Kā nomainīt gaļu un mājputnus. Kā nomainīt gaļu no augu pārtikas produktiem? Gaļas trūkums uzturs

Lai lepni sevi sauktu par veģetāru, nepietiek tikai ar gaļas produktu izslēgšanu no diētas. Veģetārisms ir dzīves princips, kura stingra ievērošana palīdz uzturēt lielisku labklājību daudzus gadus. Patiesībā šīs pārtikas atbalstītāju izvēlne ir ļoti sabalansēta, un neietilpstošo produktu vietā netiek ieviesta ne mazāk vērtīga un noderīga. Viņu klātbūtne diētā ir nepieciešama, pretējā gadījumā veselīgas pārtikas sistēma būs bīstama un destruktīva. Populārās veselības vietnes lasītājiem pastāstīsim, kā aizstāt gaļu diētā.

Gaļas aizstājēji

Tie, kas ievēro veģetārisma principus, gaļa ir aizliegta. Atteikuma atbalstītāji no tā ir pārliecināti, ka tas jebkādā veidā apdraud veselību. Turklāt ir vairāki ētikas principi, piemēram, pamatojoties uz dzīvnieku nogalināšanu pārtikā. Faktiski gaļa un zivis ir ļoti svarīgi kauliem, muskuļiem, pareizai skeleta veidošanai un augšanai. Tie satur vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami pat asins veidošanās procesiem.

Veģetārās pārtikas pamatprincips ir līdzsvarots šādu produktu apvienojums, kas organismā labi uzsūcas, tādējādi gūstot labumu.

Svarīgs cilvēka ķermeņa komponents ir dzīvnieku izcelsmes proteīns. Ja jūs pārtraucat to lietot, sekas parādīsies mēnesī. Turklāt gaļa ir barības vielu avots, piemēram, valīns, leucīns, triptofāns, treonīns, fenilalanīns, argidīns un daudzi citi.

Sojas produkti

Galvenais produkts, ar kuru ir iespējams aizstāt visu gaļu veģetārisma laikā, ir sojas. Viņa ir klāt vairumā desu un desu šķirņu, kas samazina šo ēdienu kvalitāti un izmaksas. Bet gaļas ēdināšanas noraidīšanas atbalstītāji ir labākais risinājums. Sojas satur daudz olbaltumvielu, bet holesterīna, piemēram, tauku, nav praktiski. Turklāt sojas ieteicams lietot vēža profilaksei (jo īpaši piena dziedzeriem, taisnās zarnas un prostatas dziedzeri).

Sojas tiek gatavotas ar garšīgu tofu, ko var pievienot salātiem un desertiem. Pareizi pagatavota sojas parasti nesniedz īstu garšu.

Pākšaugi

Arī sojas attiecas uz pākšaugiem, bet izceļas ar veģetāro diētu. Papildus tam ieteicams ēdienkartē iekļūt zirnīšiem, pupiņām, aunazirņiem, lēcām. Tie satur proteīnu un pietiekamu daudzumu fosfora, A, B, C vitamīnu. Šie pārtikas produkti tiek patērēti ar dārzeņiem, lai netiktu pārslogoti kuņģa-zarnu trakts. Visnoderīgākie dārzeņi veģetāriešiem ir gurķi, kartupeļi, sparģeļi, Briseles kāposti un cukini. Kukurūzas, olīvu un sezama eļļa ir ideāli piemērota dārzeņiem, kurus var piepildīt ar salātiem.

Rieksti

Tie satur daudz proteīnu, tāpēc viņu ikdienas patēriņš ir pat ierobežots. Rieksti ir noderīgi arī aminoskābēs, karotīnā, E, B, C. vitamīnos. Starp citu, jums ir nepieciešams ēst riekstus bez piedevām sāls, cukura vai garšvielu veidā. Īpaši barojošs un veselīgs maisījums - rieksti ar medu. Lai gan medus uzskata par pretrunīgu produktu veģetārisma pārstāvju vidū, taču tas ir nenovērtējams enerģijas avots.

Lai papildinātu kalciju organismā, veģetārieši patērē auzu, aļģes, žāvētus augļus, apelsīnus, brokoļus. Turklāt ir pieejami īpaši stieņi - graudaugu produkti ar sojas piedevu, bagātināti ar kalciju, aminoskābēm un vitamīniem.

Gaļa aizstās sēnes!

Tas ir viens no galvenajiem ēdieniem, kas tiek ieviests gaļas vietā diētiskajā veģetārismā, īpaši iesācējiem. Jebkuras šķirnes sēnes ir iespēja pagatavot gardus un barojošus salātus, gardumus, kastrolis, mērci. Tos var cept, vārīt un cept, bet neaizmirstiet par sēnīšu ietekmi uz gremošanu. Kuņģim tas ir produkts, kuru ir grūti sagremot.

Makaroni

Ieteicams izvēlēties cieto kviešu šķirnes, tās ir bagātākās ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Makaroniem ir augsta uzturvērtība, ieteicams tos izmantot ar lapu dārzeņiem.

