Ātri sālīšanas gurķi ziemai. Vienkārša ātrās palīdzības gurķi (aukstā ūdenī)

Datums: 20.10.2019

14 labākās gurķu receptes ziemai - konservu, marinēt, sāli

Gurķi 600 grami

Konservēti gurķi - ne tikai garšīgi, bet ļoti noderīgi! Šķiet, ka jūs varat pastāstīt par gurķu dziedājumiem? Bet gandrīz katram saimniekam ir savi triki, lai sagatavotu stieņus garšīgāk, ir lietderīgāk tos uzglabāt vieglāk un ilgāk un ilgāk.
Mēs piedāvājam Jums visvairāk ēstgribu un visvairāk delicious receptes dziedāšanas gurķi no labākajiem saimnieces!

1. Konservēti gurķi ar sarkano jāņogu

Gurķi 600 grami
2 krustnagliņas
Sīpolus vienā lietā
Apvalkā sarkans 1,5 kauss
Pipari melns, polka dot trīs gabalus
Neļķes trīs gabali
Ūdens 1 litrs
Cukurs - 1 ēd.k. l.
Salt 2,5 ēdamk. l.

Gurķu mazgāšana. Banku apakšā uzlika garšvielas. Gurķi izplatījās vertikāli uz bankām. Jāņogas (0,5 brilles) tīra no zariem, mēs pārvietojamies un mazgāšanai. Ogas, kas sadalītas starp gurķiem. Gurķi tiks pārklāti ar karstu sālījumu, nekavējoties nosedziet vākus un sterilizējiet 8-10 minūtes. Uz bankām, saulriets un iekost. Sālījums. Mēs novedīsim ūdeni uz vārīšanās, pievienos sāli un cukuru, ielej sarkano jāņogu ogas (1 glāzi).

2. Gurķi akūtā tomātu mērcē

Valūtas gurķi un uzkāpt 1-2 stundas aukstā ūdenī.

Man ir 4,5 kg gurķi.
Ķiploki - 180 gr.
Tomātu pasta - 150 gr. (3 pilnas ēdamkarotes)
Saulespuķu eļļa - 250 ml.
Cukurs - 150 gr.
Sāls - 31 Art. l. (Darba procesā mērci var bombardēt pēc garšas)
Etiķis 6% - 150 ml.
Parka ir asa - 1 tējk.
Pipari chern. Patīk. - 1 ēd.k. l.

Pie gurķiem nogrieztu padomus. Lieli gurķi sagriež 4 daļās kopā. Gurķi gultā - tikai kopā. Ķiploki Mēs nospiežam caur presi. Mēs pievienojam visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzlikt mērenu uguni. Pēc 0,5 stundām gurķi jau peldēs mērcē. Izmēģināsim garšu garšu. Tam jābūt asam, nevis sāļam, bet ne ļoti saldam. Es piestiprināja gurķus vēl 15 minūtes. Nopirkt etiķi. Kopējais ugunsdzēšanas laiks - 40-45 minūtes. Apsveriet katliņu ar vāku un ļaujiet tai stāvēt 15 minūtes. Izplatiet gurķus, lai sagatavotu sterilizētu 0,5 litru bankas. Valdes mērci un sterilizē 25-30 minūtes. Aizveriet bankas un pagrieziet pilnīgu dzesēšanu.

3. Gurķi ar āboliem (marinēti un zemi)

3 litru burkā, ābolos (skābo) 1-2 gab.
Ķiploki 3-4 zobi
dilles (lietussargi)
Ķiršu loksne
Jāņogas (nedaudz)
Pipari aromātiskiem zirņiem 12 gab.
Neļķes 12 gab.
Laika lapas 4 gab.
Cukurs 5 h. L.
Sāls 4 h. L.
Etiķskābes būtība 2 h. (gandrīz)
Gurķi - 1,5 - 2 kg. (Atkarīgs no lieluma)

Ķiploki sagriež šķēlītēs, mazgājiet zaļumus. Tīrās bankās uzliek mazgātus gurķus, tos izsmiekot ar garšvielām un šķēlītēm āboliem (bez mizas). Ielej burkas ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Un apvienot katliņā. Mēs atkal vāra šo ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Mēs piepildām gurķus ar sīrupu uz augšu, mēs gaidām 10 minūtes, mēs atkal apvienojam sālījumu pannā. Vārīties. Šajā laikā burkā ir 2 nepilnīgas tējkarotes etiķa, ielej verdošu sīrupu un skriešanās ar vārītiem vākiem. Bankas pārvēršas un iesaiņo līdz dzesēšanai. Gurķi tiek glabāti istabas temperatūrā vai vēsā vietā.

Vieglas gurķi (karsti):
Dziļā tvertnē mēs izgatavojam gurķus ar garšvielām un ābolu šķēlītēm. Karstā ūdenī (uz 1 litru) mēs šķiram 2 ēdamk. l. Sāļi, pour gurķi, pārklāj plāksni tā, lai peldēt. Mēs atstājam istabas temperatūrā līdz pilnīgai dzesēšanai, tad mēs noņemam ledusskapī. Nākamajā dienā gurķi ir gatavi lietošanai.

