sasmalciniet ķiplokus biezputrā un sajauciet ar smalki sagrieztu dillēm, pipariem, sāli un augu eļļu.
3. Iegūtais sastāvs berzē kartupeļus un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā pannas saturu pāris reizes jāsamaisa.
4. Pēc ceturtdaļas stundas mēs iestatām čuguna pannu iesildīties, pēc tam izkrauj visu trauka saturu - kartupeļus ar sviestu un garšvielām.
5. Apcepiet "koloboks" uz lielas liesmas, periodiski tos sajaucot, līdz iegūst kraukšķīgu.
6. Pārbaudiet kartupeļu gatavību ar iesmu vai zobu bakstāmais. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti iekšpusē - trauku var uzskatīt par gatavu.

Ceptas kartupeļu krūzes

Šī ļoti vienkāršā, bet ne ļoti ātrā iespēja neapstrādātu kartupeļu cepšanai apļos pannā būs noderīga svētku galdam un pelnīti papildinās garšīgāko oriģinālo uzkodu sarakstu.

Sastāvdaļas

• Kartupelis (liels) - 4 gab .;
• Saulespuķu eļļa - 80-100 ml;
• Ķiploku sāls - pēc garšas;
• Piparu melnais pulveris pēc garšas.

Kā pannā apcept kartupeļus ar krūzēm

• Nosusinātos nomizotos bumbuļus nosusina uz virtuves dvielīša, tad sasmalcina tos vienmērīgos apļos, kas arī jāizžāvē no topošās sulas, izmantojot papīra dvieļus.

Lai ātrāk sagrieztu apaļus gludus kartupeļus, varat izmantot rīve-smalcinātāju.

• Mēs uzliekam plašu, apjomīgu pannu uz intensīvas uguns, tajā ielejam eļļu un gaidām, līdz tā ir karsta.
• Vienā slānī karstā eļļā ielieciet karstas kartupeļu krūzes un apcepiet tās no abām pusēm līdz kraukšķīgi sarkanai. Burtiski 2 minūtes katrā pusē.
• Gatavās mikroshēmas liekam uz papīra dvieļa, un tikai tad, kad liekie tauki iesūcas papīrā, kartupeļus apkaisa ar ķiploku sāli un pipariem.

Receptā deklarētais kartupelis ir pietiekams 4 pilnām porcijām, tāpēc visai ģimenei būs pietiekami daudz garšīgu kārumu vakaram.

Cepti vārīti kartupeļi, iespējams, ir labākais un vienkāršākais svētku ēdiens pie svētku galda, ko var pasniegt ar absolūti jebkuru gaļas, zivju vai dārzeņu galveno ēdienu.

Sastāvdaļas

• Vidēja lieluma kartupeļi - 10 bumbuļi;
• Nerafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
• Papildu sāls - pēc garšas;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Sīpoli - ½ gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Kā pannā apcept vārītus kartupeļus

Pagatavojiet kartupeļus vārīšanai

• Mēs notīra kartupeļu bumbuļus no ādām un vāra tos veselā veidā sālītā ūdenī līdz maigai, pēc tam tos ievietojam uz dēļa un atstājam atdzist.
• Pēc kartupeļu atdzišanas katru bumbuļu vajadzētu sagriezt uz pusēm.

Apcep kartupeļus pannā

• Mēs uzliekam pannu uz lielas liesmas un tajā ielej eļļu.
• Tiklīdz eļļa ir sasilusi, ielieciet visas kartupeļu pusītes līdzenā pusē un apcepiet tās, līdz garoza ir sarkanbrūnā krāsā, pēc tam pagrieziet un apcepiet no otras puses.
• Gatavos kartupeļus mēs pārnesam uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Mērces pagatavošana kartupeļu uzkodām

• Mēs ļoti smalki sasmalcina visus zaļumus un sajauc ar šķipsniņu sāls un ķiplokiem, kas izvadīti caur presi.
• Mēs sakapājam sīpolus plānos gredzenos.
• Mērci ar garšaugiem un ķiplokiem, pārlej ar visiem kartupeļiem un gatavo trauku liek uz šķīvja ar slaidu. Pa virsu izklājiet sīpolu gredzenus.

Vārīti kartupeļi, kas cepti pannā, izrādās ļoti garšīgi, ēstgribu un apmierinoši. Pasniedziet tik tradicionālu slāvu cienastu ar klasiskiem skābētu kāpostu salātiem vai ar marinētām sēnēm.

Pērkot frī kartupeļus, mēs vienmēr domājam, kāpēc kafejnīcā tas vienmēr ir tik kraukšķīgs, un, kad mājās to cepam pannā, tas ir mīksts? Jā, viss, jo jums ir nepieciešams pareizi pagatavot šo cienastu, tad kartupeļus eļļā mēs iegūstam arī ne sliktāk vai pat labāk.

Ir ļoti vienkārši pagatavot šādu ēdienu mājās ar savām rokām. Šeit jums pat nav vajadzīgas nekādas foto vai video receptes, jo mūsu soli pa solim viss paskaidros vairāk nekā saprotami.

Sastāvdaļas

• Vidējais kartupelis - 6-8 gab .;
• Karstie sarkanie pipari - 1-2 ēd.k .;
• Augu eļļa (bez smaržas) - 1-1,5 tases;
• Papildu sāls - 2 šķipsniņas.

Kā pannā garšīgi apcept frī kartupeļus

1. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos un sagrieziet samērā biezos batoniņos pēc iespējas vienmērīgāk.