Vislielāko vitamīnu daudzumu var iegūt no svaigiem dārzeņiem, augļiem, ogām. Bet tas nav vienīgais vitamīnu avots. Ir vērts pievērst uzmanību sausajam pienam, presētajam raugam, biezpienam, jūras kāposti produktam kā alternatīvai liellopu gaļai, cūkgaļai un citām gaļām.

Kas attiecas uz zivīm, tas rada daudz domstarpību veģetāriešu aprindās. Kāds uzstāj, ka uzturā nav nepieciešams to aizstāt ar kaut ko, jo tas ir atļauts, kāds ir pilnīgi pret to lietošanu. Izvēlnes izveide, izņemot gaļas produktus, nav tik sarežģīta, bet psiholoģisko faktoru nevar norakstīt.

Atteikšanās no parastajām ceptajām vai ceptajām steikām, sulīgajām un smaržīgajām kotletēm nebūs viegli. Bet, ja esat stingri apņēmies kļūt par veģetāriju, pakāpeniski sākiet gaļas produktu noraidīšanu, lai neradītu ķermeņa stresa slodzi.

Salīdzinoši augstā veģetārisma popularitāte pēdējos gados ir radījusi daudzus cilvēkus, lai meklētu veidus, kā aizstāt atteiktos gaļas. Dietitieši, protams, neiesaka pilnībā likvidēt gaļas ēdienu, bet patiesībā tas ir pilnīgi iespējams dzīvot bez tā, ja jūs neaizmirstat par galveno noteikumu par veselīgu uzturu - uzturvielu līdzsvaru.

Saturs:

Mēs iesakām izlasīt: - -

Pretēji plaši izplatītajam uzskatam cilvēks nav ne augu auglis, ne „augļu ēšanas” radījums. Mēs esam visēdāji, mūsu ķermenis ir pielāgots, lai patērētu gan dārzeņu, gan dzīvnieku pārtiku. Tāpēc mums ir vajadzīgi dzīvnieku izcelsmes produkti.

Gaļa satur lielu daudzumu bioloģiski vērtīgu proteīnu, kurā ir visas būtiskās aminoskābes. Gaļa satur vairākas reizes vairāk B vitamīnu, tā satur dzīvnieku taukus un holesterīnu, ko daudzi baidās, bet kas ir nepieciešami cilvēka ķermenim. Gaļas ēdiens ir bagāts ar ieguves vielām, kas var palielināt apetīti un stimulēt gremošanas dziedzerus. Visbeidzot, tā ir gaļa, kas satur vislielāko dzelzs daudzumu, un tādā formā, kādā tā vislabāk absorbējas. Nav nejaušība, ka vecos laikos cilvēkiem ārstēšanas laikā tika dota gaļa un aknas.

Tomēr ir gaļa un trūkumi. Holesterīns tajā patiešām var būt daudz, un tādēļ cilvēku, kas cieš, dzīvnieku barības uzņemšana būtu jāierobežo. Ekstraktvielas nav slimības nepieciešamība. Tauku cilvēki ir svarīgāki, ko ir grūti sasniegt ar gaļas palīdzību. Sarkanā gaļa un subprodukti (aknas, nieres, sirds, mēle utt.) Arī palielina urīnskābes līmeni organismā. Un tas ir tiešs kaitējums veselībai.

Neaizmirstiet par sarkanās gaļas onkogenitāti, īpaši desu veidā. Nesenajā Pasaules Veselības organizācijas ziņojumā tieši minēti šie produkti, lai palielinātu risku. Protams, gaļas aizstāšana ar kaut ko drošāku ir gudrs solis. Bet ko ēst, ja izslēdzat no liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas?

"Dzīvnieku" gaļas aizstājēji

Ja veģetārijs nav pārliecināts par savu pārliecību un atsakās tikai no gaļas, viņam ir daudz iespēju aizstāt gaļu ar citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Piens un piena produkti

Aminoskābju sastāvs ir vistuvāk gaļai, kas izgatavota no visa biezpiena. Tas satur 15% pilnas olbaltumvielas, kas pilnībā atbilst cilvēka ķermeņa vajadzībām, kā arī liels daudzums kalcija, fosfora un. Turklāt biezpienā ir vairākas vielas (holīns, metionīns uc), kas novērš aterosklerozes veidošanos. Zema tauku satura biezpiens (tā sauktais "liesais" ar tauku saturu 0,5%) ir vēl noderīgāks, jo ļoti neliels daudzums piesātināto taukskābju ir apvienots ar diezgan augstu proteīna slodzi.

Liela barības vielu koncentrācija ir atrodama arī sieros. 25% olbaltumvielu, 25-30% tauku - tas ir aptuvens kvalitatīvs labā siera sastāvs (diemžēl pēdējā laikā diezgan grūti atrast to veikalu plauktos).