4. Sālīti gurķi ziemai

Bankā 1 L:
Gurķi - cik tas būs
Lietussargu dilles - 1 gab.
Khrena Leaf - 1 gab.
Ķiploki - 5-6 zobi
Piparu asas - 3-4 gredzeni
Bulgārijas pipari - 2 gredzeni
Jāņogu lapas - 2 gab.
Sāls liels - 20 gr.
Acetalka (pārpildīts) - 1,5 tabletes

Gurķi ielej aukstu ūdeni un atstāj 4-6 stundas. Cooking bankas, ielej verdošu ūdens cepures. Notīriet ķiplokus, skalojiet zaļumus, karbonāde piparus. Apakšā bankām likt loksni vairoga, filiāle dilles, jāņogu lapām. Cieši piepildiet burku ar gurķiem. Iegādāties ķiploku šķēlītes un pipari. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atdzist tik daudz, ka jūs varat saglabāt rokās. Apvienot ūdeni katliņā. Pievieno 100 ml. Vārīta ūdens. Ļaujiet vārīties. Bankas ielej sāli un sasmalcinātu acetilu. Ielej gurķus ar verdošu gurķu ūdeni vienā bankā. Uz augšu. JAR nekavējoties vērpj. (Samaziniet uguni līdz minimumam un ūdenim, lai noņemtu, tas ir pastāvīgi vārīties.) Pabeigtās bankas pārvēršas otrādi un iepriekš sagatavots "siltums". Atstājiet gurķus sāļus dienā.

5. Marinēti gurķi ar ērkšķogu

Recepte tiek pārbaudīta atkārtoti. Nekad nav nepareizu veiklību. Jau vairākus gadus es aizveru šīs receptes gurķus - bankas nav eksplodēt, necieš.

Četri litru un trīs 700 grami:
Mazie gurķi - 4 kg.
Ērkšķogu - 0,5 kg.
ķiploki - 1 galva
Ķiršu lapu - 10 gab.
Apstrādes lapa - 5 gab.
Khrena Leaf Large - 1 gab.
dilles - 1 filiāle ar lietussargu
Melnie pipari - 10 zirņi
Neļķes - 10 ziedi
Kažokādas krīta maza - 1 gab.
Pavasara ūdens - 3,5 litri
Marinādei (par 1 litru ūdens):
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 3 ēd.k. l.
Etiķis 9% - 80 gr.

Cucārdi rūpīgi nomazgā. Ielej gurķus ar aukstu ūdeni 3-4 stundas. Mazgāt, izžūt salvetes. Samazināt naudas sodu. Ķiploki un kažokādas Khrena tīra un kaut arī pārāk mazs. Salocīt visu bļodā un labi samaisa. Pie gurķiem nogrieztu "ass". Bankas sterilizējas. Katrā burkā ielieciet zaļo un ķiploku maisījumu ar mārrutkiem ēdamkarotē. Cieši noslieciet gurķus, nosusiniet nedaudz plionu ērkšķogu uz augšu. Vāra ūdeni, ielej gurķus, siltu apmēram 15 minūtes. Atkārtojiet vēlreiz. Tad ūdenī apvienojās ar gurķiem, pievienojiet piparus, neļķes, cukuru, sāli, etiķi. Marinādes gatavošana uz lēnas uguns 10-13 minūtēm. Pour marinen bankas uz augšu, lai pat nedaudz plūst. Vāra 5 minūtes. Pagrieziet bankas, nolikiet vākus uz leju, ļoti labi sakodiet. Pēc pāris dienām gurķi pārvēršas vairāk nekā vēl divas dienas zem segas turēt.

6. Sālīti gurķi sterilizēti bez etiķa

Sāls gurķu recepte bez etiķa ļauj veidot smaržīgus un kraukšķīgus gurķus ziemai.

Gurķi - 1 kg.
Khrena Root - 50 gr.
ķiploki - 1-3 zobi
Bay Leaf - 1-2 gab.
Oak lapas - 1 gab.
Cherry Leaves - 1 gab.
Melnās jāņogu lapas - 1 gab.
Sinepes (graudi) - 1-3 gab.
Dilles - 30-40 gr.
dilles (sēklas) - 2-3 gab.,
Brine:
Ūdens - 1 l.
Sāls - 2 ēd.k. l.

Gurķi tiek ievietoti bankās, ielej sālījumu, kas pārklāti ar vākiem un iztur 3-4 dienas istabas temperatūrā (pienskābes fermentācijai). Tad sālījums no kārbām tiek nosusināts un vārīts. Gurķi ir rūpīgi mazgāti aukstā ūdenī. Atkal, pievienojot tos burkām, pievienojot garšvielas un garšvielas gurķu garām, blīvumam un nestabilitātei. Liekot verdošu sālījumu kārbas ar gurķiem un sterilizē temperatūrā 80-90 ° C: litru bankas - 20 minūtes, trīs litri - 40 minūtes.

7. Lodēšanas gurķi bankās - vienkāršākais un garšīgākais recepte

Ūdens - 1 l.
Sāls - 50 gr.
Gurķi - cik tas būs
Garšvielas pēc garšas

Neliels gurķu daudzums var tikt nojume, nevis pasterīga, stikla burkās. Svaigi, vēlams viena izmēra gurķi tiek rūpīgi iemērc, ievietoti bankās, pārvietojiet garšvielas un ielej viršanas (bet tas var būt auksts - tas ir auksts veids, kā sālīt gurķus) ar 5% sāls šķīdumu (ti, 50 gr. Sāļi uz 1 litru ūdens). Bankas ir aizvērtas ar alvas kārbām, kas vārītas ūdenī, bet ne roll, un novietot istabas temperatūrā vairākas dienas (līdz 7-10 dienām) fermentācijai, pēc kura tie ir pievilkti un clocked ar blīvējumu mašīna. Šāda recepte gurķu dziedāšanai bankā ir labs, jo gurķi tiek iegūti augstā kvalitātē un ir labi uzglabāti pat istabas temperatūrā.

8. Marinēti gurķi un tomāti (ļoti vienkārša un garšīga recepte)

Šī gardu marinētu gurķu un tomātu recepte ir ļoti vienkārša un prasīs vismaz laiku un pūles.

