सर्दियों के लिए त्वरित नमकीन खीरे। एक साधारण एम्बुलेंस (ठंडे पानी में) के खीरे

14 सर्दियों के लिए खीरे की सबसे अच्छी व्यंजनों - कैनिंग, समुद्री, नमक

खीरे 600 ग्राम

डिब्बाबंद खीरे - न केवल स्वादिष्ट, लेकिन बहुत उपयोगी! ऐसा लगता है कि आप खीरे के गाने के बारे में बता सकते हैं? लेकिन बिलेट बनाने के लिए लगभग हर परिचारिका की अपनी चालें होती हैं, ताकि उन्हें आसान और लंबा और लंबा स्टोर करना अधिक उपयोगी हो।
हम आपको सबसे अधिक भूख और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जो सर्वश्रेष्ठ परिचारिकाओं से खीरे गायन करते हैं!

1. लाल currant के साथ डिब्बाबंद खीरे

खीरे 600 ग्राम
2 लौंग
एक चीज पर प्याज
Currant लाल 1.5 कप
काली मिर्च का काला, पोल्का डॉट तीन टुकड़े
तीन टुकड़े कार्नेशन
पानी 1 लीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक 2.5 बड़ा चम्मच। एल

खीरे धोने। बैंकों के नीचे मसालों को डाल दिया। खीरे बैंकों पर लंबवत फैल गए। Currant (0.5 चश्मा) twigs से साफ, हम चलते हैं और धोते हैं। खीरे के बीच अंतराल में वितरित जामुन। खीरे को गर्म नमकीन के साथ कवर किया जाएगा, तुरंत ढक्कन को कवर और 8-10 मिनट निर्जलित करें। सूर्यास्त और काटने से बैंकों पर। नमकीन। हम पानी को उबाल लेंगे, नमक और चीनी जोड़ें, लाल currant (1 कप) के जामुन डालो।

2. तीव्र टमाटर सॉस में खीरे

मुद्रा खीरे और ठंडे पानी में 1-2 घंटे चढ़ाई।

मेरे पास 4.5 किलोग्राम खीरे हैं।
लहसुन - 180 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर। (3 पूर्ण चम्मच)
सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।
चीनी - 150 जीआर।
नमक - 31 कला। एल (काम की प्रक्रिया में, सॉस को स्वाद के लिए बमबारी किया जा सकता है)
सिरका 6% - 150 मिलीलीटर।
पार्क तेज है - 1 चम्मच।
काली मिर्च चर्न। पसंद। - 1 चम्मच। एल

खीरे में युक्तियों को काट दिया। बड़े खीरे 4 भागों में काटते हैं। बिस्तर में खीरे - केवल साथ ही साथ। लहसुन हम प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। हम सिरका को छोड़कर सभी अवयव जोड़ते हैं। मध्यम आग लगाओ। 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले ही सॉस में तैरेंगे। चलो स्वाद के स्वाद का प्रयास करें। यह तेज होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत प्यारा नहीं। मैंने खीरे को एक और 15 मिनट तक बांध दिया। सिरका खरीदें। कुल बुझाने का समय - 40-45 मिनट। आइए सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट तक खड़े होने दें। 0.5 लीटर बैंकों को निर्जलित करने के लिए खीरे फैलाएं। बोर्ड सॉस और 25-30 मिनट निर्जलीकरण। बंद करें बैंक और शीतलन को पूरा करने के लिए।

3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और कम सिर वाले)

3-लीटर जार, सेब (खट्टा) 1-2 पीसी पर।
लहसुन 3-4 दांत
डिल (छाता)
चेरी की शीट
Currant (मुट्ठी भर)
काली मिर्च सुगंधित मटर 12 पीसी।
कार्नेशन 12 पीसी।
बे शीट 4 पीसी।
चीनी 5 एच। एल।
नमक 4 एच। एल।
एसिटिक सार 2 एच। (लगभग)
खीरे - 1.5 - 2 किलो। (आकार पर निर्भर करता है)

लहसुन स्लाइस में कटौती, हिरन धो लें। शुद्ध बैंकों में धोया हुआ खीरे लगाते हैं, उन्हें मसालों और सेब के स्लाइस के साथ मजाक करते हैं (कोई छील नहीं)। उबलते पानी के साथ जार डालो, 20 मिनट खड़े हो जाओ। और एक सॉस पैन में विलय करें। हम इस पानी को फिर से उबालते हैं, इसमें चीनी और नमक जोड़ते हैं। हम खीरे को सिरप के साथ शीर्ष पर भरते हैं, हम 10 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं।, हम फिर से सॉस पैन में ब्राइन मर्ज करते हैं। उबाल। इस समय, जार में सिरका के 2 अपूर्ण चम्मच हैं, उबलते सिरप डालें और उबले हुए कवर के साथ दौड़ें। बैंक बंद हो जाते हैं और ठंडा करने के लिए लपेटते हैं। खीरे कमरे के तापमान पर या एक शांत जगह पर संग्रहीत होते हैं।

हल्के खीरे (गर्म रास्ता):
दीप टैंक में, हम मसालों और ऐप्पल स्लाइस के साथ खीरे डालते हैं। गर्म पानी में (प्रति 1 लीटर) हम 2 बड़े चम्मच में तलाक लेते हैं। एल नमक, खीरे डालें, प्लेट को कवर करें ताकि फ्लोट न हो। हम पूर्ण शीतलन तक कमरे के तापमान पर जाते हैं, फिर हम रेफ्रिजरेटर में हट जाते हैं। अगले दिन खीरे का उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

4. सर्दियों के लिए नमकीन खीरे

1 एल के बैंक पर:
खीरे - कितना होगा
छतरी डिल - 1 पीसी।
खराना लीफ - 1 पीसी।
लहसुन - 5-6 दांत
काली मिर्च तेज - 3-4 रिंग्स
बल्गेरियाई मिर्च - 2 रिंग्स
Currant पत्तियां - 2 पीसी।
नमक बड़ा - 20 जीआर।
Acetyalka (भीड़) - 1.5 गोलियाँ