Jebkurš raudzēts piena dzēriens var kalpot, ja ne pilntiesīgs gaļas aizstājējs, tad labs papildinājums veģetāro augu ēdienam (precīzi - lakto-veģetārietis). Trūkstošās aminoskābes, ko cilvēks var viegli iegūt no glāzes piena, jogurta utt.

Olu baltums visi uztura speciālisti atzīst ideālu. Tas satur visas nepieciešamās aminoskābes, tas ir 97-98% uzsūcas organismā, ja lietojat tikai to - holesterīns neietilpst gremošanas sistēmā, kā tas ir dzeltenumā. Olbaltumvielas ir neatņemama dažādu terapeitisko diētu sastāvdaļa. Tāpēc olas var būt lielisks gaļas aizstājējs.

Zivis un jūras veltes

Šajā kategorijā ietilpst dažādi ūdenī dzīvojošo savvaļas dzīvnieku pārstāvji. Zivju sastāvā esošais olbaltumvielu sastāvs nav mazāks par gaļu. Nopietna zivju priekšrocība ir tā, ka tā ir labāka par gaļu, kas absorbēta zemā slikti sagremojamo saistaudu satura dēļ.

Zivju uzturvērtība ir arī augsta, jo daudzās tā šķirnēs ir palielināts omega-6 taukskābju saturs. Šīs vielas ir ārkārtīgi svarīgas organismā notiekošajiem procesiem, tām ir pretiekaisuma efekts, kavē “slikto” augšanu. Nav nejaušība, ka valstīs ar tradicionāli augstu zivju patēriņu ateroskleroze ir relatīvi zema.

Zivis ir bagāta ar mikroelementiem: kāliju, un vissvarīgāk - fosforu, kas ir nepieciešams kaulu stiprības saglabāšanai. Turklāt tajā ir daudz vitamīnu, īpaši B grupas, un daudzu zivju aknās ir augsts A, D, E vitamīnu saturs.

Iepriekš minētie produkti ir piemēroti tiem, kas atsakās no gaļas. Tomēr ir kāda veģetāro kategorija, kas pilnībā ignorē jebkuru dzīvnieku izcelsmes pārtiku neatkarīgi no tā, vai dzīvnieks tika nogalināts tā saņemšanai vai nē. Šādi cilvēki tiek aicināti vegāni  vai vitarieši. Viņiem ir nedaudz grūtāk izvēlēties pilnvērtīgu gaļas aizvietotāju, jo ne dārzeņi, ne augļi, ne graudaugi atsevišķi nesatur pilnīgu proteīnu komplektu. Tomēr ar pareizu uztura izvēli vegāni var iegūt visu nepieciešamo no augiem.

Pākšaugi

Šī augu kategorija ietver pupiņas un arī kļūdaini uzskatīja riekstu. To sastāvā ir daudz augu proteīna, kas organismā labi uzsūcas. Lielāko pākšaugu negatīvie faktori ir diezgan augsts ogļhidrātu saturs, kas izraisa provocēšanu. Zemesrieksti satur arī lielu tauku daudzumu, un tas jāņem vērā, apkarojot aptaukošanos. Vēl viens pākšaugu trūkums ir metionīna trūkums.

Atsevišķi, jums vajadzētu runāt par sojas. Šim augam ir neticami augsts olbaltumvielu saturs, tā sastāvā pēc iespējas tuvāk dzīvniekam. Sojas izolāti, tofu, natto, miso, sojas piens - visi šie produkti var būt jebkura gaļas produkta aizstājējs.

Mēs iesakām izlasīt:

Labība

Šajā augu kategorijā jūs varat iekļaut visus tos produktus, no kuriem tiek izgatavoti dažādi graudaugi - rīsi, kvieši, griķi. Pēdējais tiek uzskatīts par ideālu graudaugu, jo tas satur vislielāko proteīna daudzumu. Auzu milti ir arī ļoti noderīgi, tomēr tā relatīvi augstā tauku satura dēļ to nedrīkst izmantot kā galveno graudaugu veģetāro diētu.

Būtisko aminoskābju trūkums padara graudus par neatbilstošu gaļas aizstājēju. Risinājums šeit var būt ēdienu sagatavošana, pievienojot sojas pienu, kas bagātināts ar vitamīniem - tas ļaus Jums iegūt pilnu aminoskābju komplektu, kā arī nodrošināt kalcija nepieciešamības apmierināšanu, kas arī trūkst labības.

Veģetārieši uzskata, ka rieksti ir ārkārtīgi bagāts ar proteīniem. Tomēr pat virspusēja vietņu, kas veltītas gaļas atmešanai, analīze liecina, ka viņu zināšanas ir ierobežotas. Bet, neskatoties uz augstu olbaltumvielu saturu, rieksti nespēj nodrošināt visu nepieciešamo aminoskābju kopumu. Tiem ir pārāk maz triptofāna un lizīna, un bez šīm vielām normāla vielmaiņa nav iespējama. Bet riekstu kombinācija ar pākšaugiem un graudaugiem atrisina šo problēmu.

