यकृत एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और रक्त के थक्के को सामान्य करते हैं। ठीक से तैयार होने पर, इसमें से व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। सबसे लोकप्रिय उपयोग क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ तलना है।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• क्रीम का आधा गिलास या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

परिणामी डिश की गुणवत्ता न केवल सही तैयारी प्रक्रिया से प्रभावित होती है, बल्कि उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता से भी प्रभावित होती है। बीफ और वील लीवर का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पोर्क लीवर निविदा है, लेकिन इसमें थोड़ा ध्यान देने योग्य कड़वाहट है। उत्पाद रंग में समृद्ध है, सतह पर धब्बे के बिना और कट पर एक चिकनी संरचना के साथ - ताजा और उच्च गुणवत्ता। हम यकृत से बाहरी फिल्म को हटाते हैं, नसों को काटते हैं, पित्त नलिकाएं। यह प्रक्रिया आसान है अगर लिवर थोड़ा जमी है। निम्नलिखित विधि आपको फिल्म को जल्दी से हटाने में मदद करेगी: जिगर पर उबलते पानी डालें और तुरंत इसे ठंडे पानी के कटोरे में डालें। ऑफल को धो लें और इसे भागों में काट लें। टुकड़ों का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, इसे लंबे समय तक पकाना होगा, और यकृत नरम हो जाता है केवल अगर गर्मी उपचार लंबे समय तक नहीं होता है। फ्लैट स्लाइस या लीवर क्यूब्स को दूध में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

फ्राइड लिवर एक ऐसी डिश है जिसे प्याज से खराब नहीं किया जा सकता है। अधिक प्याज लें - यह केवल जिगर को रसदार बना देगा। प्याज के छल्ले को वनस्पति तेल में आधा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन के किनारे पर भुना हुआ प्याज ले लीजिए। एक स्वतंत्र सतह पर, लीवर के स्लाइस रखें और उन्हें दोनों तरफ से भूनें। आधा गिलास क्रीम या 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब चिकन लीवर पकाना, 3-5 मिनट पर्याप्त हैं। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च पकवान की सिफारिश की जाती है।

इस तरह से तैयार किया गया लीवर निविदा, रसदार और संतोषजनक हो जाता है। किसी भी साइड डिश को इस डिश के साथ जोड़ा जाता है: दलिया, मसला हुआ आलू, सब्जी स्टू।

सही ढंग से पकाए गए बीफ़ लीवर, हालांकि यह एक उप-उत्पाद है, किसी भी तरह से मांस से नीच नहीं है, और व्यापक अंतर से लागत में जीतता है। इस ऑफल का थोड़ा विशिष्ट, सुखद स्वाद है, और बी विटामिन, लोहा और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण बहुत उपयोगी है। आज हम प्याज के साथ स्वादिष्ट तली हुई बीफ़ जिगर स्टेक पकाने जा रहे हैं।

जिगर के एक टुकड़े को धो लें और इसे सूखा दें। जिगर को भागों में काटें, मैंने बड़े स्टेक के बजाय पकाया। तब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, या दूध में लीवर के टुकड़े (लगभग 20 मिनट) भिगो सकते हैं, यह कदम "एक पत्थर से तीन पक्षियों को मार सकता है": कोई भी कड़वाहट जिगर से गायब हो जाएगी, मांस नरम, कोमल और रसदार हो जाएगा। और अगर आप जिगर को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो यह कदम आपको पानी जोड़ने के बिना पकवान पकाने की अनुमति देगा।

प्याज को बड़े आधे छल्ले (या जो भी आपको पसंद हो) में काटें।

एक प्लेट में आटा डालो और ध्यान से बीफ़ जिगर के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें और मांस और प्याज जोड़ें।

लगभग 10 मिनट के लिए जिगर को एक तरफ भूनें। फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन को पलट दें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए भूनें।