2. Kartupeļu ķīļus piepildām ar pipariem, labi samaisām, lai visas šķēles būtu vienmērīgi pārklātas ar garšvielām, un pēc tam pārlejam uz sieta.

Nepieciešams siets, lai no kartupeļiem atbrīvotā sula iztukšotu, jo, ja šķidrums nokļūst eļļā, kartupelis vārīsies, nevis cepsies. Turklāt eļļa “šaus” dažādos virzienos.

3. Tagad sausā, dziļā, bet ne pārāk platā pannā pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Tiklīdz eļļa ir uzkarsēta vēlamajā stāvoklī, samaziniet siltumu līdz vidējai un nosūtiet eļļai 2 saujas kartupeļu. Nekavējoties sūtīt eļļai daudz ritentiņu.

5. Burtiski pāris minūtes apcep kartupeļus līdz pārliecinoši sarkanbrūnai garoziņai un uz papīra salvetes izņem karoti ar rievām.

6. Pēc tam, kad viss kartupelis ir apcepts, apkaisa to ar sāli un nekavējoties sāk degustēt, pretējā gadījumā kartupelis no sāls kļūs mīksts.

Kā pannā apcept kartupeļus

Pareizi cepti kartupeļi jau daudziem ir supergaršīgs un iemīļots ēdiens. Tomēr mūsu tradicionālajā virtuvē ir tūkstošiem dažādu recepšu kartupeļu cepšanai ar dažādām piedevām. Tas, ko jūs izvēlaties sev, ir jūsu gaumes jautājums.

Cepti kartupeļi ar sīpoliem

Vispopulārākais variants ir kartupeļu cepšana ar sīpoliem. Dažās receptēs vienlaikus ar kartupeļiem pannā pievieno sasmalcinātus sīpolu gredzenus.

Citas receptes joprojām ir ieteicams aizmigt cepšanas cikla vidū. Bet labākais variants ir sīpolus atsevišķi apcept citā pannā, pēc tam gataviem kartupeļiem pievieno sautētus kartupeļus.

Cepti kartupeļi ar sēnēm

Kartupelis ar sēnēm ir īsts rudens cienasts. Pavārs tam vajadzētu būt tādam pašam kā kartupeļi ar sīpoliem. Tas ir, ieteicams vispirms sīpolu apcept ar sēnēm eļļā, pēc tam noņemt mazuļus un atbrīvotajā pannā ielej kartupeļu kubiņus.

15 minūtes apcep sakņu kultūru un tikai tad sajauc to ar sēnēm, sāli un anīsu ar garšvielām.

Garšīgs kartupelis ar ceptiem draņķiem

Ne mazāk populāri ir kartupeļi, kas cepti ar riekstiem. Nelielus bekona gabaliņus izklāj uz karstas pannas un cep, līdz tauki izkusuši, kurā kartupeļus apcep kubiņos.

Sirsnīga ceptu kartupeļu uzkoda ar gaļu

Arī kartupeļi ar gaļu ir ļoti atbilstoši, īpaši vīriešiem. Sākumā gaļu jāapcep eļļā līdz maigai, un tikai tad tai pievieno kartupeļus, kas tiek apcepti eļļā, kas piesātināta ar gaļas aromātu.

Saskaņā ar to pašu sistēmu tiek sagatavoti kartupeļi ar aknām, sirdi un citiem subproduktiem.

Kartupeļi ir populārākais garnīrs ikdienas un svētku ēdienkartē. Zinot, kā pareizi un garšīgi cept kartupeļus pannā, jūsu ģimene vienmēr varēs baudīt iecienītos ceptos kartupeļu ēdienus, kas pagatavoti jaunā veidā.

Kā pannā kraukšķīgi apcept, šefpavāra video

Mūsu šefpavārs parādīs, kā cept kartupeļus pannā: garšīgi, kraukšķīgi, kraukšķīgi, tāpat kā kartupeļi.

Sveicieni mīļais! Kam nepatīk garšīgi cepti kartupeļi ar garoza? Šodien es jums pastāstīšu, kā pannā garšīgi apcept kartupeļus. Šķiet, ka tik vienkāršs jautājums, bet cik daudz atbilžu uz to ... 🙂

Es vienkārši mīlu šo ēdienu! Kopš bērnības. Kad vecāki "uzbura" virtuvē un virs mājas izplūda ceptu kartupeļu smaka - tie bija svētki! Un katrai ģimenei ir savi vārīšanas veidi un receptes. Bet, lai sasniegtu zelta garoza, noteikumi ir vienādi. Sākšu kārtībā. Un, lai tas būtu skaidrāks, pievienojiet attēlus.

Kurš kartupelis ir labāks?

Cepšanai vislabāk piemērotas divas šķirnes - rozā un dzeltenā. Izvēlieties biezu ādu un svaigus. Kartupeļi kraukšķīgā čaumalā var neizrādīties no veciem bumbuļiem, un ēdiens garšos atšķirīgi.

Cepti kartupeļi ir lieliski piemēroti sirsnīgai maltītei. 100 g ceptu kartupeļu 300 kcal. Ar taukiem iegūtu vairāk. Bet, ja cepšanai ir mērena un nav par daudz, tad tā arī saglabās derīgās vielas!

Eļļas izvēle

Ņemiet rafinētu saulespuķu. Dezodorēts nerafinēts noteikti nedarbosies. Tas smēķēs, putos un pārtrauks ēdiena garšu.

