Fosforo (minerale): dose giornaliera nella dieta umana. Fosforo: descrizione e dose giornaliera di una sostanza minerale

Molte persone non pensano alla necessità di usare il fosforo, a differenza del calcio o della vitamina C. Ma questo minerale è coinvolto in molti processi metabolici, è responsabile del sistema scheletrico e della bellezza. Non è esagerato affermare che il fosforo è un elemento minerale vitale.

Perché consumare prodotti a base di fosforo, dose giornaliera

Il fosforo è un elemento che è attivamente coinvolto in molti processi metabolici. Per utilizzare questa sostanza minerale è necessario sia per i bambini che per gli anziani.

Il fosforo è coinvolto nella formazione del sistema scheletrico. Nel corpo di un bambino, il fosforo con calcio è responsabile del corretto sviluppo del sistema osseo e dei denti. L'uso di questi elementi rende le ossa forti, previene lo sviluppo dell'osteocondrosi, pertanto l'uso del fosforo è importante a qualsiasi età.

Inoltre, l'elemento è coinvolto nei processi metabolici. Con il suo aiuto, l'energia viene rilasciata dal cibo. Grazie a ciò, una persona può mantenere la sua figura in gran forma. Inoltre, la macrocellula è coinvolta nell'assorbimento di determinate vitamine.

Ogni giorno, una persona dovrebbe consumare da 1200 a 1500 mg di fosforo. Una tale quantità di sostanza è sufficiente per il normale corso dei processi metabolici, una buona funzionalità renale e cardiaca. Con un aumento dell'attività fisica, durante o durante la malattia, la dose giornaliera deve essere aumentata, in alcuni casi fino a 2000 mg. È importante sapere quali alimenti contengono fosforo.

Quali alimenti contengono fosforo?

• carne e pollame;
• pesce;
• latticini, tra cui ricotta, formaggio fuso e duro;
• fegato di manzo;
• uova di gallina.

Inoltre, il fosforo si trova in grandi quantità nell'avena e nell'orzo perlato. Negli alimenti vegetali, la quantità di elementi è molto inferiore, ma nella dieta dovrebbe essere presente:

• fagioli;
• noci;
• miglio;
• graniglie di mais.

Minore contenuto di elementi in frutta e verdura. Le verdure e la frutta che contengono fosforo includono:

• patate;
• carote;
• cavolo;
• barbabietola;
• ciliegie;
• albicocche;
• fragole;
• pomodori;
• cetrioli.

Con una corretta alimentazione equilibrata, una persona non deve preoccuparsi della mancanza di minerali nel corpo. Ma i vegetariani devono prestare particolare attenzione a questo momento. Nella loro dieta, ci deve essere una quantità sufficiente di alimenti vegetali contenenti fosforo.

Come viene assorbito il fosforo

Affinché il fosforo vada a beneficio dell'organismo, non è sufficiente consumare i prodotti in cui è contenuto. È importante sapere come viene assorbito questo elemento e cosa è necessario per questo. Il fosforo viene assorbito dall'organismo in combinazione con. La quantità di fosforo che entra nel corpo dovrebbe essere 1,5 volte la quantità di calcio.

Il rapporto di questi minerali in diversi prodotti è diverso. Il rapporto più ottimale di calcio e fosforo si osserva nei formaggi a pasta dura ad alto contenuto di grassi e nelle nocciole.

Mancanza di fosforo nel corpo

Poiché il ruolo del fosforo nel corpo è molto importante, la sua mancanza si riflette solitamente nelle prestazioni umane. Con una mancanza di questo elemento, può iniziare la distruzione ossea, si sviluppa l'osteocondrosi. Inoltre, potrebbe esserci una diminuzione delle capacità intellettuali. Spesso in questo caso, una persona sperimenta mal di testa, sonnolenza e debolezza.

Se si verifica una mancanza di sostanza nel corpo su base continuativa o per lungo tempo, quindi dolori alle ossa e alle articolazioni, affaticamento anche con piccoli carichi, nonché irritazione irragionevole, mancanza di respiro, tremore o intorpidimento delle estremità.