खीरे ठंडे पानी डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के बैंक, उबलते पानी के ढक्कन डालना। साफ लहसुन, ग्रीन्स कुल्ला, चॉप काली मिर्च। ढाल की एक शीट, डिल की शाखा, currant पत्तियों को रखने के लिए बैंकों के नीचे। कसकर खीरे के साथ जार भरें। लहसुन स्लाइस खरीदें और मिर्च लें। उबलते पानी डालें, कवर के साथ कवर करें और इतना ठंडा करें ताकि आप अपने हाथों में रह सकें। एक सॉस पैन में पानी मर्ज करें। 100 मिलीलीटर जोड़ें। उबला हुआ पानी। उबाल लें। बैंक नमक और कुचल एसिटिल डालें। एक बैंक में उबलते ककड़ी के पानी के साथ खीरे डालना। सबसे ऊपर। जार तुरंत कताई है। (न्यूनतम और पानी को हटाने के लिए आग को कम करें, इसे लगातार उबालना चाहिए।) समाप्त बैंक उल्टा पलटते हैं और अग्रिम में "गर्मी" तैयार करते हैं। प्रति दिन नमकीन नमकीन छोड़ दें।

5. हंसबेरी के साथ मसालेदार खीरे

नुस्खा बार-बार जाँच की जाती है। कभी गलत तरीके से नहीं। कई सालों तक, मैं इस नुस्खा के लिए खीरे को बंद कर देता हूं - बैंक विस्फोट नहीं करते हैं, पीड़ित नहीं हैं।

चार लीटर और तीन 700 ग्राम:
छोटे खीरे - 4 किलो।
Gooseberry - 0.5 किलो।
लहसुन - 1 हेड
चेरी लीफ - 10 पीसी।
Currant शीट - 5 पीसी।
खराना पत्ता बड़ा - 1 पीसी।
डिल - छतरी के साथ 1 शाखा-स्टेम
काली मिर्च - 10 मटर
कार्नेशन - 10 फूल
फर केरेना छोटे - 1 पीसी।
वसंत पानी - 3.5 लीटर
Marinade के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 80 जीआर।

खीरे सावधानी से धो लें। 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ खीरे डालें। धो लें, नैपकिन को सूखें। ठीक कटौती। लहसुन और फर खराना साफ और यद्यपि बहुत छोटा है। एक कटोरे में सब कुछ मोड़ो और अच्छी तरह मिलाएं। खीरे में "गधे" काट दिया। बैंक निर्जलित करते हैं। प्रत्येक जार में, एक चम्मच में भीषण के साथ साग और लहसुन का मिश्रण डालें। कसकर खीरे लगाएं, शीर्ष पर फ्टरर हंसबेरी के मुट्ठी भर सूखें। पानी उबालें, खीरे डालें, लगभग 15 मिनट गर्म करें। दोबारा दोहराएं। फिर पानी में, खीरे के साथ विलय, काली मिर्च, कार्नेशन, चीनी, नमक, सिरका जोड़ें। 10-13 मिनट में धीमी आग पर मैरिनेड को खाना बनाना। शीर्ष पर मारिनन बैंकों को शीर्ष पर डालें ताकि थोड़ा सा प्रवाह भी हो। कवर 5 मिनट उबालें। बैंकों को चालू करें, ढक्कन को नीचे रखें, बहुत अच्छी तरह से काट लें। कुछ दिनों के बाद, खीरे को बंद कर दिया गया, कंबल के नीचे दो और दिन।

6. नमकीन खीरे बिना सिरका के निर्जलित

सिरका के बिना नमक खीरे के लिए नुस्खा सर्दियों के लिए सुगंधित और कुरकुरा खीरा बनाना संभव बनाता है।

खीरे - 1 किलो।
खराना रूट - 50 जीआर।
लहसुन - 1-3 दांत
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
ओक पत्तियां - 1 पीसी।
चेरी पत्तियां - 1 पीसी।
काला currant पत्तियां - 1 पीसी।
सरसों (अनाज) - 1-3 पीसी।
डिल - 30-40 जीआर।
डिल (बीज) - 2-3 पीसी।,
ब्राइन के लिए:
पानी - 1 एल।
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल

खीरे को बैंकों में रखा जाता है, रोशनी, कवर के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान (लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए) पर 3-4 दिनों का सामना करना पड़ता है। फिर डिब्बे से नमकीन सूखा और उबला हुआ है। खीरे को ठंडे पानी में पूरी तरह से धोया जाता है। फिर, उन्हें जार में जोड़कर, स्वाद, घनत्व और खीरे की नाजुकता के लिए मसालों और मसालों को जोड़ना। 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलते ब्राइन के डिब्बे को खीरे और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निर्जलित करना: लीटर बैंक - 20 मिनट, तीन लीटर - 40 मिनट।

7. बैंकों में सोल्डरिंग खीरे - सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

पानी - 1 एल।
नमक - 50 जीआर।
खीरे - कितना होगा
स्वाद के लिए मसालों

खीरे की एक छोटी मात्रा को शेड किया जा सकता है, पेस्टूरियस नहीं, ग्लास जार में। ताजा, अधिमानतः एक आकार के खीरे सावधानी से भिगोते हैं, बैंकों में डालते हैं, मसालों को ले जाते हैं और उबलते हुए (लेकिन यह ठंडा हो सकता है - यह ठंडा हो सकता है) 5% नमक समाधान (यानी 50 ग्राम प्रति 1 साल्ट्स पानी का लीटर)। बैंकों को पानी में उबला हुआ टिन के डिब्बे के साथ बंद कर दिया गया है, लेकिन रोल न करें, और किण्वन के लिए कई दिनों (7-10 दिनों तक) के लिए कमरे के तापमान पर डाल दें, जिसके बाद वे कड़े हो गए और एक सीलिंग के साथ घड़ी हो मशीन। बैंक में खीरे के गले के लिए ऐसा नुस्खा अच्छा है क्योंकि खीरे उच्च गुणवत्ता से प्राप्त होते हैं और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

8. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत सरल और स्वादिष्ट नुस्खा)

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर के लिए यह नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल है और उन्हें कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी।

एक तीन लीटर जार पर:
खीरे - कितना होगा
टमाटर - कितना होगा
नींबू एसिड - 0.5 एच।
नमक - 70
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
लैव्रा लीफ - स्वाद के लिए
काली मिर्च मटर - स्वाद के लिए
प्याज प्याज - 2-3 पीसी।
लहसुन - 3-4 दांत
मिर्च मीठा - 2-3 पीसी।
चेरी पत्तियां, currants, ओक - 3-4 पीसी।
अमरैंथ (चमकदार) - 1 टहनी

शुष्क स्टीडी बैंक के नीचे, डिल, हॉर्सराडिश, 3-4 लोमड़ी चेरी, currant, ओक, twig scharitsa (तो यह crunch खीरे) डाल दिया। खीरे (टमाटर) के जार में साझा करें या मिश्रित करें। मसाले, 3 एस्पिरिन टैबलेट जोड़ें। खड़ी उबलते पानी (1.5-2 एल) डालें - ध्यान से, ताकि बैंक क्रैक न हो। तुरंत रोल करें, उल्टा हो जाएं और ठंडा करने के लिए लपेटें।