Joprojām cepti taukos. Tad kalorijas pārtikā tiks pievienotas tik daudz, ak, ak vai! Ja ievērojat diētu, tad labāk ēst no kartupeļiem ir jāatsakās. Jūs varat arī gatavot uz krējuma. Tad jūsu ēdiens iznāks īpaši maigs. Bet kartupeļi būs rūpīgi jāuzrauga. Šķēles uz šīs eļļas sadedzina ļoti ātri. Šeit ir nepieciešama pieredze.

Ideāls variants ir dārzeņu un sviesta maisījums. Daudzums ir atkarīgs no porcijas. Vidēji 1 kilogramam kartupeļu nepieciešami 125 ml augu eļļas un 2 ēd.k. krēmveida karotes

Kurā pannā gatavot?

Jūs varat izmantot tauku cepšanas ierīci, bet man tas kaut kā ir tik dvēseliski. Garšīgu kartupeli “tāpat kā bērnībā” joprojām labāk ražo pannā.

Nekavējoties izmetiet alumīnija traukus ar plānu apakšu. Divas ideālas iespējas: čuguns un alumīnijs ar biezu dibenu. Traukiem jābūt platiem, lai tos būtu ērti sajaukt un nepārklāt kartupeļus vairākās kārtās. Piemēram, tas tiks darīts:

Panna Vitesse "Le Splendor" ar vāku, ar marmora apdari, ar noņemamu rokturi, krāsa: bordo. Diametrs 26 cm., VS-2269

Uz veikalu
ozon.ru

Perfekts griezums

Salmiņi 5-7 mm biezi. Tad ēdiens iznāks grauzdēts ārā un mīksts iekšpusē. Lai ietaupītu laiku, iesaku izmantot dārzeņu griezēju. Man šis ļoti patīk:

Tas izrādās daudz ātrāk nekā griešana uz tāfeles. It īpaši, ja jums ir nepieciešams gatavot ēdienu lielai ģimenei vai viesi drīz pieķersies. Un tā viņa mudināja, ātri cepa kartupeļus, pagatavoja salātus un visi ir laimīgi 🙂

Kā apcept ar zelta garoza

Perfekti cepta ēdiena noslēpums ir atbrīvoties no liekās cietes. Tad kartupeļus būs vieglāk iegūt ar garozu. Pārlejiet šķēles ar aukstu ūdeni, lai tās būtu nedaudz pārklātas. Atstājiet uz apmēram 15-20 minūtēm. Pēc tam izlejiet ūdeni un vēlreiz viegli noskalojiet salmus. Ielieciet šķēles uz dvieļa un notrieciet visus gabaliņus.

Ļoti svarīgs noteikums: jūs nevarat nosūtīt neapstrādātus kartupeļus uz aukstas pannas, uz neapsildītu eļļu. Viņš necep, bet pielīp un nedarbojas garšīgi. Tāpēc vispirms ieslēdziet spēcīgu uguni, ielieciet pannu un ielejiet eļļu. Ļaujiet tai labi sasilt.

Par perfektu sviesta un augu eļļas kombināciju es rakstīju iepriekš. Jūs varat gatavot tikai uz dārzeņiem. Viss pēc jūsu gaumes 🙂

Lai pārbaudītu, vai panna ir silta, ielieciet vienu kartupeļu šķēli. Ja eļļa šņāc, tad var gatavot.

Ielieciet gabalus uz karstas virsmas un ļaujiet tiem apcepties. Uzstādiet uguni uz vidēju. Tas nav nepieciešams, lai sajauktu, pārbaudītu un vispār pieskartos citādā veidā. 3-5 minūtes ļaujiet tai pagatavot. Pēc tam ar lāpstiņas kustīgu kustību apgrieziet kartupeļus. Viņam jāpārvelk vesels slānis. Tas darbosies, ja visu izdarījāt pareizi. No otras puses, tajā pašā laikā apcepiet trauku. Un tā dariet vēl 1-2 reizes.

Cik daudz kartupeļu pannā apcep laicīgi - apmēram 20 minūtes

Viss process notiek bez vāka. Cover - jūs saņemat nevis ceptus, bet sautētus kartupeļus, sakaltus un sabrukušus. Sāls, pipari tikai beigās pirms pēdējās maisīšanas. Jūs varat arī pievienot rīvētu ķiploku "zem aizkara" - tas izrādās ļoti garšīgs!

Ielieciet kartupeļus uz papīra dvieļa, lai samazinātu kalorijas. Eļļas pārpalikums tiks absorbēts un samazinās trauku tauku saturu. Starp citu,.

Tagad jūs zināt noslēpumus, kā pannā ļoti garšīgi un ar zelta garozu pagatavot ceptus kartupeļus. Ir pienācis laiks sākt eksperimentēt ar dažādām gaumēm. Lieliskas iespējas ir ķiploki vai sīpoli, kā arī zaļumi.

Soli pa solim recepte ar kartupeļu ar sīpoliem cepšanas fotoattēlu

Šādi sagatavotus kartupeļus manā ģimenē bieži gatavo. Garšvielu un sīpolu kombinācija dod vienkāršu, bet garšīgu un barojošu ēdienu.

• 5 lieli vai 10 mazi kartupeļi;
• 1 vidējs sīpols;
• 1/2 tējk sāļi;
• 1/3 tējk malti melnie pipari;
• 1/3 tējk saldā paprika;
• 2-3 lauru lapas;
• cepamā eļļa.

Nomazgājiet un nomizojiet bumbuļus. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs vai šķēlēs kā šķeldu.

