नारियल का दूध पकाने की विधि। नारियल का दूध

नारियल के दूध के व्यंजन मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों से संबंधित हैं। जो लोग थाईलैंड, भारत, श्रीलंका, वियतनाम के द्वीपों में गए हैं, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजन घर के बने नारियल के दूध से तैयार किए जाते हैं।

यह विशेषता न केवल आदिवासियों की स्वाद वरीयताओं से जुड़ी है। लैक्टोज असहिष्णुता मुख्य कारण है।

इसलिए, यदि आप हेज़लनट क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट नई रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो एशियाई लोगों के दैनिक आहार पर ध्यान दें, जहाँ पकवान के सभी अवयवों को आदर्श रूप से नारियल और मसालों के साथ जोड़ा जाएगा।

घर का बना नारियल का दूध

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन डेयरी उत्पाद घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

एक पके हुए अखरोट के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, फिर पानी से डाला जाता है, अच्छी तरह से दबाया जाता है और हाथ से निचोड़ा जाता है: इस तरह आपको ताजा नारियल का दूध मिलता है! इसके साथ, आप बहुत सारे असामान्य और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं या इसका उपयोग पशु डेयरी उत्पादों को बदलने के लिए कर सकते हैं।

क्लासिक व्यंजन: दाल या कद्दू करी (श्रीलंका), मसाला (भारत), टॉम याम सूप (थाईलैंड), अगर-अगर जेली (जापान)। और चावल की मिठाई, हलवा, मीठी पेस्ट्री, आइसक्रीम, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन, अनाज, सूप - सभी वनस्पति दूध के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

आपकी सुविधा के लिए अधिकांश व्यंजनों के साथ चरण दर चरण एक फोटो है।

क्या आपके पास कोई नारियल का दूध बचा है और आप नहीं जानते कि आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं? यहां 9 युक्तियां दी गई हैं जिनकी मदद से आप न केवल अपने नारियल के दूध को लंबे समय तक रख सकते हैं, बल्कि इसे अपने भोजन में एक हाइलाइट के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों प्राकृतिक और डिब्बाबंद नारियल का दूध काम करेगा, या आप नारियल से कर सकते हैं।

नारियल का दूध फ्रीज करें

नारियल का दूध काफी खराब होने वाला उत्पाद है। इसे आइस क्यूब ट्रे में डालें और स्वाद को बरकरार रखने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में धीरे से रखें। जब क्यूब्स जम जाएं, तो उन्हें प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। आवश्यकतानुसार पहुंचें।

चाय को ठंडा करें या आइसक्रीम बनाएं

एक सुंदर प्रभाव के लिए आप इसे ठंडा करने के लिए फलों के रस या हर्बल चाय में नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं। आप इन क्यूब्स का उपयोग खाना बनाते समय कर सकते हैं।

नियमित दूध के लिए स्थानापन्न

नियमित दूध के बजाय पके हुए माल, आइसिंग या दूध पेय में उपयोग के लिए नारियल के दूध को गाढ़ा करें। ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए नारियल के दूध में चीनी डालें (लगभग 2 बड़े चम्मच) और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए या जब तक यह गाढ़ा और आधा न हो जाए (कभी-कभी हिलाते रहें) तक उबालें।

कूल और क्रीमी

दुबले सूप के लिए प्राकृतिक मलाईदार नारियल के दूध का उपयोग करें जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, तोरी, पार्सनिप, या तोरी को नारियल के साथ मिठास और बनावट के लिए जोड़ें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें (और आप डर नहीं सकते कि दूध फट जाएगा, यह नारियल है!)

ग्लूटेन मुक्त

दोपहर के भोजन के लिए सादा पेनकेक्स उबाऊ हैं! तो शायद नारियल के दूध के साथ पेनकेक्स? नियमित दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करके शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त पैनकेक बनाने की कोशिश करें और उष्णकटिबंधीय स्वाद को भरने दें।

हल्कापन और सुगंध

नाश्ते के लिए कुछ खास, हल्का और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं ... नारियल के दूध, जामुन और पके केले के साथ एक हल्की शाकाहारी स्मूदी बनाएं (यदि आप चाहें तो इसमें मुट्ठी भर टोस्टेड नारियल या ओटमील मिला सकते हैं)।