इसलिए आपने ताजा बीफ लीवर खरीदा है। बहते पानी में अच्छी तरह से बंद कुल्ला। पित्त नलिकाओं, रक्त वाहिकाओं को काटें और फिल्म को हटा दें। इसे आसानी से हटाया जा सकता है। बस अपने हाथों से उठाएं और निकालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो फिल्म गर्मी उपचार के दौरान सिकुड़ जाएगी और यकृत को एक कठिन और रबरयुक्त संरचना देगी।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, यकृत को भागों में काट लें, 5-8 मिमी ऊंचा, ताकि वे अंदर अच्छी तरह से तले हुए हों।


कटा हुआ बीफ़ जिगर को एक गहरे कटोरे में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी या दूध के साथ कवर करें। एक घंटे के बाद, पानी को ताजे पानी से बदला जा सकता है।

आप स्वादिष्ट सॉस के लिए कुछ घंटों के लिए सोया सॉस में लीवर स्लाइस को मैरीनेट कर सकते हैं। कभी-कभी सफेद शराब (या नींबू का रस) और कसा हुआ लहसुन के अलावा मैरिनेड तैयार किया जाता है।

एक कोलंडर में फेंक दें और अतिरिक्त तरल बंद करें। पैट एक कागज तौलिया के साथ सूखा। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण ऑफल के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

कुछ गृहिणियों ने इसे नरम बनाने के लिए तलने से पहले जिगर को हथौड़े से हल्के से पीटा। पिटाई के दौरान अलग-अलग दिशाओं में उड़ान भरने से रोकने के लिए, एक फिल्म (प्लास्टिक बैग) के साथ टुकड़ों को कवर करें, उसके बाद ही प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं। वैकल्पिक रूप से, आप निविदाओं को निविदाकार के साथ छेद सकते हैं।

गेहूँ के आटे में लीवर के स्लाइस को चारों तरफ से सेकें। ब्रेस्ट लीवर में प्राकृतिक रस को संरक्षित करने में मदद करता है, जिससे यह कोमल और कोमल बनता है।

यकृत को न केवल आटे में, बल्कि ब्रेड क्रम्ब्स में भी मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों में लीवर में लीवर को रोस्ट करना शामिल है।

सूरजमुखी के तेल को कड़ाही में गर्म करें। लीवर को खाली रखें। एक छोटी आग लगाओ। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। एक तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि हल्का ब्राउन न हो जाए। धीरे से मुड़ें और एक और 2-4 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, ढक्कन भी बंद कर दें।

जिगर को नरम और रसदार बनाने के लिए समय में कैसे और कितना भूनें? ब्रेडेड स्टेक को केवल गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं। एक पैन में बंद पल्ला झुकना नहीं है। प्रत्येक तरफ, इसे पांच मिनट से अधिक समय तक तले जाने की आवश्यकता है, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा। गर्मी को बहुत अधिक सेट न करें, या स्लाइस बाहर की तरफ जल जाएगी और अंदर की तरफ नम रहेगी। कम गर्मी पर, बंद सूखा, बेस्वाद हो जाएगा। इष्टतम आग मध्यम है।

जिगर को नरम करने का एक और तरीका यह है कि इसे बेकिंग सोडा के साथ छिड़क दें और इसे एक घंटे के लिए ठंडा करें। एक घंटे के बाद, सोडा से जिगर कुल्ला और तलना शुरू करें।


तले हुए स्टेक को पन्नी में रखें और सभी पक्षों पर अच्छी तरह से लपेटें। इसे 15-20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। एक कांटा या टूथपिक के साथ जिगर के टुकड़ों को छेदकर दान के लिए जाँच करें। यदि गुलाबी रस अंदर से बहता है, तो स्टेक को थोड़ा अधिक तला जाना चाहिए या ओवन (माइक्रोवेव) में तत्परता के लिए लाया जाना चाहिए। पकने के बाद किसी साइड डिश से डिश को सर्व करें। स्टेक खाएं, अधिमानतः फ्राइंग के तुरंत बाद, गर्म।


बॉन एपेतीत!