Uz trīs litru jar:
Gurķi - cik tas būs
Tomāti - cik tas būs
Citronu skābe - 0,5 h.
Sāls - 70
Cukurs - 1,5 ēdamk.
Lavra Leaf - pēc garšas
Piparu zirņi - pēc garšas
Sīpolu sīpols - 2-3 gab.
Ķiploki - 3-4 zobi
Pipari saldie - 2-3 gab.
Ķiršu lapas, jāņogas, ozols - 3-4 gab.
Amarants (spīdīga) - 1 zariņa

Dry Stiredy Bank apakšā, nodot dilles, mārrutku, 3-4 fox ķirši, jāņogas, ozols, zariņš Scharitsa (tā, ka krīzes gurķi). Dalīties burkā gurķiem (tomāti) vai veikt asorti. Pievienojiet garšvielas, 3 aspirīna tabletes. Uzlieciet stāvu verdošu ūdeni (1,5-2 l) - uzmanīgi, lai banka nav krekinga. Nekavējoties izgrieziet, pagrieziet otrādi un iesaiņojiet līdz pilnīgai dzesēšanai.

9. Viena recepte awesome gurķiem "pirkstu licence"

Gurķi - 4 kg.
Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
Saulespuķu eļļa - 1 glāze (200 grami)
Galda etiķis 9% - 1 glāze
Sāls - 80 grami
Cukurs - 1 glāze
Melni malti pipari - 1 deserta karote
ķiploki - 1 galva

4 kg mazu gurķu. Mans. Jūs varat nedaudz apgriezt astes un izteku. Gurķi, kas ir vairāk sagriezti pa 4 daļām. Tie, kas mazāki samazina līdz pusei. Mēs salocām sagatavotos gurķus katliņā. Smalki sagrieziet labu ķekars pētersīļu apstādījumu un nosūtīt gurķiem. Mēs pievienojam glāzi saulespuķu eļļas pannā, glāzi 9% galda etiķis un 80 gr. Sāļi (100 gramus tass nav spīdēt uz pirkstu uz pirksta). Iegūtajā marinādē gurķiem, cukuru glāzi cukura, deserta karoti melnā mala pipari. Ķiploku galvas griezuma šķēlītes un katliņa. Mēs gaidām 4-6 stundas. Šajā laikā gurķi tukšu sulu - šajā maisījumā un radīsies pavadonis. Mēs lietojam sterilizētus 0,5 litrus. Bankas un aizpildiet tos ar gurķu gabaliem: ielieciet gurķus burkā vertikāli. Ielejiet bankas uz visiem laikiem pannas katliņā, nosedziet sagatavotos vākus un sterilizējiet 20-25 minūtes. Mēs saņemam, mēs cieši iegūstam. Bankas uzlika apakšējo, aust ar dvieļiem, lai pabeigtu dzesēšanu.

10. Marinētie gurķu salāti

0,5 litru jar:
Gurķi
Sīpolu sīpols - 2-3 gab.
Burkānu - 1 gab.
ķiploki - 1 zobi
Dill sēklas (sausā) - 1 h. karote
Bay Leaf - 1-2 gab.
Viegli pipari - 2 zirņi
Marinādei (uz 8 kārbām ar tilpumu 0,5 litri):
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 75 grami
Cukurs - 150 grami
Etiķa galds - 1 glāze

Bankas 0,5 l. Ar vākiem, kas nepieciešami iepriekš sterilizēt. Gurķu mazgāšana. Notīriet sīpolus, katram burkam tiek pavadīts 2-3 vidējas spuldzes, 1 burkāns. Gurķi, kas sagriezti pāri centimetera tīrītājiem. Arī sīpoli sagriež plānas gredzenus, un es berzēju burkānu uz rupja rīves. Katrā sagatavotā bankā ielieciet vienu labu ķiploku šķēlītēm, 1 tējk. Sausās dilles sēklas, 1-2 lauru loksnes, 2 kalni. Smaržīgi pipari. Tālāk, novietojiet sīpolu slāņa gredzenus (aptuveni 1 cm), tad tas pats burkānu slānis, kam seko gurķu šķēļu slānis (divi centimetri). Un tā uz banku augšdaļu aizstājējiem. Tālāk mēs izgatavojam marinālu uz 8 kārbām: vāriet vienu un pusi litrus ūdens, izšķīdina 75 gramus tajā. Sāļi (aptuveni 3/4 no 100 gramu kausa), 150 gr. Cukuru un ieliet glāzes galda etiķa. Vārīšanās marinādes aizpildiet bankas, pārklāj ar vākiem un sterilizē 35 minūtes ar vāju vārīšanos. Mēs saņemam, mēs braukt cieši, jūs varat pārvērsties, bet, ja jūs vēlaties, lai saglabātu skaistu izskatu, lai slāņi netiktu sajaukti, tas ir labāk ne pārvērsties. Mēs aptveram marinētos salātus, ļaujiet tai atdzist līdz nākamajai dienai.

11. Vieglas gurķi ar degvīnu

Gurķi
Hrena Leaves
Ķiršu lapas
Apvalku lapas
Lauru lapa
Lietussarga dilles
Pipari melni zirņi
50 ml. Degvīns.
2 ēd.k. l. Sololi.

Rūpīgi nomazgājiet gurķus un samazināt padomus abās pusēs. Izskalojiet visus zaļumus un ielieciet to katliņā, pievienojiet piparu zirņus un gulēt gurķus no augšas. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un 50 ml. Degvīns uz 1 litru ūdens. Aukstā sālījums piepilda gurķus, nosedziet katliņu ar vāku un ļaujiet tai stāvēt, pēc kura jūsu kraukšķīgie gurķi ir gatavi.