Dziļā bļodā pievienojiet garšvielas sagrieztajiem ķīļiem. Ja gatavojat no saldētiem kartupeļiem, rīkojieties tāpat kā soli pa solim.

Sagrieziet lauru lapu mazos gabaliņos. Visu kopā kārtīgi samaisa.

Sīpolus nomizo, sasmalcina kubiņos. Pannā ielej eļļu un liek uz vidējas uguns. Kad eļļa ir labi sasilusi, ielieciet kartupeļus pannā.

Maisiet ar lāpstiņu tā, lai katra kartupeļa šķēle būtu pārklāta ar eļļu. Cepšanas laikā vairākas reizes apgrieziet šķēles, lai apceptu no visām pusēm. Kad redzat, ka kartupelis kļūst pusi mīksts, pievienojiet sīpolu kubiņus. To nedariet iepriekš, pretējā gadījumā sīpols sadegs un būs ogles.

Maisiet un pārklājiet pannu. Ļaujiet tam visam pannā iet tumšā krāsā.

Kad redzat, ka sīpols ir mīkstinājies, un kartupelis ir kļuvis kraukšķīgs, tad ēdiens ir gatavs. Izmantojot lāpstiņu, visu novietojiet uz šķīvja. Izmēģiniet sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

Garšīgi un ātri ar sēnēm.

Lai ēst visu ģimeni, mēs paņemam mārciņu bumbuļu, 300 g svaigu sēņu (labi, vai jebkuras citas sēnes, kas jums patīk), 4 vidējas ķiploka daiviņas, 1 vidējo sīpolu un garšaugus, sāli un piparus pēc garšas.

Sagatavojiet kartupeļus (lasiet iepriekš, kā to izdarīt). Sagriež sloksnēs, mazgājot utt. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un atsevišķi apcepiet eļļā. Smalki sagrieziet zaļumus.

Sēnes sagriež plāksnēs un atsevišķi apcep. Jūs varat tajā pašā pannā, kur tika cepti sīpoli un ķiploki. Brūna sēnes līdz kraukšķīgai. Parasti tas prasa apmēram 10 minūtes.

Ielieciet kartupeļus ļoti labi sakarsētā pannā un apcepiet tos pēc visiem noteikumiem. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi - pievienojiet tam sēnes, sīpolu ar ķiplokiem un zaļumiem. Sāli, piparus, samaisiet un noņemiet no uguns. Tradicionālais krievu ēdiens ir gatavs! Pasniedziet to pie galda ar dārzeņu salātiem, skābo krējumu.

Kā pagatavot ar gaļu

Lai ātri pagatavotu ēdienu, vispirms mēs uzņemam gaļu. Vāra to vai cep cepeškrāsnī. Kartupeļiem mēs pievienosim gatavu gaļu.

4 porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4-5 bumbuļi;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 vidējas krustnagliņas;
• gatava gaļa - 300 g (piemērotas ir liellopa gaļa, liesa cūkgaļa vai speķa šķēles).
• iecienītās garšvielas, sāli, piparus un garšaugus pēc garšas.

Sildiet eļļu pannā, nosūtiet sasmalcinātus bumbuļus un apcepiet to vienā pusē 3-5 minūtes pār lielu karstumu. Apvārsiet un pievienojiet sīpolu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Periodiski maisot, apcep vēl 10-15 minūtes.

Gatavo gaļu sagrieziet mazos kubiņos. Kad kartupelis ir gandrīz "sasniedzis" - pievienojiet ķiplokus. Cep vēl minūti un pievieno gaļu. Ja tas iznāk mazliet sauss, pievienojiet nedaudz ūdens - pusi tasītes. Atkal jauc. Kamēr ūdens iztvaiko, sāli, piparus. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Tas ir tas, tas tiek pasniegts! Kraukšķīgs zelta kartupelis ar gaļu - sirsnīgs ēdiens.

Kraukšķīgs kartupelis ar cūkgaļu

Un šī recepte ir no mana tēta. Tam ir viena slepena sastāvdaļa.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• mārciņa bumbuļu;
• salsas ar gaļas kārtu - 100 g;
• stars - 1 gab .;
• garšvielas pēc garšas;
• slepenā sastāvdaļa ir puse ābolu bez serdes un mizas.

Sagrieziet sīpolu, cik vēlaties, un ābolu sagrieziet plānās sloksnēs. Taukus vajadzētu sagriezt mazās sloksnēs. Rūpīgi sildiet pannu un pievienojiet nedaudz augu eļļas, lai tā nedarbotos pārāk taukaini. Galu galā tauki izkausēsies. Jau ļoti karstā pannā izklājam speķi. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Kad pamanāt, ka gaļas slāņi taukos kļuvuši balti - pievienojiet kartupeļus. Pēc 5-7 minūtēm apgrieziet. Mēs pagaidām vēl 4-5 minūtes un atkal apgriežamies.

Tad vienlaikus pievienojiet sasmalcinātu ābolu un sīpolu. Apcep vēl 10-15 minūtes, maisot. Beigās pievienojiet garšvielas. Jūs varat apkaisīt ar koriandru. Sāli, piparus, samaisiet. Pēc ābolu pievienošanas garša ir satriecoša! Pamēģināt.

Vārīti kartupeļi ar sīpoliem

Variants ir neparasts ar to, ka mēs cepsim kartupeļus, kas jau vārīti to vienveidīgajā 🙂

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 900 g kartupeļu mizā;
• 4 ēd.k. L. augu eļļa;
• 2 gab. sīpoli;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 tējas ēdamkarotes žāvētu garšaugu;
• sāls un pipari.