व्हीप्ड नारियल क्रीम

रेगुलर क्रीम की जगह इनका इस्तेमाल करें। हवादार व्हीप्ड क्रीम बनाना आसान है: नारियल के दूध के सबसे मोटे हिस्से को स्कूप करें जो कंटेनर के शीर्ष पर बनता है, स्वाद के लिए कुछ मीठा जोड़ें, फिर एक हाथ मिक्सर के साथ हवादार द्रव्यमान में फेंटें।

बिल्कुल सही बेकिंग

पके हुए माल, आइसक्रीम या कुकीज़ पर सजाने के लिए कारमेल सॉस या गर्म चॉकलेट में नारियल का दूध मिलाएं। या, इसे स्वाद और स्वाद के लिए कुकीज़ में जोड़ें।

कॉकटेल समय

अगर आपको पिना कोलाडा पसंद है, तो फ्रोजन नारियल के टुकड़ों को डार्क रम और अनानास के रस के साथ मिलाएं। या एक प्रामाणिक उष्णकटिबंधीय कॉकटेल के लिए अपने संतरे के रस और वोदका या कॉफी मदिरा में क्यूब्स जोड़ें।

दाल के दौरान नारियल का दूध एक आवश्यक चीज है

डीकुछ समय के लिए हमारे देश में किसी ने नारियल के दूध के बारे में सुना तक नहीं था। लेकिन हाल ही में, इस तथ्य के कारण कि अधिक से अधिक लोग उपवास करने की कोशिश कर रहे हैं, नारियल का दूध पशु उत्पादों से परहेज करते हुए भोजन की तैयारी में एक अनिवार्य उत्पाद बन गया है। वैसे, यह कहा जाएगा कि कुछ देशों में लोग डेयरी उत्पादों से बिल्कुल भी परिचित नहीं हैं। यह मुख्य रूप से थाई व्यंजनों पर लागू होता है। यहां, नारियल का दूध और नारियल क्रीम का उपयोग स्टू और खाना पकाने के लिए किया जाता है। नारियल का दूध नारियल के गूदे को पीसकर, पानी में मिलाकर और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है।

नारियल का दूध एक मीठा, दूधिया सफेद पाक आधार है जो पके नारियल के गूदे से प्राप्त होता है। दूध का रंग और समृद्ध स्वाद इसके उच्च तेल और वसा सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मलेशिया, ब्रुनेई और इंडोनेशिया में, नारियल के दूध को संतन कहा जाता है, और फिलीपींस में इसे गाटा कहा जाता है। इसे नारियल पानी (नारियल का रस) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, एक प्राकृतिक तरल जो नारियल के भीतर स्वाभाविक रूप से बनता है।

"एशियाई क्रीम" भी कहा जाता है, नारियल का दूध नारियल के गूदे को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह क्रीम का एक विकल्प है। नारियल के दूध का उपयोग स्ट्यू, सॉस और सूप में किया जाता है। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। नारियल के दूध की एक खुली कैन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

नारियल का दूध, एक कच्चे नारियल के पेड़ की गुहा में पाया जाने वाला तरल। फूल आने के 5-6 महीने बाद, 0.5 लीटर तक खट्टा-मीठा तरल (नारियल का पानी) विकासशील फल की गुहा में जमा हो जाता है, जिसका उपयोग प्यास बुझाने के लिए किया जाता है। जैसे ही अखरोट पकता है, तरल में वसा की मात्रा बढ़ जाती है, यह गाय के दूध के समान एक पायस में बदल जाता है और इसे स्थानीय आबादी के भोजन में बदल देता है।

नारियल के दूध के दो चरण होते हैं: गाढ़ा और पतला। कसा हुआ नारियल का गूदा चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर सीधे गाढ़ा नारियल का दूध बनाया जाता है। निचोड़ा हुआ नारियल का गूदा फिर गर्म पानी में भिगोया जाता है और तरल नारियल का दूध प्राप्त करने के लिए दूसरी या तीसरी बार निचोड़ा जाता है। मोटे दूध का उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट और वसायुक्त सूखे सॉस में किया जाता है। तरल दूध का उपयोग सूप और विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। पूर्वी देश आमतौर पर एक और दूसरे के बीच अंतर नहीं करते हैं, क्योंकि ताजा नारियल का दूध आम तौर पर आम नहीं होता है और ज्यादातर खरीदार डिब्बाबंद नारियल का दूध खरीदते हैं। डिब्बाबंद नारियल निर्माता आमतौर पर गाढ़ा और तरल दूध मिलाते हैं और पानी को फिलर के रूप में मिलाते हैं।