कई ऑफल में से, बीफ लीवर मेरा पसंदीदा है। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इस तथ्य के अलावा कि लिवर खरीदते समय सही का चयन करने में सक्षम होना चाहिए, और यह भी ठीक से तैयार होना चाहिए। मुंह में कोमल, कोमल और पिघलने पर यकृत बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इसे नरम बनाने के लिए बीफ लीवर को भूनने में सक्षम होना चाहिए। यह नरम गोमांस यकृत है जो आपकी मेज पर एक सम्मानजनक पकवान होगा यदि आप इसे ठीक से भूनना सीखते हैं। ऐसे कई बिंदु हैं जिन पर मैं अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक पैन में गोमांस जिगर को भूनें ताकि यह नरम हो। मेरे नुस्खा में नरम गोमांस जिगर बनाने के सभी रहस्यों को पढ़ें। कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं, कुछ भी याद नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप जल्दी से इन सभी बिंदुओं में महारत हासिल करेंगे और बस उन पर लटका नहीं पाएंगे। यह जिगर को भूनने में खुशी होगी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान आपके इच्छित तरीके को बाहर कर देगा: स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। स्वादिष्ट आप बना सकते हैं।




आवश्यक उत्पाद:

- 400 ग्राम गोमांस जिगर,
- 300 ग्राम दूध,
- 1 चाय। एल। बेकिंग सोडा,
- 30 ग्राम मक्खन,
- 50 ग्राम वनस्पति तेल,
- 2-3 टेबल। एल। आटा,
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं जिगर को धोता हूं, इसे एक कागज तौलिया के साथ पोंछता हूं, फिल्म को जिगर से हटा देता हूं। यदि नसें, नलिकाएं हैं, तो मैं उन्हें काट देता हूं। मैं जीवित नहीं था मैं जिगर का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने की कोशिश करता हूं, ताकि उसमें कम से कम जीवन हो। सबसे अधिक बार यह बढ़त है। जिगर का किनारा हमेशा तलने के लिए बहुत अच्छा होता है। मेरा जिगर जम गया था, मैंने इसे थपथपाया, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसलिए इसे टुकड़ों में काटना बेहतर है। मैं जिगर को पतले टुकड़ों में नहीं काटता। पतला यकृत जल्दी पक जाएगा और सूख भी सकता है।




मैंने एक हथौड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ जिगर के टुकड़े को हराया। फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को सोडा के एक चुटकी के साथ छिड़कता हूं। मैं पूरे जिगर के सोडा के हिस्से को पाने की जल्दी में नहीं हूं। बेकिंग सोडा जिगर को नरम बना देगा, आप देखेंगे, और भूनने के बाद आप बेकिंग सोडा का स्वाद भी नहीं लेंगे। फिर दूध के साथ गोमांस जिगर के टुकड़े डालें ताकि यह इस तरह से निहित हो। दूध को यकृत को नरम करना चाहिए। इसे 30 मिनट के लिए लेटने दें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे रगड़ें और एक तौलिया के साथ फिर से पोंछ दें।




अब मैं ब्रेड बनाने के लिए आटे में लीवर को रोल करता हूं।




मैं एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गर्म करता हूं, इसलिए यकृत अधिक स्वादिष्ट होगा। मैंने पहले से गरम पैन पर जिगर के टुकड़े फैलाए।






मैं हर तरफ से भूनता हूं। मैं थोड़े समय के लिए जिगर को भूनता हूं, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। अंत में, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें ताकि यकृत थोड़ा बुझ जाए। मेरा सुझाव है कि आप इसे पकाएं।




यहां हम आपके साथ हैं और तला हुआ स्वादिष्ट, नरम और एक ही समय में रसदार गोमांस जिगर। भोजन का लुत्फ उठाएं!