12. Malosol gurķi "Sharp"

1 kg. Mazie gurķi
4-5 cloves ķiploki
½ asu piparu pod
Liels bunch of dill
6 ēdamk. l. Liels sāls

Veikt jaunus un elastīgus gurķus, izskalojiet. Izgrieziet savus padomus abās pusēs. Nomazgājiet piparus un sagrieziet to kopā, notīriet sēklas un sagriež plānās svītras. Augu 2/3 apakšā no banku no kopējā daudzuma dilles un šķēlēs ķiploku šķēlēs. Pēc tam cieši ielieciet gurķus, apkaisa ar papriku un ķiploku sloksnēm, izvietojiet nākamo gurķu rindu, kas arī apkaisa ar pipariem, ķiplokiem un atlikušajiem dilles zaļumiem. No augšas uz dillēm, izvietojiet sāli, pārklājiet vāku un sakratiet burku. Vāra ūdeni un piepildiet gurķus. Pēc dažām minūtēm iztukšojiet ūdeni, uzkarsējiet un atkal ielej gurķus ar sālījumu. Pārklājiet banku ar zemāku, kas ievieto nelielu kravu, piemēram, nelielu burku ar ūdeni. Atstājiet gurķus istabas temperatūrā 2 dienas.

13. Vasaras salāti ziemai

Sterilā burkā (man ir 1 l), uzlika 3-4 dilles un pētersīļu (zaļo) zariņu apakšā, sagrieziet 1 ķiploku zobus, jūs varat ievietot rūgto piparu gredzenu, kā vēlamo, 1 vidēja izmēra spuldze sagriež gredzeni, 1 saldie pipari sagriezti salmi (pipari es vienmēr lietoju dzeltenus vai oranžus krāsas), pēc tam sagrieziet gurķus, bet ne smalkus un tomātus (tomāti (tomāti vēlams, ņemot spēcīgas, mīkstus, labi brūnus, lai viņi to darītu ne riski un neieslēdza putru). Dārzeņi, kad grāmatzīmi mazliet viltots. Tad ievietojiet 4-5 gab. Aromātiski pipari, 2 krustnagliņas, 2-3 lauru lapas. Mēs gatavojam sālījumus: 2 litri ūdens 0,5 glāzes (250 gr.) Cukurs, 3 ēdamkarotes sāls bez augšas, kad vārās, ielej 150 gr. Etiķis ir 9% un nekavējoties aizpilda sālījumā bankās (šis sālījums ir pietiekams 4-5 litru kārbām). Tad bankas tiek sterilizētas 7-8 minūtes no vārīšanas brīža un nekavējoties.
Ziemā, piesakoties sālījumam, tiek piegādāts atsevišķam tiesnesim, dārzeņi (bez garšvielām), iziet salātu traukā un ielej augu eļļu pēc garšas.

14. asorti marinēti vecmāmiņa Sony
3 l. Banka
marināde:
2 ēdamk.
6 ēdamk. Sahara
100 g etiķa 9%

Banku apakšā ielieciet vīnogu lapu, 1 loksnes CR. Jāņogas, 1 melna loksne. Jāņogas, dilles bug kopā ar sociālajiem, 2 lauriem. Lapas, Khrena Root (izmērs ar rādītājpirkstu), 1 Bitter Pepper Pod, 10 Black zirņi. Pipari, 2 ķiploku daiviņas. Izkārtojuma dārzeņi burkā (jebkurā vietā - gurķi, tomāti, sīpoli, pipari Bulgārijas saldie, krāsa, balti kāposti).
Katrā burkā ielej 1150 ml. Verdoša ūdens (1 litrs 150 ml). Ļaujiet pusstundas stendam. Tad viss ūdens no kārbām apvienot lielā pannā (vai divos), pievieno sāli, cukuru, etiķi, apgrūtina 2-3 minūtes. Tagad marināde jau atkal ielej bankās, aizveriet vākus, pagrieziet "otrādi" un iesaiņot siltu segu.

Labu apetīti!

Tiklīdz pirmie gurķi parādās valstī, saimnieki domā par savu sāls šķīdumu. Kraukšķīgie sāļie gurķi būs patīkami apmierināti ar visiem ģimenes locekļiem, dod izcelt jebkuru salātu vai brideller. Šodien jūs varat atrast lielu skaitu receptes, no kurām katrai ir savas priekšrocības. Mēs piedāvājam vienkāršāko recepti, kā sāls gurķus ziemai bankās. Saglabājiet savu laiku un miega gurķus.

Kā solīt gurķus būt kraukšķīgus

Sastāvdaļas 3 litru jar:

gludi gurķi ilgi ne vairāk kā 15 cm
akmens sāls 3 pants
melnie pipari - 5 zirņi
1 ķiploku tīra galva
lauru lapa
apvalku lapas, Khena un Tarkhun banku apakšā

Augu gurķi uzreiz bankās ir daudz vieglāk nekā precēties. Tā rezultātā jūs saņemsiet gurķus, kas nav sliktāki par mucām. Ir svarīgi pareizi ne tikai pavadīt sālīšanu, bet arī uzņemt piemērotu gurķu pakāpi. Piemēram, visbiežāk tiek iesūdzētas "mātes likuma" vai "dēla" šķirnes, jo gurķi tiek novākti, un iekšpusē nav tukšuma.

Ūdens sālīšanai obligāti jāattīra, ir piemērots arī pavasara ūdens. Gurķi ir iepriekš iemērc pāris stundas, lai tie gūtu nepieciešamo ūdens daudzumu. Ja tas netiek darīts, gurķi ņems ūdeni no bankas, un jums būs daudz mazāk sālījuma. Tikai saplēstu augļus nevar iemērkēt, ja gultas bija labi.

Novietojiet visas garšvielas bankā un pēc tam lielā mērā ielieciet gurķus. Lai izlemtu par ūdens daudzumu, ieliet ūdeni burkā ar gurķiem, tad noteciniet to un pievieno sāli. Izšķīdina labi sāli un salauzt šķīdumu citā traukā bez nogulsnēm. Piepildiet savus gurķus ar aukstu sālījumu. Pēc tam ņemiet kaprona vāku, vāra to ar ūdeni un aizveriet visas bankas.

Tagad ievietojiet burkas ar gurķiem ledusskapī vai nolaidiet pagrabu, kur viņi klīst. Apsveriet, ka šķidrums fermentācijas laikā būs nedaudz plūsma, tāpēc labāk ir aizstāt kaut ko zem bankām. Jūs nevarat uztraukties par vākiem, viņi lidos. Gurķu izmantošana būs gatava tikai pēc 2 mēnešiem.