नारियल के दूध में लगभग 27% वसा, 6% कार्बोहाइड्रेट और 4% प्रोटीन होता है। नारियल का दूध कोशिकाओं में पानी के सक्रिय निर्धारण को बढ़ावा देता है, यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जो सक्रिय रूप से अंतरकोशिकीय स्थान में पानी को पकड़ता है और कोशिकाओं में इसे ठीक करता है। साथ ही नारियल का दूध विटामिन (बी1, बी2, बी3, सी) से भरपूर होता है।
नारियल के दूध का नियमित सेवन, जैसा कि हाल ही में भारतीय विशेषज्ञों ने पाया है, हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह खोज हमारे "दिलों" के लिए उपयोगी हो सकती है, कम से कम बड़े शहरों के निवासियों के लिए, क्योंकि नारियल का दूध अब किसी भी अच्छे सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

और दूध पका हुआ गूदा कुचला जाता है, और उसमें से निकलने वाला तरल बिल्कुल नहीं होता है। नारियल के दूध का स्वाद और इसकी स्थिरता सीधे दबाने की संख्या पर निर्भर करती है। पहले दबाने वाले उत्पाद में एक सुखद मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है।

नारियल के दूध की रासायनिक संरचना, नुकसान और लाभ

नारियल का दूध न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद है, यह एक बहुत ही स्वस्थ उपचार है। तो, इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है। नारियल विटामिन बी, सी, ई, पीपी, के, जिंक, सेलेनियम, आयरन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैंगनीज, अमीनो एसिड और मूल्यवान फैटी एसिड जैसे तत्वों से भरपूर होता है।

पोषण विशेषज्ञ कम कैलोरी वाले भोजन के मेनू में एक अखरोट शामिल करते हैं, क्योंकि फलों में चीनी फ्रुक्टोज द्वारा दर्शायी जाती है। नारियल के दूध के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। नारियल में 5% से अधिक वनस्पति प्रोटीन नहीं होते हैं, और ऐसे वसा होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह उत्पाद को पशु घटकों के असहिष्णुता के साथ उपयोग करने की अनुमति देता है।

नारियल के दूध के स्वास्थ्य प्रभाव

नारियल के दूध के नुकसान और फायदे वैज्ञानिकों के बीच अक्सर चर्चा का विषय रहे हैं। दक्षिणी नट से प्राप्त अर्क में निम्नलिखित क्रियाएं होती हैं:

दक्षिणी नारियल के दूध का टॉनिक प्रभाव होता है। प्राकृतिक उत्पाद मानव शरीर को एक कठिन दिन के बाद ताकत से भर देगा, थकान को दूर करेगा, अवसाद को दूर करेगा और उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, नारियल का दूध, जिसकी समीक्षा, वैसे, डॉक्टरों से भी उपलब्ध है, और विशुद्ध रूप से सकारात्मक है, एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद विकिरण और कीमोथेरेपी के एक कोर्स से गुजरने के बाद पुनर्वास के दौरान सेवन करने की सिफारिश की जाती है। यह आंतों के काम को सामान्य करता है, इसके माइक्रोफ्लोरा को सामान्य स्थिति में लाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नारियल के दूध का गर्मी उपचार इसके उच्च पोषण गुणों से वंचित नहीं करता है। यूरोप में इस गुणवत्ता के लिए इस मूल्यवान उत्पाद को "उष्णकटिबंधीय क्रीम" कहा जाता था।

नारियल के दूध के नुकसान

अपने अद्भुत गुणों के बावजूद, नारियल का दूध कभी-कभी हानिकारक हो सकता है। यह एलर्जी का कारण बन सकता है। इस मामले में, भोजन में इसका उपयोग सख्ती से contraindicated है। इसके अलावा, विशेषज्ञों के अनुसार, व्यक्तिगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को खजूर के सेवन को सीमित या बाहर करना चाहिए।

नारियल के दूध के नुकसान और फायदे एक ऐसा विषय है जो कई लोगों को चिंतित करता है। इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से पाचन तंत्र से नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। तो, मतली, दस्त और चक्कर आना के हमले संभव हैं। कुछ मामलों में, लोगों ने रक्तचाप, हृदय ताल गड़बड़ी, और अंगों को रक्त की आपूर्ति कम कर दी है।