Izskalojiet bumbuļus un vāriet to ādās. Vāra līdz vārīšanai apmēram 10-15 minūtes. Kad kartupeļi ir atdzisuši, sagriež kubiņos. Ja bumbuļi ir svaigi, tad es tos nemizoju. Un, ja raža pagājušajā sezonā, to labāk tīrīt.

Uzkarsētā katliņā ielej divus ēdamkarotes augu eļļas. Apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pārlejam bļodā. Ja jums nepatīk ķiploki, tad jūs nevarat pievienot.

Otrajā eļļas daļā apcep kartupeļu kubiņus. Gatavošanas laikā pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Kad kubi no visām pusēm jau ir brūni, pievienojiet cepeti. Pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Noņem no uguns un apkaisa ar svaigiem garšaugiem vai kaltētiem zaļumiem. Šādu garnīru vislabāk pasniegt uzreiz.

Kā pagatavot gardu mērci

Kartupeļu ēdienus nevar saukt par rafinētiem. Tie tiek pagatavoti kā ikdienas ēdiens. Bet, ja jūs šeit pievienojat tādu pieskārienu kā mērce, jūs varat patīkami pārsteigt savu ģimeni un draugus. Krāsaina mērce būs lielisks risinājums. Ir mērces recepte, kas lieliski der visiem trim ēdieniem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2-3 vidēji sīpoli;
• pētersīļu sakne vai selerijas sakne;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• sausais vīns - 3 ēdamkarotes (sarkans vai balts - nav atšķirības);
• 1 tējkarote medus. Tam jābūt šķidram. Ja esat tikai sukājis, tad tas ir jāizkausē;
• 1 šķipsna maltu sarkano piparu;
• sāls.

Sīpolu, pētersīļa sakni (seleriju) ļoti smalki sasmalcina un liek pannā ar biezu dibenu. Ņem glāzi ūdens (100 g) un pievieno medu, tomātu pastu, citrona sulu. Visu samaisiet un ielejiet dārzeņu katlā. Pievienojiet tur vīnu.

Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns un sautējam 30-40 minūtes. Maisījums laiku pa laikam jāmaisa. Gatavība - sāli, piparus, samaisiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet mērcei atdzist un pasniedziet to katliņā.

Skaties, es atradu īsu video kā norādījumu, lai viss būtu skaidrāk.

Ja esat apmierināts ar saņemto informāciju, neaizmirstiet par to pastāstīt draugiem sociālajos tīklos. emuāra ziņa. Es vienmēr meklēju jums garšīgas receptes. Iedomājieties un eksperimentējiet virtuvē. Un jums veiksies!

Droši vien visi zina, kā pannā apcept kartupeļus, bet es vēlos jums pastāstīt savu cepto kartupeļu recepti. Tikai daži vienkārši noslēpumi, un rezultāts ir ... labi, jūs vienkārši laizīsit pirkstus: garšīgi, kraukšķīgi, daudz garšīgāki nekā kartupeļi.

Un tā, cik garšīgi kartupeļus apcep ar garozu.

Mēs sākam ar visparastāko - mēs tīrām un mazgājam kartupeļus.

Ja iespējams, sagriež vienādos kubiņos kā fotoattēlā.

Pirmais kraukšķīgā noslēpums: 2-3 reizes mazgājiet sasmalcinātus kartupeļus. Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas vairāk izskalotu cieti no kartupeļa virsmas, tā neliptu un neliptu. Pēdējo reizi mēs caur sietu iztukšojam ūdeni, ļaujam tam iztukšoties un, uzklājot sasmalcinātus kartupeļus uz tīra dvieļa, notraipām to, noņemot atlikušo mitrumu.

Šajā laikā pannai ar saulespuķu eļļu jau vajadzētu būt labi kalcinētai uz uguns.

Otrais kraukšķīgās noslēpums ir paslēpts pannā. Ja vēlaties iegūt visgaršīgākos, kraukšķīgākos kartupeļus - labāk to apcept vecās čuguna pannās. Piemēram, mēs rūpīgi saglabājam vecmāmiņas pannas veco pannu tikai cepšanai un kraukšķīgiem kartupeļiem.

Ielieciet kartupeļus pannā un ļaujiet tiem sasilt un brūnēt uz spēcīgākās uguns.

Un tagad trešais kartupeļu ar garoza noslēpums: vajadzētu būt pietiekami daudz kartupeļu, lai tas gulētu pannā vienā slānī, pretējā gadījumā kartupeļi nekad neizrādīsies kraukšķīgi. Tas neapšaubāmi būs garšīgs cepts kartupelis, bet, diemžēl, bez kraukšķīgiem un nepavisam neizskatīsies kā kartupeļi.

Mēs sākam traucēt tikai tad, kad redzam, ka no apakšas kartupeļi sāka mainīt krāsu uz gaiši brūnu. Līdz šim brīdim pannu tikai periodiski krata, lai saulespuķu eļļa pēc iespējas vairāk nonāktu saskarē ar kartupeļu gabaliņiem.

Nu tagad, cik daudz apcept kartupeļus. Cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz jūsu deglis sadedzina. Man ir apmēram 15-20 minūtes pirms pirmās maisīšanas. Pēc tam joprojām viegli sajauciet 3-4 reizes, ik pēc 5-7 minūtēm.