9. भयानक खीरे के लिए एकल नुस्खा "उंगलियों लाइसेंस"

खीरे - 4 किलो।
अजमोद साग - 1 गुच्छा
सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
टेबल सिरका 9% - 1 कप
नमक - 80 ग्राम
चीनी - 1 कप
ब्लैक ग्राउंड मिर्च - 1 मिठाई चम्मच
लहसुन - 1 हेड

4 किलो छोटे खीरे। मेरे। आप पूंछ और स्पॉट को थोड़ा ट्रिम कर सकते हैं। खीरे जो 4 भागों के साथ अधिक कटौती कर रहे हैं। जो लोग आधे में काटते हैं। हम एक सॉस पैन में तैयार खीरे को मोड़ते हैं। अजमोद हरियाली का एक अच्छा गुच्छा काट लें और खीरे को भेजें। हम पैन में एक गिलास तेल का एक गिलास जोड़ते हैं, एक गिलास 9 प्रतिशत टेबल सिरका और 80 जीआर। लवण (100 ग्राम कप आपकी उंगली पर अपनी उंगली तक चमकता नहीं है)। परिणामी marinade में खीरे के लिए, चीनी का एक गिलास चीनी, काले जमीन काली मिर्च के एक मिठाई चम्मच। लहसुन सिर कट स्लाइस और सॉस पैन। हम 4-6 घंटे की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस समय के दौरान, खीरे खाली रस खाली हो जाएंगे - इस मिश्रण में और महिमा बढ़ जाएगी। हम निर्जलित 0.5 लीटर लेते हैं। बैंक और उन्हें खीरे के टुकड़ों के साथ भरें: खीरे को जार में लंबवत रखें। बैंकों को पैन के सॉस पैन में हमेशा के लिए डालो, तैयार कवर को कवर करें और 20-25 मिनट निर्जलित करें। हम मिलते हैं, हम कसकर मिलते हैं। बैंकों ने नीचे डाल दिया, ठंडा करने के लिए तौलिए के साथ बुनाई।

10. मसालेदार ककड़ी सलाद

0.5 लीटर जार:
खीरे
प्याज प्याज - 2-3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 1 दांत
डिल बीज (सूखी) - 1 एच। चम्मच
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
आसान मिर्च - 2 मटर
Marinade के लिए (0.5 लीटर की मात्रा के साथ 8 डिब्बे पर):
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 75 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
सिरका टेबल - 1 कप

बैंक 0.5 एल। ढक्कन के साथ आपको पूर्व-निर्जलित करने की आवश्यकता है। खीरे धोने। प्याज को साफ करें, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम बल्ब, 1 गाजर खर्च किया जाता है। Cucumbers सेंटीमीटर वाइपर में कटौती। प्याज भी पतली छल्ले काटते हैं, और मैं गाजर को एक मोटे grater पर रगड़ता हूँ। प्रत्येक तैयार बैंक में, लहसुन स्लाइस, 1 चम्मच के एक अच्छे लौंग डाल दिया। सूखी डिल बीज, 1-2 लॉरेल शीट्स, 2 पहाड़। सुगंधित काली मिर्च। इसके बाद, प्याज परत के छल्ले (लगभग 1 सेमी) रखें, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद ककड़ी स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत। और इसलिए बैंकों के शीर्ष पर वैकल्पिक परतें। इसके बाद, हम 8 डिब्बे पर मारिनन बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबाल लें, इसमें 75 ग्राम विसर्जित करें। लवण (100 ग्राम कप के लगभग 3/4), 150 जीआर। चीनी और एक गिलास सिरका के अंत में डालो। उबलते marinade बैंकों को भरें, कवर के साथ कवर करें और कमजोर उबलते हुए 35 मिनट को निर्जलित करें। हमें मिलता है, हम कसकर सवारी करते हैं, आप चालू हो सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सुंदर उपस्थिति रखना चाहते हैं, ताकि परतों को मिश्रित न हो, तो यह बेहतर न हो। हम मसालेदार सलाद को कवर करते हैं, अगले दिन तक इसे ठंडा होने दें।

11. वोदका के साथ हल्के खीरे

खीरे
छिद्र पत्तियां
चेरी पत्तियां
करंट की पत्तियां
तेज पत्ता
छत्र
काली मिर्च काली मटर
50 मिलीलीटर। वोदका।
2 बड़ी चम्मच। एल सोलोली

पूरी तरह से खीरे धोएं और दोनों तरफ युक्तियों को काट लें। सभी सागों को कुल्लाएं और इसे सॉस पैन में रखें, काली मिर्च जोड़ें और ऊपर से खीरे लगाएं। नमक के 2 चम्मच और 50 मिलीलीटर की दर से एक ब्राइन तैयार करें। 1 लीटर पानी प्रति वोदका। शीत ब्राइन खीरे भरते हैं, एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करते हैं और इसे खड़े होने देते हैं, जिसके बाद आपका कुरकुरा खीरा तैयार होता है।

12. मालोसोल खीरे "तीव्र"

1 किलोग्राम। छोटे खीरे
4-5 लौंग लहसुन
½ तेज मिर्च पॉड
डिल का बड़ा गुच्छा
6 बड़ा चम्मच। एल बड़ा नमक

युवा और लोचदार खीरे ले लो, कुल्ला। दोनों तरफ अपनी युक्तियों को काटें। मिर्च धो लें और इसे काट लें, बीज साफ करें और पतली धारियों में काट लें। प्लांट 2/3 बैंकों के नीचे डिल की कुल मात्रा और कटा हुआ लहसुन कटा हुआ से। फिर खीरे को कसकर रखें, मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो मिर्च, लहसुन और शेष डिल हिरण के साथ छिड़कते हैं। ऊपर से डिल तक, नमक बाहर रखें, ढक्कन को ढकें और जार हिलाएं। पानी उबालें और खीरे भरें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकालें, उबाल लें और नमकीन को नमकीन के साथ फिर से डालें। एक सॉकर के साथ बैंक को कवर करें, जो एक छोटा माल डालता है, उदाहरण के लिए, पानी के साथ एक छोटा जार। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे को छोड़ दें।

13. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद

एक बाँझ जार (मेरे पास 1 एल) में डिल और अजमोद (हरा) के 3-4 टहनियों के नीचे रखा गया, 1 लहसुन दांतों में कटौती, आप कड़वी काली मिर्च की वांछित, 1 मध्यम आकार के बल्ब में कटौती कर सकते हैं अंगूठियां, 1 मिठाई काली मिर्च कट स्ट्रॉ (काली मिर्च मैं हमेशा विभिन्न रंगों के लिए पीला या नारंगी लेता हूं), फिर खीरे को काट लें, लेकिन सूक्ष्म नहीं, और टमाटर (टमाटर अधिमानतः मजबूत, मांसल, अच्छी तरह से भूरे रंग ले रहे हैं, ताकि वे ऐसा कर सकें जोखिम नहीं है और दलिया में नहीं बदले गए)। थोड़ा छेड़छाड़ करते समय सब्जियां। फिर शीर्ष पर 4-5 पीसी डालें। सुगंधित काली मिर्च, 2 लौंग, 2-3 लॉरेल पत्तियां। हम ब्राइन तैयार कर रहे हैं: 2 लीटर पानी 0.5 कप (250 ग्राम) चीनी, शीर्ष के बिना नमक के 3 चम्मच, जब फोड़े होते हैं, तो 150 जीआर डालें। सिरका 9% है और तुरंत बैंकों में ब्राइन भरता है (यह ब्राइन 4-5 लीटर के डिब्बे के लिए पर्याप्त है)। फिर बैंकों को उबलते और तुरंत रोल के पल से 7-8 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है।
सर्दियों में, एक ब्राइन के लिए आवेदन करते समय एक अलग न्यायाधीश, सब्जियों (मसालों के बिना) सलाद कटोरे में बाहर निकलने और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालना।

14. मिश्रित दादी सोनी मिश्रित
3 एल पर। बैंक
एक प्रकार का अचार:
2 बड़ा चम्मच नमक
6 बड़ा चम्मच सखारा
सिरका के 100 ग्राम 9%

बैंकों के नीचे अंगूर की शीट, सीआर की 1 शीट डाल दिया। Currant, काले की 1 शीट। सामाजिक, सामाजिक, 2 लॉरल्स के साथ डिल की बग। पत्ता, खराना रूट (सूचकांक उंगली के साथ आकार), 1 कड़वा मिर्च पॉड, 10 काले मटर। काली मिर्च, लहसुन के 2 लौंग। एक जार में लेआउट सब्जियां (कहीं भी - खीरे, टमाटर, प्याज, काली मिर्च बल्गेरियाई मीठा, रंग, सफेद गोभी)।
प्रत्येक जार में, 1150 मिलीलीटर डालो। उबलते पानी (1 लीटर 150 मिलीलीटर)। आधे घंटे का खड़े होने दें। फिर एक बड़े पैन (या दो) में विलय करने के लिए डिब्बे से सभी पानी, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, 2-3 मिनट परेशान करें। अब marinade पहले से ही बैंकों में डाल रहा है, ढक्कन बंद कर रहा है, "उल्टा नीचे" और एक गर्म कंबल में लपेटा।

बॉन एपेतीत!

जैसे ही देश में पहला खीरे दिखाई देते हैं, परिचारिकाएं अपने नमकीन के बारे में सोच रही हैं। खस्ता नमकीन खीरे सभी परिवार के सदस्यों से सुखद रूप से प्रसन्न होंगे, किसी भी सलाद या ब्रिडेलर को हाइलाइट दें। आज आप बड़ी संख्या में व्यंजनों को पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के फायदे हैं। हम सबसे आसान नुस्खा पेश करते हैं, बैंकों में सर्दियों के लिए नमक खीरे कैसे करें। अपना समय बचाओ और खीरे खीरे।

कुरकुरा होने के लिए खीरे को कैसे सिलाई करें

3-लीटर जार पर सामग्री:

• चिकना खीरे 15 सेमी से अधिक नहीं
• पत्थर नमक 3 लेख
• काली मिर्च - 5 मटर
• 1 लहसुन साफ \u200b\u200bसिर
• तेज पत्ता
• currant पत्तियों, खराना और तरखुन बैंकों के नीचे

बैंकों में तुरंत पौधे खीरे शादी करने से कहीं अधिक आसान है। नतीजतन, आप खीरे को बैरल से भी बदतर नहीं मिलेगा। न केवल नमकीन खर्च करने के लिए सही ढंग से महत्वपूर्ण है, बल्कि एक उपयुक्त ग्रेड को भी चुनें। उदाहरण के लिए, "सास-ससुर" या "दामाद" की किस्मों को अक्सर मुकदमा चलाया जाता है, क्योंकि खीरे काटा जाता है, और अंदर कोई खालीपन नहीं होता है।

नमस्ते के लिए पानी को शुद्ध रूप से शुद्ध किया जाना चाहिए, वसंत पानी भी उपयुक्त है। खीरे कुछ घंटों के लिए पूर्व-भिगोते हैं ताकि वे आवश्यक मात्रा में पानी स्कोर कर सकें। यदि यह नहीं किया जाता है, तो खीरे बैंक से पानी ले जाएंगे और आपके पास बहुत कम ब्राइन होगा। अगर बेड अच्छी तरह से थे तो बस फटे फल भिगोया नहीं जा सकता है।

सभी मसालों को बैंक में रखें, और फिर खीरे को खूबसूरती से रखें। पानी की मात्रा का फैसला करने के लिए, खीरे के साथ जार में पानी डालें, फिर इसे निकालें और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से नमक को भंग कर दें और बिना किसी प्रक्षेपण के किसी अन्य कंटेनर में समाधान को तोड़ दें। अपने खीरे को ठंडे नमकीन के साथ भरें। उसके बाद, कप्रॉन ढक्कन लें, इसे पानी से उबाल लें और सभी बैंकों को बंद करें।

अब रेफ्रिजरेटर में खीरे के साथ जार डालें या सेलर को कम करें, जहां वे भटक जाएंगे। गौर करें कि किण्वन के दौरान तरल थोड़ा बह जाएगा, इसलिए बैंकों के तहत कुछ विकल्प बनाना बेहतर है। आप ढक्कन के बारे में चिंता नहीं कर सकते, वे उड़ नहीं पाएंगे। खीरे का उपयोग केवल 2 महीने के बाद ही तैयार होंगे।

नमकीन खीरे

बैंक में ब्राइन को जहर दिया जा सकता है, लेकिन यह चिंता का कारण नहीं है। खीरे अभी भी स्वादिष्ट और कुरकुरा होंगे। वे इस फॉर्म में दो साल तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए इस तरह के एक साधारण नुस्खा के लिए आप पूरी फसल डाल सकते हैं।

अब आप सर्दियों के लिए तीन लीटर जार में खीरे के गले का रहस्य जानते हैं। और आश्चर्यचकित मेहमानों और देशी स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन। सरल व्यंजनों स्वाद गुणवत्ता व्यंजन खोने के बिना समय बचाने के लिए एक अच्छा तरीका है।