Faktiski, praktiski nav mīnusu atteikšanās no gaļas, ja jūs neizmantojat tīru veģetāriju. Olas, zivis, piena produkti var sniegt personai pilnīgi visas nepieciešamās vielas, tostarp olbaltumvielas, makro un mikroelementus.

Veganisms ir vēl viena lieta. Galvenā vegānu problēma ir B12 vitamīna trūkums augu pārtikā. Dažas vietas norāda, ka to var iegūt no jūras aļģēm, sojas pupām un citiem augiem. Tomēr tas ir atklāti nepatiesa informācija. Vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku barībā, kas ietver gaļas produktus (aknas, nieres), zivis un moluskus. Daudz mazākos daudzumos tas atrodams sieros, gaļā, olās un pienskābes produktos.

B12 vitamīna trūkums augu pārtikā padara to bioloģiski nepietiekamu. Tomēr Rietumos ražo īpašus vegānu produktus, kas mākslīgi bagātināti ar šo vielu. Mūsu valstī mēs varam ieteikt vegānus papildus vitamīnu kompleksiem un uztura bagātinātājiem, kas satur vitamīnu B12.

Vai tā ir patiešām neaizstājama gaļa, vai ir iespējams to darīt bez tā? Uzziniet, kā ēst bez gaļas.

Racionāla alternatīva

Līdz šim uztura speciālisti nevar nonākt pie kopsaucēja jautājuma par gaļas lietderību (nepieciešamību). Tas gaļa satur vairākas noderīgas aminoskābes, vitamīni un minerālvielas (jo īpaši dzelzs), neviens to neapstrīd. Tomēr vai gaļuunikāls produkts šajā sakarā? Vai ir iespējams kaut kā iegūt visus šos komponentus, vai arī gaļa ir vienīgā alternatīva?

Tiek uzskatīts, ka ziemeļu puslodē esošajām valstīm (ieskaitot Ukrainu) gaļu patiešām ir grūti atrast. Mēs esam vairāk dienvidu iedzīvotāji, kuriem ir nepieciešams "sasildīt" pārtiku ar pietiekamu daudzumu būtisku aminoskābju, dzelzi un dažiem vitamīniem. Ko darīt vietējiem veģetāriešiem vai tiem pacientiem, kuri ir kontrindicēti gaļai, vai arī tas ir būtiski jāierobežo? Turklāt Ziemassvētku ātrums nav tālu, un daudzi to saglabā. Tomēr mūsu ķermeņa šūnas nav ātri, tām ir vajadzīgi proteīni neatkarīgi no gadalaika. Kā atrast izeju šādā situācijā?

Patiesībā visu nepieciešamo ķermeņa olbaltumvielām un minerālvielām var iegūt, ēdot augu pārtiku un jūras veltes. Šeit ir svarīgi precīzi zināt, kādi pārtikas produkti satur vērtīgas olbaltumvielas un kā tos pareizi kombinēt. Jauki pākšaugi un labība kalpo kā alternatīva gaļai. Ja jūs atteikt gaļu, tad veiciet diētas putras, riekstus un jūras veltes. Ar šo uztura stratēģiju jūs glābsiet sevi no daudzām problēmām, kas saistītas ar pārtikas barības vielu trūkumu. Redzēsim, kāpēc šie produkti var aizstāt gaļu.

Labība

Ja jūs nolemjat atteikt gaļu, pēc tam uzkrāj uz labības. Pirmkārt, tas ir griķi, kvieši un auzas.Vispirms noderīgu komponentu saturs ir griķi. Tas satur daudz vitamīnu, dzelzs un citus mikroelementus. Griķi satur arī olbaltumvielas, lai gan tikai pēc proteīna līmeņa griķi ir nedaudz zemāki par pākšaugiem. Regulārs griķu patēriņš uzlabo asins veidošanos, palielina izturību un spēj arī griķus. Nav brīnums, ka griķi tiek aktīvi izmantoti sporta uzturā un tradicionālajā medicīnā.

Ēdot auzas, jūs sniedzat ķermenim nepieciešamos taukus, kas nepieciešami sirds un asinsvadu un nervu sistēmu normālai darbībai. Jāatzīmē, ka auzas palīdz novērst un normalizē asinsspiedienu.

Labāk izmantot kviešu miltus kopā ar klijām, jo ​​tās satur vērtīgas bioloģiski aktīvas vielas.

Pākšaugi

Pupās ir milzīgs daudzums vāveres. Piemēram, sojas pupas proteīna saturā pat pārsniedz gaļu! Arī pākšaugos un daudzos mikroelementos. Un pākšaugu šķiedra, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus.