Kad sālīt ceptus kartupeļus? Es sāli tikai pašās beigās. Sālīti, neļauti un ... tieši uz galda. Jā, ja ir svaigas dilles, tad neaizmirstiet pirms pasniegšanas smalki sasmalcināt un apkaisīt kartupeļus.

Sīkāka informācija video

Visi, visi, visi - ir patīkami kraukšķēt.

Es arī gribu atzīmēt, ka cepti kartupeļi saskaņā ar šo recepti ir lieliski piemēroti kā sānu ēdiens svētku karstam ēdienam un kā garšīgs un sirsnīgs ēdiens katrai dienai. Tagad jūs zināt visus garšīgu kraukšķīgu kartupeļu pagatavošanas noslēpumus.

Vai vēlaties sākt cept kartupeļus? Šķiet, ka varētu būt vieglāk? Nekas, jūs sakāt, un jums būs taisnība! Tomēr ir vienkārši izlasīt, kā to pareizi apcept, lai kartupeļi būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi!

Daudziem cepti kartupeļi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Šis ir ne tikai pārsteidzošs blakus ēdiens zivīm, gaļai, visai, bet arī garšīgs neatkarīgs ēdiens. Tātad, kā cept kartupeļus?

Čipsi ir viens no mīlētākajiem ēdieniem pieaugušajiem un bērniem. Liekas, ka kartupeļus apcep pāris sīkumus, bet ne visiem tas liekas ēstgribu, kam ir zelta garoza. Lai pagatavotu sulīgu ceptu kartupeļu ceptu kartupeļu, ir noderīgi zināt dažus tā pagatavošanas trikus, jums jāievēro arī daži vienkārši noteikumi:

• Ceptu kartupeļu pagatavošanai vislabāk ir izvēlēties frī kartupeļus, kas satur nelielu cietes daudzumu. Šādus kartupeļus var cept, tas nedrūpēsies pannā vai dziļā tauku cepeškrāsnī, tas nesaņems rūgtu garšu un nebūs tumšs. Šķirnes Līderis, Cerība, Kolobok, Early Brjanska, Early Žukovsky, Impala, Felox, Sineglazka (parasti visi kartupeļu veidi ar purpursarkanu, sarkanīgu miziņu) - piemīt spēja “noturēt” cieti no pūšanas cukuros, pateicoties šai īpašībai kartupeļu šķēles cepšanas laikā saglabā savu formu
• Lai atbrīvotos no liekās cietes, mizotos kartupeļus var izlikt bļodā ar aukstu ūdeni.
• Tradicionāli kartupeļus cepšanai sagriež plānās sloksnēs, bet tos var sagriezt lielākās šķēlēs. Centieties pārliecināties, ka kubiņu platums nepārsniedz 1 cm: pārāk plāns izrādīsies sauss, bet biezie - neapcepīsies.
• Sagrieztus kartupeļus var ievietot caurdurī un vairākas reizes mazgāt zem tekoša ūdens, lai no tā izdalītu lieko cieti.
• Pirms cepšanas kartupeļus jāizžāvē (var izlikt uz auduma).
• Labāk kartupeļus apcept nelielās porcijās vai lielā pannā vai pannā. Ja kartupelim ir pietiekami daudz vietas, tas noteikti nelīp kopā. Kūka vai čuguna cepšanas panna ir ideāls ēdiens kartupeļu cepšanai.
• Kartupeļus izklājiet tikai uz labi sakarsētas pannas ar eļļu. Izrādās ļoti garšīgi taukos cepti kartupeļi. Lai to izdarītu, speķis, sagriezts gabaliņos, jāievieto karstā pannā un jācep. Pēc tam, kad tauki no taukiem ir izkusuši, dradžus var noņemt (tie kļūs grauzdēti) un ievietot kartupeļus pannā. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk kartupeļi ar ceptu bekonu. Šajā gadījumā taukus var tikai nedaudz apcept, ielieciet tajā kartupeļus un apcep tos tālāk kopā.
• Neuztraucieties kartupeļus nekavējoties! Pagaidiet, līdz parādās zelta garoza, un tikai tad uzmanīgi apgrieziet to ar lāpstiņu. Neuztraucieties pārāk bieži ar kartupeļiem: ideālā gadījumā visu cepšanas laiku to vajadzētu sajaukt tikai 3-4 reizes. Kartupeļus nepieciešams apcept virs mērenas uguns.
• Cepti kartupeļi jums jāatsāls 3-5 minūtes pirms gatavības. Ja to tūlīt sālīsit, tad cepšanas laikā tas izdalīs lieko sulu, kā rezultātā tas kļūs ūdeņains un sabruks.
• Ja jūs nolemjat kartupeļus apcept ar sīpoliem un ķiplokiem, tad tie jāpievieno pannā 5-7 minūtes pirms kartupeļu gatavības, lai tie nedeg.
• Kartupelis, kas cepts ar sēnēm, ir ļoti garšīgs. Bet sēnes labāk ir iepriekš apcept, atsevišķi no kartupeļiem, un tikai pēc tam, 10-15 minūtes pirms gatavības, pievienojiet tās.
• Kartupeļu cepšanas beigās (īpaši, ja cept lielas šķēles), jūs varat pārklāt pannu ar vāku.

Ir gandrīz neiespējami atteikties no kartupeļu šķēlītēm, kas pārklātas ar kraukšķīgu zelta garoza. Apcep kartupeļus ar vāku vai bez tā, jūs nolemjat. No tā ir atkarīgs vārīšanas laiks un kartupeļa sausums / maigums. Tāpat neaizmirstiet, ka kartupeļu šķirņu ir ļoti daudz, un katrs gatavošanas laiks var būt atšķirīgs.