पहले से ही पढ़ा: 107523 बार

बेशक, स्टोर में सबकुछ खरीदा जा सकता है। और नमकीन खीरे कोई अपवाद नहीं हैं। लेकिन, यदि आप एक अच्छी मालकिन हैं या आप बनना चाहते हैं, तो आपको खीरे को चुनना होगा।

सर्दियों के लिए खीरे के समाधान - एक विशेष अनुष्ठान, और कितने व्यंजनों! इस आलेख में पढ़ें: ठंडे और गर्म तरीकों से खीरे को कैसे सॉलिट करें, मेरी मूल व्यंजनों में खीरे बीमार हैं। आगे पढ़िए।

यही पेशेवर सलाह देते हैं।

सोलिम सर्दी के लिए कुरकुरा खीरा

सैलिंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

पैकेजिंग और व्यंजनों के साथ शुरू करें, खीरे को रोल करने जा रहे हैं।

• कारें 1.5 लीटर की क्षमता के साथ उपयुक्त हैं। यह मेरे लिए तीन लीटर बैंकों के लिए अधिक सुविधाजनक है।

कवर का ख्याल रखना।

• नमकीन के लिए, प्लास्टिक हार्ड कवर होंगे, जिन्हें पहले से गरम करने की आवश्यकता है।
• गर्म नमक के लिए, धातु के ढक्कन की आवश्यकता होती है और एक अच्छी मुड़ वाली मशीन कुंजी होती है।

सामग्री।

बेशक, खीरे खुद को।

• सबसे अच्छा, मध्यम आकार के खीरे छोटे छंदों के साथ, एक ही आकार और रंग नमकीन के लिए उपयुक्त हैं।
• सलाम पानी में कम से कम 2 घंटे भिगोना चाहिए।
• कई व्यंजनों खीरे से युक्तियों को ट्रिम करने की सलाह देते हैं, मैं इसे कभी नहीं करता, लेकिन खीरे नमक और जुर्माना संग्रहीत करेंगे। ताकि फसल या स्वाद और सौंदर्यशास्त्र के मामले को फसल न करें।

नमक और मसाले।

• नमकीन खीरे के लिए नमक सबसे आम पका के लिए उपयुक्त है, एक साधारण पेपर पैक में, आयोडीन के बिना और सभी प्रकार के additives।
• खीरे को नमकीन करने के लिए ठंडे तरीके के लिए, आपको बीज, currant पत्तियों, चेरी और प्लम के साथ dill शाखाओं, या बल्कि छतरियों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वे लहसुन और घुड़सवार रूट के अनावश्यक दांत नहीं होंगे। और कुछ नहीं।
• गर्म नमक के लिए, आपको एक संरक्षक के रूप में एक बे पत्ती, काली मिर्च मटर और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। हॉट ब्राइन में कोई जड़ी बूटियों और पत्तियों की आवश्यकता नहीं होती है, खीरे और उनके बिना सुगंधित और कुरकुरा प्राप्त किए जाते हैं।

सर्दी के लिए व्यंजन सोल्डरिंग खीरे - स्वादिष्ट और बस! या नमक खीरे कैसे करें

ठंडा रास्ता - सबसे आसान और सबसे किफायती

सामग्री:

• खीरे
• currant पत्तियां, चेरी और प्लम
• छत्र
• लौंग लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे ठंडे पानी में 2 घंटे भिगोएँ। शुद्ध 3 लीटर बैंकों में 2-3 दांत रखना। लहसुन, डिल और पत्तियों के छतरियों। वे बहुत कसकर खीरे हैं, उन्हें बहुत कसकर दबाएंगे। भिगोने की प्रक्रिया में, खीरे कम हो जाते हैं और एक पूर्ण बैंक नहीं होते हैं, और माइक्रोबेस आसानी से खाली जगह में प्रवेश करते हैं।
2. खीरे डालकर, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालो। एल शीर्ष के साथ बड़ा नमक।
3. फिर ठंड उबला हुआ पानी डालो और घने प्लास्टिक के कवर के साथ करीब।
4. जार को कई बार उल्टा कर दें ताकि नमक अलग हो जाएं।
5. बैंकों को एक शांत जगह में रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। सबसे पहले, ब्राइन मैला होगा, फिर चमकने लगते हैं। कवर के नीचे से तरल पदार्थ को प्रवाह करना, खोलना और अनावश्यक जोड़ने के लिए संभव है। बेहतर इस जार को नोटिस करें और पहले खाएं। 2-3 सप्ताह के बाद खीरे इस तरह तैयार हैं, लेकिन लगभग एक वर्ष के लिए संग्रहीत हैं।

वैसे, खीरे मेरे प्रियजनों को ठंडा कर रहे हैं। मैं वास्तव में एक बड़े ओक बैरल से बेबोस्कीना खीरे जैसा दिखता हूं। कोशिश करो, आपको पछतावा नहीं होगा!

वीडियो पकाने की विधि "एम्बुलेंस पर लाइटवेट खीरे"

गर्म विधि सोल्डरिंग खीरे

इस तरह से गायन खीरे, आप घर डिब्बाबंद भोजन तैयार कर रहे हैं। उन्हें एक शांत जगह में भंडारण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन गायन की प्रक्रिया काफी समय लेने वाली और यहां तक \u200b\u200bकि खतरनाक भी है।

आपको उबलते पानी, गर्म बैंकों के साथ रंगना होगा और ककड़ी ब्राइन को 3-4 बार डालना होगा। सबसे अच्छा धैर्य और बल, परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• खीरे
• चीनी
• तेज पत्ता
• काली मिर्च मटर।
• नींबू एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे सोख लें, 3 लीटर नसबंदी वाले बैंकों में तंग रखें। इस नुस्खा में, खीरे कम हो जाते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि फोड़े होते हैं, इसलिए डेंसर डेंसर को रखा जाता है, अर्द्ध खाली बैंकों से कम होता है।
2. पानी उबालें और सावधानी से खीरे डालें। कवर के साथ बैंक प्राप्त करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जल विलय। दूसरे पानी को उबालें और फिर उसके खीरे डालें। एक ही समय में छोड़ दें। पानी एक बड़े सॉस पैन में विलय, 2 बड़ा चम्मच की दर से चीनी और नमक जोड़ें। एल नमक और 3-4 बड़ा चम्मच। एल एक बैंक पर चीनी। चीनी रंग को बरकरार रखता है और खीरे में चमकता है, लेकिन मिठास ब्राइन को संलग्न नहीं करता है। ब्राइन उबाल लें।
4. प्रत्येक जार में, 0.5 घंटे डालो। साइट्रिक एसिड, उबलते ब्राइन डालें और लेबल वाले ढक्कन के साथ रोल करें।