जिगर का सम्मान न केवल शिकारी द्वारा किया जाता है, बल्कि रसोइयों और गृहिणियों द्वारा भी किया जाता है। यह फास्ट फूड नाजुकता ध्यान देने योग्य है। यकृत के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह विटामिन ए, लोहा, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है। जिगर में फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम होता है। समूह बी, डी, ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन। इस प्रकार, यकृत - गोमांस, सूअर का मांस, वील, चिकन, बतख - प्राचीन काल से न केवल सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक रहा है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। ध्यान दें कि स्वस्थ और ठीक से खिलाए गए जानवरों से केवल जिगर को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए यकृत भोजन की खपत को सीमित नहीं करना महत्वपूर्ण है।

कैसे एक जिगर पकाने के लिए

यकृत का पोषण मूल्य लगभग एक ही है, यह होना चाहिए: गोमांस यकृत, पोर्क यकृत, चिकन यकृत और इतने पर, लेकिन उनका स्वाद और बनावट कुछ अलग है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि:

• ताकि जिगर कड़वा स्वाद न हो, इसे फिल्मों और डक्ट को साफ करना होगा;
• ताकि जिगर नरम हो और एक विशिष्ट गंध के बिना, इसे 30 मिनट के लिए दूध या पानी में भिगोया जा सके - युवा स्वस्थ जानवरों के जिगर को भिगोने की आवश्यकता नहीं है;
• एक नरम जिगर पकाने के लिए, आप इसे तलने से पहले आटे में रोल कर सकते हैं;
• इसलिए यकृत को ओवरकुक करने के लिए नहीं, इसे 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें और जल्दी से दोनों पक्षों पर अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें;
• आपको बहुत अंत में जिगर को नमक करने की आवश्यकता है।

एक जिगर को कैसे भूनें

जिगर पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं और यह नहीं जानते कि एक जिगर को कैसे तलना है, एक जिगर से क्या पकाना है, एक नरम जिगर कैसे पकाना है, तो ये टिप्स काम में आएंगे। आज हम आपको बताएंगे कि यकृत को कैसे ठीक से भूनें ताकि यह रसदार, स्वादिष्ट हो और सख्त न हो।

जिगर को भूनने का सबसे आसान तरीका है:

• आपको बस स्वाद के लिए वील, लैंब या चिकन मधुमक्खी के स्लाइस को दो से तीन मिनट के लिए तेज गर्मी, नमक और काली मिर्च के साथ तलने की जरूरत है और लिवर ला नाउचरेल तैयार है।

जिगर को इस तरह भूनना सबसे स्वादिष्ट है:

• पहले से दूध या अचार में भिगोया हुआ जिगर तब तक तला हुआ होना चाहिए जब तक कि उसकी सतह पर लाल मांस का रस दिखाई न दे, इसे पलट दें, भूनें और फिर से रस की प्रतीक्षा करें। वह यह है - एक निविदा और नरम यकृत तैयार है।

सबसे सरल जिगर व्यंजन सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, और वे बहुत जल्दी पकते हैं।

पोर्क जिगर को कैसे पकाने के लिए

• पोर्क लीवर में लाल-भूरा या गहरा भूरा रंग होता है, इसमें सबसे चमकीला स्वाद और विशिष्ट सुगंध होती है, जो हर किसी को खुश नहीं कर सकती है।
• खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस यकृत हल्के से लथपथ होता है। सूअर का मांस जिगर से फाटक और भराव तैयार किया जाता है, इसे तले और स्टू किया जा सकता है, जिसका उपयोग यकृत पेनकेक्स और अधिक बनाने के लिए किया जाता है।
• पोर्क लीवर अन्य प्रकार के लीवर की तरह ही उपयोगी है, हालांकि, पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह अभी भी बीफ जिगर से थोड़ा कम है।

कैसे बीफ जिगर पकाने के लिए

• बीफ़ जिगर का एक गहरा लाल-भूरा रंग होता है और इसमें उच्चारित जिगर का स्वाद होता है (इसलिए यह अक्सर खाना पकाने से पहले दूध में भिगोया जाता है)।
• वे गोमांस यकृत से जिगर का केक तैयार करते हैं, यकृत चॉप, सौते, गर्म व्यंजन, तली हुई गोमांस जिगर या स्टू अच्छा है। बीफ़ जिगर को ठीक से तला हुआ होना चाहिए, सरसों के साथ लेपित और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।
• इस प्रकार के उप-उत्पाद के लाभ विटामिन ए और समूह बी की उच्च सामग्री, महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों में निहित हैं, जिगर को ओवरवर्क के मामले में और बीमारी के बाद वसूली की अवधि के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वील लीवर को कैसे पकाएं