Kāpēc cepti kartupeļi nepieder veselīgas pārtikas pārstāvjiem, nav vērts runāt - vārdi par kancerogēniem un citām nejaukām lietām jau sen ir piepildījuši ikviena muti. Labāk ņemiet vērā pāris aizsardzības frāzes. Pēc termiskās apstrādes kartupeļu derīgās vielas tiek zaudētas, tomēr kaut kas paliek - un tāpēc mēs varam teikt, ka šis dārzenis ir bagāts C, B, K, E, PP vitamīnu nesējs, tajā ir daudz folijskābes, magnija sāļu fosfors un kālijs. Turklāt kartupeļus uzskata par noderīgu produktu sirds un asinsvadu slimībām, izkārnījumu problēmām un pietūkumam.

Kaloriju saturs, skaitlis nav ļoti jauks. Vidēji 100 g ceptu kartupeļu ir paslēpti 300 kcal. Tomēr mērenībā viss ir labi - un, ja vienlaikus neēdat spaini kartupeļu, šādas vakariņas nesīs vairāk labuma nekā kaitējuma.

Īrijā tiek uzskatīts, ka pasaulē ir tikai divas lietas, kas jāuztver nopietni - laulības un kartupeļu vārīšana. Tālāk mēs daļēji apsvērsim otro punktu, proti - kā cept kartupeļus pannā, lai tas izrādītos smaržīgs, kraukšķīgs ar maigu dzeltenīgu garoza. Neskatoties uz tehnoloģijas ārējo vienkāršību, tajā ir nianses, nesaprotot, kurš garšīgais ēdiens nedarbosies.

1. Šķirne. Ne katrs kartupelis ir labs cepšanai. Šķirnes ar augstu cietes saturu vislabāk atstāj kartupeļu biezenī, jo tās nedod zelta garoza, un, apcepot, gabali pielīp. Mērcēšana ūdenī tikai daļēji atrisina cietes pārpalikuma problēmu.

Iesaku kartupeļus apcept ar sarkanu vai dzeltenu miziņu, jo balto šķirņu mīkstums pēc sagriešanas ātrāk satumst vai uz tā parādās zilgana nokrāsa. Izvēlieties lielus, vienmērīgus bumbuļus ar blīvu ādu bez bojāšanās pazīmēm. Pavasara beigās vai vasaras sākumā pagājušā gada kartupeļi saburzās, kļūstot nepiemēroti cepšanai.

2. Cepšanas panna. Veikalos ir plašs dažādu formu, izmēru, materiālu un grīdas segumu pannu klāsts. Bet ceptiem kartupeļiem vairums profesionālu šefpavāru dod priekšroku klasiskai čuguna pannai ar biezu dibenu un augstām pusēm, kas uztur nemainīgu temperatūru, un sajaucot kartupeļu šķēles neizkrīt uz plīts.

Čuguna kastrolītis ir ceptu kartupeļu labākais draugs

No mūsdienu modeļiem piemērota ir wok panna puslodes formā. Šī panna ātri sasilst, labi apcep pat lielus gabaliņus un ietaupa eļļu. Ir skaidrs, ka kartupeļus var apcept jebkurā pannā, kas pieejama mājā, taču rezultāts būs sliktāks.

Wok - mūsdienīgs čuguna analoga aizstājējs

3. Eļļa. Piemērota jebkura rafinēta augu eļļa. Tas iztur siltumu, nemainot kartupeļu garšu. Olīveļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko; jūs to varat apcept jebkurā klasē, izņemot Extra Virgin, kas paredzēta salātiem un citiem ēdieniem bez termiskās apstrādes.

Jēlnafta satur atlikušo ūdeni, karsējot, puto, absorbē citas garšas un vāriet kartupeļus, nevis tos apcep. Sviestu pievieno tikai vārīšanas beigās, lai uzlabotu garšu. Karstuma ietekmē tas ātri sadedzina, dodot nepatīkamu rūgtu pēcgaršu.

Taukos vai speķī cepti kartupeļi ir daudz apmierinošāki, taču to aromāts un garša nedaudz mainās, un zelta garoza iegūst apliets brūnganu nokrāsu. Šis ēdiens ir paredzēts visiem.

Cepamās eļļas daudzums ir atkarīgs no pannas. Kartupeļiem nevajadzētu peldēt, bet panna nevar būt sausa. Parastais slānis ir 5-6 mm. Labāk nav ietaupīt, pievienojot nedaudz vairāk eļļas. Pareizi apcepot, kartupelis ātri sasmalcina un neuzsūc daudz eļļas.

4. Griešana. Kartupeļu forma cepšanai var būt jebkura: apļi, šķēles, šķēles, lieli vai mazi salmiņi. Griešana ietekmē tikai trauka estētisko uztveri. Mazie bāri izskatās skaisti ar ceptu gaļu vai zivīm, apļus parasti pasniedz ar zivju ēdieniem, garās šķēles ir harmonijā ar ceptu gaļu, un salmi tiek apvienoti ar kotletes un steikiem.

Šķēļu formai nav nozīmes

Galvenais ir tas, ka visi gabali ir aptuveni vienāda lieluma un formas, pretējā gadījumā mazās šķēles sadedzinās, pirms lielajām būs laiks apcept. Gabaliņu optimālais biezums ir apmēram 1 cm.