बैंकों को बुफे या दूर कोने में ठंडा करने के लिए हटाया जा सकता है। मेरे खीरे, रोलिंग के बाद, मैं एक दिन के लिए एक गर्म कंबल पर काटता हूं। जैसा कि माँ सिखाई गई थी, मुझे लगता है कि वे वहां गर्म हैं और इसलिए वे स्वादिष्ट हो जाते हैं।

स्लाइडाइट घर का बना सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियां एक छोटी, लेकिन प्रत्येक मालकिन का बहुत जिम्मेदार कर्तव्य है। आखिरकार, सर्दियों में किसी भी परिवार में, जब ताजा सब्जियों की कमी होती है, तो उन्हें कल और ककड़ी का आनंद लेना पसंद होता है। और यह केवल एक शर्त के तहत संभव है: कि स्टोररूम में या तहखाने में सब्जी संरक्षण के साथ जार हैं। यही कारण है कि, रसोई में गिरावट में, सब्जियों के बिलेट पर काम पूर्ण स्विंग में है, और सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट पर्चे व्यंजनों का चयन किया जाता है। लेकिन माउंटेन साहित्य को वांछित नुस्खा की खोज में क्यों ले जाएं, जब उनमें से सभी लोकप्रिय "सोल्डरिंग" खंड में हमारी वेबसाइट साइट पर एकत्र किए जाते हैं।

सोल्डरिंग एक पारंपरिक टेबल नमक का उपयोग करके सब्जियों के संरक्षण और संरक्षण के तरीकों में से एक है। इसके लिए धन्यवाद, हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाता है, जिससे मोल्ड की उपस्थिति होती है, जिसके कारण घर के लवण खराब हो जाते हैं। इस महत्वपूर्ण कारक के अलावा, सब्जियों के स्वाद पर नमक का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; घर पर उसके नमकीन के साथ एक सुखद, विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

सोल्डरिंग खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों को उनके दीर्घकालिक भंडारण का सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय तरीका माना जाता है। संरक्षक नमक और लैक्टिक एसिड होते हैं जो सब्जियों को नुकसान से रोकते हैं।

हमारे साथ, आप नमकीन टमाटर की एक विस्तृत श्रृंखला में हैं: हॉट और शीत नमक, हरे टमाटर का नमस्कार, मिश्रित नमकीन खीरे, सलामिंग टमाटर, कम सिर वाले टमाटर की तैयारी और सेब के साथ टमाटर को नमकीन। इस साइट में "मशरूम के एसआईपी को सही तरीके से कैसे किया जाता है" - काले कमजोर, चेर्नस्की, रियाज़िकोव, माल और, ज़ाहिर है, लहरों को हैक करना। आखिरकार, जार के बिना, सर्दियों के लिए मशरूम का नमक बंद कर दिया गया है, सर्दियों के भंडार के साथ आपकी पेंट्री अपूर्ण होगी।

नमकीन खीरे के व्यंजनों स्लैशिंग सेक्शन में सबसे बड़ा स्पेक्ट्रम का प्रतिनिधित्व करते हैं। और व्यर्थ में नहीं! आखिरकार, खीरे की बीमारी सबसे लोकप्रिय और मांग में है। सर्दियों के लिए केवल टमाटर नमकीन उसके साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। खीरे की विविध व्यंजनों में, आप अपनी तैयारी के लिए पारंपरिक तरीकों (ठंडे तरीके से या गर्म नमस्ते में नमस्ते, एक देहाती व्यंजनों पर एक बिलेट, कम सिर वाले खीरे का एक खाली, सरसों में नमकीन, आदि) पा सकते हैं। और बल्कि असामान्य (उदाहरण के लिए, पैकेज में नमकीन)।

इसके अलावा, हम बताएंगे कि सर्दियों के लिए डिल छिड़काव कैसे करें और पकड़े गए, तरबूज। हमारी व्यंजनों का उपयोग करके, आप बीमारियों या असफल होने पर गलतियों को करने की संभावना नहीं रखते हैं। यह केवल उनके गलत भंडारण के साथ हो सकता है (लवणता का इष्टतम भंडारण तापमान 00C से थोड़ा अधिक है) या किण्वन के कारण।

सर्दी के लिए सोल्डरिंग सब्जियां एक पूरी कला है जो सब्जियों, मसालों, मसाले और मसालों को जोड़ती है। हम ध्यान देते हैं कि "कमांड" नमकीन सब्जियां, विशेष रूप से हमारी व्यंजनों से, उम्र या लिंग की परवाह किए बिना, प्रत्येक को सक्षम हो जाएगी। आखिरकार, नमकीन के लिए सामग्री किसी भी रसोई में मिल जाएगी। खैर, धैर्य और इच्छा स्वयं ही उत्पन्न होगी, केवल आपको याद है कि सर्दी में कितना अच्छा होता है कि सॉल्टिंग के साथ जार खोलना और गर्व से इसे टेबल पर रखा जाता है।

वर्षों से, खीरे किसी भी भोजन के लिए एक अच्छा जोड़ा है। यह एक दयालुता है कि वे जल्दी से बढ़ते हैं और जल्दी से प्रस्थान करते हैं। लेकिन परिचारिका इस सुविधा के अनुकूल है। वे भविष्य के खीरे को नुकसान पहुंचाते हैं। पहले, यह सब्जी बैरल में फैल गई थी और सेलर्स और ग्लेशियरों में संग्रहीत किया गया था। हालांकि, ग्लास पैकेजिंग के आगमन के साथ, खीरे के संरक्षण के लिए परिवर्तन किए गए थे - उन्होंने उन्हें बैंकों में फसल शुरू कर दिया।

सबसे अधिक बार उन्हें सिरका के अतिरिक्त से मारते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, खट्टा मसालेदार खीरे हर कोई नहीं कर सकते हैं। यह वह जगह है जहां निपुण राजस्व में आता है। बैंकों में स्वाद के लिए नमकीन खीरे बैरल से बहुत अलग नहीं हैं। लेकिन ताकि उत्पाद इतने परिश्रमपूर्वक एकत्रित और सर्दियों के लिए कटाई की जा सकें, गायब न हों, आपको इस प्रकार की वर्कपीस की कुछ विशेषताओं को जानना होगा।