No zirņiem jūs varat pagatavot zupas, graudus, kartupeļu biezeni. Turklāt zirņu milti var cept pankūkas, kā arī no tām gatavot nūdeles. Zirņi satur daudz piridoksīna (vitamīns B6), minerālvielas, un salīdzinoši nesen veiktie pētījumi liecina, ka zirņiem piemīt pretvēža īpašības. Pupās ir arī daudz proteīnu. Turklāt pupiņas veicina interferona - olbaltumvielu klases, kas nepieciešams, lai cīnītos pret vīrusu infekcijām, ražošanu. Šajā sakarā vienkārši nepieciešams izmantot pupas, īpaši ziemā.

Olbaltumvielu saturs ir sojas. Vai jūs zināt, ka olbaltumvielu saturs 1 kg sojas pupiņu atbilst 3 kg liellopu gaļas? Sojas olbaltumvielu vērtība ir tā, ka, pirmkārt, tā uzsūcas pat par 90%, un, otrkārt, tas ir augu proteīns, kas nonāk organismā bez dzīvnieku taukiem un holesterīna (kā tas ir gaļas gadījumā).

Cinks un dzelzs, kālijs un magnija, B un D vitamīni, olbaltumvielas un taukskābes - tas nav pilnīgs to uzturvielu saraksts, kuras iekļūst mūsu ķermenī kopā ar dažādu šķirņu gaļu un zivīm. Atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem jums ir jādomā par to, ko viņi var aizstāt, lai šāds uzturs nekaitētu veselībai. Tas ir viens no veģetārās diētas principiem, ko daudziem var pierādīt veselības apsvērumu dēļ, un tas ir stingri kontrindicēts kādam. Jūs piederat to cilvēku kategorijai, kuri nevilcinieties teikt, ka es neēdu zivis un gaļu, jo ... Nu, jūsu viedoklis nav tik svarīgs kā citi cilvēki. Tiem, kas ir ieinteresēti dabiskā veidā, būs jautājums - kas aizstās gaļu un zivis diētā? Tie ir vissvarīgākie produkti ... Kādas receptes ļaus Jums pilnībā un garšīgi ēst, pat ar tik stingru atturību?

Alternatīvi proteīna avoti gaļas un zivju vietā

Vīriešiem ir vairāk skeptiku nekā sieviešu vidū. Un tieši vīriešiem ir visgrūtāk atteikties no sulīga un barojoša gaļas gabala. Tomēr personīgie principi vai ārstu veiktā diagnoze var izkliedēt jebkādu skepticismu, un jums ir jāmeklē cienīga alternatīva jūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Bez proteīna uzņemšanas persona var dzīvot apmēram 40 dienas. Pēc tam sākas neatgriezeniski procesi organismā, vitamīni, noderīgi minerāli vairs netiek absorbēti, tiek traucēta vielmaiņa. Turklāt imūnsistēma ir vājināta, organisms kļūst jutīgs pret infekcijām un baktērijām. Proteīns ir materiāls šūnu un audu veidošanai. Līdz ar to secinājums - jums ir jāaizstāj gaļa un zivis savā uzturā ar augstas kvalitātes un augstas kvalitātes pārtikas produktiem, kas bagāti ar olbaltumvielām.
Gaļas devas vietā ir vairākas produktu kategorijas.:

1. Baklažāni. Šie dārzeņi tiek uzskatīti par jauniešu un ilgmūžības produktiem. Tie satur kāliju, proteīnus, šķiedru, B un C vitamīnus, fosforu, dzelzi un kalciju. Īpaši noderīga gados vecākiem cilvēkiem.

2. Sēnes. dažas šķirnes pārsniedz kaloriju un barības vielu saturu pat grauzdētas gaļas gabalā. Tie ietver portobello sēņu un vairāk pieejamus mūsu reģionos - balto sēnīti, eļļas spieķi, gailenes un citus. Sēnes satur proteīnu, kā arī selēnu un varu.

3. Rieksti. Šo grupu pārstāv milzīga izvēle: zemesrieksti, lazdu rieksti, valrieksti, mandeles, priežu rieksti. Tas ir bagātākais proteīnu un labvēlīgas šķiedras avots. Riekstiem ieteicams ēst svaigu, bez pārstrādes un garšvielām.

4. Sojas. Populārākais gaļas un zivju aizstājējs veģetāriešiem. Tas satur minimālo holesterīna un tauku daudzumu, bet daudz proteīnu. Sojas pupas novērš vēža šūnu veidošanos, samazina prostatas vēža risku vīriešiem.

5. Kviešu graudi - bagāts olbaltumvielu, dzelzs, beta-karotīna, B grupas vitamīnu, cinka, sudraba, augu tauku un pat cietes avots. Šādi ēdieni ķermeni piesātina ne tikai ar noderīgām vielām, bet arī ar enerģiju. Individuāla uzmanība ir pelnījusi E vitamīnu, kas nepieciešams ādas skaistumam un jaunībai.

6. Tofu ir ideāls svarīgs proteīna koncentrāts ķermenim. Šis produkts aizstāj zivis, gaļu un vistas gaļu. Tam ir augsta uzturvērtība.