Vairumā gadījumu pirms griešanas kartupeļus nomizo. Nomizotu bumbuļu malas ir gludas un glītas, bet ceptiem kartupeļiem ar mizu ir interesantāka tekstūra. Garša nemainās. Dažās receptēs mizas klātbūtne ir priekšnoteikums, piemēram, zemnieciskā kartupelī.

Jaunie kartupeļi, kas novākti pirms jūlija sākuma, parasti netiek mizoti, bet cepti kopā ar maigu mizu.

5. Iepriekšējas vārīšanas iespējamība. Procedūra palielina gatavošanas laiku, taču tā ir jēga. Cepti neapstrādāti kartupeļi izrādās trekni un nav tik kraukšķīgi kā pirmais vārīts kartupelis, jo mīkstums verdošā ūdenī zaudē daudz cietes. Bet vārītu kartupeļu žāvēšana pirms cepšanas ir grūtāka nekā neapstrādāta. Ir viens noslēpums: pēc ūdens iztukšošanas pārklājiet pannu ar vāku, pēc tam uz 20-30 sekundēm lieciet uz spēcīgas uguns, jo šī liekā mitruma dēļ iztvaiks.

6. Citu sastāvdaļu pievienošana. Kā garšvielas ceptajiem kartupeļiem pievienojiet sīpolu, sarkanos un melnos piparus, ķiplokus, pētersīļus, dilles, rozmarīna sakni. Ir svarīgi zināt, kurā posmā pievienot katru sastāvdaļu. Piemēram, ja jūs nekavējoties pievienojat sīpolu, tas ātri sadedzinās. Tāpēc labāk ir sīpolus apcept atsevišķā pannā un sajaukt ar kartupeļiem pašā vārīšanas beigās (4-5 minūtes pirms vārīšanas), tas attiecas uz citiem dārzeņiem, kā arī sēnēm, kurām termiskai apstrādei nepieciešams mazāk laika. Lai uzlabotu garšu, 1-2 minūtes pirms ēdiena gatavības varat pannā ievietot nesālīta sviesta gabalu.

Cepti kartupeļi ir jāsālīti pašās beigās, pretējā gadījumā tas mīkstinās un pārvērtīsies putrā!

Klasiska ceptu kartupeļu recepte

Sastāvs:

• kartupeļi (vidēji) - 6 gabali;
• augu eļļa - 50-100 ml (atkarībā no pannas);
• citronu sula - 5-6 pilieni (pēc izvēles);
• pipari, ķiploki, citas piedevas, garšaugi (pēc izvēles) - pēc garšas;
• sviests - 1 tējkarote (pēc izvēles);
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet kartupeļus jebkuras formas gabalos līdz 1 cm bieziem.

2. Ielieciet šķēles dziļā plāksnē, ielejiet aukstu ūdeni, nostādiniet 10-30 minūtes, lai nomazgātu lieko cieti.

Lai mīkstums nav tumšs, ūdenim varat pievienot 5-6 pilienus citrona sulas vai 1-2 gramus citronskābes.

3. Nolejiet duļķainu cietes ūdeni. Kartupeļus atkal ielej ar svaigu aukstu ūdeni. Mērcējiet 2-3 minūtes, pēc tam atkal noteciniet ūdeni.

4. Kartupeļu šķēles nosusiniet uz salvetēm vai papīra dvieļa, lai atbrīvotos no ūdens paliekām.

Jūs varat cept tikai absolūti sausus kartupeļus, pretējā gadījumā karstā eļļa izsmidzinās. Iztvaikojot, ūdens daļiņas sadalās, paņemot sev līdzi eļļu. Nolaidības dēļ jūs varat sadedzināt seju un acis.

5. Aukstā pannā ielejiet augu eļļu, jums vajadzētu iegūt vienmērīgu slāni. Iesildiet pannu, cik vien iespējams, līdz parādās viegla migla. Ļoti svarīgs punkts! Ja tas nav izdarīts, šķēles pieturēsies pannas apakšā, un tad tās sadedzinās.

6. Ielieciet kartupeļus kastrolī vienmērīgā kārtā. Nav nepieciešams pilnībā piepildīt pannu, labāk ir apcept šķēles pāris piegājienos. Tātad kartupeļi tiek cepti ātrāk, un to būs ērtāk sajaukt.

7. Pēc 1-2 minūtēm pannu nedaudz krata, lai apakšā pielipušie gabali atpaliek, bet neapgāžas!

8. Smalki sasmalciniet sīpolu (pēc izvēles).

9. Ja kartupeļu šķēļu apakšā (parasti pēc 5-10 minūtēm) parādās zeltaini vai gaiši brūna garoza, uzmanīgi pagrieziet kartupeļus uz otru pusi, lai augšējais, nevis ceptais slānis būtu eļļā.

10. Periodiski pagrieziet kartupeļus (4-5 reizes visai vārīšanai), lai tie nedeg. Pārāk apgriežot, garša pasliktinās.

Ērti aplejiet šķēles ar koka lāpstiņu

Kopējais ceptu kartupeļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no plīts, pannas un šķirnes jaudas. Vidēji cepšana prasa 20-25 minūtes.

11. 4-5 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, garšvielas, garšaugus.

Mīklu ceptu kartupeļu ventilatori var pārklāt pannu.

12. 2-3 minūtes pirms izņemšanas no uguns trauku sāliet un pievienojiet sviestu (pēc izvēles).

13. Gatavie cepti kartupeļi, kas pasniegti karstā veidā, aukstā laikā tas nav garšīgs.