Un eccesso di fosforo nel corpo

Con una corretta alimentazione bilanciata, non si osserva mai un eccesso di fosforo. Ma se c'è una grande quantità di carne e altri prodotti proteici nella dieta umana, con un'assunzione insufficiente di calcio, il fosforo può accumularsi nel corpo e non viene espulso da esso.

Un eccesso di fosforo nel corpo umano può essere indicato da un funzionamento alterato dei reni, del cuore o del sistema nervoso. Sono probabili anche malfunzionamenti nella ghiandola tiroidea. Un eccesso di questo macronutriente ha un cattivo effetto sull'assorbimento del calcio.

Il fosforo è importante per il normale funzionamento del corpo, quindi è necessario monitorarne l'uso. La dieta deve contenere i prodotti in cui è contenuta.

Terreno della steppa della foresta

caratterizzato da un contenuto nella sostanza umica nella quantità di 1,78-2,46%.

Chernozem potenti

  contiene lo 0,81-1,25% in una sostanza umica.

Chernozem comuni

  contiene 0,90-1,27% in una sostanza umica.

Terreno nero lisciviato

  contenere nella sostanza umica 1,10-1,43%.

Suoli di castagno scuro contengono

  nella sostanza umica 0,97-1,30%.

Ruolo nella pianta

Funzioni biochimiche

I composti ossidati al fosforo sono necessari per tutti gli organismi viventi. Nessuna cellula vivente può esistere senza di loro.

Il fosforo si trova nelle piante in composti organici e minerali. Inoltre, il contenuto di composti minerali è dal 5 al 15%, organico - 85-95%. I composti minerali sono rappresentati da sali di potassio, calcio, ammonio e magnesio dell'acido fosforico. Il fosforo minerale delle piante è una sostanza di riserva, una riserva per la sintesi di composti organici contenenti fosforo. Aumenta il buffering del succo cellulare, supporta il turgore cellulare e altri processi altrettanto importanti.

Composti organici - acidi nucleici, adenosina fosfati, saccarofosfati, nucleoproteine \u200b\u200be fosfatoproteine, fosfatidi, fitina.

In primo luogo per l'attività vitale delle piante sono gli acidi nucleici (RNA e DNA) e i fosfati di adenosina (ATP e ADP). Questi composti sono coinvolti in molti processi vitali dell'organismo vegetale: sintesi proteica, metabolismo energetico e trasferimento delle proprietà ereditarie.

Acidi nucleici

Fosfati di adenosina

Il ruolo speciale del fosforo nella vita delle piante è di partecipare al metabolismo energetico della cellula vegetale. Il ruolo principale in questo processo appartiene ai fosfati di adenosina. Contengono residui di acido fosforico legati da legami macroergici. Durante l'idrolisi, sono in grado di rilasciare una quantità significativa di energia.

Sono una sorta di accumulatore di energia, che lo fornisce come necessario per l'implementazione di tutti i processi nella cellula.

Si distinguono adenosina monofosfato (AMP), adenosina difosfato (ADP) e adenosina trifosfato (ATP). Quest'ultimo in termini di riserve di energia supera significativamente i primi due e occupa un ruolo di primo piano nel metabolismo energetico. È costituito da adenina (base di purina) e zucchero (ribosio), oltre a tre residui di acido fosforico. La sintesi di ATP viene effettuata nelle piante durante la respirazione.

fosfatidi

I fosfatidi, o fosfolipidi, sono esteri di glicerolo, acidi grassi ad alto peso molecolare e acido fosforico. Fanno parte delle membrane fosfolipidiche, regolano la permeabilità degli organelli cellulari e il plasmalemma per varie sostanze.

Il citoplasma di tutte le cellule vegetali contiene un gruppo rappresentativo di fosfatidi di lecitina. È un derivato dell'acido fosforico digliceride, una sostanza grassa simile all'1,37% nella composizione.