Sālīti gurķi

Bankas sālījumā var saindēt, bet tas nav trauksmes iemesls. Gurķi joprojām būs garšīgi un kraukšķīgi. Tie tiek glabāti šajā veidlapā var līdz diviem gadiem, tāpēc šādai vienkāršai receptei jūs varat ievietot visu ražu.

Tagad jūs zināt, ka gurķu noslēpums trīs litru burkā ziemā. Un pārsteigt viesus un vietējos gardus mājās ēdienus. Vienkāršas receptes ir labs veids, kā ietaupīt laiku, nezaudējot garšu kvalitātes ēdienus.

Jau izlasiet: 107523 reizes

Protams, visu var iegādāties veikalā. Un sālīti gurķi nav izņēmums. Bet, ja esat labs saimniece vai vēlaties kļūt, tad jums būs jāpieņem gurķi.

Risinājumi gurķiem ziemai - īpašs rituāls un cik receptes! Lasiet šajā rakstā: Kā solīt gurķus ar aukstiem un karstiem veidiem, manas sākotnējās receptes sirmgalvjos gurķus. Lasīt vairāk.

Tas ir tas, ko profesionāļi konsultē.

Solim kraukšķīgie gurķi ziemai

Jāsagatavo sālījumā.

Sāciet ar iepakojumu un ēdieniem, kas gatavojas roll gurķus.

Automašīnas ir piemērotas 1,5 litru jaudai līdz 3. Man ir ērtāk par trīs litru bankām.

Rūpējieties par vākiem.

Sālījumam būs plastmasas cietie vāki, tie, kas ir jāparedz uzkarsē.
Karstiem sāļiem ir nepieciešami metāla vāki un laba vītā mašīnas atslēga.

Sastāvdaļas.

Protams, paši gurķi.

Vislabākie no visiem vidējiem gurķiem ir piemēroti sālīšanai, tai pašai formai un krāsai ar maziem pantiem.
Pirms gurķu sālīšanas jābūt iemērc vismaz 2 stundas aukstā ūdenī.
Daudzas receptes iesaka apgriešanu padomus no gurķiem, es nekad to nedarīšu, bet gurķi sāls un uzglabā labi. Tā, ka kultūra vai nepietiekamas garša un estētikas gadījumā.

Sāls un garšvielas.

Sālīšanas gurķu sāls ir piemērots visbiežāk sastopamajam pavāram, vienam ar vienkāršu papīra iepakojumu, bez joda un visu veidu piedevām.
Lai auksts veids, kā sālot gurķus, jums būs nepieciešamas dilles filiāles, vai drīzāk lietussargi ar sēklām, jāņogu lapām, ķiršiem un plūmēm. Tāpat tie nebūs lieki ķiploku un mārrutku sakņu zobiem. Nekas vairāk.
Karstiem sāļiem ir nepieciešama līča lapa, piparu zirņi un citronskābe kā konservants. Nav herbs un lapām karstā sālījumā nav nepieciešami, gurķi un bez tiem ir iegūti aromātiskiem un kraukšķīgiem.

Receptes Lodēšanas gurķi ziemai - garšīgi un vienkārši! Vai kā sāls gurķi

Auksts veids - vienkāršākais un visizdevīgākais

Sastāvdaļas:

gurķi
apvalku lapas, ķirši un plūmes
lietussarga dilles
Ķiploka daiviņas

Vārīšanas metode:

Gurķi mērcēt aukstā ūdenī 2 stundas. Tīrā 3 litru bankās ir 2-3 zobu. Ķiploki, dilles un lapu lietussargi. Tie ir ļoti cieši nosakot gurķus, mēģiniet tos ļoti cieši piespiest. Tērīti procesā gurķi tiek samazināti, nevis pilnīga banka, un mikrobi viegli iekļūst tukšajā telpā.
Ielikt gurķus, ielej 1 ēdru katrā burkā. l. Liels sāls ar augšu.
Tad ielej aukstu vārītu ūdeni un tuvu ar blīviem plastmasas vākiem.
Apgrieziet burkas vairākas reizes otrādi, lai sāls būtu atdalīts.
Ievietojiet bankas vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Pirmkārt, sālījums būs dubļains, tad sāk atdzīvināt. No zem vāka ir iespējams plūsmas šķidrums, atvērt un pievienot to nevajadzīgu. Labāk pamanīt šo burku un ēst pirmo. Gurķi ir gatavi šādā veidā pēc 2-3 nedēļām, bet uzglabā gandrīz gadu.

Starp citu, gurķi ir auksti mani mīļie. Es patiešām atgādinu mani Baboskina gurķus no liela ozola barelu. Mēģiniet, jūs nenožēlosiet!

Video recepte "Vieglas gurķi uz ambulance"

Karstā metode Lodēšanas gurķi

Dziedot gurķus šādā veidā, jūs gatavojat mājas konservi. Viņiem nav nepieciešama uzglabāšana vēsā vietā, bet dziedāšanas process ir diezgan laikietilpīgs un pat bīstams.

Jums būs jābūt tonētam ar verdošu ūdeni, karstām bankām un ielej gurķu sālījumu 3-4 reizes. Labākais pacietība un spēki, rezultāts ir tā vērts!