तैयारी की सूक्ष्मता

• नमस्ते के लिए सबसे अच्छी किस्मों Vyazniki, Nezhinsky, Dolzik, Borschagovsky, Ryabchik हैं। वर्कपीस के लिए खीरे खुली मिट्टी में उगाए जाने चाहिए। ग्रीनहाउस खीरे को छोड़ना जरूरी नहीं है, क्योंकि वे पानी और बेकार हैं।
• उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, आपको युवा खीरे का उपयोग करने की आवश्यकता है। छोटे लोग पिक्यूल हैं - ज़ेलेंट्स-लंबाई 3-5 सेमी है। फिर जड़ें जा रही हैं - खीरे 7 सेमी से अधिक नहीं हैं। नमकीन के लिए खीरे का इष्टतम आकार 12 सेमी लंबा है। फल और अधिक पौधे लगाना संभव है, लेकिन इस मामले में वे बैंक में बहुत सी जगह ले लेंगे, और सॉल्यूट में ट्रांसवर्स स्टेक्स पर उन्हें कटौती करने के लिए इसे स्वीकार नहीं किया जाएगा। बड़े खीरे को marinization के लिए छोड़ा जा सकता है।
• खीरे के पास एक स्पष्ट स्वाद नहीं है और न ही सुगंध। इसलिए, वे मसालेदार जड़ी बूटी और सुगंधित मसालों के साथ आते हैं। हर जगह जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता व्यक्तिगत रूप से उठाता है, अपने परिवार का स्वाद दिया जाता है। लेकिन लोकप्रिय जड़ी बूटियों और मसालों हैं जिन्हें अक्सर नमकीन में उपयोग किया जाता है। यह डिल, लहसुन, तेज लाल मिर्च, काली मिर्च मटर, हॉर्सराडिश, एट्रैगन, चार्कर, धनिया, अजवाइन, अजमोद है।
• खीरे को चेरी, ओक, काले currant की पत्तियों के साथ व्यवस्थित किया जाता है। इन पौधों की पत्तियों में ट्यूबल पदार्थ होते हैं, जिसके कारण नमकीन खीरे घने और कुरकुरे रहते हैं।
• कभी-कभी त्वरित किण्वन के लिए ब्राइन में 1-2% चीनी जोड़ा जाता है। यह इस घटना में रखा जाता है कि वे बड़े या थोड़ा फीका खीरे sulking कर रहे हैं।
• अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता नमक पर निर्भर करती है। यदि नमक खराब है, तो यह ब्राइन में पूरी तरह से भंग नहीं होता है और एक तलछट के रूप में गिर जाता है, और सब्जियों पर एक मोल्ड की तरह दिखाई देगा।
• आम तौर पर, छोटे खीरे के नमस्ते के लिए 6-7 प्रतिशत ब्राइन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपको बड़े नमूने नमक करना है, तो नमक की मात्रा 8-9% तक बढ़ी है।

खीरे का किण्वन

स्थानीय एसिड किण्वन नमकीन में एक अनिवार्य प्रक्रिया है। 20-22 डिग्री के तापमान पर होना सबसे अच्छा है। इस समय, विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया का पुनरुत्पादन, और और पुट्रिड भी, लेकिन लैक्टिक एसिड घूमते हैं। यह पांचवें दिन के बारे में नोट किया गया है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि नमकीन अधिक हो जाता है, और खीरे का वजन घटता है। तथ्य यह है कि इस अवधि के दौरान उनमें से रस ब्राइन में जाता है।

फिर नमकीन का दूसरा चरण आता है। खीरे के साथ जार एक शांत जगह में ले जाते हैं, जहां, 15-20 दिनों के लिए, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध एसिड को हाइलाइट करना जारी रखता है। ब्राइन के साथ, वह फल में प्रवेश करती है, धन्यवाद जिसके लिए वे फिर से वजन बढ़ाने और घनत्व बनने लगते हैं।

फिर तीसरा चरण आता है: किण्वन लगभग बंद हो जाता है। खीरे नमकीन समाधान को अवशोषित करना जारी रखते हैं। इस अवधि के अंत में, वे उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।

बैंकों में नमकीन खीरे के व्यंजनों

यह बैंकों में नमक के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे कम तापमान वाले विशेष रूप से सुसज्जित कमरे को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, जो बैरल में नमकीन खीरे के लिए आवश्यक हैं।

बैंकों में खीरे दो तरीकों से ठोस हैं। पहले संस्करण में, इन सब्जियों को सबसे पहले पसंदीदा नुस्खा द्वारा किसी भी कंटेनर (बैरल, सॉस पैन, बाल्टी) में मुकदमा चलाया जाता है, फिर बैंकों में स्थानांतरित किया जाता है, एक ही ब्राइन के साथ डाला जाता है, लेकिन फ़िल्टर किया जाता है, और कवर के साथ कवर किया जाता है। जब एक हेमेटिक घड़ी पूर्व-संगत है।

दूसरे संस्करण में, खीरे तुरंत बैंकों में sulking कर रहे हैं।

बैंकों में नमकीन खीरे: पहला नुस्खा

• ताजा खीरे - 1.6-1.8 किलो;
• नमक - 70 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी;
• डिल - 40 ग्राम;
• लहसुन - 8 दांत;
• फली में काली मिर्च लाल तेज - 5 ग्राम;
• अजमोद, अजवाइन - स्वाद के लिए;
• हॉर्सराडिश (रूट) - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• पहले ब्राइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पूरे नमक को गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में भंग करें, और फिर शेष पानी के साथ गठबंधन करें। रश शांत और बाहर खड़े हो जाओ। फिर गौज की कुछ परतें उठाएं।
• खीरे आकार को सॉर्ट करें। एक तरफ वक्र, अभिभूत या बहुत बड़े फल सेट करें।
• 5-8 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ श्रोणियों में खीरे को भिगो दें। यह उन्हें ताजगी और juiciness लाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, ऐसे खीरे जब नमस्ते घने रहते हैं और उनमें कोई खालीपन नहीं होता है।
• अपनी युक्तियों को काटें जिसमें मिट्टी जमा हो सकती है। और यह भी माना जाता है कि यह सबसे नाइट्रेट है। फल अच्छी तरह से धोते हैं।
• खीरे को साफ बैंकों में लंबवत रखें। ब्राइन भरें। कवर बंद करें। 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• जब लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होता है, तो पैन और फोड़ा में डिब्बे से नमकीन।
• खीरे कुल्ला।
• हरियाली, छील लहसुन भूसी, पूरी काली मिर्च फली धोएं।
• मसाले को स्थानांतरित करने, जार में लंबवत खीरे रखें। गर्म नमकीन भरें।
• एक चौड़े नीचे, कवर के साथ कवर के साथ एक सॉस पैन में बैंकों को स्थापित करें। डिब्बे के डिब्बे में गर्म पानी डालें। 90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पेस्ट करें।
• बैंकों को पानी से हटा दें और तुरंत क्लैपर।
• चालू स्थिति में ठंडा।