आपको डिब्बाबंद दूध के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। एक प्राकृतिक उत्पाद में केवल नारियल और पानी होना चाहिए। बहुत सारे परिरक्षकों वाले दूध से बहुत कम लाभ होगा। एक्सपायर्ड उत्पाद भी खाने के लिए अस्वीकार्य है।

नारियल का दूध और छीलन की तैयारी

अब हम जानेंगे कि घर पर नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है। ताजे अखरोट लगभग हर किराना स्टोर में मिल जाते हैं। परिणामी उत्पाद का व्यापक रूप से सूप और कॉकटेल बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आप दूध के साथ एक बेहतरीन मिठाई भी बना सकते हैं।

सबसे पहले नारियल के खोल में एक छेद करें। ऐसा करने के लिए, वांछित "आंख" का चयन करें। तरल बाहर डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही खोल को फटा जाना चाहिए। छिलका छीलने के बाद, हमें एक सफेद सुगंधित गूदा मिलता है, जिसकी आवश्यकता दूध तैयार करने के लिए होती है। गूदे को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे उबलते पानी से भर देते हैं। आपको इतनी मात्रा में पानी लेने की जरूरत है कि यह द्रव्यमान को थोड़ा ढक ले। आधे घंटे के बाद, कद्दूकस किए हुए अखरोट को चीज़क्लोथ से निचोड़ लें। परिणामी तरल सबसे मूल्यवान नारियल का दूध है, जिसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कताई के बाद बची हुई छीलन को ओवन में बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। निविदा तक सूखा - आधे घंटे के भीतर। एक नारियल से, एक नियम के रूप में, आपको एक गिलास दूध और लगभग दो गिलास छीलन मिलता है।

नारियल के दूध के साथ लोकप्रिय व्यंजन

नारियल के दूध का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन एक बेजोड़ सुगंध और अद्भुत स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। उत्पाद सबसे आम पकवान में भी एक मसालेदार सुगंध और कोमलता जोड़ देगा। नारियल के दूध के नुकसान और फायदों के बारे में हम पहले बता चुके हैं। और अब हम कुछ पाक व्यंजन देंगे।

नारियल के दूध में बेक किया हुआ चिकन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

चिकन पैर - 4 पीसी ।;

नारियल का दूध - 2 कप;

प्याज - 2 सिर;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;

लहसुन - 2 लौंग;

नमक - 1 चम्मच;

मसाला।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन लेग्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हमने निचले पैर को जांघों से अलग करते हुए उन्हें काट दिया। कटे हुए लहसुन, काली मिर्च, सौंफ, धनिया और दालचीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को रगड़ते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें चिकन लेग डालकर पकने तक भूनें। मांस को बेकिंग डिश में डालें और उसमें नारियल का दूध भरें। हमने डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। आप हमेशा दूध से मिठाई भी बना सकते हैं।

नारियल के दूध में झींगा

इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

झींगा - 1 किलो;

नारियल का दूध - 2 कप;

प्याज - 2 सिर;

टमाटर - 2 पीसी ।;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

मसाला।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। उन्हें एक पैन में जैतून के तेल में भूनें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में डाल दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

नारियल के दूध में हल्दी, काली मिर्च और केसर मिलाएं। झींगा को सब्जी के मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक और नारियल का दूध भरें। सामग्री को 15 मिनट से अधिक समय तक बंद ढक्कन के साथ स्टू किया जाता है। मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

अन्य व्यंजन भी हैं। नारियल के दूध का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है।

नारियल का दूध बिल्कुल भी तरल नहीं है जिसे आप नारियल में छेद करके पी सकते हैं। नारियल का दूध फल के गूदे को संसाधित करके प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है, जिसे प्रसिद्ध छीलन में बदल दिया जाता है। और नारियल से जो पिया जाता है उसे नारियल पानी कहते हैं।

नारियल के दूध के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

नारियल के दूध में 15-20% फैट होता है। यह गूदे या कुचले हुए खोपरे के ऊपर गर्म पानी डालकर और चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर प्राप्त किया जाता है। यह दूध के समान एक सफेद, सुगंधित तरल पैदा करता है। हम आमतौर पर इसे बक्से और धातु के डिब्बे में बेचते हैं।

यह इस उत्पाद के औषधीय गुणों का उल्लेख करने योग्य है। सबसे पहले, इसमें शामिल है लोरिक एसिडजिसमें शक्तिशाली एंटीवायरल, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