Sastāvdaļas:

gurķi
cukurs
lauru lapa
piparu zirņi.
citronu skābe

Vārīšanas metode:

Gurķi mērcēs, nostipriniet 3 litru sterilizētās bankās. Šajā receptē gurķi tiek samazināti un pat vārās, tāpēc blīvāks gurķi tiek likti, jo mazāk no daļēji tukšām bankām.
Vāra ūdeni un uzmanīgi ielej gurķus. Iegūstiet bankas ar vākiem un atstājiet 15 minūtes.
Ūdens sapludināšana. Vāra otru ūdeni un atkal ielej viņas gurķus. Atstāj tajā pašā laikā. Ūdens saplūst lielā katliņā, pievieno cukuru un sāli ar ātrumu 2 ēdamk. l. Sāļi un 3-4 ēdamk. l. Cukuru vienā bankā. Cukurs saglabā krāsu un spīdumu gurķos, bet saldums nepievieno sālījumu. Vārīšanās sālījums.
Katrā burkā ielej 0,5 h. Citronskābe, ielej verdošu sālījumu un rullīti ar marķētiem vākiem.

Bankas var noņemt, lai atdzesētu bufetā vai tālu stūrī. Mani gurķi, pēc velmēšanas, es iekost uz siltu segu uz vienu dienu. Kā mamma mācīja, es domāju, ka viņi ir siltāki, un tāpēc viņi kļūst garšīgāki.

Slingite pašdarināts Dažādi dārzeņi ziemai ir neliels, bet ļoti atbildīgs katra saimniece. Galu galā, jebkurā ģimenē ziemā, kad tai nav svaigu dārzeņu, viņiem patīk baudīt rītdienu un gurķi. Un tas ir iespējams tikai ar vienu nosacījumu: tas noliktavā vai pagrabā ir burkas ar dārzeņu saglabāšanu. Tas ir iemesls, kāpēc, krišanas virtuvēs, darbs pie dārzeņu stieņa ir pilnā šūpolē, un ir izvēlēti interesantākās un garšīgas recepšu receptes. Bet kāpēc pārvietojiet kalnu literatūru, meklējot vēlamo recepti, kad visi populārākie no tiem tiek savākti mūsu mājas lapā sadaļā "Lodēšanas".

Lodēšana ir viens no dārzeņu saglabāšanas un saglabāšanas veidiem, izmantojot parasto galda sāli. Pateicoties tam, kaitīgas baktērijas tiek iznīcinātas, izraisot veidņu izskatu, kuru dēļ mājās sāļi ir bojāti. Papildus šim svarīgajam faktoram sāls ir pozitīva ietekme uz dārzeņu garšu; Ar viņas sālīšanu mājās iegūst patīkamu, īpašu garšu.

Lodēšanas gurķi, tomāti un citi dārzeņi tiek uzskatīti par visvienkāršāko un uzticamāko to ilgtermiņa uzglabāšanas veidu. Konservanti ir sāls un pienskābe, kas novērš dārzeņus no bojājumiem.

Ar mums jūs esat plašā sālīšanas tomātu klāstā: karstā un aukstā sālīšana, zaļo tomātu sālīšana, asorti sālīšana gurķi, sālīšana pildīta tomātu, zemu galvu tomātu sagatavošana un sālīšana tomātu kopā ar āboliem. Vietne satur veidus, kā sēpas sēnes tiek pareizi veikta "- melnā vāja, Chernoshki, Ryzhikov, Worves un, protams, hakeru viļņus. Galu galā, bez burkām, kurā sēnes sēnes ziemai ir aizvērta, jūsu pieliekamais ar ziemas rezervēm būs nepilnīga.

Sāls gurķu receptes ir lielākais spektrs slashing sadaļā. Un nevis veltīgi! Galu galā, gurķu slimība ir populārākā un pieprasījuma. Tikai sālīšana tomāti ziemai var konkurēt ar to. Starp dažādām gurķu receptēm, jūs varat atrast gan tradicionālās metodes to sagatavošanai (sālīšana aukstā veidā vai karstu sālīšanu, par zemniecisku receptēm, tukšo zemu galviņu gurķiem, sālīšanas sinepes uc) un diezgan neparasts (piemēram, sālīšana iepakojumā).

Turklāt mēs pateiksim, kā sagriezt dilles ziemai un nokļūt arbūziem. Izmantojot mūsu receptes, jums ir maz ticams, ka kļūdas, kad slims vai neizdoties. Tas var notikt tikai ar nepareizu uzglabāšanu (sāļuma optimālā uzglabāšanas temperatūra ir nedaudz augstāka par 00c) vai fermentācijas dēļ.

Lodēšanas dārzeņi ziemai ir visa māksla, kas apvieno dārzeņus, garšvielas, garšvielas un garšvielas. Mēs atzīmējam, ka "komandu" sālīti dārzeņi, jo īpaši mūsu receptes, varēs katru, neatkarīgi no vecuma vai dzimuma. Galu galā, materiāli sālīšanai atradīsies jebkurā virtuvē. Nu, pacietība un vēlme radīsies pats par sevi, tikko jūs atceraties, cik jauki ziemā, lai atvērtu burku ar sālīšanu un lepni ielieciet to uz galda.

Gadu gaitā gurķi ir labs papildinājums jebkurai maltītei. Žēl, ka viņi ātri seko un ātri atkāpjas. Bet saimniece pielāgota šai funkcijai. Tie kaitē nākotnes gurķiem. Agrāk šis dārzenis tika izlijis mucās un uzglabā pagrabos un ledājos. Tomēr, ņemot vērā stikla iepakojuma, tika veiktas izmaiņas gurķu saglabāšanā - viņi sāka tos novākt bankās.

Visbiežāk tos marinē ar etiķi. Bet, diemžēl, skābie marinētie gurķi nevar visi. Tas ir, ja SUKTINĀŠANA Nāk ieņēmumi. Sālīti gurķi bankās pēc garšas nav daudz atšķiras no mucām. Bet tā, ka produkti ir tik rūpīgi savākti un novākti ziemā, nepazūd, jums ir jāzina dažas no šāda veida sagataves iezīmēm.