7. Pākšaugi - obligāts produkts veģetāros ēdienos. Zirņi, pupiņas, lēcas satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā gaļas pasniegšana. Bet tas ir daudz vieglāk un ātrāk sagremot un ne tik kalorijas. Pākšaugi satur folijskābi, kas ir īpaši svarīga nākotnes māmiņām, veģetārisma atbalstītājiem.

8. Sezama - lielisks gaļas un piena produktu aizstājējs, satur daudz kalcija, cinka un vitamīna B12.

9. Rīsi vai sojas piens - tie satur vitamīnu D un B12, kas praktiski nav sastopami nevienā augu pārtikā.

10. Olas un piena produkti - pilnīgs un neaizstājams olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu avots.

Neaizmirstiet iekļaut savā uzturā svaigus dārzeņus un garšaugus, graudus un saulespuķu sēklas. Sparģeļi, Briseles kāposti, kartupeļi, vīģes un cukini ir īpaši noderīgi.

Receptes bez zivīm un gaļas

Kāposti

Lai pagatavotu sulīgus, garšīgus un smaržīgus kotletes, mums ir nepieciešams:

500 grami balto kāpostu;
- 0,5 glāzes mannas putraimi;
- 1 sīpola galva;
- 3 ēdamkarotes majonēzes;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- sāls, hop-suneli;
- Tomātu mērce pēc garšas.

Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešams, lai piepildītu mannas putraimi ar siltu ūdeni, lai tas būtu labi pietūkušies. Šajā laikā mēs sarīvējam kāpostus uz liela rīve. Daži dod priekšroku nodot to caur gaļas mašīnām, bet tas ir atkarīgs no konsekvences, ko vēlaties saņemt.
Sīpolus sasmalciniet, sajauciet ar sasmalcinātiem kāpostiem un mannas putraimi. Pievienot masai pāris karotes tomātu mērces (var izmantot kečupu), majonēzi (olu vietā), sāli un sezonu ar apiņu saulē. Neaizmirstiet saspiest pāris ķiploku daiviņas. Mīcīt labi, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, lai sabiezinātu. Veidojiet kotletes un apcep augu eļļā. Pasniedziet ar skābo krējumu un zaļumiem.

Recepte bez gaļas pupiņu zupas

Sagatavots no šādām sastāvdaļām:

400-500 grami pupiņu;
- 2-3 kartupeļi;
- 3 litri ūdens;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- ¼ tasi rīsi;
- 1 ēdamkarote milti;
- augu eļļa;
- Sāls, pipari un garšaugi pēc garšas.

Vāra pupiņas, kas ir labākais vakars vakarā. Kartupeļus nomizo un sasmalcina. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un cepiet kopā augu eļļā.

Rīsus vāra atsevišķā pannā. Uzlejiet pupiņas, kartupeļus, ceptos dārzeņus citā katliņā verdošā ūdenī, pagatavojiet 10 minūtes. Beigās pievienojiet rīsus, pievienojiet sakapātus zaļumus. Bon apetīte!

Uztura speciālisti joprojām apgalvo par gaļas izmantošanas lietderību un nepieciešamību. Uz šī jautājuma morālo pusi netiks sākta saruna. Šeit visi izdarīs secinājumus. Sliktāk, gaļa ir smags ēdiens, kas satur kaitīgu holesterīna veidu. Tās pārpalikums ir kaitīgs ķermenim, jo ​​tas nogulsnējas tauku plankumu veidā uz asinsvadu iekšējām sienām un traucē normālu asinsriti, kā rezultātā rodas asinsvadu un sirds slimības. Novēršot to no diētas, jūs varat pagarināt jaunību un skaistumu. No otras puses, neviens jau sen nav apgalvojis, ka šis produkts satur būtiskas aminoskābes, minerālvielas un vitamīnus. Bet vai tas ir vienīgais visu šo vielu avots? Vai ir iespējams iegūt visus nepieciešamos būtiskos komponentus no citiem avotiem? Izrādās, ka viss nav tik biedējoši, visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas nepieciešamas ķermeņa konstrukcijai un darbībai, var iegūt, patērējot dārzeņus un jūras veltes. Tātad, kāda ir gaļa, kas jāaizstāj un kā to darīt nesāpīgi ģimenei un savam ķermenim. Mēs piedāvājam Jums sākotnējo sarakstu ar produktiem, kas lieliski aizvieto gaļas ēdienus diētā, turklāt mēs piedāvājam pakāpenisku plānu ēdienu maiņai uz diētu, kas nesatur gaļu.

Ko nomainīt gaļu

Atzinums tika apstiprināts, ka planētas ziemeļu reģioniem, kuriem mēs piederam, ir grūti atrast alternatīvu gaļai.

Ziemeļu iedzīvotājiem vairāk nekā dienvidiem ir nepieciešami kaloriju produkti, kas satur diezgan svarīgas aminoskābes, vitamīnus un dzelzi. Kādus padomus var sniegt mūsu veģetāriešiem vai pacientiem, kuriem gaļas patēriņš ir aizliegts vai stingri ierobežots?