बैंकों में नमकीन खीरे: दूसरा नुस्खा

सामग्री (एक तीन लीटर बैंक के लिए):

• ताजा खीरे - 1.6-1.8 किलो;
• घुड़सवार - 1 शीट;
• छाता डिल - 3 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• काला currant पत्तियां - 5 पीसी।;
• चेरी पत्तियां - 2 पीसी।;
• नमक - 100 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• खीरे मारो। ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए सोखें। धोना। टिप्स काट लें।
• एक ही समय में धोए गए हरियाली को जोड़ते हुए, स्वच्छ बैंकों में लंबवत रूप से मोड़ें।
• नमक डालो। ठंडे पानी से भरें। बैंक गौज को कवर करते हैं और 3-4 दिनों के लिए गर्म जगह में जाते हैं। नमक को भंग करने के लिए, एक ढक्कन के साथ इसे बंद करने के बाद, समय-समय पर बैंक को ऊपर की ओर घुमाएं। इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि खीरे बहुत नमकीन होंगे: वे आवश्यकतानुसार इतना नमक ले लेंगे।
• जब लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होता है, तो उठाएं: उसे अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
• खीरे के साथ जार में साफ पानी डालना और तुरंत डालना।
• फिर से ठंडा पानी डालो। जार को कसकर आसन्न कप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें। एक सूखे, अंधेरे, शांत जगह में बैंकों को रखो।

बैंकों में नमकीन खीरे: तीसरा नुस्खा

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.6-1.8 किलो;
• डिल (ग्रीन्स) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 ग्राम;
• ग्राउंड लाल मिर्च - 1.5 ग्राम;
• हॉर्सराडिश (रूट) - 6 ग्राम;
• काला currant पत्तियां - 10-15 पीसीएस;
• एस्ट्रागन पत्तियां - 6 पीसी।;
• नमक - 70 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि

• नमक के साथ पानी उबाल लें, उबाल लें। शांत, और फिर इसे गौज की कई परतों में तनाव दें। चलो बसते हैं।
• ताजा खीरे क्रमबद्ध करते हैं, केवल छोटे और मध्यम (11 सेमी से अधिक लंबा नहीं) छोड़ते हैं।
• ठंडे पानी में कई घंटों तक फलों को भिगो दें। धोना। टिप्स काट लें।
• ग्रीन्स और लहसुन अच्छी तरह से ठंडे पानी में धोते हैं।
• खीरे एक जार में मसालों के साथ एक साथ डाल दिया।
• पके हुए और बकाया नमकीन भरें। ढक्कन बंद करें। किण्वन के लिए 12 दिनों के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
• फिर जार के शीर्ष पर डोम ब्राइन।
• 90 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। Hermetically प्रोत्साहित।

एक बैंक में नमकीन खीरे - एक और कंटेनर में पूर्व-नमकीन के साथ तेज, मसालेदार

सामग्री (एक तीन लीटर बैंक के लिए):

• ताजा खीरे - 1.6-1.8 किलो;
• डिल (ग्रीन्स) - 40 ग्राम;
• डिल के बीज - 1.5-2 जी;
• हॉर्सराडिश (रूट) - 5 ग्राम;
• चेरेम्बा (जंगली लहसुन) - 1 स्टेम;
• podpick की मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 60-80 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि
पहले चरण:

• खीरे क्रमबद्ध करें। 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में सोखें।
• अच्छी तरह से धो लें। टिप्स काट लें।
• ब्राइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में नमक डालें और पानी डालें। उबाल। ठंडा। गौज की कई परतों के माध्यम से तनाव।
• हरियाली, काली मिर्च और छीलने वाले हॉर्सरैडिश को धो लें।
• एक सॉस पैन या बैरल में, खीरे को मसालों के साथ स्थानांतरित करें। ब्राइन भरें। सर्कल रखो, और उस पर - निकट।
• किण्वन लैक्टिक एसिड के लिए 4-5 दिनों के लिए टैंक को गर्म जगह में छोड़ दें। जब किण्वन बंद हो जाता है, तो ब्राइन की सतह से फिल्म, फोम, मोल्ड को हटा दें। ताजा नमकीन। एक शांत जगह में निकालें ताकि खीरे का त्याग किया जा सके। लेकिन साथ ही, आप निश्चित रूप से रोज़ाना मोल्ड को हटा देते हैं, सर्कल को नियोट के साथ धोते हैं।

चरण दो:

• नमकीन खीरे नमकीन से बाहर निकलते हैं, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।
• साफ त्रि-लीटर बैंकों में डाल दिया।
• ब्राइन, जिसमें खीरे ने कपड़े के माध्यम से फेंक दिया। खीरे भरें। बाँझ कवर के साथ डिब्बे को कवर करें।
• एक विस्तृत क्षमता (श्रोणि) में खीरे के साथ जार रखें, डिब्बे के डिब्बे को पानी डालें और स्टोव पर डाल दें। ताकि बैंक टूटे न हों, व्यंजनों के तल पर एक लकड़ी का सर्कल या मुलायम कपड़े डालें। उबाल पर लाना। समय भेजें और 25 मिनट के लिए खीरे को निर्जलित करें।
• बैंकों को कसकर सामना करना पड़ा जाता है। ठंडा।

एक नोट पर परिचारिका

लैक्टिक किण्वन के बाद ककड़ी ब्राइन आमतौर पर गंदा होता है। जब इस किण्वन के कारण सूक्ष्मजीवों को निर्जलित करते हैं, तो मर जाते हैं। खीरे के भंडारण के दौरान, पूरी यातना नीचे पर बस जाती है और ब्राइन पारदर्शी हो जाती है। यदि आप खीरे के साथ जार हिलाते हैं, तो ब्राइन फिर से आराम कर देगा। यह उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

आप अपने नमकीन के बिना खीरे को संरक्षित कर सकते हैं। इस मामले में, आपको नया खाना बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, नमक के 30 ग्राम लें, साइट्रिक एसिड के 7-8 ग्राम जोड़ें और उन्हें 1 लीटर पानी में बदल दें। Russe शांत, उसे खड़े होने दो, फिर तनाव।

किसी अन्य कंटेनर में प्री-लवण के साथ खीरे किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। केवल मसालों की संरचना बदल रही है, धन्यवाद जिसके लिए खीरे तेज, लहसुन या मसालेदार के साथ प्राप्त होते हैं। नमक की मात्रा समान रहती है।