नारियल के दूध और विटामिन में मूल्यवान: सी, ई, समूह बी, साथ ही ट्रेस तत्व: लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। इसमें फाइबर और प्रोटीन होता है।

नारियल का दूध पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पाचन को नियंत्रित करता है, बुखार को कम करने में मदद करता है, अस्थमा, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की पथरी से राहत देता है।

पाक संभावनाओं की दृष्टि से भी यह एक मूल्यवान उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो लैक्टोज असहिष्णुता के कारण गाय के दूध का खर्च नहीं उठा सकते हैं।

100 ग्राम नारियल के दूध में 4 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम वसा और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

तरल या ठोस?

अच्छी गुणवत्ता वाला नारियल का दूध मखमली और सफेद होना चाहिए, न कि साफ और सफेद। खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होती है।

फ्रिज में रखने से दूध जम जाता है - कैन को खोलने पर हमें तरल के स्थान पर एक सफेद द्रव्यमान दिखाई देता है। यह डरावना नहीं है, इसके अलावा, कुछ व्यंजनों के लिए इस स्थिरता की आवश्यकता होती है।

हालांकि, अक्सर उत्पाद अभी भी तरल रूप में उपयोग किया जाता है। अगर दूध गाढ़ा हो जाए तो इसे वापस कैसे प्राप्त करें? यह बहुत आसान है: आपको जार को लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी की कटोरी में डुबाना होगा। एक बर्तन में जार को एक सीधी स्थिति में रखकर इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है (इसमें पानी दूध की ऊंचाई के 2/3 तक पहुंचना चाहिए), इसे खोलें और पिघले हुए द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं।

स्व-निर्मित उत्पाद

आप नारियल का दूध खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बाद के मामले में, केवल जरूरत है कि कसा हुआ नारियल (ताजा गूदा और तैयार छीलन दोनों करेंगे) और पानी। यह कई घंटों (या इससे भी बेहतर - पूरी रात) के लिए एक गिलास छीलन को पानी से भरने और सर्द करने के लिए पर्याप्त है। यह आवश्यक है कि छीलन पूरी तरह से नरम, लथपथ हो। अगले दिन, वे इसे एक ब्लेंडर में डालते हैं, पानी (लगभग 4 गिलास) डालते हैं और एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक सब कुछ हरा देते हैं। स्वस्थ दूध लगभग तैयार है। जो कुछ बचा है, उसे बिना कुचले टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना है।

और यहाँ एक वैकल्पिक तरीका है, एक ब्लेंडर के बजाय उबलते पानी और हाथों का उपयोग करना।

• छीलन को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, धीरे से और धीरे-धीरे उबलते पानी डालें। फिर मिक्स करें और नारियल की प्यूरी को ठंडा होने दें।
• चीज़क्लोथ को प्याले के ऊपर रखिये, उसमें प्यूरी डालिये और निचोड़ लीजिये.
• निचोड़ा हुआ केक फिर से उबलते पानी के साथ डालें और निष्कर्षण दोहराएं। और फिर 1-2 बार।

अगर आप नारियल के दूध को फ्रिज में रखते हैं, तो 24 घंटे के अंदर नारियल का दूध और नारियल की मलाई अलग हो जाएगी (पतले और पतले हिस्से में)। यदि आप फिर तरल को हिलाते हैं, तो यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा।