Izrādās, ka viss nav tik biedējoši, visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas nepieciešamas ķermeņa konstrukcijai un darbībai, var iegūt, patērējot dārzeņus un jūras veltes.

Protams, jums ir jāzina, kādi produkti ir šiem komponentiem, un kaut ko par to pareizu kombināciju. Labība un pākšaugi var lieliski aizstāt gaļu. Tie, kuri ir nolēmuši atteikties no dzīvnieku barības, un domā, kā var aizstāt gaļu, var ieteikt pievienot pākšaugu, kas pagatavots no pākšaugiem, graudaugiem, riekstiem un jūras veltēm. Ievērojot šo uztura stratēģiju, jūs varat pasargāt sevi no svarīgu problēmu komponentu trūkuma. Mēģināsim izdomāt, kā uzskaitītie produkti var aizstāt mūsu gaļu.

Labība

Atteikšanās no gaļas veicina labības krājumu veidošanu. Galvenie ir griķi, auzas un kvieši. Griķi no konkurences mikroelementu, jo īpaši dzelzs, un vitamīnu saturā. Tajā ir olbaltumvielas un olbaltumvielas, kaut arī mazāk par pākšaugiem.

Ja griķi tiek patērēti regulāri, uzlabojas asins veidošanās, ķermenis kļūst elastīgāks, samazinās cukura līmenis asinīs, kas ir īpaši svarīga diabēta slimniekiem. Nav nejaušība, ka griķi ir apsveicams sportistu uztura dalībnieks, un to ievēro tradicionālā medicīna.

Auzu ēšana var pilnībā nodrošināt ķermeni ar taukiem, kas ir būtiski, lai nodrošinātu nervu sistēmas, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas vienmērīgu darbību. Tika konstatēts, ka auzas noņem sliktu holesterīnu un normalizē asinsspiedienu.

Visnoderīgākie kviešu milti, sajaukti ar klijām, kas satur daudz vērtīgu bioaktīvu vielu.

Pākšaugi kā gaļas aizstājējs

Visi pākšaugi ir bagāti ar augu proteīniem. Sojas proteīns satur vairāk nekā gaļu. Pupiņas ir dāsnas arī B grupas (1, 2, 6) un mikroelementu vitamīniem. Pupiņas saturošās šķiedras attīra gremošanas traktu.

Zirņus var izmantot, lai pagatavotu biezputras, zupas vai kartupeļu biezeni. No zirņu miltiem var cept pankūkas vai nūdeles. Zirņi satur daudz minerālu, vitamīnu B6 (piridoksīnu). Ir pat pētījumu rezultāti, kas apstiprina tās pretvēža īpašības.

Pupas ir arī bagātas ar olbaltumvielām, kā arī palīdz organismam ražot interferonu - īpašas olbaltumvielas, kas cīnās ar infekcijām. Tāpēc īpaši noderīgi ir ēst pupas ziemā, apdraudot saaukstēšanos.

Sojas satur visvairāk proteīnu. Viens kilograms sojas satur trīs reizes vairāk olbaltumvielu nekā kilograms liellopu gaļas. Turklāt tā proteīns ir labs, jo tas gandrīz pilnībā absorbējas un nav apgrūtināts ar holesterīnu, tāpat kā dzīvnieks.

Trūkst vitamīnu

Ja jūs neesat ļoti stingri uzturā un atļauj sev zivis un citas jūras veltes, tad kopā ar tiem viegli sagremojami olbaltumvielas un B12 vitamīns, kas trūkst pākšaugu un labības, nonāk jūsu organismā. Parasti to sauc par galveno argumentu gaļas izmantošanai. Tomēr ķermeņa vajadzība pēc tās ir maza. Tāpēc dažādu jūras produktu izmantošana pilnībā apmierinās tās nepieciešamību jūsu organismā. Turklāt tā ir arī salātu lapu un piena produktu mikrodozēs.

Veģetāriju veidi: īss pārskats

Kopumā viss būs atkarīgs no tā, kāda veida veģetārie esat nolēmis kļūt. Galu galā, katram no viņiem ir dažādi diētas virzieni.

• Veģetārieši ir cilvēki, kuri ir izslēguši gaļu no diētas. Bet daži no tiem pilnībā izslēdz visus produktus, kas iegūti no dzīvniekiem, bet citi atstāja sev izņēmumus.
• Vegāni vai vecie veģetārieši ēd tikai augu izcelsmes produktus un neizmanto sāli.
• Neapstrādāti ēdieni vai vitaristi ēd neapstrādātus dārzeņus un augļus, ļaujot sev un piena produktiem.
• Frutārieši aprobežojās ar augļiem un riekstiem.
• Laktiskie veģetārieši acīmredzot ēd piena produktus.
• Piena veģetārieši pievieno olas piena produktiem.
• Daļēji veģetārieši izslēdz tikai zīdītāju gaļu, kas neliedz viņiem ēst mājputnus vai zivis.