• वील लीवर में लाल रंग के साथ एक हल्का भूरा रंग होता है, साथ ही एक निविदा और स्थिर संरचना होती है, यह गोमांस यकृत की तुलना में बहुत अधिक निविदा है और लथपथ होने की आवश्यकता नहीं है।
• स्वादिष्ट व्यंजन वील लीवर से तैयार किए जाते हैं: तला हुआ वील लीवर एक ला प्रकृति अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, आप वील लीवर को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं, प्याज के साथ तला हुआ वील लीवर अच्छा है, यह स्वादिष्ट कबाब बनाता है, साथ ही पेटू भोजन भी बनाता है। वील लीवर को ओवन या डीप फ्राइंग पैन में पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, फिर बेकिंग का समय 15 मिनट प्रति 0.5 किलोग्राम लीवर की दर से मापा जाता है।
• इसमें शामिल ए और बी के समूहों के विटामिन में वील यकृत के लाभ, वील यकृत से तैयार व्यंजन बहुत उपयोगी हैं - वे हीमोग्लोबिन के पुनर्जनन में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं।

चिकन जिगर कैसे पकाने के लिए

• स्वादिष्ट स्वाद के साथ चिकन लीवर एक सस्ती पेटू उत्पाद है।
• चिकन लीवर को प्याज के साथ तला जा सकता है, बेकन और सब्जियों के साथ कबाब के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस और यकृत के टुकड़े में एक घटक के रूप में, सलाद में चिकन जिगर अच्छा है।
• चिकन जिगर का लाभ विटामिन बी 12 में उच्च होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं, सेलेनियम के निर्माण में शामिल होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करता है, चिकन जिगर एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है।

बतख कैसे खाना है, हंस जिगर

• बतख और हंस जिगर - साधारण बतख और गीज़ से बाजारों में फ़ॉबी ग्रास लिबर के रूप में पाया जाता है, दूसरा विकल्प कम वसायुक्त है और इतना महंगा नहीं है, लेकिन अभी भी बहुत निविदा और स्वादिष्ट है।
• पॉट या रोस्ट के रूप में बत्तख और हंस मधुमक्खी सबसे अधिक उत्सव की मेज को सजाएंगे। आपको बस यह जानना चाहिए कि बतख और गीज़ का जिगर खट्टा क्रीम में कभी नहीं पकाया जाता है, वे पहले से ही वसायुक्त हैं। पक्षियों का जिगर आदर्श रूप से फलों के साथ जोड़ा जाता है - मीठा और खट्टा दोनों, और मीठा और खट्टा - सेब, कच्चे रास्पबेरी या हल्के से मक्खन में स्टू, पकवान को एक विदेशी उत्सव का रूप और स्वाद देगा।
• हंस और बत्तख का जिगर बहुत वसायुक्त होता है, लेकिन विशेष रूप से मादा शरीर के लिए बेहद उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में लोहा और साथ ही उपरोक्त सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

कैसे एक जिगर का चयन करने के लिए

आप जो भी लिवर खरीदते हैं, लिवर का रंग भी होना चाहिए, धब्बों के बिना, सतह चमकदार, चिकनी, लोचदार होती है, बिना सूखे धब्बे के।
जब लीवर पर दबाव पड़ता है, तो फोसा बिल्कुल नहीं बनता है या जल्दी से ठीक हो जाता है। अन्यथा, यकृत बासी है।
युवा जानवरों से जिगर हल्का होता है, जिगर जितना गहरा होता है, उतना ही पुराना जानवर।
रक्त को देखें: स्कार्लेट - ताजा जिगर, भूरा - पुराना और ऐसा जिगर नहीं लिया जाना चाहिए।
जिगर की गंध सुखद, मीठी है, किसी भी तरह से खट्टा नहीं है।
ताजा उबले हुए जिगर आमतौर पर भविष्य के उपयोग के लिए नहीं खरीदे जाते हैं, इसलिए वे इसे 100-125 ग्राम प्रति सेवारत की दर से लेते हैं और एक दिन के भीतर इसे पकाते हैं।