Sagatavošanas smalkumi

Labākās šķirnes sālīšanai ir vyazniki, nezhinsky, Dolzik, borschagovskis, ryabchik. Gurķi sagataves ir jāaudzē atklātā augsnē. Nav nepieciešams novietot siltumnīcefekta gurķus, jo tie ir ūdeņaini un garšīgi.
Lai iegūtu augstākās kvalitātes produktus, jums ir jāizmanto jauni gurķi. Mazie ir pikulas - zelents-garums ir 3-5 cm. Tad saknes notiek - gurķi ir ne vairāk kā 7 cm. Optimālais gurķu sālīšanas lielums ir līdz 12 cm garš. Tas ir iespējams, lai stādītu augļus un vairāk, bet šajā gadījumā viņi ņems daudz vietas bankā, un tas nav pieņemts, lai tos sagrieztu par šķērsvirziena likmēm. Lielus gurķus var atstāt marinizācijai.
Gurķiem nav izteikta garša, ne aromāts. Tāpēc tie ir izliekti ar pikantām garšaugiem un smaržīgām garšvielām. Garšaugu pušķis Katrs saimnieks paceļ individuāli, ņemot vērā viņu ģimenes garšu. Bet ir populāri garšaugi un garšvielas, kas visbiežāk tiek izmantotas sāļš. Tas ir dilles, ķiploki, asas sarkanie pipari, piparu zirņi, mārrutki, etragons, cuknesis, koriandrs, selerijas, pētersīļi.
Gurķi ir sakārtoti ar ķiršu lapām, ozolu, upenēm. Šo augu lapās ir tubilvielas, kuru dēļ sāļš gurķi paliek blīvi un kraukšķīgi.
Dažreiz sālījumā pievieno 1-2% cukura, lai paātrinātu fermentāciju. Tas tiek ievietots gadījumā, ka tie sulking liels vai nedaudz izbalējis gurķiem.
Galaprodukta kvalitāte ir atkarīga no sāls. Ja sāls ir slikts, tas nav pilnīgi izšķīdināts sālījumā un nokrīt sedimentu veidā, un parādīsies dārzeņi, piemēram, pelējums.
Parasti mazo gurķu sālīšanai tiek izmantots 6-7 procentu sālījums. Bet, ja jums ir sāls lielākiem paraugiem, sāls daudzums tiek palielināts līdz 8-9%.

Gurķu laminēšanas fermentācija

Vietējā skābes fermentācija ir obligāts process sāļš. Vislabāk ir notikt 20-22 ° temperatūrā. Šobrīd arī dažādu veidu baktēriju, un un PUTRID reprodukcija, bet pienskābes klīst. Tas ir atzīmēts par piekto dienu. Jāatzīmē, ka sālījums kļūst lielāks, un gurķu svars samazinās. Fakts ir tāds, ka šajā periodā to sula nonāk sālījumā.

Tad nāk otrais sāļošanās posms. Burkas ar gurķiem tiek pārvadāti vēsā vietā, kur 15-20 dienas pienskābes baktērijas turpina izcelt piena skābi. Ar sālījumu viņa iekļūst augļos, pateicoties kuriem viņi sāk iegūt svaru atkal un kļūt blīvāks.

Tad trešais posms nāk: fermentācija gandrīz apstājas. Gurķi turpina absorbēt sāls šķīdumu. Šī perioda beigās tie kļūst piemēroti lietošanai.

Sālīto gurķu receptes bankās

Tas ir ļoti ērti sāls bankās, jo tas nav nepieciešams, lai uzglabātu speciāli aprīkotas telpas ar zemu temperatūru, kas ir nepieciešami sāļš gurķiem mucās.

Gurķi bankās ir cieti divos veidos. Pirmajā versijā šie dārzeņi vispirms iesūdzēja jebkurā konteinerā (mucā, katliņā, spainī) ar iecienītāko recepti, pēc tam pāriet uz bankām, izlej ar to pašu sālījumu, bet filtrēts un pārklāts ar vākiem. Kad hermētisks pulkstenis ir iepriekš konsekventi.

Otrajā versijā gurķi nekavējoties sulking bankās.

Sālīti gurķi bankās: pirmā recepte

svaigi gurķi - 1,6-1,8 kg;
sāls - 70 g uz 1 litru ūdens;
dilles - 40 g;
Ķiploki - 8 zobi;
pipari sarkans asas pākstis - 5 g;
pētersīļi, selerijas - pēc garšas;
mārrutki (sakne) - 5 g

Gatavošanas metode

Vispirms sagatavojiet sālījumus. Lai to izdarītu, izšķīdiniet visu sāli nelielā karstā ūdens daudzumā un pēc tam apvienojiet ar pārējo ūdeni. Skriešanās ļauj atdzist un izceļas. Tad paņemiet dažus marles slāņus.
Gurķi kārtot izmēru. Atcelt līknes, pārspīlēti vai pārāk lieli augļi.
Mērcēt gurķus iegurni ar aukstu ūdeni 5-8 stundas. Tas palīdzēs dot viņiem svaigumu un sulīgumu. Turklāt šādi gurķi, kad sālīšana paliek blīva, un tajās nav tukšuma.
Izgrieziet savus padomus, kuros dubļi var uzkrāties. Un tiek uzskatīts, ka tas ir visvairāk nitrāti. Augļi rūpīgi nomazgājiet.
Novietojiet gurķus vertikāli tīrās bankās. Aizpildiet sālījumu. Aizveriet vākus. Atstājiet istabas temperatūrā 3-4 dienas.
Kad laktīnskābes fermentācija sākas, sālījums no kārbām pannā un vāra.
Izskalojiet gurķus.
Mazgājiet apstādījumus, mizotu ķiploku miziņu, pilngraudu pākstis.
Novietojiet gurķus vertikāli burkā, novirzot garšvielas. Aizpildiet ar karstu sālījumu.
Instalējiet bankas katliņā ar plašu, pārklājiet ar vākiem. Ielej karstu ūdeni traukos kārbās no kārbām. Pasterize 15 minūtes temperatūrā 90 °.
Noņemiet bankas no ūdens un nekavējoties atveriet.
Atdzesē pārvērstajā valstī.