Saharofosfaty

Saccarofosfati, o esteri fosforici di zuccheri, sono presenti in tutti i tessuti vegetali. Più di una dozzina di composti di questo tipo sono noti. Giocano un ruolo importante nei processi di respirazione e fotosintesi nelle piante. La formazione di saccarrofosfati è chiamata fosforilazione. Il contenuto di fosfati di zucchero nella pianta, a seconda dell'età e delle condizioni nutrizionali, varia dallo 0,1 all'1,0% in peso secco.

fitina

Fitin è un sale di calcio-magnesio dell'acido fosforico inositolo, contenente il 27,5%. Prende il primo posto nel contenuto delle piante tra gli altri composti contenenti fosforo. Fitin è presente nei giovani organi e tessuti delle piante, specialmente nei semi, dove funge da sostanza di riserva e viene utilizzato dalle piantine nel processo di germinazione.

Le principali funzioni del fosforo

La maggior parte del fosforo è presente negli organi riproduttivi e nelle parti giovani delle piante. Il fosforo è responsabile dell'accelerazione della formazione dei sistemi di radici delle piante. La quantità principale di fosforo viene consumata nelle prime fasi di sviluppo e crescita. I composti del fosforo hanno la capacità di spostarsi facilmente dai vecchi tessuti ai giovani e di essere riutilizzati (riutilizzati).

fatti: Presente in ogni cellula del corpo. La vitamina D e il calcio sono importanti per il corretto funzionamento del fosforo. Affinché calcio e fosforo funzionino correttamente, il loro rapporto deve essere due a uno (il doppio di calcio rispetto al fosforo). Partecipa praticamente a tutte le reazioni chimiche fisiologiche. Indispensabile per la normale struttura ossea e dentale. La niacina non può essere assorbita senza fosforo. È importante per il corretto funzionamento del cuore. Essenziale per la normale funzionalità renale. È necessario per la trasmissione degli impulsi nervosi.

RNP per gli adulti da 800 a 1.200 mg, la dose è aumentata per le donne in gravidanza e in allattamento.

Come può esserti utile: Promuove la crescita e il recupero del corpo. Fornisce energia e forza aiutando il metabolismo di grassi e amidi. Riduce il dolore da artrite. Aiuta a mantenere gengive e denti sani.

Malattie Da Carenza: Rachitismo, malattia parodontale.

Le migliori fonti naturali: Pesce, pollame, carne, cereali non raffinati, uova, noci, semi.

additivi: La farina d'ossa è un'eccellente fonte naturale di fosforo. (Assicurati che la vitamina D sia aggiunta lì per un migliore assorbimento.)

tossicità: Non nota (Vedi "Precauzioni vitaminiche")

nemici: Troppo ferro, alluminio e magnesio possono rendere inefficiente il fosforo.

Consulenza personale: Quando si ottiene troppo fosforo, si altera l'equilibrio minerale e si riduce il contenuto di calcio. La nostra dieta è solitamente ricca di fosforo, come si trova in quasi tutti i prodotti naturali, e quindi si osserva spesso una carenza di calcio. Tienilo a mente e regola la tua dieta di conseguenza. Se hai più di quarant'anni, dovresti ridurre l'assunzione settimanale di carne e mangiare più verdure con foglie e bere latte. Il fatto è che dopo quaranta i nostri reni secernono il fosforo in eccesso e di nuovo le riserve di calcio si esauriscono. Diffidare di alimenti che sono conservati con fosfati e trattarli come parte del tuo apporto di fosforo.

Il calcio è un macronutriente comune nel corpo di piante, animali e esseri umani. Nel corpo umano e in altri vertebrati, la maggior parte è contenuta nello scheletro e nei denti sotto forma di fosfati. Gli scheletri della maggior parte dei gruppi di invertebrati (spugne, polipi di corallo, molluschi, ecc.) Sono costituiti da varie forme di carbonato di calcio (calce). Gli ioni calcio sono coinvolti nei processi di coagulazione del sangue, nonché nel garantire una pressione sanguigna osmotica costante. Gli ioni calcio servono anche come mediatori secondari universali e regolano una varietà di processi intracellulari - contrazione muscolare, esocitosi, inclusa la secrezione di ormoni e neurotrasmettitori, ecc. La concentrazione di calcio nel citoplasma delle cellule umane è di circa 10-7 moli, nei fluidi intercellulari circa 10 - 3 mol.