लिवर को कैसे स्टोर करें

जिगर छह महीने तक पूरी तरह से जमे हुए जमा होता है। इसके लिए आपको पहले से जमे हुए उत्पाद को खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप स्वयं स्टीम्ड लिवर को फ्रीज कर सकते हैं। आप लिवर को इस तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• लीवर को स्लाइस में काटें, इसे नैपकिन के साथ सुखाएं, प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप में लपेटें, इसे एक अलग बैग में डालें, जिसे आप फ्रीजर में रखें, अन्यथा लिवर की गंध अन्य उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएगी।

लीवर के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए पका सकते हैं, इसे पैन और ग्रिल में भून सकते हैं। लेकिन असली ग्रॉसर्स को अभी भी रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक लगाकर इसे डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।

व्यंजनों - स्वादिष्ट जिगर कैसे पकाने के लिए

रेसिपी - स्ट्रोगनॉफ लीवर

गोमांस जिगर - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
धनुष - 2 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

Stroganoff जिगर को पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, जिगर तैयार करें - छील, दूध में सोखें, धब्बा और क्यूब्स में काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और उसमें हल्का सुनहरा भूरा होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
लीवर क्यूब्स को एक कड़ाही में रखें और उन्हें सभी पक्षों पर भूनें।
खट्टा क्रीम जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
आसान वेजिटेबल साइड डिश या टेंडर मसले हुए आलू लिवर डिश के लिए अच्छे होते हैं।

चिकन जिगर - 500 ग्राम
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
ताजा डिल - 5-15 ग्राम
लहसुन (वैकल्पिक) - 2-3 लौंग
तलने का तेल
नमक
मिर्च

प्याज को छीलें और काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। एक छोटे से तेल और शांत के साथ प्याज और गाजर उबालें। तैयार लीवर को मीट ग्राइंडर के साथ-साथ स्टू सब्जियों के साथ पास करें। नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स के रूप में डालें। निविदा तक दोनों पक्षों पर भूनें। दान की डिग्री आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
लहसुन और डिल को मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, पैनकेक्स पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

वील जिगर - 0.5 किलो
सरसों
आटा
वनस्पति तेल
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
अदरक

Water गिलास पानी
2 बड़ी चम्मच। मक्खन के चम्मच
2 संतरे
½ कप सूखी रेड वाइन

लीवर को रगड़ें, छीलें और लगभग 1 सेमी मोटी में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को सरसों के साथ ब्रश करें और आटे में रोल करें। 8 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में सभी पक्षों पर भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और स्वाद के लिए अदरक जोड़ें। कम गर्मी पर एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। तैयार लीवर को दूसरे डिश में ट्रांसफर करें।
जिस स्किलेट में लीवर तले हुए थे, उसमें and कप पानी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। मक्खन के बड़े चम्मच, इसे उबलने दें, फिर तनाव दें। पील और एक नारंगी को पतले स्लाइस में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ें। संतरे के रस और red कप सूखी रेड वाइन के साथ फ्राइंग से तरल मिलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें, उबलते नहीं।
तले हुए जिगर को एक प्लेट पर रखें, नारंगी सॉस के साथ डालें और नारंगी स्लाइस के साथ गार्निश करें

500 ग्राम पोर्क यकृत
80 ग्राम पोर्क वसा
गाजर
बल्ब
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
जायफल
½ कप शोरबा या दूध
100 ग्राम मक्खन

सूअर का मांस जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें। बेकन को बारीक काट लें और भूनें। पिघली हुई वसा में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा प्याज डालें। आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में स्वाद के लिए जिगर, नमक, काली मिर्च और कुटी हुई जायफल के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर मध्यम आँच पर पकाएं। फ्रिज और ठीक तार रैक के साथ कीमा 3-4 बार। तैयार द्रव्यमान में शोरबा या दूध डालो, एक उबाल और ठंडा करें। चिकना होने तक नरम मक्खन और व्हिस्क के साथ मिलाएं। तैयार पीट को इच्छानुसार सजाएँ।

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