नारियल प्रेरणा

1. नारियल का दूध सभी प्रकार के कॉकटेल, शेक, स्मूदी के लिए बहुत अच्छा है। यह अन्य दूध (पौधे आधारित दूध भी सर्वोत्तम है) और दही के साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट होता है।
2. दूध ताजे फल के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बनाता है। पेय को मीठा किया जा सकता है, और न केवल चीनी के साथ, बल्कि शहद, स्टीविया, एगेव सिरप आदि के साथ भी। यह कॉकटेल सबसे अच्छा ठंडा स्वाद लेता है, बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
3. हर कोई नहीं जानता कि नारियल के दूध को क्रीम की तरह फेंटा जा सकता है। इसके लिए गाढ़े द्रव्यमान के रूप में उत्पाद की आवश्यकता होगी। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पेय के साथ बर्तन को रात से पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। ऐसे दूध को मिक्सर बाउल में डालकर फेंटना चाहिए। ध्यान दें: यदि ठंडे पेय के हिस्से में पानी जैसा गाढ़ापन है, तो इसे सूखा नहीं है, लेकिन बाकी द्रव्यमान के साथ व्हीप्ड किया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, आप स्वाद के लिए पीसा हुआ चीनी मिला सकते हैं। व्हीप्ड नारियल का दूध केक, पेस्ट्री के साथ क्रीम, डेसर्ट के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगा।
4. मखमली नारियल के दूध जैसे मलाईदार सूप का स्वाद कुछ भी नहीं बढ़ाता है! यह खट्टा क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है। गाढ़ा उत्पाद सूप को गाढ़ा करेगा और इसे एक मूल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। यह टमाटर के सूप के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। एक अच्छा विचार है कि दाल, चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू, गाजर, ब्रोकली, शतावरी आदि से बने सूप में नारियल का दूध मिलाएं। इसे पकाने के अंत में डाला जाता है।
5. प्राच्य व्यंजनों में, इस नारियल उत्पाद का उपयोग करी में मुख्य योजक के रूप में किया जाता है। कुछ लोग दूध में समुद्री भोजन पकाना पसंद करते हैं, विशेष रूप से झींगा - वे एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं। फिर उन्हें पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है।

   

6. नारियल का दूध हमारे अक्षांशों के लिए विशिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। स्वाद के लिए एक बहुत ही रोचक व्यंजन बनाने के लिए मैश किए हुए आलू (मक्खन और नमक के अतिरिक्त) में इसकी थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
7. नारियल का दूध केक या मफिन का मुख्य आकर्षण होगा। पके हुए माल को मूल स्वाद के साथ तैयार करने के लिए सिर्फ 100 मिलीलीटर पर्याप्त है। इसे आमतौर पर अन्य तरल सामग्री के साथ सूखी सामग्री में मिलाया जाता है। और अगर आप कुछ बड़े चम्मच नारियल के पेय को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही असामान्य स्वाद वाली होममेड क्रीम मिलती है।
   शाकाहारी लोग इस पौधे-आधारित दूध का उपयोग टोफर्निकी (टोफू चीज़केक का एक शाकाहारी संस्करण) नामक एक विशेष मिठाई बनाने के लिए करते हैं।
8. नारियल का दूध मिलाने से दलिया या दूध के सूप का स्वाद और बढ़ जाएगा। यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें एक विदेशी उत्पाद जोड़ते हैं तो बाजरा दलिया वही स्वादिष्टता बन जाएगा। ऐसे में इसे फलों (ताजे या सूखे), नट्स, बीजों के साथ परोसना अच्छा होता है।

   

9. कॉफी में नारियल का दूध भी मिला सकते हैं। स्वाद और स्थिरता "सही" होने के लिए, इसे पहले अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। दूध के झाग का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है। व्हीप्ड नारियल का दूध एक लंबे गिलास में डालें, और फिर कॉफी डालें। आप स्वाद के लिए चीनी या स्टीविया मिला सकते हैं। यह कॉफी दालचीनी या इलायची के साथ अच्छी लगती है।
10. आज, स्पैनिश सेज सीड्स से बने चिया पुडिंग बहुत लोकप्रिय हैं। तरल के संपर्क के प्रभाव में, वे अलसी के समान व्यवहार करते हैं - वे सूज जाते हैं, और उनके चारों ओर जेली बन जाती है। एक कटोरी में कुछ बड़े चम्मच चिया सीड्स डालें, नारियल के दूध की एक कैन, लगभग 100-150 मिलीलीटर किसी भी अन्य दूध (अधिमानतः सब्जी) और अपनी पसंद के एडिटिव्स (चीनी, शहद, जाइलिटोल, स्टीविया या एगेव सिरप) डालें। थोड़ा वेनिला भी डालें)। सामग्री मिश्रित होती है (आप उन्हें जार में डाल सकते हैं, बंद कर सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं), और फिर उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार चिया पुडिंग को ताजे फल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
11. असली होममेड आइसक्रीम नारियल के दूध से बनाई जाती है। उसके अलावा, एक सॉस पैन में चीनी, वेनिला, क्रीम, कसा हुआ नारियल, चीनी डालें। यह सब चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है, फिर द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अगर आइसक्रीम मेकर में स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाया गया है, तो 30 मिनट के बाद आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और धीरे से फेंटना होगा।