La necessità di calcio dipende dall'età. Per gli adulti, l'indennità giornaliera necessaria va da 800 a 1000 milligrammi (mg) e per i bambini da 600 a 900 mg, il che è molto importante per i bambini a causa dell'intensa crescita dello scheletro. La maggior parte del calcio che entra nel corpo umano con il cibo si trova nei prodotti lattiero-caseari, il calcio rimanente si trova nella carne, nel pesce e in alcuni alimenti vegetali (in particolare i legumi). L'assorbimento avviene sia nell'intestino crasso che nell'intestino tenue ed è facilitato da un ambiente acido, vitamina D e vitamina C, lattosio e acidi grassi insaturi. Un ruolo importante è svolto dal magnesio nel metabolismo del calcio, quando è carente, il calcio viene "lavato" dalle ossa e precipitato nei reni (calcoli renali) e nei muscoli.

L'assorbimento del calcio è impedito da aspirina, acido ossalico, derivati \u200b\u200bdell'estrogeno. Se combinato con acido ossalico, il calcio produce composti insolubili in acqua che sono componenti dei calcoli renali.

A causa dell'elevato numero di processi ad esso associati, il contenuto di calcio nel sangue è regolato con precisione e non vi è carenza con una corretta alimentazione. Un'assenza prolungata nella dieta può causare crampi, dolori articolari, sonnolenza, difetti di crescita e costipazione. Una carenza più profonda porta a crampi muscolari persistenti e osteoporosi. La carenza di calcio può causare molte malattie. L'abuso di caffè e alcool può essere causa di carenza di calcio, poiché parte di esso viene escreta nelle urine.

Dosi eccessive di calcio e vitamina D possono causare ipercalcemia, seguite da un'intensa calcificazione di ossa e tessuti (che colpiscono principalmente il sistema urinario). Una sovrabbondanza prolungata interrompe il funzionamento del tessuto muscolare e nervoso, aumenta la coagulazione del sangue e riduce l'assorbimento di zinco da parte delle cellule ossee. La dose massima giornaliera sicura per un adulto è compresa tra 1500 e 1800 milligrammi.

Fonti alimentari: papavero, sesamo, formaggio, halva, ortica, semi di piantaggine, mandorle, latte, salmone, ricotta, fagioli rossi.

Bambini di età inferiore a 3 anni - 600 mg.

Bambini da 4 a 10 anni - 800 mg.

Bambini da 10 a 13 anni - 1000 mg.

Adolescenti dai 13 ai 16 anni - 1200 mg.

Giovani dai 16 anni in su - 1000 mg.

Adulti dai 25 ai 50 anni - da 800 a 1200 mg.

Donne in gravidanza e in allattamento - da 1500 a 2000 mg.

Il fosforo è il secondo, dopo il calcio, il minerale più comune nel corpo. Se combinato con l'ossigeno, forma fosfati, che sono parte integrante di tutte le cellule vegetali e animali. In media, il corpo di un adulto contiene da 500 a 750 g di fosforo e quasi il 90% di questa quantità è concentrato in ossa e denti. Il fosforo è coinvolto in quasi tutte le reazioni metaboliche del corpo. Il fosfato è lo ione principale nel fluido inter- e intracellulare.

Il fosforo ha un effetto prevalentemente acido sul corpo, partecipa al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, alla costruzione di elementi cellulari, tessuto osseo, numerosi enzimi, ormoni e molti altri composti organici (fosfoproteine, fosfolipidi, esteri di carboidrati fosforo, fosfocreatina, acido fosfocreatina, acido fosfocreatico, fosfocreatina fosfopiridoxal e altri). I legami fosfato labile agiscono come dispositivi di accumulo dell'energia (dispositivi di accumulo dell'energia). Regolano il supporto vitale del corpo, attivano l'attività mentale e fisica di una persona.