Sāļie gurķi bankās: otrā recepte

Sastāvdaļas (par vienu trīs litru banku):

svaigi gurķi - 1,6-1,8 kg;
mārrutki - 1 loksne;
lietussargi dilles - 3 gab;
ķiploki - 1 galva;
melnās jāņogu lapas - 5 gab.;
cherry Lapas - 2 gab.;
sāls - 100 g;
ūdens.

Gatavošanas metode

Gurķi pārspēt. Mērcēt dažas stundas aukstā ūdenī. Mazgāt. Samazināt padomus.
Reizi vertikāli tīrās bankās, vienlaikus pievienojot mazgāšanai zaļumu.
Ielejiet sāli. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Bankas aptver marli un atstāj siltā vietā 3-4 dienas. Lai sāls labi izšķīdinātu, periodiski pagrieziet banku uz augšu uz augšu, aizverot to ar vāku. Neuztraucieties par to, ka gurķi būs ļoti sāļš: viņi pēc vajadzības veiks tik daudz sāls.
Kad sākas pienskābes fermentācija, uzņemt: viņam vairs nebūs vajadzīgs.
Burkā ar gurķiem ielej tīru ūdeni un nekavējoties ielej.
Atkal ielej aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar cieši blakus Kapon vāku. Ievietojiet bankas sausā, tumšā, vēsā vietā.

Sāļie gurķi bankās: trešā recepte

Sastāvdaļas:

svaigi gurķi - 1,6-1,8 kg;
dilles (zaļumi) - 50 g;
ķiploki - 6 g;
zemes sarkanie pipari - 1,5 g;
mārrutki (sakne) - 6 g;
melnās jāņogu lapas - 10-15 gab;
estragona lapas - 6 gab.;
sāls - 70 g uz 1 litru ūdens.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet sālījumu, vāra ūdeni ar sāli. Atdzesē un pēc tam saspiediet to vairākos marles slāņos. Apmierināsimies.
Svaigi gurķi Kārtot, atstājot tikai mazus un vidējos (ne vairāk kā 11 cm garš).
Soak augļus vairākas stundas aukstā ūdenī. Mazgāt. Samazināt padomus.
Zaļie un ķiploki labi mazgā aukstā ūdenī.
Gurķi kopā ar garšvielām burkā.
Aizpildiet vārītu un izcilu sālījumu. Aizveriet vāku. Ielieciet siltā vietā 12 dienas fermentācijai.
Tad kupola sālījums uz burka augšdaļu.
Pasterize 15 minūtes 90 °. Hermētiski veicināt.

Sālīti gurķi bankā - asas, pikantas, ar iepriekš šķīdumu citā traukā

Sastāvdaļas (par vienu trīs litru banku):

svaigi gurķi - 1,6-1,8 kg;
dilles (zaļumi) - 40 g;
dilles sēklas - 1,5-2 g;
mārrutki (sakne) - 5 g;
cheremsha (savvaļas ķiploki) - 1 stublājs;
podpick pipari - 2 g;
sāls - 60-80 g uz 1 litru ūdens.

Gatavošanas metode
Pirmais posms:

Gurķi. Samērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas.
Rūpīgi nomazgājiet. Samazināt padomus.
Sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielej sāli pannā un ielej ūdeni. Vārīties. Atdzist. Spriedzi pa vairākiem marles slāņiem.
Nomazgājiet zaļumus, piparus un mizotus mārrutus.
Katrā vai mucā, ielieciet gurķus, novirzot tos ar garšvielām. Aizpildiet sālījumu. Ielieciet apli un uz tā - tuvu.
Atstājiet tvertni siltā vietā 4-5 dienas fermentācijas pienskābes. Kad fermentācija apstājas, noņemiet plēvi, putas, pelējuma no sālījuma virsmas. Svaigs sālījums. Noņemiet vēsā vietā, lai gurķi tiktu upurēti. Bet tajā pašā laikā jūs noteikti noņemat pelējuma dienā, mazgājiet apli ar neotu.

Otrais posms:

Sālīti gurķi izkļūt no sālījuma, labi noskalo aukstā ūdenī.
Ievietot tīrās tri-litru bankās.
Sālījums, kurā gurķi izlijis, spriedzi caur audumu. Piepildiet gurķus. Aptver kannas ar steriliem vākiem.
Novietojiet burkas ar gurķiem plašā jaudā (iegurņa), ielej ūdeni kārbās no kārbām un ielieciet uz plīts. Lai bankas netiktu krekinga, novietojiet koka apli vai mīkstu audumu trauku apakšā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosūtiet laiku un sterilizējiet gurķus 25 minūtes.
Bankas ir cieši sastopamas. Atdzist.

Saimniece piezīmēm

Gurķu sālījums pēc pienskābes fermentācijas parasti ir dubļains. Sterilizējot mikroorganismus, kas izraisīja šo fermentāciju, mirst. Gurķu uzglabāšanas laikā visa spīdzināšana apmetas apakšā un sālījums kļūst caurspīdīgs. Ja jūs sakratiet burkas ar gurķiem, tad sālījums atkal atpūsties. Tas neietekmē produktu kvalitāti nogulsnes.

Jūs varat saglabāt gurķus bez jūsu sālījuma. Šādā gadījumā jums ir nepieciešams gatavot jaunu. Lai to izdarītu, ņemiet 30 g sāls, pievienojiet 7-8 g citronskābes un novirziet tos 1 litrā ūdens. Russe atdzesē, ļaujiet viņam piecelties, tad celms.

Gurķi ar pirmapstrādi citā traukā var sagatavot saskaņā ar jebkuru recepti. Tikai mainās tikai garšvielu sastāvs, pateicoties gurķiem, iegūst ar asu, ķiploku vai pikantu. Sāls daudzums paliek nemainīgs.