Programma pārejai uz dārzeņu pārtiku un pilnīga atteikšanās no gaļas

Mēs piedāvājam jums programmu, kas ļaus jums tikt galā ar nopietnām sekām.

"Ne viens grams gaļas no šodienas!" - jūs apsolāt sevi, nosakot sev bļoda ar salātiem brokastīm un kāpostu zupai pusdienās. Tomēr naktī pēc tam jūs vienmēr sapņojat tikai par desu sviestmaizēm un sulīgām karbonādēm. Lai izvairītos no šāda stresa, vajadzētu kompetenti veikt pāreju uz veģetārismu. Apskatīsim šo programmu.

Veģetārisma plusi

Jūsu ķermenis jutīsies reljefs, bez toksīniem un sārņiem, gremošanas procesi atgriezīsies normālā stāvoklī, uzlabosies ādas stāvoklis un sejas, kā arī garastāvoklis. Jūs labāk gulēsiet un būsiet mazāk noguris. Turklāt samazināsies akmens veidošanās risks žultspūšļa un cauruļvados, jo augu tauki ir daudz vieglāk sagremot. Un augu šķiedru pārpilnība augu pārtikā palīdzēs tīrīt zarnas.

Kā to izdarīt?

Pirmais solis - jums ir nepieciešams sagatavot ķermeni pāreju uz jaunu diētu, lai viņš vienlaikus "streikotu". Sakārtot sev badošanās dienas, piepildītas ar augļiem, dārzeņiem un kefīru. Pirmajā nedēļā būtu jāatceļ tikai sarkanā gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, desa, pīrāgi uc) un gaļas buljoni. Diēta var atstāt olas, mājputnus, zivis un piena produktus. Nav nepieciešama pilnīga gaļas produktu noraidīšana! Bet kā atteikt gaļu?

Otrais solis - jūs būsiet pārsteigti, ka esat zaudējis vēlmi ēst ceptu liellopu gaļu vai kūpinātu desu.  Tagad jūs varat likvidēt putnu. Uzturā ir labība, dārzeņi, piena produkti, zivis, rieksti un pākšaugi, žāvēti augļi. Šeit jūs varat nedaudz palēnināt, neiekļaujot olas, piena produktus un zivis, jo to patēriņš nemazina uztura efektivitāti.

Trešais solis - kontrolējiet izvēlni.  Gaļa vairs nav uzturā, bet jūsu ķermenim vēl ir vajadzīgie mikroelementi un vitamīni. Tāpēc piemērots aizstājējs gaļai, kas bagāta ar dzelzi un olbaltumvielām (sojas, rieksti, pākšaugi), kalcijs (kāposti, sparģeļi, rozīnes, olas, piena produkti), cinks (kukurūza, griķi, jūras veltes) un vitamīns B12 (sojas gaļa un biezpiens, tofu un steiki).

Ceturtais solis - neaizmirstiet par dažādiem ēdieniem.  Jūs varat būt lepni, ka jūs trīs nedēļas neesat lietojis gaļu mutē. Uz galda vairs nav redzama grauzdēta gaļa, klimpas, desas, pates. Tomēr dažreiz jūs jūtaties viņu trūkums, lai gan jums nav pastāvīga bada. Tātad problēma ir atšķirīga - daudzveidībā un precīzāk - tās neesamības gadījumā.

Ja jūs varat dažādot savu galdu, drīz jūs pat aizmirsīsiet gaļas produktus. Iegūstiet pavārgrāmatu veģetāriešiem. Sagatavojiet sautējumu ar sēnēm un dārzeņiem, biezpiena un pupiņu pīrāgus, picu ar dārzeņiem un sieru, pildītus dārzeņus, pankūkas ar dažādiem pildījumiem, sēņu omelets, kastrolis - vairāk nekā pietiekami daudz receptes! Uzziniet pareizo garšvielu kombināciju: tie palīdzēs vieglāk nodot gaļas atteikumu. Drīz jūs būsiet pārliecināti, ka diēta palīdzēja padarīt jūsu galdu garšīgāku un daudzveidīgāku.

5. solis - nepadara to par mērķi pilnībā novērst iespēju reizēm baudīt gaļas gabalušāds reti sastopams nekāds kaitējums. Galu galā, ja nonākat pie secinājuma, ka veģetārisms nav par jums un atgriezies aktīvo gaļas ēdēju rindās, tad jums joprojām būs noderīga pieredze, lai periodiski organizētu dārzeņu un augļu izkraušanu ķermenim.

Visbeidzot, ir vērts atcerēties vēlreiz nepieciešamību piemērot saprātīgu pieeju pārejai uz veģetārismu. Ja esat personiski pārliecināts, ka gaļas ēšana ir kaitīga, tad nevajadzētu steigāties, pārceļot visu ģimeni uz "saknēm". Ne visi veģetārisms ir noderīgi! Ir svarīgi zināt, kā atteikt gaļu, nesāpjot sev un saviem mīļajiem.