Ossa e denti:  Il fosforo come parte del fosfato di calcio è il principale componente strutturale di ossa e denti.

lipidi: Il fosforo è un componente essenziale dei lipidi contenuti nel sangue e nelle cellule, che supportano i nutrienti allo stato liquido per il loro libero movimento attraverso le membrane cellulari.

Produzione di energia:  Il fosforo è necessario per convertire carboidrati, grassi e proteine \u200b\u200bche vengono forniti con il cibo in energia. Fa parte della molecola di adenosina trifosfato (adenosina trifosfato, ATP), che immagazzina energia nelle cellule. Il fosforo favorisce l'assorbimento di alcuni nutrienti, in particolare il glucosio.

Altre funzioni:  Il fosforo interagisce con molti enzimi e attiva l'azione delle vitamine del gruppo B e della vitamina D. Promuove anche l'assorbimento dei nutrienti dal cibo, mantiene un basso livello di sangue alcalino ed è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi.

Equilibrio di calcio e fosforo:  Il calcio e il fosforo sono strettamente correlati nel corpo e si bilanciano nell'attuazione di molte funzioni. Questo equilibrio è parzialmente regolato dagli ormoni, in particolare l'ormone della ghiandola paratiroidea riduce l'assorbimento secondario di fosfato da parte dei reni.

Mancanza di fosforo nel corpo

La carenza di fosforo è possibile con l'uso prolungato di cibo che è scarso in questo elemento, durante la gravidanza, carenza di proteine, vitamina D nel corpo. Il risultato è lo sviluppo di osteoporosi, perdita di appetito, ridotta disabilità mentale e fisica.

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero di fosforo in un adulto è 1,2 g. A costi energetici elevati (lavoro fisico pesante, grande carico muscolare negli atleti, ecc.), La necessità di fosforo aumenta di 1,5-2 volte. Le donne in gravidanza e in allattamento devono aumentare la quantità giornaliera di fosforo a 1,5 g.

fonti

Il fosforo è più abbondante in ricotta, formaggio, carne, cervelli, fegato di manzo, pesce, uova, legumi, cereali (grano saraceno, orzo perlato, farina d'avena, ecc.), Noci. Il fosforo viene assorbito dai prodotti vegetali del 55-60%, dagli animali - del 95%. L'assimilazione è più semplice e completa se il rapporto fosforo-calcio è 1,5: 1. L'assorbimento del fosforo dall'intestino è facilitato dai calciferoli.

Il fosforo è uno degli elementi biologici più importanti. Fa parte di un gran numero di diversi composti organici coinvolti nella costruzione di strutture viventi del corpo e nell'implementazione dei più importanti processi metabolici.

Un ruolo essenziale nei processi di attività vitale appartiene al fosfato inorganico - il resto dell'acido fosforico - e ai suoi sali. Il fosfato inorganico, insieme al calcio, fa parte del principale componente minerale del tessuto osseo - l'ossiapatite. Una funzione simile è svolta dai fosfolipidi, che sono il materiale da costruzione delle membrane cellulari.

Essendo parte di nucleotidi e acidi nucleici (DNA, RNA), il fosfato partecipa alla codifica, alla conservazione e all'uso delle informazioni genetiche, alla sintesi di acidi nucleici, proteine, alla crescita e alla divisione cellulare.

Non meno grande è il ruolo dei composti organici del fosforo nell'approvvigionamento energetico dei processi vitali. Quindi, sotto forma di acido adenosintrifosforico (ATP) e creatina fosfato, l'energia viene accumulata e utilizzata nel corpo.

L'importanza del fosforo nel metabolismo energetico è dovuta non solo al ruolo centrale dell'ATP, ma anche al fatto che tutte le trasformazioni del glucosio nel corpo avvengono con la sua partecipazione.

Con la partecipazione di un residuo di acido fosforico, le vitamine iniziano a funzionare.

Di particolare nota è il ruolo dell'acido adenosina-monofosforico ciclico (CAMP), il collegamento centrale nel sistema di regolazione ormonale, una sostanza che trasmette gli effetti regolatori di numerosi ormoni sulle cellule.

Le versatili funzioni dei composti del fosforo determinano il loro ruolo importante per i principali processi fisiologici come la conduzione dell'impulso nervoso e la contrazione muscolare. I composti del fosforo sono coinvolti nella formazione della mielina, che forma la guaina isolante delle fibre nervose.

Anche il fosfato inorganico svolge un ruolo significativo nel mantenimento dell'equilibrio acido-base. Una condizione necessaria per l'assorbimento del fosforo dai composti organici è la loro scissione da parte della fosfatasi alcalina intestinale, un enzima prodotto nell'intestino.

L'assenza di fitasi (un enzima che elabora la fitina) nell'intestino umano rende impossibile l'assorbimento dell'acido fosforico (inositolo fosforico) sotto forma di una parte significativa del fosforo dei prodotti vegetali. La trasformazione della fitina con lievito contenente fitasi, ad esempio nel processo di cottura del pane, favorisce l'assorbimento del fosforo.

L'efficienza di assorbimento del fosforo dipende dal rapporto calcio-fosforo. L'ottimale per l'assorbimento di entrambi gli elementi è un rapporto di 1: 1.

Il mantenimento del fosforo nel corpo e la regolazione del suo metabolismo viene effettuato con la partecipazione della vitamina D e dell'ormone delle ghiandole paratiroidi.

Di quanto fosforo abbiamo bisogno?

L'esatto bisogno umano di fosforo non è stato stabilito. L'attuale norma per adulti in Russia è di 1.200-1.600 mg.

La maggior parte degli alimenti è ricca di fosforo e una dieta normale fornisce facilmente fino a 1.500 mg di fosforo al giorno. A questo proposito, la carenza di fosforo, dovuta alla sua mancanza di cibo, praticamente non si verifica. Un problema più grave è la prevenzione dell'assunzione eccessiva di fosforo nel corpo. A questo proposito, è importante garantire il rapporto ottimale di calcio e fosforo nella dieta umana. In condizioni reali, raggiungere questo obiettivo è difficile, poiché in un rapporto vicino all'ottimale, il calcio e il fosforo si trovano solo nel latte e nei prodotti lattiero-caseari, nonché in alcune verdure, bacche e frutta. In tutti gli altri prodotti, questo rapporto è fortemente spostato verso l'eccesso di fosforo. Quindi, nel pane e nelle patate il contenuto di fosforo supera il livello di calcio di 5 volte e nel pesce e nella carne - di 10 e persino 20 (!) Volte.

A questo proposito, nella dieta di una persona moderna, in particolare con una predominanza di prodotti a base di carne e pane, il rapporto tra calcio e fosforo può essere molto diverso da quello ottimale nella direzione di un consumo eccessivo di fosforo. Questo rapporto sfavorevole si sposta ancora di più verso l'eccesso di fosforo a causa dell'uso diffuso di additivi alimentari contenenti fosfati, in particolare polifosfati, che vengono aggiunti alle salsicce come agente di ritenzione idrica.

Gli effetti negativi dell'eccessivo consumo di fosforo sull'uomo sono evidenziati da una serie di osservazioni, in particolare informazioni sulla bassa densità ossea nelle persone che mangiano carne ricca di fosfati rispetto ai vegetariani il cui rapporto calcio / fosforo nella dieta è quasi ottimale. Pertanto, un consumo eccessivo di fosforo porta all'osteoporosi, una rarefazione del tessuto osseo.

Esperimenti nei ratti di laboratorio hanno dimostrato che con una carenza di vitamina D, anche un moderato eccesso di fosforo nella dieta migliora le manifestazioni di questa carenza vitaminica, come la crescita, la maggiore deposizione di sali di calcio nei tessuti e negli organi, compresa la placenta durante la gravidanza, che può portare a una scarsa afflusso di sangue fetale.

Poiché la riduzione del fosforo nella dieta attraverso la selezione di prodotti naturali è praticamente irraggiungibile, si consiglia alle future mamme di utilizzare alimenti dietetici specializzati con un basso contenuto di fosforo e un alto contenuto di calcio a base di latte e prodotti lattiero-caseari, farina e cereali, nonché prodotti proteici correlati.